Rinderbasturma - 6 Rezepte zu Hause

Aromatisches und nahrhaftes Basturma wird seit der Antike zubereitet. Die nationale armenische Küche setzt die Verwendung von Rindfleisch voraus. Ein solches Produkt kann als kalter Leckerbissen für eine festliche Tafel verwendet werden und wird auch zu Sandwiches und Salaten hinzugefügt. Beachten Sie 6 bewährte Gerichte!

Wie macht man Rinderbasturma im Ofen zu Hause?

Aromatisches würziges Basturma kann mit dem Ofen zubereitet werden. Genießen Sie den faszinierenden kulinarischen Prozess und den hellen Geschmack des fertigen Genusses. Das Produkt kann für Sandwiches verwendet oder als eigenständige kalte Vorspeise serviert werden.

Kochzeit: 6 Tage

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen - 1500 gr.

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  Spülen Sie das Rindfleisch unter Wasser ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab. Streifen entfernen und sofort einfetten. Ein zu großes Produkt kann in mehrere Teile geschnitten werden.
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  Gießen Sie die Hälfte des Salzes auf den Boden einer tiefen Schüssel. Wir legen hier Fleischstücke und Pfefferkörner ab.
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  Füllen Sie das Produkt mit dem restlichen Salz ein.
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  Das Salz sollte das Rindfleisch vollständig bedecken. Wir schicken das Werkstück für 3 Tage in den Kühlschrank. Im Winter können Sie es auf den Balkon stellen.
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  Nach einiger Zeit nimmt das Fleisch die erforderliche Salzmenge auf.
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  Wir waschen die Fleischstücke unter Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen. Dann in kaltem Wasser einweichen.
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  Wischen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und wickeln Sie es fest in ein sauberes Tuch oder Gaze.
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  In dieser Form legen wir das Produkt weitere 3 Tage unter die Presse.
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  Dann kochen wir Wasser mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren.
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  Alle restlichen trockenen Gewürze in einem gemeinsamen Teller mischen.
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  Trockenfutter mit abgekühlter Brühe aufgießen und gründlich mischen.
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  Bestreichen Sie das Rindfleisch vorsichtig mit der resultierenden Mischung. Wir legen das Produkt auf den Rost, den wir über das Backblech legen. 1,5-2 Stunden im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen garen.
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  Die fertige Basturma abkühlen lassen, dünn schneiden und servieren. Sie können sich selbst helfen!

Klassisches armenisches Rindfleisch-Basturma-Rezept

Der hellste Geschmack und das Aroma von hausgemachtem Basturma wird nach dem armenischen Rezept erhalten. Der nahrhafte würzige Leckerbissen wird Ihre Familie oder Gäste begeistern. Zum festlichen Tisch servieren.

Kochzeit: 13 Tage

Kochzeit: 5 Tage

Portionen - 2 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 2 kg.
• Salz - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 60 gr.
• Gemahlener Koriander - 80 gr.
• Gemahlener Kreuzkümmel - 80 gr.
• Getrockneter Knoblauch - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das frische Rindfleisch. Wir entfernen Schlieren und fettige Teile davon.
2. Salz in eine tiefe Schüssel geben und Fleischstücke darin eintauchen.
3. Wir bewahren das Werkstück 5 Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort auf.
4. Dann waschen wir das gesalzene Rindfleisch und tauchen es 2 Stunden lang in Wasser.
5. Dann wischen wir das Fleisch ab und wickeln es in ein sauberes Tuch. Wir haben das Produkt drei Tage lang belastet.
6. Nach der Presse machen wir Löcher in das Produkt. Mit ihrer Hilfe haken wir den Faden ein und hängen das Werkstück für 5 Tage an einem kühlen Ort auf. Sie können mit Gaze abdecken, um Staub fernzuhalten.
7. Wir bereiten die notwendigen Gewürze für das weitere Kochen vor.
8. Alle trockenen Gewürze in eine gemeinsame Schüssel geben. Gießen Sie Wasser hinein und rühren Sie gründlich um.
9. Wir beschichten das Rindfleisch mit einer würzigen Masse.
10. Wir hängen das Produkt erneut für 5-7 Tage auf.
11. Würziges Basturma nach armenischem Rezept ist fertig! Schneiden Sie Ihre Leckerei und servieren Sie!

Wie kocht man Rinderbasturma in einem Gemüsetrockner?

Nahrhaftes Rindfleisch-Basturma kann für Sandwiches, Salate oder als kalte Vorspeise verwendet werden. Selbstgemachte Leckereien lassen sich am schnellsten im Gemüsetrockner zubereiten. Beachten Sie eine brillante kulinarische Idee!

