Erbsensuppe - 10 Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Erbsensuppe ist ein traditionelles erstes Gericht in der Küche vieler Länder. Es wird für seinen angenehm süßen Geschmack, den hohen Gehalt an pflanzlichem Protein und den geringen Kaloriengehalt geliebt. Die Suppe wird aus frischen, getrockneten oder gefrorenen Erbsen hergestellt. Die Basis des Gerichts kann Rinder- oder Schweinebrühe sein. Es gibt auch Optionen für Erbsensuppe mit Hühnchen, geräuchertem Fleisch und mageren Versionen des Gerichts ohne Fleisch.

Das klassische Rezept für Erbsensuppe mit Räucherrippen

Für diese Suppe müssen Sie sich mit geräucherten Schweinerippchen eindecken, die dem Gericht einen Rauchgeschmack verleihen und die Brühe herzhaft machen. Die Erbsen werden trocken verwendet und es ist besser, sie vor dem Kochen in Wasser einzuweichen, damit die Erbsen besser gekocht werden.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen pro Behälter: 6.

• 
  Gießen Sie 200 g Erbsen (etwa ein Glas), gießen Sie kaltes Wasser darüber und lassen Sie es mehrere Stunden einweichen. Sie können dies über Nacht oder 3-5 Stunden am Nachmittag vor dem Kochen tun.
• 
  Erbsen abgießen, abspülen und mit klarem Wasser auffüllen. Die Erbsen etwa 40 Minuten kochen, dabei den Inhalt des Topfes umrühren. Wenn sich auf der Wasseroberfläche ein trüber Film bildet, entfernen Sie ihn.
• 
  Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, über die Erbsen legen und bei mittlerer Hitze zusammen anbraten.
• 
  Die Karotten und Zwiebeln wie gewohnt für die Suppe hacken.
• 
  Teilen Sie die Rippen in Teile, wenn sie groß sind. Kleines Fleischprodukt am Knochen kann intakt bleiben. Die Verwendung von entkerntem Räucherfleisch ist ebenfalls erlaubt.
• 
  Die Zwiebel und dann die Karotten in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und das Gemüse halbgar anbraten.
• 
  Fügen Sie der Mischung aus Zwiebeln und Karotten Rippchen hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang, um den geräucherten Geschmack und das Aroma mehr hervorzuheben.
• 
  Dann Fleisch und Gemüse aus der Pfanne in die Pfanne geben und die Suppe weich kochen. Mit Salz abschmecken, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
• 
  In Suppenschalen mit Rippchen servieren. Nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

Leckere Erbsensuppe mit Hühnchen in einem Topf

Für diese Suppe ist jedes Hühnerfleisch geeignet: Brust, Oberschenkel, Flügel oder Trommelstöcke. Die Suppe erweist sich als leicht, aber nahrhaft genug, sie ist besonders gut bei kaltem Wetter, wenn Sie sich aufwärmen und Energie tanken müssen.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 300-400 g.
• Getrocknete Erbsen - etwa 1 EL.
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• Kartoffeln - 300 g.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Weichen Sie die angegebene Menge Erbsen mehrere Stunden im Voraus in Wasser ein. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, müssen die Erbsen mehrere Stunden kochen.
2. Hähnchen in Stücke schneiden. Sie können sofort Stücke von praktischer Größe für den Verzehr kochen oder große Stücke nach dem Kochen in kleinere Stücke schneiden. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser (das Volumen sollte ungefähr dem gewünschten Volumen der Suppe entsprechen) und stellen Sie es auf den Herd.
3. Nach dem Aufkochen des Wassers den Schaum entfernen (das Wasser muss nicht gewechselt werden), die nach dem Einweichen gewaschenen Erbsen zum Fleisch geben und beide Komponenten zusammen ca. 40 Minuten bei mittlerer Leistung garen.
4. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Sie müssen nur "anpacken".Sie können Grüns und trockene Kräuter hinzufügen. Nach dem Braten das Gemüse mit dem Fleisch und den Erbsen in die Pfanne geben.
5. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Rühren Sie das Gebräu um und lassen Sie es etwa 20 Minuten lang zugedeckt brennen.
6. Nach Zugabe von Salz, Lorbeerblatt und anderen Gewürzen die Suppe 10 Minuten kochen, dann weitere 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze köcheln lassen und servieren. Neben Erbsensuppe bietet es sich an, gebratene Croutons oder Toast, ungesäuerte Brötchen oder frisches Brot anzubieten.

