Dolma - 10 hausgemachte Rezepte

Dolma ist ein köstliches orientalisches Gericht, das an unsere gefüllten Kohlrouladen erinnert. Nur in diesem Fall wird eine Vielzahl von Füllungen in Weinblätter gewickelt. Mit diesen 10 einfachen Rezepten können Sie Dolma zu Hause zubereiten.

Das klassische Rezept für die Herstellung von Dolma in Weinblättern

Dolma - köstliche gefüllte Kohlrouladen aus Fleisch und Weinblättern. Das Gericht erweist sich als sehr reichhaltig und aromatisch. Es kann mit Joghurt, Mayonnaise und Sauerrahmsaucen serviert werden.

Kochzeit: 180 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 4-6.

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  Die Weinblätter waschen und 5-7 Minuten mit kochendem Wasser bedecken. Dann werfen Sie die Blätter in ein Sieb, um das Wasser abzulassen. Entfernen Sie die Blattstiele von den Blättern.
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  Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter weich braten. Kochen Sie den Reis für 2-3 Minuten und lassen Sie das Wasser ab. Grüns waschen und fein hacken. Hackfleisch, Kräuter, Röstzwiebeln und Reis in eine Schüssel geben, Kreuzkümmel, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen.
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  Die Weinblätter mit der glatten Seite nach unten einlegen. Kleine Hackfleisch-Frikadellen formen und auf die Blätter legen.
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  Das Hackfleisch in die Blätter wickeln, zuerst die oberen Ränder zur Mitte falten, dann die Seiten des Blattes und mit dem Boden bedecken.
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  Aus allen Blättern und dem Hackfleisch kleine Kohlröllchen formen.
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  Legen Sie 1-2 Schichten Weinblätter auf den Boden eines Topfes mit schwerem Boden.
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  Legen Sie Dolma in einer dichten Schicht auf die Blätter. Sie können die Werkstücke in mehreren Schichten auslegen.
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  Den Dolma mit Brühe gießen, etwas Salz in die Schüssel geben.
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  Decken Sie den Dolma mit einem Teller ab und legen Sie ihn darauf, dies ist notwendig, damit sich der Dolma während des Kochvorgangs nicht entfaltet.
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  Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie die Brühe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie den Dolma 1-1,5 Stunden lang. Den fertigen Dolma vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Heiß mit einer Sauce nach Wahl servieren.

Guten Appetit!

Duftende und köstliche armenische Pasuts dolma

Wir laden Sie ein, ein herzhaftes und gesundes armenisches Gericht zu probieren. Pasuts Dolma oder anderweitig magerer Dolma ist für die richtige Ernährung geeignet. Die Weinblätter machen das Gericht unglaublich aromatisch und lecker.

Kochzeit: 12 Stunden.

Kochzeit: 90 Minuten

Portionen: 10.

Zutaten:

• Weinblätter - 25 Stk.
• Für die Füllung:
• Rote Bohnen - 0,5 EL.
• Kichererbsen - 0,5 EL.
• Erbsen - 0,5 EL.
• Linsen - 0,5 EL.
• Weizengrütze - 0,5 EL.
• Walnüsse - 0,5 EL
• Zwiebelzwiebeln - 4 Stk.
• Pflanzenöl - 3 TL
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel
• Eine Kräutermischung nach Geschmack.
• Grüns - 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
• Füllen:
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 0,5 EL.
• Wasser - 4 EL.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Linsen, Erbsen, Kichererbsen, rote Bohnen und Weizengrütze 6-8 Stunden mit kaltem Wasser bedecken.Dann in ein Sieb geben, mit klarem Wasser auffüllen und separat kochen. Bis zur Hälfte kochen, 5 Minuten salzen, bevor sie vom Herd genommen werden.
2. Die gekochten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
3. Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
4. Röstzwiebeln, gehackte Kräuter und Gewürze zu den Hülsenfrüchten geben, umrühren.
5. Gehackte Nüsse, Knoblauch und Zitronensaft in die Füllung geben. Gut mischen und fertig ist die Füllung.
6. Die Weinblätter unter fließendem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dann die Stiele von den Blättern abschneiden.
7. Einen Teil der Füllung auf das Weinblatt geben und einwickeln. Wenn die Weinblätter sehr klein sind, nehmen Sie zwei Blätter und überlappen Sie sie.
8. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden und legen Sie Dolma in einer dicken Schicht hinein.
9. Bereiten Sie ein Dressing vor. Mischen Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark mit Wasser und Zitronensaft. Falls gewünscht, kann die Füllung leicht gesalzen werden. Gießen Sie es in einen Topf.
10. Legen Sie einen flachen Teller auf den Dolma und legen Sie ein kleines Gewicht auf. Das Gericht zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.
11. Pasuts dolma wird kalt gegessen. Daher sollte es vor der Verwendung einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Guten Appetit!

