Ofengebackene Lammkeule - 10 leckere, saftige Rezepte

Der Prozess des Lammkochens kann nicht als sehr schnell bezeichnet werden, aber der Wunsch der Köche, eine saftige und schmackhafte Lammkeule im Ofen gebacken zu kochen und dieses festliche und aromatische Gericht auf dem Tisch vor den Gästen zu servieren, ist zu schön. Wir empfehlen, das Fleisch eines jungen Tieres zu nehmen, es ist leicht und zart und ihre Gerichte werden nach jedem der Rezepte, die Ihnen mit Fotos und Schritt für Schritt vorgestellt werden, duftend und lecker.

Saftige Lammkeule in Folie gebacken

Dieses Gericht wird Sie und Ihre Gäste auf Ihrer festlichen Tafel nicht nur mit einer vorzeigbaren Optik, sondern auch mit einem herrlichen Aroma begeistern. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Wir backen das Lamm in Folie, bis es halb gebraten ist, es wird zart, aromatisch und saftig.

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen: 10

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  Wenn das Fleisch aus dem Gefrierschrank stammt, tauen Sie es im Kühlschrank auf, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur, andernfalls muss die Garzeit verlängert werden.
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  Das ganze Fleisch gut mit Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack einreiben. Wenn Sie einen Rost haben, stellen Sie Ihren Fuß darauf und legen Sie ihn auf ein Backblech, wenn nicht, können Sie darauf verzichten.
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  Den Backofen vorheizen und das Fleisch auf die obere Stufe des Programms "Grillen" stellen, so dass zwischen Oberkante und Fleisch mindestens 5 cm bleiben. Keule 6-8 Minuten anbraten, Fleisch herausnehmen und auf die andere Seite, zurücklegen und auf der anderen Seite backen ...
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  Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zusammen mit den Rosmarinzweigen hacken.
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  Nehmen Sie die Keule aus dem Ofen, schalten Sie den Grillmodus aus und stellen Sie die Temperatur auf 170 Grad. Das Lamm nochmals wenden und mit vorbereiteten Gewürzen einreiben und schon in der Mitte des Ofens backen.
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  Wickeln Sie das Fleisch oben in Folie nicht fest, locker, dies ist notwendig, damit die Gewürze nicht anbrennen und das Fleisch besser gebacken wird, und für 60 Minuten in den Ofen geben.
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  Die Temperatur des Fleisches sollte überprüft werden. Nehmen Sie das Bein aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und legen Sie ein Küchenthermometer in die dickste Stelle des Fleisches, damit es den Knochen nicht berührt. Bei einer Temperatur von 57 ° C ist das Lamm fertig, wenn die Temperatur niedriger ist, geben Sie es ohne Folie zurück in den Ofen, bis es vollständig gegart ist. Messen Sie die Temperatur des Fleisches regelmäßig nach 20 Minuten.
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  Wenn das Fleisch fertig gegart ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es 15 Minuten "ruhen".
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  Zum Servieren das Bein parallel zum Schneidebrett legen, mit einem scharfen Messer in Schichten von 1,5-2 cm schneiden. Wenn wir den Knochen erreicht haben, schneiden wir das Fleisch in kleine Stücke daraus.

Mit jeder Beilage oder Gemüse servieren.

Tipp: Das nach dem Mittagessen übrig gebliebene Lammfleisch kann nicht länger als 3 Tage in den Kühlschrank gestellt werden, besser ist es jedoch im Gefrierschrank, nachdem jedes Stück separat in Folie gewickelt wurde. Vor dem Servieren 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.

Wie man eine Lammkeule in einem Ärmel im Ofen kocht

Das Kochen ist einfach und unkompliziert. Auf diese Weise gebacken wird das Lammfleisch im eigenen Saft gut gebraten und schmilzt im Mund, und die goldbraune Kruste verleiht dem Gericht ein festliches und appetitliches Aussehen.Stellen Sie sicher, dass Sie im Voraus eine große Beinmanschette haben, die Standardmanschette ist möglicherweise zu klein.

