Bärlauch für den Winter - 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Rohlinge im Glas

Bärlauch ist ein Bärlauch. Es ist sehr nützlich, da es viele Vitamine und Nährstoffe enthält. Um den Körper im Winter zu unterstützen, sollten Sie sich mit diesem marinierten Wundergrün eindecken.

Wie bereitet man eingelegten Bärlauch in Gläsern für den Winter vor?

Um Bärlauch für den Winter zu ernten, wählen Sie am besten junge, ganze und kräftige Triebe: Sie können nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel der Pflanze einlegen. Für die Winterernte hackt man den Bärlauch am besten fein.

Kochzeit - 2-3 Stunden.

Kochzeit - 1 Stunde.

Portionen pro Behälter: 3-4.

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  Pflanzen abspülen und bei Bedarf sortieren. Entfernen Sie die beschädigten Teile und schneiden Sie die Stiele ab, da sie sehr zäh sind.
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  Nehmen Sie zwei gleich große Töpfe. Stellen Sie die erste 15 Minuten in den Kühlschrank und die zweite auf den Herd (ein kleines Feuer machen). Kochen.
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  Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Essig hinzu. Den Bärlauch ausgießen.
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  Bärlauch 3-5 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen (dies ist die bequemste Methode). Wir gießen es in Eiswasser. Wir entfernen Wasser mit einem Sieb. Wenn das Wasser vollständig abgelassen ist, füllen wir es in ein Glas und füllen es mit kochender Sole.
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  Wir rollen die Dosen mit einer Verschließmaschine auf. Nach 30 Tagen kann Bärlauch als Salat gegessen oder zu Fleisch serviert werden. Mit den Händen zerbröselt, kann es auch Speisen zugesetzt werden.

Guten Appetit!

Wie salzt man Bärlauch für den Winter zu Hause?

Das Salzen von Bärlauch dauert ziemlich lange, erfordert aber meistens nicht, dass die Gastgeberin ständig in der Nähe ist. Sie müssen nur der Vorbereitung folgen und den Schaum entfernen.

Kochzeit - 14 Tage.

Kochzeit - 1 Stunde.

Portionen pro Behälter: 3-4.

Zutaten:

• Bärlauch - 1 kg.
• Salz - 55 gr.
• Wasser - 1 Liter.

Kochvorgang:

1. Zum Einlegen von Bärlauch brauchen wir einen ziemlich breiten Topf. Wir stellen das Gras hierher (wir waschen es vor).
2. Bereiten Sie eine Kochsalzlösung in einem separaten Behälter vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Wir machen den Herd an. Wasser und Salz zum Kochen bringen. Filtriere die Lösung durch ein Käsetuch.
3. Den Bärlauch mit der Lösung füllen und mit einem Teller bedecken. Wir stellen etwas Schweres hin, zum Beispiel eine Drei-Liter-Dose Wasser.
4. Die Pfanne mit Bärlauch lassen wir in der Küche. Wir überwachen ständig das Salzen und entfernen den Schaum. Sonst wird es sich verschlechtern.
5. Innerhalb von 14-15 Tagen nach dem Salzen überprüfen wir den Bärlauch ständig: Wir versuchen den Salzgehalt zu überprüfen.
6. Nach ein paar Wochen geben wir den Bärlauch in Gläser, rollen ihn auf und lagern ihn zusammen mit anderen Gurken im Kühlschrank oder in der Speisekammer. Wir essen es mit Fleisch oder als Salat. Bärlauch ist gut für den Magen und reich an Vitaminen, was im Winter wichtig ist.

Guten Appetit!

Unglaublich leckere Adjika aus Bärlauch für den Winter

Fertiges Adjika wird kalt als Sauce in Kombination mit anderen Gerichten gegessen. Es wird auch als Marinade für Fleisch und als Brotaufstrich verwendet.

Kochzeit - 1 Stunde.

Kochzeit - 50 min.

Portionen pro Behälter: 2-3.

Zutaten:

• Bärlauch - 300 gr.
• Parmesankäse - 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Salz - 2 TL
• Olivenöl - 90-100 ml.

Kochvorgang:

1. Wir waschen zarten und jungen Bärlauch (Stängel und Blätter). Wir verteilen es auf Papiertüchern, damit das Wasser absorbiert wird.Geschieht dies nicht, wird Bärlauch nicht so lange gelagert.
2. Den Bärlauch nach dem Trocknen in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
3. Legen Sie die Reibe in einen tiefen Teller oder eine Schüssel. Wir reiben den Käse. Fügen Sie es dem gehackten Bärlauch hinzu. Wir mischen.
4. Fügen Sie der Mischung Olivenöl hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack. Umrühren und die Masse in eine Emaillepfanne geben. Wir setzen einen vorgeheizten Brenner auf und köcheln 10 Minuten.
5. Wir sterilisieren die Gläser (Sie können den Ofen, die Mikrowelle oder das Dampfbad verwenden) und geben die fertige Adjika hinein. Kochen Sie die Deckel für etwa 2-3 Minuten. Wir rollen Adjika-Dosen zusammen und lagern sie in einer Speisekammer oder an einem anderen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Wie macht man Bärlauchpesto für den Winter selbst?

