Honeysuckle jam - 9 opskrifter til vinteren med et foto trin for trin

Honeysuckle er en af ​​årets første frugtplanter, den giver bær allerede i begyndelsen til midten af ​​juni, så den første høstes til vinteren i form af marmelade. I smag og farve minder disse bær om blåbær. For at rulle velsmagende og sunde kaprifolier til vinteren op, vælg en af ​​9 opskrifter.

Fem minutter til vinteren

Honeysuckle fem minutters syltetøj vil være en god hjælp i vinterens avitaminose-sæson og toppen af ​​influenzasygdomme. Bær er rige på vitaminer, aminosyrer og har udtalte helbredende egenskaber.

Tilberedningstid: 7 timer.

Portioner: 7.

• 
  Sorter kaprifolien bær, smid alt skrald, blade og kviste, riv halerne af. Undersøg råvarerne for beskadigede, overmodne eller umodne bær, de lægges ikke i syltetøjet.
• 
  Læg kaprifolien i et dørslag eller sigte og vask flere gange for at fjerne støv og insekter. Lad stå for at lade det flydende glas. Overfør de tørrede bær til en tallerken.
• 
  Hæld halvdelen af ​​sukkeret i en gryde med en tyk bund og vægge, og tilsæt bærene, bland. Lad det stå i køleskabet i 6 timer for at lade bærene begynde at saftige og smelte granulerede sukkerkrystaller.
• 
  Skyl krukker og låg med sodavand, skyl. Steriliser krukker på enhver bekvem måde, kog og tør lågene. Fjern gryden med kaprifol fra køleskabet, rør det godt igen. Sæt kogegrejet på svag varme og bring det i kog, omrør hele tiden og skumm. Når emnet koger, tilsættes det resterende granulat.
• 
  Kog i yderligere 5 minutter, omrør og fjern skummet. Hæld straks den færdige delikatesse i de tilberedte krukker, hæld lidt sukker oven på hver krukke, hvilket hjælper med at danne en beskyttende film. Rul honeysuckle marmeladen op med låg, vend den om og lad den afkøle til stuetemperatur under et varmt dunet sjal. Fjern til et køligt, mørkt sted med en konstant temperatur. Spis kaprifolemarmelade med hytteost, pandekager, ostekager og gryderetter.

God appetit!

Honeysuckle marmelade uden madlavning

Den såkaldte kolde kaprifoliumssyltetøj, som ikke kræver madlavning, skal opbevares i køleskab eller kælder ved den lavest mulige temperatur. Af sikkerheds skyld tilsættes der også en vis mængde citronsyre.

Tilberedningstid: 8 timer.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 1 kg;
• Granuleret sukker - 1,5 kg;
• Citronsyre - 2 g.

Tilberedningsproces:

1. Sorter den indsamlede kaprifol fra defekte bær, snavs i form af blade, sand og pinde, insekter. Smid deprimerede, rådne eller halte prøver væk. Skyl bærene i flere skåle koldt vand, kom i et dørslag, lad vandet løbe ud. Sæt bærene til tørre i solen på et tørt køkkenhåndklæde.
2. Overfør kaprifolien til en gryde eller stor skål og drys med granuleret sukker. Sæt i køleskabet i flere timer, så bærene gennemblødes i saft, og kornene af granuleret sukker opløses. I processen tages gryden ud flere gange og blandes.
3. Efter 7-7,5 timer fjernes bærene med sirup og punches med en stavblender, indtil der opnås en homogen masse i form af en puré. Du kan også gøre dette med en kødkværn eller foodprocessor. Lad bærpuréen stå i cirka 10 minutter.og bland igen.
4. I mellemtiden er det godt at vaske glasglas og metal låg i en sodavand, ellers bliver marmeladen sur eller muggen, hvis du behandler beholderbehandlingsprocessen uforsigtigt. Skyl krukke låg. Steriliser glassene i ovnen, og hæld lågene ad flere gange med kogende vand og ryst det resterende vand af. Tilsæt citronsyre til bærmassen, bland og arranger i tilberedte krukker, stram med låg eller rul op.
5. Opbevar den tilberedte dessert i en kold kælder, kælder eller køleskab, brug inden for 6 måneder. Sådan koldt syltetøj kan serveres med te eller bagværk, frugtdrikke, te -vitaminer eller kompotter kan tilberedes på basis heraf.

