Basturma - 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte zu Hause

Gepökeltes Filet aus verschiedenen Fleischsorten wird Basturma genannt. Das traditionelle türkische Gericht hat längst die Küchen verschiedener Länder der Welt erobert. Es ist üblich, eine herzhafte kalte Vorspeise mit frischem Gemüse oder Kräutern zu servieren. Die Zubereitung zu Hause ist überhaupt nicht schwierig. Merken Sie sich 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte!

Armenisches Rinderbasturma zu Hause

Würziges und köstliches Basturma kann nach einem echten armenischen Rezept zubereitet werden. Hausgemachte Vorspeise wird aus Rindfleisch hergestellt. Der Leckerbissen wird Sie und Ihre Gäste mit erstaunlichem Geschmack und heller Präsentation überraschen.

Kochzeit: 4 Tage

Kochzeit: 3 Tage

Portionen - 500 gr.

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  Gießen Sie Salz und Zucker in eine tiefe Schüssel oder einen Behälter. Trockene Zutaten verrühren und mit Wodka übergießen.
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  Das aufgetaute Rinderfilet waschen und die Adern entfernen. Ein zu großes Stück kann abgeschnitten werden. Rollen Sie das Produkt in eine Masse aus Salz und Zucker und geben Sie es in einen Behälter.
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  Wir belasten das Werkstück. Wir schicken das Gericht für 12 Stunden in den Kühlschrank.
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  Nach einer Weile spülen wir das Fleisch ab und legen es auf ein Papiertuch. Das Rindfleisch sollte austrocknen.
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  Reiben Sie das zubereitete Fleisch gründlich mit einer Paprikamischung ein.
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  Dann wickeln wir jedes Stück in ein Käsetuch.
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  Dann binden wir es fest mit Faden oder Bindfaden. Wir hängen Lebensmittel für 3-4 Tage in einem belüfteten Bereich auf.
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  Nach ein paar Tagen ist das Rindfleisch vollständig durchgegart. Lösen und entfernen Sie die Gaze.
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  Armenische Basturma in dünne Scheiben schneiden und servieren!

Saftiges und zartes Hähnchenbrust-Basturma

Zartes und saftiges hausgemachtes Basturma wird aus Hähnchenfilet hergestellt. Ein leicht zuzubereitender Leckerbissen wird Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten und Sie mit einem hellen, mäßig würzigen Geschmack begeistern.

Kochzeit: 5 Tage

Kochzeit: 4 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Hühnerbrust - 1 kg.
• Salz - 1 EL
• Paprika - 2 Esslöffel
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 Esslöffel
• Adjika trocken - 2 Esslöffel
• Getrockneter Knoblauch - 2 TL

Kochvorgang:

1. Wir werden Produkte für hausgemachte Basturma vorbereiten. Das Fleisch vorher auftauen.
2. Gießen Sie das gesamte Salz in einen tiefen Teller. Jedes Stück Hähnchenbrust darin einrollen. Wir schicken das Werkstück für einen Tag in den Kühlschrank. Die Flüssigkeit kann regelmäßig abgelassen werden.
3. Als nächstes die Gewürze in einer tiefen Schüssel vermengen. Gießen Sie etwas gekochtes Wasser hinein und mischen Sie es gründlich.
4. Wir entfernen das Huhn mit Salz aus dem Geschirr. Wir spülen das Produkt ab und wischen es mit einem Papiertuch ab.
5. Reiben Sie die Fleischstücke mit einer würzigen Mischung ein. Wir hängen Filets in einem kühlen Raum auf jede bequeme Weise auf. Wir bewahren es 4 Tage auf.
6. Fertig ist die duftende Basturma. Teilen Sie es in Stücke und verwöhnen Sie Ihre Lieben!

Wie kocht man Basturma aus Schweinefleisch zu Hause?

Eine gute Idee für Ihren Tisch ist köstliches Basturma. Sie können zu Hause einen Schweinefleischsnack machen. Ein einfaches Rezept ermöglicht es Ihnen, weiches und geschmacksintensives Fleisch zu erhalten.