Zutaten:

• Lammkeule oder Schinken - 1 Stk. (1,5 kg)
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Gewürz "Mix aus vier Paprika" - ½ TL.
• Gemahlener Koriander - ½ TL.
• Süßer Paprika - ½ TL
• Gewürz "Zira" - ½ TL.
• Knoblauch - ½ Kopf
• Lorbeerblatt - 6 Stk.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Thymian - ½ TL
• Salz - eine Prise 

Kochvorgang:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Knoblauchzehe in mehrere Teile schneiden. In reinem Lammfleisch machen wir Einstiche mit einem Messer und geben Knoblauch hinein, ein Stück in jedes Loch.
2. Die Zwiebel mit den Händen etwas durchkneten und das fein geriebene Lorbeerblatt hineingeben, Sie können ein paar Tropfen Uscus darüberstreuen. Gewürze und Salz mit Butter verrühren und das Fleisch von allen Seiten mit Sauce einfetten und das Fleisch mit Küchengarn binden.
3. Die Backhülse so abschneiden, dass um das Fleisch herum Platz ist, den Schwanz an einer Seite binden. Wir legen eine Schleife in den Ärmel und ein Bein darüber, mischen mit der Hand, damit die Schleife an allen Seiten ist. Wir binden den Schwanz, machen mehrere Einstiche in den Ärmel mit einem Zahnstocher oben, um Dampf abzulassen.
4. Der Ofen heizt 180 Grad auf. Wir legen die Hülse auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und backen 2,5 Stunden. Dann schneiden wir den Ärmel ab, öffnen ihn, gießen den entstandenen Saft auf das Bein und lassen ihn weitere 30 Minuten rötlich ruhen, wobei wir ihn alle 10 Minuten mit Saft gießen.
5. Nach Ablauf der Backzeit das Backblech herausnehmen und das Fleisch 15 Minuten ruhen lassen. Zum Servieren auf einen Servierteller mit Kräutern legen oder in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Guten Appetit!

Lammkeule im Ofen - Rezept von Stalik Khankishiev

Lassen Sie uns Lamm nach dem Rezept von Stalik Khankishiev kochen, dem Autor vieler Kochbücher, der eine umfassende Herangehensweise an das Problem vorschlägt und eine vollständige Mahlzeit zubereitet. Wir backen die Beilage direkt im Fleisch und bereiten auch eine ausgezeichnete Suppe zu - Brühe mit gebackenem Tandoor-Shurpa-Gemüse. Ein solches Abendessen wird alle Gäste in Erstaunen versetzen. 

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (2 kg)
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Salo (fetter Schwanz) - 80 g.
• Salz nach Geschmack
• Kristallzucker - nach Geschmack
• Gewürze

Shurpa-Gemüse zur Auswahl:

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Aubergine - 1-2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Brokkoli (oder Weißkohl) - 150 g.

Kochvorgang:

1. Entfernen Sie die Vene aus dem Bein zusammen mit einem Teil der Filme aus den Muskeln und entfernen Sie den Oberschenkelknochen. Das Fett vom Bein abschneiden, aber nicht alles, aber damit etwas dran bleibt.
2. Das Hackfleisch vorbereiten, kleine Schmalzstücke in eine heiße Pfanne geben und halten, bis genug Fett freigesetzt wird, um die Zwiebeln zu braten, aber darauf achten, dass das Schmalz nicht knusprig wird. Zwiebel goldbraun bräunen und Karotten dazugeben, in Würfel schneiden. Mit Gewürzen und Salz abschmecken und 7 Minuten ruhen lassen, bis die Karotten das Aroma von Pilaw annehmen. Fügen Sie die geschälten Tomaten oder das Tomatenmark hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang, bis der Geruch von rohen Tomaten verschwindet.
3. 100 ml Brühe oder Wasser in die Pfanne geben, das Gemüse köcheln lassen und den Geschmack auf Salz prüfen. Wenn die Tomaten viel Säure abgegeben haben, fixieren Sie sie mit Zucker. Das Hackfleisch muss abkühlen, damit die Säfte gefrieren und sich nicht über das Fleisch verteilen, sondern alles drin bleibt.
4. Um Tandoor - Shurpa zuzubereiten, reinigen wir das Gemüse von der Haut, den Samen, waschen und schneiden es in große Stücke, geben es in eine hitzebeständige Schüssel, salzen, gießen kochendes Wasser ein und rühren um.
5. Legen Sie das Hackfleisch in die Keule und binden Sie es vor dem Backen zusammen, damit es seine Form behält. Legen Sie Ihr Bein auf den Rost in einen vorgeheizten Ofen für 45 Minuten auf 180 Grad und stellen Sie einen Teller mit einem Shurpa darunter, Saft und Fett von den Beinen laufen hinein.
6. Während des Kochens reduzieren wir die Hitzetemperatur, nach der vorherigen Zeit stellen wir 150 Grad für 45 Minuten ein, dann 120 Grad für 30 Minuten und 90 Grad für weitere 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs können Sie Fleisch und Gemüse für 5 Minuten unter den oberen Grill legen.

Tolle Suppe und gebackenes Fleisch fertig!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Lammkeulen mit Kartoffeln im Ofen

Nach diesem Rezept zubereitetes Fleisch fällt auseinander und fällt vom Knochen. Das Lamm ist innen sehr weich und zart und mit einer würzigen Kruste obendrauf passt es gut zu Ofenkartoffeln in aromatischem Zwiebelkaramell. 

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (2 kg)
• Kleine Kartoffeln - 8 Stk.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.
• Grobes Salz - ½ TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Kreuzkümmel - ½ TL
• Koriander - ½ TL
• Thymian - ½ TL
• Basilikum - ½ TL
• Olivenöl - 5 EL l.
• Karotten - 3 Stk.
• Zwiebel - 3 Stk.
• Trockener Rosmarin - ½ TL.
• Fleischbrühe - 300 ml. 

Kochvorgang:

1. Den Knoblauch schälen, indem man mit dem flachen Teil eines Messers darauf drückt und 2 Zehen in lange dünne Scheiben schneiden. Überschüssiges Fett von der Lammkeule entfernen, einschneiden und die Knoblauchscheiben hineinlegen.
2. Gewürze und Salz mit 2 EL mischen. l Öl und 3 gehackten Schnittlauch, mischen und die Keule damit einreiben und 6-8 Stunden in der Kälte marinieren lassen. Nehmen Sie Ihr Bein eine Stunde lang heraus, um sich von der Kälte aufzuwärmen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
3. Es ist besser, junge und kleine Kartoffeln zu nehmen, aber sie werden mit jedem lecker sein. Reinigen, ggf. in mehrere Stücke schneiden. Die geschälten Karotten und Zwiebeln in dicke Ringe schneiden. Mit grobem Salz, Rosmarin (wenn möglich frisch) bestreuen und mit Olivenöl auffüllen. Rühren Sie um und legen Sie das Gemüse auf den Boden des Backblechs und das Lamm darauf. Schicken Sie das Gericht für 40 Minuten in den Ofen. Dadurch erhalten wir eine goldbraune Kruste.
4. 1/3 der Brühe in die Schüssel geben. Auf Wunsch können Sie es durch trockenen Rotwein oder helles Bier ersetzen. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie 3 Stunden in den Ofen, wobei die Temperatur um 160 Grad reduziert wird.
5. Legen Sie die Keule auf eine Schüssel und legen Sie die Kartoffeln daneben. Zwiebelkaramell über das Fleisch gießen.

Lammkeule mit Ofenkartoffeln ist fertig! Viel Spaß, bitte!

Wie lecker, eine Lammkeule mit Gemüse im Ofen zu backen?

Ein Rezept für den Fall, dass Sie Fleisch mit einer Gemüsebeilage zubereiten möchten, nicht viel Zeit damit verbringen und ein vollständiges und leckeres zweites Gericht erhalten. Gleichzeitig bewahren wir beim Backen im Ofen das Maximum an Nährstoffen. 

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (1,5 kg)
• Mittlere Karotten - 2 Stk.
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Kartoffeln - 0,5 kg.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
• Mittlere Zwiebel - 4 Stk.
• Aubergine - 2 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Fleischige Tomate - 6 Stk.
• Lammgewürze - 2 EL l.
• Petersilie und Basilikum - 3 Stk. 

Kochvorgang:

1. Die Lammkeule mit einem Messer von Adern, Fett und Filmen schälen. Schneiden Sie das Fleisch von einem dünnen Knochen, es ist bequem, es sowohl während als auch nach dem Kochen zu greifen. Mit einem Messer Einstiche machen, damit die Gewürze in die Tiefe des Fleisches gelangen.
2. Gewürze für Lamm können fertig gekauft oder selbst gesammelt werden, darunter: Dzhambul, Zira, Koreander, Curry, Paprika, Kurkuma, Regan, Tomate, Thymian, Safran. Gewürze, Butter und fein gehackte Knoblauchzehen in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie das Lamm mit dieser Marinade ein. Lassen Sie etwas Gewürze für das Gemüse.
3. Zum Garen ein großes und tiefes Backblech nehmen und mit einer Küchenbürste mit Öl bestreichen. Legen Sie Ihre Bein- und Fleischstücke in die Mitte.
4. Die gewaschenen Auberginen in Scheiben schneiden und 10 Minuten mit Salz bedecken, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann ausspülen und bis zum Bein auslegen. Kartoffeln und Karotten schälen, Karotten waschen und in Ringe, Kartoffeln in große Spalten schneiden. Zwiebel schälen, abspülen und in große halbe Ringe schneiden.
5. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech. Nach Belieben mit Salz bestreuen und die Gewürzmischung einfüllen, das Gemüse ggf. umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Die Form mit Folie abdecken und 60 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.
6. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen, schälen. Pfeffer, schälen, abspülen und in große Stücke schneiden.
7. Nehmen Sie das Backblech aus dem Kohlenbecken, entfernen Sie die Folie, geben Sie die Paprika und die Tomate hinzu und backen Sie 5-7 Minuten lang.Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches, falls erforderlich, nehmen Sie das fertige Gemüse heraus, um es nicht auszutrocknen, und schicken Sie das Fleisch zum Kochen, indem Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und regelmäßig Saft aus dem Fleisch gießen.
8. Nehmen Sie das duftende Gericht aus dem Ofen, wickeln Sie den losen Beinknochen in Folie ein, dies ist praktisch zum Schneiden von Fleisch und lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen. Das Gemüse mit dem Lammsaft vermengen und auf eine Platte neben die schön gebratene Lammkeule legen. Mit gehackten Kräutern bestreuen oder mit ganzen Zweigen bestreuen.

Fertig ist Ihr komplettes Mittagessen! Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Lammkeulen mit Honig

Zuerst marinieren wir das Bein in Gewürzen und kochen es im Ofen und gießen es mit Honig und Minzsauce. Ausgezeichneter Lammgeschmack und gebackene Kruste werden Sie und Ihre Gäste mit atemberaubendem Aroma und festlichem Aussehen verzaubern 

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (ca. 2 kg)
• Kreuzkümmel - 5 g.
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Koriander - 5 g.
• Olivenöl - 40 ml.
• Flüssiger Blütenhonig - 50 g.
• Minzsauce - 50 g.
• Orangensaft - 50 ml.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack 

Kochvorgang:

1. Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Öl in einem Mörser mischen und zerstoßen, Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Lamm muss mit einem Papiertuch, Filmen, überschüssigem Fett, Adern, Fett mit einer Gewürzmischung gewaschen und getrocknet und 4 Stunden unter einem Film in die Kälte gelegt werden.
3. Kombinieren Sie Honig, Minzsauce und Orangensaft in einer separaten Schüssel. Die Lammkeule auf ein Backblech legen und 30 Minuten bei 220 Grad in den Ofen stellen, dann die Temperatur auf 180 stellen und 1 Stunde weiterbacken. Während der Garzeit alle 10 Minuten die gekochte Honig-Minz-Sauce über das Fleisch gießen.
4. Es ist besser, die Gartemperatur von Fleisch mit einem Küchenthermometer zu überprüfen. Eine Temperatur von 57-60 ° gibt den Röstgrad an Medium (mittel), 60-66 ° - die Temperatur von durchgebratenem Fleisch.
5. Wenn das Lamm gebacken ist, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und legen Sie es auf die Seite, um sich hinzulegen. Denken Sie daran, dass das Fleisch während der Ruhezeit weitergart.
6. Guten Appetit!

Köstliche Lammkeule in Bier gebacken

Machen wir einen irischen Braten mit Bier. Natürlich schmeckt das Gericht nach dem Schmoren in einem Kessel nicht nach Bier und Alkohol, es wird seine Rolle erfüllen und nur erstaunlich weiches Fleisch in der Sauce hinterlassen. 

