Hühnersülze – 10 leckere Schritt-für-Schritt-Rezepte

Nur wenige wissen, dass Gelee auch auf der Basis von Hühnerfleisch zubereitet werden kann. Wir haben 10 Rezepte für leckeres Hähnchengelee mit Schritt-für-Schritt-Anleitung zusammengestellt. Als Snack kann kaltes Fleisch serviert werden.

Köstliches transparentes Hühnergelee mit Gelatine

Nach alter Tradition kommt kein festlicher Tisch ohne Gelee oder Aspik aus, die Zutaten können unterschiedlich sein. Wir bieten ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hühnerfleisch mit Gelatine.

Kochzeit: 300 min.

Portionen: 8-10.

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  Wir waschen das Huhn, geben es in einen großen Topf, füllen es mit Wasser, fügen Gewürze hinzu und stellen es auf den Herd, bringen es zum Kochen und reduzieren dann die Hitze.
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  Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, grob hacken und in die Pfanne zum Huhn geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt 3-4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Stellen Sie sicher, dass das gelierte Fleisch leicht kocht. Eine Stunde vor dem Kochen salzen.
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  Nachdem das Huhn gekocht ist, nehmen wir es aus der Pfanne und filtern die Brühe. Verdünnen Sie die Gelatine mit etwas Wasser und gießen Sie sie in die Brühe.
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  Wenn das Huhn abgekühlt ist, trennen Sie es von den Knochen und hacken Sie es. Das Fleisch und die gekochten Karotten in Formen geben, Petersilienzweige darauf geben und alle Formen mit Brühe füllen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, wo das gelierte Fleisch vollständig gefriert. Als Beilage zu Gelee eignen sich Kartoffeln in jeglicher Form gut.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Hühnerfleisch ohne Gelatine

Obwohl Hühnerfleisch nicht so fettig ist wie Schweinefleisch, können Sie daraus auch Gelatine ohne Gelatine kochen. Das Geheimnis liegt in den richtigen Zutaten.

Zutaten:

• Hühnerfleisch (Beine, Flügel, Trommelstöcke, Bruststück, Knorpel) - 1,5 kg.
• Knoblauch - 5-6 Nelken.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Gewürze (Pimenterbsen, schwarzer Pfeffer, Paprika, Lorbeer) - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Grüne.

Kochvorgang:

1. Hühnerfleisch mit Wasser übergießen, anzünden, zum Kochen bringen, das Wasser abgießen, das Fleisch abspülen, mit Wasser auffüllen, Gewürze hinzufügen und wieder auf den Herd stellen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und das Fleisch 3 Stunden unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Wir waschen das Gemüse, schneiden es grob und legen es zum Hühnchen, das Wasser sollte etwa eine Stunde vor der Brühe gesalzen werden.
3. Wir nehmen das Fleisch und die Karotten heraus und lassen sie abkühlen. Die Brühe abseihen.
4. Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke teilen, Karottenscheiben können zum Dekorieren des Gerichts verwendet werden.
5. Auf dem Boden der Formen für das gelierte Fleisch verteilen wir das Fleisch in einer gleichmäßigen Schicht, legen die Karotten darauf, wenn Sie möchten, können Sie Kräuter oder gekochte Eier hinzufügen, mit Brühe füllen, warten, bis das gelierte Fleisch hart wird.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstliches geliertes Fleisch mit Hühnchen und Hähnchenschenkeln?

Hühnersülze ist zarter als Schweine- oder Rindfleisch, aber damit die Brühe besser aushärtet, verwenden Sie Hühnchenteile mit Knorpel, zum Beispiel Hähnchenschenkel.Solches gelierte Fleisch kann mit gekochtem Gemüse und Kräutern ergänzt werden.

Zutaten:

• Hühnerfüße - 1,5 kg.
• Hühnerbrust - 300 gr.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Gewürze (Pimenterbsen, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt) - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Grüne.

