Hausgemachter Lebkuchen - 8 einfache und leckere Rezepte

Lebkuchen ist ein großartiger süßer Leckerbissen, den Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben. Es ist Zeit, solches Gebäck zu Weihnachten oder Silvester zu backen, denn Lebkuchen sind einfach zu dekorieren und machen sie elegant und festlich. Unter 8 einfachen und leckeren Rezepten für Lebkuchen zu Hause, Schritt für Schritt mit Foto, können Sie genau das Rezept auswählen, das zu Ihnen passt!

Lebkuchenrezept von Andy Chef

Kochzeit - 1 Stunde

Portionen - 20

Köstliche und elegante Lebkuchen von Andy Chef lassen weder Sie noch Ihre Gäste gleichgültig. Wenn Sie alle Schritte dieses Rezepts sorgfältig befolgen, erhalten Sie das Ergebnis nicht schlechter als das des hervorragenden Konditors!

• 
  Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung der Leckereien benötigen, und legen Sie sie auf den Tisch.
• 
  Als nächstes müssen Sie harte, kalte Butter nehmen und hacken. Die bequemste Art, einen Mixer zu verwenden, besteht darin, ziemlich schnell eine kalte Butterpaste herzustellen.
• 
  Geben Sie gesiebtes Mehl und Maisstärke in eine Rührschüssel oder eine praktische Schüssel, um mit der Teigherstellung zu beginnen. Fügen Sie dort Backpulver, Butter und Eier hinzu.
• 
  Fügen Sie jetzt sofort den Zimt und den gemahlenen Ingwer hinzu. Achten Sie darauf, Trockenfutter zu sich zu nehmen. Neben Zimt mit Ingwer dürfen dem Teig Muskatnuss, Kakao und gemahlene Nelken hinzugefügt werden. Dies macht Ihre Lebkuchenkekse einzigartig im Geschmack.
• 
  Zum Schluss geschmolzenen Honig und Kristallzucker zum Teig geben. Sie können jeden Honig nehmen, Hauptsache, er ist natürlich.
• 
  Kneten Sie den Teig sehr schnell mit einem Mixer, manuell oder stationär. Im Extremfall können Sie den Lebkuchenteig mit den Händen kneten, müssen aber sehr schnell handeln.
• 
  Als Ergebnis sollten Sie eine krümelige, fast trockene Krume erhalten, wie auf dem Foto.
• 
  Den Teig auf ein Schneidebrett legen und schnell zu einer Wurst formen.
• 
  Aus dem Teig kleine Pfannkuchen formen, etwa einen Zentimeter dick. Anschließend die Pfannkuchen mit Frischhaltefolie umwickeln und abkühlen lassen. Dies dauert etwa eine halbe Stunde oder etwas länger.
• 
  Legen Sie den Teig zwischen zwei Pergamentblätter und beginnen Sie, die Stücke vier Millimeter hoch zu rollen.
• 
  Schneiden Sie mit verschiedenen Formen die Lebkuchenfiguren aus, die Sie aus dem Teig backen möchten.
• 
  Das Pergament mit Lebkuchenfiguren auf ein Backblech legen.
• 
  In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen die Lebkuchen buchstäblich backen, bis der dünnste Teil des Teigs gebräunt ist.

Hausgemachter Lebkuchen mit Zuckerguss

Schön und elegant - das sind natürlich Lebkuchen mit Glasur. Es ist nicht so schwierig, diese süße Delikatesse zuzubereiten, Hauptsache, Sie beobachten die Kochtechnik richtig und tanken Fantasie, um Ihre Produkte zu dekorieren.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl - 0,5 kg.
• Honig - 200 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Butter - 130 gr.
• Kakaopulver - 1 Esslöffel
• Backpulver für Teig - 10 gr.
• Gemahlener Ingwer - 1 TL
• Gemahlener Zimt - ½ TL
• Muskatnuss - 1/3 TL

Für Glasur:

• Eiweiß - 1 Stk.
• Puderzucker - 1 EL.
• Zitronensaft - 1 TL

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit der Herstellung schöner und leckerer Lebkuchen beginnen, bereiten Sie alle Zutaten für den Lebkuchenteig vor.
2. Bereiten Sie außerdem alle Zutaten für die Glasur vor und stellen Sie sie beiseite.
3. Kombinieren Sie in einem Behälter, der auf einen Herd oder ein Wasserbad gestellt werden kann, Honig, Kristallzucker und alle Gewürze: Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer und andere nach Belieben. Stellen Sie den Behälter in Brand und erhitzen Sie ihn langsam, bis der Honig zu schäumen beginnt.
4. Die fertige Masse sollte glatt sein - wie auf dem Foto gezeigt.
5. Gießen Sie die heiße flüssige Mischung in einen praktischen Behälter und fügen Sie dort sofort die leicht geschmolzene Butter hinzu. Rühren Sie den Boden gründlich um und fügen Sie dann das Ei hinzu und mischen Sie erneut. Zum Schluss Backpulver und Mehl zum Teig geben und den Teig kneten.
6. Wenn Sie einen glatten Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt, wickeln Sie ihn in Plastik ein und kühlen Sie ihn eine Stunde lang.
7. Den gekühlten Teig etwa vier bis fünf Millimeter dick ausrollen und dann mit Förmchen verschiedene Teigfiguren ausstechen. Schicke die Lebkuchen für zehn bis fünfzehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
8. Als nächstes bereiten Sie die Glasur vor, die Sie verwenden werden, um die Lebkuchenplätzchen zu bedecken. Dazu leicht geschlagenes Eiweiß und Puderzucker in einer Rührschüssel vermischen. Die Mischung vorsichtig verquirlen, um einen ziemlich geschmeidigen und mäßig flüssigen Zuckerguss zu erhalten.
9. Verteilen Sie die Glasur auf den Spritzbeuteln. Wenn Sie Farbstoffe verwenden, benötigen Sie mehrere verschiedene Behälter für verschiedene Farben. Beginnen Sie danach damit, Ihre Lebkuchen mit verschiedenen Mustern und Inschriften zu dekorieren.
10. Fertige Lebkuchen können einfach serviert oder als Dekoration für einen Weihnachtsbaum, Kuchen oder als Geschenk verwendet werden.

Guten Appetit!

Das klassische Rezept für Lebkuchen-Weihnachtsplätzchen

Auf die eine oder andere Weise sind sich alle Lebkuchen sehr ähnlich. Aber gleichzeitig können sie alle ein völlig anderes Aroma haben. Manche Lebkuchen sind reichhaltiger, manche leichter. Neujahrs-Lebkuchen sollten sehr herb sein und mit ihrem Aroma an den bevorstehenden Feiertag erinnern.

Zutaten:

• Flüssiger Honig -150 gr.
• Zucker -100 gr.
• Butter -100gr.
• Mehl –370 gr.
• Ei -4 Stück
• Gemahlener Ingwer -1 TL.
• Zimt -1 TL.
• Kakao -1 TL.
• Backpulver –2 TL.
• Orangenschale -1 TL.
• Vanillin - eine Prise

Kochvorgang:

1. Kneten Sie zunächst aus Ihren Zutaten einen hochwertigen dichten Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Kombinieren Sie dazu Honig, Kristallzucker und Butter in einem praktischen Behälter und fügen Sie dann alle trockenen Zutaten hinzu - mit Gewürzen gesiebtes Mehl.
2. Den Teig mit einem Nudelholz etwa einen halben Zentimeter hoch oder etwas dünner ausrollen. Den Teig kannst du bequem zwischen zwei Blättern Pergament oder mit Frischhaltefolie ausrollen.
3. Mit Ausstechformen verschiedene Figuren aus dem Teig ausstechen, die Zuschnitte auf Pergament legen und alles auf ein Backblech übertragen.
4. Lebkuchen sollte buchstäblich zehn Minuten im Ofen gebacken werden, wobei eine konstante Temperatur von 180 Grad eingestellt wird.
5. Die fertigen Lebkuchen können Sie mit weißer oder farbiger Glasur dekorieren und anschließend mit Tee, Kaffee, Kakao servieren oder in einer Geschenkbox verpacken.

Wie backt man leckeren Honiglebkuchen?

Honig-Lebkuchen-Kekse sind aufgrund des natürlichen Honigaromas in der Zusammensetzung des Produkts sehr aromatisch und zart. Es ist nicht erforderlich, solchen Lebkuchenkeksen zusätzliche Gewürze hinzuzufügen, da sie selbst ein ausgezeichnetes Aroma und einen hervorragenden Geschmack haben.

Zutaten:

• Butter - 110 gr.
• Weizenmehl 2. Klasse - 310 gr.
• Maisstärke - 40 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Backpulver für Teig - 1 TL.
• Gemahlener Ingwer - ½ TL
• Natürlicher aromatischer Honig - 100 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.
• Puderzucker - 250 gr.
• Eiweiß - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Zuerst kalte Butter mahlen und mit Honig, Ei und Kristallzucker mischen.
2. Fügen Sie Ingwer zur Basis hinzu und fügen Sie dann mit Backpulver gesiebtes Weizenmehl hinzu. Den Lebkuchenteig schnell durchkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühl stellen.
3. Den gekühlten Teig zu einer kleinen Dicke (4-5 Millimeter) ausrollen und mit Formen verschiedene Figuren daraus ausstechen.
4. Senden Sie das zu backende Werkstück in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Glasur aus Protein und Puderzucker vor.
5. Verzieren Sie fertige Lebkuchen, die etwas oder ganz abgekühlt sind, mit einem Spritzbeutel mit verschiedenen Mustern oder bedecken Sie die Produkte einfach gleichmäßig mit Glasur. Sie können Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die Produkte heller zu machen.
6. Servieren Sie den Lebkuchen, wenn das Frosting vollständig abgekühlt ist. Dieser Artikel ist perfekt als Christbaumschmuck oder ein süßes Geschenk.