Guten Appetit!

Erbsensuppe mit Schweinefleisch in Fleischbrühe

Für die Suppe nach diesem Rezept ist der erste Schritt, die Fleischbrühe zu kochen. Außerdem werden hier geräucherte Produkte verwendet - Speck oder Bruststück. Erbsen können zusammen oder getrennt mit Fleisch gekocht werden - Hauptsache, die Empfehlungen für die Garzeit befolgen.

Zutaten:

• Schweinefleisch (mit oder ohne Knochen) - ca. 0,5 kg.
• Getrocknete Erbsen - 250 g.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Geräucherter Speck oder Bruststück - 200 g.
• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Suppengewürze, Lorbeerblätter, Salz, Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Das Schweinefleisch waschen und in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Da das Wasser abgelassen werden muss, können Sie ein beliebiges Volumen nehmen, Hauptsache, das Fleisch ist damit bedeckt. Lassen Sie die Pfanne nach dem Kochen 3-5 Minuten in Flammen, gießen Sie dann das Wasser aus, spülen Sie das Fleisch ab und gießen Sie genug Wasser für die Suppe ein. Die Brühe anderthalb Stunden unter dem Deckel kochen.
2. Nach einer Stunde Einweichen die Erbsen abspülen und in die Brühe geben. Sie können die Erbsen gleichzeitig mit dem zweiten Legen des Fleisches in die Brühe geben. Im Allgemeinen reichen 40-60 Minuten zum Kochen von Erbsen.
3. Möhren und Zwiebeln anbraten oder roh in die Suppe tauchen.
4. Senden Sie dann die gewürfelten Kartoffeln.
5. Speck oder Bruststück, in Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Butter und zerdrücktem Knoblauch etwas anbraten. In die Suppe geben, umrühren.
6. Nachdem Sie Salz und Gewürze hinzugefügt haben, probieren Sie das Gebräu. Lassen Sie es 5-7 Minuten kochen, und Sie können es ausschalten. Reichhaltige Erbsensuppe mit Schweinefleisch mit Brot und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für Erbsensuppe

Für Rinderbrühe ist es besser, einen knochenlosen Schaft zu verwenden, Sie können aber auch einen anderen Teil des Schlachtkörpers verwenden. Um die Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch ästhetisch zu machen, ist es besser, die Brühe abzuseihen, bevor Sie die Rezeptkomponenten dazugeben.

Zutaten:

• Rindfleisch - 400-500 g.
• Erbsen - 200 g.
• Kartoffeln - 300 g.
• Karotten und Zwiebeln - jeweils 100 g.
• Lorbeerblätter, Pfefferkörner, getrocknete Kräuter, Salz.

Kochvorgang:

1. Teilen Sie ein Stück Rindfleisch in Teile, entfernen Sie die Adern und Filme, gießen Sie Wasser darüber. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Fleisch einige Minuten auf dem Herd halten. Dann das Wasser wechseln und das gewaschene Rindfleisch hineintauchen. Die Brühe mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern etwa anderthalb Stunden kochen. Das Fleisch herausnehmen und die flüssige Basis durch ein Käsetuch geben. Die Brühe wird leicht und angenehm anzusehen.
2. In Wasser eingeweichte Erbsen sollten parallel zur Brühe in einem anderen Behälter gekocht werden. Wenn es zu zerfallen beginnt, mit abgesiebter Brühe mischen und die Suppe weiter kochen.
3. Das fertige Rindfleisch in Stücke schneiden und zur flüssigen Basis zurückgeben.
4. Bereiten Sie einen Braten aus Zwiebeln und Karotten zu und geben Sie sie mit Erbsen in die Brühe.
5. Die Kartoffelwürfel nach dem Braten in einen Topf geben. Die Erbsensuppe mit Gemüse weitere 20 Minuten kochen.
6. Mit Gewürzen und Salz die Suppe würzen. Sie können eine Kräutermischung für Fleischbrühe oder einzelne Kräuter verwenden: Oregano, Majoran, Basilikum usw. Vor dem Servieren können Sie die Suppe mit Croutons und Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Klassische Erbsencremesuppe mit Croutons

Die zarte Erbsenpüree-Suppe wird aus den elementarsten Zutaten hergestellt: Hühnerbrühe, Gemüse und Erbsen. Beim Servieren mit Croutons bestreuen.

