Auberginesauce til vinteren - 6 lækre opskrifter

Saute er et sortiment af grøntsager, der tilberedes med tilsætning af krydderier, med eller uden eddike. Den duftende grøntsagsret er velegnet til faste eller som tilbehør til kød, fisk eller bælgfrugter. Kan spises koldt eller genopvarmes inden servering.

Lækker auberginesauce uden sterilisering til vinteren

Marinerede auberginer med grøntsager er en velsmagende og interessant ret, der kan serveres om vinteren, ikke kun til frokost eller middag, men også som en appetitvækker til et festligt bord. Til madlavning er det bedre at vælge tætte og modne, men ikke rynkede grøntsager, så stykkerne i sauten beholder deres form og tekstur.

Tilberedningstid: 35 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 2

• 
  Skær de vaskede auberginer i mellemstore tern, gulerødder og løg i store strimler.
• 
  Brun aubergineskiverne i en gryde med smør, og tilbered derefter stegning af løg og gulerod.
• 
  Mal den søde peberfrugt for at lave store sugerør, og fjern stilken fra tomaterne og skær dem i skiver.
• 
  Bland alle de tilberedte grøntsager i en gryde, drys med salt og granuleret sukker, kog under låg ved minimum varme i 12-15 minutter. Et minut før madlavningens slutning lægges hakkede krydderurter og hvidløg i en sauter, tilsæt eddike.
• 
  Læg den varme sauter på steriliserede krukker og luk tæt. Efter fuldstændig afkøling kan emnerne overføres til et sted, hvor de opbevares køligt og uden for direkte sollys.

Aubergine sauteres uden eddike i krukker til vinteren

Emner til vinteren kan tilberedes uden eddike, men i stedet for det skal du tilføje ingredienser, der indeholder naturlige stoffer, der forhindrer vækst af bakterier, for eksempel hvidløg eller varme peberfrugter, og grundigt opvarme alle produkter.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Sød peber - 6 stk.
• Gulerødder - 6 stk.
• Tomat - 1 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Granuleret sukker - 1/3 spsk.
• Salt - 2,5 spsk
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Hvidløg - 5 tænder

Tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne godt, og skræl dem, og skær dem derefter i små tern.
2. Resten af ​​grøntsagerne kan hakkes i strimler eller tern, peberfrugt og persille, hakket med en kniv.
3. Læg de hakkede tomater i en separat skål, drys med salt og sukker og lad det brygge i 10 minutter.
4. Hæld olie i en dyb varmebestandig beholder, overfør tomaterne, andre grøntsager, peberfrugter og urter, der har ladet saft. Lad det simre, tildækket i cirka 45 minutter, og tilsæt knust hvidløg 5 minutter før retten er klar.
5. Fold varm saute i steriliserede krukker af passende størrelse og forsegl. Du kan opbevare emnet i kulden i op til et år.

Sådan tilberedes auberginesauce til vinteren på georgisk?

Auberginer er en populær ingrediens i georgiske retter, og georgiske beboere skal tilføje koriander, hvidløg og peberfrugt, unge ægplanter og courgette og tætte, kødfulde tomater til grøntsagssauten.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 6.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Zucchini - 1 stk.
• Sød peber - 5 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Pære løg - 4 stk.
• Hvidløg - 8 tænder.
• Tomat - 1 kg
• Varm peber - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - 150 ml
• Grønne (dild, persille, koriander) - 1 flok.
• Salt - 2 spsk
• Malet paprika - 1 tsk
• Malet sort peber - 1 tsk
• Tørret basilikum - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Fjern skindet fra ægplanterne, skær det i stænger og drys med salt, lad det fjerne bitterheden i 15 minutter, og steg derefter til det er gyldenbrunt i små portioner og kom det i en anden beholder på papirservietter for at fjerne overskydende fedt.
2. Ung courgette kan skæres i små tern sammen med skindet og også steges og derefter overføres til auberginen.
3. Sød peber, bedre end flere farver, men altid af lyse farver, slippe af med frø og interne skillevægge og skær i halve ringe. Steg derefter igen i olie, som det skete med auberginer og courgette.
4. Skær løg og gulerødder i små tern og svits i olie.
5. Kom alle de termisk forarbejdede ingredienser i et varmebestandigt fad, tilsæt finthakket peberfrugt der, hvorfra du først skal fjerne frøene, så fadet ikke er for varmt.
6. Kom tomaterne, hakket med en blender eller i en kødkværn, i en gryde, krydr med hakkede krydderurter, krydderier og krydderurter, opvarm i 7-10 minutter, og hæld derefter den resulterende tomatmasse i en grøntsagssauté. Kog i cirka 40 minutter mere under omrøring flere gange.
7. 5 minutter før retten er helt kogt tilsættes hakket hvidløg til grøntsagerne.
8. Overfør pølsen til steriliserede krukker og forsegl dem varme. God appetit!

