Pfannkuchen mit Kefir - 10 der leckersten Rezepte

Pfannkuchen mit Kefir sind ein beliebtes Gericht der slawischen Küche, dessen Rezeptsammlung mehrere Dutzend Sorten umfasst. Kefir in Kombination mit Soda erzeugt die Wirkung von Flauschigkeit und Porosität, aus der die Pfannkuchen zweimal in der Pfanne "wachsen". Pfannkuchen werden sowohl mit als auch ohne Zuckerzusatz zubereitet, Obst und Gemüse sind im Teig enthalten, verschiedene Geschmacksrichtungen. Mehl kann auch unterschiedlich sein - Weizen, Roggen, Reis usw.

Klassische dünne Pfannkuchen auf Kefir mit Löchern

Bei der Herstellung von Pfannkuchen nach diesem Rezept gibt es einen wichtigen Punkt: Sie müssen Kefir verwenden, dessen Haltbarkeit zu Ende geht. Es ist diese Art von Produkt, das Pfannkuchen „perforiert“ macht.

Kochzeit:40 Minuten.

Portionen: 8.

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  Gießen Sie etwa ein Drittel des Kefir-Volumens in einen Behälter zum Kneten des Teigs und mischen Sie ihn mit einem Teelöffel Soda. Etwa 10 Minuten beiseite stellen.
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  Der nächste Schritt besteht darin, dem Kefir einen oder zwei Löffel Pflanzenöl hinzuzufügen. Es wird nur raffiniertes, geruchloses Öl verwendet.
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  Vanillin in einen Behälter geben, mischen. Falls gewünscht, können in diesem Stadium weitere Aromen hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit leicht salzen.
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  Zwei Eier in die Gesamtmasse treiben und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Damit die flüssige Kefir-Mischung nicht aus dem Behälter spritzt, können Sie die Eier vorher in einer separaten Schüssel umrühren.
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  Fügen Sie dann das vorgesiebte Mehl hinzu und fügen Sie nach und nach den restlichen Kefir hinzu. Dieser Prozess erfordert Geduld und Beobachtung. Es ist wichtig, Mehl und Kefir in kleinen Portionen zu gießen und sehr gut zu mischen. Es ist notwendig, eine homogene Konsistenz und Sättigung des Teigs mit Sauerstoff zu erreichen. Ebenso wichtig ist es, den Teig mit der gewünschten Dicke zu erhalten - etwas flüssiger als bei gewöhnlichen flauschigen Pfannkuchen. Nach dem Kneten den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
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  Die Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit einer ebenen Oberfläche, die nicht durch Kratzer beschädigt ist, braten und nach der Zubereitung auf die andere Seite wenden.

Guten Appetit!

Durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Das Geheimnis zarter und gleichzeitig haltbarer Pfannkuchen liegt in einem speziellen Verfahren - dem Hinzufügen von kochendem Wasser zum Teig. Dieser Schritt macht den Teig elastisch, und die zarte Durchbrechung wird von Joghurt in Verbindung mit Soda erzeugt.

Zutaten:

• Kefir - 2 EL.
• Mehl - 2 EL.
• Zucker - 2 EL. l.
• Eier - 2 Stk.
• Salz - ein paar Prisen.
• Soda - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Mischen Sie in einem praktischen Behälter zwei Eier mit Zucker, fügen Sie ein paar Prisen Salz hinzu, mischen Sie alles und schlagen Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
2. Die benötigte Menge Kefir abmessen und über die Eier gießen. Die Zutaten verrühren und mit einer Gabel leicht verquirlen. In dieser Mischung bilden sich bereits Blasen.
3. Weizenmehl durch ein Sieb oder Bechersieb sieben, nach und nach in den Kefir mit den Eiern mischen und darauf achten, dass die Klumpen verschwinden.
4. Den Teig mit einem Schneebesen etwas schlagen. Es sollte zu diesem Zeitpunkt ziemlich dick sein, da dies noch nicht die letzte Kochphase ist.
5. Wasser aufkochen und sofort Soda hinzufügen, auflösen. Nachdem Sie heißes Wasser in den Teig gegossen haben, kneten Sie ihn rhythmisch.
6. Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, etwas Pflanzenöl einfüllen und den Teig mit einer Schöpfkelle oder einem anderen geeigneten Gerät gießen. Es sollte die Oberfläche der Pfanne mit einer dünnen Schicht bedecken, damit der Pfannkuchen dünn wird. Die Pfannkuchen umdrehen und einige Minuten braten.
7. Sie können ein Stück Butter auf fertige Pfannkuchen mit "Löchern" geben, um die Zartheit, Sättigung und das Aroma zu verbessern.

