Knuspriger Teig für Pasteten mit Blasen – 10 leckere Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Jeder kulinarische Spezialist hat sein eigenes Rezept für die Herstellung von knusprigem Teig für Pasteten mit Blasen. Um eine erstaunliche Kruste zu erhalten, müssen Sie einige Tricks und Geheimnisse der Teigherstellung kennen, da der Geschmack und das Aussehen des Gerichts davon abhängen. Wir haben uns darum gekümmert und Schritt für Schritt eine Vielzahl von Rezepten mit Fotos vorbereitet, mit denen selbst Kochanfänger bestimmt leckere und knusprige Teigtaschen bekommen.

Brandteig für Pasteten auf kochendem Wasser

Eine der beliebtesten Teigoptionen für viele Köche und Hausfrauen ist die Methode der Mehlherstellung. Zu Recht die klassische und Standardversion des Teigs, aus der Sie den Teig nicht nur für Pasteten, sondern auch für andere Backwaren zubereiten können.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 12

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  Gießen Sie Wasser in einen Topf und gießen Sie Pflanzenöl ein, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an, bis es kocht.
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  Sieben Sie das Mehl mit einem Sieb, Sie können sogar zweimal, das macht den Teig nur klebriger. Gießen Sie kochendes Wasser und Butter in eine Schüssel mit Mehl, so dass Sie das Mehl gemacht haben. Rühren und abkühlen lassen.
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  Während die Mischung noch warm ist, fügen Sie das Ei hinzu und beginnen Sie mit den Händen zu kneten, wenn Sie es möchten, legen Sie es mit Mehl bestreut auf den Tisch. Den Teig mit einer Tasse bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Das Mehl wird mit dem Rest des Essens interagieren und Sie erhalten den Teig, den wir wollten, weich und elastisch.
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  Den liegenden Teig zu einem Seil rollen und in Stücke teilen. Rollen Sie jeweils in eine dünne runde Schicht, indem Sie sich von der Mitte aus bewegen.
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  Legen Sie die Füllung auf eine Seite, lassen Sie den Rand frei.
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  Verbinden Sie die Kanten, indem Sie mit den Fingern drücken und eine Platte platzieren, schneiden Sie die Kante gerade ab.
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  Um Kraft und Schönheit zu erhalten, gehen Sie zusätzlich mit den Zähnen am Rand der Gabel entlang. Formen Sie die Pasteten beim Frittieren, damit der Teig nicht austrocknet.
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  Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und überprüfen, ob die Bratpfanne fertig ist, indem Sie ein Stück Teig hineintauchen. Bilden sich Blasen drumherum, ist das Öl fertig. Nehmen Sie diese Scheibe heraus und braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten.
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  Die fertigen duftenden und knusprigen Pasteten auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Teig auf Wasser für Pasteten mit Fleisch

Hausgemachte aromatische und knusprige Pasteten schmecken viel besser als gekaufte und Sie müssen sich keine Sorgen um die Qualität des Produkts machen. Und dieses erstaunliche Aroma von Fleischpasteten, das Appetit macht, auch wenn Sie keinen Hunger haben. Aus einem solchen Teig mit den einfachsten Zutaten, die nach den Regeln zubereitet werden, erhalten Sie Torten mit einer goldenen knusprigen Kruste und Blasen.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen
• Pflanzenöl - 1/3 Tasse
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - 1 TL
• Wasser - ¾ Glas

Kochvorgang:

1. Das Mehl zweimal in eine tiefe Schüssel sieben, salzen und etwas umrühren.
2. Wasser in kleinen Portionen zum Mehl geben und mit einer Gabel verrühren. Sie sollten Flocken bekommen, dank denen der Teig sozusagen flockig wird.
3. Das Eigelb aus dem Ei nehmen und mit dem Teig vermischen. Gut umrühren. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und sammeln Sie alles in einer Kugel. In eine Tüte umfüllen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten aufquillt. Liegender Teig ist plastischer und lässt sich leichter ausrollen.
4. Die Kugel zu einer langen Wurst ausrollen und in 10 Stücke schneiden.Jedes Teil zu einer Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken, damit es nicht austrocknet.
5. Sehr dünne Kuchen ausrollen.
6. Eine Untertasse als Schablone nehmen, auf das Fladenbrot legen und die Ränder abschneiden. Drehen Sie den Teig um, er ist von unten klebriger, so dass es bequemer ist, den Cheburek zu befestigen.
7. Das vorbereitete Hackfleisch auf eine Hälfte des Fladenbrotes legen und mit der anderen Hälfte bedecken. Kneifen Sie die Kanten. Arbeiten Sie die Zähne der Gabel auf beiden Seiten am Rand entlang und drücken Sie sie durch.
8. Den Cheburek in einer hochwandigen Schüssel in einer großen Menge sehr heißem Öl anbraten. Legen Sie es auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Der Teig ist sprudelnd, golden und knusprig.

Teig für Chebureks knusprig auf Kefir

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, den Teig zuzubereiten, wird selbst gebackene Liebhaber mit einer erstaunlichen goldbraunen Kruste beim Braten von Pasteten und einem ausgezeichneten Knusprigkeit begeistern. Der mit Kefir hergestellte Teig wird von vielen Hausfrauen wegen seiner Weichheit und Zartheit geliebt.

Zutaten:

• Mehl - 4-5 Tassen
• Kefir - 1 Glas
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - 1 TL

Kochvorgang:

1. Kefir, den Sie zuvor aus dem Kühlschrank genommen haben, in eine trockene, tiefe Schüssel geben, mit einem rohen Hühnerei vermischen und mit Salz bestreuen.
2. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut schlagen und den gesamten Kefir-Rohling glatt rühren.
3. Das Mehl zweimal in eine andere trockene und saubere Schüssel sieben, um sie mit mehr Sauerstoff zu füllen. Fügen Sie dem Teig einen Löffel Mehl hinzu, ohne zu rühren.
4. Irgendwann wird das Rühren mit einer Gabel problematisch, dann Mehl auf die Tischfläche streuen und den Teig darauf geben.
5. Arbeiten Sie manuell mit dem Test. Nehmen Sie so viel Mehl, wie der Teig benötigt, fügen Sie etwas hinzu und kneten Sie. Übertreiben Sie es nur nicht, sonst wird es sehr schwierig, mit einem festen Teig zu arbeiten, er muss elastisch und weich sein. Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde kühl stellen.
6. Den ausgeruhten Teig zu einem dicken Strang ausrollen, in gleich große Stücke teilen und zu leckeren Pasteten ausrollen.

Teig für Pasteten mit Wodka

Wodka verleiht dem Teig eine Brüchigkeit, wodurch sich beim Braten Blasen bilden. Nach dem Erhitzen verdunstet der Alkohol aus dem Teig vollständig und das Gericht ist alkoholfrei. Haben Sie also keine Angst, dass der Geschmack oder Geruch erhalten bleibt. Wodka wird seine eigenen Anpassungen an die Eigenschaften des Teigs vornehmen und bleibt unbemerkt. Fertigprodukte, die nach diesem Rezept zubereitet werden, altern nicht mit der Zeit.

Zutaten:

• Mehl - 450 g.
• Wasser - 200ml.
• Pflanzenöl - 60 ml.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - 1 TL
• Wodka - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie warmes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Öl und Wodka hinzu. Ein Ei hinzufügen und mit Salz bestreuen. Die ganze Masse gut schlagen.
2. Das Mehl nach und nach in eine Schüssel sieben und mit einem Löffel weiterrühren.
3. Wenn es schwierig wird, den Teig zu rühren, geben Sie den Teig auf eine geeignete Oberfläche (Tisch, Brett) und kneten Sie ihn mit den Händen weiter.
4. Wenn der Teig zu einer weichen und elastischen Textur geknetet ist, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 40 Minuten ruhen. Danach können Sie daraus Pasteten kochen.

Teig für Pasteten ohne Eier

Durch das Aufbrühen des Teigs, absolut ohne Eier, wird der Teig plastisch und weich. Daher ist es so bequem und angenehm, mit ihm zu arbeiten.

