Adjika classic - 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter

Das Rezept für klassisches Adjika stammt aus Abchasien. Es zeichnet sich durch seine Schärfe und seinen ungewöhnlichen Geschmack aus, in den sich die Gastgeberinnen der osteuropäischen Küche verliebt haben. Nowadzhika wird in verschiedenen Formen gekocht und ergänzt und verändert das traditionelle Rezept: mit grünem Paprika, Tomaten und sogar Äpfeln.

Das klassische Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Wir empfehlen Ihnen, eine ausgezeichnete würzige Vorspeise mit duftendem Geruch und pikantem Geschmack zuzubereiten. Adjika ist perfekt als Ergänzung zu kulinarischen Erfindungen mit Fisch und Fleisch.

Kochzeit - 1 Stunde 40 Minuten.

Kochzeit - 40 Minuten.

Portionen pro Behälter - 3-4.

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  Wir waschen die erforderliche Menge Tomaten, Chili und Paprika in warmem Wasser. Um nicht lange auf das Abfließen der Feuchtigkeit zu warten, tränken wir sie mit einem Handtuch. Mit einem scharfen Messer schneiden wir alle zusätzlichen Teile des Gemüses aus: den Kern und die Schwänze der Paprika, die Stiele und die Stellen, an denen sie an den Tomaten befestigt sind. Paprika und Tomaten in Stücke schneiden und zum Fleischwolf geben. Zu Brei zermahlen.
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  Wählen Sie zum Kochen von Adjika einen hochwertigeren Topf mit dickem Boden und geben Sie gehacktes Gemüse hinein. Wir installieren den Container auf dem Brenner. Wir köcheln die Masse bei schwacher Hitze.
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  Nach 40 Minuten lose und flüssige Zutaten in die Pfanne geben: Zucker, Salz, Essig und Öl. Alles mischen und unter geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
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  Wir entfernen die Schale vom Knoblauchkopf. Den Knoblauch besser hacken: mit einem Messer oder mit Hilfe eines Knoblauchs. In einen Topf mit Gemüse geben und umrühren. Wir gehen für 5 Minuten.
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  Wir wählen geeignete Banken aus. Wir reinigen sie mit Soda und spülen sie gründlich aus. Dann sterilisieren wir. Wir verteilen heiß duftende Adjika auf die Gläser, die wir mit Deckeln abdecken. Wir lagern den Behälter mit der Vorspeise kopfüber in einer verpackten Form für ein paar Tage.

Guten Appetit!

Adjika Klassiker ohne zu Hause kochen

Um Adjika zu kochen, müssen Sie saftigere und dichtere Tomaten wählen, vielleicht sogar ein wenig überreif. Voraussetzung bei der Zubereitung des Gerichts ist die Zugabe von Knoblauch und Pfeffer.

Kochzeit - 3 Stunden 45 Minuten.

Kochzeit - 40 Minuten.

Portionen pro Behälter - 2.

Zutaten:

• Tomate - 1 kg.
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 300 gr.
• Scharfe rote Paprika - 60 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Apfelessig - 60 gr.
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 2-3 TL

Kochvorgang:

1. Wir waschen die erforderliche Menge Tomaten in fließendem Wasser. Um die Haut zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Wasserkocher, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie die Tomaten in einen großen Topf. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie nach ein paar Minuten das heiße Wasser in die Spüle und füllen Sie die Tomaten 2-3 Minuten lang mit kaltem Wasser. Die Haut entfernen und die Oberseite der Tomaten abschneiden.
2. Kommen wir nun zu Pfeffer und Knoblauch. Wir waschen den Pfeffer mit kaltem Wasser und schneiden alle zusätzlichen Teile aus - den Kern und die Schwänze. Paprika längs in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Wir waschen die Paprika und schneiden nur die Spitze mit einem "Schwanz" ab. Wir passieren alle Zutaten durch einen Fleischwolf.
4. Salz und Zucker in eine Schüssel mit gehacktem Gemüse geben. Gießen Sie Essig ein und mischen Sie die Produkte.Lassen Sie die Vorspeise etwa drei Stunden ziehen, damit sich Salz und Zucker auflösen.
5. Um Adzhika zu rollen, müssen Sie ganze Dosen aufnehmen, reinigen und spülen und sie dann zur Sterilisation im Ofen lassen. Legen Sie nach 3 Stunden die Adjika in die Gläser und rollen Sie die Behälter auf. Wir wickeln die umgedrehten Gläser ein und lassen sie eine Weile abkühlen.