Guten Appetit!

Leckeres Rezept für Puddingpfannkuchen auf Kefir mit kochendem Wasser

Dieses Rezept verfügt über eine erstaunliche Kochtechnologie. Hier werden Eier mit kochendem Wasser geschlagen und kräuseln sich nicht. Dank dieser Brühmethode sind die Pfannkuchen dicht und lassen sich leicht wenden.

Zutaten:

• Mehl - 1 EL.
• Kefir - 1 EL.
• Eier - 2 Stk.
• Kochendes Wasser - 1 EL.
• Zucker - 2 EL. l.
• Soda - 0,5 TL.
• Salz, Pflanzenöl.

Kochvorgang:

1. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sich Schaum bildet.
2. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es sofort in einem dünnen Strahl in die Eimasse, während Sie weiter schlagen. Dies ist ein wichtiger Punkt: Hören Sie nicht auf, die Eier zu schlagen und gießen Sie das Wasser langsam ein. Mit dem richtigen Ansatz kräuseln sich die Eier nicht und die Masse wird unglaublich üppig.
3. Kefir in die Eier gießen. Es ist besser, es bei Raumtemperatur aufzubewahren.
4. Mehl mit Backpulver mischen und durch ein Sieb zu einer Ei-Kefir-Masse sieben. Die Komponenten kneten.
5. Gießen Sie Zucker, eine Prise Salz und ein oder zwei Löffel Pflanzenöl hinein. Rühren Sie den Teig gut um, Sie können ihn erneut mit einem Mixer schlagen. In Bezug auf die Dicke sollte es wie dünne Pfannkuchen mit Milch sein. Sie können nach Belieben Vanillin oder aromatische Essenzen hinzufügen.
6. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Erst umdrehen, wenn der Pfannkuchen gut gebräunt ist.
7. Fertige Pfannkuchen können zu einem Stapel gefaltet und mit einem Stück Butter bestrichen werden, dann werden sie noch zarter.

Guten Appetit!

Dicke flauschige Pfannkuchen auf Kefir mit Hefe

Dies ist ein Win-Win-Rezept für weiche, flauschige Pfannkuchen aus einem einfachen Satz von Zutaten. Der Haupterfolgsfaktor bei der Zubereitung dieses Gerichts ist die Einhaltung der Temperaturregime der Produkte, es ist auch wichtig, den Teig 30-60 Minuten ziehen zu lassen.

Zutaten:

• Mehl - 2-3 EL.
• Kefir - 2 EL.
• Hefe - 10 g.
• Zucker - 3 EL. l.
• Eier - 3 Stk.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Wasser - 1 EL.
• Salz - 1 Prise

Kochvorgang:

1. Für den Teig bereiten Sie zuerst den Teig vor: Mischen Sie die angegebene Menge Hefe mit Zucker und 2-3 EL Mehl. Dann 2 Tassen Kefir auf eine Temperatur von etwa 35-40 Grad erhitzen und mit Hefe, Mehl und Zucker mischen. Masse umrühren, mit einer Serviette oder einem dünnen Baumwolltuch abdecken und den Teig gehen lassen. Dieser Vorgang dauert ungefähr 15 Minuten. Wichtig ist, dass an der Stelle des Behälters mit dem Teig keine starke Luftzirkulation oder Zugluft entsteht.
2. Die Eier eine Weile auf Raumtemperatur halten, dann eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
3. Fügen Sie dem Teig geschlagene Eier hinzu, fügen Sie eine bestimmte Menge des gesamten Mehls hinzu und gießen Sie ein Glas heißes Wasser hinzu. Den Teig ständig kneten und das gesamte Mehl hineingießen. Du brauchst vielleicht mehr oder weniger davon – die Konsistenz sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen ohne Hefe. Pflanzenöl zur Masse geben, mischen.
4. Decken Sie den Teig wieder mit einem dünnen Tuch oder einer Serviette ab und warten Sie eine halbe bis eine Stunde, bis er aufgegangen ist.
5. Den Teig in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne geben und vorsichtig glattstreichen. Auf einer Seite abdecken und braten, dann auf die andere umdrehen und den Deckel wieder schließen. Die Pfannkuchen sind schnell genug gebacken und bleiben beim Herausnehmen fluffig.

Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen mit Kefir und Milch

Für dieses Rezept müssen Kefir und Milch im Verhältnis 3: 1 eingenommen werden. Aufgrund des Vorhandenseins von Pflanzenöl im Rezept drehen sich die Pfannkuchen gut, kleben nicht an der Pfanne.

Zutaten:

• Kefir - 3 EL.
• Milch - 1 EL.
• Mehl - 1,5 EL.
• Zucker - 3 EL. l.
• Eier - 3 Stk.
• Soda - 1 TL
• Eine Prise Salz.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Kochvorgang:

1. Eier mit Zucker und einer Prise Salz verrühren und mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer schaumig schlagen.
2. Kefir bei Raumtemperatur mit geschlagenen Eiern mischen und mit einem Löffel oder einer Gabel gründlich durchkneten.
3. Gießen Sie Soda nach dem Kefir und rühren Sie gut um. Der Prozess der Freisetzung von Kohlendioxid beginnt, es bilden sich Blasen. Das alkalische Medium hat sich bereits mit dem sauren (Kefir) Medium getroffen, daher wird hier kein Essig benötigt.
4. Mehl portionsweise durch ein Sieb gießen, umrühren und alle kleinen Klumpen kneten. Zu diesem Zeitpunkt stellt sich heraus, dass der Teig ziemlich dick ist, und dies ist normal, da er noch mit Milch verdünnt wird.
5. Ein Glas Milch, leicht erwärmt, in den Teig gießen und alles mischen. Wenn Sie Milch nach und nach einfüllen, sollten keine Klumpen vorhanden sein. Wenn sie immer noch übrig bleiben, verwenden Sie einen Mixer.
6. Fügen Sie dem Pfannkuchenteig zwei Esslöffel unparfümiertes raffiniertes Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.
7. Eine Pfanne mit ganzer, unbeschädigter Oberfläche gut erhitzen. Wenn Ihre Pfanne in einwandfreiem Zustand ist, brauchen Sie nicht einmal Öl zum Braten zu verwenden, da es im Teig enthalten ist. Aber für den ersten Pfannkuchen ist es besser, die Pfanne ein wenig zu „buttern“. Die Pfannkuchen ohne Deckel braten und wenden, sobald sie gebräunt sind.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Pfannkuchen ohne Zugabe von Eiern

Das Fehlen von Eiern in diesem Rezept beeinflusst die Qualität des Gerichts in keiner Weise. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Pfannkuchen ohne Eier heller sind, ohne einen gelben Farbton.

Zutaten:

• Mehl - 300 g.
• Kefir - etwa 1 Liter.
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - ¼ TL
• Soda - 1 TL
• Pflanzenfett.
• Zimt und Vanillin optional.

Kochvorgang:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Natron und Zucker vermischen. Wenn Sie süße Pfannkuchen zubereiten, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu und fügen Sie eine Prise Vanillin und einen viertel Teelöffel Zimt hinzu. Bei ungesüßten Pfannkuchen kann Zucker überhaupt nicht verwendet werden oder auf einen Löffel beschränkt sein.
2. Kefir auf eine Temperatur von etwa 40 Grad erhitzen und unter ständigem Rühren in die Mischung aus trockenen Produkten gießen. Klumpenfreier Teig kann ohne Zuhilfenahme eines Mixers erhalten werden, wenn Sie die Komponenten in Portionen geduldig mischen. Bei Klumpenbildung einen Mixer nehmen und die Mischung schlagen.
3. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu. Es verleiht den Pfannkuchen nicht nur die nötige Elastizität, sondern verhindert auch, dass sie beim Braten an der Pfanne kleben.
4. Rühren Sie den Teig gut um und beurteilen Sie die Konsistenz. Das Rezept ist für dünne Pfannkuchen, daher sollte der Teig ziemlich flüssig sein. Für dickere Pfannkuchen kann Mehl hinzugefügt werden.
5. Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne (am besten mit einer Antihaftbeschichtung) braten. Die erste Seite etwas länger braten, damit der Teig gut „greift“, für die zweite reicht eine Minute.
6. Fertige Pfannkuchen können mit Butter eingefettet und gestapelt werden, dann sind sie weich und zart. Im Allgemeinen wird nach diesem Rezept ein Universalprodukt erhalten, das mit beliebigen Füllungen gegessen, anstelle von Brot für Suppe oder Fleisch serviert, mit Marmelade, Honig usw.

