Dolma in Weinblättern - 10 hausgemachte Rezepte

Sicherlich wissen Sie, wie man russische Kohlrouladen kocht und in der Sommersaison wissen Sie nicht, welche Anwendung für Weinblätter gefunden werden kann. Die folgenden zehn Rezepte erweitern Ihre Kochkünste und zeigen auch, dass die Weinbergsernte nicht nur reich an Trauben, sondern auch an Weinblättern ist, die Sie das ganze Jahr über begeistern können.

Das klassische Rezept für die Herstellung von Dolma in Weinblättern

Um festzustellen, in welcher Form Ihnen Dolma in Weinblättern am besten schmeckt, empfehlen wir Ihnen, sich zunächst mit dem klassischen Dolma-Rezept vertraut zu machen, das die Grundprinzipien der Zubereitung enthält.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 80 min.

Portionen - 10.

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  Wir kochen den Reis nur fünf Minuten lang, danach legen wir den Reis in ein Sieb, um das unnötige Wasser abzulassen.
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  Wir waschen das Fleisch, schneiden es in kleine Stücke und passieren einen Fleischwolf.
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  Die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, das Hackfleisch dazugeben, gut mischen und weiter erhitzen.
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  Wir geben das Hackfleisch mit Zwiebeln in einen Behälter zum Reis, fügen die notwendigen Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und mischen gründlich.
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  Kommen wir zur Vorbereitung der Weinblätter für Dolma. Achten Sie darauf, die Stiele abzuschneiden, gründlich von Schmutz zu spülen und mit kochendem Wasser zu füllen. Wir gehen für 15 Minuten.
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  Danach trocknen wir die Blätter kurz, entfernen überschüssige Feuchtigkeit und verteilen sie vorsichtig mit einem Esslöffel Hackfleisch auf einem Blatt.
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  Wir falten alles nach dem Prinzip der Kohlrouladen in einen Umschlag.
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  Die geschälten Karotten mit Sellerie so klein wie möglich schneiden. Wir erhitzen einen tiefen Topf mit Pflanzenöl und schicken dort gehacktes Gemüse. Bei schwacher Hitze fünf Minuten braten.
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  Die gerollten Blätter mit Hackfleisch fest auf die erwärmten Karotten mit Sellerie legen. Geben Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass der Dolma bedeckt ist, und bedecken Sie ihn mit einer Untertasse.
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  Zum Kochen bringen und 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den fertigen Dolma auf einen großen Teller legen und heiß mit Ihren Lieblingssaucen, kalten Vorspeisen und Salaten servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Dolma in frischen Weinblättern in einem Slow Cooker?

Dolma, zubereitet aus frischen Weinblättern mit Hackfleisch im Slow Cooker, erweist sich als spürbar weicher und aromatischer, was Sie und Ihre Lieben sicherlich begeistern wird.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 90 min.

Portionen - 10.

Zutaten:

• Weinblätter - 10 Stk.
• Hackfleisch - 700 gr.
• Reis - 400 gr.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Grün nach Geschmack.
• Gewürze nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Um Dolma zuzubereiten, verwenden wir frische Weinblätter und gießen Sie die Blätter vor Beginn der Hauptphase mit kochendem Wasser über und halten Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser. Parallel dazu waschen wir den weißen Reis und kochen ihn bis zur Hälfte.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Den abgekühlten Reis mit Hackfleisch und Zwiebeln mischen und gründlich mischen.
4. Wir lassen das abgekühlte Wasser ab und legen die Weinblätter vorsichtig aus und versuchen, sie intakt zu lassen. Legen Sie ein paar Teelöffel Hackfleisch auf ein Stück Papier, damit Sie es einfach in einen Umschlag rollen können. Das gleiche machen wir mit den restlichen Weinblättern.
5. Legen Sie die fertigen Umschläge auf den Boden der Schüssel, die zuvor mit einer Schicht Weinblätter bedeckt waren. Eine Zitronenscheibe zwischen die Umschläge legen. Wir füllen die Schüssel mit Wasser, so dass sie den Dolmushki bedeckt. Wir richten den Multicooker-Modus "Quenching" für 90 Minuten ein.
6. Dolma mit Sauerrahm, Saucen und Kräutern auf einem Servierteller anrichten.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Dolma aus trockenen Weinblättern in einem Topf

Sie werden keinen signifikanten Unterschied zwischen Dolma, der in trockenen Blättern gekocht wird, und Dolma bemerken, der in frische Blätter gewickelt ist. Das einzige ist, dass Sie etwas mehr Zeit mit der Vorbereitung der Blätter verbringen müssen.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 50 min.