Zutaten:

• Hühnerfleisch für Brühe - 300 g.
• Erbsen - 200 g.
• Kartoffeln - 200 g.
• Karotten - 100 g.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.
• Croutons zum Servieren nach Belieben.

Kochvorgang:

1. Brühe aus einem beliebigen Teil des Hühnerkadavers kochen. Die Garzeit beträgt etwa 40-50 Minuten.Beim Kochen müssen Sie den austretenden Schaum entfernen.
2. Erbsen mehrere Stunden im Voraus einweichen, dann abspülen und in Brühe kochen. Wenn Sie ein schnell verdauliches Produkt gekauft haben, können Sie die Erbsen einfach abspülen und sofort in die Brühe geben. Lassen Sie es kochen, bis es weich ist (mindestens 40 Minuten).
3. Wir schneiden Karotten und Kartoffeln in jede beliebige Form – je feiner der Schnitt, desto schneller gart das Gemüse. Werfen Sie sie in die Suppe und halten Sie den Behälter weitere 20-30 Minuten in Flammen.
4. Wenn alle Zutaten fertig gekocht sind, die Suppe vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie alle Bestandteile der Suppe zusammen, um das Püree so glatt wie möglich zu machen. Hühnerfleisch kann zuerst aus der Pfanne genommen und später der Suppe hinzugefügt werden, in Fasern zerbrechen oder überhaupt nicht hinzugefügt werden.
6. Püreesuppe wieder auf das Feuer stellen, salzen, abschmecken, auf den gewünschten Zustand erwärmen.
7. Die Laibwürfel im Ofen trocknen oder fertige Croutons nehmen und über die in Teller gegossene Erbsenpüree-Suppe streuen.

Guten Appetit!

Wie man Erbsensuppe in einem Slow Cooker richtig kocht

Beim Kochen von Erbsensuppe in einem Multicooker werden die Modi „Braten“ (oder „Backen“) und „Schmoren“ verwendet. Es ist besser, gehackte Erbsen zu nehmen - sie werden schnell genug weich, ohne einzuweichen oder mit minimaler Alterung in Wasser.

Zutaten:

• Spalterbsen - 1,5 EL.
• Grillwürstchen - 2 Stk.
• Geräucherte Rippen - 200 g.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Salz und Pflanzenöl.
• Gewürze: Oregano, Kreuzkümmel, Basilikum, schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie etwa eine Stunde lang Wasser über die Erbsen. Wenn Sie diesen Schritt aus irgendeinem Grund überspringen, sollten Sie darauf vorbereitet sein, mehr Zeit mit dem Kochen der Erbsen zu verbringen.
2. Braten Sie im Modus "Braten" (bei anderen Multicooker-Modellen - "Backen") die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel an. Dafür reichen 3-5 Minuten.
3. Die Grillwürstchen mit der Zwiebel auflegen, einige Minuten von allen Seiten anbraten.
4. Als nächstes werden geräucherte Rippchen in die Multicooker-Schüssel gelegt. Sie müssen auch einige Minuten mit Würstchen und Zwiebeln gehalten werden.
5. Dann schicke die Kartoffelwürfel und die gewaschenen Erbsen in die Küchenzeile. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu (es ist besser, Salz später hinzuzufügen), fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.
6. Ändern Sie den vorherigen Modus in die Funktion "Löschen", stellen Sie die Zeit ein - 2 Stunden. Achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeit aus dem Multicooker fließt. Dies geschieht nicht, wenn der zulässige Wasserstand nicht überschritten wurde. Wenn die Suppe dennoch "auslaufen" möchte, öffnen Sie regelmäßig den Deckel des Multikochers, entfernen Sie den Schaum und rühren Sie um.
7. Die fertige Multicooker-Suppe auf portionierten Tellern verteilen und nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

Guten Appetit!