Kochzeit: 5 Tage

Kochzeit: 5 Stunden

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Salz - 1,5 EL
• Paprika - 50 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer - 30 gr.
• Getrockneter Knoblauch - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Frische Rindfleischstücke unter Wasser abspülen. Falls nötig, Adern aus dem Fleisch entfernen.
2. Anschließend das Produkt salzen.
3. Wir halten das Werkstück 4-5 Tage im Kühlschrank. Dann spülen und wischen wir mit Servietten ab.
4. Gemahlene Paprika, Paprika, getrockneten Knoblauch und etwas Wasser mischen. Die Masse durchkneten und das Fleisch damit bestreichen. Wir geben das Produkt in einen Gemüsetrockner und kochen es 5 Stunden lang bei einer Temperatur von 50-60 Grad.
5. Die fertige Basturma abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Servieren Sie einen würzigen Leckerbissen auf dem Tisch!

Zartes und saftiges Rinderbasturma mit Wein

Saftiges und im Geschmack originelles Basturma wird mit Wein gewonnen. Ein heller Leckerbissen wird zu Ihrem Signature Dish und zu einem echten Highlight auf Ihrem heimischen Tisch. Mit frischem Gemüse servieren.

Kochzeit: 10 Tage

Kochzeit: 5 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Salz - 2 EL.
• Trockener Rotwein - 100 ml.
• Paprika - 50 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer - 50 gr.
• Getrockneter Knoblauch - 30 gr.
• Muskatnuss - 30 gr.
• Gemahlener Koriander - 30 gr.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Rindfleisch, reinigen es von den Adern und füllen es mit Salz. Wir halten das Werkstück 4-5 Tage im Kühlschrank.
2. Dann waschen wir das Fleisch unter Wasser und lassen es trocknen.
3. Paprika, Pfeffer, getrockneten Knoblauch, Muskatnuss und Koriander zum Rotwein geben.
4. Die Masse durchkneten und das vorbereitete Rindfleisch damit einreiben.
5. Wir wickeln das Werkstück mit einem sauberen Tuch oder Gaze ein. Wir hängen 5 Tage an einem kühlen Ort.
6. Appetitanregende Wein-Basturma ist fertig! In Portionen aufteilen und servieren!

Duftende hausgemachte Basturma mit Zugabe von Nitritsalz

Eine bewährte Methode, hausgemachtes Rindfleisch-Basturma herzustellen, ist die Zugabe von Nitritsalz. Es ist für solche Fleischgerichte bestimmt. Der fertige Leckerbissen wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma begeistern!

Kochzeit: 10 Tage

Kochzeit: 5 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Nitritsalz - 1 EL.
• Trockener Rotwein - 100 ml.
• Paprika - 30 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer - 30 gr.
• Getrockneter Knoblauch - 30 gr.
• Muskatnuss - nach Geschmack.
• Koriander gemahlen - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen ein Stück Fleisch, reinigen es von Adern und füllen es mit Nitritsalz.
2. Wir legen das Werkstück unter die Last und bewahren es 4-5 Tage im Kühlschrank auf.
3. Nach einer Weile sollte das Rindfleisch vom Salz abgespült und mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
4. Anschließend das Produkt trocknen lassen und mit trockenen Gewürzen gemäß der Liste einreiben.
5. Wir wickeln das würzige Fleisch in ein Käsetuch und binden es fest. Wir hängen 5 Tage an einem kühlen Ort.
6. Basturma mit Nitritsalz ist fertig. Schneiden Sie Ihre Leckerei und servieren Sie!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Rinderzungen-Basturma

Eine exquisite Delikatesse für echte Feinschmecker - Rinderzungen-Basturma. Sie können zu Hause einen leckeren Snack zubereiten. Schauen Sie sich ein einfaches und bewährtes Rezept an.

Kochzeit: 10 Tage

Kochzeit: 5 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rinderzunge - 1 kg.
• Salz - 2 EL.
• Wasser - 100ml.
• Paprika - 60 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer - 60 gr.
• Getrockneter Knoblauch - 30 gr.
• Gemahlener Koriander - 60 gr.
• Hmeli-Suneli - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Rinderzunge gründlich. Wir reinigen es von der Folie und allen überschüssigen Partikeln auf der Oberfläche.
2. Wir verwenden Suneli-Hopfen, um das Produkt einzureiben. Dann mit Salz auffüllen und 5 Tage in den Kühlschrank stellen.
3. In einer separaten Schüssel Wasser, Paprika, Paprika, gemahlenen Knoblauch und Koriander mischen. Rühren Sie den Inhalt gründlich um.
4. Wir tauchen unsere Zungen in eine würzige Mischung.Dann hängen wir es für weitere 5 Tage an einem belüfteten Ort auf.
5. Die originale Rinderzungen-Vorspeise ist fertig! Schneiden Sie Ihre Leckerei auf und servieren Sie sie!