Guten Appetit!

Trockene abchasische Adjika - ein echtes Rezept

Damit die Adjika genau das wird, wofür die abchasische Küche berühmt ist, müssen alle Regeln und Proportionen strikt eingehalten werden. Das Ergebnis ist eine sehr leckere Sauce für Döner oder Suppe.

Kochzeit - 15 Minuten.

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen pro Behälter - 1.

Zutaten:

• Scharfe rote Paprika - 4 Stk.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli-Suneli - 2 EL. l.
• Koriander gemahlen - 4 Esslöffel
• Trockene Dillsamen - 1 Prise.
• Salz - 2 TL
• Rotwein - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Gießen Sie heiße rote Paprika in eine kleine tiefe Schüssel. Als nächstes schicken wir Dillsamen und Paprika. Trockene Zutaten verrühren.
2. Gemahlenen Koriander, Salz und Suneli-Hopfen dazugeben. Mischen Sie die Zutaten erneut (es ist wichtig, nicht alle Trockengewürze auf einmal zu mischen, sondern nach und nach).
3. Jetzt muss Adjika vorsichtig in einen Vorratsbehälter gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden.
4. Um Adjika zu verdünnen, müssen Sie etwas warmes sauberes Wasser oder Rotwein hinzufügen. Wir achten darauf, dass die Adjika nicht zu flüssig ausfällt.
5. Mischen Sie die Produkte leicht und verwenden Sie Adjika wie vorgesehen: Bestreichen Sie das Fleisch, bevor Sie es in den Ofen geben, geben Sie es in Suppe oder Borschtsch, verteilen Sie es als Snack auf einer Brotscheibe.

Guten Appetit!

Würzige Tomatenadjika mit Pfeffer

Nach diesem Rezept wird Adjika leicht säuerlich, etwas würzig, sehr schmackhaft und aromatisch erhalten. Diese Vorspeise wird als eigenständiges Gericht oder als Zwischenmahlzeit mit Brot verwendet. Es ist auch gut, Fleisch mit Adjika zu würzen.

Kochzeit - 1 Stunde.

Kochzeit - 50 min.

Portionen pro Behälter - 4-5.

Zutaten:

• Tomate - 5 kg.
• Scharfer grüner Pfeffer - 10 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Essig 70% - 1,5 EL
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Zucker - 0,5 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Tomaten und Paprika in die Spüle geben. Wir waschen sie einzeln mit kaltem Wasser. Wir lassen eine Weile stehen, damit die Zutaten austrocknen. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe und entfernen Sie die Schale. Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in zwei Teile. Wenn die Tomaten groß sind, können Sie sie mit einem Messer in vier Scheiben schneiden. Wir schneiden die Befestigungspunkte der Stiele ab. Die Tomaten in einen Mixer geben und zerkleinern, bis sie püriert sind.
2. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, den wir auf den Brenner stellen. Wir machen den Herd an. Nachdem das Püree gekocht ist, kochen Sie es weitere 10 Minuten. Wir haben Zeit, den Knoblauch fein zu hacken, was wir tun.
3. Gießen Sie nach 10 Minuten den gehackten Knoblauch in einen Topf mit Kartoffelpüree. Mischen Sie die Mischung vorsichtig. Peperoni in mitteldicke Ringe schneiden. Wir beginnen dies von oben. Entsorgen Sie den Stiel.
4. Gießen Sie Salz in die Adjika. Öl und Essig einfüllen. Dann den Herd ausschalten und sofort den gehackten Pfeffer in die Pfanne geben. Mischen Sie die Masse.
5. Wir bereiten Dosen und Deckel zum Verschließen von Adjika im Voraus vor. Wir reinigen sie mit Soda, spülen und sterilisieren. Die heiße Mischung in Gläser füllen und aufrollen. Wir lagern die Gläser etwa zwei Tage auf dem Kopf und wickeln sie in eine warme Decke. Wenn die Adjika abgekühlt ist, bringen wir die Dosen in die Speisekammer.

Guten Appetit!

Wie kocht man würziges grünes Adjika richtig?

Um Adjika zu säumen, wählen Sie am besten einen kleinen Behälter, da sich die Vorspeise als sehr scharf herausstellt - Sie werden sie nicht in großen Mengen essen. Adjika passt zu jeder Art von Fleisch, Fischmeisterwerken und Gemüseaufläufen.