Portionen - 20.

Zutaten:

• Trockene Weinblätter - 20 Stk.
• Lammfleisch - 300 gr.
• Reis - 0,5 EL.
• Olivenöl - 1/3 EL.
• Johannisbeere - 1 Esslöffel
• Pinienkerne - 1 EL
• Gewürze nach Geschmack.
• Salz - 1,5 TL
• Gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL
• Gemahlener Zimt - 1/3 TL
• Getrockneter Oregano - 1/3 TL
• Gehackte Minze - 2 Esslöffel
• Zira - 1 Prise.
• Hühnerei - 1 Stck.
• Zitrone - 0,5 Stk.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch durch einen Fleischwolf zu Hackfleisch zerkleinern, die erforderliche Menge Trockenreis, Minze, ganze schwarze Johannisbeere und geschälte Pinienkerne in denselben Behälter geben. Wir kombinieren alles ohne zu mischen.
2. Alle Gewürze zu den gleichen Zutaten im richtigen Verhältnis zugeben, salzen, pfeffern und mit Olivenöl würzen.
3. Wir fahren ein Ei zu den Zutaten und mischen gründlich, reiben alle Zutaten gut mit dem Fleisch ein.
4. Das rohe Hackfleisch mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen Ort ruhen lassen, damit das Fleisch mit Gewürzen gesättigt werden kann, um ein besonderes Aroma zu erhalten.
5. Wir weichen die trockenen Weinblätter in heißem Wasser ein, lassen das Wasser dann ab und trennen es vorsichtig einzeln, spülen es 15 Minuten lang unter kaltem Wasser.
6. Während die Blätter ein wenig austrocknen, entfernen wir das Bein und fahren mit der Bildung des Dolmas fort.
7. Wir legen das Blech in Streifen nach oben und beginnen, das abgekühlte Hackfleisch näher an der breitesten Stelle zu verteilen, die näher am Boden des Blechs liegt.
8. Wir beginnen zu falten, wie auf den Fotos gezeigt. So erreichen wir die Spitze und bekommen fertiges Dolma.
9. Wir machen die gleichen Manipulationen mit den restlichen Blättern. Ein durchaus meditativer Prozess, der hilft, die Nerven zu beruhigen.
10. Als Ergebnis sollten alle eingewickelten Dolmas ungefähr die gleiche mittlere Größe haben.
11. Den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Weinblätter bedecken. Wir verteilen den Dolma und bewegen uns von den Seiten der Pfanne zur Mitte.
12. Nachdem alles ordentlich angelegt ist, vergessen Sie nicht, den Zitronensaft auszupressen.
13. Mit Olivenöl würzen.
14. Wir wählen eine Untertasse mit passendem Durchmesser und decken den Dolma oben ab. Dies geschieht, damit es während des Kochvorgangs nicht seine Form verliert und sich die Blätter nicht öffnen.
15. Füllen Sie anschließend den Inhalt der Pfanne mit kochendem Wasser oder mit frisch zubereiteter Hühnerbrühe. Dieser Artikel ist auf Ihre Anfrage. Die Flüssigkeit sollte den Teller bedecken.
16. Wir stellen auf mittlere Hitze und bringen zum Kochen, dann allmählich reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie ein Stück probieren. Dann nehmen wir den Teller heraus und halten ihn bei geöffnetem Deckel fünf Minuten lang bei schwacher Hitze, damit der Dolma mit Brühe gesättigt ist.
17. Wir nehmen den gesamten Inhalt der Pfanne heraus und servieren, basierend auf Ihren Vorlieben.

Guten Appetit!

Wie macht man Dosenweinblätter-Dolma aus einem Glas?

Die Konservenherstellung ist eine der besten Möglichkeiten, Weinblätter zu konservieren, die Sie unabhängig von der Jahreszeit verwenden und köstliche Dolma als Partysnack oder Mittagsmahlzeit zubereiten können.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 60 min.