God appetit!

Tyk syltetøj med gelatine

For at få en tyk marmelade, der ligner gelé, til kaprifolien under konservering, skal du tilføje en masse granuleret gelatine, gennemblødt et stykke tid i vand. Denne gelé bevarer sin form perfekt, men begynder at smelte ved høje temperaturer.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 1 kg;
• Granuleret sukker - 1 kg;
• Pulveriseret gelatine - 21 g.

Tilberedningsproces:

1. Efterse kaprifolier, kassér rådne, umodne og beskadigede. Fjern alt fremmed affald.
2. Skyl kaprifolien i flere farvande og læg den i en sigte for at dræne vandet. Fordel bærene på køkkenrulle for at tørre helt.
3. Afvej den nødvendige mængde gelatine, fyld den med vand i henhold til instruktionerne og lad den stå, indtil den svulmer helt op.
4. Slib kaprifolierne med en stavblender til puré, pres saften og frugtkødet ud, kassér kagen. Opvarm den hævede gelatine i mikrobølgeovnen med impulser, men sørg for, at den ikke koger. Tilsæt lidt opvarmet juice, løs gelatine og granuleret sukker. Bland alt og kog i en dyb gryde, skummet af skummet, cirka 25 minutter.
5. Hæld varm syltetøj i præ-steriliserede krukker, rull sammen med sterile låg. Afkøl til stuetemperatur uden at dreje, for ikke at bryde konsistensen. Når det afkøles, vil geléen tykne. Læg i et skab eller kælder til opbevaring (op til 1 år). Brug som fyld i tærter, dumplings, som dekoration til konfekt.

God appetit!

Honeysuckle marmelade med pektin

Pektin hjælper også med at gøre marmeladen tyk. Det behøver ikke at være gennemblødt som gelatine, hvilket forenkler opgaven. Gelé med pektin er mere sart end med pektin.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 900 g;
• Granuleret sukker - 450 g;
• Æble eller citruspektin - 12 g.

Tilberedningsproces:

1. Forbered bær til at lave marmelade. Fjern alle kviste, blade og andet affald. Fjern grønne, undertrykte og insektskadede bær. Hæld vand i et bassin med kaprifolium, fint kuld flyder op af sig selv. Det kan fjernes med en fin sigte. Overfør bærene til et dørslag og tør.
2. Fold kaprifolien og granuleret sukker i en skål (hæld 50 g sukker separat), formalet med en stavblender, indtil det er pure. Hvis du ønsker det, kan du gnide massen gennem en sigte for at fjerne resterne af kagen.
3. Bland sukker (50 g) med pektin og ælt grundigt, så det blandes så godt som muligt. Hvis dette ikke gøres, vil pektinet derefter størkne i bidder i den varme puré, og det opløses ikke.
4. Hæld kaprifoliepuréen med sukker i en tykvægget gryde, begynd at varme op ved moderat varme, omrør hele tiden og skum af skummet. Hæld pektin med sukker i en tynd stråle i massen uden at stoppe med aktivt at forstyrre. Kog efter kogning i 10 minutter.
5. Hæld kaprifolmarmelade med pektin i tidligere steriliserede krukker, stram dem tæt med skruelåg. Pak glassene på hovedet med et varmt håndklæde, lad natten over, indtil de er helt afkølet. Overførsel til køleskab eller kælder. Sådan syltetøj opbevares ved en konstant lav temperatur i ca. 1 år.Den kan bruges som fyld i tærter, tærter og småkager, dumplings og som mellemlag i kager.

God appetit!

Honeysuckle marmelade med agar-agar

Agar-agar er et stærkt geleringsmiddel; marmelade med det viser sig at have en god tæt konsistens. Det tilrådes at købe agar-agar til fremstilling af kaprifoliumssyltetøj med en styrke på mindst 900 (gelstyrke). Dette produkt har ingen smag, så bærene i delikatessen bevarer deres ægte aroma.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 1 kg;
• Granuleret sukker - 1,3 kg;
• Agar -agar - 5 g;
• Kogende vand - 100 ml.

