Svigermor aubergine-tunge til vinteren-8 bedste opskrifter

Svigermors auberginesongesalat til vinteren er en god forret, der passer godt til enhver kødret. Vi har samlet et udvalg af de 8 bedste opskrifter med fotos trin for trin, så du kan sætte pris på alle mulighederne for madlavning til denne usædvanlige krydrede ret.

Svigermors auberginesongesalat til vinteren uden sterilisering

Dette er en ret simpel, men samtidig en interessant mulighed til madlavning af aubergine. Vintersalat viser sig at være moderat krydret og meget aromatisk.

Tilberedningstid: 24 timer

Portioner: 4-6

• 
  I denne opskrift er det vigtigt at forberede auberginen korrekt. For at gøre dette skal du vaske dem godt under rindende vand. Skær den del af, hvor stilken var, og skær auberginerne i cirkler, der ikke var mere end 1 centimeter brede. Overfør aubergineskiverne til en dyb, stor gryde og drys med salt. Nu skal du blande ægplanterne med salt og lade dem stå i en halv time, så de får tid til at dræne saften lidt, og der kommer unødvendig bitterhed ud af dem. Efter 30-40 minutter fjernes auberginestykkerne fra gryden og skylles med nok rindende vand til helt at skylle saltet af. Sæt den vaskede aubergine til side.
• 
  Vask peberfrugten og skær den i halve, husk at skære det sted af, hvor stilken er fastgjort. Fjern forsigtigt frøene og skær hver halvdel af peberfrugten i 2-4 stykker. Skræl også varm peber fra stilken og frøene, skåret i små cirkler.
• 
  Nu skal du skrælle hvidløg fra skallen efter at have adskilt det i nelliker. Skyl det skrællede hvidløg i koldt vand.
• 
  Tomater skal skrælles, men vask dem først godt i koldt vand. Derefter laves et krydsformet snit ovenpå og dyppet tomaterne skiftevis i kogende vand, derefter i koldt vand i et par minutter. Efter sådanne manipulationer skal du let kunne rengøre dem.
• 
  Før alle skrællede og hakkede grøntsager, undtagen aubergine, gennem en kødkværn. Duften i køkkenet vil være ufattelig! Tilsæt derefter skiftevis et glas sukker, 2 spsk salt til grøntsagsmosen. Hæld også 150 ml eddike og et glas vegetabilsk olie i. Bland nu alle komponenterne grundigt, indtil de får en ensartet konsistens.
• 
  Overfør puréen til en gryde og sæt den i brand. Nu skal du bringe grøntsagerne i kog. Tænd ikke den stærkeste ild på én gang, det er bedre at gøre alt på medium. Når grøntsagerne er kogt, tilsættes aubergineringene forsigtigt i gryden. Rør rundt, reducer varmen til lav og lad salaten simre i cirka 30-40 minutter. Mens salaten koger, skylles glassene grundigt og dampes derefter i 15 minutter.
• 
  Kom den færdige varme salat i tørre krukker, og luk straks glassene med låg. Så er alt som normalt: du skal vende dåserne på hovedet og dække med et varmt tæppe eller tæppe. Vent til salatglasene er helt afkølede. En lækker, krydret, aromatisk salat af svigermors tunge er klar!

Krydret forretter af aubergine svigermor med hvidløg

På din dacha har du en høst for ægplanter, og du undrer dig over, hvad du skal lave mad fra dem? Prøv denne vidunderlige, salte, velsmagende og aromatiske svigermors tunge appetitvækker. Vi forsikrer dig om, at hun vil blive en hyppig gæst ved dit bord.

Ingredienser:

• Aubergine - 10 kg
• Bulgarsk peber - 500 g
• Hot peberfrugt i bælge (frisk) - 0,2 kg
• Hvidløg - 0,2 kg
• Raffineret solsikkeolie - 0,5 l
• Frisk persille - 1 bundt
• Groft salt - lige under 1 kop
• Løvblad (tørret) - 10 stk.
• Allehånde - 6-8 ærter

Tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne og skær den del af, hvor stilken er fastgjort. Tag en stor gryde, kom hele ægplanter deri, tilsæt ½ kop salt og dæk med vand, så det dækker grøntsagerne helt. Sæt gryden på ilden og bring det i kog. Nu skal du koge ægplanterne, indtil de er møre. Tilberedningstiden afhænger meget af grøntsagets størrelse. Når ægplanterne er møre, er de klar.
2. Skær de afkølede kogte auberginer i lange tynde tallerkener. Læg dem på en bageplade, dæk med et skærebræt ovenpå, hvorpå der placeres en krukke med vand. Aubergineskiver skal bruge 4-5 timer under vægten. Derefter steges auberginestykkerne i lidt vegetabilsk olie og afkøles. Du skal stege, indtil ægplanterne får en behagelig gylden nuance.
3. Skræl hvidløg, og skyl den søde og varme peberfrugt og fjern stilkene og frøene. Skær peberkornene i 4 stykker, og kvær derefter hvidløg og to peberfrugter i en kødkværn (en blender eller foodprocessor fungerer til samme formål).
4. Skyl persillen og hak fint. Tilsæt hakkede grøntsager. Tilsæt et halvt glas salt, solsikkeolie, allehånde og 10 laurbærblade der. Bland alle ingredienserne godt.
5. Læg aubergine og saucen i lag på steriliserede krukker på op til 1 liter. Læg lågene over glassene, og læg glassene i en stor gryde. Hæld nok vand i gryden, så dåserne er næsten helt dækket (lad 2 til 3 centimeter stå til kanten). Når vandet i gryden koger, koges den dåse snack i kogende vand i 20 minutter.
6. Fjern forsigtigt varme krukker fra vand og forsegl med låg. Det er nødvendigt at afkøle et sådant emne udelukkende på hovedet og dække det med et varmt tæppe.

God appetit!

Stegt aubergine svigermors tunge til vinteren

Auberginen tilberedt efter denne opskrift har en utrolig smag og aroma. Svigermors tunge til vinteren har en udpræget tomatsmag med et lille hvidløgsflet.

Ingredienser:

• Tomater - 500 g
• Aubergine - 2 kg
• Hvidløgsfedd - ½ kop
• Bulgarsk peber - 500 g
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.
• Eddike (9%) - 0,5 kopper
• Bitter peber - 4 stk.
• Bordsalt - ½ tsk.
• Solsikkeolie - efter smag

Tilberedningsproces:

1. For at gøre vores vintersalat mørt og utrolig velsmagende skal du fjerne al bitterheden fra auberginen. For at gøre dette skal du skylle dem i koldt vand og derefter skære hestehalen af. Nu skal du skære alle ægplanterne i ringe, der er omkring 3-5 millimeter tykke. Læg de skivede auberginer i en stor gryde og drys med nok salt. Rør rundt og lad auberginen sidde i cirka 2 timer. I løbet af denne tid skulle al bitterhed forsvinde.
2. Skyl tomaterne under rindende vand, skær i 2 dele og skær stedet ud, hvor stilken var. Skyl peberfrugterne, og fjern derefter frøene og stilkene. Hvis peberfrugten er stor, skæres den i 4 dele, en lille peber er nok til at skære den i halve. Skræl og skær den varme peber på samme måde som peberfrugt. Skræl hvidløgsfeddene. Nu skal du bruge en kødkværn eller blender (men en kødkværn er stadig at foretrække). Hvirvl hvidløg, tomater og begge peberfrugter igennem det. Du får en grøntsagsmasse, der ligner adjika i sin aroma og udseende.
3. Overfør de malede grøntsager til en gryde, tilsæt 1 spsk sukker og et halvt glas eddike til dem.Rør godt rundt og bring grøntsagerne i kog. Når de begynder at simre, reduceres varmen og lad det simre i cirka 7 minutter. Sluk for komfuret.
4. Varm bradepanden op, og pensl med lidt raffineret solsikkeolie. Steg auberginen på begge sider, indtil den er næsten kogt.
5. Hvis du endnu ikke har haft tid til at forberede bankerne, så er det nu, du skal gøre det. Du kan opbevare dem i ovnen ved en temperatur på 100-150 ° C, du kan sterilisere dem i en mikrobølgeovn, eller du kan dampe dem i 15 minutter.
6. Du kan begynde at fylde dåserne. For at gøre dette skal du skiftevis lægge et lag adjika, et lag stegt aubergine, et lag adjika, et lag aubergine osv. Bemærk, at det sidste lag skal være adjika. Inden glassene lukkes med låg, tilsættes en spiseskefuld vegetabilsk olie uden parfume til hver af dem.
7. For at forhindre sømmen i at eksplodere og forringes, skal du afkøle den ordentligt. For at gøre dette skal du vende alle glassene med lågene nedad og på hovedet, dække dem med noget varmt (tæppe, håndklæde, tæppe) og lade i denne form i 12 timer.

God appetit!

En simpel opskrift på en aubergine-forretter Svigermor med tomater

Denne version af den berømte "Svigermors tunge" adskiller sig fra de andre på den usædvanlige måde at forberede ægplanter på. I det færdige fad viser de sig at være stærke og falder ikke fra hinanden. Derudover behøver denne snack ikke at blive steriliseret, så det vil tage dig meget lidt tid at forberede den.

Ingredienser:

• Tomater - 1,9-2 kg
• Sød paprika - 0,5-0,6 kg
• Uparfumeret solsikkeolie - 150 ml
• Aubergine - 2 kg
• Varm peber - 1-2 stk.
• Granuleret sukker - 1 glas
• Bordsalt - 1,5-2 spsk. l.
• Eddike (9%) - 0,5 kopper
• Hvidløg - 1-2 hoveder

Tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne under rindende vand, skær stilken af ​​og skær auberginerne i små tern (cirka 7 centimeter lange og cirka 5 centimeter tykke). Beklæd en bageplade med folie og smør folien med vegetabilsk olie. Tænd ovnen for at varme op til 220 ° C. Auberginestykker, lægges på folie, med skindsiden opad, drysses med vegetabilsk olie og bages i ovnen i 30-40 minutter. Under tilberedningen kan du vende aubergineterningerne flere gange, så de bages mere jævnt. Når grøntsagerne er klar, skal du slukke for ovnen, men fjern ikke bagepladen.
2. Vask tomaterne, fjern stilkene og skær hver tomat i 4-6 stykker, afhængigt af dens størrelse.
3. Vask søde peberfrugter under rindende vand, skær toppen af ​​med en stilk, og fjern derefter frøkassen. Skyl peberfrugterne indvendigt og skær dem i 4 stykker. Skyl varme peberfrugter, fjern stilken og frøene.
4. Skil hvidløg i fed, skræl det af.
5. Før alle tilberedte grøntsager gennem en kødkværn. Hvis du ikke rigtig vil rode med det, kan du bruge en blender til de samme formål.
6. Overfør den resulterende grøntsagsmasse til en gryde, tilsæt et glas granuleret sukker til det. Rør godt rundt og bring blandingen i kog. Når adjikaen koger, reduceres varmen og koges i cirka 30 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes auberginer i gryden, blandes forsigtigt og koges i adjika i 2-3 minutter.
7. I tidligere steriliserede krukker fordeles "Svigermors tunge" jævnt, så krukkerne fyldes helt til toppen. Tæt glassene med låg. Det er nødvendigt at afkøle en sådan syning på hovedet, sørg for at pakke den ind med et varmt tæppe.

God appetit!

Salat svigermors tunge af aubergine med peberfrugt og tomater

Efteråret er rigt på en række forskellige grøntsager, og alle vil gerne nyde disse vitamingaver så længe som muligt. Så intet går tabt, kan du tilberede en interessant grøntsagssalat til vinteren, som bærer det spændende navn-svigermors sprog. En sådan forret tilberedes hurtigt og enkelt, og du kan nyde dens smag indtil foråret.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Aubergine - 1 kg
• Sød paprika - 0,25 kg
• Eddike - 50 ml
• Hvidløgsfedd - 6 stk.
• Bordsalt - 1 spsk. l.
• Bitter peber - 0,5-1 stk.
• Granuleret sukker - 100 g

Tilberedningsproces:

1. Først skal du vaske peber. Fjern stedet, hvor stilken er fastgjort, skær peberfrugten i halve, og skræl den derefter fra frøene. Skær halvdelen af ​​peberfrugterne i skiver, stænger eller det, der er bedst for dig. Læg de hakkede peberfrugter i en blenderskål. Gør det samme med varm peber.
2. Vask tomaterne, fjern stilken og skær i små tern. Kom tomatskiverne i blenderskålen.
3. Tænd blenderen og hak grøntsagerne. I mangel af en blender kan den godt erstattes af en kødkværn. Du skal have en homogen, ret flydende grøntsagsmasse. Overfør det til en gryde og sæt det i brand. Når massen koger, hældes 50 ml eddike i den, tilsættes en teskefuld salt og 100 gram granuleret sukker. Bland alt godt. Nu skal du reducere varmen til næsten et minimum og lade grøntsagerne simre i cirka 25 minutter.
4. Mens du har tid, skal du forberede auberginen. De skal vaskes under rindende vand og skæres lidt af fra siden, hvor stilken er fastgjort. Skær auberginen i tynde skiver med en skarp kniv.
5. Når de angivne 25 minutter er gået, overføres auberginepladerne til grøntsagsmosen. Vent til grøntsagerne koger igen og lad dem simre ved svag varme under konstant omrøring i 25 minutter.
6. Skræl og hak hvidløgsfeddene. Dette kan gøres enten med en kniv eller en særlig presse, eller ved at gnide hvidløg på et fint rivejern. 5 minutter før slutningen af ​​den angivne tid tilsættes hakket hvidløg til auberginen i tomatsovs.
7. Mens grøntsagerne stuede, var det nødvendigt at vaske med sodavand og holde glassene over dampen. Kom den tilberedte salat i rene krukker og forsegl straks glassene med låg. Pak nu de varme salatglas tæt sammen med et tæppe eller tæppe, og vent til de er helt afkølet. Efter cirka 12 timer skal glassene køle af og kan opbevares køligt.