Kochzeit - 2 Std. 30 Min.

Kochzeit - 1 Stunde.

Die Anzahl der Portionen beträgt 1-2.

Zutaten:

• Bittergrüner Pfeffer - 500 gr.
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Tafelessig - 80 ml.
• Hopfen-Suneli - 1 TL
• Gemahlener Koriander - 1 TL

Kochvorgang:

1. Um mit dem Kochen von Adjika zu beginnen, müssen Sie zuerst alle Zutaten vorbereiten, aus denen das Gericht besteht. Beginnen wir mit dem Knoblauch. Wir entfernen die Schalen und Filme von den Gewürznelken.
2. Wir wählen die stärksten und hochwertigsten Paprikaschoten aus. Wir schicken sie in ein Sieb und reinigen sie unter fließendem Wasser gründlich von Schmutz. Dann verteilen wir die grünen Paprikaschoten auf Papiertüchern, die im Voraus auf dem Arbeitstisch ausgelegt sind.
3. Da Paprika sehr heiß ist, trägt man am besten vor dem Schneiden Handschuhe. Zuerst den Stiel entfernen und dann die Schote in Stücke schneiden. Wir stellen eine Schüssel unter den Hals des Fleischwolfs und fahren mit dem Mahlen des Pfeffers fort. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch. Salz, Zucker, Koriander, Suneli-Hopfen und Essig hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Wir verlassen die Masse für ein paar Stunden.
4. Während die Adjika aufgegossen wird, bleibt Zeit, die Dosen zum Verschließen vorzubereiten. Wir reinigen den Behälter mit Soda, nachdem wir ihn zum Abwaschen auf einen Schwamm gestreut haben, gründlich ausgespült und sterilisiert. Lassen Sie die Gläser mit Deckel etwas trocknen.
5. Wir verteilen die Adjika in Gläsern, die wir sofort mit Deckeln abdecken und drehen. Wir stellen die Gläser zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für hausgemachte Adjika mit Meerrettich

Solche Adjika zu kochen ist ganz einfach. Das Ergebnis ist eine köstliche, herzhafte Vorspeise für jedes Hauptgericht. Am häufigsten wird Meerrettich-Adjika mit Tomaten und Knoblauch zubereitet, sowohl roh als auch gekocht.

Kochzeit - 1 Stunde.

Kochzeit - 55 min.

Portionen pro Behälter - 4-5.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel - 55 gr.
• Salz - 90 gr.
• Tomate - 5 kg.
• Peperoni - 2 Stk.
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 720 gr.
• Knoblauch - 4 Zähne.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen wir eine Knoblauchzehe nehmen und vier Zehen davon trennen. Wir entfernen die Schalen von den Knoblauchzehen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
2. Wir waschen scharfe und bulgarische Paprika, Tomaten und Meerrettichwurzel. Wenn die Zutaten trocken sind, entferne unnötige Teile von beiden Paprikasorten und schneide sie in mittelgroße Stücke.
3. Nun die oberste Schicht der Meerrettichwurzel abschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Wir entfernen die Stiele und ihre Befestigungspunkte. Wir schicken die Produkte in einen Mixer und mahlen sie zu einem dicken Brei.
4. Wir übertragen die Masse in einen separaten Behälter und fügen Salz hinzu. Rühre die Adjika um. Jetzt müssen Sie den Snackbehälter reinigen und ausspülen.
5. Wenn diese Phase abgeschlossen ist, sterilisieren wir die Gläser und lassen sie abkühlen, verteilen die Adjika in Behältern. Wir bedecken die Gläser mit Deckeln und lagern sie im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Adjika mit Walnüssen zu Hause

Das Rezept wird von vielen Hausfrauen einfach verehrt, so dass sie es oft in verschiedenen Variationen zubereiten. Adjika entpuppt sich als wohlriechend, mit einem ungewöhnlichen und ausdrucksstarken Geschmack. Eine Vorspeise wird immer mit einer Beilage auf dem Tisch serviert, sie ist nicht als eigenständiges Gericht geeignet - sie ist zu scharf.

Die Kochzeit beträgt 3 Tage. 1 Std. 5 Min.

Kochzeit - 50 min.

Portionen pro Behälter - 2.

Zutaten:

• Peperoni - 500 gr.
• Walnuss - 100 gr.
• Salz - 3 Esslöffel
• Grüns - 400 gr.
• Koriandersamen - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 100 gr.