Zutaten:

• Weizenmehl, Premiumqualität - 300-400 g.
• Kochendes Wasser - 1 EL.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz - ½ TL

Kochvorgang:

1. Einen halben Liter sauberes Wasser in einen Topf geben, aufkochen und salzen.
2. Das zweimal gesiebte Mehl in Wasser gießen und kräftig umrühren.
3. Den heißen Klumpen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
4. Auf einer bequemen Oberfläche kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
5. Es sollte sich ein fester Ball bilden. Beiseite stellen und 20 Minuten ruhen lassen, einfach mit einer Folie abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.
6. Den Teig von der Mitte bis zu jedem Rand zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mit einem runden Gegenstand (Teller) der gewünschten Größe Kreise (ca. 20 cm) ausstechen.
7. Gießen Sie Öl in den Kessel, damit die Pasteten darin frei schwimmen.
8. Die Füllung in den Teig einlegen, die Ränder fixieren und in Öl von beiden Seiten anbraten. Die Pasteten auf schwere Papierservietten legen, um überschüssiges Fett zu entfernen und servieren.

Teig für Pasteten auf Mineralwasser

So entsteht ein elastischer, weicher und gleichzeitig knuspriger Teig. Mineralwasser wird am besten mit einem starken oder mittleren Gas verwendet, um den Blaseneffekt zu erzielen und es vorher gut zu kühlen.

Zutaten:

• Weizenmehl, Premium-Qualität - 400 g.
• Mineralsprudelwasser - 200 ml.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz - ½ TL
• Zucker - ½ TL.

Kochvorgang:

1. Kombinieren Sie Salz mit Zucker in einer tiefen Tasse und sieben Sie das Mehl sofort darauf.
2. Die trockenen Zutaten verrühren und langsam Mineralwasser dazugießen, es bildet sich ein Schaum.
3. Kneten Sie den Teig mit einem Löffel, solange Sie können, und kneten Sie mit den Händen auf dem Tisch weiter. Den Teig aufschneiden und herausdrehen, von innen weiterkneten, dort ist er feuchter.
4. Auf einen Teller geben, zugedeckt trocken halten und beiseite stellen.
5. Die Kugeln vom Teig trennen und die Kuchen ausrollen, den Rest mit einem Handtuch abdecken. Es ist notwendig, den Teig nicht mit Mehl auszurollen, damit er nicht anbrennt, sondern mit Öl. Geben Sie etwas Öl auf den Tisch und formen Sie mit einem Nudelholz dünne Kuchen, etwas davon, während Sie es dehnen. Versuchen Sie, Knicke und Falten zu vermeiden, da der Cheburek sonst brüchig wird und reißen kann.
6. Die Füllung stapeln, die Ränder versiegeln und viel Öl von beiden Seiten bei starker Hitze anbraten. Knusprige und appetitliche Pasteten werden aus Teig auf Mineralwasser gewonnen.

Teig für Pasteten auf Bier

Möchten Sie eine goldbraune Kruste mit Blasen und einem erstaunlichen Duft von Pasteten für das ganze Haus? Bier ist eine großartige Alternative zu Hefe für Teig. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• Mehl - 400 g.
• Helles Bier - 1/8 l.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - ½ TL

Kochvorgang:

1. Brechen Sie ein Ei in ein Glas, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle auflösen.
2. Mehl sieben, vorzugsweise 2 Mal. Dies verbessert nur seine Eigenschaften und verleiht ihm Luftigkeit.
3. Fügen Sie zu 2/3 des Mehls ein Ei hinzu, gießen Sie Pflanzenöl und helles Bier hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, der durch das schaumige Getränk etwas gelblich wird.
4. In einer Schüssel schwer kneten. Auf eine bemehlte Fläche geben. Den Teig elastisch machen, bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
5. Nicht länger als 10 Minuten kneten. Den Teig mit einer Serviette abdecken und das Gluten eine halbe Stunde quellen lassen. Fahren Sie dann mit der Bildung von Kuchen und Braten fort. Der Teig fällt sehr weich aus, daher sollte er ordentlich und gleichmäßig ausgerollt werden, damit er beim Braten nicht bricht.

Teig für Pasteten mit Milch

Unsere Vorfahren haben auf diese uralte Weise Teig zubereitet. Eine bewährte und zuverlässige Methode, um knusprigen und sprudelnden Teig zuzubereiten.