Diät-Lebkuchen (pp Rezept)

Auch während einer Diät möchte man sich oft etwas Leckeres gönnen. Es ist nicht so einfach, Rezepte für diätetische Süßigkeiten zu finden, aber diese Frage ist in der Vorweihnachtszeit sehr relevant. Lebkuchen können Sie ganz einfach direkt in Ihrer Küche zubereiten und auch abends ohne Reue mit Tee oder Kaffee genießen.

Zutaten:

• Mandelmehl - 100 gr.
• Gemahlene Haferflocken - 80 gr.
• Reife Banane - ½ Banane
• Natürlicher Honig - 1/2 TL
• Stevia (Tropfen) - ein paar Tropfen
• Natürliches Kakaopulver - 10 gr.
• Backpulver - 1/2 TL
• Erdnussbutter - 1 EL l.
• Zimt - eine Prise
• Ingwer - eine Prise

Glasur (optional)

• Eiweiß - 1 Stk.
• Erythrit

Kochvorgang:

1. Um einen Lebkuchenteig herzustellen, müssen Sie zuerst alle flüssigen Zutaten mischen und mischen und dann alle trockenen Zutaten hinzufügen, die bereits zusammen gesiebt wurden. Den Teig direkt mit den Händen kneten, aber schnell handeln.
2. Als nächstes rollen Sie Ihren Lebkuchenteig mit einem praktischen Nudelholz und Pergamentpapier etwa einen halben Zentimeter dick aus.
3. Aus dem Teig können Sie Weihnachtsfiguren oder gewöhnliche Kreise-Quadrate-Dreiecke ausschneiden, den Lebkuchenteig dann auf ein Backblech auf Pergamentpapier übertragen und die Produkte 10-15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
4. Wenn Sie die Produkte dekorieren möchten, müssen Sie dazu das Eiweiß mit Erythrit schlagen und einen Zuckerguss von mäßiger Konsistenz vorbereiten. Es muss auf den bereits abgekühlten Lebkuchen aufgetragen werden, damit er gut greift.
5. Dekorieren Sie die Lebkuchen mit einem Spritzbeutel oder Zahnstochern für dezente Lockenmuster. Kalt servieren und in einer Papiertüte aufbewahren.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Lebkuchen ohne Eier

Aus dem einen oder anderen Grund entscheiden sich viele Menschen für eifreie Backwaren. In diesem Zusammenhang möchten wir Sie einladen, auf das Rezept für Lebkuchen ohne Eier in der Zusammensetzung zu achten. Die Lebkuchen sind wirklich lecker und das Fehlen von Eiern im Teig macht sie nicht schlimmer.

Zutaten:

• Butter -60 gr.
• Zucker -0,5 EL.
• Vollkornmehl – ​​2 EL.
• Honig - 2-3 EL.
• Soda -1 TL.
• Ingwer – 2 TL. (frisch, gerieben)
• Muskatnuss - Prise
• Gemahlener Kardamom –2 Prise

Kochvorgang:

1. Um Lebkuchen ohne Eier in der Komposition herzustellen, bereiten Sie alle benötigten Zutaten vor und legen Sie sie in Ihr Blickfeld.
2. Zitronenschale und frisch geschälten Ingwer auf einer feinen Reibe reiben und in eine Schüssel geben. Schicken Sie geschmolzene Butter dorthin.
3. Die Gewürze und den Kristallzucker in die Schüssel mit den Zutaten geben und alles verrühren. Stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten auf eine sehr niedrige Hitze und erhitzen Sie, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
4. Als Ergebnis sollten Sie eine mehr oder weniger homogene Mischung erhalten, die in der Konsistenz ziemlich flüssig ist. Vom Herd nehmen und den Teig weiterkochen.
5. Gießen Sie nach und nach Mehl in den Teig, rühren Sie ihn um und formen Sie einen guten Lebkuchenrohling.
6. Den fertigen Teig abkühlen lassen und mitteldicke Blätter ausrollen, aus denen mit Ausstechformen verschiedene Figuren ausstechen. Die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
7. Wenn die Lebkuchen ausgekühlt sind, kannst du sie mit Glasur mit verschiedenen Mustern dekorieren oder einfach mit einer Schicht weißer oder farbiger Glasur überziehen. Servieren Sie die Lebkuchen frisch und bewahren Sie sie in einem Papierbehälter auf, damit die Lebkuchen nicht austrocknen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Lebkuchenpudding

Die wenigsten Menschen basteln gerne an Mürbeteig, da die richtige Zubereitung Geschwindigkeit und Genauigkeit erfordert. Außerdem ist es bis zum Erreichen der Mürbeteigprodukte im Ofen schwer abzuschätzen, ob der Teig richtig gemacht ist und der Lebkuchen auf dem Backblech „schwimmt“. Brandteig ist in dieser Hinsicht viel einfacher und stabiler.

