Rindergulasch mit klassischer Soße - 10 leckere Rezepte

Rindergulasch mit Soße ist ein klassisches Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Rindfleisch für Gulasch wird mit Wasser, Brühe oder Sauce gedünstet, bis es weich ist, und dann wird Soße zubereitet. Es kann Gemüse, Gewürze, Sauerrahm, Tomatensauce und andere Bestandteile enthalten. Gulasch wird mit Kartoffelpüree, Nudeln oder gekochtem Getreide serviert.

Das klassische Rezept für Gulasch in der Pfanne mit Mehlsoße

Das Mehl im Gulaschrezept dient als eine Art Verdickungsmittel für die Soße und verleiht dem Gericht eine angenehme Viskosität. Die Menge kann variiert werden, je nachdem wie dick die Soße sein soll.

Kochzeit: 1 Stunde.

Portionen pro Behälter: 4.

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  Das Rinderfilet (vorzugsweise Hals oder Schulter) der Folien abschneiden und in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm schneiden.Bitte beachten Sie, dass das Fleisch vollständig aufgetaut sein muss.
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  Die mittlere Zwiebel in Würfel schneiden. Sie können mehr oder weniger Zwiebeln nehmen als im Rezept angegeben - ganz nach Belieben.
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  Karotten reiben, Sie können koreanische Karotten verwenden. Auch sein Volumen darf variieren. Den Knoblauch mit einem Knoblauchspaten auspressen.
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  Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Die Fleischstücke in Butter geben und bei starker Hitze ohne Deckel anbraten. Bei dieser Kochtechnologie wird das Rindfleisch mit einer Kruste bedeckt und der benötigte Saft bleibt in den Fleischstücken.
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  Wenn die Rindfleischwürfel merklich gebräunt sind und die Flüssigkeit aus der Pfanne verschwunden ist, die gehackte Zwiebel hinzufügen. Reduzieren Sie das Feuer auf mittel.
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  Nachdem Sie das Fleisch und die Zwiebeln einige Minuten angebraten haben, geben Sie etwa ein Drittel eines Glases Wasser in die Pfanne.
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  Nach der Zwiebel die Karotten in die Pfanne geben und einen halben Löffel Zucker hinzufügen, alles mischen. Zucker ist keine wesentliche Zutat, aber er sorgt dafür, dass die Karotten fest bleiben und nicht auseinanderfallen.
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  Das Tomatenmark in eine Pfanne geben, gefolgt von dem Knoblauch mit Gewürzen. Sie können alle Gewürze wählen, die Ihrer Meinung nach gut zu Fleisch passen.
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  Mehl mit Gemüse über die Fleischoberfläche streuen, alles mischen und einige Minuten braten. Wie viel Mehl Sie verwenden, beeinflusst die Dicke und das Volumen der Soße.
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  Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit 3 Tassen heißem kochendem Wasser, bedecken Sie und köcheln Sie, bis sie bei niedriger als mittlerer Hitze gar sind. Es wäre schön, das Fleisch etwa eine Stunde oder länger schmoren zu lassen. Nur immer den Flüssigkeitsstand in der Pfanne kontrollieren und das Gulasch umrühren. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft, das Gericht zu salzen, pfeffern.
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  Es ist besser, aromatisiertes Rindergulasch mit Soße in Kombination mit Kartoffelpüree und Gemüse zu servieren.

Guten Appetit!

Das richtige Rindergulasch mit Tomatensauce

In diesem Rezept wird Tomatensauce aus frischen Tomaten in Kombination mit Tomatenmark hergestellt. Das Gericht hat einen hellen, reichen Geschmack, das Fleisch wird unter dem Einfluss des sauren Tomatensaftes gut weich.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g.
• Mehl - 2 EL. l.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Tomatenmark (oder Sauce) - 3 EL l.
• Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz und Kräuter nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch in Riegel schneiden, darauf achten, dass keine Filme mehr auf dem Fleisch sind. Jeden Riegel leicht in Mehl rollen und in Pflanzenöl 7-10 Minuten braten. Wichtig ist, dass das Fleisch nach dem Waschen trocken ist und nicht zu viel Mehl „aufnimmt“. Während des Bratens müssen Sie darauf achten, dass das Mehl nicht anbrennt.
2. Die gehackten Zwiebelringe und die geriebenen Karotten in die Pfanne geben, mit einem Spatel unter das Fleisch mischen und alles weitere 5-7 Minuten braten.
3. Bei den Tomaten den Strunk abschneiden und in 4 Teile teilen. In eine Pfanne geben. Und zusammen mit ihnen Tomatensauce oder Nudeln einfüllen.
4. Gießen Sie etwa ein Glas Wasser mit Fleisch mit Gemüse, vorzugsweise heiß, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es eine Stunde köcheln. Reduzieren Sie das Feuer auf dem Herd.
5. 20 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblätter, Gewürze und Salz in die Pfanne geben. Wenn das Wasser vollständig verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu und lassen Sie das Gulasch auf dem Herd, bis es weich ist.
6. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Weiches Gulasch mit Sauerrahmsauce

