Hjemmelavet dumplings dej - klassisk opskrift og 8 lækre muligheder

Butiksdiskene er fyldt med forskellige muligheder for dumplings, men stadig er dette en familieret og efter at have forberedt dejen til hjemmelavede dumplings på egen hånd flere gange, vil du eje basen, og du kan fylde dumplings med alle ønskede ingredienser, tiltrække børn til denne spændende aktivitet, frys en del af retten til efterfølgende madlavning. Se 9 af de mest populære og lækre dejopskrifter.

Klassisk vandklumpedej med æg

Den mest berømte og enkle opskrift på at lave hjemmelavet dej. Du kan bruge den både til skulpturelle dumplings og til fremstilling af dumplings, manti, pasta.

Tilberedningstid: 1 time

Portioner: 4

• 
  Mel skal bruges hvidt af højeste kvalitet. Sørg for at sile den 2 gange i en skål gennem en sigte, så den bliver mættet med ilt, og dejen bliver luftig uden klumper.
• 
  Lav en fordybning i midten af ​​melet, pisk et æg i og begynd at ælte dejen med en ske.
• 
  Tag et glas varmt vand, tilsæt salt, rør rundt og lad tiden opløses fuldstændigt. Hæld vand langsomt i mel, omrør lejlighedsvis.
• 
  Når dejen begynder at tykne, æltes den med hænderne. For at opnå en elastisk dej skal du gøre dette i 15 minutter. Dæk dejen med en skål og lad den brygge i 30 minutter. Derefter kan du bruge den til at lave dumplings.

Choux wienerbrødsopskrift til kogende vandboller

Ved at bruge kogende vand brygges melet, og en sådan dej formes perfekt. Den er blød, smidig og klæber slet ikke under rullning og går ikke i stykker hverken under tilberedning eller efter frysning.

Ingredienser:

• Hvedemel af højeste kvalitet - 3,5 kopper.
• Æg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Vand (kogende vand) - 2/3 kop.

Tilberedningsproces:

1. Læg et råt æg i en dyb skål, tilsæt olie og salt. Sigt tre glas premiummel gennem en sigte, så du fjerner fremmede partikler og mætter det med ilt, takket være at dejen bliver homogen. Kombiner melet med æggeblandingen og rør godt rundt.
2. Kog kedlen. Hæld kogende vand i dejen i en tynd stråle og rør samtidig med en spatel.
3. Når melet er tyknet, begynder du at ælte dejen med hænderne i en skål, indtil alt melet i skålen er æltet. Hæld derefter det resterende 1/2 dl mel på et rent bord og fortsæt med at arbejde med dejen på bordet eller brættet, indtil det er glat i 10 minutter.
4. Dæk dejen med en skål for at holde den tør og sprød. Lad det være ked af det i 20 minutter.
5. Dumplings dejen er klar, du kan tilberede af den eller fryse den eller opbevare den i køleskabet i 2 dage.

Elastisk dej til at lave dumplings i en brødmaskine

I livets moderne rytme er en brødmaskine en uundværlig teknik for elskere af dejretter, herunder dumplings og dumplings med forskellige fyld. Du sparer tid og gemmer dine kuglepenne. Vi forbereder farvet elastisk dej fra naturligt farvestof.

Ingredienser:

• Hvedemel, premium kvalitet - 900 g.
• Æg C -0 - 2 stk.
• Salt - 1 tsk
• Koldt drikkevand - 420 ml.
• Olivenolie EV - 2 spsk l.
• Persille eller spinat - 1 bundt

Tilberedningsproces:

1. Del alle ingredienser undtagen grønt i 2 lige store dele. Vi skulle have 2 tests. Læg tilbehør til lige dej i brødmagerens spand.
2. Forbered vand og æg til stuetemperatur. Mål mængden af ​​mel, sigt det adskilt flere gange og hæld det i ovnen sammen med salt, tilsæt smør og knæk ægget.
3. Læg spanden i brødmaskinen, tilsæt vand, indstil Dumplings -programmet. Afhængigt af modellen kan navnet variere. Dejen æltes i apparatet i ca. 15-20 minutter. Hvis dejen samler sig i hjørnerne, skal du bruge en spatel til at skubbe den op.
4. Fjern den færdige dej fra fadene, pakk ind i plastik og lad den hvile i 30 minutter. Derefter kan du rulle dejen ud og danne dumplings.
5. For at få en grøn dej, sættes 210 ml på forhånd. vand i fryseren. Hak greenerne og overfør til en blender med 50 ml. vand fra fryseren, hak til glat og tilsæt resten af ​​vandet, tænd blenderen i 5 sekunder for at blande ingredienserne.
6. Tilsæt den grønne masse til resten af ​​ingredienserne i brødmaskinens spand og ælt i det samme program. Når den er klar, pakkes dejen ind med plastfolie og stilles på køl.
7. Begge dej kan bruges hver for sig, eller du kan rulle den grønne dej lidt ud, lægge en hvid dej i midten, pakke den ind og læg den i koldt i en time.
8. Det viste sig at være en farvet dej, du kan lave usædvanlige dumplings af den. Opret med glæde!