Nyd dit måltid!

Lækker svigermors tunge salat med aubergine og courgette til vinteren

Du har sikkert allerede prøvet versionen af ​​svigermor salat med courgette og versionen med aubergine. Men har du prøvet at kombinere både aubergine og courgette i en salat? Ingen? Så er denne opskrift noget for dig!

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Aubergine - 2 kg
• Bulgarsk peber - 0,5 kg
• Gulerødder - 0,2 kg
• Zucchini - 2 kg
• Løg - 0,2 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløgsfedd - 6-8 stk.
• Granuleret sukker - 0,2 kg
• Eddike (9%) - 80 ml
• Bordsalt - 1 spsk. l.
• Vegetabilsk olie (lugtfri) - 120 g

Tilberedningsproces:

1. Inden du begynder at forberede denne aromatiske og lækre salat, skal du forberede din aubergine. Denne grøntsag har en tendens til at være bitter, derfor skal du fortsætte som følger. Vask auberginerne i koldt vand, og skær dem derefter i cirkler, der ikke må være mere end 1 centimeter tykke. Læg de skivede auberginer i en stor, stor gryde og drys med nok salt. Rør ægplanterne for at fordele saltet jævnt. Lad dem sidde i cirka 1 time, og skyl dem derefter i koldt vand.
2. Vask peberfrugter og peberfrugter, skræl og hak i tilfældig rækkefølge.
3. Skræl gulerødder og løg, skyl og skær i 2-3 stykker.
4. Vask tomaterne, skær stilken og skær tomaterne i små stykker.
5. Zucchini skal vaskes og skrælles og skrælles (hvis du bruger unge grøntsager, kan dette udelades), skæres i store tern.
6. Skræl hvidløgsfeddene.
7. Tag en stor gryde og kvær peberfrugter, hvidløg, courgetter, gulerødder og tomater deri. Hvis du ikke har en kødkværn, kan du prøve at hakke grøntsager med en blender.
8. Hæld 120 gram solsikkeolie og 80 milliliter eddike i den resulterende grøntsagsmasse, tilsæt en spiseskefuld salt og 200 gram granuleret sukker. Rør alle ingredienserne grundigt igennem og sæt panden i brand. Efter at salaten er kogt, sænk varmen til lav og lad det simre i cirka 25-30 minutter.
9. Tilsæt aubergineringene til salaten, bland grundigt og lad salaten simre over ilden i cirka 30 minutter.
10. Mens salaten koger, skal du forberede glassene til konservering (det er bedre at bruge små krukker): vask dem og damp i et vandbad i 15 minutter. Læg den tilberedte salat på tørre krukker og rul op med det samme.
11. For at bevaringsprocessen kan gennemføres korrekt, skal du vende glassene med lågene ned, dække med et tæppe og ikke røre dem, før de er helt afkølet. I fremtiden skal du opbevare emnet på et mørkt, ret koldt sted.

Nyd dit måltid!

Vintersalat Svigermor aubergine-tunge med tomatpuré

Prøv denne interessante version af den berømte vintersalat "Svigermors sprog". En af hovedingredienserne i denne salat er tomatpuré, som giver den sin unikke smag og tekstur.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg
• Tomatpuré - 0,7 kg
• Granuleret sukker - 1 glas
• Bordsalt - 2 spsk. l.
• Sød paprika - 1 kg
• Eddike (70%) - 1 spsk. l.
• Bitter peber - 2 stk.
• Hvidløg - 100 g
• Raffineret solsikkeolie - 1 glas

Tilberedningsproces:

1. Vask peberfrugterne og fjern kernerne. Skyl peberens inderside og skær i små strimler. Tykkelsen af ​​strimlerne må ikke overstige 5 millimeter. Skær peberstrimlerne i små stykker.
2. Skyl ægplanterne grundigt, og skær derefter i ringe, der er cirka 1 centimeter tykke. Drys nok salt over auberginen og lad det sidde i cirka 30 minutter. I løbet af denne tid skulle der komme bitterhed ud af de blå. Skyl saltet af og skær aubergineskiverne i små tern.
3. Skræl og hak hvidløg med en skarp kniv eller pres. Skræl den bitre peber fra frø og stilke, og hak fint og fint.
4. Overfør de hakkede grøntsager til en gryde og rør rundt. Tilsæt 700 gram tomatpuré, et halvt glas sukker, en spiseskefuld salt og et halvt glas vegetabilsk olie til dette. Ælt alle ingredienserne grundigt, indtil de er jævnt fordelt. Kom gryden med salaten på komfuret, tænd for varmen ved fuld kraft og bring lejlighedsvis omrøring til at koge grøntsagerne. Efter kogning af salaten, reducer varmen og lad det simre, husk at omrøre det fra tid til anden i 35 minutter. Når grøntsagerne er helt kogte, skal du slukke for varmen og tilføje en halv spsk eddike til salaten.
5. Mens salaten lavede mad, skulle glassene tilberedes. De vaskes på forhånd i varmt vand med tilsætning af sodavand og koges derefter i et par 10-15 minutter. Del den kogte varme salat i rene, tørre krukker. Rul dåserne op, vend dem om og dæk dem tæt til med et varmt tæppe. Når svigermors tunge er helt afkølet, skal du lægge den et køligt sted uden for sollys for yderligere opbevaring.

Nyd dit måltid!

Trin-for-trin opskrift på svigermor salat aubergine tunge med løg

En meget interessant version af svigermors sprog. Løg giver retten en rig smag og aroma.

Ingredienser:

• Løg - 500 g
• Aubergine - 0,7 kg
• Tomater - 0,5 kg
• Lugtfri vegetabilsk olie - 140 ml
• Sort peber - 3 ærter
• Frisk dild - 30 g
• Bordsalt - 20 g
• Granuleret sukker - 20 g
• Allehånde - 3 ærter

Tilberedningsproces:

1. Så den første ting at gøre er auberginen. De skal vaskes grundigt og derefter skrælles. Skær de skrællede auberginer på langs i 2-3 dele, og steg derefter i en forvarmet stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie.
2. Mens auberginerne er stegte, skal du fjerne skallerne fra løgene og skære selve løgene på langs og hakke dem i tynde halve ringe. Løgene skal også steges i lidt olie, indtil løgene får en gylden farve og blødhed.
3. Blødgør dillen i koldt vand med salt i 10 minutter. Skyl derefter greenerne godt under rindende vand og kom dem i et dørslag for at dræne overskydende væske. Hak den tørrede dild og bland med de stegte løg. Tilsæt 10 gram salt der og bland godt.
4. Tomaterne skal vaskes, og der laves krydsformede udskæringer ovenpå.Dyp derefter hver tomat skiftevis i en gryde med varmt vand i cirka 2,5 minutter. Efter sådanne manipulationer kan skrællen let fjernes. Skær de skrællede tomater i små stykker. Derefter skal tomaterne overføres til en blenderskål og hakkes til tomatsaft.
5. Mal de sorte ærter og allehånde med en kaffekværn. Tilsæt den resulterende blanding til tomatpuréen. Hæld det resterende salt og 20 gram granulat der. Rør godt rundt og kom gryden over ilden. Når tomaterne koger, reduceres varmen og lad saften simre i cirka 30 minutter.
6. I løbet af denne tid skal du vaske og koge glassene, som du vil fylde med vintersalaten. Det er mest praktisk at bruge dåser med et volumen på ikke mere end 1 liter.
7. Når tomatsaften og krydderierne er kogt godt ud, hældes lidt juice over glassene, og ægpladeskiverne, løgene og hakket dild lægges i lag. Til sidst fyldes glassene med tomatjuice til toppen. Læg lågene oven på dem, og placer svigermorens tunge dåser i en stor, rummelig gryde. Hæld nok vand i det, så det næsten når dåsernes skulder. Når vandet i gryden koger, reduceres varmen en anelse og simrer salaten i cirka 60 minutter.
8. Rul dåserne op med dåselåg og vend dem om. For at bevaringsprocessen forløber korrekt, skal du dække dåserne med et tæppe. Det er i denne tilstand, at de skal køle ned.

Nyd dit måltid!