Die Sauerrahm in diesem Rezept dient als Katalysator für das Erweichen von Fleischfasern und ist gleichzeitig Teil der Soße. Sie können saure Sahne mit jedem Fettgehalt einnehmen, solange sie frisch ist. Das Rezept verwendet Bier, kann aber auf Wunsch durch klares Wasser ersetzt werden.

Zutaten:

• Rindfleisch - 700 g.
• Zwiebeln und Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 0,5 Köpfe.
• Süße und scharfe Paprika - 0,5 Stk.
• Sauerrahm - 8 EL. l.
• Bier - 200 ml.
• Gewürze für Fleisch und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch in einer tiefen Pfanne anbraten. Das Feuer auf dem Herd muss stark sein. Schließen Sie den Deckel beim Braten nicht. Die Fleischstücke sollten etwa 10 Minuten gegart werden, bis ein "Rote" auf ihnen erscheint.
2. Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden. Karotten können auch mit einer Reibe gehackt werden. Gemüse mit Fleisch 5 Minuten anbraten, dabei alle Zutaten verrühren.
3. Bier in die Pfanne gießen. Es ist besser, ein leichtes, leicht schaumiges Getränk ohne Fremdgeschmack zu sich zu nehmen. In diesem Stadium gibt es Optionen: Sie können das Bier mit Wasser verdünnen oder nur Wasser einfüllen. Das Gulasch mit einem Deckel abdecken und auf einem kleinen Herd 40 Minuten garen.
4. Sauerrahm in den Inhalt der Pfanne geben, süße und scharfe Paprika in Stücke schneiden. Die gemischte Masse 10 Minuten köcheln lassen.
5. Knoblauch zum Gulasch geben, mit Salz würzen, würzen und ausschalten. Das Gericht 7-10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen und servieren.

Guten Appetit!

Leckeres Rindergulaschrezept im Topf

Dieses Rezept verwendet viele Zwiebeln und das Gulasch selbst ist dünner als in einer Pfanne. Zum Kochen benötigen Sie einen dickwandigen Topf mit dicht schließendem Deckel.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Zwiebeln - 0,8 kg.
• Mehl - 2 EL. l.
• Wasser - 1 Liter.
• Tomatenmark - 2 EL l.
• Paprika - 3 TL
• Knoblauch - 0,5 Köpfe.
• Apfelessig - 1,5 EL l.
• Zucker - 0,4 TL
• Salz, Pfeffer, Majoran, Kreuzkümmel - nach Geschmack.
• Schale einer halben Zitrone.

Kochvorgang:

1. Das mittelgroße Fleisch in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden, ebenfalls mit dem Fleisch goldbraun braten.
3. Einen großen Topf nehmen, Tomatenmark, Paprika, Zucker, Gewürze, Salz, Zitronenschale hineingeben, alles vermischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Wasser und Essig einfüllen und alles zum Kochen bringen.
5. Das gebratene Fleisch und die Zwiebeln in die flüssige Mischung in einen Topf geben, den Behälter mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden garen. Während dieser Zeit muss das Gulasch mehrmals mit einem Spatel umgerührt werden.
6. Gießen Sie gehackten Knoblauch in ein fast fertiges Gericht, dann ein paar Esslöffel Mehl und mischen Sie alles schnell. Lassen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten auf dem Feuer und schalten Sie den Herd aus.
7. Es ist besser, Gulasch aus einem Topf in tiefen Schüsseln zu servieren. Er passt gut zu Toast, Brötchen oder ganzen Salzkartoffeln.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Gulasch in einem Slow Cooker

Um Gulasch in einem Multikocher zuzubereiten, werden die Modi „Schmoren“ und „Backen“ („Frittieren“) verwendet. Es dauert ungefähr zwei Stunden, um das Gericht zuzubereiten, aber es wird zart, weich und saftig.