Kochvorgang:

1. Hühnerfleisch in einen großen Topf geben, Wasser gießen und anzünden. Nachdem das Wasser kocht, abgießen und das Fleisch erneut mit Wasser füllen, Gewürze hinzufügen. Wenn das Wasser wieder kocht, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, abdecken und 3,5-4 Stunden unter dem Deckel kochen. Eine Stunde vor dem Kochen muss die Brühe gesalzen werden.
2. Wir nehmen das fertige Fleisch und Gemüse aus der Pfanne. Wir schneiden das Fleisch oder teilen es von Hand in kleine Stücke. Die Karotten in dünne Halbkreise schneiden. Wir filtern die Brühe, wir brauchen keine gekochten Beine mehr, Sie können sie loswerden.
3. Den Knoblauch oder drei auf einer feinen Reibe fein hacken.
4. Das Hähnchenfleisch in die Formen für das Gelee geben, mit Knoblauch bestreuen, die Karotten schön auslegen und mit Brühe auffüllen. Wir stellen die abgekühlten Formen in den Kühlschrank und warten auf die vollständige Erstarrung. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für gelierte Hähnchen- und Schweinekeulen

Auf Fleischbrühe basierende Brühe gilt als natürliche Kollagenquelle. Damit es gut fest wird, können Sie Gelatine oder Schweinekeulen verwenden.

Zutaten:

• Schweinekeulen - 800 gr.
• Huhn - 1 kg.
• Knoblauch - 8-10 Nelken.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Pfefferkörner - 1 TL
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Beine unter fließendem Wasser, reinigen sie bei Bedarf mit einem Messer. Außerdem waschen wir das Hähnchen, reinigen es von den Resten der Federn und weichen es zusammen mit den Schweinekeulen über Nacht ein. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und das Fleisch erneut abspülen.
2. Schweinefleisch und Hähnchen in einen tiefen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Verwenden Sie einen Löffel, um den Schaum von der Wasseroberfläche aufzufangen. Nachdem das Wasser gut kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch 4,5-5 Stunden garen.
3. Eineinhalb Stunden vor der Bereitschaft geschältes Gemüse mit Fleisch und Salz in einen Topf geben. 30 Minuten vor dem Kochen Gewürze hinzufügen. 15 Minuten vor dem Kochen den geschälten Knoblauch in die Pfanne geben.
4. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe abseihen.
5. Wir zerlegen das Hühnerfleisch in Fasern oder schneiden es, schneiden das Schweinefleisch in dünne Streifen.
6. Wir bereiten Formen für das gelierte Fleisch vor, legen das Fleisch hinein und füllen sie mit Brühe, lassen das Gericht an einem kalten Ort, damit das gelierte Fleisch gefriert. Meerrettich oder Senf eignen sich sehr gut für Gelee.

Guten Appetit!

Hähnchen- und Schweinehaxensülze zu Hause

Auch aus Schweinefleisch lässt sich Gelee ohne Fett herstellen. Und nach diesem Rezept müssen Sie keine Gelatine verwenden.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 1 kg.
• Schweinehaxe - 1,5 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Frühlingszwiebel - 6 Zweige.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Pimenterbsen - 0,5 TL
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Fleisch gut mit kaltem Wasser, schneiden es bei Bedarf in mehrere Teile, damit es bequem in einen Topf gegeben werden kann.
2. Hähnchen- und Schweinefleisch in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann das Wasser abgießen und das Fleisch erneut abspülen. Gießen Sie erneut Wasser in die Pfanne und bringen Sie es ein zweites Mal zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Fleisch weitere 4,5-5 Stunden.
3. Nach 5 Stunden Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben. Wir fügen auch Gewürze und Salz nach Geschmack hinzu, kochen weitere 30 Minuten und schalten die Hitze aus.
4. Wir nehmen das Fleisch heraus und warten, bis es abgekühlt ist. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und teilen Sie es in kleine Stücke.
5. Knoblauch fein hacken und in die Brühe geben, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann filtern wir die Brühe und entfernen überschüssiges Fett von oben mit einem Löffel.
6. Das Fleisch in tiefe Teller legen, Karotten und Frühlingszwiebeln darauf legen, mit Brühe auffüllen. Wir legen das gelierte Fleisch an einen kühlen Ort, wo es vollständig gefriert.

Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnerfleisch in einem Slow Cooker?

