Saftig and i ovnen - 10 lækre opskrifter trin for trin

And i ovnen er en god mulighed for et festligt måltid. Der er mange opskrifter på at lave saftig and. Det bages i forskellige marinader, med traditionelle og ekstraordinære fyld, pakket ind i folie eller anbragt på grillen. For at få blødt, mørt kød skal du vælge en slagtekroppe af en ung fugl af høj kvalitet, ideelt renset, og det er meget vigtigt at marinere det godt.

Trin for trin opskrift på hel ovnbagt and med æbler

Til denne opskrift har du brug for et minimumssæt ingredienser: and selv, æbler, krydderier og salt. Det er bedre at bage fuglen i en dyb tykvægget rister eller varmebestandig form.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner pr. Beholder: 8.

• 
  Andeskroppen er meget godt vasket, inde og ude. Sørg for, at der ikke er små fjer på huden. Tør fuglen med et håndklæde. Tag cirka en halv spiseskefuld salt, en teskefuld peber og fjerkræ krydderier hver, bland alt i en separat skål og gnid slagtekroppen grundigt med denne blanding. Kom i en form eller hane. Lad stå i cirka en time.
• 
  Forbered æblerne: vask dem, skær i 8-16 skiver hver og fjern kernerne. Du behøver ikke at fjerne huden.
• 
  Fyld slagtekroppens indre rum med æbleskiver. Du behøver ikke at prøve at passe dem så meget som muligt, ellers risikerer huden at briste. Det er bedre at sprede de resterende frugter ved siden af ​​slagtekroppen.
• 
  Brug tandstikker til at stikke snittet i ænder uden at efterlade huller, eller sy hullet op med tråde. Sæt fuglen i en ovn ved en temperatur på 200 grader. Generelt skal du bage and i 2-3 timer. Træk fadet af og til og vand fjerkræet med det flydende fedt. Kontroller kødets beredskab ved at stikke en kniv eller træspyd ind i det. Hvis genstanden let kom ind, er kødet blødt nok, og væsken flyder let ud - fadet er klar.
• 
  Fjern fuglen fra ovnen, fjern tråden eller tandstikkerne.
• 
  Skær den rødbløde and i portioner, dekorér serveringsplader med bagte æbler.

God appetit!

Blød og saftig and bagt i folie

En vigtig regel i denne opskrift er at skåne ingen folie. Hvis du pakker slagtekroppen ind i flere lag af dette materiale, så der ikke er nogen chance for, at saften lækker ud, får du saftigt og blødt kød. Vær også forberedt på at marinere mascaraen i flere trin.

Ingredienser:

• Andeskroppe - 2-2,5 kg.
• Citron - 1 stk.
• Hvide løg - 1 kg.
• Groft salt - ca. 1 spsk. l.
• En blanding af peberfrugter (hvid, sort, rød) - 1 spsk. l.
• Sennep - 2 spsk. l.
• Honning (valgfrit) - 2 spsk. l.
• Sojasovs - 100 ml.

Tilberedningsproces:

1. Vask ænderne med varmt vand, du kan endda gnide den med en børste for at sikre, at fjerene fjernes. Indeni vaskes alle påmindelser om indvoldene. Opnå tørhed af mascaraen ved at tørre af med en serviet eller et håndklæde.
2. Forbered en krydret marinade: bland sennep, sojasovs, salt, peberblanding og honning i en skål. Den sidste komponent kan udelades, selvom den påvirker dannelsen af ​​en smuk skorpe på kødet.
3. Dæk den tilberedte slagtekrop med marinade på alle sider, gnid den let ind i huden.Lad ænderne marinere i 1 time.
4. Del citronen i fire dele.
5. Hak løget i strimler og fyld andeskroppen med det. Send hakkede løg dertil.
6. Tag et fad eller en bageplade, hvor du vil bage fuglen. Læg et tykt lag folie på bunden, læg andeskroppen på den og pak den ind i en lufttæt sæk. I denne form anbringes and i folie og marineres i køleskab i 2-3 timer.
7. Sæt den marinerede and i en ovn med en temperatur på 170-180 grader og bag i cirka 2,5 - 3 timer.
8. Rul folien ud 15 minutter før den er klar til at skorpe slagtekroppen. Anret anden med citronskiver eller friske grøntsager og ethvert tilbehør.

