Dej til dumplings med kartofler - 7 lækre opskrifter med fotos trin for trin

Der er mange opskrifter på dumplings: choux, lean, gær osv. Der er få krav til en sådan dej: at være elastisk og universel i smagen. Derefter pakkes fyldet ind i dejen, og kanterne fastgøres, dumplings fryses i lang tid eller koges med det samme. Specielt til dig, herunder er 7 lækre opskrifter på dumplings dej.

Magert dej til dumplings med kartofler på vandet

Magert dej antager fravær af animalske produkter i sammensætningen. På grundlag af denne test kan du lave dumplings med kartofler, som kan indtages under fasten. Ifølge opskriften opnås en tyktflydende dej, der ikke klæber til hænderne og ikke går i stykker under tilberedningen.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 1.

• 
  Forbered alle ingredienser på forhånd. Sigt melet flere gange med en fin sigte for at løsne det og mætte det med luft. Salt skal tages af mellemstørrelse. Vegetabilsk olie skal være lugtfri.
• 
  Sigt melet i en stor beholder igen, tilsæt salt der og bland det hele grundigt med et piskeris eller en almindelig gaffel.
• 
  Kog vandet og afkøl let (det skal være varmt, men ikke skoldet). Lav en fordybning i melet og hæld vand og vegetabilsk olie i det, bland.
• 
  Ælt dejen med dine hænder eller med en foodprocessor, indtil den er glat. Fortsæt omrøring i cirka 10 minutter. Lad dejen stå ved stuetemperatur i cirka 15 minutter, så gluten i melet begynder at virke, og dejen ikke går i stykker senere. Samtidig kan skålen med dejen dækkes med et låg eller strammes med husholdningsfilm, så den ikke forvitrer.
• 
  Efter den angivne tid bliver dejen mere plastisk og glat, den holder op med at klæbe til dine hænder.
• 
  Støv bordets overflade let med mel, rul dejen ud med en kagerulle til et tyndt lag på cirka 2 mm tykt. Skær cirklerne ud af dejen med et glas, kom kartoffelfyldet og fastgør kanterne. Dumplings kan fryses. Selve dejen kan også tilberedes, rulles til en tyk kage og fryses til fremtidig brug.

God appetit!

Choux wienerbrød til dumplings med kartofler

Choux wienerbrød indeholder et minimum af komponenter, det viser sig at være lidt intetsigende og neutralt i smagen. Den vigtigste smagsaccent i dumplings bæres af påfyldningen med selve kartofler.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Hvedemel - 0,5 kg;
• Vand - 300 ml;
• Salt - 0,5 tsk;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Sigt et halvt kilo hvedemel i en skål. For de bedste resultater kan du bruge 250 g almindeligt mel og 250 g stærkt mel med et glutenindhold på mere end 13%, så bliver dejen endnu mere elastisk.
2. Tilsæt mel mellem salt til melet og rør til det er kombineret.
3. Brug en ske til at lave en fordybning i midten af ​​skålen i melet, så vandet kan hældes i. Kog vand, mål den nødvendige mængde og afkøl let.
4. Tilsæt vand til brønden i melet og rør med en ske.
5. Hæld deodoriseret vegetabilsk olie i dejen. Rør lidt rundt og lad dejen køle af til en varm tilstand for ikke at brænde dine hænder. Ælt den varme dej på bordet, indtil den er helt homogen i 5-7 minutter. Hvis dejen klæber til dine hænder, kan du støde den let med mel, men brug ikke mere end 2 spsk. l. mel, ellers bliver dejen tæt og "gummiagtig".
6. Overfør dejkuglen til en plastikpose eller pak den ind i plastfolie og lad den ligge ved stuetemperatur i cirka en halv time. På dette tidspunkt begynder gluten at virke, dejen får yderligere fasthed og elasticitet.
7. Dejen er klar til at gå. Du kan skære den i halve, dejen klæber ikke til kniven og skæres godt. Brug den ene halvdel på én gang, og frys den anden. Dejen bevarer sine egenskaber i fryseren i op til 3 måneder.

God appetit!

Dej til dumplings med kartofler uden tilsætning af æg

De lækreste dumplings med kartofler fås i hjemmekøkkenet. For at forhindre fyldet i at komme ud og rive dejen under tilberedningsprocessen, skal den være tilberedt ordentligt. Dejen tilberedes hurtigt, egnet til dem, der er allergiske over for æg, fordi dette produkt ikke bruges.

Tilberedningstid: 25 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Hvedemel - 700 g;
• Vand - 250 ml;
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• Salt - 1,5 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Tilbered al mad på forhånd. Olien skal være lugtfri. Det er bedre at tage havsalt, men almindeligt bordsalt er også velegnet. Sigt melet flere gange gennem en sigte, hæld det separat i en beholder og bland med salt. Lav en fordybning i midten af ​​bakken med mel.
2. Hæld vegetabilsk olie i brønden. Bring vandet i kog, afkøl let til varmt og mål det nødvendige volumen. Tilsæt vand til smørret i melet. Start med at ælte dejen med en ske.
3. Ælt dejen med dine hænder, til den er glat og glat. I dette tilfælde skal hændernes bevægelser være fra midten til kanten.
4. Æltning af dejen til dumplings med kartofler skal være cirka 15 minutter, indtil dejen er så glat som muligt, og dejen er elastisk og godt strakt. Rul dejen til en kugle, som om du glatter dejen med dine hænder og trækker den ned på bolden. Dæk dejkuglen med et håndklæde for at forhindre luftning, og lad den hvile ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
5. Efter den angivne tid kan du rulle dejen ud og forme dumplings eller flade bolden til en kage, lægge den i en pose og fryse til bedre tider.

God appetit!

Blød dej på kefir

Vi gør dig opmærksom på en blød og meget mør dej til kefirboller. Dette er en alsidig dej, der kan pakkes ind i salt og endda sødt fyld. Især gode er dumplings fyldt med kartoffelmos.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hvedemel - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Salt - 0,5 tsk;
• Kyllingæg - 1 stk.
• Sodavand - 1/3 tsk

Tilberedningsproces:

1. Hæld kefir ved stuetemperatur i en dyb, ren skål.
2. Pisk æg og salt separat i en beholder med en gaffel eller piskeris.
3. Kombiner kefir og et æg, tilsæt sodavand, som ikke behøver at slukkes med eddike, da det sure miljø i kefir vil klare dette perfekt. Rør alt godt rundt, inden du kombinerer.
4. Hæld halvdelen af ​​melet sigtet flere gange i forvejen i en bred skål, lav en fordybning i midten i melet.
5. Hæld æg-kefirmassen i denne fordybning, begynd at røre alt med en gaffel.
6. Tilsæt derefter sigtet mel til dejen og ælt til dejen bliver tyk, tæt, men elastisk nok.
7. Overfør al dejen til bordet, tilsæt lidt mere mel, ælt dejen videre med dine hænder, indtil den er helt homogen og glat. Som følge heraf skal dejen ikke klæbe til dine hænder. Lad dejen trække under et håndklæde i cirka 15 minutter. på bordet.
8. Rul dejen stykke for stykke ud på bordet til en tykkelse på cirka 1,5-2 mm, skær ud med et glas og form dumplings.

God appetit!

Lækker dej med mælk

Dejen i mælk til dumplings viser sig at være velsmagende, lidt rig og øm. Du kan tage mælk med et hvilket som helst fedtindhold, du kan bruge selv let syrnet mælk. Det viser sig at være ikke mindre velsmagende og økonomisk.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Hvedemel - 550-600 g;
• Mælk - 250 ml;
• Raffineret vegetabilsk olie - 40 ml;
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - 3 g.

Tilberedningsproces:

1. Mål den nødvendige mængde ingredienser på forhånd, så du ikke spilder tid på dette senere. Mælken skal være lidt opvarmet til stuetemperatur, og ægget skal tages ud af køleskabet en time før tilberedning, så det også varmes op og binder bedre til resten af ​​komponenterne.
2. Sigt melet to gange i en bred skål.
3. Hæld opvarmet mælk separat i en skål, pisk et æg i, tilsæt vegetabilsk olie og salt.
4. Tilsæt en blanding af flydende produkter til halvdelen af ​​melet, begynd at ælte dejen med en gaffel, tilsæt lidt mel.
5. Når dejen samler sig til en kugle og bliver elastisk, skal den stå på bordet i 5 minutter. Derefter æltes i cirka 5 minutter mere.
6. Som et resultat bliver dejen så glat som muligt. Lad det stå i cirka 5 minutter mere. og ælt igen sidste gang i cirka 4 minutter.
7. Pak dejen i mælk i plastfolie eller plastpose, kom i køleskabet i en halv time.
8. Efter den angivne tid når dejen fuld klarhed. Du kan rulle den ud og forme dumplings med kartofler.

God appetit!

Frodig gærdej

Gærdej tilberedes sjældent til dumplings, men forgæves: den er blød, luftig og luftig. Dumplings er af en imponerende størrelse, dejen hæver meget godt. Det eneste punkt er, at dejen ikke må stå, ellers kommer der en ubehagelig let eftersmag af alkohol.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Hvedemel - 1,3 kg;
• Tør gær - 1,5 spsk. l.;
• Vand - 750 ml;
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• Salt - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Opvarm vandet til en varm tilstand (ca. 40 grader), men overophed ikke og tilsæt ikke kulde, ellers vil gæren dø, og i den anden vil den ikke kunne aktiveres. Hæld sukker og salt i varmt vand, rør rundt. Tilsæt gær der og lad det stå i 10 minutter. på et varmt, trækfrit sted og dækker skålen med et håndklæde. I løbet af denne tid vil gæren spredes og fermentere let som et let skum.
2. Det er ønskeligt at købe mel med en stærk gluten på mindst 13%. Sigt det to gange i en separat beholder.
3. Tilsæt lidt mel til gæropløsningen, og ælt dejen med hænderne, indtil den er elastisk. Som følge heraf skal den ikke klæbe til skålen og hænderne.
4. Dæk beholderen med den tilberedte gærdej med et rent køkkenhåndklæde eller låg, lad det stå et lunt sted i 45 minutter til hævning. Dejen skal cirka fordoble i volumen.
5. Efter den angivne tid skal dejen æltes og rulles til en kugle. Du kan ikke fryse sådan en dej. Du skal straks rive små stykker dej af, ælte dem med fingrene i tynde runde kager og pakke fyldet med kartoffelmos.

God appetit!

Hvordan laver man dumplings med kartofler?

Og nu vil vi dele en opskrift med dig til en lækker fyldning til dumplings med kartofler baseret på kartofler og stegte løg, og også fortælle dig detaljeret, hvordan du støber sådanne dumplings, så de er glatte og ikke revet.

Tilberedningstid: 1 time.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Hvedemel - 260-270 g;
• Mælk - 100 ml;
• Vegetabilsk olie - 50 ml + 1 spsk. l.;
• Kyllingæg - 2 stk .;
• Salt - efter din smag;
• Kartofler - 0,5 kg;
• Løg - 2 stk .;
• Smør - 55 g;
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• Grønne løg - til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Skræl kartoflerne til fyldet, skyl og kog dem møre.
2. Til dejen sigtes mel i en skål, salt tilsættes, blandes. Kør æg i mel, hæld mælk i og tilsæt 2 spsk. l. solsikke eller olivenolie. Ælt en glat elastisk dej med dine hænder, dæk til og lad den brygge ved stuetemperatur i cirka en halv time.
3. Imens skrælles og skylles løget, hakkes fint. Steg halvdelen af ​​løgmassen i den resterende vegetabilske olie i cirka 5 minutter.
4. Mos de færdige kartofler med et stykke smør til puré. Tilsæt stegte løg, peber, salt og rør rundt. Steg de resterende løg med 1 spsk. l. smør i cirka 10 min. ved svag varme. Tilsæt granuleret sukker til det, kog indtil sukkeret er helt opløst. Fjern det fra varmen, læg det i en skål og lad det stå på bordet.
5. Støv bordet let med mel (ca. 2 spsk).Læg en dejklump i midten af ​​bordet, rul i mel. Gnid også med mel og kagerulle. Opdel bolden i flere dele, så det vil være mere bekvemt at rulle laget ud. Tag en del af dejen, rul den ud i et tyndt lag på cirka 2 mm, ikke tyndere, så dejen på dumplings senere ikke går i stykker. Skær cirkler med en diameter på ca. 7 cm ud af dejen med et glas eller særlige stiklinger. Gør ikke mere, da dumplings viser sig at være besværlige og tager længere tid at tilberede. Fordel 1 tsk i midten af ​​hver cirkel. fyldninger, fold hver cirkel halvt, klem kanterne med våde hænder. Du kan også gøre dette ved at trykke på kanterne af dejen med stikkene på en gaffel for at skabe et smukt mønster. Blind således alle dumplings.
6. Kog vand i en gryde, tilsæt salt. Kom forsigtigt en del af dumplings i kogende vand. Efter overfladen koges i yderligere 3 minutter. Resten af ​​produkterne kan lægges på et skærebræt og fryses ned og derefter foldes i en pose.
7. Læg de færdige dumplings med kartoffelfyld på en tallerken med en hulske, bland med det stegte løg med sukker, og server, drys med hakkede grønne løg.

God appetit!