Gegrillte Auberginen – 8 Kochrezepte Schritt für Schritt

Aubergine ist ein geeignetes und sehr beliebtes Gemüse zum Grillen. Er passt gut zu Tomaten, Champignons und Paprika. Auberginen garen schnell und werden in Kombination mit Gewürzen, Kräutern und Speck zart, saftig und überraschend lecker.

Wie grillt man Auberginen auf dem Grill auf dem Grill?

Ein einfaches Rezept für gegrilltes Gemüse, das sich nicht nur zum Garen von Auberginen eignet, sondern auch Zucchini, Paprika oder Tomaten. Olivenöl schützt sie vor dem Anbrennen, Knoblauch und Kräuter verleihen dem Gemüse ein angenehmes Aroma.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

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  Gemüse waschen, Stiel und Spitze entfernen, in 1 cm breite Kreise schneiden.
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  In einer separaten Schüssel Butter, Salz, zerdrückten Knoblauch und fein gehackte Kräuter mischen. Es ist wichtig, Thymian, Rosmarin und Minze trocken zu hacken, damit sie der Marinade den vollen Geschmack verleihen.
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  Die Auberginen mit Marinade einfetten und 5-10 Minuten ruhen lassen.
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  Gemüse auf einem Rost über Holzkohle ohne offenes Feuer von jeder Seite einige Minuten kochen. Es ist besser, den Grill vorher mit Pflanzenöl einzufetten, um die fertig gebackene Aubergine leichter entnehmen zu können.
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  Servieren Sie Gemüse mit Fleisch oder Fisch oder anderem Grillgemüse mit Joghurtsauce.

Saftige und zarte Auberginen am Spieß auf dem Grill

Auberginen am Spieß mit Speck sind zart und saftig, das Speckfett lässt sie nicht austrocknen und verleiht dem Gemüse eine angenehme Räuchernote. Paprika fügt ein angenehmes Aroma und eine helle Geschmacksnuance hinzu.

Kochzeit: 2 Stunden.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.
• Speck - 100 gr.
• Pflanzenöl - 70 ml
• Salz - 3 Esslöffel
• Wasser - 2,5 l
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Gewürze nach Geschmack.
• Paprika - 1 TL

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Auberginen, schneiden Sie sie alle 1 cm ein, aber schneiden Sie sie nicht vollständig ab.
2. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie dort 2,5 Esslöffel Salz hinzu und legen Sie Gemüse hinein. Bewahren Sie sie dort eine Stunde lang unter Druck auf, um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen.
3. Schneiden Sie die Speckscheiben in Quadrate mit einer Seite mit Auberginendurchmesser.
4. Knoblauch zerdrücken, mit Öl und Gewürzen mischen, Paprika dazugeben und mischen, etwas salzen. Tauchen Sie die Speckscheiben in die Marinade und halten Sie sie dort für 20 Minuten. Auberginen aus der Salzlake nehmen, trocknen, Speckwürfel in die Gemüsestücke legen. Das Gemüse mit den Resten der Marinade einfetten.
5. Die Auberginen auf Spieße stecken und auf Holzkohle 15-20 Minuten grillen, dabei von allen Seiten gleichmäßig braun werden lassen. Mit leichter Sauce und Kräutern servieren.

Leckere Auberginen in Sojasauce auf dem Grill

Eine schnelle und einfache Art, Auberginen mit Holzkohle zuzubereiten. Die Fülle an Gewürzen und Sojasauce machen den neutralen Geschmack dieses Gemüses hell und reichhaltig. Gegrillte würzige Auberginen nach diesem Rezept sind eine hervorragende Ergänzung zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Gemahlener Zimt - 1 TL
• Koriander gemahlen - 1 Esslöffel
• Piment gemahlen - ¼ TL
• Gemahlene Chilischote - ¼ TL
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gehackter frischer Thymian - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Frischer geriebener Ingwer - 1 Esslöffel
• Sojasauce - 4 Esslöffel
• Kristallzucker - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Frühlingszwiebeln - 2 Stk.
• Frische scharfe Paprika - 1 Stk.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Auberginen waschen, Stiele abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer separaten Schüssel Kräuter, Gewürze, Sojasauce, Saft, Öl, fein gehackten Thymian und Frühlingszwiebeln sowie gehackte Peperoni und zerdrückten Knoblauch vermischen.
3. Die entstandene Masse mit den Gemüsescheiben bedecken.
4. Wir verteilen die Auberginenscheiben auf dem Rost und kochen auf beiden Seiten 5-7 Minuten lang auf Kohlen, damit sie nicht anbrennen.
5. Wir legen fertiges Grillgemüse auf Teller und servieren es mit Fisch- und Meeresfrüchtespießen sowie mit Remoulade.

In Mayonnaise marinierte Auberginen mit Knoblauch auf dem Grill

Dieses Rezept erfordert ein Minimum an Zutaten und Zeit, um Auberginen zuzubereiten. Sie können als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als kalter Snack serviert werden. Außerdem hält sich Auberginen in Knoblauchmayonnaise an einem kalten Ort mehrere Tage gut.