Opskrift på dej til hjemmelavede dumplings med vegetabilsk olie

Smør giver dejen fremragende elasticitet, og den er meget behagelig at forme ud af den, den ruller perfekt ud og er ganske plastisk. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers vil dejen ikke holde sammen, når man skal forme. Følg vores trin-for-trin vejledning for at starte dejen korrekt.

Ingredienser:

• Hvedemel af højeste kvalitet - 4 glas.
• Æg - 2 stk.
• Salt - 1 tsk
• Kogende vand - 250 ml.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. l.
• Sukker - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Sigt hvedemel to gange i en skål med et dias, knæk 2 æg deri, tilsæt granuleret sukker og salt.
2. Ælt blandingen med en ske, langsomt og forsigtigt, det vil vise sig som flager. Hæld vegetabilsk olie i og ælt igen.
3. Tilsæt kogende vand og kog melet under forsigtig omrøring med en ske.
4. Når dejen er kølet lidt af, kan du gå til æltning med dine hænder, drysse mel på bordet og hænder og fortsætte. Fortsæt med at arbejde med dejen; du kan tilføje lidt mel, hvis det er nødvendigt.
5. Godt æltet dej er nøglen til gode dumplings. Når du synes, dejen er klar, skal du lægge hænderne i blød i olien og ælte dejen igen. Saml den i en kugle, dæk til med et håndklæde og lad den hvile i 30 minutter, det er vigtigt for gluten at svulme op, så dumplings ikke falder fra hinanden. Dejen vil være blød og elastisk på samme tid.

Dej til dumplings med mælk derhjemme

Lad os lave en dej til dumplings baseret på mælk og vand. Sådan dej river ikke eller kryber under tilberedning. En trin-for-trin opskrift hjælper dig med at ælte en lækker og mør dej i mælk korrekt.

Ingredienser:

• Hvedemel af højeste kvalitet - 450 g.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Mælk - 100 ml.
• Vand - 100 ml.
• Salt - ½ tsk

Tilberedningsproces:

1. Sigt hvedemelet i en stor skål, gerne 2 gange, for at undgå unødvendige partikler og klumper og for at give dejen lidt luftighed.
2. Kombiner kold mælk og koldt vand i en beholder.
3. Lav en tragt i midten af ​​melet og knæk et råt æg og salt deri.
4. Brug en spatel til at ælte dejen, tilsæt lidt mælk og ælt dejen indledningsvis i en skål, indtil melet løber tør.
5. Hæld 2 spsk på dit skrivebord. l. mel, overfør dejen og ælt i yderligere 10 minutter. Dejen bliver stejl, ruller den til en kugle, lægger den i en pose, pakker den tæt sammen og lader den stå på bordet i 1 time.
6. Liggende dej vil ændre dens struktur og blive elastisk og blød. Nyd madlavning!

En simpel opskrift på dumplings uden at tilføje æg

Når du løber tør for æg derhjemme, eller du ikke spiser animalsk mad af grunde til overbevisning eller faster, er denne opskrift en god løsning. Overdriv det bare ikke med mel, så dejen ikke bliver hård.

Ingredienser:

• Hvedemel af højeste kvalitet - 3 glas
• Salt - ½ tsk
• Vand - 1 glas.