Kochzeit: 10 Tage

Kochzeit: 5 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 1 kg.
• Salz - 200 gr.
• Pfeffermischung - 4 Esslöffel
• Hopfen-Suneli - 4 Esslöffel
• Paprika - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir waschen die Schweinefleischstücke und entfernen die Adern.Tauchen Sie das Produkt sofort in einen Behälter und reiben Sie es mit Salz ein. Wir fahren für 1-1,5 Stunden.
2. Anschließend das gesalzene Produkt mit der Hälfte aller Gewürze bestreichen. Wir verwenden Suneli-Hopfen-Paprika-Pfeffer-Mischung. Wir unterdrücken das Werkstück und lagern es 5 Tage lang im Kühlschrank.
3. Als nächstes mischen Sie die restlichen Gewürze. Füllen Sie sie mit etwas kochendem Wasser und mischen Sie erneut.
4. Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank, spülen es ab und wischen es mit einem Papiertuch ab. Wir beschichten das Produkt mit einer würzigen Masse und hängen es 5 Tage lang in einem belüfteten Raum auf.
5. Fertige Basturma aus Schweinefleisch kann geschnitten und serviert werden!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Puten-Basturma

Aus Putenfleisch kann saftiges hausgemachtes Basturma hergestellt werden. Das Produkt wird nützlich und kalorienarm sein. Servieren Sie kalte Leckereien zum festlichen Tisch, die Sie mit frischem Gemüse ergänzen können.

Kochzeit: 6 Tage

Kochzeit: 4 Tage

Portionen - 500 gr.

Zutaten:

• Putenfilet - 0,5 kg.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 1 TL
• Cognac - 2 Esslöffel
• Paprika - 0,5 TL
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Provenzalische Kräuter - 1 TL

Kochvorgang:

1. Das Putenfilet mit Wasser gießen und trocknen lassen. Wir messen die benötigte Menge an Gewürzen ab.
2. Wir kombinieren Salz, Zucker und Gewürze mit Cognac. Die Produkte gründlich durchkneten.
3. Wir tauchen den Truthahn in einen Behälter und gießen ihn mit einer Mischung aus Cognac und Gewürzen darüber. Wir lassen das Werkstück 2 Tage im Kühlschrank.
4. Dann wischen wir das Produkt von Feuchtigkeit ab. Sie können es nach Belieben mit einer kleinen Menge Gewürzen bestreuen. Wir wickeln das Fleisch in ein Käsetuch und hängen es an einem kühlen Ort auf. Wir bewahren es dort 3-5 Tage auf.
5. Wir entfernen die fertige Basturma aus der Gaze. Wir schneiden es und servieren es auf den Tisch!

Duftende Elch-Basturma zu Hause

Die ursprüngliche Version von Basturma ist aus Elchfleisch. Ein saftiger Snack wird zum Highlight Ihres Tisches. Genießen Sie den unterhaltsamen Prozess, ein köstliches, würziges Gericht zuzubereiten. Geeignet für eine festliche Tafel.

Kochzeit: 8 Tage

Kochzeit: 5 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Elchfleisch - 1 kg.
• Salz - 150 gr.
• Hopfen-Suneli - 150 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Getrockneter gemahlener Knoblauch - 50 gr.
• Pfeffermischung - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Wir waschen den Elch. Wir entfernen Schlieren und Film daraus. Ein zu großes Stück kann abgeschnitten werden.
2. Dann geben Sie das Produkt in eine bequeme Form und reiben Sie es mit Salz ein. Wir halten das Werkstück 3 Tage im Kühlschrank.
3. Nach einer Weile nehmen wir das Produkt heraus und wischen es von Feuchtigkeit und überschüssigem Salz ab.
4. Wir hängen die Stücke für 5-10 Stunden in einem belüfteten Raum auf.
5. Dann kombinieren wir Hopfen-Suneli, Paprika, eine Mischung aus Paprika und getrocknetem Knoblauch in einem gemeinsamen Gericht. Gießen Sie Wasser in die Gewürze und mischen Sie alles gründlich. Wir bestreichen den Elch mit einer Masse und hängen ihn wieder auf, aber schon für 5 Tage.
6. Appetitanregende Elch-Basturma ist fertig. Schneiden Sie Ihre Leckerei und servieren Sie!