God appetit!

Helbagt and med kartofler

I denne opskrift får du en varm kødret og tilbehør i et kompleks. Det er bedre at tage mellemstore kartofler og bage dem uden at skære dem i stykker. Vælg en and med en let vægt.

Ingredienser:

• Andeskroppe - 1,5-2 kg.
• Kartofler - 700-800 g.
• Hvidløg - 4 fed.
• Malet sort og rød peber - 0,5 tsk hver.
• Æbler - 3 stk.
• Løg - 1 hoved.
• Salt, krydderurter, vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Inden du marinerer, skal du behandle and på traditionel vis: vask kadaveret grundigt med varmt vand og tør det, så der ikke forbliver dråber vand.
2. For at gnide slagtekroppen skal du forberede en blanding af flere spiseskefulde vegetabilsk olie, sort og rød peberfrugt, salt og presset hvidløg. Smør slagtekroppens yderside og inderside med dette emne og opbevar i køleskab under husholdningsfilm i 2 timer.
3. Forbered andre fødevarer på dette tidspunkt. Skræl kartoflerne, og prøv at bevare knoldens flotte runde form. Fjern skallen fra løget og skær hovedet i flere stykker. Del citronen i kvarte.
4. Kom citron og løg i den syltede slagtekrop, "forsegl" hullet på en bekvem måde: med tandstikker eller en nål og tråd.
5. Forbered en bageplade eller bageplade. Du kan tilberede anden åbent, eller du kan putte den i et stegemuffe. I det første tilfælde skal du beklæde formen med pergament eller folie, læg slagtekroppen på den. Hvis du vælger ærmebagning, skal du lægge and i den. Kartofler til enhver bagemetode skal først smøres med en blanding af solsikkeolie med krydderier og salt og lægges ved siden af ​​anden.
6. Bag anden i ovnen ved 180 grader i 2-2,5 timer. Når den er tilberedt i ærmet, vil fuglen bage hurtigere. Et stykke tid inden slukning er det værd at skære toppen af ​​filmen og lade en skorpe dannes. Hvis ærmet ikke bruges, skal du hælde saften på anden flere gange under tilberedningen og fjerne kartoflerne fra ovnen tidligere, efter en time.
7. Drys det færdige fad med krydderurter, pynt efter din smag med grøntsager, citronskiver, granatæblekerner osv.

God appetit!

En enkel og lækker Peking and -opskrift i ovnen

I denne opskrift er det vigtigste madlavningsteknologien og specielle krydderier. For at lave en ægte Peking -and skal slagtekroppen marineres natten over, og en integreret del af madlavningen blæser bevidst luft under huden.

Ingredienser:

• Andeskroppe - 2 - 2,5 kg.
• Honning - 3-4 spsk. l.
• Sojasovs - 100 ml.
• Sesamolie - 1,5 spsk l.
• Eddike - 1 tsk
• Hvidløg - 4 fed.
• Malet chilipeber - 0,5 tsk.
• Færdiglavet kinesisk krydderiblanding eller ¼ tsk hver. kanel, stjerneanis, nelliker, dild og lakrids eller revet ingefær.
• Salt.

Tilberedningsproces:

1. Hæld varmt vand over slagtekroppen, tag de resterende fjer ud og fjern fedt og spor af indvolde indefra. Tør og gnid med salt (ca. 1 spsk). Pak den ind med husholdningsfilm eller kom den i en plastpose og stil den på køl natten over.
2. Inden madlavning fjernes slagtekroppen fra polyethylen, lad den stå et stykke tid ved stuetemperatur. Bagefter udføres operationen af ​​blæsende luft under huden. Til dette kan du bruge en simpel medicinsk sprøjte. Den skal være fyldt med luft, og lad huller i luften komme ind i fuglens hud forskellige steder.Dette gøres for at adskille huden fra fedtlaget.
3. Mariner fuglen i cirka en time og spred den med et par spiseskefulde honning.
4. Efter en time smøres slagtekroppen med følgende marinade: en blanding af en skefuld honning, to spiseskefulde sojasovs, en skefuld sesamolie. Send anden til køleskabet igen i 20 minutter.
5. Læg en bageplade med vand i bunden af ​​ovnen for at skabe damp og opsamle dryppende fedt.
6. Smør risten med olie, og læg andeskroppen på den. Sæt i ovnen i 40 minutter ved 240 grader. Sænk derefter temperaturen til 150 grader og fortsæt med at lave mad i endnu en halv time. Efter at have vendt fuglen på den anden side og bages i cirka en time ved en temperatur på 150 grader
7. Forbered serveringen af ​​pekingand. For at gøre dette blandes pulveriseret stjerneanis, kanel, lakrids eller ingefærrod, kinesiske nelliker, dild. Tilsæt presset hvidløg her, hæld en halv skefuld sesamolie, en skefuld eddike og et par spiseskefulde sojasovs. Alt dette, omhyggeligt blandet, er en traditionel kinesisk hjemmelavet hoixinsauce.
8. Server den kogte and hel på et fad eller skåret i portioner med hoixinsauce.