Portionen - 50.

Zutaten:

• Weinblätter in Dosen - 600 gr.
• Lamm - 1000 gr.
• Reis - 0,5 EL.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Frische Minze - 1 Bund.
• Koriander - 1 Bund.
• Gehackter Koriander - 1,5 TL
• Matsoni - 200 gr.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Reis und weichen ihn eine Stunde lang in heißem Wasser ein. Die Blätter aus der Dose 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, das Wasser durch ein Sieb abgießen und gründlich abspülen.
2. Lamm und Zwiebel in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf treiben.
3. Wir waschen den Reis unter kaltem Wasser und geben ihn in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Gemüse fein hacken, zum Reis und Hackfleisch geben. Salzen, mit Gewürzen würzen und den gesamten Inhalt gut vermischen. Gießen Sie nach und nach etwa 100 ml kaltes Wasser in einen Behälter mit Hackfleisch und rühren Sie weiter.
4. Wir legen die Blätter auf eine geeignete Oberfläche und verteilen portionsweise einen Esslöffel Hackfleisch auf dem Boden des Blattes weiter vom Rand entfernt. Wir fangen an, die Blätter von der Unterseite des Blattes zu wickeln und bewegen uns nach oben.
5. Die gefüllten Blätter in einem tiefen Topf fest zusammenlegen, mit Wasser auffüllen und mit einem Teller darauf drücken. Den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Den Knoblauch durch den Knoblauch streichen, zum Joghurt geben und gründlich mischen.
7. Heißen Dolma mit mit Knoblauch gewürztem Joghurt servieren.

Guten Appetit!

Hausgemachter Dolma in Weinblättern, in einem Slow Cooker gekocht

Wir kochen Dolma in einem Multikocher im "schmachtenden" Modus, der die Nährstoffe nicht schädigt, obwohl das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Außerdem verliert der Dolma, den Sie auf diese Weise kochen, nicht seine Farbe, Helligkeit und vollständige Struktur.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 60 min.

Portionen - 15.

Zutaten:

• Weinblätter - 150 gr.
• Hackfleisch vom Schwein - 500 gr.
• Zwiebeln - 150 gr.
• Reis - 100 gr.
• Minze - 1 Bund.
• Dill - 1 Bund.
• Petersilie - 1 Bund.
• Gemahlener Koriander - 1 TL
• Salz - 1,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Von den Weinblättern die Schwänze abschneiden und mit kochendem Wasser auffüllen. Und etwa zwei Minuten in Wasser einweichen lassen.
2. Wir legen die Weinblätter in ein Sieb und trocknen.
3. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln. Das Gemüse fein hacken und in einen Behälter mit Hackfleisch geben. Je mehr Kräuter Sie verwenden, desto aromatischer und schmackhafter wird Dolma. Hier gewaschenen Reis gießen, salzen, pfeffern und mit verschiedenen Gewürzen würzen. Alles gut vermischen und beiseite stellen.
4. Wir verteilen die vorbereiteten Blätter mit der rauen Seite nach unten und beginnen dann, Portionen von 1,5 Teelöffel Hackfleisch zu verteilen.
5. Wir falten die Weinblätter in Form von Umschlägen und legen sie in der Multicooker-Schüssel eng aneinander. Dann mit einem Teller mit passendem Durchmesser abdecken und mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Untertasse vollständig bedeckt ist.
6. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Müdigkeit“ für 1 Stunde ein. Wir prüfen die Bereitschaft des Dolmas und legen ihn auf Teller. Zum Servieren können Sie Ihre Lieblingssauce verwenden oder traditionell mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Wie schmort man hausgemachten Dolma in einem Redmond Slow Cooker?

Der Multicooker hilft Ihnen, Zeit zu sparen, und die im Multicooker im Modus "Schmoren" geschaffenen Bedingungen ermöglichen es Ihnen, Gerichte mit einem köstlichen Aroma und einem ausgeprägten Geschmack zu erhalten.

Kochzeit: 50 min.

Kochzeit: 90 min.

Portionen - 50.