Kochvorgang:

1. Bei der Zubereitung von Adjika werden wir uns mit Peperoni beschäftigen. Aus diesem Grund lohnt es sich, Handschuhe zu verwenden, um die Schoten zu handhaben. Wir stellen die Pfanne auf den Brenner und erhitzen sie bei schwacher Hitze. Gießen Sie dann die Walnüsse in den Behälter und trocknen Sie sie. Wir entfernen überschüssige Schale.
2. Wählen Sie die größeren Knoblauchzehen aus und entfernen Sie die Schalen. Wir waschen Peperoni mit einem Sieb unter fließendem Wasser. Sie können es mit einem Papiertuch abwischen und mit der Verarbeitung beginnen. Entfernen Sie nicht die Paprikasamen, sondern nur den Stiel. Paprika in Scheiben schneiden.
3. Wir installieren einen Fleischwolf und passieren Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Nüsse. Gießen Sie den überschüssigen Saft der Paprika in die Spüle. Mahlen Sie den Brei erneut durch einen Fleischwolf, damit die Masse homogener wird.
4. Wir nehmen alles Grün und waschen es aus. Wir warten darauf, dass es trocknet und fein hackt. Fügen Sie grüne Krümel zusammen mit Salz zu Adjika hinzu.Umrühren und etwa drei Tage ziehen lassen.
5. Wir reinigen und spülen ganze Gläser, damit kein Soda an den Innenwänden zurückbleibt. Wir sterilisieren saubere Behälter. Nach drei Tagen legen wir die Adjika in die Gläser und bedecken die Behälter mit Deckeln. Im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Wie kocht man Adjika mit Äpfeln für den Winter in Gläsern?

In diesem Rezept spielen Äpfel eine der Hauptrollen. Für Adjika ist es am besten, dichtere Früchte mit Säure zu wählen. Ein weiterer guter Tipp ist, dass Sie die Apfelschale nicht abschneiden müssen, aber es ist besser, wenn Sie dies tun.

Kochzeit - 3 Stunden 30 Minuten.

Kochzeit - 50 min.

Die Anzahl der Portionen beträgt 1-2.

Zutaten:

• Apfel - 5 Stk.
• Tomate - 2,5 kg.
• Karotten - 2 Stk.
• Peperoni - 100 gr.
• Knoblauch - 150 gr.
• Süßer bulgarischer Pfeffer - 3-4 Stk.
• Salz - 1 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Um eine köstliche und aromatische Adjika zuzubereiten, müssen wir die Zutaten reinigen und mahlen. Waschen Sie zuerst alle Lebensmittel außer Salz und Knoblauch aus. Schneiden Sie die Apfelschale ab und schneiden Sie jede Frucht so, dass das Kerngehäuse geschnitten werden kann.
2. Die Karotten mit einem scharfen Messer von der obersten Schicht schälen. Dann spülen wir es gründlich mit Wasser ab, entfernen den restlichen Schmutz und fahren mit der Verarbeitung der restlichen Zutaten fort.
3. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne zusammen mit den Folien. Paprika in kleine Stücke schneiden. Das gleiche machen wir mit Tomaten: Strunk herausschneiden und hacken.
4. Äpfel und Karotten reiben, Paprika und Tomaten in einer Mixerschüssel mahlen. Wir geben das gehackte Essen in einen Topf. Gemüse und Äpfel bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Masse bei Raumtemperatur abkühlen. Wir wiederholen den Vorgang 3 Mal. Wenn die Vorspeise zum vierten und letzten Mal kocht, lassen Sie sie weitere 30 Minuten auf dem Herd köcheln.
5. Bereiten Sie zwischen dem Kochen und Abkühlen der Masse Peperoni und Knoblauch zu, die wir auch zu Adjika hinzufügen. Entfernen Sie den Stiel und die Pfeffersamen. Schäle den Knoblauch. Wir geben Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Die Mischung in einen Topf geben und salzen. Wir kochen 30 Minuten lang.
6. In einer halben Stunde haben wir Zeit, die Banken vorzubereiten. Zuerst reinigen und spülen wir sie und sterilisieren dann. Wenn die Adjika fertig ist, verteilen wir sie auf die Banken und rollen sie auf. Lassen Sie es zunächst einige Tage unter einer warmen Decke abkühlen und bringen Sie es dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!