Kochzeit: 25 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 1 kg.
• Mayonnaise - 200 ml
• Knoblauch - 5 Nelken.
• Salz - 1 TL

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen, den Stiel entfernen und in mindestens 1 cm breite Kreise schneiden.
2. In einem Behälter Mayonnaise, Salz und fein gehackten Knoblauch mischen.
3. Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in die Marinade tauchen, gut mit der Sauce mischen, einige Minuten ruhen lassen. Gemüse muss nicht lange in der Marinade aufbewahrt werden, sonst schmeckt es nach dem Kochen bitter.
4. Auberginenstücke auf Spieße aufgereiht und auf Holzkohle etwa 15 Minuten kochen, dabei wenden, damit das Gemüse gleichmäßig gebacken wird.
5. Auf Holzkohle gebackene Auberginen können sowohl als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten als auch kalt als Snack serviert werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Auberginen in Folie auf dem Grill

In Folie verpackte Auberginen sind zart und saftig, während Teriyaki-Sauce und frische Kräuter dem Gemüse Glanz verleihen. Damit die Auberginen richtig mit dem Aroma der Marinade gesättigt werden, ist es besser, sie mindestens 1,5-2 Stunden an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Zitronensaft - 2 TL
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Olivenöl - 6 Esslöffel
• Teriyaki-Sauce - 2 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
• Frische Kräuter (Petersilie, Koriander) - ½ Bund.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen und den Strunk entfernen. Auberginen längs einschneiden, kreuzförmige Einschnitte in das Fruchtfleisch machen. Mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. In einer separaten Schüssel Butter, Teriyaki-Sauce, gehackte Kräuter und zerdrückten Knoblauch vermischen.
3. Fetten Sie die Auberginen mit vorbereiteter Marinade ein und wickeln Sie sie in Folie ein. Lassen Sie sie einige Stunden an einem kühlen Ort, damit sie richtig einweichen können.
4. Kochen Sie das Gemüse 15 Minuten lang auf Holzkohle, ohne es auf jeder Seite auszupacken.
5. Die Folie von den Auberginen entfernen, in ganzen Hälften servieren oder in Stücke schneiden. Mit frischen Kräutern bestreuen.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Auberginen mit Pilzen auf dem Grill

Auberginen passen gut zu anderem Gemüse. Zusammen gegrillt werden sie mit den Aromen des anderen imprägniert und ergänzen den Geschmack von Fleisch- oder Fischgerichten. Es ist wichtig, das Gemüse vor dem Kochen gut marinieren zu lassen, dann wird es lecker und zart.

Kochzeit: 8 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 300 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Bulgarischer Pfeffer - 200 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Salz - 1 TL
• Mayonnaise - 3 Esslöffel
• Kirschtomate - 150 gr.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen, Stiele abziehen, Pfeffer - von den Samen. Auberginen in dicke Scheiben schneiden, in große quadratische Stücke pfeffern, Champignons und Cherrytomaten ganz lassen.
2. In einem separaten Behälter Mayonnaise mit Salz und Pfeffer mischen.
3. Das vorbereitete Gemüse in die Marinade geben, umrühren, damit sich die Mayonnaise gleichmäßig auf der Oberfläche des Gemüses verteilt.Die Marinadeschüssel 6-8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Holzspieße für Kebabs mehrere Stunden in Wasser legen, damit sie mit Flüssigkeit gesättigt sind und beim Braten auf Kohlen nicht verbrennen.
5. Abwechselnd Champignons, Paprika- und Auberginenscheiben sowie Tomaten auf die Spieße stecken. Grillen Sie die Gemüsespieße über der Holzkohle für etwa 10-15 Minuten und drehen Sie sie, um sie gleichmäßig zu garen. Am Spieß zu Fleisch oder Fisch servieren.

Unglaublich leckere und saftige Aubergine in Speck auf dem Grill

Auberginen sind leicht auszutrocknen, daher macht die Zugabe in Form von Speck, insbesondere roh geräuchert, das Gericht saftiger und sättigt den neutralen Geschmack des Gemüses mit einer angenehmen Note von geräuchertem Fleisch.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.
• Speck (geräuchert oder ungekocht geräuchert) - 180 gr.
• Petersilie - 1/2 Bund.
• Salz nach Geschmack.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Pflanzenöl - 40 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen und quer in Scheiben schneiden, ohne bis zum Ende zu schneiden, ca. 1 cm ungeschnitten lassen. Legen Sie die Auberginen für eine halbe Stunde in Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Petersilie fein hacken, Knoblauch zerdrücken und sehr fein hacken. Kräuter, Knoblauch und Öl mischen, Speck in kleine Scheiben schneiden und in die Butter-Petersilien-Masse geben.
3. In jeden Auberginenschnitt eine Scheibe Speck legen, das Gemüse von allen Seiten mit den Resten der Marinade einfetten. Auberginen mit Speck auf Spieße stecken und jeweils fest in Alufolie wickeln.
4. Gemüse mit Speck in Alufolie über Holzkohle 40-45 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, damit es nicht anbrennt.
5. Entfernen Sie vor dem Servieren die Folie von den Auberginen und servieren Sie sie mit Fladenbrotstücken und Ihrer Lieblingssauce.

Wie grillt man Auberginen mit Schmalz?

Auberginen passen gut zu fettigen Lebensmitteln wie Speck oder Schmalz, da das Gemüse selbst geschmacksneutral ist und beim Kochen schnell trocknet. Fetthaltige Lebensmittel ermöglichen es Ihnen, die gewünschte Zartheit und den hellen Geschmack zu erreichen.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Schmalz - 100 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Gemahlene Chilischote - nach Geschmack.
• Frischer Koriander - ¼ Bund.
• Frische Petersilie - ¼ Bund.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Auberginen waschen und in eine Ziehharmonika schneiden, ohne bis zum Ende zu schneiden.
2. Den Speck in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Chili und schwarzem Boden würzen.
3. Speckscheiben zwischen die Auberginenstücke legen, das Gemüse selbst einfetten und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Gemüse mit Speck aufspießen und auf Holzkohle braten, dabei gelegentlich wenden, um gleichmäßig zu garen. Es dauert etwa 20 Minuten, bis das Gemüse vollständig gar ist.
5. Ganze Auberginen servieren, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen.