Ofengebackene Gans im Ärmel – 10 leckere Rezepte

Gans im Ärmel, im Ofen gebacken – klingt sogar kompliziert und feierlich. Und wenn Sie planen, Gäste und Ihre Lieben mit Ihren kulinarischen Meisterwerken zu überraschen, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie. Wir haben 10 Rezepte ausgewählt, damit Sie ganz einfach eine leckere und saftige Gans zubereiten können.

Saftige Gans im Ärmel ganz gebacken

Es dauert lange, eine ganze Gans im Ofen zu garen. Wenn Sie jedoch einen jüngeren Vogel nehmen, kocht er viel schneller und dank der Hülse wird das Fleisch sehr saftig.

Kochzeit: 300 min.

Portionen: 12.

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  Der Gänsekarkasse muss gut gewaschen, die Federreste entfernt, innen und außen getrocknet werden.
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  Den Knoblauch durch eine Presse geben. In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Paprika, schwarzen Pfeffer, Salz und Pflanzenöl mischen.
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  Die Gans von allen Seiten und von innen mit einer Gewürzmischung schmieren. Legen Sie das mit Marinade gefettete Fleisch in die Hülle, fixieren Sie die Kanten der Hülle, legen Sie das Bündel in eine Schüssel und schicken Sie das Fleisch in den Kühlschrank, damit es mit Gewürzen gesättigt ist. Wir halten die Gans mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, Sie können sie über Nacht stehen lassen.
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  Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wir holen die Gans aus dem Kühlschrank, machen oben ein paar kleine Löcher in die Hülle, damit der Dampf entweichen kann. Wir breiten die Hülse auf einem Backblech aus und legen sie in den Ofen. Wir backen die Gans 1,5-2 Stunden, 15 Minuten vor der Bereitschaft schneiden wir den Ärmel ab und fetten die Oberfläche der Gans mit dem freigesetzten Fett ein, damit wir eine knusprige Kruste erhalten. Wir dekorieren die fertige Gans mit Kräutern und servieren sie mit gekochtem Gemüse auf den Tisch.

Guten Appetit!

Wie lecker, eine Gans mit Äpfeln im Ärmel zu backen?

Die gebackene Gans mit Äpfeln macht auf jeder Feier eine gute Figur. Die Apfelfüllung verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen zarten Geschmack mit süßen Noten.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2,5 kg.
• Wasser - 1,5 Liter.
• Sojasauce - 100 ml.
• Äpfel - 4-5 Stk.
• Gemahlener Ingwer - 1 Esslöffel
• Zucker - 4-5 Esslöffel
• Schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Honig - 1 TL
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Kadaver innen und außen gut unter fließendem Wasser und wischen ihn mit Papiertüchern trocken. Der nächste Schritt besteht darin, das gesamte Fett in Bauch, Nacken und Schwanz abzuschneiden.
2. Marinade kochen. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Ingwer, Zucker, Salz, 70 Milliliter Sojasauce, Pfeffer hinzu, mischen Sie gut und kochen Sie 5-7 Minuten lang. Wir geben den Gänsekadaver in einen großen Behälter, machen mit einem Messer Kerben entlang der gesamten Brustoberfläche und gießen mit warmer Marinade darüber. Wenn die Marinade abgekühlt ist, nehmen Sie den Behälter mit dem Fleisch für 1-2 Tage an einem kalten Ort heraus, damit das Fleisch mariniert wird.
3. Für die Füllung ist es besser, saure oder süß-saure Äpfel zu bevorzugen. Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse und die Keulen entfernen. Wir füllen die Gänsekarkasse mit Äpfeln, nähen die Karkasse mit großen Stichen und legen sie in die Backhülse, fixieren die Ränder der Hülse, bohren mehrere kleine Löcher in die Oberfläche. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Gans 1,5 Stunden in den Ofen geben.20-30 Minuten vor der Bereitschaft nehmen wir die Gans heraus, schneiden den Ärmel ab, fetten die Gans mit einer Mischung aus Honig und Sojasauce ein und stellen sie wieder in den Ofen. Die duftende Gans ist fertig, wir schneiden die Fäden, Sie können einige Äpfel holen und auf eine Fleischschale legen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Gänserezept mit Kartoffeln im Ärmel

Eine andere leckere, aber klassischere Option ist eine Gans mit im Ärmel gebackenen Kartoffeln. Das Gericht ist perfekt für eine große Kampagne.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2,5-3kg.
• Kartoffeln - 8-10 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 4-5 Nelken.
• Paprika - 0,5-1 TL
• Schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Rosmarin - 1 Zweig.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Gänsekadaver, trocknen ihn, entfernen Federreste und Fettschichten. Die Gans in Stücke schneiden.
2. Im nächsten Schritt wird das Fleisch mariniert. Das Fleisch in einen tiefen Behälter geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Zwiebeln oder drei auf einer Reibe fein hacken und ebenfalls zum Fleisch geben, gründlich mischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Wir waschen die Kartoffelknollen, schälen, vierteln, salzen, würzen, fügen gehackten Knoblauch hinzu und rühren um.
4. Wir legen Fleisch, Kartoffeln in eine Backhülse, brechen einen Rosmarinzweig und schicken ihn auch zum Fleisch. Wir durchstechen die Tasche an mehreren Stellen. Wir stellen die Ofentemperatur auf 180-190 Grad ein und backen die Gans anderthalb Stunden, bis sie vollständig gekocht ist. Im Ärmel wird das Fleisch sehr saftig und die Kartoffeln werden mit einem fleischigen Aroma gesättigt. Dieses Gericht kann sowohl in Portionen als auch auf einem gemeinsamen Gericht serviert werden.

Guten Appetit!

Wie lecker, eine Gans im Ärmel in Stücken zu backen?

Vor dem Garen muss Gänsefleisch mariniert oder zumindest in Salzwasser eingeweicht werden, damit es nicht frisch und zäh wird, egal ob Sie es ganz oder in Stücken garen. Wir bieten die Möglichkeit, eine Gans in Stücken im Ärmel zu kochen.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2 kg.
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Senf - 30 gr.
• Knoblauch - 2-3 Nelken.
• Paprika - 0,5 TL
• Mayonnaise - 80 gr.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Gänsekadaver unter fließendem Wasser, reinigen ihn von Federresten, entfernen die Fettschichten, schneiden den Vogel in kleine Stücke und legen sie in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie das Fleisch mit einem Liter kaltem kochendem Wasser, fügen Sie Salz und den Saft einer Zitrone hinzu. Wir stellen den Behälter für mindestens 8 Stunden an einen kalten Ort.
2. Die Gans abtropfen lassen, abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Für die Marinade das Ei mit Gewürzen, Mayonnaise, Senf, gehackter Zwiebel und Knoblauch verquirlen. Die Gänsestücke mit Marinade füllen, gründlich mischen und wieder an einen kalten Ort stellen, wenn es die Zeit zulässt, können Sie sie einen Tag ruhen lassen.
3. Gänsestücke zusammen mit der Marinade in die Backhülse geben, Hülsenränder fixieren, mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen kleine Einstiche machen. Wir legen das Fleisch auf ein Backblech und schicken es anderthalb Stunden lang in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. Gekochtes Fleisch kann in einem gemeinsamen Gericht mit einer Beilage Ihrer Wahl serviert werden.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Gans mit Pflaumen im Ofen

Auf der festlichen Weihnachtstafel steht traditionell ein ganzer gebackener Vogel, sei es Ente, Gans oder Hühnchen. Es wird auf einer großen Platte serviert und auf dem Tisch angeschnitten, jeder kann sich ein Stück nach seinem Geschmack aussuchen. Saure Früchte passen gut zu Gänsefleisch, daher verwenden wir in diesem Rezept Pflaumen.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 1,5 kg.
• Pflaumen - 100-150 gr.
• Knoblauch - 2-3 Nelken.
• Senf - 100 gr.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Gänsekadaver, reinigen ihn von Federresten und entfernen überschüssiges Fett. Und damit das Fett schmilzt, machen wir Schnitte über die gesamte Oberfläche und vermeiden die Brust.
2. Zum Einlegen verwenden wir gewöhnlichen Senf, gehackten Knoblauch und Gewürze.Dazu die gesamte Karkasse innen und außen mit einer Mischung aus Senf, Knoblauch und Gewürzen einfetten, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Die Gans mit Pflaumen füllen, den Bauch mit einem langen Spieß abschneiden oder mit einem dicken Faden zunähen. Wir legen die gefüllte Gans in die Backhülse, fixieren die Ränder und stechen sie an mehreren Stellen ein, damit Dampf austritt.
4. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und stellen die Gans dort hin, backen sie 1,5-2 Stunden lang, bis sie vollständig gekocht ist. Die Narsharab Granatapfelsauce ist perfekt für eine Gans mit Pflaumen.

Guten Appetit!