Wie kocht man Dolma in Weinblättern in einem Slow Cooker?

Dolma in einem Slow Cooker ist eine köstliche und schnelle Möglichkeit, ein Abendessen für die ganze Familie zuzubereiten. Der schwierigste Teil bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, die Fleischfüllung in kleine Weinblätter zu wickeln.

Kochzeit: 60 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hackfleisch vom Schwein - 500 gr.
• Parboiled Reis - 150 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Eingelegte Weinblätter - 30-40 Stk.
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Salz - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Den Reis abspülen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dann 5 Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und würfeln. Gemüse in Pflanzenöl 10-15 Minuten braten.
3. In einer Schüssel Hackfleisch, Reis und Gemüse anbraten, salzen und die Füllung nach Geschmack würzen.
4. Das Weinblatt auf einer ebenen Fläche ausbreiten, etwas Füllung auslegen und die Blattränder zur Mitte hin falten.
5. Tun Sie dies mit allen Blättern und der Füllung.
6. Verteilen Sie den Dolma in einer dichten Schicht auf einem Dämpfblech, legen Sie einen Teller darauf, der den Dolma drückt und die Blätter daran hindert, sich zu entfalten. Gießen Sie 500 Milliliter Wasser in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie das Tablett in einen Multicooker und aktivieren Sie den Modus "Quenching" für 20-25 Minuten.
7. 5 Minuten vor dem Kochen Dolma mit Tomatenmark bestreichen. Heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Wie kocht man aserbaidschanische Dolma zu Hause?

Dolma im aserbaidschanischen Stil ist ein interessantes und schmackhaftes Gericht, das nicht nur an Wochentagen, sondern auch auf einem festlichen Tisch serviert werden kann. Für die Füllung werden Lammfleisch und viel würzige Kräuter verwendet, so dass das Gericht saftig und aromatisch wird.

Kochzeit: 2,5 Stunden.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 5.

Zutaten:

• Gehacktes Lamm - 500 gr.
• Weinblätter - 600 gr.
• Minze - 1 Bund.
• Koriander - 1 Bund.
• Dill - 1 Bund.
• Butter - 100 gr.
• Reis - 1 Esslöffel
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Grüns waschen und fein hacken.
2. Fügen Sie das Grün zum Hackfleisch hinzu und rühren Sie um.
3. Den Reis halbgar kochen, das Wasser abgießen und abspülen. Zwiebel schälen und fein hacken. Reis und Zwiebel zum Hackfleisch geben, nochmals gut mischen.
4. Auch gewürfelte Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben, mischen. Fertig ist die Dolmafüllung.
5. Waschen Sie die Weinblätter. Wenn sie sehr hart sind, gießen Sie 10-15 Minuten lang kochendes Wasser darüber.
6. Wickeln Sie die Füllung aus Hackfleisch und Kräutern in Weinblätter.
7. Legen Sie den Dolma in einen Topf mit schwerem Boden und drücken Sie die Pakete fest zusammen.Legen Sie einen Teller auf den Dolma, damit sich die Blätter nicht entfalten können. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass es den Dolma nicht vollständig bedeckt.
8. Den Dolma kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Mit Naturjoghurt oder Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Dolma in eingelegten Weinblättern

Dolma ähnelt Kohlrouladen. Das Fleisch ist ebenfalls eingewickelt, jedoch nicht in ein Kohlblatt, sondern in ein Weinblatt. Wenn keine frischen Weinblätter vorhanden sind, können diese durch eingelegte ersetzt werden. Dolma in eingelegten Weinblättern hat eine angenehme Säure.