God appetit!

And bagt i stykker i ærmet

Til denne opskrift kan du tage hele slagtekroppen eller en del af den. Fjerkræstykker koges hurtigere, men de skal også marineres inden bagning. Sørg for at have en bagemuffe. Hvis der ikke er fastgørelseselementer til enderne af ærmerne, kan du binde selve polyethylen til en knude eller bruge almindelige tråde.

Ingredienser:

• And - en halv slagtekrop.
• Sojasovs - 3 spsk l ..
• Muskatnød - 1 tsk
• Sennep - 1 tsk
• Pulveriseret ingefær og kanel - ½ tsk hver.
• Humle -suneli krydderier eller lignende - 1 tsk.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær anden i stykker, vask dem, fjern overskydende fedt og tør.
2. Til marinaden kombineres sojasovs, sennep, muskatnød, ingefær, suneli humle, kanel. I denne blanding "bades" andekødet og forsigtigt smører hvert stykke. Marinér emnet i mindst en time. Hvis du har tid, kan du sætte den i køleskabet i flere timer ved at dække fadet med anden med folie.
3. Hæld lidt vand i en bageplade eller form, og anbring derefter andekødet der i et plasthylster. Hæld resten af ​​dressingen i efter marinering og fordel den jævnt over kødet. Bind ærmet, så der er ledig plads på siderne.
4. Tænd ovnen 180 grader og kog and i en til halvanden time. Inden du slukker for varmen, kan du skære ærmet op for at bage kødet ovenpå. Men i dette tilfælde kan du ikke lade fadet stå i ovnen længere, ellers tørrer det ud. Hvis du vil have kødet blødt, inden gæsterne ankommer og serverer, skal du ikke skære i ærmet og lade anden stå i ovnen tændt.
5. Du kan servere and med enhver tilbehør, frisk salat og krydderurter.

God appetit!

Hele saftig and i ovnen med appelsiner

Appelsiner tjener ikke kun som en katalysator til blødgøring af kødfibre, men giver også retten en fremragende citrusaroma. De vil være nødvendige til fyld og marinade samt til dekoration af det færdige fad. Det er bedre at bage fuglen i ærmet.

Ingredienser:

• And - 2-2,5 kg.
• Appelsiner - 1 kg.
• Mayonnaise - 150 g.
• Salt og peber efter smag.
• Hvidløg - 3 fed.
• Krydderier til fjerkræ.

Tilberedningsproces:

1. Vask fuglen omhyggeligt plukket og renset under varmt vand og hjælper med at rense huden med en hård børste. Tør slagtekroppen inde og ude. Gnid det med salt og lad det stå i en time.
2. Afsæt nogle af appelsinerne til servering (en medium frugt er nok). Kom en appelsin på saften til marinaden. Du kan presse saften ud i hånden eller bruge køkkenmaskiner. Og skær resten af ​​frugterne i kvarte - slagtekroppen bliver fyldt med dem.
3. Efter saltbehandling hældes anden med appelsinsaft og lades stå i endnu en time.
4. Forbered marinaden med mayonnaise, knust hvidløg, fjerkræskrydderier og sort peber. Frigør slagtekroppen med den opnåede blanding, du kan både ude og inde.
5. Fyld slagtekroppens indre rum med appelsinskiver og kniv snittet på huden med tandstikker eller sy op med en tråd.
6. Læg den tilberedte and i en bradehylse, tæt kanterne og læg den på en bageplade. Bag fjerkræet i 2-2,5 timer i ovnen ved 180 grader. For at danne en skorpe kan du skære ærmet 15 minutter, før fadet tages ud af ovnen, øges temperaturen til 200-220 grader.
7. Befri den færdige and fra tandstikkere eller tråde, fjern appelsinerne indefra og kassér dem. Appelsinsmagen vil ikke glæde dig, de blev brugt til at tilføje smag og aroma til kødet.
8. Dekorer fadet med and med skiver friske appelsiner, du kan også bruge andre frugter.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på and i ovnen med boghvede

