Ukrainsk borsjt - 8 lækreste opskrifter

På trods af at ukrainsk borscht er et kendetegn for det lokale ukrainske køkken, drømmer husmødre fra alle nabolande om at lære at lave mad. En særlig varm ret vil komme godt med i den kolde vintersæson. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med zest af hver opskrift og nyde madlavningsprocessen.

Den klassiske opskrift på madlavning ukrainsk borscht med rødbeder

For at få hjemmelavet borscht til at opfylde alle forventninger, skal du bruge mere tid på den korrekte tilberedning af bouillonen baseret på oksekød og kål. Og for at tilføje en rig og lys farve til borsch, tilføj rødbeder.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Portioner - 6.

• 
  Hæld det tilberedte kød med koldt vand, bring det i kog og kog ved svag varme i 15-20 minutter. Tøv ikke med at tømme bouillonen, skyl kødet med koldt vand og overfør det til en anden gryde, 2/3 fyldt med vand. Kog igen og lad det simre ved svag varme i flere timer.
• 
  Vi skærer løg og gulerødder tilfældigt i store stykker, tilføjer til bouillonen og koger videre. Vi filtrerer allerede den færdige bouillon og kasserer løg og gulerødder. Og fjern kødet fra knoglerne og skær det i små stykker. Vi sender kartoflerne i tern til bouillon og koger ved svag varme i den nødvendige tid, indtil de er møre.
• 
  Skær gulerødder og rødbeder i strimler, hak løget i små tern. Vi opvarmer panden, smører med vegetabilsk olie og sender løgene til at stege først, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt gulerødder til løget og lad det simre i fem minutter.
• 
  Hæld rødbederne i den samme stegepande, og tilsæt eventuelt vegetabilsk olie. Krydr grøntsagerne med tomatpuré, drys med en knivspids sukker, salt, peber efter eget skøn og lad det simre i cirka ti minutter, indtil det er helt kogt. Hvis der ikke er nok væske til grøntsager, tilsættes en kugle bouillon.
• 
  Hak kålen fint, og kontroller, om kartoflerne er parate.
• 
  Vi kontrollerer kartoflernes parathed. Hvis kartoffelstængerne koges, er det tid til at tilføje begge stege i gryden og derefter den hakkede kål. Bring alle de kombinerede ingredienser i kog. Tilsæt krydderier efter smag, hakket hvidløg.
• 
  Vi lader borschten brygge og kan serveres med cremefraiche og brød.

Nyd dit måltid!

Sådan tilberedes ægte ukrainsk borscht med kød?

Denne opskrifts alsidighed ligger i, at du kan bruge ethvert kød til tilberedning af borscht, og du bliver tilfreds med resultatet. Og gå ikke glip af muligheden for at bruge naturligt fedt smeltet fra hjemmelavet spæk i stedet for vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Oksekød - 500 gr.
• Roer - 4 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Rødløg - 1 stk.
• Grønne løg - 1 flok.
• Kartofler - 4 stk.
• Hvidkål - 400 gr.
• Tomatpure - 2 spsk
• Svinefedt - til stegning.
• Hvidløg - 5 fed.
• Dild - 1 bundt.
• Citronsaft - 3 spsk
• Creme fraiche efter smag.
• Salt efter smag.
• Sukker efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Inden tilberedning skal oksekødet vaskes, overskydende vener skal fjernes og koges i koldt vand i 40-50 minutter. Efter denne tid tager vi kødet ud og skærer det i portioner.
2. Lad os gå videre til at forberede grøntsager til vores borscht. Skær kartofler, løg, gulerødder og kål i små stænger.
3. For en ændring skæres nogle af rødbederne i tynde strimler og gnides nogle af dem på et groft rivejern.
4. Tilsæt hakkede kartofler og kål til den kogende bouillon. Salt til din smag og kog, indtil kartoflerne er helt kogte.
5. For at forberede borschdressingen steges baconstykkerne, indtil der kommer en lys gylden nuance.
6. Vi flytter fedterne i en separat beholder og steger løg og gulerødder i det smeltede fedt, indtil de er bløde.
7. Krydr de stuvede grøntsager med den nødvendige mængde tomatpuré og citronsaft. Vi fortsætter med at simre ved svag varme.
8. Hæld rødbederne, der er skåret i tern, i dressingen og fyld den med en skefuld bouillon. Bring på svag varme, indtil roestavene er halvt kogte.
9. Tilsæt revne rødbeder, laurbærblade, salt, sukker og de nødvendige krydderier til bløde roer. Vi fortsætter med at simre i et par minutter.
10. Tilsæt færdiglavet rødbededressing, finthakket grønt til din smag i den kogende bouillon.
11. Hak knitren fint og gnid med hvidløg.
12. Tilsæt den bankede masse til borschten og dæk med et låg, lad borschten brygge i mindst 20 minutter ved stuetemperatur. Vi supplerer med creme fraiche, hakkede krydderurter og serverer.

Nyd dit måltid!

Aromatisk og rig ukrainsk borscht med oksekød

Oksekødsbouillon viser sig ikke kun at være gennemsigtig, men også rig. Og med tilføjelse af duftende bagte rødbeder vil borscht dukke op på dit bord meget oftere.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Portioner - 6-8.

Ingredienser:

• Oksekød - 1000 gr.
• Roer - 3 stk.
• Kartofler - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomatpure - 200 gr.
• Citronsaft - 3 spsk
• Hvidløg - 5 fed.
• Løvblad - 3 stk.
• Granuleret sukker - 3 spsk
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Forvarm ovnen til 180 grader til stegning af rødbeder. Vi vasker oksekødet grundigt, fjerner unødvendige striber og sender det til gryden for at lave mad. Kog op. Under tilberedningen skal du ikke glemme at fjerne skummet, der dannes på overfladen af ​​vandet med en ske.
2. Mens bouillonen koger, skylles rødbederne og pakkes tæt ind i folie. Bages til de er bløde i ovnen i to timer. Juster tiden afhængigt af ovnens egenskaber og roernes størrelse.
3. Skær løget i små stykker og send det til en forvarmet gryde til stegning, indtil der kommer en gylden nuance, tilsæt gulerødder hakket på et groft rivejern til løget og lad det simre alt sammen til det er mørt.
4. Når rødbederne er bagt, giv tid til at køle helt af og skræl dem. Roer kan groft reves eller skæres i mellemstore strimler.
5. Vi fylder rødbederne med tomatpuré og sender dem til stuvning i en stegepande i 5-10 minutter. Pres hvidløgene her, tilsæt citronsaft, salt, sukker, peber. Tilsæt gerne så mange krydderier som muligt for at opnå en rig smag. Fyld stegningen med vand og lad det simre i yderligere fem minutter. I slutningen af ​​beredskabet lader vi det stå til næste brug.
6. Efter 2,5 timers tilberedning af bouillonen tages kødet ud og skæres i separate stykker.
7. Tilsæt kartofler, laurbærblade til den færdige bouillon og kog videre i 10 minutter. Tilsæt to dressinger til bouillonen og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
8. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes stykker kød til suppen og smages til. Du kan justere mængden af ​​salt, sukker, citronsaft efter dine præferencer. Vi forlader borschten for at tilsætte, og først efter et stykke tid serverer vi den til bordet.

Nyd dit måltid!

Trin-for-trin opskrift på fremstilling af ukrainsk borsch med donuts

Hvis du også har et spørgsmål, hvordan kan du supplere det første kursus i stedet for traditionelt hvedebrød, så er det tid til at lære at lave hvidløgsdoughnuts.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Portioner - 8-10.

Ingredienser:

• Svinekød - 500 gr.
• Roer - 250 gr.
• Kartofler - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidkål - ½ stk.
• Tomatpuré - 70 gr.
• Citronsaft - 2 spsk
• Creme fraiche - 200 ml.
• Løg - 1 stk.
• Rød peberfrugt - 1 stk.
• Løvblad - 3 stk.
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Dild - ½ bundt.
• Grønne løg - en flok.

Til donuts:

• Vand - 200 ml.
• Mælk - 100 ml.
• Hvedemel - 450 gr.
• Tør gær - 1,5 tsk
• Granuleret sukker - 1 tsk
• Salt - ½ tsk
• Vegetabilsk olie - 30 ml.

Til tankning:

• Salt -1 tsk.
• Solsikkeolie - 2 spsk
• Hvidløg - 3 fed.
• Vand - 50 ml.
• Dild - 1/2 bundt.

Tilberedningsproces:

1. Vi koger i en fem-liters gryde. Mængden af ​​ingredienser kan ændres afhængigt af størrelsen på din beholder. Vi vasker svinekødbenene og sender det til kogning ved middel varme, indtil det koger. Så snart vandet koger, tilsættes kødet, der tidligere er fjernet fra knoglerne, separat. På grund af dette vil kødet være saftigt og blødt. Kog bouillonen ved svag varme i tre timer, og lad ikke bouillonen koge. Sørg for at fjerne skum og fedt fra overfladen.
2. Inden stegning kan roer bages i folie i en time, indtil de bliver bløde. Og skræl derefter og skær i tynde strimler. For at spare tid kan du undvære dette og straks sende rå rødbeder til stuvning. Vi opvarmer en bradepande med vegetabilsk olie og sender rødbederne dertil, krydr med tomatpuré, salt, peber, sukker, tilsæt lidt vand. For at fortynde smagen med surhed, drys med citronsaft og lad det simre ved svag varme.
3. Steg løget i tern og revet gulerødder på et groft rivejern i vegetabilsk olie i to minutter, til de er gyldenbrune. Parallelt med hvordan grøntsagerne stuves, skæres kartoflerne i tern og hakkes kålen i små strimler.
4. Tilsæt kål med kartofler i en gryde med bouillon og kog til kartoflerne er bløde. Efter 10 minutter sender vi de sauterede rødbeder, gulerødder og løg i den næsten færdige borscht og koger op. Sluk for varmen og lad den brygge under et lukket låg. I mellemtiden, lad os gå videre til at lave donuts.
5. For donuts kombineres varmt vand, varm mælk, sigtet hvedemel, gær og sukker i en separat beholder med salt. Ælt dejen og fordel den på en meldrysset overflade. Ælt indtil elastisk, i gennemsnit tager det cirka fem minutter. Overfør dejen til en ny beholder, der er foroljet med olie, dæk til med en film eller et håndklæde, og markér i 1,5 time, så dejen stiger i størrelse.
6. Del den færdige dej i kugler. Beløbet afhænger af boldens størrelse. Smør en bageplade med solsikkeolie og dæk med bagepapir. Mens ovnen varmer op til 190 grader, lad kuglerne stå i 30 minutter på et varmt, trækfrit sted.
7. Inden bagepladen sendes til ovnen, børstes donuts med mælk med en børste. Vi sender til ovnen i 30-40 minutter.
8. Vi bestemmer fuld beredskab ved deres udseende. De skal forstørre og brune godt.
9. Til dressing gnides hvidløg med salt, vand ved stuetemperatur og vegetabilsk olie. Du kan enten bruge en mørtel eller en blender. Hak dillen og tilsæt den flydende masse, bland godt. Og hæld straks de færdige donuts med hvidløgsdressing.
10. Den nuværende borscht med donuts er klar. Smag til med creme fraiche, grønne løg og server.

Nyd dit måltid!

Utrolig velsmagende og aromatisk rødbede borsch med dumplings

Dumplings til fjerkræborscht kan tilberedes ikke kun af hvede, men også af boghvede, majsmel, afhængigt af dine smagspræferencer.Sørg for, at dumplings ikke efterlader dig ligegyldig og ikke kun vil vises på dit bord som et supplement til hovedretten, men også som en uafhængig sideret.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 40-50 min.

Portioner - 8-10.

Ingredienser:

• Ænder eller gåskød - 300 gr.
• Roer - 1 stk.
• Hvidkål - 400 gr.
• Kartofler - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Tomater
• Tomatpuré - 0,5 spsk.
• Creme fraiche - 0,5 spsk.
• Persille - 1 bundt.
• Dill er en flok.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sort peberkorn - 5 stk.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Til dumplings:

• Hvedemel - 1 spsk.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Æg - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Kog andebouillon med allehånde, løvblad. Si bouillonen, fjern alle knoglerne og læg kødet ud. Kom den anstrengte bouillon på ilden og bring det i kog. Fjern andekødet fra knoglerne.
2. Mal grøntsager. Skræl gulerødder, rødbeder, tomater og hak dem vilkårligt. Vi gør det samme med løg.
3. Skræl og skær kartoflerne, og kom dem i kødformen.
4. Varm en bradepande med vegetabilsk olie over medium varme og steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Vi kombinerer straks de tidligere skårne grøntsager og glemmer ikke at røre.
5. Tilsæt tomatpuré, salt og andre krydderier til din smag til stuvede grøntsager. Du kan gryde med låget åbent. Sørg for, at der er væske i gryden, og grøntsagerne ikke brænder.
6. Så snart stegningen af ​​rødbederne med gulerødder er blevet blød og saftig, tilføj den til borschten og kog borschten i yderligere 10 minutter, skær kålen i tynde og lange strimler, hæld den i en gryde. Tilsæt laurbærblade og peberkorn.
7. Hak greenerne og send dem til borschten.
8. Lad os begynde at lave dumplings. Hæld melet med et glas kogende vand og bland hurtigt, så melet brygges. Lad dejen køle af og pisk ægget i. Rør godt rundt og tilsæt resten af ​​melet. Dejen skal være let flydende i konsistensen. Rul det til en tynd pølse og skær i små stykker.
9. Vi lægger dumplings i kogt vand, indtil de flyder op. Og vi lagde dem i borscht. Vi blander alt og koger borsch i cirka fem minutter. Lad det brygge og server med cremefraiche.

Nyd dit måltid!

En enkel og lækker opskrift på ukrainsk borscht med bønner

Borscht med bønner er i stand til at mætte kroppen ikke værre end nogen kødret, mens alle de nødvendige vitaminer og nyttige sporstoffer bevares i bønnerne, selv efter varmebehandling. For at forberede sådan borscht er det vigtigt at suge det i tide og åbne det på forhånd.

Tilberedningstid: 50-60 minutter

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner - 7-8.

Ingredienser:

• Svinekød - 800 gr.
• Kartofler - 1000 gr.
• Hvidkål - 500 gr.
• Gulerødder - 150 gr.
• Pære løg - 200 gr.
• Roer - 350 gr.
• Bønner - 150 gr.
• Hvidløg - 3-4 fed
• Tomatpure - 3 spsk
• Løvblad - 2-3 stk.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Læg bønnerne i blød i koldt vand i mindst et par timer, men for at lette forberedelsen anbefaler vi at lægge dem i blød natten over. Og senere koger vi i en time.
2. Vask svinekødsribberne og hæld fire liter koldt vand. Vi sender over medium varme og venter på, at bouillonen koger. Det er vigtigt at have tid til at afkalke i tide. Kog i en time.
3. Mens bouillonen koger, tilbered grøntsagerne. Skær kartoflerne i små tern, hak kålen fint. Vi sender kartofler til kødet og koger i 20 minutter, indtil de er klar. I løbet af denne tid får vi tid til at forberede stegningen.
4. Hak løget tilfældigt. Gnid gulerødderne på et fint rivejern. Gnid rødbederne på et groft rivejern. Vi opvarmer panden i vegetabilsk olie og sender løg, gulerødder og rødbeder til brune. Tilsæt laurbærblade og lad det simre. For at forhindre grøntsagerne i at brænde og tørre, tilsæt en kugle bouillon. Lad det simre i 10 minutter.
5. Alt indhold er forberedt, det er stadig at supplere borsch med de nødvendige komponenter. Tilsæt hakket kål og kogte bønner i gryden.
6. På dette tidspunkt skal stegningen være klar og efterlade en rig aroma. Vi overfører grøntsager til en gryde og fortsætter med at koge over medium varme i 10-15 minutter.
7. Klar borscht vil fuldt ud kunne afsløre al sin smag, hvis du lader den brygge så længe som muligt. Server med cremefraiche og frisk brød.

Nyd dit måltid!

Hjertelig og rig ukrainsk borsch med bacon og hvidløg

Denne version af borscht er ikke i kosten, men den passer til alle elskere af ukrainsk rig og nærende borscht. Vi tilbyder at forbedre smagen og give en unik aroma ved tilsætning af revet bacondressing med hvidløg.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 180 min.

Portioner - 7.

Ingredienser:

• Kød (ethvert) - 500 gr.
• Roer - 200 gr.
• Hvidkål - 150 gr.
• Kartofler - 110 gr.
• Gulerødder - 100 ml.
• Tomatpure - 2 spsk
• Æblecidereddike (9%) - 3 tsk
• Salt efter smag.
• Granuleret sukker - 2 tsk
• Hvidløg - 4 fed.
• Grønne efter smag.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Vand - 2 liter.
• Creme fraiche efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker, skræller og skærer de nødvendige grøntsager på den sædvanlige måde. Vask kødet og fordyb det i varmt saltet vand. Bring det i kog, fjern det opsamlede skum og fortsæt med at koge i en time.
2. Varm gryden op og fyld den med solsikkeolie. Vi sender rødbeder skåret i strimler til den opvarmede olie, krydr med salt og sukker efter smag. Bland grundigt og lad det simre i et par minutter, indtil det frigiver sin saft.
3. Bland tomatpuré med eddike i rødbederne. Sur tomatpuré hjælper med at bevare rødbedernes farve og tekstur.
4. Tilsæt nu lidt vand der og lad det simre ved svag varme i 40 minutter.
5. Hæld vand i en separat gryde, tilsæt de resterende rødbeder og lidt eddike. Lad stå på komfuret, indtil de første bobler viser sig. Så godt
6. Svits løg og gulerødder. Varm en stegepande op med olie og bring løget til det er gyldenbrunt ved middel varme.
7. Når løget er kogt, til det er halvt kogt, tilsættes gulerødderne og simrer i 10-15 minutter. Gulerøddernes volumen vil falde lidt, og stegningen får en behagelig gylden farve. Derefter satte vi stegningen til side til at vente i vingerne.
8. Vi vender os til forberedelsen af ​​dressingen til borscht fra spæk, hvidløg og krydderurter. Fjern skindet fra baconen og skær i tern. Vi sender det hele til blenderen. Tilsæt fire hvidløgsfedd, hakkede krydderurter, hakket peber og sød peberfrugt i den samme skål.
9. Hovedstadierne i forberedelsen af ​​borscht er forbi, og vi begynder at samle alle komponenterne. Kom hakkede kartofler, strimlet kål i kogende bouillon og hold på medium varme i 10 minutter.
10. Tilsæt derefter stegningen til borschten og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Tilsæt krydderier efter din smag og bland.
11. Tilsæt den kogte rødbederfarve med eddike i gryden med rødbeder. Bring borsch i kog og lad det brygge.
12. Betjener. Tilsæt creme fraiche, dressing og start dit måltid.

God appetit!

Let og diæt ukrainsk borsch med kylling

Kylling bouillon viser sig at være så let, nærende og fedtfattigt som muligt, hvilket er et vigtigt punkt, når man observerer kosternæring.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 120 min.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Bønner - 100 gr.
• Roer - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Hvidkål - 200 gr.
• Kartofler - 4 stk.
• Kyllingekød - 400 gr.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• krydderier efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Løvblad - 2 stk.
• Granuleret sukker efter smag.
• Citronsaft - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Fyld bønnerne med koldt vand, og lad dem stå i mindst fire timer eller bedre natten over.
2. Kog derefter til kogt i cirka en time. Tiden kan variere afhængigt af størrelsen og tiden bønnerne er gennemblødt.
3. Vi vil bage rødbeder til borscht i folie i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en time. Med denne madlavningsmetode bevarer roer nyttige sporstoffer og vitaminer.Færdige rødbeder har en rig vinrød farve og blødhed.
4. Lad os begynde at forberede kylling bouillon. Vi tager en cirka tre-liters gryde, fylder den med vand og koger det tilberedte kyllingekød i 25-30 minutter. Tilsæt hele det skrællede løg til vandet. Det er vigtigt ikke at glemme at afkalke.
5. Skær de vaskede skrællede kartofler i tern, hak gulerødderne tilfældigt. Og tilsæt de tilberedte grøntsager til bouillonen. Kog i 10 minutter.
6. Hæld finthakket kål, kogte bønner og peberfrugt i en gryde. For at gøre dette gnides de skrællede peberfrugter på et fint rivejern.
7. Skær de skrællede bagede rødbeder i ikke meget små strimler og send dem i gryden. Krydr borscht med salt, sort peber, laurbærblade, sukker og citronsaft, hvis det ønskes. Vi koger den færdige borscht i 10-15 minutter og lader det brygge inden servering. Traditionelt serveret med creme fraiche, brød og spæk.

God appetit!