Wie kocht man köstliche Basturma in einem Gemüsetrockner?

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Basturma selbst zuzubereiten, ist in einem Gemüsetrockner. Appetitanregendes Fleisch wird Sie mit seinem hellen Geschmack und dem angenehm würzigen Aroma begeistern. Die Vorspeise wird Ihren Tisch schmücken und abwechslungsreich gestalten.

Kochzeit: 4 Tage

Kochzeit: 2 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Salz - 60 gr.
• Zucker - 30 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
• Paprika - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 1 Stk.
• Halbtrockener Rotwein - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Zuerst bereiten wir das Rindfleisch vor. Wir waschen es unter Wasser, trocknen es und reinigen es von Adern und Fett.
2. Dann legen wir die Fleischstücke in einen Behälter und reiben sie mit Salz und Zucker ein. Wir schicken das Werkstück für 1 Tag in den Kühlschrank.
3. Dann spülen wir das Produkt mit Zuckersalz aus und beschichten es mit Marinade. Mischen Sie dazu Rotwein mit Pfeffer, Paprika und gehacktem Knoblauch. Wir schicken das Rindfleisch wieder für einen Tag in den Kühlschrank.
4. Danach legen wir das Fleisch auf das Tablett des Gemüsetrockners. Wir kochen 48 Stunden bei einer Temperatur von 35 Grad.
5. Die fertige Basturma sollte nach dem Trocknen vollständig abgekühlt sein.
6. Schneiden Sie Ihren hausgemachten Snack in dünne Scheiben und servieren Sie ihn!

Saftiges und aromatisches Rinderbasturma mit Rotwein

Saftiges und aromatisches Basturma kann mit Wein zu Hause hergestellt werden. Diese Art von Snack wird von echten Feinschmeckern geschätzt. Mit Kräutern, frischem Gemüse oder Gurken servieren.

Kochzeit: 15 Tage

Kochzeit: 10 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Trockener Rotwein - 1 l.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Mehl - 3 Esslöffel
• Salz - 150 gr.
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 EL.
• Gemahlener getrockneter Granatapfel - 0,5 Esslöffel
• Hopfen-Suneli - 0,5 EL
• Getrockneter Knoblauch - 0,5 EL

Kochvorgang:

1. Bereiten wir die Zutaten vor. Wir waschen das Rindfleisch und befreien es von den Adern. Die Knoblauchzehen schälen.
2. Kombinieren Sie trockene Gewürze in einem gemeinsamen Teller und rühren Sie um. Ein Stück Fleisch in die Mischung einrollen, unter Druck setzen und 5 Tage im Kühlschrank lagern.
3. Als nächstes bereiten wir die Weinmarinade vor. Rot mit Mehl, Salz und gehackten Knoblauchzehen trocken rühren. Sie können nach Belieben einige Gewürze hinzufügen.
4. Wir holen das Rindfleisch aus dem Kühlschrank. Lassen Sie es trocknen und reiben Sie es gründlich mit einer Masse Wein ein. Wir hängen das Werkstück 10 Tage lang in einem belüfteten Raum auf.
5. Weinbasturma ist fertig. Ein duftendes Produkt in Scheiben schneiden und servieren!

Ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Basturma mit Nitritsalz

Ein ideales Produkt zur Herstellung von Basturma ist Nitritsalz. Die Zutat wurde speziell zum Salzen von Fleischprodukten entwickelt. Schauen Sie sich ein bewährtes Rezept für einen köstlichen hausgemachten Snack an.