Utrolig lækker auberginesauce med tomatpuré til vinteren

Tomaterne i denne opskrift erstattes med en færdiglavet tomatpuré, som allerede indeholder konserveringsmidler og krydderier for at tilføje sautéen smag og rigdom.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Tomatpuré - 0,5 l
• Sød peber - 1 kg
• Løg - 0,4 kg
• Gulerødder - 3 stk.
• Hvidløg - 5 tænder
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - 200 ml
• Granuleret sukker - 100 gr.
• Salt - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vi skar de vaskede auberginer på langs i ret tynde tallerkener og kom i saltet vand for at fjerne bitterheden i 30 minutter.
2. Skær peberfrugten i tern, find gulerødderne fint.
3. Vi lægger grøntsagerne i en gryde eller et andet varmebestandigt fad, tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker samt tomatpuré og lad det simre under omrøring flere gange, så massen ikke brænder i cirka 40 minutter.
4. 5 minutter før tilberedningen er slut, sættes finthakket hvidløg og persille i en tallerken.
5. Del sauteringen i steriliserede krukker og forsegl. God fornøjelse!

En enkel og lækker opskrift på auberginesauce med eddike

En klassisk opskrift på sauter med aubergine til vinteren, til hvilken eddike bruges. Grøntsager gennemblødes i marinade, forbliver møre og sprøde og opbevares meget godt på et køligt sted.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomat - 1 kg
• Sød peber - 0,5 kg
• Løg - 0,5 kg
• Gulerødder - 250 gr.
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Vand - 1 spsk.
• Granuleret sukker - 100 gr.
• Bordeddike 9% - 7 spsk
• Salt - 1,5 spsk

Tilberedningsproces:

1. Skær auberginerne, vasket og tørret, i store tern.
2. Skræl løg og gulerødder, hak i små tern og kom det i gryden, hvor auberginerne allerede er placeret.
3. Vi fjerner peber fra frø og interne skillevægge, hak det med en medium terning og læg det i en beholder med andre tilberedte grøntsager. Vi gør det samme med tomater.
4. Fjern frøene fra den varme peber, så emnet ikke bliver for varmt, og hak det derefter meget fint. Tryk hvidløg, passerer gennem en presse, eller skær i små stykker.
5. Tilsæt vand, olie, eddike, sukker og salt til grøntsagerne, bland indholdet i gryden og kog med medium varme i cirka 40 minutter.Læg derefter i steriliserede krukker og luk tæt. Saute er klar!

Hvordan tilberedes auberginesauce til vinteren ved hjælp af en multicooker?

En meget let opskrift, hvor multicookeren udfører alt det vigtigste arbejde for kokken. Til denne opskrift er det vigtigt at skære alle ingredienserne i stykker af samme størrelse, så grøntsagerne koges jævnt.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Zucchini - 3 stk.
• Sød peber - 3 stk.
• Tomat - 6 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Bordeddike 9% - 2 spsk
• Granuleret sukker efter smag.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Hak tomaterne i en blender eller foodprocessor, kom tomatmassen i en multicooker med vegetabilsk olie og kog i "Stew" -tilstand i 10 minutter.
2. Skræl auberginerne, skær dem i tern og tilsæt tomatsovsen efter 10 minutter.
3. Tilsæt courgette, skåret i tern af samme størrelse, hvorfra skind, peberfrugter og løg tidligere er fjernet.
4. Rør grøntsagerne, smag til efter smag og fortsæt med tilberedningen i "Stew" -tilstanden i yderligere 40 minutter. 10 minutter før tilberedningsprocessen er tilsat eddike i skålen og juster smagen af ​​retten igen.
5. I slutningen af ​​madlavningen skal du lægge knust eller fint hakket hvidløg i en bikage, blande og sprede emnet varmt i steriliserede krukker, lukke tæt og opbevare det i kulden.