Erbsensuppe für den Winter in Dosen

Die Hauptzutaten des Rezepts sind die gleichen wie in der klassischen Suppe zum Abendessen. Traditionelle Konservierungsstoffe werden nur zur Konservierung von Gemüse hinzugefügt: Salz, Zucker und Essig. Die Suppe wird unter Blechdeckeln aufgerollt und kühl gelagert.

Zutaten:

• Gespaltene Erbsen - 1 kg.
• Karotten und Zwiebeln - jeweils 0,5 kg.
• Bulgarischer Pfeffer - 1-1,2 kg.
• Tomatensaft - 1,7 - 2 Liter.
• Pflanzenöl - 250 ml.
• Salz - 2 EL. l.
• Zucker - 4 EL. l.
• Essigessenz - ¼ TL

Kochvorgang:

1. Die Erbsen einweichen, wie vor dem Kochen einer gewöhnlichen Suppe, es ist besser für die ganze Nacht. Abgießen, abspülen und in einem großen Behälter 1,5 Stunden kochen.
2. Parallel Gemüse vorbereiten. Zwiebeln und Karotten in Würfel verwandeln. Die Gemüsewürfel in einer Pfanne mit viel Öl anbraten (halbe Menge im Rezept angegeben).
3. Pfeffer, nach dem Reinigen von Samen und Stielen, in Würfel schneiden und im restlichen Öl anbraten.
4. Kombinieren Sie Gemüse in einem großen dickwandigen Behälter. Gießen Sie gekochte Erbsen hinein und mischen Sie.
5. Tomatensaft in die Masse gießen, die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzufügen, umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden, und 40 Minuten bei mittlerer Hitze halten.
6. Sterilisieren Sie während dieser Zeit die Banken. Nehmen Sie ein solches Volumen, damit Sie den Inhalt dann gleichzeitig verwenden können. Kochen Sie die Deckel in Wasser, lassen Sie die Gläser trocknen.
7. Am Ende des Kochens der Erbsensuppe die Essenz dazugeben.Wenn Sie 9% Essig anstelle von Essenz hinzufügen möchten, benötigen Sie 2 Teelöffel. Alles in einem Topf vermischen und heiß in saubere Gläser füllen. Die Suppe mit Deckel aufrollen, die gefüllten Dosen umdrehen und im Raum halten, bis sie abgekühlt ist. Danach kühl lagern.
8. Die für den Winter zubereitete Suppe wird in einen Behälter gegossen und vor dem Gebrauch erhitzt. An dieser Stelle können Sie die Fleischkomponente nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Guten Appetit!

Leckeres Rezept für Erbsensuppe mit geräucherter Wurst

Geräucherte Wurst spielt in diesem Rezept die Rolle eines geschmacklichen Akzents, also wählen Sie die, die Ihnen als eigenständiges Produkt gefällt. Suppe wird gekocht, in fertiger Brühe, kann aber als Basis und üblich in . verwendet werdenode mit dem Zusatz eines Brühwürfels.

Zutaten:

• Brühe oder Wasser - 2,5 Liter.
• Geräucherte Wurst - 300 g.
• Erbsen - 200 g.
• Zwiebeln und Karotten - jeweils 150 g.
• Kartoffeln - 300 g.
• Tomatensaft - 100 ml.
• Grüns, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Bringen Sie die gewaschenen Erbsen in einen geschwollenen Zustand, indem Sie sie vorher in Wasser einweichen.
2. Gießen Sie die vorbereiteten Erbsen in die heiße Brühe und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Sie können es einfach in Wasser aufkochen und am Ende des Garvorgangs einen Brühwürfel mit dem gewünschten Geschmack in die Suppe mahlen. Die Garzeit für Erbsen beträgt etwa 40-60 Minuten.
3. Bereiten Sie den Zwiebel- und Karottenbraten vor. Dazu Gemüse mahlen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Mit Erbsen in einen Topf geben.
4. Senden Sie auch Kartoffeln in Form von Würfeln oder Streifen zum Kochen in Brühe.
5. Die geräucherte Wurst in große Streifen schneiden. Es kann gebraten werden, bevor es zur Suppe geschickt wird, oder ohne Braten hineingeworfen werden. Nach kurzer Zeit in der Pfanne gibt die Wurst mehr Fett ab und verleiht auch einen starken Geschmack. Aber das geräucherte Produkt, das sofort in Brühe getaucht wird, verströmt einen appetitlichen Geruch.
6. Tomatensaft in die Suppe geben, mit Gewürzen und Salz würzen. Danach weitere 10 Min. kochen, direkt in einen Topf geben oder mit Kräutern bestreuen, nachdem die Suppe auf Schüsseln verteilt wurde.