Zum Garen von geliertem Fleisch können Sie einen Multikocher verwenden. Dadurch löst sich das Fleisch leichter von den Knochen und wird zarter.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 1,2 kg.
• Zwiebelzwiebeln - 1-2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Gelatine - 1 Beutel.
• Knoblauch - 4-6 Nelken.
• Pimenterbsen - ½ TL.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Sie können das ganze Huhn oder Teile davon nehmen. Wir waschen das Fleisch unter kaltem Wasser und teilen es bei Bedarf in kleinere Teile, um es in die Multicooker-Schüssel zu legen.
2. Wir reinigen und waschen das Gemüse und legen es als Ganzes in einen Multikocher. Fleisch und Gemüse salzen, würzen und mit Wasser auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind.
3. Schalten Sie am Multicooker das Programm "Lösch" ein und stellen Sie den Timer auf 5 Stunden. Dann nehmen wir das Fleisch und die Karotten heraus, kühlen sie ab. Die Karotten in Scheiben schneiden, das Fleisch von Hand in Fasern teilen.
4. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Die Gelatine in etwas Brühe auflösen und über den Rest der Brühe gießen.
5. Auf dem Boden der Teller die Karotten und Erbsen in einer Schicht auslegen, die Fantasie einschalten und in Form einer Zeichnung machen, etwas Brühe darüber gießen, das Fleisch in die nächste Schicht geben und auch gießen die Brühe. Es können mehr Schichten sein, alles hängt von der Tiefe der Platte und Ihrer Vorstellungskraft ab.
6. Wir stellen die Schalen mit geliertem Fleisch über Nacht in den Kühlschrank. Geliertees Fleisch kann aus der Form genommen werden, dazu die Form mit geliertem Fleisch 1-2 Minuten in heißes Wasser halten und die Schüssel umdrehen, zum Dekorieren der Schüssel können Erbsen aus der Dose und frische Kräuter verwendet werden.

Guten Appetit!

Leckeres Hühnchen- und Rindfleischgelee

Aspik ist ein sehr beliebtes Gericht der belarussischen Küche, besonders in der kalten Jahreszeit. Die Art des Fleisches spielt keine Rolle, die Hauptsache ist die Menge der darin enthaltenen Gelierstoffe, es ist gut, wenn es viele Sehnen und kleine Knochen enthält, dann verdickt sich das gelierte Fleisch ohne Zugabe von Gelatine.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1,5-2 kg.
• Hühnerfleisch - 1,5 kg.
• Knoblauch - 6-8 Nelken.
• Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter) - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Wir zerlegen große Fleischstücke in kleinere. Das Rindfleisch 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Wir geben das gesamte Fleisch in einen großen Topf, geben Karotten, Paprika, Zwiebeln, Lorbeer und Knoblauch hinein. Zum Kochen bringen, den Schaum regelmäßig mit einem Löffel entfernen, dann die Pfanne 10 Stunden bei schwacher Hitze stehen lassen, die Brühe eine Stunde vor dem Ende des Garvorgangs salzen.
3. Wir nehmen das Fleisch aus der Pfanne. Die Brühe abseihen, erneut aufkochen, abschmecken und salzen oder würzen.
4. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Wir legen es auf den Boden tiefer Schüsseln und füllen es mit Brühe. Wir legen das gelierte Fleisch an einen kühlen Ort, wo es gefrieren soll. Vor dem Servieren muss die weiße Fettschicht von der Oberfläche des gelierten Fleisches entfernt werden.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Hühnchengelee mit Truthahn

Puten- und Hühnerfleisch ist lecker und gleichzeitig nicht zu kalorienreich. Geeignet für alle, die ihrer Figur folgen.

Zutaten:

• Putenschenkel und -flügel - 1 kg.
• Hühnerfleisch - 800 gr.
• Knoblauch - 8 Nelken.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Pfefferkörner - 6 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Zitrone - 2 Keile.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten das Fleisch vor, spülen und entfernen die Reste der Federn.
2. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen.
3. Fleisch, ganzes Gemüse und Gewürze mit Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Wir entfernen den Schaum ständig mit einem Löffel, sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie weitere 3-4 Stunden unter dem Deckel. Die Brühe eine Stunde vor Ende der Garzeit salzen.
4. Knoblauch schälen, mit einer Presse mahlen.
5. Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. Wir entfernen die Haut, trennen das Fleisch von den Knochen und teilen es in kleine Stücke. Das Fleisch mit gehacktem Knoblauch mischen.
6. Die gekochten Karotten in dünne Kreise schneiden.
7. Die Brühe durch ein feines Sieb oder Käsetuch abseihen.
8. Die Karotten auf den Boden der Formen für das Gelee legen, das Fleisch gleichmäßig darauf legen und mit Brühe auffüllen. Wir lassen es an einem kühlen Ort oder Kühlschrank stehen, damit das Gelee gut gefriert. Als Beilage zum Gelee eignen sich eingelegte Gurken, Sandwiches mit Toastbrot, Meerrettich oder Senf.

Guten Appetit!