Bärlauchpesto passt gut zu Fleisch und dicken Suppen. Es kann als Basis für ein Sandwich für diese Gerichte verwendet werden. Pesto kann auch ein toller, gesunder Snack sein.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen pro Behälter: 1.

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln - 1 Bund.
• Käse - 100 gr.
• Olivenöl - 70 ml.
• Walnüsse - 50-100 gr.
• Salz - 1 TL
• Bärlauch - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Wir waschen einen Bund Bärlauch mit warmem Wasser und trocknen ihn mit einer Serviette oder einem Papiertuch. Wir schneiden es mit unseren Händen in Stücke beliebiger Form.
2. Wir schälen die Nüsse aus der Schale, nehmen die Füllung heraus und mahlen sie ein wenig mit den Händen, damit sie bequemer in einem Mixer verarbeitet werden können.
3. Wir waschen auch den Zwiebelbund, trocknen ihn mit einem Papiertuch und schneiden ihn in Stücke.
4. Wir geben alle Zutaten in die Mixerschüssel. Öl einfüllen und zu einer einzigen Masse zermahlen.
5. Jetzt ist der Käse an der Reihe. In mittelgroße Stücke schneiden und auf der Mischung verteilen. Mahlen und mischen Sie alle Produkte erneut in einem Mixer. Salz nach Geschmack. Geben Sie das Pesto in ein Glas und schließen Sie den Deckel. Wir stellen es in den Kühlschrank. Wir lagern 30 Tage und achten darauf, dass immer Öl auf der Oberfläche der Sauce erscheint.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Bärlauchkaviar mit Tomatenmark im Glas

Es ist üblich, Bärlauchkaviar als Vorspeise zu Fleisch oder frischer Kohlsuppe hinzuzufügen. Er kann auch als Brotaufstrich für Schwarzbrot oder Laib verwendet werden – je nach Geschmacksvorlieben.

Kochzeit - 1 Stunde.

Kochzeit - 50 min.

Portionen pro Behälter: 5-6.

Zutaten:

• Bärlauch - 1 kg.
• Tomatenmark - 200 gr.
• Pflanzenöl - 200 gr.
• Essig 9% - 2 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Den Bärlauch mit warmem Wasser abspülen und auf ein Papiertuch legen. Trocknen, bis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert ist. Wir stellen eine tiefe Schüssel in die Nähe der Löcher für den Hackfleischauslass und hacken den Bärlauch.
2. Dann Tomatenmark, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mit Salz bestreuen und glatt rühren.
3. Wir schalten den Herd an und machen eine mittlere Hitze. Die Mischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und noch eine Minute warten.
4. Essig einfüllen.
5. Wir sterilisieren Halbliter-Gläser (jeweils 10 Minuten lang) und geben Kaviar hinein, decken mit Deckeln ab und rollen sie mit einer Verschließmaschine auf.
6. Lassen Sie die Gläser mit dem Inhalt bei Raumtemperatur abkühlen. Dann legen wir sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank oder die Speisekammer. Der Kaviar ist bereit für den Winter.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Lecho aus Bärlauch für den Winter

Für die Zubereitung von Lecho wird Bärlauch meistens in kleine Stücke geschnitten. Für die Vollständigkeit des Geschmacks und eine größere Ähnlichkeit mit der Sauce ist es jedoch besser, den Bärlauch durch einen Fleischwolf zu passieren. Fertiges Lecho ist ein guter Snack für Fleisch oder Fisch.

Kochzeit - 1 Stunde.

Kochzeit - 50 min.

Portionen pro Behälter: 8-10.

Zutaten:

• Bärlauch - 2 kg.
• Tomatenmark - 500 gr.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 EL.
• Wasser - 1 EL.
• Essig 70% - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir sortieren Bärlauch aus, entfernen trockene oder beschädigte Blätter und Stängel. Wir waschen den Bärlauch und trocknen die überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch. Fein hacken (Sie können mit einem Fleischwolf oder Mixer mahlen).
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie dann Öl und Essig hinzu. Wir verdünnen die Mischung mit Zucker. Salz.Wir schalten den Herd an, stellen die Pfanne auf den Brenner. Die Marinade sollte kochen.
3. Wir verteilen den Bärlauch in die Mischung. Nochmals aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen. Während das Werkstück gekocht wird, sterilisieren wir die Gläser.
4. Wir haben Lecho in Gläser gefüllt. Wir bedecken sie mit Deckeln und rollen sie auf. Drehe es um. Wir warten darauf, dass sie sich abkühlen. Nach dem Abkühlen können Sie das Lecho bereits probieren. Daher empfehlen wir Ihnen, etwas Sauce zum Abschmecken zu lassen.
5. Für ein paar Wochen wird der Lecho durchziehen. Bänke können an einen kühlen Ort (Kühlschrank oder Schrank) gebracht werden.

Guten Appetit!