Koreanische Aubergine für den Winter - 8 der leckersten Rezepte

Aubergine nach koreanischer Art ist eine helle Vorspeise mit einem unglaublichen Geschmack und Aroma, die ein banales Abendessen in eine geschmackliche Extravaganz verwandelt und gleichzeitig auch sehr nützlich ist. Für diejenigen, die scharfe Gerichte mögen, können Sie Chili und Knoblauch nicht sparen, und für diejenigen, die den Magen schonen, können Sie einen Snack ohne scharfe Zutaten zubereiten: Der Geschmack des Gerichts wird nicht schlechter.

Das beste Rezept für Auberginen auf Koreanisch "Leck deine Finger"

Für eine solche Zubereitung ist es besser, dichte und fleischige "Sahne" -Tomaten zu wählen, damit sie sich nicht in eine Tomatenmasse verwandeln, sondern ihre Form behalten. Auberginen sollten in ausreichend große Stücke geschnitten werden, sonst bekommt man keinen koreanischen Salat, sondern Auberginenkaviar.

Kochzeit: 40 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

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  Die Auberginen waschen, die Schwänze abschneiden, halbieren und dann in große Würfel schneiden.
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  Die Tomaten vierteln, die Paprika von den Kernen befreien und in Streifen schneiden, deren Dicke mit Auberginenscheiben vergleichbar ist.
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  Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.
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  Karotten reiben.
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  Öl in einem tiefen Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis es braun wird und eine leckere Kruste bildet.
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  Würzen Sie die Gemüsezubereitung, indem Sie die erforderliche Menge Salz, Gewürze und Zucker, gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Alles mischen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor Garende den Essig einfüllen und erneut mischen.
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  Den Salat in sterilisierte Gläser anrichten und verschließen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und gehen Sie dann zur dauerhaften Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort.

Auberginen nach koreanischer Art mit Karotten für den Winter ohne Sterilisation

Auberginenscheiben in Pfeffersauce sind ein idealer Snack in der Wintersaison, mit angenehmer Würze und dem Aroma von Paprika. Es wird schnell ohne Sterilisation zubereitet, und es ist besser, ein solches Werkstück in einem Kühlschrank oder an einem anderen Ort mit niedriger Temperatur zu lagern.

Kochzeit: 35 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg
• Karotten - 1 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Knoblauch - 200 gr.
• Peperoni - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 125 gr. + zum Braten.
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Kristallzucker - 170 gr.
• Tafelessig 9% - 200 ml

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Auberginen in Scheiben, deren Dicke mindestens 1 cm betragen sollte.
2. Reiben Sie die Karotten wie für einen koreanischen Salat.
3. Öl in eine Pfanne geben, Auberginenscheiben goldbraun braten.
4. Für die Zubereitung der Pfeffersauce: Paprika von den Kernen schälen und zusammen mit Peperonischeiben und Knoblauchzehen in einem Fleischwolf drehen.
5. Übertragen Sie das resultierende würzige Püree in einen Topf.
6. Gießen Sie 125 gr in einen separaten Behälter. Butter, Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen, die Sauce ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. Gießen Sie ein wenig Sauce auf den Boden der Gläser, dann legen Sie die Auberginenscheiben und die Pfeffersauce in Schichten aus. Korken Sie fest und lassen Sie es in einem warmen Raum, bis es abgekühlt ist.Es ist besser, ein solches Werkstück in der Kälte zu lagern.

Leckere Aubergine mit koreanischem Karottengewürz

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Auberginen, die wie Pilze schmecken. Wer einen scharfen Snack mag, kann gehackte Chilischoten oder ein paar Knoblauchzehen zum Gemüse geben.

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 kg
• Lorbeerblätter - 3 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Petersilie - 1 Bund.
• Pflanzenöl - zum Braten.

Für die Marinade:

• Wasser - 160 ml
• Pflanzenöl - 160 ml
• Tafelessig 9% - 160 ml
• Karottengewürz nach koreanischer Art - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Von den gewaschenen Auberginen die Enden abschneiden und das Gemüse in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden, in einen tiefen Behälter geben, mit Salz bestreuen und eine Stunde stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in ausreichend große halbe Ringe und hacken Sie die Petersilie im Gegenteil. In eine Pfanne geben und in Öl anbraten.
3. Die Auberginen nach Salz abspülen, leicht trocknen und goldbraun braten.
4. In einem Topf die Zutaten für die Marinade mischen und zum Kochen bringen.
5. Auberginenstücke zusammen mit gehackten Zwiebeln und Petersilie in sterilisierte Gläser geben. Mit Marinade übergießen und sofort mit Deckeln fest verschließen. Guten Appetit!

Wie man Auberginen nach koreanischer Art mit Tomaten für den Winter kocht?

Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen sind mäßig scharf in einer delikaten Tomatensauce. Lässt man die Zubereitung etwa einen Monat stehen, zieht das Gemüse in die Soße ein und wird besonders lecker.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Aubergine - 4 kg
• Tomate - 1 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
• Geriebener Knoblauch - 1 EL.
• Chili-Pfeffer - 1 Stk.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Auberginen waschen, trocknen und die Spitzen entfernen. Gemüse der Länge nach in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa zwei Stunden warten, um die Bitterkeit loszuwerden.
2. Das restliche Gemüse schälen und zerkleinern. Es ist wichtig, die Samen von den Peperoni zu entfernen, um zu scharfes Essen zu vermeiden.
3. Das entstandene Gemüsepüree in eine hitzebeständige Schüssel geben, abschmecken, die erforderliche Menge Kristallzucker und Salz hinzufügen, Essig, Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen, dann ziehen lassen.
4. Die Auberginenscheiben abspülen, trocknen und braten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
5. Einen Löffel Pfeffer und Tomatenpüree in sterilisierte Glasbehälter geben, dann die gebratenen Auberginen abwechselnd mit Gemüsepüree geben. Wenn das Glas voll ist, verschließen Sie es fest und lassen Sie es in einem warmen Raum abkühlen, dann lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Auberginen nach koreanischer Art mit Pilzen "Leck deine Finger"

Pilze passen gut zu Auberginen in Winterzubereitungen und Gewürze und Paprika verleihen dem Gericht eine tolle Schärfe. Die Vorspeise kann als Beilage zu den verschiedenen Gewürzgurken oder als separates Gericht serviert werden.

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Paprikapulver - nach Geschmack.
• Pilzkonserven - 200 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Salz - 2-3 Esslöffel
• Koriander nach Geschmack.
• Kreuzkümmel nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.
• Petersilie - 1/2 Bund.
• Koriander - ½ Bündel.
• Knoblauch - 3 Zähne.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Auberginen in Streifen, aber groß, mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel mit Salz und lassen Sie sie 7 Stunden lang unter Druck stehen.
2. Paprika von Kernen und inneren Trennwänden befreien und wie Auberginen schneiden.
3. Reiben Sie die Karotten wie für einen koreanischen Salat.
4. Die gehackten Auberginen auspressen und mit etwas Pflanzenöl 10 Minuten braten, dann das Tomatenmark hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.
5. Paprika und Champignons zu den Auberginen geben, ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
6. 3 Minuten vor Garende Gewürze hinzufügen, Vorspeise auf Geschmacksbalance prüfen und in sterilisierten Gläsern anrichten. Verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wie bereitet man Auberginen nach koreanischer Art zu, ohne in Dosen zu braten?

Auberginen in diesem Rezept werden nicht zur Konservierung gebraten, daher ähneln sie im Geschmack eingelegten. Jedes auf Koreanisch zubereitete Gericht erfordert scharfe Gewürze und Gewürze, und diese Vorspeise ist keine Ausnahme. Der Schärfegrad kann durch Zugabe von mehr oder weniger Knoblauch und Chili variiert werden.

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 8.

Zutaten:

• Aubergine - 3 kg
• Karotten - 2 Stk.

Für die Marinade:

• Wasser - 4 l
• Tafelessig 9% - 400 ml
• Salz nach Geschmack.

Für die Soße:

• Bulgarischer roter Pfeffer - 8 Stk.
• Peperoni - 8-10 Stk.
• Knoblauch - 3-5 Köpfe.
• Salz nach Geschmack.
• Koriander nach Geschmack.
• Getrocknetes Gemüse - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 0,5 l

Kochvorgang:

1. Auberginen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten wie für einen koreanischen Salat.
3. Auf ein Schneidebrett legen und mit Salz bestreuen, 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit loszuwerden.
4. In einem Topf eine Marinade aus Wasser, Salz und Essig zubereiten, Auberginenscheiben nach Salz waschen, in kleinen Portionen in eine kochende Marinade tauchen und darin bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen und dann abseihen.
5. Paprika und Peperoni, sowie Knoblauchzehen in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, abschmecken und abschmecken. Mit Pflanzenöl und Gewürzen mischen, 5 Minuten ziehen lassen.
6. Geben Sie die Auberginen und die Sauce abwechselnd in vorbereitete Gläser und gießen Sie dann die heiße Marinade ein, in der die Auberginen gekocht wurden. Das Werkstück in einem breiten Topf mit kochendem Wasser ca. 40 Minuten sterilisieren, dann fest verschließen und vollständig warm abkühlen lassen. Bewahren Sie den Snack anschließend am besten an einem kühlen Ort auf.