Tilberedningsproces:

1. Sortér kaprifolierne, fjern defekte frugter og affald, fjern bladene. Skyl kaprifolien i flere farvande, fold den i en sigte for at fjerne vandet. Fordel bærene på et håndklæde og lad dem tørre.
2. Overfør kaprifolierne til en bred gryde, hvor marmeladen koges, og drys med sukker. Sæt stykket på medium varme og kog under konstant omrøring og skimming, indtil kaprifolien er blød. Det granulerede sukker skal være fuldstændigt opløst på dette tidspunkt.
3. Agar agar behøver ikke at være gennemblødt på forhånd. Afvej den nødvendige mængde pulver i en skål og hæld kogende vand over alt, rør til det er glat.
4. Indfør agar-agaropløsningen i marmeladen i en tynd stråle, under konstant omrøring og passerer med en spatel langs bunden af ​​gryden. Glem ikke at fjerne skummet, da det ellers får mug til at dukke op i dåserne. Efter kogning koges kaprifolemarmeladen med tilsætning af agar-agar i cirka 7-10 minutter, derefter hældes den varme delikatesse forsigtigt i sterile krukker og rulles op.
5. En sådan dessert opbevares i cirka 1 år på et koldt sted, uden sollys. En kælder er perfekt til disse formål. Syltetøj kan tilsættes bagværk, spises med et brød eller endda smøres på sort brød.

God appetit!

Lækker kaprifolemarmelade med jordbær

I en duet af jordbær -kaprifol giver jordbær marmeladen en grundlæggende sødme og aroma, og kaprifolier - lidt stramhed og rig smag. Hvis det ønskes, kan alle bærene rulles gennem en kødkværn til en tilstand af grød, men de ser mere fordelagtige ud hele.

Tilberedningstid: 9 timer.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 300 g;
• Jordbær - 700 g;
• Granuleret sukker - 1,2 kg.

Tilberedningsproces:

1. Sorter jordbær og kaprifol, fjern stilkene, forslåede, rådne og overmodne bær. Hæld vand i et bassin, og skyl bærene godt. Saml snavs, der flyder til overfladen med en sigte. Kom bærene i et dørslag og dræn vandet.
2. Kom de tørrede jordbær og kaprifolier i en gryde, hvor syltetøjet senere koges. Tilsæt halvdelen af ​​granulat og bland. Sæt bærene i køleskabet i 7-8 timer (eller natten over). I løbet af denne tid skal de starte saften op, som vil mætte og opløse sukkeret.
3. Flyt gryden med indholdet til lav varme, ryst lejlighedsvis under tilberedningen, så den sødede bærsirup omslutter bærene. Du behøver ikke røre med en spatel, ellers mister jordbærene deres form. Hvis der er for lidt sirup, kan du tilføje 1 spsk. l. vand og sørg for, at blandingen ikke bliver for løbende. Kog over medium-lav varme, indtil det simrer, og tilsæt derefter det resterende granulat i cirka 5 minutter mere. Derefter koges marmeladen i yderligere 15-20 minutter, ryster panden og fjerner skummet.
4. Marmeladen viser sig at være en smuk mørkerød nuance, som efter afkøling bliver mørk lilla. Når den er tilberedt ordentligt, bevarer den hele jordbær og kaprifol. Hæld den stadig varme marmelade i dåser, der er forarbejdet og steriliseret i ovnen, og rul sammen med en sømmaskine.
5. Vend glassene med godterne om og dæk dem til med et varmt tæppe, lad dem komme til stuetemperatur natten over. Overfør derefter til en kold kælder eller et skab. Du skal spise marmelade inden for 1 år.

God appetit!

Honeysuckle marmelade med appelsin

Appelsinsmagen er meget forfriskende med kaprifolmarmelade. Udover frugtkød fungerer appelsinskal også som en aromatisk komponent.Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids krydderier til en sådan marmelade: kanel, tør ingefær.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 1 kg;
• Orange - 1 stk .;
• Vand - 180 ml;
• Granuleret sukker - 1,5 kg.