Kochzeit: 9 Tage

Kochzeit: 5 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Nitritsalz - 180 gr.
• Senf - 3 Esslöffel
• Eine Mischung aus Paprika - 1 Esslöffel
• Paprika - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Spülen Sie ein Stück Rindfleisch in kaltem Wasser ab und wischen Sie es dann mit einem Papiertuch ab.
2. Dann legen wir das Fleisch in einen Behälter. Wir füllen es mit Nitritsalz und stellen es für 4 Tage in den Kühlschrank.
3. Nach einer Weile legen wir das Fleisch in kaltes Wasser, spülen es mit Salz ab und trocknen es erneut mit Servietten.
4. Senf mit Paprika und Paprika mischen. Das zubereitete Rindfleisch mit einer Masse einreiben. Wir wickeln das Produkt mit Gaze ein und hängen es 5 Tage lang an einem belüfteten Ort auf.
5. Appetitanregende Basturma zu Hause ist fertig. Vorspeise aufschneiden und servieren!

Saftige und köstliche hausgemachte Basturma, die in einem Slow Cooker zubereitet wird

Ein interessanter und nicht zu langer Weg, hausgemachtes Basturma zuzubereiten, ist ein Slow Cooker. Ein heller Leckerbissen wird Ihre Lieben und Gäste begeistern. Ein nahrhafter Snack ist die beste Lösung für einen festlichen Tisch.

Kochzeit: 4 Tage

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen - 350 gr.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 350 gr.
• Salz - 2 Esslöffel
• Eine Mischung aus Paprika - 1 Esslöffel
• Paprika - 0,5 EL
• Gewürz für Fleisch - 0,5 EL.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Das Hähnchenfilet gründlich abspülen und mit einem Papiertuch abwischen. Entfernen Sie gegebenenfalls Fett und Venen.
2. Fleischstücke in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bedecken. 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Dann wischen wir das Salz vom Produkt ab und bestreichen es mit einer Masse Öl, einer Mischung aus Paprika, Paprika und Gewürzen. Wir hängen das scharfe Hähnchen für einen Tag an einem kühlen Ort auf.
4. Danach tauchen wir das Werkstück zusammen mit gehacktem Knoblauch in einen Backbeutel. Wir binden es und legen es in einen Slow Cooker. 1 Stunde im Dünstmodus kochen.
5. Danach die Basturma aus dem Beutel nehmen, abkühlen lassen, schneiden und servieren!

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Basturma in einem Dörrgerät

Eine bewährte Methode, köstliche hausgemachte Basturma zuzubereiten, ist in einem Degrigator. Diese Gestaltungsmöglichkeit spart Ihnen Zeit und Mühe. Servieren Sie eine helle kalte Vorspeise mit frischen Kräutern.

Kochzeit: 7 Tage

Kochzeit: 2 Tage

Portionen - 1 kg.

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg.
• Salz - 60 gr.
• Zucker - 30 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
• Gemahlener roter Pfeffer - 1 Esslöffel
• Paprika - 1,5 Esslöffel
• Knoblauch - 1 Stk.
• Wasser - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Zunächst messen wir die benötigte Menge der benötigten Zutaten für Basturma ab.
2. Zum Salzen Salz, Zucker und die Hälfte des schwarzen gemahlenen Pfeffers mischen.
3. Ein Stück Rindfleisch in kaltem Wasser abspülen.Wir entfernen Schlieren, Fett davon und lassen es vollständig trocknen. Nach dem Reiben mit einer trockenen Mischung.
4. Das würzige rohe Fleisch auf den Rost über dem Teller legen. In dieser Form legen wir es drei Tage in den Kühlschrank.
5. Schauen Sie regelmäßig auf das Fleisch und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vom Teller ab. Kann umgedreht werden.
6. Als nächstes die restlichen Gewürze mit kochendem Wasser vermischen. Die Masse gut durchkneten.
7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn. Es ist praktisch, dafür eine spezielle Presse zu verwenden. Wir verteilen das Produkt in der Masse mit der Marinade. Aufsehen.
8. Ein Stück Rindfleisch mit einer fertigen Gewürzmarinade bestreichen. Das Produkt muss allseitig mit der Mischung beschichtet sein.
9. In dieser Form halten wir das Fleisch noch zwei Tage im Kühlschrank. Dann schneiden wir es in zwei Hälften und legen es in das Degridator-Tablett. Wir kochen 48 Stunden bei einer Temperatur von 35 Grad.
10. Fertig ist die würzige Basturma im Degridator. In Scheiben aufteilen und servieren.