Guten Appetit!

Wie backt man Zucchini-Pfannkuchen auf Kefir?

Für dieses Rezept können Sie jede Zucchini nehmen, auch überwucherte. Sie verleihen den Pfannkuchen Saftigkeit und Weichheit. Diese Pfannkuchen passen gut zu Sauerrahmsauce mit Knoblauch und Käse.

Zutaten:

• Mehl - 250 g.
• Zucchini - 300 g.
• Eier - 3 Stk.
• Kefir - 1 EL.
• Soda - 0,5 TL.
• Petersilie und Dill - je 70 g
• Salz und schwarzer Pfeffer.
• Pflanzenfett.

Kochvorgang:

1. Zucchini schälen, Kerne zusammen mit dem faserigen Kern entfernen. Das Fruchtfleisch reiben, etwas salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit auspressen. Sie können die geriebene Zucchini abspülen, wenn Sie plötzlich Salz hineingegossen haben.
2. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit dem Kürbis vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können eine Knoblauchzehe hinzufügen.
3. Dill und Petersilie, fein gehackt, zur Gesamtmasse geben.
4. Kefir in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf 35-40 Grad erhitzen und mit Eiern und Kräutern zu den Zucchini geben. Sofort Backpulver hinzufügen und alles schnell umrühren.
5. Mehl sieben, in einen Behälter mit Zucchini gießen, alle Klumpen vorsichtig mahlen. Sie können einen Mixer verwenden, wenn die Klumpen nicht gerieben werden.
6. Die letzte Zutat im Teig ist Pflanzenöl. Gießen Sie es in einen Behälter, mischen Sie alle Produkte gut und lassen Sie den Teig eine Weile stehen. Überprüfen Sie die Dicke des Werkstücks: Sie sollte wie bei normalen dicken Pfannkuchen sein. Wenn die Masse dünn ist, fügen Sie Mehl hinzu.
7. Aus dem Teig können sowohl große Pfannkuchen als auch Pfannkuchen gebacken werden. Braten Sie sie in einer kleinen Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
8. Es ist gut, cremige Knoblauchsauce mit Käse und Kräutern zu Zucchini-Pfannkuchen zu servieren.

Guten Appetit!

Diät-Haferpfannkuchen auf Kefir

Pfannkuchen aus Haferflocken ohne Zugabe von Mehl sind kalorienarm und bringen mehr Vorteile für den Körper. Wie Mehlpfannkuchen können sie mit allen Saucen, Marmeladen, Honig usw. gegessen werden.

Zutaten:

• Haferflocken - 250 g.
• Kefir - 1 EL.
• Eier - 1 Stk.
• Zucker - 3 EL. l.
• Soda - 0,5 TL.
• Vanillin optional.
• Pflanzenöl, Salz.
• Puderzucker.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie die Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Sie können vorgemahlene Flocken kaufen.
2. Kombinieren Sie Eier, Zucker und Salz in einem separaten Behälter und schlagen Sie sie, vorzugsweise mit einem Mixer. An diesem Punkt Vanillin nach Belieben hinzufügen.
3. Gießen Sie gesiebte zerkleinerte Haferflocken mit Zucker in Eier. Mischen Sie die Zutaten.
4. Kefir muss warm verwendet werden, also zuerst in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden. Gießen Sie Soda in warmen Kefir und rühren Sie rhythmisch um. Die Reaktion, die erforderlich ist, um flauschige Pfannkuchen zu erhalten, tritt ein.
5. Die flüssigen und trockenen Bestandteile des Teigs mischen, umrühren und 15 Minuten beiseite stellen, um die Bestandteile zu "Freunden" zu machen.
6. Pfannkuchen in einer Pfanne mit Pflanzenöl normal braten. Ob Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, liegt bei Ihnen. Wenn Sie in einer geschlossenen Pfanne kochen, achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht austrocknen, die offene Methode ermöglicht eine knusprige Kruste.
7. Die Pfannkuchen werden braun und haben eine etwas rauere Textur als Weizenmehlpfannkuchen. Verschiedene süße Saucen sowie frische Beeren oder Joghurts mildern und abwechslungsreich den Geschmack von Pfannkuchen.

Guten Appetit!

Pfannkuchen auf saurem (sauren) Kefir

Dieses Rezept basiert auf Sauerkefir, der im Kühlschrank stagnierte und jede Chance hatte, weggeworfen zu werden. Ein solches Produkt wird jedoch bei richtiger Anwendung zum Garant für hochwertige leckere Pfannkuchen.

Zutaten:

• Eier - 2 Stk.
• Saurer Kefir - 0,5 l.
• Mehl - 1 EL.
• Zucker - 2 EL. l.
• Soda - 0,5 TL.
• Mehl - 1 EL.
• Pflanzenöl, Salz.

Kochvorgang:

1. Erwärmen Sie sauren Kefir auf eine Temperatur von 40-50 Grad. In diesem Fall wird bereits überschüssiges Kohlendioxid freigesetzt. Nachdem Sie das Geschirr mit Kefir vom Herd genommen haben, fügen Sie sofort Soda hinzu. In diesem Fall kommt das Säure-Base-Medium von Kefir in einen optimalen Zustand, seine überschüssige Säure wird ausgeglichen.
2. Bereiten Sie in einem separaten Behälter die Eiermischung zu, indem Sie die Eier mit Zucker und Salz schlagen. Wenn Sie Pfannkuchen mit einer süßen Füllung servieren möchten, können Sie den Eiern Vanillin oder andere Aromen hinzufügen.
3. Kefir mit Eiern mischen und in kleinen Portionen Mehl zu der Mischung geben. Gut durchkneten, damit der Teig mit Sauerstoff gesättigt ist, er ist homogen, ohne Klumpen. Die angegebene Mehlmenge ergibt einen dünnen Teig für dünne Pfannkuchen. Auf dieser Basis können Sie dicke Pfannkuchen zubereiten, dann benötigen Sie mehr Mehl und müssen möglicherweise die Sodamenge anpassen.
4. Dünne Pfannkuchen auf jeder Seite eine Minute bei mittlerer Hitze ohne Deckel braten. Dickere brauchen länger zum Backen in einer abgedeckten Pfanne. Sowohl die eine als auch die andere Version von Pfannkuchen werden köstlich, wenn Sie den Säuregehalt des Kefirs richtig korrigieren. Haben Sie keine Angst, dabei Soda hinzuzufügen, wenn Sie feststellen, dass der Teig sauer ist, mischen Sie ihn einfach mit Mehl.

Guten Appetit!

Leckere Reismehl-Pfannkuchen

Reismehl zeichnet sich durch die Abwesenheit von Gluten und einen hohen Stärkegehalt aus, sodass die Gerichte daraus knusprig und spröde sind. Bei Reismehl-Pfannkuchen werden mehr Eier verwendet, um die Zutaten zu „kleben“, ansonsten ist das Rezept das gleiche wie bei Weizenmehl-Pfannkuchen.

Zutaten:

• Eier - 4 Stk.
• Reismehl - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Backpulver - 0,5 TL.
• Salz - 1 Prise
• Zucker - 1-2 EL. l.
• Kochendes Wasser - 100 ml.
• Pflanzenöl zum Braten.

Kochvorgang:

1. Backpulver in den Kefir geben und mischen. Statt Backpulver können Sie auch die gleiche Menge Natron verwenden.
2. Mit Zucker und Salz geschlagene Eier zum Kefir geben. Die Zuckermenge kann nach Belieben variiert werden.
3. Reismehl mit Eiern langsam in Kefir einrühren. Sie erhalten eine dicke Masse. Schlagen Sie es mit einem Mixer oder einfach mit einer Gabel und lassen Sie es eine Weile stehen.
4. Kochen Sie 100 ml Wasser und gießen Sie sofort kochendes Wasser in den Teig und rühren Sie ihn schnell um. Sie können den Mixer an dieser Stelle weiter verwenden. Sie erhalten einen Teig, der wie flüssiger Sauerrahm aussieht. Wenn diese Konsistenz nicht erreicht wird, fügen Sie je nach Bedarf die richtigen Zutaten – trocken oder flüssig – hinzu.
5. Eine Bratpfanne erhitzen (für Pfannkuchen ist es besser, eine spezielle zu nehmen) und mit Pflanzenöl bestreuen. Die Reispfannkuchen braten und nach Bedarf auf die andere Seite wenden. Damit der Reismehlteig nicht unnötig brüchig wird, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie nicht, bis die Pfannkuchen zu toastig sind.
6. Das Servieren von Reispfannkuchen eignet sich gut zum Frühstück und als Dessert zu jeder Tageszeit. Dazu passen verschiedene Marmeladen, Schokoladen- und Erdnussaufstriche, Honig.

Guten Appetit!