Stikkelsbærmarmelade med kirsebærblade royal (smaragd) - 5 bedste opskrifter

Stikkelsbærmarmelade med kirsebærblade er ikke ved et uheld udstyret med epiteterne "royal", "smaragd". Der er en version, som Catherine II, efter at have smagt denne delikatesse, tildelte kokken en ring med en smaragd. Og typen af ​​marmelade ligner ædelsten: stikkelsbær i klar sirup giver en sådan tilknytning. Den tilberedes af bær, sukker, vand og kirsebærblade, som giver en særlig aroma.

En simpel opskrift på kongelig stikkelsbærmarmelade med kirsebærblade

Et vigtigt punkt i forberedelsen af ​​kongelig stikkelsbærmarmelade er forberedelsen af ​​bærene, nemlig omhyggelig ekstraktion af frø fra dem. Delikatessen brygges i flere tilgange, og til sidst afkøles den kraftigt.

Madlavningstid: 2 dage.

Antal: 2-2,5 liter.

• 
  Vælg hele bær, der ikke har tegn på ødelæggelse. Det er vigtigt, at de har en ensartet farve uden brune pletter. Fjern hestehaler fra begge sider, vask godt.
• 
  Lav et pænt snit på hver bær med en skarp kniv, og kom frøene gennem hullet. Det er lettere at gøre dette med nogle tynde genstande såsom en papirclips, sikkerhedsnål osv. Efter fjernelse af den indre masse, skyl bærene i vand og lad dråberne løbe ud.
• 
  Forbered retter til iblødsætning af bær og kirsebærblade. Skyl bladene og overfør stikkelsbærlagene til en beholder. Hæld koldt vand over alt og lad det stå i cirka 5-6 timer.
• 
  Efter at have fjernet kirsebærbladene i en separat skål, placeres bærene i et dørslag og lad vandet løbe ud.
• 
  Kog siruppen op af vand og sukker, indtil krystallerne er helt opløst, og hæld derefter stikkelsbærene deri. Rør forsigtigt med en ske eller spatel, så sirupen omslutter bærene. Lad det trække i 3-4 timer. Efter kogning af bærene i sirup i 5-7 minutter efter kogning, fjernes det fra varmen og efterlades i 5 timer. Gentag den samme sekvens af handlinger en eller to gange mere - hvis det ønskes.
• 
  Når madlavningen er slut, flyttes beholderen med syltetøj straks til en bred beholder med koldt vand. Så syltetøjet vil hurtigt afkøle og tykne. Kom godset i rene krukker og luk tæt.

God appetit!

Tsars stikkelsbærmarmelade med kirsebærblade

Hovedhemmeligheden bag lækker marmelade ifølge denne opskrift ligger i madlavningsteknologien. Kort madlavning i flere tilgange med mellemrum for at afkøle helt resulterer i en tyk marmelade med tætte gennemsigtige bær.

Ingredienser:

• Stikkelsbær (helst lidt umoden) - 1 kg.
• Sukker - 1,5 kg.
• Vand - 300 g.
• Kirsebærblade - 20-30 stk.
• Stjerneanisstjerner, vanilje - valgfri.

Tilberedningsproces:

1. Vask kirsebærbladene, tilsæt 300 ml vand og sæt ild på. Når det koger, skal du holde på ilden i et par minutter og fjerne fra komfuret. Lad afkøle og tilsæt ved stuetemperatur. Når bladene er fjernet, sættes til side i en separat skål, og kom bouillonen i køleskabet.
2. I stikkelsbærbær skal du fjerne halerne fra toppen af ​​hovederne, vaske og derefter fjerne frøene indefra på en bekvem måde. Dette kan gøres med et specielt værktøj til at fjerne frø fra frugter eller med en tynd kniv, andre muligheder er også egnede.Frøene skal ikke smides væk; du kan tilføje dem til syltetøj fra andre bær eller frugter.
3. Efter rensning fra den indre masse kombineres bærene med kirsebærbouillon, lægges bladene ovenpå og lader stå i 4-5 timer på et køligt sted.
4. Efter den angivne tid hældes bouillon fra bærene i en beholder, hvor syltetøjet derefter tilberedes. Tilsæt sukker, rør og bring det i kog, kog i et par minutter.
5. Hæld stikkelsbær i sirup, bland forsigtigt og kog ved medium varme i 10-15 minutter. Dette er den første madlavning, efterfulgt af syltetøj, der afkøles i 6 timer. Du skal gentage disse to trin to gange mere.
6. På det sidste trin i madlavningen tilsættes aromatiske stoffer til massen - stjerneanisstjerner og kanel. Du kan vælge en ting eller undvære helt smag. Lad derefter syltetøjet køle af og hæld det i rene krukker. Luk lågene tæt og opbevar et køligt sted.

God appetit!

Smaragd rød stikkelsbærmarmelade med kirsebærblade

Syltetøjet ifølge denne opskrift har en delikat lyserød farve og en ekstraordinær aroma. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes citron til det, hvilket giver en forfriskende syrlighed.

Ingredienser:

• Rødt stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Kirsebærblade - 100 g.
• Vand - 200 ml.
• Citron - ½ stk.