Udover boghvede anbefales det at bruge svampe i fyldet, så bliver smagen simpelthen fantastisk. Fyldet vil absorbere fedtet fra fjerkræet, der frigives under bagning og blive saftigt, og anden vil til gengæld være moderat fedtet.

Ingredienser:

• And - cirka 2 kg.
• Boghvede - 200 g.
• Champignoner - 250 g.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie.
• Salt, peber, laurbærblade.

Tilberedningsproces:

1. Vask en godt renset, forarbejdet andekroppe grundigt, tør overfladen med en serviet. Gnid det først med salt - det tager cirka en spiseske. Fortsæt derefter med at gnide med peber - en teske er nok. Det er nødvendigt at behandle slagtekroppen både ude og inde. Hvis du er tilhænger af hvidløgsduft, kan gnidning med hvidløg være det tredje trin. Læg den forarbejdede slagtekrop i køleskabet, dækket med en tallerken eller film.
2. Kog boghvede, hæld et glas korn med ca. 1,5-2 glas vand. Du kan tilføje lidt salt.
3. Skær løgene i tern og send dem til en stegepande med smør. Steg ved svag varme.
4. Champignoner, skrællet og vasket, også skåret i tern og kombineret med løg. Steg alt sammen i 5-7 minutter.
5. Bland den kogte boghvede og svampe med løg i en beholder. At smage. Tilsæt eventuelt krydderier og salt, og kom laurbærblade i massen.
6. Tag den syltede slagtekrop ud af køleskabet og fyld den med boghvede, løg og svampe.
7. Slut kanterne på slagtekroppen med en søm, læg anden i en bagepose.
8. Forvarm ovnen til 180 grader og bag fadet. Du kan hælde lidt vand i en bageplade, så posen ikke brænder eller brister. Sørg også for, at posens kanter ikke rører ved ovnens vægge. Anden bages i 2-2,5 timer. Du kan kontrollere dens parathed ved at skære posen op og gennembore fuglen med en pind eller kniv. Kødets ømhed og den lette juice er nøjagtige indikatorer for parabolens parathed.
9. Fjern trådene fra den færdige and, skær og server. Du kan, hvis du ønsker det, få fyldet og servere det separat som tilbehør.

God appetit!

Sådan bages en and fyldt med ris

I denne opskrift koges anden først og fyldes derefter med ris og bages i ovnen. Ris kan blandes med krydderurter og løg for en komplet pynt.

Ingredienser:

• Andeskroppe - 1,5-2 kg.
• Ris - 200 g.
• Løg - 2 hoveder.
• Mayonnaise -100 g.
• Koriander - 1 tsk
• Sojasovs - 70 g.
• Hvidløg - 3 fed.
• Malet sort peber og paprika - 0,5 tsk hver.
• Salt, laurbærblad
• Greens valgfri.

Tilberedningsproces:

1. Forbered andeskroppen til den kulinariske proces: vask det grundigt, fjern overskydende fedt og kom det i en stor gryde eller kedel med vand. Hæld koriander (hel eller formalet) i vand, kom løg hakket i dele, hæld sojasovs i, tilsæt laurbærblad og salt. Kog fjerkræet efter kogning i cirka halvanden time.
2. Kog risene til de er halvt kogte. Vælg den type ris, du kan lide, men husk, at fyldet afhængigt af dit valg kan vise sig at være tyktflydende eller smuldret.
3. Bland kogte og let afkølede ris med hakkede krydderurter og hvidløg, tilsæt peber og salt efter smag.
4. Fjern den kogte andeskroppe fra vandet, lad det tørre lidt og fyld med ris med krydderurter og hvidløg. Sy hudsnittet op med tråde.
5. Fordel mayonnaise blandet med paprika over andens skind og læg det i et ildfast fad. Formen kan beklædes med folie eller pergament.
6. Sæt emnet i en ovn med en temperatur på 180 grader, dæk først med et praktisk låg eller et stykke folie. Så bag i cirka 30 minutter, fjern derefter låget, og hold anden i yderligere 15 minutter med temperaturen øget til 220 grader. Kontroller kødets beredskab ved at stikke et spyd eller en kniv og sørge for, at anden er blød.
7. Du kan servere sådan en ret med friske grøntsager eller med syltede.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave and med honning