Zutaten:

• Weinblätter - 50 Stk.
• Hackfleisch vom Schwein und Rind - 600 gr.
• Butter - 150 gr.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Reis - 160 gr.
• Getrocknetes Basilikum - 1 Esslöffel
• Salz - 1,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Reis abspülen und 20 Minuten mit kochendem Wasser auffüllen, damit das Müsli etwas aufquillt.
2. Die Weinblätter in kochendes Wasser tauchen und fünf Minuten kochen lassen.
3. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Reis, Öl bei Raumtemperatur und Gewürzen glatt rühren.
4. Wir fahren mit der Bildung von kleinen Dolmushki fort. Wir verteilen 2 Teelöffel Hackfleisch und wickeln das Weinblatt mit einem Umschlag ein.
5. In der Multicooker-Schüssel legen wir die Halbzeuge dicht aneinander. Es wird empfohlen, den Boden der Schüssel mit einer dünnen Schicht Weinblätter zu bedecken. Füllen Sie Wasser so ein, dass es die Werkstücke leicht bedeckt und stellen Sie den Modus "Löschen" für 90 Minuten ein.
6. Das Wasser aus der Multikocherschüssel abgießen und den Dolma portionsweise verteilen, mit Sauerrahmsauce mit Kräutern würzen.

Guten Appetit!

Wie kann man zu Hause schnell und lecker Dolma im Ofen backen?

Dolma, im Ofen gekocht, benötigt kein Pflanzenöl und ist daher für diejenigen geeignet, denen empfohlen wird, bestimmte Einschränkungen in ihrer Ernährung einzuhalten.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 40-50 min.

Portionen - 80.

Zutaten:

• Weinblätter - 80 Stk.
• Reis - 5 EL.
• Hackfleisch - 500 gr.
• Salz - 1,5 TL
• Trockene Minze - 1 TL
• Trockene Petersilie - 2 TL

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Blätter gründlich, besonders wenn sie gekauft werden. Gib sie in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser. Drei Stunden ziehen lassen. Dies verhindert Bitterkeit und Fehlgeschmack.
2. Gewaschenen Reis und Gewürze zum fertigen Hackfleisch geben und glatt rühren.
3. Wir legen die Weinblätter auf die Arbeitsfläche und beginnen mit dem Auslegen der Füllung. Wir wickeln genau so ein, wie auf dem Foto gezeigt.
4. Legen Sie die eingewickelten Rohlinge in ein tiefes Backblech und schicken Sie den Dolma für eine Stunde in den Ofen.
5. Dann servieren und servieren wir.

Guten Appetit!

Diät magerer Dolma ohne Fleisch

Fastendolma muss während des Fastens nicht gekocht werden, denn ein Gericht ohne Hackfleisch erweist sich als diätetisch und wird diejenigen erfreuen, die aus irgendeinem Grund keine Fleischprodukte essen. Fleischmangel wird mehr Getreide und Gemüse ersetzen.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 40-50 min.

Portionen - 8-10.

Zutaten:

• Weinblätter - 300 gr.
• Tomate - 4 Stk.
• Reis - 130 gr.
• Petersilie - 1 Bund.
• Zitrone - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Den Reis mit kochendem Wasser auffüllen und 30 Minuten einweichen lassen. Sobald der Reis aufgequollen ist, das Wasser abgießen, in ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Wir waschen die Petersilie, trocknen sie und hacken sie mit einem Messer.
3. Weiter zu den Tomaten. Damit die Schale leicht hinter dem Fruchtfleisch zurückbleibt, gießen Sie kochendes Wasser über die Tomate und hacken Sie sie fein.Vermischen Sie in einem separaten Behälter den abgekühlten Reis, das gehackte Gemüse, die Tomaten und den Knoblauch. Mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen und umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen.
4. 150 ml in einer tiefen Schüssel mischen. Wasser, 50ml. Pflanzenöl und frisch gepresster Zitronensaft.
5. Geben Sie ein paar Teelöffel der Füllung auf das begradigte Weinblatt. Je nach Größe der Blätter anpassen. Besser nicht melden, als verschieben.
6. Bedecken Sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Weinblätter, legen Sie den eingewickelten Dolmushki aus und bedecken Sie die Oberseite mit einer dünnen Schicht Weinblätter. Flüssigkeit aus Öl, Wasser, Zitrone in einen Topf geben. Bei geschlossenem Deckel eine Stunde lang. Wir servieren Dolmushki heiß mit Ihren Lieblingssaucen und Dressings, die Sie kaufen oder selbst kochen können.