Guten Appetit!

Ein einfaches und schnelles Rezept für Erbsensuppe mit Eintopf

Diese militärische Version der Suppe wird diejenigen ansprechen, die nicht gerne viel Zeit mit Kochen verbringen. Für das Gericht eignet sich Rinder- oder Schweineeintopf, dessen Volumen variiert werden kann, je nachdem, wie herzhaft die Suppe sein soll.

Zutaten:

• Getrocknete Erbsen - 0,75 Tassen.
• Schweine- oder Rindereintopf - 300-400 g.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.
• Pflanzenöl, Salz, Kräuter, Gewürze.

Kochvorgang:

1. Beginnen Sie die Suppe, indem Sie die Erbsen einweichen. Dieser Schritt wird am besten am Vorabend eines geplanten Kochtages durchgeführt. Nachdem Sie die Erbsen über Nacht eingeweicht haben, beenden Sie das Gericht in sehr kurzer Zeit. Gequollene Erbsen 40 bis 60 Minuten in Wasser kochen, fertig zum Abschmecken.
2. Gehackte Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten. Sie können mehr von diesem Gemüse hinzufügen und länger kochen, dann wird die Suppe dicker.
3. Die Kartoffelwürfel über die Erbsen geben und etwa 15-20 Minuten kochen.
4. Den Eintopf mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben, unter dem Deckel erhitzen. So entsteht ein dickes Suppendressing. Wenn gewünscht, können Sie frische Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen. Anschließend sollten alle Komponenten gemeinsam für weitere 7 Minuten gelöscht werden.
5. Den Inhalt der Pfanne mit Erbsen und Kartoffeln in einen Topf geben. Fügen Sie eine kleine Menge Salz und Gewürze hinzu, da der Eintopf normalerweise ziemlich salzig und scharf ist. Die Suppe mit allen Zutaten weitere 5-7 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs können Sie Kräuter hinzufügen.

Guten Appetit!

Magere Erbsensuppe ohne Fleisch

Fleischlose Erbsensuppe wird nicht weniger reichhaltig und sättigend, wenn Sie genug Gemüse verwenden und die Erbsen gut kochen. Und aromatische Gewürze - Oregano, Basilikum, Majoran - verleihen dem Gericht ein erstaunliches Aroma.

Zutaten:

• Getrocknete Erbsen - 1 EL.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Karotten und Zwiebeln - 2 Stk.
• Dill und Petersiliengrün.
• Knoblauch - 1 Nelke.
• Majoran, Oregano, Basilikum - je ¼ TL.
• Salz, Pflanzenöl.
• Roggencrotons zum Servieren.

Kochvorgang:

1. Erbsen, mit Wasser gewaschen, auf den Herd gestellt.Wenn es kocht, verwenden Sie einen Löffel, um den Schaum aufzufangen und die Hitze auf niedrig zu reduzieren. Abdecken und etwa 1,5 Stunden kochen. Sie können dem Wasser einen Teelöffel Backpulver hinzufügen, um den Vorgang zu beschleunigen. Sie können auch einen Schnellkochtopf verwenden. Für das schnelle Garen gibt es noch einen Trick: Erbsen etwa eine halbe Stunde kochen, dann mahlen oder erhitzen und weitergaren. Aber das Gericht wird eher wie eine Püree-Suppe sein.
2. Karotten und Zwiebeln mit einer praktischen Methode hacken, dann in Öl braten und in einen Topf geben. Wenn Sie in einer mageren Suppe kein Pflanzenfett spüren möchten, können Sie Gemüse roh kochen lassen.
3. Die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln ebenfalls in einen Topf geben. Erbsen mit Gemüse 15-20 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs aromatische Gewürze, Salz und viele Kräuter hinzufügen. Den Knoblauch zuletzt in die Suppe geben, mit einem Messer hacken oder durch eine Knoblauchform geben.
4. Die magere Erbsensuppe beim Servieren mit Roggencrotons bestreuen.

Guten Appetit!