Kochzeit: 90 Minuten

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hackfleisch - 400 gr.
• Reis - 1/3 EL.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Karotten - 1 Stk.
• Tomaten - 3-4 Stk.
• Butter - 80 gr.
• Eingelegte Weinblätter - 500 gr.
• Gewürze nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie alle benötigten Zutaten gemäß der Liste vor.
2. Die Zwiebeln schälen und durch einen Fleischwolf rollen. Hackfleisch, Reis und Zwiebeln mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
3. Geraspelte Karotten, gehackte Knoblauchzehen und Tomaten separat mischen.
4. Legen Sie die eingelegten Weinblätter auf ein Schneidebrett und legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch darauf.
5. Rollen Sie die Blätter in engen Rollen um das Hackfleisch.
6. Legen Sie den Dolma in die Form und drücken Sie ihn fest aneinander.
7. Das Gemüsedressing auf den Dolma geben, salzen und abschmecken. Die Butterstücke darauf verteilen.
8. Die Schüssel mit den restlichen Weinblättern bedecken und 20 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Dann etwas Wasser hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
9. Heißen Dolma in eingelegten Weinblättern mit Sauerrahm oder anderen Zusätzen servieren.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Rinderdolma

Liebhaber der kaukasischen Küche werden dieses Dolma-Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen. In Weinblätter gewickeltes Hackfleisch wird saftig und hat ein tolles Aroma.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 8-10.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Reis - 150 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
• Koriander - 5-6 Zweige.
• Getrocknetes Basilikum - 1 TL
• Getrocknetes Bohnenkraut - 1 TL
• Salz - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Eingelegte Weinblätter - 35-45 Stk.

Kochvorgang:

1. Eingelegte Blätter unter fließendem Wasser abspülen.
2. Scrollen Sie das Fleisch, die Zwiebeln und etwas Gemüse durch einen Fleischwolf.
3. Restliches Grün waschen und mit einem Messer hacken. Hackfleisch mit Kräutern und Reis mischen, salzen und abschmecken.
4. Das Hackfleisch mit den Händen 3-4 Minuten kneten.
5. Das Hackfleisch auf den Blättern der Weintrauben verteilen und dichte Brötchen aufrollen.
6. Den Dolma mit den Nähten nach unten in einen Topf mit schwerem Boden geben.
7. Gießen Sie Wasser 1-1,5 Zentimeter über dem Dolma in die Pfanne und stellen Sie die Unterdrückung ein. Den Dolma bei mittlerer Hitze kochen, bis er kocht, dann die Temperatur senken und 1,5-2 Stunden weitergaren.
8. Heißen Dolma mit Sauerrahm oder Naturjoghurt servieren.

Guten Appetit!

Das klassische Rezept für Lammdolma in eingelegten Weinblättern

Dolma wird traditionell aus gehacktem Lamm hergestellt. Das Gericht passt gut zu Sauerrahm-Knoblauch-Sauce, Ayran, heißem Lavash oder trockenem Rotwein. Aus den aufgeführten Produkten können Sie ein tolles Abendessen im orientalischen Stil zubereiten.

Kochzeit: 2,5 Stunden.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 2.

Zutaten:

• Lamm - 300 gr.
• Reis - 1 EL.
• Minze - 2 gr.
• Basilikum - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Wasser - 2 Liter.
• Eingelegte Weinblätter - 300 gr.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Blätter mit Wasser ab und werfen Sie sie in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren.
2. Legen Sie die Blätter mit der glatten Seite nach unten auf das Brett.
3. Den Reis halb kochen, dann abspülen und in einem Sieb entsorgen. Das Lamm durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Alle Zutaten mischen, salzen und das Hackfleisch nach Geschmack würzen.
4. Kleine Portionen Hackfleisch auf den Weinblättern verteilen und fest einrollen.
5. Legen Sie ein paar Weinblätter auf den Boden des Topfes.
6. Legen Sie den Dolma in dichten Reihen in einen Topf, stellen Sie die Unterdrückung darauf. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie Dolma zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 40-50 Minuten weiter.
7. Dolma mit Sauerrahm-Knoblauch-Sauce und frischen Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Saftiger und leckerer Dolma im Ofen gebacken

Eine andere Möglichkeit, köstlichen und saftigen Dolma zuzubereiten, besteht darin, ihn im Ofen zu backen. Das Gericht wird bei hoher Temperatur gedünstet, gesättigt mit Aromen von Gewürzen und Weinblättern. Hackfleisch für Dolma kann alles sein, was Sie mögen: Hammelfleisch, Rindfleisch, Hühnchen oder eine Mischung daraus.