Tilberedningsproces:

1. I betragtning af at der praktisk talt er en ingrediens i opskriften, er dens kvalitet meget vigtig, nemlig melets glutenindhold. Det særlige ved gluten er, at det svulmer op ved at absorbere vand. Sigt melet to gange i en skål.
2. Tilsæt salt til et glas vand og rør, lad det opløses.
3. Lav en brønd i midten af ​​melet og hæld lidt vand under omrøring med en ske, tilsæt vand og begynd at ælte.
4. Når alt mel er blandet med vand, ælt dejen videre med dine hænder. Ælt på bordet, indtil dejen er glat og glat og let at komme ud af dine hænder.
5. Slå dejen på bordet ved at kaste den let flere gange. Saml dejen til en kugle, den skal holde formen og ikke spredes. Dæk det til med et fugtigt håndklæde og lad det "gå i stykker" i 20 minutter.
6. Dejen er klar, du kan skulpturere dumplings.

Hvordan laver man en dej til dumplings med mineralvand?

Smørdej på mineralvand vil være luftig og med en blød konsistens. Sørg for at bruge kulsyreholdigt vand til madlavning. Dumplings klæber tæt sammen, og fyldet falder ikke ud under tilberedningen.

Ingredienser:

• Hvedemel, premium kvalitet - 600 g.
• Æg - 1 stk.
• Mineralsk mousserende vand - 250 ml.
• Salt - ½ tsk
• Sukker - ½ tsk.

Tilberedningsproces:

1. Knæk et rå æg i en skål og tilsæt mineralvand. Pisk den skummende blanding.
2. Tilsæt granuleret sukker og salt, rør rundt.
3. Mæt mel med ilt, fjern unødvendige partikler, knæk klumper - til dette sigte gennem en sigte flere gange. Tilsæt gradvist mel til resten af ​​ingredienserne.
4. Ælt dejen, tilsæt mel i dele. Det skal stoppe med at klistre til dine hænder. Overfør dejen til et meldrysset bord og fortsæt med at arbejde med den i yderligere 10 minutter, indtil den er elastisk.
5. Pak dejen ind i en pose og stil den til side i 20 minutter. Det er meget behageligt at arbejde med sådan en dej, og dumplings er bare fantastisk lækre!

Trin for trin opskrift på fremstilling af dej til kefirboller

Dejen på kefir viser sig at være lettere at fordøje og smelter ikke under tilberedningen. Dumplings på en sådan dej kan koges, dampes, steges med smør i en gryde eller bages.

Ingredienser:

• Hvedemel, premium kvalitet - 500 g.
• Æg - 1 stk.
• Kefir - 200 g.
• Salt - ½ tsk
• Sodavand - ½ tsk.
• Sukker - ½ tsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Kombiner smør, salt, bagepulver, granulat i en lille og dyb skål. Bland indholdet med en blender. Natronen løsner dejen.
2. Sodavand slukkes med kefir ved stuetemperatur. Hæld det langsomt i dejen og fortsæt med at slå med en blender. Slå et æg i.
3. Sigt melet gennem en sigte og tilsæt lidt til dejen. Ælt dejen først i en skål.
4. Så snart dejen bliver tyk, drys mel på bordet, drys også mel på dine hænder og ælt i 10 minutter.
5. Saml dejen til en kugle, pak den ind med plastfolie og stil den i kulden i 60 minutter. Kefirdej til dumplings skal rulles tyndt ud. Når de er kogte, stiger de først i størrelse og tager derefter deres normale størrelse på. Nyd at lave dumplings!

Kostdej til rismelboller (PP -opskrift)

Rismel er mindre formbart ved æltning af dej end hvedemel, men det er samtidig et kostprodukt, indeholder mineraler og sporstoffer, der er nyttige for kroppen og ikke indeholder gluten. For at lave mad med dette produkt skal du kende nogle hemmelige punkter, som vi er klar til at afsløre for dig lige her.

Ingredienser:

• Rismel - 3 kopper.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk
• Kogende vand - 1/2 kop.
• Vand - 1/2 kop
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Sigt rismelet og hæld det i en skål. Hæld et halvt glas kogende vand i midten.Ælt melet hurtigt med en ske, indtil det brygger, og dejen bliver overskuelig.
2. Pisk æg og salt med en gaffel, indtil det er glat, og tilsæt et halvt glas vand ved stuetemperatur.
3. Tilsæt æggeblandingen til dejstykket, bland med vegetabilsk olie og ælt først med en ske, og når det bliver svært - med hænderne smurt med mel.
4. Saml dejen til en kugle, pakk den med folie og stil den i koldt i 2 timer. Rismelet skal absorbere vand, og dejen bliver fast.
5. Risdejen er klar. Det skal rulles meget tyndt ud, hvis det er nødvendigt, støv hænderne med rismel.

Nyd din risdej tilberedning!