Koreanische Aubergine mit Paprika für den Winter

Damit die nach diesem Rezept zubereiteten Auberginen zarter und aromatischer werden, ist es wichtig, zuerst eine Marinade zuzubereiten: Je länger das Ziehen dauert, desto schmackhafter wird das fertige Gericht.

Kochzeit: 3 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg
• Bulgarischer Pfeffer - 300 gr.
• Karotten - 300 gr.
• Zwiebelzwiebeln - 100 gr.
• Knoblauch - 5 Zähne
• Peperoni - ½ Stck.
• Salz - 2 Esslöffel

Für die Marinade:

• Pflanzenöl - 80 gr.
• Tafelessig 9% - 50 ml
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Salz - 1 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.
• Gemahlener roter Pfeffer - ½ TL.
• Gemahlener Koriander - 1 TL
• Kurkuma - 1 TL

Kochvorgang:

1. Öl in einem kleinen Topf oder einer kleinen Pfanne erhitzen, gemahlenen roten Pfeffer, Kurkuma und einen Teil des gemahlenen Korianders hinzufügen, die Gewürze bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-7 Sekunden in Öl halten. Wichtig ist, dass sich das Aroma der Gewürze entfaltet, aber nicht verkocht. Herd ausschalten und abkühlen lassen.
2. Mischen Sie in einem anderen Behälter den Rest des Korianders, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zucker, Pflanzenöl und die angegebene Menge Essig. Fügen Sie der resultierenden Marinade gekühltes, in Gewürzen getränktes Öl hinzu und lassen Sie die Mischung eine weitere halbe Stunde - eine Stunde - ziehen.
3. Schneiden Sie die gewaschenen Auberginen in mittelgroße Würfel, nachdem Sie die Schwänze entfernt haben.
4. In einem großen Topf Wasser und Salz für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel mischen. salzen und zum Kochen bringen, dann die Auberginenstücke in das Wasser geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann das Wasser abgießen, das gekochte Gemüse abkühlen lassen.
5. Die Karotten wie auf Koreanisch kochen reiben, die Paprika in dünne Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse in einen großen Behälter geben.
6. Es ist besser, Knoblauch und Peperoni mit einem Messer zu hacken, damit das Aroma reicher und stärker auf das Gericht übertragen wird. Fügen Sie es zu vorbereitetem Gemüse hinzu.
7. Die blanchierten Auberginen auf das restliche Gemüse geben, gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen, die Marinade darübergießen und gut mischen, aber um die Form und Struktur des Gemüses nicht zu zerstören.2 Stunden in einem warmen Raum marinieren lassen, dabei gelegentlich umrühren, um das Gemüse gleichmäßiger einzuweichen.
8. Geben Sie den resultierenden Salat in sterilisierte Gläser, damit keine Hohlräume entstehen, und drücken Sie ihn beim Hinzufügen leicht an. Lassen Sie 1 cm vor dem Hals frei, damit Platz für den abgesonderten Saft ist. Sterilisieren Sie die Salatgläser in einem großen Topf mit mittlerem Wasserkochen für etwa 30-40 Minuten. Danach die Behälter sofort mit dem Salat verschließen, vollständig abkühlen lassen und in die Kälte stellen.

Unglaublich leckere Auberginen nach koreanischer Art mit Sesam

Die Kombination aus Sojasauce, Peperoni und Knoblauch mit Sesam macht diese Vorspeise zu einem echten asiatischen Gericht, das eine festliche Tafel schmückt oder gegrillte Fleischgerichte unter freiem Himmel ergänzt.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 15 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln - 10 gr.
• Knoblauch - 2 Zähne
• Sojasauce - 3 Esslöffel
• Gemahlene Chilischote - 1 TL
• Kristallzucker - ½ TL
• Pflanzenöl - 50 ml
• Gebratener Sesam - 1 TL
• Wasser - 50 ml
• Salz - 2 gr.

Kochvorgang:

1. Die gewaschenen und getrockneten Auberginen in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. In einer anderen Schüssel Sojasauce, Zucker, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und Sesam mischen, umrühren.
4. Die Frühlingszwiebel sehr dünn hacken.
5. Die Auberginen abseihen, mit der entstandenen Marinade übergießen, in Gläser füllen und nach dem Sterilisieren in einem großen Topf für ca. 30 Minuten zur weiteren Lagerung verschließen.