Kochzeit: 3 Stunden.

Kochzeit: 30 Minuten.

Portionen: 2-3.

Zutaten:

• Hackfleisch - 300 gr.
• Weinblätter - 100 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Gewürze nach Geschmack.
• Sauerrahm - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Wasser - 100ml.
• Reis - 70 gr.
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Hackfleisch mit Reis mischen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
2. Legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch auf ein Weinblatt.
3. Falten Sie die Seitenkanten des Blattes, dann die Ober- und Unterseite, Sie erhalten eine enge Rolle.
4. Legen Sie den Dolma in eine dicke Schicht in eine hitzebeständige Form.
5. Machen Sie Dolma-Sauce. In einer Schüssel Sauerrahm, Kefir, Wasser, Gewürze und etwas Salz vermischen.
6. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch auf dem Dolma verteilen.
7. Dann die Sauce einfüllen und in das Lorbeerblatt legen.
8. Die Form mit einem Deckel abdecken und 2,5 Stunden in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
9. Dolma erweist sich als unglaublich, servieren Sie es direkt aus dem Ofen.

Guten Appetit!

Magerer Dolma in Weinblättern ohne Fleisch

Dolma ist ein gesundes, ausgewogenes Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Während des Fastens können Sie anstelle von Fleisch eine Füllung aus Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen oder Pilzen zubereiten, die sich als nicht weniger lecker und befriedigend herausstellt.

Kochzeit: 2,5 Stunden.

Kochzeit: 80 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

• Weinblätter - 50-60 Stk.
• Reis - 250 gr.
• Tomaten - 2 Stk.
• Pilze - 200 gr.
• Walnüsse - 100 gr.
• Getrocknetes Bohnenkraut - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Wasser - 400-500 ml.
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochvorgang:

1. Die Weinblätter waschen, 10 Minuten mit kochendem Wasser bedecken und dann in einem Sieb entsorgen.
2. Zwiebeln und Champignons in kleine Würfel schneiden.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und fein hacken.
4. Die Walnüsse mit einem Messer hacken.
5. Reis abspülen und halb kochen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, braten Sie zuerst die Zwiebeln, bis sie transparent sind. Dann die Champignons dazugeben und 2-3 Minuten weiterbraten. Als nächstes die Nüsse und Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen. Den Reis zuletzt hinzufügen und kochen, bis er die gesamte Feuchtigkeit aufnimmt. Zum Schluss Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren. Die Füllung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
7. Verteilen Sie kleine Portionen der Füllung auf den Weinblättern und wickeln Sie feste Rollen ein.
8. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf mit dickem Boden und legen Sie den Dolma in eine dicke Schicht.
9. Gießen Sie Wasser in einen Topf und drücken Sie den Dolma mit einem Teller aus, damit sich die Weinblätter während des Vorgangs nicht entfalten.
10. Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 Minuten kochen lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus und lassen Sie das Gericht ziehen. Magerer Dolma kann heiß und gekühlt serviert werden.

Guten Appetit!

Wie kocht man Dolma zu Hause in Sauerrahm?

Dolma wird aus jungen Weinblättern hergestellt. Es kann gebacken, gedünstet oder gedämpft werden. In diesem Rezept wird Dolma in Sauerrahm gedünstet und wird sehr zart.

Kochzeit: 100 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

• Hackfleisch - 0,5 kg.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch - nach Geschmack.
• Eingelegte Weinblätter - 200 gr.
• Butter - 3-4 Esslöffel
• Sauerrahm - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Weinblätter müssen mit Wasser gespült werden.
2. Hackfleisch mit gehackter Zwiebel mischen, salzen und die Füllung nach Geschmack würzen.
3. Verteilen Sie die Weinblätter auf einer ebenen Fläche.
4. Legen Sie die Füllung auf jedes Blatt.
5. Enge Rollen aufrollen.
6. Einen Topf mit Butter einfetten und in einen Nicht-Dolma geben. Wasser in einen Topf geben, salzen und abschmecken, den Dolma mit einem Teller abdecken, damit er nicht schwimmt.
7. Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren, eine halbe Stunde köcheln lassen, dann saure Sahne hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Heißen Dolma servieren.

Guten Appetit!