Geleefleisch - 10 leckerste Rezepte

Geliertees Fleisch ist ein sehr sättigendes und schmackhaftes Gericht, das bei fast jedem Festessen vorhanden ist. Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten, aber wir haben für Sie eine Auswahl der 10 köstlichsten Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Gelee zusammengestellt. Probieren Sie es aus, genießen Sie es, überraschen Sie es!

Klassisches Schweinekeulengelee zu Hause

Um dieses unglaublich leckere Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nur die einfachsten und günstigsten Produkte, aber das Endergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Obwohl Sie eine gewisse Zeit aufwenden müssen, um Gelee aus Schweinekeulen zuzubereiten, ist die Zubereitung des Gerichts dennoch sehr einfach. So einfach, dass sogar Kochanfänger damit umgehen können.

Portionen: 8-10

Kochzeit: 24 Stunden

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  Kommen wir also zur Zubereitung dieses wunderbaren, herzhaften und nahrhaften Gerichts. Bereiten Sie alle Lebensmittel vor, die Sie brauchen.
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  Was fällt Ihnen als erstes ins Auge, wenn Sie sich Gelee ansehen? Richtig, zart und durchsichtig wie eine Gelee-Träne. Um diese Klarheit und Klarheit zu erreichen, müssen Sie zuerst das Hühnerfleisch und die Schweinekeulen gründlich spülen. Dann das gewaschene Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, so dass das Wasser das Fleisch vollständig bedeckt. Es wird sehr gut sein, wenn das Fleisch die ganze Nacht (oder mindestens 8 Stunden) im Wasser bleibt.
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  Morgens den Topf abgießen und das Fleisch nochmals unter fließendem Wasser abspülen. Nun das Hähnchen in Portionen schneiden und das gesamte Fleisch wieder in den Topf geben. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Wasser im Topf kocht.
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  Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche, entfernen Sie ihn unbedingt mit einem Schaumlöffel oder Sieb, da Sie sonst keine Transparenz der Brühe erreichen können. Wenn das Wasser richtig kocht, die erste Brühe abgießen, Pfanne und Fleisch abspülen, mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Wenn das Wasser wieder kocht, fügen Sie die benötigte Menge Salz hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem kleinen Spalt ab und reduzieren Sie die Hitze. Die Brühe sollte nicht zu stark kochen und aus der Pfanne fließen, es sollte nur ein leichtes periodisches Sprudeln auftreten. Lassen Sie das Fleisch etwa 3 Stunden köcheln.
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  Die Zwiebeln schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Karotten mit einem Sparschäler schälen und in kaltem Wasser waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Das ganze geschälte Gemüse mit dem Fleisch in einen Topf geben und weitere 2-3 Stunden weitergaren.
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  Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Etwa eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens des gelierten Fleisches Knoblauchzehen, gewaschene Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Pfanne geben.
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  Nach dem Ende des Garvorgangs müssen Sie das Fleisch von der Brühe trennen.
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  Die Brühe durch ein Sieb passieren (Sie können das Sieb zusätzlich mit Gaze auslegen) und das Fleisch abkühlen lassen.
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  Wenn das Fleisch warm ist, können Sie beginnen, es in Fasern zu zerlegen.Achten Sie darauf, keine Knochen in das fertige Gericht zu bekommen.
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  Jetzt müssen Sie das gehackte Fleisch in Behältern anordnen, in denen das gelierte Fleisch gefriert. Die Brühe über das Fleisch gießen und die Formen abdecken. Wenn Sie keine Deckel haben, macht es nichts, Frischhaltefolie wird sie perfekt ersetzen. Stellen Sie die Formen mit fertigem Gelee für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
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  Vor dem Servieren können Sie die Förmchen mit geliertem Fleisch einige Minuten in warmem Wasser absenken, jetzt können sie durch leichtes Anhebeln mit einem Spatel leicht aus dem Behälter genommen werden.

Guten Appetit an Sie und Ihre Gäste!

Leckeres Hühnergelee mit Gelatine

Versuchen Sie, Geleefleisch nach diesem Rezept zuzubereiten, und Ihre Gäste werden sehr zufrieden sein. Dank des in der Zusammensetzung enthaltenen Hühnerfleisches erweist sich das gelierte Fleisch als diätetischer und kocht viel schneller als aus Schweinekeulen oder Rindfleisch. Einfache Produkte und einfache Zubereitung – was könnte besser sein?

Zutaten:

• Hühnerkadaver - 0,5 kg (ohne Filet).
• Karotten - 1-2 Stk.
• Wasser - 1,9-2 Liter.
• Salz nach Geschmack.
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
• Gelatine - 1 EL. l.

Kochvorgang:

1. Das Huhn muss unter fließendem Wasser abgespült und in einen kleinen Topf gegeben werden (der Einfachheit halber können Sie den Kadaver in mehrere Teile schneiden). Gießen Sie 1 Liter Wasser über das Fleisch und zünden Sie die Pfanne an. Wenn das Wasser kocht, abgießen und das Huhn abspülen. Dann noch einmal 1 Liter Wasser aufgießen und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum während des Kochvorgangs zu entfernen, damit die Brühe sauber und transparent ist. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die benötigte Menge Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze etwas. Lassen Sie das Hähnchen etwa 20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.
2. Die Karotten direkt mit der Schale in kaltem Wasser abspülen. Die gewaschenen Karotten mit dem Hähnchen in einen Topf geben und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn das Huhn und die Karotten fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Brühe und lassen Sie sie abkühlen.
4. Die Brühe abkühlen lassen und durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen. Gießen Sie 50 ml abgekühlte Brühe in eine Tasse und fügen Sie einen Esslöffel Instant-Gelatine hinzu. Rühren und 5-10 Minuten ruhen lassen (während dieser Zeit hat die Gelatine Zeit zum Quellen).
5. Die abgekühlten Karotten müssen vorsichtig geschält und in Kreise geschnitten werden, und dann mit einem Messer den Kreisen verschiedene Formen geben: Herz, Blume, Sterne usw. (wir werden Karotten zur Dekoration verwenden).
6. Die Knoblauchzehen schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den geriebenen Knoblauch in einen halben Liter gefilterte Brühe geben. Sie können auch etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
7. Jetzt müssen Sie die Gelatine etwas erwärmen, damit sie sich vollständig auflöst. Wenn kein einziges Korn darin zurückbleibt, gießen Sie die Gelatine in die Brühe.
8. Es ist an der Reihe, Fleisch zu schneiden. Alle Fleischstücke von den Knochen und Fasern entfernen oder mit einem scharfen Messer einschneiden.
9. Legen Sie die Fleischstücke in eine Form, in der das gelierte Fleisch gefriert. Gießen Sie die Brühe in die Form, sodass sie das Fleisch vollständig bedeckt. Ordnen Sie die geschweiften, in Scheiben geschnittenen Karottenkreise darauf an.
10. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mehrere Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest wird.

Guten Appetit!

Wie kocht man Hühnerfleisch, ohne Gelatine hinzuzufügen?

Ein sehr einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Gericht. Hühnchengelee kann sowohl für den Urlaub als auch nur zum Abendessen zubereitet werden. Diese Vorspeise wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Versuchen Sie unbedingt, Geleefleisch nach unserem Rezept zuzubereiten.

Zutaten:

• Hühnerfleisch am Knochen (beliebige Teile) - 1 kg.
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Karotten - ½ Stk.
• Zwiebeln - ½ Kopf.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner - 2-3 Stk.

Kochvorgang:

1. Das Hähnchen gründlich abspülen und mit 1,5-2 Liter kaltem Wasser in einen Topf geben. Warten Sie, bis das Wasser bei starker Hitze kocht. Während des Kochens erscheint viel Schaum auf der Wasseroberfläche, entfernen Sie ihn unbedingt.Andernfalls können Sie keine kristallklare und transparente Brühe erzielen.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf fast niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Huhn 3 Stunden köcheln. Während das Fleisch gart, die Hälfte der Karotten und die Schalen der Hälfte der Zwiebeln schälen. Das Gemüse abspülen und nach 3 Stunden zum Hühnchen in den Topf geben. Schicken Sie geschälte Knoblauchzehen und ein paar Prisen Salz dorthin. Gemüse garen, bis es weich ist (ca. 30-40 Minuten).
3. Gegen Ende der Garzeit 1-2 Lorbeerblätter und 2-3 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
4. Wenn alle Zutaten fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen, um sich nicht zu verbrennen. Nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Brühe durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen. Wir brauchen keine Zwiebeln mehr, aber Karotten können zur Dekoration verwendet werden. Schneiden Sie es dazu in dünne Kreise.
6. Übertragen Sie das in Scheiben geschnittene Hühnchen in eine Schüssel mit Rand und gießen Sie dann die Brühe hinein (wenn Sie sich für Karotten entscheiden, muss es zu diesem Zeitpunkt mit Brühe zum Fleisch gegeben werden). Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Rindergelee

Was könnte schmackhafter und sättigender sein als zartes Gelee, das aus so wunderbarem und gesundem Fleisch wie Rindfleisch hergestellt wird? Das Gericht ist so lecker, dass Sie es immer wieder nachkochen möchten.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen - 2 kg.
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Karotten - 1 Stk. kleine Größe.
• Wasser - 3,5 Liter.
• Salz nach Geschmack.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• Knoblauchzehen - 6 Stk.
• Schwarzer Pfeffer - 4-5 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch gründlich waschen und in einen Topf geben (es ist besser, einen großen mit einem Volumen von mindestens 5 Litern zu nehmen), das Fleisch mit kaltem Wasser füllen und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie das Wasser und den entstandenen Schaum ab. Fleisch und Topf abspülen und mit 3,5 Liter Wasser auffüllen. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze.
2. Zwiebeln und Knoblauch müssen geschält und dann unter kaltem Wasser abgespült werden.
3. Wenn das Wasser im Topf kocht, den Schaum abschöpfen und die Brühe salzen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum (das Wasser sollte kaum merklich gurgeln). Zwiebel und Knoblauchzehen (ganz) in die Rinderbrühe geben. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Fleisch ca. 4,5-5 Stunden köcheln.
4. Die Karotten schälen und unter fließendem Wasser vom Rest der Erde abspülen. In etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und nach 5 Stunden Köcheln in die Brühe geben. In diesem Stadium müssen Zwiebeln und Knoblauch aus der Brühe genommen werden, wir brauchen sie nicht mehr. Neben Karotten müssen Sie 4 Lorbeerblätter und 5 schwarze Pfefferkörner in einen Topf mit kochender Brühe geben. Den Deckel wieder auf den Topf legen und das Fleisch etwa eine Stunde in der Gewürzbrühe köcheln lassen.
5. Nehmen Sie das Fleisch vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie es auf eine Temperatur abkühlen, die nicht schmerzhaft ist. Das Fleisch vom Knochen trennen und fein hacken.
6. Die Brühe zuerst durch ein Sieb und dann durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen.
7. In den Formen, in denen das gelierte Fleisch gefriert, das gehackte Fleisch auslegen (es kann auch von Hand in Fasern zerlegt werden). Schneiden Sie Blumen oder Sterne aus gekochten Karotten aus und ordnen Sie sie gleichmäßig in den Formen an. Gießen Sie die abgesiebte klare Brühe über das Fleisch mit Karotten und lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen. Nachdem das gelierte Fleisch Zimmertemperatur erreicht hat, decken Sie die Formen mit Deckeln ab (wenn Sie sie nicht haben, dann mit Frischhaltefolie) und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren das gelierte Fleisch vorsichtig aus den Formen lösen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für gelierte Schweinekeulen und -haxe

Die Neujahrsfeiertage nähern sich, was bedeutet, dass Gelee auf fast jedem festlichen Tisch vorhanden sein wird. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse und Kochrezepte.Wir machen Sie auf ein ziemlich einfaches Rezept für ein sehr leckeres Gelee aufmerksam. Die Zubereitung dauert zwar genug, aber das Ergebnis ist es wert!

Zutaten:

• Schweinekeulen - 0,5 kg.
• Schweinehaxe - 2-2,5 kg.
• Karotten - 1-2 Stk. kleine Größe.
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Knoblauch - 6-7 Nelken.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Beine und den Schaft unter fließendem Wasser. Danach müssen Sie die Schweinehaut mit einem scharfen Messer schälen, bis sie einen hellen Farbton annimmt. Das Fleisch nochmals mit Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Wenn der Knöchel sehr groß ist, ist es besser, ihn an mehreren Stellen zu schneiden, damit er besser und schneller kocht.
2. Füllen Sie das Schweinefleisch mit Wasser, so dass es die Keulen und die Haxe mit 2 Fingern bedeckt.
3. Die Zwiebeln schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die ganze Zwiebel mit dem Fleisch in einen Topf geben. Die Karotten schälen, in kaltem Wasser abspülen und zur Zwiebel und Haxe geben. Schicken Sie ein paar Lorbeerblätter dorthin.
4. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und warten Sie, bis der Inhalt des Topfes kocht. Entfernen Sie den Schaum, der sich auf der Wasseroberfläche bildet, vorsichtig mit einem Schaumlöffel. Nachdem das Wasser gekocht hat, Hitze reduzieren und mit Brühe nach Belieben würzen. Köcheln Sie die Beine weiter und schmoren Sie bei schwacher Hitze etwa 6,5 ​​Stunden lang.
5. Wenn das Fleisch ausreichend gegart ist, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie das Fleisch auf einem Teller heraus. Nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen trennen (Haut, Knochen und Fett werden nicht mehr benötigt).
6. Während das Fleisch abkühlt, entfernen Sie die Zwiebeln und Karotten aus der entstandenen Brühe und entfernen Sie auch das Fett, das auf der Wasseroberfläche erschienen ist.
7. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Den Knoblauch in die Brühe geben und wieder aufs Feuer stellen. Sobald die Brühe aufgekocht ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die heiße Brühe vorsichtig durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, das in mehreren Lagen gefaltet ist.
8. Nehmen Sie rechteckige Formen mit hohen Seiten und verteilen Sie die vorbereiteten Fleischstücke darüber. Die heiße Brühe über das Fleisch gießen und das gelierte Fleisch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach die Formen mit Deckeln oder Frischhaltefolie abdecken und 4-6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren das Gelee vorsichtig aus den Förmchen nehmen.

Guten Appetit!

Wie man diätetisches Truthahngeleefleisch kocht?

Die Türkei gilt als diätetisches und sehr gesundes Fleisch. Versuchen Sie, daraus Gelee zu machen. Wir versichern Ihnen, es wird Ihnen bestimmt gefallen. Sie benötigen keine Gelatine, um Putengelee zuzubereiten, und der Garvorgang wird durch die Verwendung eines Multikochers erleichtert.

Zutaten:

• Truthahn (Trommelstab) - 700 g.
• Truthahn (Oberschenkel) - 1,6 kg.
• Wasser - 3-3,5 Liter.
• Kochsalz - 1½ TL.
• Karotten - 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer - 5 Stk.
• Knoblauchzehen - 6 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Unparfümiertes Sonnenblumenöl - ein halber Esslöffel.
• Frische Petersilie - 20 g.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie das Putenfleisch zunächst gründlich unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Zwiebelkopf in 2 Teile schneiden.
3. Spülen Sie die Karotten gut mit Wasser ab, um den gesamten Schmutz abzuwaschen.
4. Decken Sie das Backblech mit einer Folie ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Putenkeulen und -keulen, gewaschene Karotten, gehackte Zwiebeln und Knoblauchzehen auf die Folie legen. Legen Sie das Backblech mit Fleisch und Gemüse für 25 Minuten in einen gut beheizten Ofen (200 ° C). Während dieser Zeit hat das Fleisch Zeit, sich vollständig aufzuwärmen und das Gemüse beginnt, ein angenehmes Aroma zu verströmen.
5. Schalten Sie den Ofen aus und geben Sie Fleisch und Gemüse in die Multicooker-Schüssel. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit 3-3,5 Liter Wasser (achten Sie darauf, dass das Wasser den maximalen Wert an der Seite der Schüssel nicht überschreitet). Vergessen Sie auch nicht, Pfeffer, Salz und gewaschene Petersilie in die Schüssel zu geben. Stellen Sie den Modus "KOCHEN" auf 3,5-4 Stunden ein. Schließen Sie den Deckel des Gerätes und drücken Sie die START-Taste.
6. Wenn der Multicooker das Programm beendet und piept, nehmen Sie das Fleisch vorsichtig auf einen großen Teller und warten Sie, bis es auf eine Temperatur abgekühlt ist, in der es verarbeitet werden kann. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke oder besser, zerlegen Sie es von Hand in Fasern.
7. Die Brühe muss durch ein Sieb mit in mehreren Schichten gefalteter Gaze gefiltert werden.
8. Übertragen Sie das Hackfleisch in die Formen, in denen Sie das gelierte Fleisch kühlen werden, und gießen Sie die passierte Brühe über den Truthahn.
9. Damit das gelierte Fleisch festlicher aussieht, können Sie gekochte Karotten in Stücke oder Ringe schneiden, aus denen Sie beispielsweise Blumen machen können. Teilen Sie die Karotten in Formen. Sie können auch ein paar Zweige frische Petersilie hinzufügen. Decken Sie die Formen mit Deckeln oder Plastikfolie ab und kühlen Sie sie, damit die Brühe richtig aushärten kann. Vor dem Servieren das Gelee vorsichtig aus den Förmchen nehmen.

Guten Appetit!

Richtiges geliertes Fleisch aus Hähnchenkeulen

Dieses Rezept kann einem wirklich preisgünstigen Rezept zugeschrieben werden: Hühnchen selbst ist ein preiswertes Fleisch und sogar Hühnerfüße. Aber die Billigkeit des Gerichts hat keinen Einfluss auf seinen wunderbaren Geschmack. Solches gelierte Fleisch wird sowohl bei einem Familienessen als auch auf einem festlichen Tisch großartig aussehen.

Zutaten:

• Huhn - ½ Kadaver (1 kg).
• Hähnchenschenkel - 900 g.
• Wasser - 1,5-2 Liter.
• Karotten - 2 Stk. (eine für Brühe, eine für die Dekoration)
• Zwiebeln - 1 Kopf.
• Lorbeerblätter - 1-2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen.
• Petersilienzweige - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Garen von Geleefleisch aus Hähnchenschenkeln beginnen, müssen Sie genau diese Keulen waschen und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, damit die Haut der Keulen gedämpft und leicht abgezogen werden kann. Nachdem die Beine richtig gedämpft sind, reinigen Sie sie (entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Stelle ab, an der sich der Nagel an den Fingern befand).
2. Die Hälfte des Hähnchenkadavers (wenn es zu groß ist, dann das Hähnchen in 2-3 Teile schneiden) unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie dort die vorbereiteten Hähnchenschenkel hinzu.
3. Reinigen Sie den Zwiebelkopf und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Machen Sie dasselbe mit Karotten: schälen und abspülen. Vorbereitetes Gemüse mit Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Rezept gibt die ungefähre Wassermenge an, die je nach Größe des Huhns und des Topfes variiert. Konzentrieren Sie sich darauf, dass das Wasser das Fleisch 1-2 Finger hoch bedecken sollte.
4. Stellen Sie den Topf mit Hühnchen und Gemüse auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Wasser im Topf kocht. Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Schaum zu entfernen, der natürlich auf der Oberfläche erscheint. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf fast niedrige Stufe (damit das Wasser nur ein wenig gurgelt) und kochen Sie die Brühe mindestens 3 Stunden lang.
5. Die zweite Karotte in einem separaten Topf weich kochen, abkühlen, schälen und in Form schneiden.
6. Nach 3 Stunden das Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
7. 2 Lorbeerblätter und 4 Pfefferkörner in einen Topf mit kochender Brühe geben. Mit Salz abschmecken, aber nicht übertreiben, um die Brühe nicht zu übersalzen. Lassen Sie die Gewürze 5-10 Minuten kochen. Während dieser Zeit haben sie Zeit, der Brühe all ihren Geschmack und ihre Aromen zu verleihen. Die fertige Brühe durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen. Schmeiß die Zwiebel weg, wir brauchen sie nicht mehr.
8. Zerlegen Sie das Fleisch und trennen Sie es von den Knochen (achten Sie darauf, keine kleinen Knochen zu übersehen).
9. Das gehackte Fleisch in den Dosen anrichten und auf die Karotten- und Petersilienzweige die abgeseifte Brühe gleichmäßig in die Dosen gießen.
10. Die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3-4 Stunden kalt stellen (mehr ist besser).

Guten Appetit!

Hausgemachte gelierte Schweinekeulen und Rindfleisch

Nach diesem Rezept zubereitetes geliertes Fleisch erweist sich als sehr lecker, sättigend und aromatisch! Das Kochen ist überhaupt nicht schwierig, aber es wird viel Zeit in Anspruch nehmen.Probieren Sie diese wunderbare hausgemachte Schweinekeule und Rindergelee. Du wirst es nicht bereuen!

Zutaten:

• Rindfleisch - 1,4 kg.
• Schweinekeulen - 1 kg.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Wasser - 2,5-3 Liter.
• Lorbeerblätter - 4-5 Stk.
• Piment - 8 Erbsen.
• Knoblauchzehen - 8 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser gut abspülen, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie das Fleisch und die Keulen über Nacht im Wasser (in den Kühlschrank stellen), während dieser Zeit läuft alles Blut ab, das die Brühe trüben könnte. Fleisch und Keulen morgens noch einmal abspülen. Schneiden Sie das Fleisch bei Bedarf in kleinere Stücke (dadurch wird es schneller gegart).
2. Gießen Sie noch einmal kaltes Wasser über das Fleisch (das Rezept gibt die ungefähre Menge an, Hauptsache, das Fleisch ist vollständig bedeckt). Stellen Sie die Schweinepfanne auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht. Stellen Sie sicher, dass sich auf der Oberfläche gebildeter Schaum entfernt. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum stellen (die Brühe sollte manchmal kaum "gurgeln") und das Fleisch mindestens 4 Stunden kochen lassen. Machen Sie auf keinen Fall ein starkes Feuer - die Brühe wird trüb und das fertige gelierte Fleisch wird hässlich. Während des Kochens schwimmen Fett und etwas Schaum an der Wasseroberfläche - unbedingt alles entfernen.
3. Während das Schweinefleisch kocht, bereiten Sie die Karotten und Zwiebeln vor. Sie müssen gereinigt und in kaltem Wasser gespült werden.
4. Wenn das Fleisch die angegebene Zeit in der Brühe gekocht hat, die geschälten Karotten und Zwiebeln in den Topf geben. Mit Salz abschmecken. Gemüse in Fleischbrühe ca. 2-2,5 Stunden kochen.
5. Gegen Ende der Garzeit 2 Sorten Pfeffer und Lorbeerblatt in die Brühe geben. Lassen Sie die Gewürze etwa 20 Minuten in der Brühe köcheln.
6. Knoblauch schälen und durch eine Presse direkt in die kochende Brühe geben. Dies sollte buchstäblich einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs erfolgen, damit die Brühe einen hellen Geschmack und ein helles Aroma erhält.
7. Schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie das Fleisch und die Schweinekeulen sehr vorsichtig aus der kochenden Brühe. Sie müssen auf eine angenehme Temperatur gekühlt werden, wenn das Fleisch schmerzfrei gehandhabt werden kann, um das Fleisch von den Knochen zu trennen.
8. Die Brühe ist auch vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, durch ein in 3-4 Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen. Auf Raumtemperatur abkühlen.
9. Das geschälte Rindfleisch und das Fruchtfleisch der Schweinekeulen, die fein gehackt werden müssen, mischen. Das Fleisch in vorbereitete Formen teilen.
10. Aus gekochten Karotten niedliche Schnitzereien (Blumen, Sterne) machen und auf das Fleisch legen. Füllen Sie die Formen bis zum Rand mit abgekühlter Brühe und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, vergessen Sie nicht, die Formen mit Frischhaltefolie abzudecken. Vor dem Servieren das gelierte Fleisch vorsichtig entfernen, indem die Form umgedreht wird.

Guten Appetit!

Sehr leckeres und reichhaltiges Schweinekopfgelee

Aspik kann aus fast jedem Fleisch hergestellt werden. Aus einem Schweinekopf erweist es sich als besonders lecker und reichhaltig. Versuchen Sie, Geleefleisch nach unserem Rezept zuzubereiten, und Sie werden definitiv Erfolg haben!

Zutaten:

• Schweinekopf - 6,5-7 kg.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Huhn (Beine) - 1 kg.
• Lorbeerblätter - 5 Stk.
• Kochsalz - 2,5-3 EL. l.
• Knoblauch - 2-3 Stk.
• Karotten - 3 Stk.
• Schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie Ihren Kopf gründlich (Sie können ihn sogar mit einer Bürste abreiben), wenn noch Borsten übrig sind, entfernen Sie diese mit einem Feuerzeug. Die Ohren sollten abgeschnitten und der Kopf selbst in einen großen Topf gelegt und mit kaltem Wasser bedeckt werden. Lassen Sie das Schweinefleisch in dieser Form 10 Stunden lang.
2. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Schweinekopf vorsichtig in mehrere Teile teilen. Ohne Geschick ist es zunächst möglicherweise nicht möglich, ihn zu schneiden, um den Schädel nicht zu beschädigen. Wenn Sie ein Anfänger sind, kaufen Sie daher sofort einen geschnittenen Kopf. Spülen Sie das Schweinefleisch an den Schnittstellen gründlich ab, um kleine Knochenstücke zu entfernen. Das Fleisch in einen großen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und entfernen Sie den Schaum, nachdem das Wasser kocht. Danach die Hitze um mehr als die Hälfte reduzieren und den Kopf 6 Stunden köcheln lassen.Denken Sie daran, den Schaum von Zeit zu Zeit abzuschöpfen und den Wasserstand in der Pfanne im Auge zu behalten.
3. Die Zwiebeln müssen gut mit den Schalen gewaschen werden und dann zwei kreuzweise Schnitte an der Oberseite jeder Zwiebel gemacht werden. 2 Stunden nachdem Sie mit dem Kochen des Schweinekopfes begonnen haben, die Zwiebel in einen Topf geben und auch die Brühe mit 3 Esslöffeln Salz salzen. Gut mischen und Fett, das sich auf der Oberfläche der Brühe gebildet hat, entfernen.
4. Karotten schälen, abspülen und in einem kleinen Topf kochen. Das Wasser abgießen und die gekochten Karotten abkühlen lassen. Die Karotten in kleine Kreise schneiden. Auf Wunsch können Sie daraus verschiedene Figuren ausschneiden.
5. Spülen Sie das Huhn ab und geben Sie es in die Pfanne zum Schweinekopf, wenn etwa 4 Stunden nach Beginn des Garens vergangen sind. Auch zu diesem Zeitpunkt müssen Sie der Brühe Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
6. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den gehackten Knoblauch in die Brühe geben.
7. Nach 6 Stunden die Hitze ausschalten und das Schweinefleisch und das Huhn vorsichtig herausnehmen. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, trennen Sie es vorsichtig von den Knochen (Sie müssen auch die Haut, das Gehirn und die fettesten Teile des Schweinefleisches entfernen). Das Fleisch muss fein genug gehackt werden.
8. Auf dem Boden der Form die gehackten Karotten auslegen und dann das Fleisch legen.
9. Die Brühe durch ein mit mehreren Lagen Gaze bedecktes Metallsieb abseihen. Gießen Sie die klare Brühe über die Form. Decken Sie das Gelee mit einem Deckel ab und kühlen Sie es, bis es fest wird. Dieser Vorgang dauert in der Regel etwa 6 Stunden.

Guten Appetit!

Wie kocht man köstliches transparentes geliertes Fleisch in einem Slow Cooker?

Das Garen von Gelee in einem Slow Cooker ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Sie müssen nur das Fleisch hineinlegen und leise Ihren Geschäften nachgehen, alles wird ohne Ihre Beteiligung perfekt kochen. Außerdem erweist sich das Fleisch aus dem Multicooker als ungewöhnlich zart und schmackhaft. Lass es uns versuchen?

Zutaten:

• Schweinefleisch (Beine) - 2 kg.
• Schwarzer Pfeffer - 5 Stk.
• Huhn (Trommelstange) - 0,5 kg.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.
• Zwiebeln - 1 Kopf.
• Wasser - 2,5-3 Liter.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Schweinekeulen putzen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Lassen Sie sie 1 bis 2 Stunden einweichen.
2. Das Hähnchen unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
4. In die Multicooker-Schüssel müssen Sie das vorbereitete Huhn, die Schweinekeulen, die Zwiebel und die schwarzen Pfefferkörner geben. Sie müssen auch die benötigte Salzmenge hinzufügen. Gießen Sie Wasser über das Fleisch und die Gewürze, so dass es das Fleisch vollständig bedeckt und die maximale Markierung auf der Multicooker-Schüssel erreicht. Schließen Sie den Multikocher mit einem Deckel und stellen Sie den Modus "LÖSCHEN" ein. Die Zeit muss eingestellt werden - 6 Stunden.
5. Während das Fleisch kocht, den Knoblauch schälen und durch eine Presse laufen lassen. Der Knoblauch sollte etwa 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Brühe gegeben werden.
6. Wenn der Multicooker Sie mit einem Tonsignal über das Ende des Garmodus informiert, nehmen Sie das Fleisch vorsichtig heraus. Wenn es etwas abgekühlt ist, trennen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in sehr kleine Stücke.
7. Die Brühe durch ein Sieb oder ein gefaltetes Käsetuch 2-3 mal abseihen.
8. Die Fleischstücke in die Formen legen, mit sauberer Brühe auffüllen und 6-8 Stunden kalt stellen (vergessen Sie nicht, die Formen mit Deckeln oder Frischhaltefolie abzudecken).

Guten Appetit!