Blomme tkemali til vinteren - 10 opskrifter på klassisk tkemali

Tkemali er en krydret blomme eller kirsebærblommesauce, der perfekt forbedrer smagen af ​​kødretter. Du kan selv forberede det til vinteren.

Klassisk georgisk blomme tkemali til vinteren

Det georgiske køkken er varieret på grund af dets saucer og krydderier. Tkemali er en sauce til kødretter fremstillet af blommer; den har en behagelig sød og sur smag med lette krydrede noter.

Madlavningstid: 60 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 8.

• 
  Sorter blommerne og vask godt under rindende vand, overfør dem til en gryde og dæk med vand, sæt på medium varme og bring det i kog. Fjern gryden fra varmen, og afkøl bærene. Brug en hulske til at fjerne blommerne fra vandet og gnid dem gennem en sigte for at lave en glat blommemos.
• 
  Vask grønne og hak fint med en kniv. Skræl hvidløg og passér gennem en presse. Vask peberfrugt og hak fint, hvis du ønsker at få en sauce med mindre krydderi, skal du lægge en halv bælge eller nægte det helt.
• 
  Kombiner blommemos med krydderier, krydderurter, peber og hvidløg, tilsæt salt og bland godt. For at opnå en ensartet konsistens kan du male massen med en blender. Overfør blommeblandingen til en gryde, læg den ved middel varme, bring det i kog og kog i 5-7 minutter.
• 
  Arranger tkemali i steriliserede krukker og luk dem tæt med låg, opbevar saucen i køleskabet.

God appetit!

En simpel opskrift på blommetkemali uden sterilisering til vinteren

Aromatiske saucer, som der er rigtig mange af, hjælper dig med at mærke alle farverne i det kaukasiske køkken. En af de mest populære er blomme tkemali, som er fantastisk til kød og kylling samt vegetarretter.

Madlavningstid: 60 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

• Blommer - 2 kg.
• Grønne efter smag.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Varm peber - 1-2 stk.
• Koriander - 2 tsk
• Salt efter smag.
• Eddike - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Skræl hvidløg og passér gennem en presse. Vask peberfrugter, skræl og hak fint. Vask grønne og hak fint med en kniv. Mal korianderfrø i en morter.
2. Sorter blommerne og vask dem, hæld dem i en form og bag dem i ovnen i 30 minutter.
3. Fjern frøene fra blommerne og hak dem i puré. Overfør blommeblandingen til en gryde, tilsæt krydderurter, krydderier, salt og peber, omrør, kog op og kog i 5 minutter.
4. Til sidst tilsættes vineddike, der omrøres og lægges i steriliserede glas, der lukkes tæt med låg. Opbevar saucen et køligt sted.

God appetit!

Tkemali fra kirsebærblomme (gul blomme) derhjemme

Kirsebærblomme tkemalisauce er meget enkel at tilberede og opbevares perfekt i køleskab eller kølig kælder. Saucen afslører smagen af ​​almindelige retter og giver dem smagen af ​​det georgiske køkken.

Madlavningstid: 120 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 4-6.

Ingredienser:

• Kirsebærblomme - 1 kg.
• Hvidløg - 5 tænder
• Salt - 1 tsk
• Humle -suneli - 1 tsk
• Sukker - 2 spsk
• Koriander - 1 flok.

Tilberedningsproces:

1. Vask kirsebærblommen, kom den i en gryde, fyld den med vand og sæt den i brand. Bring indholdet af gryden i kog, og kog bærene i 30-40 minutter.
2. Gnid kirsebærblommen gennem en sigte, dette giver dig mulighed for at slippe af med frøene og resterne af skindene.
3. Skræl hvidløg og passér gennem en presse. Tilsæt hvidløg til frugtpuré og rør rundt.
4. Læg gryden puré på svag varme og lad det simre i 1 time ved lavt kogepunkt.
5. Vask koriander og hak fint med en kniv, du kan male det med en blender. Tilsæt salt, sukker, krydderier og krydderurter til puréen, rør rundt. Bring saucen i kog, og fjern den fra varmen.
6. Arranger kirsebærblomme -tkemali i tørre steriliserede krukker og forsegl med låg. Opbevar saucen et køligt sted.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave blå blomme tkemali

Der er mange opskrifter på tkemali; den er lavet af kirsebærblomme, stikkelsbær, røde ribs og andre frugter. Blå blommer er dog bedst til fremstilling af denne sauce. Vælg tætte, let umodne bær til saucen.

Madlavningstid: 90 minutter

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 8-10

Ingredienser:

• Blå blommer - 1,5 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Sukker - 8-10 spsk
• Salt - 2 spsk
• Humle -suneli - 1 tsk
• Eddike - 50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vask blommerne grundigt i koldt vand. Fjern frøene fra bærene.
2. Adskil hvidløgshovedet i fed, skræl og vask. Før blommen og hvidløg gennem en kødkværn. Tilsæt sukker, salt og krydderier til den resulterende blanding.
3. Overfør bærmassen til en gryde og sæt den ved svag varme. Lad saucen simre i 50-60 minutter under omrøring lejlighedsvis for at undgå at den brænder på. Et par minutter før tilberedningen er slut, hæld eddiken i og rør saucen.
4. Vask krukker til rullende sauce med sodavand og steriliser på enhver bekvem måde. Kog lågene. Del den varme tkemali i glassene, rul lågene sammen og lad syningen afkøle ved stuetemperatur. Opbevar saucen et køligt sted.

God appetit!

Sådan tilberedes blomme- og tomat -tkemali til vinteren

Med denne opskrift får du en absolut universel sauce, den er velegnet til fisk, kød og kylling, den kan tilføjes til vegetarretter. Det smager næsten det samme som klassisk tkemali, men det har en skræl - modne søde tomater, du vil mærke forskel.

Madlavningstid: 120 minutter

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Blommer - 1,5 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Løg - 2-3 stk.
• Sukker - 100 gr.
• Hvidløg - 100 gr.
• Salt - 2 spsk
• Dild - 1 bundt.
• Basilikum - 1 flok.
• Koriander - 1 flok.
• Rød paprika - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Vask tomater og blommer, fjern frøene fra bærene. Pil løg og hvidløg. Før hvidløg gennem en presse.
2. Kom blommer, tomater og løg igennem en kødkværn. Overfør den resulterende masse til en gryde, salt og tilsæt sukker.
3. Vask grøntsagerne, hak dem fint med en kniv eller kom dem sammen med tomaterne og blommerne gennem en kødkværn, tilsæt den i gryden.
4. Sæt først gryden på høj varme, bring indholdet i kog, sænk derefter temperaturen og fortsæt med at koge i 1,5 time. Tilsæt hakket hvidløg og paprika 10 minutter før tilberedning. Fordel varm tkemalisauce i steriliserede krukker og luk tæt med låg. Afkøl rullerne ved stuetemperatur og opbevar derefter et køligt sted.

God appetit!

Georgisk blomme tkemali tilberedt i en multicooker

Tkemali er en af ​​de mest populære saucer i det georgiske køkken, den er traditionelt tilberedt af blommer eller kirsebærblommer, smagen og farven på saucen afhænger af sorten af ​​disse bær. I denne opskrift lærer du, hvor let det er at tilberede tkemali derhjemme i en langsom komfur.

Madlavningstid: 60 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Blommer - 500 gr.
• Hvidløg - 0,5 hoveder.
• Koriander - 0,5 flok.
• Basilikum - 0,5 bundt.
• Mint - 1 håndfuld.
• Koriander - 0,5 tsk
• Salt - 0,5 tsk
• Rød peber - 0,25 tsk
• Solsikkeolie - 100 ml.

Tilberedningsproces:

1. Vask blommerne grundigt under rindende vand, og læg dem i en multicooker-skål, fyld dem med vand, så det dækker bærene lidt, og indstil tilstanden "suppe" i 5-10 minutter.
2. Kast blommerne i et dørslag, lad dem køle af, og fjern derefter frøene fra dem. Hæld ikke bouillon.
3. Vask greenerne og dup dem tørre på køkkenrulle. Skræl hvidløg og hak på et fint rivejern eller hvidløgspresse. Kom urter og hvidløg i en blenderskål, tilsæt krydderier, blommemasse og et halvt glas bouillon der. Slib alle ingredienserne til de er glatte. Smag saucen til og tilsæt salt eller sukker efter behov.
4. Overfør bærmassen til multicooker-skålen, tænd for "suppe" -tilstanden og kog i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis.
5. For at tkemalien skal bevares til vinteren, skal du lægge den i steriliserede krukker, hælde lidt solsikkeolie ovenpå, så der ikke er luft tilbage under låget, og lukke glassene tæt. Opbevares køligt.

God appetit!

Lækker blomme tkemali opskrift med adjika

For at gøre tkemali -saucen mere krydret, tilføj adjika til den. Derudover bidrager varme krydderier til saucens længere holdbarhed.

Madlavningstid: 50 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

1. Blommer - 2 kg.
2. Hvidløg - 1 hoved.
3. Sukker - 200 gr.
4. Salt - 4 spiseskefulde
5. Adjika - 400 ml.

Tilberedningsproces:

• Vask blommerne og fjern frøene fra dem. Del hvidløg i fed og skræl dem.
• Før hvidløg og blommer gennem en kødkværn, og gnid derefter den resulterende masse gennem en fin sigte.
• Overfør blomme-hvidløgsmassen til en gryde, tilsæt salt og sukker, rør rundt. Bring saucen i kog og kog i 10-15 minutter. Tilsæt derefter adjika, rør, bring det i kog og fjern det fra varmen.
• Fordel saucen over tørre steriliserede krukker og luk dem tæt med låg. Afkøl sømmene på hovedet under et varmt tæppe, opbevar et køligt sted.

God appetit!

Georgisk tkemali med koriander

Det georgiske køkken er ikke komplet uden urter. De fylder saucer med en utrolig smag og afslører smagen af ​​andre ingredienser. Alle retter krydret med tkemalisauce med koriander vil give dig en ægte smagsglæde.

Madlavningstid: 13 timer.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Blommer - 2 kg.
• Chili peber - 2 stk.
• Koriander - 150 gr.
• Mynte - 100 gr.
• Tørret mynte - 1 spsk
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Sukker - 6 spsk
• Salt - 2 spsk
• Humle -suneli - 20 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vask blommerne, kom dem i en stor gryde eller metalskål, tilsæt et glas vand, tørret mynte, sæt ild på, bring det i kog, kog i 3 minutter. Fjern derefter beholderen fra varmen og lad den stå natten over.
2. I en fart sætter du blommerne på ilden igen, koger i 20-25 minutter efter kogning. Afkøl de kogte blommer og gnid gennem en fin sigte, fjern frøene. Kom blommemassen på bålet igen og kog i 20 minutter.
3. Vask grønt og chilipeber og tør på køkkenrulle, skræl hvidløg. Kom alle disse ingredienser igennem en kødkværn og tilsæt til blommemassen. Tilsæt derefter suneli humle og salt, rør rundt og kog saucen 15 minutter efter kogning.
4. Fordel varm tkemali i steriliserede krukker og rul lågene sammen. Afkøl sømmene på hovedet under et varmt tæppe og overfør derefter til et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Tkemali fra blommer med humle-suneli krydderier

Ikke kun lækre desserter tilberedes af blommer, jeg bruger aktivt dette bær i Kaukasus til fremstilling af tkemali -sauce. Blommer koges med urter, humle-suneli krydderi, hvidløg og varm peber. Denne opskrift kan sikkert tilføjes til listen over forberedelser til vinteren, og så vil du altid have en naturlig sauce på bordet til enhver ret.

Madlavningstid: 50 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Blommer - 1 kg.
• Hvidløg - 100 gr.
• Chili peber - 1-3 stk.
• Sukker - 3 spsk
• Salt - 1 spsk
• Allspice - 3 stk.
• Koriander - 1 tsk
• Løvblad - 2-3 stk.
• Balsamicoeddike - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vask blommerne grundigt under rindende vand, skær dem i halve og fjern frøene. Vask peberfrugter og fjern frø. Skræl hvidløg.
2. Før hvidløgene separat gennem en kødkværn.
3. Rul derefter blommer og chili sammen. Tilsæt sukker, salt, allehånde, koriander og suneli humle til denne masse, bland og overfør blandingen til en gryde. Sæt emnet på ilden, mens saucen koges, dannes skum, som skal fjernes.
4. Når saucen er kogt, skal du koge i 10 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter hvidløg og eddike og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.
5. Vask tkemali sømglas med sodavand og steriliser. Kom den varme sovs i glassene og rul dem sammen. Opbevar tkemali på et køligt sted.

God appetit!

Lækker blommetkemali med æbler

Aromatiske modne frugter er ideelle til fremstilling af saucer. Tkemali fra en kombination af blommer og æbler viser sig at være mere mørt og mindre surt end blomme.

Madlavningstid: 70 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Blommer - 1,5 kg.
• Æbler - 1,5 kg.
• Sukker - 600 gr.
• Nellike - 10 stk.
• Kanel - 2 tsk
• Chili peber - 1 tsk
• Eddike 9% - 150 ml.
• Vand - 200 ml.

Tilberedningsproces:

1. Vask blommerne grundigt og fjern frøene fra dem. Slib dem derefter i en blender til puré.
2. Vask æblerne og skær dem i en kerne med frø. Skær æblerne i tynde skiver og hak dem også i en blender.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, kanel, nelliker, bring væsken i kog og kog i 10 minutter. Derefter tages blomsterblomstringerne ud, hæld eddike i, tilsæt peber og læg blomme og æbleauce. Kog saucen 40 minutter efter kogning, omrør lejlighedsvis.
4. Fordel saucen i steriliserede krukker, luk tæt med låg. Vend glassene på hovedet og dæk med et tæppe, indtil de er helt afkølet. Opbevar sart blomme og æble tkemali på et køligt sted.

God appetit!