Zutaten:

• Weizenmehl - 0,5 kg.
• Honig - 200 gr.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Kristallzucker - 100 gr.
• Butter - 130 gr.
• Kakaopulver - 1 Esslöffel
• Backpulver für Teig - 10 gr.
• Gemahlener Ingwer - 1 TL
• Gemahlener Zimt - ½ TL
• Muskatnuss - 1/3 TL

Kochvorgang:

1. Die Gewürze und den Kristallzucker in die Schüssel mit den Zutaten geben und alles verrühren. Fügen Sie Honig hinzu und stellen Sie die Schüssel mit den Zutaten in ein Wasserbad oder über das Feuer und erhitzen Sie alle Zutaten, bis Schaum aufsteigt.
2. Hühnereier in die leicht abgekühlte Mischung geben und gründlich durchkneten, dann nach und nach Mehl hinzufügen und einen dichten Lebkuchenteig kneten.
3. Den fertigen Teig vollständig abkühlen lassen und zu mäßig dicken Blättern ausrollen, den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Backpapier legen. Schneiden Sie verschiedene Figuren aus den Teigschichten aus oder machen Sie gewöhnliche Kreise. Die Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa zehn Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
4. Wenn die Lebkuchen abgekühlt sind, können Sie sie mit verschiedenen Glasuren - Schokolade, Protein, Bunt - dekorieren und sofort mit verschiedenen Streuseln dekorieren.

Wie macht man gebrannte Zuckerlebkuchen?

Gebrannter Zuckerlebkuchen hat einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma. Um einen solchen Teig richtig zuzubereiten, müssen Sie ein wenig arbeiten, aber das Ergebnis wird Ihre Erwartungen erfüllen und es Ihnen ermöglichen, originelle, köstliche Lebkuchen direkt in Ihrer Küche zuzubereiten.

Zutaten:

• Kristallzucker - 450 gr.
• Weizenmehl - 150 gr.
• Roggenmehl - 150 gr.
• Mehl der Sorte 1 oder 2 - 0,5 kg.
• Natürlicher Honig - 450 ml.
• Butter - 160 gr.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Kakao - 30 gr.
• Wasser - 1 EL.
• Ingwer - 1 TL

Kochvorgang:

1. Kochen Sie zuerst das Wasser, so dass Sie kochendes Wasser zur Hand haben. Gießen Sie dann die Hälfte des Kristallzuckers in einen Topf mit dickem Boden oder einen Topf und stellen Sie den Behälter auf eine niedrige Hitze, um den Zucker zu schmelzen. Es dauert ungefähr drei Minuten, um den verbrannten Zucker zu erhalten.
2. Beginnen Sie sehr vorsichtig, dem Karamell kochendes Wasser hinzuzufügen, buchstäblich einen Löffel nach dem anderen. Verwenden Sie dazu einen langen Löffel und beugen Sie sich nie zu nah an den Topf.
3. Die zweite Hälfte des Kristallzuckers und des Honigs hinzufügen, umrühren. Wenn diese Zutaten geschmolzen sind, die Pfanne vom Herd nehmen und die Gewürze und das Öl zum Teig geben. Sieben Sie dort 150 Gramm Weizenmehl.
4. Gießen Sie Backpulver in den Teig, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung, bis der Teig nur noch warm und nicht heiß ist. Durch die Wechselwirkung von heißem Honig mit Backpulver entstehen Blasen auf der Oberfläche des Teigs.
5. Schlagen Sie die Eier separat mit einer Gabel auf und verwenden Sie dafür keinen Mixer. Fügen Sie die Eier zum Teig hinzu und beginnen Sie dann, das Mehl nach und nach zu sieben, bis Sie einen dicken Teig erhalten, der nicht mehr mit einem Löffel gemischt werden kann.
6. Formen Sie den Teig auf einer Schneidefläche zu Kugeln und legen Sie diese dann für etwa einen halben Tag unter die Plastikfolie in den Kühlschrank. Erst dann kann man aus dieser Art von Teig Lebkuchen machen.
7. Als nächstes müssen Sie wie gewohnt vorgehen: Den Teig ausrollen, die Figuren ausschneiden und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Wenn Sie möchten, können Sie die Lebkuchen mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.

Guten Appetit und kulinarischer Erfolg!