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (1,5 kg)
• Große Karotten - 2 Stk.
• Selleriewurzel - 150 g.
• Fleischbrühe - 750 ml.
• Dunkles Guinness-Bier - 500 ml.
• Olivenöl - 1-2 EL. l.
• Große Zwiebel - 2 Stk.
• Knoblauch - 8 Nelken
• Thymian - ½ EL. l.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 

Kochvorgang:

1. Zwiebel schälen, waschen und in jeweils 8 Stücke schneiden. Karotten schälen, waschen und in 1-1,5 cm große Kreise schneiden, Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden.
2. Von der Lammkeule das Mark abschneiden (Knochen herausschneiden) und in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern, beiseite stellen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad zu erhitzen. In einem gusseisernen Kessel mit dickem Boden Lammkeulenstücke bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Feuer reduzieren, Bier und Brühe hinzufügen, mit Gemüse kombinieren. Die Brühe sollte den Inhalt des Kessels vollständig bedecken, ggf. mehr Brühe hinzufügen. Aufkochen, Deckel auflegen und 3 Stunden im Ofen backen. Entfernen Sie nach 2 Stunden den Deckel und stellen Sie die Temperatur auf 160 Grad ein. Dadurch wird die Soße abgeschreckt und verdickt.
4. Zartes Kartoffelpüree oder Müsli eignen sich gut zum Garnieren. Das Fleisch wird mit Soße übergossen.

Guten Appetit!

Saftige Lammkeule im Ofen mit Senf

Lammkeule, in Senfsauce vormariniert, wird saftig und zart, kann warm oder kalt serviert werden und die Zubereitung ist einfach und schnell. Es ist besser, über Nacht oder mindestens 6 Stunden am Nachmittag zu marinieren. 

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (1,6-2 kg)
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.
• Scharfer Senf - 1 EL l.
• Sojasauce - 1 EL l.
• Getrocknete Kräuter - 1 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ EL. l.
• Salz - 1 EL l.
• Getrockneter Knoblauch - 2 TL 

Kochvorgang:

1. Die Lammkeule abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Folien mit einem Messer abziehen, überschüssiges Fett und Sehnen abschneiden.
2. In einer separaten kleinen Schüssel Senf, Sojasauce, Salz, getrocknete Kräuter, Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack mischen. Wenn Sie einen sehr dicken Brei erhalten, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. Wasser. Das Fleisch mit den entstandenen Gewürzen reiben, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Gießen Sie 2 Tassen kochendes Wasser in ein tiefes Backblech und stellen Sie es in einen auf 230 Grad erhitzten Ofen. Einen Kuchenrost auf das Backblech legen und die Lammkeule darauf legen. Das Wasser verdunstet unter dem Fleisch und hilft, es trocken zu halten.
4. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 170 Grad ändern und weitere 70 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Garzeit muss je nach Gewicht des Fleisches berechnet werden: 420 g werden 15 Minuten gegart.
5. Das gegarte Fleisch aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Lammkeule ganz oder in Portionen geschnitten mit Ihrer Lieblingsbeilage oder Gemüsesalaten und genießen Sie!

Ein einfaches und leckeres Rezept für in Wein gebackene Lammkeulen

Ein erstaunliches Rezept für aromatisches Lamm mit Sardellen in Weinsauce. Die Weinbrühe, in der das Gericht zubereitet wird, verleiht dem gebackenen Fleisch einen angenehmen Geschmack. Sardellen werden seit langem als Gewürz für Fleisch verwendet, sie verleihen ihm einen würzigen und pikanten Geschmack.

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (2 kg)
• Zwiebeln (mittel) - 5 Stk.
• Sardellenkonserven - 6 Stk.
• Knoblauch (groß) - 1 Kopf
• Getrockneter Rosmarin - 5 Zweige
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l.
• Fleischbrühe - 300 ml.
• Trockener Rotwein -300 ml.

Kochvorgang:

1. 6 Knoblauchzehen von der Knoblauchzehe trennen, den Rest direkt in der Schale abspülen und auf einem Papiertuch trocknen lassen. Die Nelken durch Drücken mit der flachen Seite eines Messers schälen, in jeweils mehrere längliche Stücke schneiden, in einen Teller geben.
2. Zwiebel schälen, abspülen und in 4 Stücke schneiden, auf einen sauberen Teller geben.
3. Schneiden Sie 3 Rosmarinzweige in kleine Stücke von 7 cm Länge, legen Sie sie später in ein Backblech, schneiden Sie 1-2 Zweige in kleine Stücke von nicht mehr als 2 cm, wir stopfen das Fleisch damit.
4. Die Sardellen fein hacken und in eine separate Untertasse geben.
5. Die Lammkeule vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte Zimmertemperatur haben, das Fleisch nicht unter heißem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Wir waschen es unter fließendem kaltem Wasser, schneiden die Filme, die Vene ab. Wir belassen das Fett, damit das Lamm gekocht besser schmeckt. Verwenden Sie das Messer für tiefe, häufige Schnitte und legen Sie die Knoblauchstücke, Sardellenfilets und kleinen Rosmarinzweige in beliebiger Reihenfolge. Das Fleisch von allen Seiten mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
6. Für das Dressing Fleischbrühe und Rotwein in einem Topf mischen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann mit einem Deckel abdecken und das Dressing 15 Minuten stehen lassen.
7. Eine Auflaufform mit Lammkeulen mit einem Pinsel leicht einfetten. Zwiebel, geschälte Knoblauchzehen und Rosmarinzweige gleichmäßig verteilen, Fuß auf dieses Kissen stellen und mit dem vorbereiteten Weindressing bedecken. Die Flüssigkeit sollte nicht viel, etwa 1/3, nicht mehr als die Hälfte der Schüssel einnehmen. Decken Sie die Form mit Folie ab, wickeln Sie die Ränder ein, machen Sie ein paar kleine Schnitte darin, um den Dampf abzulassen.
8. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad 5 Stunden backen. Dann die Form herausnehmen, die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen. Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und das Fleisch 15 Minuten ruhen lassen.
9. Die Keule in eine flache Schüssel legen, das Fleisch in dünne Teller schneiden. Servieren Sie das Gericht mit frischem oder eingelegtem Gemüse und Salzkartoffeln.

Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Lammkeule mit Quitte

Süße Quitte wird auf Fleisch karamellisiert und verleiht dem Gericht einen harmonischen Geschmack und Saftigkeit.Diese Frucht ist sehr gesund, daher verwenden wir sie nicht nur zum Backen, sondern servieren auch Quittenpüree auf dem Tisch zusammen mit Fleisch. Das Kochen ist nicht schwierig, aber das Ergebnis wird sehr erfreulich sein.

Zutaten:

• Lammkeule - 1 Stk. (1,5 kg)
• Weiße Zwiebel (mittel) - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Frischer Kardamom - 8 Schoten
• Reife Quitte - 2 Stk.
• Salz - ½ TL
• Schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Pflanzenöl - 3-4 EL. l.

Kochvorgang:

1. Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser waschen und in 6-8 Scheiben schneiden. Eine reife gelbe Quitte halbieren, das Kerngehäuse durchschneiden und die Quitte in Scheiben schneiden, Sie müssen die Haut von den Früchten nicht entfernen. Entfernen Sie die Hülsen vom Kardamom oder mahlen Sie ihn für einen stärkeren Geschmack ganz in einem Mörser.
2. Wenn das Fleisch sauber ist, müssen Sie es nicht erneut waschen. Es reicht aus, das Fett abzukratzen, die Filme zu schneiden und die Vene zu entfernen, es ist wichtig, dass das Fleisch keinen unangenehmen Geruch hat.
3. Die Form mit Alufolie auslegen, um gleichmäßig zu garen. Zuerst eine Schicht der Hälfte der vorbereiteten Zwiebel, Gewürze und Salz auslegen. Darauf - Lammkeule und die restliche Zwiebel mit Gewürzen und das Gericht mit Quittenscheiben bedecken. Gießen Sie Wasser um den Rand herum, so dass es 1/3 der Form ausfüllt.
4. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in einem auf 160 Grad erhitzten Ofen 1,5-3 Stunden backen, je nach Dicke des Fleisches und Alter des Tieres. Nach 1,5 Stunden den Gargrad mit einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüfen. Das Fleisch sollte weich und goldbraun sein. Der Deckel kann 10 Minuten vor dem Garen abgenommen und mit dem zugeteilten Saft zu einer Kruste übergossen werden.
5. Die Fleischreife erfahren Sie auch durch das unvergesslich berauschende Aroma, das Ihr ganzes Zuhause erfüllt. Die Quitte in einen Mixer geben, Kartoffelpüree hacken und in eine separate Schüssel geben, mit dem geschnittenen Fleisch servieren.
6. Sie können zusätzlich Kartoffeln, Kartoffelpüree, Porridge oder Nudeln zum Garnieren kochen.

Guten Appetit!