Tilberedningsproces:

1. For at lave syltetøj har stikkelsbær brug for specifik behandling. Udover at det skal vaskes og fjernes fra halerne, skal hvert bær prikkes flere steder med en tyk nål. Denne manipulation gør det muligt for siruppen at trænge ind i bærene og gøre dem gennemsigtige.
2. Vask kirsebærbladene meget godt i vand, og overfør derefter til en ren skål og hæld 200 ml vand. Kog bladene i 15 minutter. Herefter kan du få dem, og bruge bouillonen som grundlag for sirupen. Eller du kan forlade bladene, koge marmelade med dem.
3. Hæld sukker i bouillonen, og under omrøring af kornene bringes sirupen i kog.
4. Læg tilberedte stikkelsbær i varm sirup, bland blandingen og kog i 10-15 minutter. Det er nødvendigt at overvåge ildens kraft, så marmeladen ikke brænder.
5. Afkøl de kogte bær så meget som muligt, normalt tager det cirka 6 timer. Gentag derefter den 10-minutters tilberedning igen, afkøl igen og kog for tredje gang. Det er vigtigt, at stikkelsbæret bliver gennemsigtigt.
6. 5 minutter før du fjerner det fra komfuret, tilsættes citronskiver eller presset juice til syltetøjet. Kom beholderen med varm syltetøj i et bassin eller et bad med koldt vand, rør blandingen i et par minutter, så syltetøjet afkøles og tykner. Pak derefter i dåser og forsegl.

God appetit!

Lækker grøn stikkelsbærmarmelade med kirsebærblade

I denne opskrift bruges vodka sammen med standardsættet af komponenter, og bærene skal tages umodne. Det giver dig mulighed for yderligere at afsløre smagen af ​​marmeladen samt holde bærene hele og faste. Men hvis du kategorisk er imod selv små portioner alkohol, kan du undvære vodka, marmeladen vil stadig være lækker.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 1 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Vodka - 50 ml.
• Vand - 200 ml.
• Kirsebærblade - 100 g.
• Citronsyre - 1 tsk
• Vanilje - 0,5 tsk (valgfri).

Tilberedningsproces:

1. Forbered stikkelsbærene til yderligere varmebehandling: afskær haler og stilke, vask bærene og fjern kernen med frø fra dem. For at gøre dette kan du skære bærene i halve eller lave udskæringer i dem.
2. Hæld koldt vand over bærens tætte skaller og blød i cirka 5-6 timer. Når den tildelte tid er gået, tømmes vandet helt til en dråbe.
3. Vask kirsebærbladene grundigt. Det er bedre at vaske hvert blad for ikke at efterlade snavs. Efter at have lagt bladene i en gryde, tilsættes et glas vand og sættes på komfuret. Når vandet koger, reducer ilden og tilsæt citronsyre. Kog bladene i 5-7 minutter, og efter at ovnen er slukket, fjern dem fra vandet.
4. Bland bouillon af kirsebærblade med sukker og kog sirupen ud af disse komponenter. Dette gøres ved at røre sukkeret i kirsebærvandet og lade blandingen koge.
5. Hæld stikkelsbær i sirupen, og lad syltetøjet stå på komfuret i 10-15 minutter.
6. Det næste trin er "hvile" af bær kogt i sirup i 5-6 timer. Bærene afkøles ved stuetemperatur, hvorefter de skal returneres til ovnen og koges igen i cirka 15 minutter. Gentag "hvilestadiet" i samme periode som første gang. Og kog igen i 10 minutter.
7. Når madlavningen er slut, tilsættes vodka og vanillin til syltetøjet, der omrøres hurtigt og fjernes bryggen fra varmen. Anret stikkelsbærdelikatessen i rene krukker, og send den tæt til opbevaring.

God appetit!

En nem måde at lave stikkelsbærmarmelade i en langsom komfur

I en slow cooker kan du lave stikkelsbærmarmelade på to timer. Da det er flydende, er det nødvendigt at bruge et fortykningsmiddel, såsom agar-agar.

Ingredienser:

• Stikkelsbær - 800 g.
• Sukker - 1 kg.
• Vand - 200 ml.
• Agar -agar - 25 g.
• Kirsebærblade - 100 g.

Tilberedningsproces:

1. Forarbejd stikkelsbærene på standard måde: vask, skær af toppen af ​​kanterne. Derefter skal du lave punkteringer i bærene med en tyk nål flere steder. Efter alle manipulationerne skal du sætte stikkelsbærene i multicooker -skålen.
2. Efter grundig vask hældes 200 ml vand over kirsebærbladene og koges i en gryde i 5 minutter efter kogning ved svag varme. Lad vandet og bladene køle af, hvorefter krydderurterne kan kasseres.
3. Tilsæt et afkog af kirsebærblade og sukker til bærene, rør massen med en spatel, luk låget på multikogeren og sæt den i "syltetøj" -tilstand i 2 timer. Hvis der ikke er nogen, skal du vælge tilstanden "slukning". Tilberedningstemperaturen afhænger af enhedens egenskaber. Det anbefales at holde sig til 90-110 grader.
4. Forbered krukker ved at sterilisere dem på den måde, du er vant til.
5. Når multikogeren signalerer, at tilberedningen er slut, skal du åbne låget, omrøre brygget. Det vil vise sig at være vandigt. For at tykke det skal du opløse en skefuld agar-agar i to spiseskefulde vand og hælde i syltetøjet, vente et par minutter og slukke det. Pektin eller gelatine er også egnet som fortykningsmiddel, i ekstreme tilfælde stivelse.
6. Afkøl stikkelsbærdelikatessen, fyld glassene med den, og luk lågene og læg den til opbevaring.

God appetit!