Gans im Ärmel gebacken mit Buchweizen und Pilzen

Um vertraute Produkte auf eine neue Art und Weise zu spielen, versuchen Sie, sie in nicht standardmäßigen Rezepten zu verwenden. Zum Beispiel eine mit Buchweizen und Pilzen gefüllte Gans, die in einer Hülse gebacken wird.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2 kg.
• Buchweizen - 150-200 gr.
• Champignons - 100 gr.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Petersilie - 1 Bund.
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl - 1-2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Buchweizen in leicht gesalzenem Wasser kochen.
2. Wir waschen den Gänsekadaver in kaltem Wasser, reinigen ihn von Federresten, schneiden die Fettschichten ab und trocknen ihn. Wir reiben es mit Gewürzen und Salz ein, wickeln es in Frischhaltefolie ein und stellen es für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.
3. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einer Presse hacken, Champignons in Scheiben schneiden. In einer kleinen Menge Sonnenblumenöl die Zwiebel glasig braten, Pilze hinzufügen, braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, salzen, Knoblauch hinzufügen und die Hitze ausschalten. Petersilie mit einem Messer fein hacken. Buchweizen, Petersilie, Röstzwiebeln und Champignons für die Füllung mischen, gut mischen, pfeffern.
4. Wir stopfen die Gänsekarkasse mit Buchweizen und Pilzen, fixieren den Bauch mit Fäden, damit die Füllung nicht herausfällt. Wir stecken die Gans in den Ärmel, binden die Kanten zusammen und machen mehrere kleine Einstiche am Ärmel. Den Ofen auf 180-200 Grad vorheizen und die Gans 1,5-2 Stunden backen, eine halbe Stunde vor dem Garen muss die Hülse vorsichtig geschnitten und mit Fett eingefettet werden, damit die Gans oben braun wird, nach 15 Minuten kann der Vogel sein umgedreht und auf der anderen Seite fertig. Von der fertigen Gans schneiden wir den Bauch ab und legen ihn auf eine große Schüssel, als Dekoration eignen sich Bratäpfel.

Guten Appetit!

Leckere saftige Gans gefüllt mit Reis im Ärmel

Reis ist eine vielseitige Beilage, die sowohl salzig als auch süß sein kann, mit der Sie alle kulinarischen Experimente arrangieren können. Wir bieten Ihnen an, ein sehr leckeres und außergewöhnliches Rezept für eine mit Reis und Äpfeln gefüllte Gans zu probieren.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2,5-3 kg.
• Äpfel - 3 Stk.
• Reis - 200 gr.
• Mayonnaise - 2-3 Esslöffel
• Zucker - 1 Esslöffel
• Paprika - 0,5-1 TL
• Salz nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl - 2-3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Geflügelkadaver innen und außen gut, entfernen die Fettschichten, trocknen ihn mit Papiertüchern, reiben das Fleisch mit Salz ein und lassen es im Kühlschrank.
2. Für die Füllung den Reis in Salzwasser kochen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. In einer trockenen Pfanne einen Esslöffel Zucker hellbraun schmelzen, dann zwei Esslöffel Sonnenblumenöl in die Pfanne geben. Die Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zucker in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten braten. Reis, Äpfel und einen Teelöffel Paprika mischen.
3. Wir füllen die Gans mit Füllung, nähen den Bauch mit Fäden oder befestigen ihn mit einem großen Spieß, fetten den Vogel mit Mayonnaise darüber ein und stecken ihn in die Backhülse. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen den Vogel geben und 1,5-2 Stunden backen. Die fertige Gans auf einen großen Teller legen, einen Teil der Füllung herausnehmen und neben das Fleisch legen.

Guten Appetit!

Ein ganz einfaches Rezept für gebackene Gans mit Honig

Sie können köstliches, rötliches und aromatisches Gänsefleisch nach einem sehr einfachen Rezept zubereiten. Wir brauchen etwas Knoblauch und Honig. Dank Honig bekommt die Gans eine goldene Kruste und Knoblauch verleiht dem Fleisch Aroma und Schärfe.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2-2,5 kg.
• Knoblauch - 5-6 Nelken.
• Honig - 5-6 Esslöffel
• Zitrone - 1 Stk.
• Gewürze (Paprika, Basilikum, trockener Ingwer) - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Gans unter fließendem Wasser, reinigen die Haut von Federresten, entfernen die Fettschichten. Damit das Fleisch im gesamten Schlachtkörper besser mariniert wird, machen wir kleine Schnitte.
2. Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe, hacken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Schale, Knoblauch, trockenen Ingwer, Basilikum, Paprika, Salz, Saft einer halben Zitrone mischen. Wir reiben die Gans innen und außen mit dieser Marinade ein, stellen das Fleisch 8-12 Stunden in den Kühlschrank.
3. Wir nehmen die Gans aus dem Kühlschrank und fetten sie im nächsten Schritt vorsichtig mit Honig ein. Es wird besser und bequemer sein, dies mit den Händen zu tun. Wir stecken den Vogel in den Ärmel, befestigen die Kanten des Ärmels auf beiden Seiten. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit einer Gans hineinlegen. Die Backzeit beträgt 2 Stunden, nach einer Stunde muss die Gans auf die andere Seite gewendet und fertig gebacken werden. Das fertige Geflügel mit frischem Gemüse servieren.