Tilberedningsproces:

1. Sorter friskplukkede kaprifolier, fjern kviste, blade. Fjern tørre, beskadigede eller rådne bær. Kom kaprifolien i en sigte eller dørslag, skyl under koldt rindende vand. Lad det stå i 10 minutter, så det resterende vand forlader dørslaget. Hæld bærene til tørring på køkkenrulle.
2. Vask appelsinen med den hårde side af en svamp og sæbe og hæld over med kogende vand for at fjerne den resterende voks for at bevare frugten. Fjern forsigtigt skallen fra appelsinen uden at røre den hvide del med et specielt citrusrasp. Fjern skrællen og smid den ud. Skær appelsinmassen i små skiver. Kombiner kaprifolier med appelsin og mal dem i en blender eller rul gennem en kødkværn. Du får en homogen masse, som du skal tilføje appelsinskal til.
3. Kog sukkersirup. For at gøre dette kombineres vand i en gryde med sukker, bring det i kog og kog i cirka 7 minutter. til det er lidt tykkere.
4. Tilsæt blandingen af ​​appelsin og kaprifol til sirupen og rør rundt. Efter kogning igen koges i cirka 25 minutter. ved middel varme, fjern skummet med en ske og syltetøj omrøres.
5. Hæld den varme godbid i steriliserede krukker. Stram hermetisk til med sterile skruelåg og afkøles på hovedet til stuetemperatur under et tæppe. Tag den med til kælderen eller skabet, og opbevar der i 1 år.

God appetit!

Honeysuckle marmelade med citron

Honeysuckle marmelade med citron er et rigtigt lager af pektiner og mineraler. Ud over sin behagelige smag med en let citronsyre, har den evnen til at opretholde mængden af ​​vitaminer i kroppen på det korrekte niveau og aktiverer immunsystemet.

Tilberedningstid: 8 timer.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 1 kg;
• Granuleret sukker - 1,5 kg;
• Citron - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Sorter kaprifolien for at forhindre rådne, ødelagte eller umodne bær i at komme ind i syltetøjet.
2. Skyl bærene flere gange, hver gang der hældes rent vand over dem. Alt fint affald flyder til overfladen, hvis vand skal drænes forsigtigt.
3. Drys kaprifolien med granuleret sukker og stil på køl natten over, så den slipper nok saft i. Tag en skål med bær flere gange, og bland dem med en ske.
4. Skyl citronen med en pensel, hæld den over med kogende vand og skær den sammen med skrællen i små segmenter, samtidig med at frøene tages ud.
5. Hæld saften og sirupen fra bærene i en gryde. Før kaprifolien gennem en kødkværn sammen med citronskiverne.
6. Kom den hakkede masse i en gryde med saft, kom den ved svag varme. Bring det i kog, omrør lejlighedsvis og skum skummet af med en ske. Efter kogning koges der i yderligere 10 minutter.
7. Hæld varm kaprifolemarmelade med citron i klargjorte sterile krukker og rulles sammen. Brug syltetøj til at forberede kompotter, gelé om vinteren, tilføj til konfekture.

God appetit!

Honeysuckle marmelade i en langsom komfur

Det er meget praktisk at tilberede kaprifoliumssyltetøj i en langsom komfur: det brænder ikke, der dannes ikke overskydende skum. For at reducere mængden af ​​anvendt sukker anvendes geleringsmidlet Jellix.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Honeysuckle bær - 1 kg;
• Granuleret sukker - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Tilberedningsproces:

1. Sorter kaprifolierne, skyl i koldt vand og tilsæt til multicooker -skålen.
2. Hæld gelatinen i en separat skål og bland med 2 spsk. l. melis. Hæld denne blanding i bærene og rør rundt.
3. Luk låget på multicookeren og indstil Desserts -programmet, tid - 10-15 minutter.
4. Af og til er det nødvendigt at åbne låget og kontrollere, om bærene er kogt, omrør dem forsigtigt. Efter kogning af kaprifoliet skal multicookeren slukkes.
5. Tilsæt granuleret sukker til skålen til bærene, rør rundt.Hvis du har tid, kan du fjerne skålen med bær i flere timer på et koldt sted, så sukkeret er opløst.
6. Indstil desserttilberedningstilstanden i multicookeren igen, og bring emnet i kog under omrøring. Kog den kogende marmelade i yderligere 5 minutter, og sluk den derefter.
7. Arranger den varme delikatesse i steriliserede glasglas, skru dem fast med låg. Lad syltetøjsglasene stå i rummet, indtil det er helt afkølet, og læg det derefter i kælderen eller spisekammeret.

God appetit!