Honningen i denne opskrift fungerer som en komponent i marinaden og bruges til at give kødet en lækker sprød skorpe. Citrusfrugter og ingefær giver også en krydret smag.

Ingredienser:

• And - 1,5-2 kg.
• Honning - 2 spsk. l.
• Appelsiner - 1-2 stk.
• Sojasovs og balsamicoeddike - 1 spsk hver l.
• Paprika og ingefær - ½ tsk hver.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Salt og peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask appelsinen, riv en skefuld skal. Pres saften ud af frugten, og del den resterende frugtkød og svær i flere dele.
2. Kombiner appelsinskal med ½ tsk. salt, tilsæt den samme mængde sort peber og paprika, bland.
3. Tilbered i en separat beholder en blanding af balsamico, sojasovs, honning og appelsinsaft. Tilsæt derefter revet ingefær her.
4. Andeskroppen, vasket og tørret, skal gennembores flere steder med en kniv eller gaffel og forsøger kun at røre ved huden.
5. Læg de afskårne appelsinskal med frugtkød, hvidløgsfed inde i slagtekroppen og dæk ydersiden med en blanding af skal med salt, peber og paprika.
6. Hæld vand i en bageplade, læg en smurt rist på den. Læg kyllingen på risten, dæk den til med et tykt lag folie og send den til ovnen ved 180 grader. Kog i denne form i 30 minutter.
7. Fjern folien, hold fuglen på samme side i yderligere 30 minutter. Efter at have vendt til den anden side, hældes den over med en blanding af saft, honning, sauce og eddike, dækkes med folie igen og koges i en time. Sørg for, at der er vand i bunden af ​​bagepladen.
8. Fjern folien, hold anden i 30 minutter uden at den er i ovnen. Lad den derefter stå, efter at den er slukket i yderligere 7 minutter.
9. Du kan servere honningand med enhver frugt eller tilbehør efter eget valg.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på and med svesker

Svesker og andekød er en meget harmonisk kombination. Du kan tilberede fjerkræet enten helt eller i dele, under alle omstændigheder vil sveskerne gøre deres arbejde: de vil blødgøre fibrene hurtigere og gøre kødet mere saftigt.

Ingredienser:

• And - 2,5 kg.
• Svisker - 200 g.
• Løg - 200 g.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Salt, krydderier, vegetabilsk olie.

Tilberedningsproces:

1. Efter omhyggelig behandling skæres andeskroppen i stykker og steges i en gryde med vegetabilsk olie. Hvis du forbereder en hel slagtekroppe, behøver den ikke at blive stegt, men skal være præmarineret, gnides med hvidløg, peber og salt.
2. Skyl sveskerne og blød i vand i 20 minutter. Dette trin kan springes over, hvis frugterne er bløde nok. Du kan fortynde svesker med tørrede abrikoser til forandring.
3. Skær løget i store halve ringe og steg på en pande.
4. Bland de stegte kyllingestykker med krydderier, salt, hvidløg og kom det i et ildfast fad. Arranger sveskerne i nærheden på nogen måde. Hvis du tager en hel slagtekrop, skal du gøre det samme. Det er tilladt at lægge svesker inde i slagtekroppen, sende stegte løg derhen.
5. Bag først ænderne under folie (ca. 2/3 af den samlede tid), og åbn derefter folien og opbevar den tildækket til den er mør. Andelever koger i cirka 1,5 time og hele - cirka 2,5. Sviskerne inde i slagtekroppen skal smides væk, men hvis den blev kogt med stykker stegt and, kan du spise den.
6. Ris er en glimrende tilbehør til kylling med svesker. Friske eller bagte grøntsager, kartoffelmos er også velegnede.

God appetit!