Guten Appetit!

Gans im Ärmel gebacken mit Quitte, Äpfeln und Orangen

Eine weitere Variation des Themas gefüllte Gans ist die Füllung mit Quitte, Äpfeln und Orangen. Zartes Fleisch mit angenehmem Aroma und leicht süß-saurem Geschmack der Fruchtfüllung wird auf dem festlichen Tisch seinen rechtmäßigen Platz einnehmen.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2,5 kg.
• Quitte - 4-5 Stk.
• Äpfel - 2-3 Stk.
• Orange - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Trockener Ingwer - 1 TL
• Honig - 1 Esslöffel
• Schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Gänsekarkasse, reinigen sie von Federresten, entfernen alle sichtbaren Fettschichten und wischen die Karkasse mit Papiertüchern trocken. Mit einem scharfen Messer machen wir Längseinstiche unter die Haut, damit das Fett während des Kochvorgangs herausfließt. Wir mischen Salz in einer Menge von einem Teelöffel pro Kilogramm Fleisch und Pfeffer nach Geschmack, reiben den Kadaver innen und außen ein und schicken ihn für 8 Stunden bis drei Tage an einen kalten Ort.
2. Quitte schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Püree aus Äpfeln, Zitrone und Orangenschale mit einem Mixer zubereiten, mit dem Saft einer Zitrone und einer Orange mischen, trockener Ingwer, Honig.
3. Die Hälfte des Pürees mit Quittenscheiben mischen und die Gans mit dieser Füllung füllen, die Löcher in der Karkasse mit dicken Fäden nähen. Mit dem restlichen Püree die Gans gut einfetten. Wir legen den gefüllten Kadaver in den Ärmel, binden die Kanten des Ärmels zusammen und schicken ihn in den vorgeheizten Ofen. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180-200 Grad, backen Sie die Gans 2-3 Stunden lang. Wir entfernen die Fäden von der fertigen Gans und legen den Vogel zusammen mit der Quitte auf eine große Schüssel.

Guten Appetit!

Weiche, saftige Gans in Senf im Ofen gebacken

Das tägliche Menü sollte abwechslungsreich sein, überraschen Sie Ihre Familie und kochen Sie ihnen zum Mittagessen eine saftige Gans in Senf. Senf passt nicht nur gut zu Fleischgerichten, sondern eignet sich auch hervorragend für Marinaden, und beim Backen verhindert Senf das Ausfließen von Fleischsaft und verstärkt das Aroma.

Zutaten:

• Gänsekarkasse - 2,5 kg.
• Senf - 150 gr.
• Paprika nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Gänsekadaver gründlich unter kaltem Wasser, entfernen die Reste von Eingeweiden und Federn, schneiden dann vorsichtig alle sichtbaren Fettschichten ab, wischen ihn mit Papiertüchern ab und machen kleine Schnitte zwischen Körper, Flügeln und Beinen, sie werden benötigt, damit Fett fließt während des Garvorgangs aus.
2. Drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse, mischen Sie ihn mit Gewürzen und Salz. Wir reiben die Gans innen und außen mit dieser Mischung ein, wickeln sie in Frischhaltefolie ein und lassen sie mindestens 8 Stunden an einem kalten Ort marinieren.
3. Senf und Honig gut vermischen. Nachdem die Gans mariniert ist, diese innen und außen mit einer Senf-Honig-Mischung einfetten, in eine Backhülse packen.
4. Wir legen die Gans in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, die Hülle mit dem Vogel kann bequem auf das Backblech gelegt werden. Nach 2 Stunden die Hülse vorsichtig durchschneiden, die Gans mit dem beim Backen freigesetzten Saft einfetten und das Fleisch weitere 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis sich eine goldene Kruste bildet.Wir empfehlen Ihnen, Senf-Orangen-Sauce für die fertige Gans zuzubereiten und zu servieren.

Guten Appetit!