Gesundes diätetisches Hühnergelee

Jeder hat schon einmal über die richtige Ernährung nachgedacht. Jeder möchte lecker essen, aber gleichzeitig mit Vorteilen für den Körper. Wir bieten ein Rezept für Geleefleisch, das für die tägliche Ernährung geeignet ist, auch für Fans einer gesunden Ernährung und Menschen, die abnehmen möchten.

Zutaten:

• Huhn - 2 kg.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Pfefferkörner - 8 Stk.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gelatine - 30 gr.

Kochvorgang:

1. Sie können ein ganzes Huhn nehmen und es auseinander schneiden. Wir entfernen die gesamte Haut und entfernen auch alle Fettschichten, wir werden sie nicht verwenden. Wir legen den Kadaver in einen Topf und füllen ihn mit kaltem Wasser, stellen ihn auf hohe Hitze und bringen ihn zum Kochen. Entfernen Sie während des Garvorgangs den Schaum von der Oberfläche.
2. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie, geben Sie Gemüse hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den gesamten Inhalt der Pfanne weitere 2-3 Stunden kochen.
3. Dann nehmen wir das Fleisch und die Karotten heraus, wir brauchen keine Zwiebeln. Die Brühe abseihen.
4. Den Knoblauch durch eine Presse geben und in die Brühe gießen, 20-30 Minuten ziehen lassen.
5. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, teilen Sie es mit der Hand in Fasern oder schneiden Sie es in kleine Stücke. Schneiden Sie die Karotten in dünne Kreise.
6. Gelatine in einer kleinen Menge Brühe (200-250 gr.) auflösen. Wenn sich die Gelatine nicht gut auflöst, erhitzen Sie die Brühe bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Dann die Brühe mit Gelatine zum Rest gießen.
7. Wir bestreichen das Fleisch mit Karotten in einer tiefen Form und füllen es mit Brühe auf, dies kann sowohl in einem Behälter erfolgen oder in mehrere Teile geteilt und das gelierte Fleisch in kleinere Schüsseln gegossen werden. An einem kalten Ort das gelierte Fleisch einfrieren und servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man das richtige Hühnergelee in einem Schnellkochtopf?

Um geliertes Fleisch zuzubereiten, müssen Sie viel Zeit aufwenden. Spezielle Küchenwerkzeuge wie ein Schnellkochtopf helfen dabei, diesen schwierigen Vorgang zu beschleunigen. Je nach Technik kann die Garzeit für Gelee auf 1-3 Stunden verkürzt werden.

Zutaten:

• Schweinekeule - 1 Stk.
• Rinderhaxe - 1,2 kg.
• Hähnchenschenkel - 1 kg.
• Knoblauch - 3-6 Nelken.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 1 TL
• Pimenterbsen - 1 TL
• Lorbeerblatt - 4 Stk.
• Petersilie - 1 kleiner Bund.
• Salz nach Geschmack

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Fleisch gut, reinigen es, teilen es in ungefähr gleiche Stücke, geben es in einen großen Topf, füllen es mit kaltem Wasser und bringen es zum Kochen, kochen 5 Minuten lang und entfernen ständig den Schaum mit einem Löffel.
2. Wir nehmen die Pfanne vom Herd, lassen das Wasser ab und geben das Fleisch in den Schnellkochtopf, schicken geschälte Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Salz dorthin und füllen es mit Wasser, damit das Fleisch vollständig verborgen ist. Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs fest und zünden Sie ihn an. Sobald Dampf aus den Ventilen austritt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 3 Stunden lang. Öffnen Sie den Schnellkochtopf vorsichtig und lassen Sie den Inhalt etwas abkühlen.
3. Wir nehmen das Fleisch und die Karotten heraus, gießen die Brühe durch ein Sieb. Das Fleisch von den Knochen trennen und mit der Hand oder mit einem Messer in kleine Stücke teilen. Die gekochten Karotten in dünne Kreise schneiden.
4. Legen Sie Karotten in vorbereitete tiefe Teller und auf einen Zweig Petersilie, dann gehackten Knoblauch (die Menge wird von Ihren Geschmacksvorlieben bestimmt). Nach einer gleichmäßigen Schicht das Fleisch auf Tellern auslegen und alles mit Brühe gießen.
5. Wir stellen die Schalen über Nacht in den Kühlschrank, damit die Brühe gut gefriert. Am nächsten Tag ist das Gelee fertig zum Verzehr.

Guten Appetit!