Zutaten:

• Rindfleisch (Hals oder Schulter) - 0,5 kg.
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.
• Tomatenmark - 1 EL l.
• Mehl - 1 EL. l.
• Paprika - 0,5 TL.
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.
• Pflanzenöl zum Braten.
• Löschwasser.
• Lorbeer und Knoblauch optional.

Kochvorgang:

1. Rindfleisch für die Wärmebehandlung vorbereiten: Filme und Adern schneiden, waschen, trocknen, in Riegel schneiden. Wenn Sie möchten oder vermuten, dass das Fleisch zäh ist, können Sie es mit einem kulinarischen Hammer abschlagen.
2. Zwiebel und Karotte hacken.
3. Schalten Sie an Ihrer Küchenzeile die Funktion „Fry“ ein und gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in die Schüssel. Wärmen Sie es gut auf.
4. Das Rindfleisch in heißes Öl geben, umrühren und die Feuchtigkeit verdunsten lassen. Warten Sie, bis die Fleischstücke ein "goldenes" Aussehen annehmen.
5. Danach zusammen mit Fleisch und im gleichen Modus Karotten und Zwiebeln unter Rühren kochen. Das Braten von Fleisch und Gemüse dauert etwa 20 Minuten.
6. Tomatenmark, Mehl, Paprika und andere Gewürze sowie Salz zum Fleisch geben und alles mischen.
7. Bereiten Sie im Voraus kochendes Wasser vor, messen Sie es etwa 1,5 Tassen ab und gießen Sie es in eine Schüssel. Wenn die ganze Masse gekocht ist, schließen Sie den Deckel und ändern Sie die Funktion auf "Abschrecken". In diesem Modus das Gulasch etwa 2 Stunden garen. Sie können kurz vor dem Garen Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen.

Guten Appetit!

Leckeres Rindergulasch mit Tomaten und Soße

Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, erhalten Sie das zarteste Fleischgericht, Sie müssen nur geduldig sein: Es dauert ungefähr 3 Stunden, um das Fleisch zu schmoren. Tomaten helfen, das Fleisch weicher zu machen, und die Gulaschsoße wird mit Milch zubereitet.

Zutaten:

• Rindfleisch - etwa 0,5 kg.
• Tomaten - 5 Stk.
• Milch - 0,5 EL.
• Mehl - etwa 100 g.
• Butter - 30 g.
• Gewürze, Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Rindfleisch in etwa 1,5 cm dicke Teller und dann in Streifen schneiden.
2. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Rinderstreifen darin leicht bräunen.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, vorzugsweise heißes abgekochtes Wasser, damit es die Fleischschicht bedeckt. Das Fleisch unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, während die anderen Zutaten zubereitet werden. Das Fleisch am besten „allein“ ca. 1,5 Stunden schmoren.
4. Die Tomaten, in große Halbkreise geschnitten, zum Rindfleisch geben. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Kreuzkümmel, Basilikum, Majoran sind gut geeignet. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie sie weitere anderthalb Stunden auf dem Feuer.
5. Bereiten Sie die Soße in einer separaten Schüssel zu. Dazu etwas Öl erhitzen, Mehl darin braten, Milch einfüllen, mit Wasser verdünnen.
6. Nach der Bildung einer homogenen Masse ohne Klumpen die Sauce zum Fleisch gießen, alles mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, um die Sauce zu verdicken. Servieren Sie das zarteste Gulasch mit jeder Beilage und grünem Salat.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Rindergulasch mit Pilzen

Dieses Rezept empfiehlt die Verwendung von jungem Rindfleisch und frischen Champignons. Sie können aber auch andere Pilze nach Ihrem Geschmack nehmen. Ergänzt die Vereinigung von Pilzen und Fleisch mit einer würzigen cremigen Sauce.

Zutaten:

• Junges Rindfleisch - 300 g.
• Frische Champignons - 200 g.
• Zwiebeln und Karotten - 2 Stk.
• Scharfe und süße Paprika - je 1 Schote.
• Sauerrahm - 200 g.
• Pflanzenöl - 70 g.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Legen Sie das Rindfleisch in Form von Würfeln in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl. 10 Minuten goldbraun braten.
2. Die Karotten in dünne lange Streifen schneiden und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Mischen Sie Gemüse mit gegrilltem Rindfleisch und braun. Sie sollten nicht zu verbrannten Krusten werden, es ist besser, sie halb durchgebacken zu lassen.
3. Etwas Wasser in das Fleisch mit Karotten und Zwiebeln gießen und 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4. Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.Wenn Sie zum Beispiel Steinpilze, Steinpilze oder andere Pilze nehmen, ist es besser, sie 20 Minuten vorzukochen und dann mit dem Fleisch zu kochen.
5. Die geschälten Paprika und Peperoni in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Rindfleisch und Champignons ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann schwarzen Pfeffer hinzufügen, Sie können auch andere Gewürze für Fleisch hinzufügen, salzen und mischen. Sie können Brühwürfel mit Pilzgeschmack, trockenen oder frischen Dill und Petersilie verwenden.
6. Sauerrahm einfüllen, Gulasch umrühren und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten zugedeckt halten. Geschmortes Gemüse, Pilze und Sauerrahm schmecken wie Julienne. Wenn Sie mehr Soße wollen. Fühlen Sie sich frei, das Volumen der Sauerrahm zu erhöhen, Sie können sie auch etwas mit Wasser verdünnen. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Klassisches Rindergulasch mit Pflaumen

Pflaumen verleihen dem Fleisch einen süß-säuerlichen Geschmack und machen das Gericht würzig. Es ist erlaubt, getrocknete Pflaumen zu nehmen, dann muss es vorher eingeweicht werden. Es ist gut, ein Gericht in einem dickwandigen Kohlenbecken mit dicht schließendem Deckel zu kochen, dann wird es wie in einem Ofen abgeschreckt.

Zutaten:

• Rindfleisch (Schulter oder Nacken) - 1 kg.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
• Karotten - 1 Stk.
• Pflaumen - 150-200 g.
• Mehl - 2 EL. l.
• Tomatenmark oder Sauce - 2 EL l.
• Sauerrahm - 2 EL. l.
• Basilikum, Kurkuma, Majoran - nach Geschmack.
• Salz, Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie das Rindfleisch in Würfel oder Streifen und versuchen Sie, leichte Adern und Filme zu entfernen. Nach dem Braten bei starker Hitze das Fleisch in eine Kohlenpfanne oder einen Kessel geben, Wasser hinzufügen, um die Fleischschicht vollständig zu bedecken, und 40-50 Minuten köcheln lassen.
2. Getrocknete Pflaumen in heißem Wasser 15 Minuten einweichen. Wenn die Früchte frisch sind, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie beiseite.
3. Schneiden Sie Zwiebeln und Karotten nach Belieben in Fleischgerichten. Wenn große Stücke übrig bleiben, sieht das Gulasch reicher aus und die Zutaten behalten ihre Form. Fein gehacktes Gemüse fällt auseinander, macht das Gericht aber dicker. Tauchen Sie die Zwiebeln und Karotten in einen Behälter mit Fleisch. Überprüfen Sie das Vorhandensein von Flüssigkeit - es sollte nicht viel davon sein, aber es ist auch unmöglich, Lebensmittel in einem trockenen Kohlenbecken zu löschen.
4. Nachdem Sie das Fleisch mit Gemüse im Allgemeinen etwa eine Stunde lang geschmort haben, fügen Sie die Pflaumen hinzu.
5. Der nächste Schritt besteht darin, Tomatenmark, Mehl und Sauerrahm zum Kohlenbecken zu schicken. Die gemischten Zutaten 15 Minuten köcheln lassen.
6. Den zerdrückten Knoblauch, die Gewürze und das Salz zuletzt in die Schüssel geben. Alles gut vermischen und ca. 10 Min. unter den Deckel halten Das aromatische Gulasch mit Trockenpflaumen kann einfach mit Brot oder einer Beilage nach Wahl gegessen werden.

Guten Appetit!

Ungarisches Rindergulasch mit Soße

Dieses Gulasch kann je nach Kochtechnik mit einem herzhaften zweiten oder ersten Gang verwechselt werden. Im Gegensatz zu anderen Rindergulaschrezepten verwendet das Ungarische Kartoffeln, sodass dieses Gericht ein festes Menü leicht ersetzen kann.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500-600 g.
• Kartoffeln - 700-800 g.
• Zwiebel - 300 g.
• Tomaten - etwa 500 g.
• Bulgarische und Peperoni - jeweils 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Knoblauch - 50 g.
• Tomatenmark - 50 g.
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für die Zubereitung von ungarischem Gulasch eignet sich ein Kessel oder ein Topf mit dicken Wänden. Bevor Sie das Fleisch jedoch hineinschicken, müssen Sie es in einer Pfanne leicht braten - nur bis sich eine bräunliche Oberfläche gebildet hat. Das Rindfleisch sollte gewürfelt werden. Wenn die Würfel gebräunt sind, den Boden der Pfanne damit auslegen.
2. Die halbgar gebratene Zwiebel ist die zweite Schicht in der Pfanne - neben dem Fleisch. Sie können noch mehr Zwiebel nehmen - er ist einer der wichtigsten "Helden" des ungarischen Gulaschs.
3. Gießen Sie nach der Zwiebel den Paprika in den Behälter und mischen Sie alles.
4. Gießen Sie heißes Wasser mit Zwiebeln in einer solchen Menge in das Fleisch, dass es gedünstet und nicht gekocht wird. Schließen Sie den Deckel und halten Sie das Feuer etwa eine Stunde lang. Fügen Sie am Ende des Schmorens Tomatenmark hinzu.
5. Vorher, während das Rindfleisch kocht, die Kartoffeln verarbeiten: schälen und in Würfel von etwa der Größe des Fleisches schneiden. Gießen Sie Kartoffelwürfel in die Gesamtmasse.
6. Paprikaschoten - scharf und bulgarisch - in Ringe schneiden und nach den Kartoffeln in einen Topf geben.
7. In kleine Würfel geschnittene Tomaten sind der nächste "Gast" eines Mehrkomponentengerichts.
8. Alle Zutaten in einem Topf mischen, salzen, würzen und kochen, bis die Kartoffeln weich genug sind. Die Frage - ob der Masse Wasser hinzugefügt werden soll - entscheiden Sie selbst. Wenn Sie ein dünneres Gericht wünschen, fügen Sie Wasser hinzu. Ohne sie wird das Gulasch dicker.
9. Kurz vor der Zubereitung den zerdrückten Knoblauch zum Gulasch geben. Das Servieren des Gerichts hängt nur von Ihrer Vorstellungskraft ab. Grünes, frisches Gemüse und knuspriges Brot sind dabei unverzichtbare Helfer.

Guten Appetit!

Das Rezept für die Zubereitung von weichem Gulasch im Ofen

Ofengulasch kann in einer tiefen Pfanne, in einer speziellen Pfanne oder in einem Tontopf gekocht werden. Das Fleisch wird gut weich und braucht weniger Zeit zum Garen als das Kochen auf dem Herd.

Zutaten:

• Rindfleisch - 500 g.
• Mehl - 2 EL. l.
• Sonnengetrocknete, eingelegte oder frische Tomaten - 250 g.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Karotten - 1 Stk.
• Kartoffeln - 300 g.
• Erbsen, gefroren oder in Dosen - 100 g.
• Gewürze, Salz, Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Rindfleisch in einer Pfanne zu braten. Dazu in Würfel schneiden, mit Mehl mischen und in Sonnenblumenöl anbraten. Anschließend das Fleisch in eine Form oder einen Topf geben.
2. Es ist nicht notwendig, Zwiebeln und Karotten zu braten, es reicht aus, sie willkürlich zu hacken und in einer zweiten Schicht auf das Fleisch zu legen.
3. Tomaten mit Fleisch, Zwiebeln und Karotten mischen. Gießen Sie den Inhalt der Form mit heißem Wasser oder Brühe, sodass alle Schichten leicht bedeckt sind. Gleichzeitig Tomatenmark hinzufügen und die Zubereitung für 1 Stunde in den Ofen stellen. Temperaturbereich - 170-180 Grad.
4. Die Kartoffeln sollten in kleine Würfel geschnitten und auf das halbgegarte Fleisch gelegt werden. Es ist nicht notwendig, es mit anderen Komponenten zu mischen, dies kann nachher erfolgen.
5. Gießen Sie Gewürze, Salz über die Kartoffeln, gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Es ist unbedingt erforderlich, das Vorhandensein von Flüssigkeit in der Form zu überprüfen - sie muss bündig mit der oberen Schicht sein. Legen Sie die Deckelform wieder in den Ofen. Die Garzeit mit Kartoffeln beträgt ca. 30-40 Minuten, die Temperatur im Schrank beträgt 170-180 Grad.
6. Fügen Sie dem Rest der Produkte 10 Minuten lang grüne Erbsen hinzu, bis sie vollständig gekocht sind. Gulasch kann vor dem Servieren mit Kräutern bestreut werden. Wenn Sie ein Gericht in einem Topf gekocht haben, können Sie es auf den Tisch stellen und in einer Form oder einer Pfanne auf Teller legen.

Guten Appetit!