Guten Appetit!

Unglaublich leckerer und aromatischer Dolma in Sauerrahmsauce

Dolma in Sauerrahmsauce wird alle Ihre Erwartungen übertreffen und den Geschmack mit einer angenehmen und unaufdringlichen Säure verdünnen. Um dieses Ergebnis zu erzielen, verwenden wir den Ofen zum Backen.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 120 min.

Portionen - 15.

Zutaten:

• Weinblätter - 100 gr.
• Hackfleisch - 300 gr.
• Sauerrahm - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Reis - 80 gr.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Wasser - 100 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze nach Geschmack.
• Knoblauch - 3 Nelken.

Kochvorgang:

1. Für die Zubereitung von Dolma haben wir uns für Hackfleisch vom Schwein und Rind entschieden, das wir durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie dem Hackfleisch nach Belieben Salz und Gewürze hinzu. Zum Beispiel wäre Utskho-Suneli-Gewürz eine ausgezeichnete Option.
3. Dann den gewaschenen Reis zum Hackfleisch geben und alles glatt mahlen.
4. Die Blätter können frisch, gesalzen oder in Dosen verwendet werden. Jede Option erfordert eine andere Herangehensweise und Aufmerksamkeit. Aber auf jeden Fall müssen sie mit kaltem Wasser übergossen werden. Die ausgelegten Blätter füllen wir mit fertigem Hackfleisch. Dazu 1,5 Teelöffel Hackfleisch in die Mitte geben und die Blätter an den Seiten biegen. Wir machen so weiter, bis wir das gesamte Hackfleisch mit Blättern aufgebraucht haben.
5. Sobald Sie die Dolmas herausgefunden haben, können Sie mit der Zubereitung der Sauce fortfahren.
6. Im Behälter kombinieren wir die erforderliche Menge Sauerrahm, Kefir und Wasser. Alle Gewürze und Salz glatt rühren und zur flüssigen Basis geben.
7. Die Knoblauchzehen mit einem Messer hacken und in einen Topf mit eingewickeltem Dolma geben.
8. Gießen Sie alles mit Sauerrahmsauce mit Gewürzen, fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu und geben Sie es für 2-2,5 Stunden in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Diese Zeit reicht aus, damit der Dolma gut gedünstet und der Sauerrahm ein wenig geronnen ist. Warm servieren.

Guten Appetit!

Das Originalrezept für die Herstellung von Dolma in Weinblättern auf Armenisch

Die Besonderheit von Dolma auf Armenisch ist die Verwendung einer großen Menge an Kräutern und Gewürzen, die Dolma nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack heller und reicher machen.

Kochzeit: 60 min.

Kochzeit: 120 min.

Portionen - 60.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 1000 gr.
• Weinblätter - 750 gr.
• Zwiebeln - 100 gr.
• Reis - 6 Esslöffel
• Butter - 10 gr.
• Basilikum - 1 Bund.
• Petersilie - 1 Bund.
• Koriander - 1 Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
• Paprika nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir geben das gesamte Fleisch durch einen Fleischwolf und kombinieren es mit gewaschenem Reis.
2. Wir übertragen alle Grüns in die Mixerschüssel und mahlen.
3. Fügen Sie dem Hackfleisch Gemüse hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu. Gründlich mischen und etwas Wasser hinzufügen, um das Hackfleisch etwas saftiger zu machen.
4. Wir waschen die Weinblätter und schneiden die Schwänze mit einer Schere ab. Lassen Sie die Blätter ohne Schwänze einige Minuten in kochendem Wasser.
5. Dann legen wir die trockenen Blätter mit Adern nach oben aus und füllen sie mit Hackfleisch, wobei wir Umschläge formen.
6. Wenn alle Blätter mit Hackfleisch gefüllt sind, geben wir sie in einen tiefen Behälter und fügen Butter zwischen den Schichten hinzu. Zum Schluss alles mit leicht gesalzenem Wasser auffüllen und zwei Stunden kochen.
7. Das fertige Gericht mit Sauerrahmsauce servieren.

Guten Appetit!