Zutaten:

• Mehl - 2-3 Tassen
• Milch - 1 Glas
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Salz - 1-2 Prisen

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie dort ein Ei hinzu, bedecken Sie es mit Pflanzenöl und bestreuen Sie es mit Salz. Alles gründlich verquirlen, bis es glatt ist.
2. Das Mehl separat mit einem Sieb sieben. Mehl in den Teig geben, dabei jedes Mal umrühren.
3. Wenn sich der Teig nicht gut mit einem Schneebesen vermischt, streuen Sie Mehl auf den Tisch und geben Sie einen Teigklumpen darauf. Dann den Teig mit den Händen durchkneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht fest werden. Legen Sie den Teig wieder in die Schüssel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, damit er trocken bleibt, und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
4. Danach jeweils ein Stück trennen, mit einem Nudelholz dünne runde Kuchen aus dem Teig ausrollen und Pasteten formen, die Füllung auf eine Hälfte legen und die Ränder zusammendrücken.

Teig für Pasteten mit Mayonnaise

Die Zugabe von Mayonnaise zum Teig ist ein neuer und noch nicht bekannter Trend in der Küche geworden.Dieses Produkt enthält ein Ei, Salz und hat bestimmte Eigenschaften, die das Arbeiten mit dem Teig einfach, angenehm und bequem machen, es klebt nicht an den Händen, es rollt dünn und die Pasteten daraus sind knusprig und sprudelnd, einfach köstlich. Merken Sie sich dieses Rezept!

Zutaten:

• Mehl - 500 g.
• Wasser - 250 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Salz - eine Prise

Kochvorgang:

1. Gießen Sie abgekühltes abgekochtes Wasser in eine Schüssel und fügen Sie etwas Salz hinzu (nicht notwendig, da Mayonnaise Salz enthält) und messen Sie 100 g Mayonnaise ab.
2. Rühren Sie den Inhalt mit einem Schneebesen um.
3. Das Mehl separat sieben und ein wenig in die flüssige Masse gießen, weiterrühren.
4. Zuerst mit einem Löffel kneten, und wenn es sehr unangenehm wird, falten Sie sich mit den Händen. Wenn der Teig nach etwa 10 Minuten Einwirkzeit elastisch wird, legen Sie ihn 30 Minuten lang mit einem Handtuch bedeckt beiseite. Und jetzt machen Sie das Hackfleisch.
5. Den liegenden Teig in gleichgroße Kugeln teilen.
6. Jeden der Reihe nach zu einer Tortilla rollen und die Füllung darauf legen.
7. Um die Ränder zusammenzuhalten, falten Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie mit einer Gabel ein Muster mit den Nelken. Pasteten in viel Öl von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Teig für Pasteten zum Backen im Brotbackautomaten

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer einer Brotmaschine sind, dann ist die wichtigste Aufgabe, die Sie bei der Teigherstellung haben, die Proportionen der Zutaten zu halten. Der Küchenassistent erspart Ihnen Zeit und Routine und erledigt diese perfekt und Sie können jetzt in aller Ruhe mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Zutaten:

• Mehl - 500 g.
• Wasser - 250 g.
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
• Salz - 0,5 TL.
• Essig 9% - 1 TL

Kochvorgang:

1. Gießen Sie Sonnenblumenöl und abgekühltes abgekochtes Wasser in einen Eimer. Essig hinzufügen und salzen.
2. Das gesamte Mehl auf einmal in eine Schüssel sieben und in den Brotbackautomaten geben.
3. Liefern Sie ein Programm für den Test. Normalerweise braucht der Assistent 15 Minuten zum Kneten.
4. Wenn die Maschine mit dem Kneten fertig ist, ist der Teig weich und elastisch. Wenn Sie für eine große Firma kochen, können Sie eine weitere Portion zubereiten. Während Sie dieses Teil formen, wird es auch vorbereitet.
5. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke, rollen Sie ihn dünn aus und legen Sie Ihre Lieblingsfüllung dünn aus. Die Ränder zusammenstecken und in reichlich Öl anbraten.

Viel Spaß beim Kochen!