Sorrel til vinteren - 10 opskrifter på emner af syre i krukker

Den mest almindelige havesyre er et lagerhus med nyttige stoffer. Den er rig på fibre og vitaminer. Samtidig er det et kostprodukt, 100 gr. sorrel indeholder 19 kcal. Du bør dog ikke blive for vild med dette produkt, da oxalsyre i store mængder er skadeligt for nyrerne.

Hvordan tilberedes sorrel i krukker uden sterilisering til vinteren?

Hvis du høster sorrel uden at tilføje salt, eddike og sukker, bevarer du alle dens gavnlige egenskaber og vil kunne glæde dig selv om vinteren med lækre retter fra den.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner: 1.

• 
  Tag frisk sorrel. Ung forårssorrel betragtes som den mest nyttige, da bladene endnu ikke har haft tid til at ældes og akkumulere en for stor mængde oxalsyre. Gå over det og skyl det under rindende vand for at fjerne alt snavs og støv fra overfladen af ​​bladene.
• 
  Lad sorrelen tørre i et dørslag, hvis den er blevet vasket, eller læg den på et papir eller køkkenrulle.
• 
  Fjern stilkene fra syren. Hvis sorrel stadig er meget ung, kan de efterlades. Skær syreblade i små strimler.
• 
  Bring vand i kog i en gryde. Og send straks den hakkede sorrel i den.
• 
  Under konstant omrøring blancher du sorrelen i ikke mere end et minut. Vi behøver ikke koge det. Efter blancheringen vil syren ændre sin farve fra dybgrøn til oliven.
• 
  Overfør den tilberedte sorrel til krukken ved at tilføje en lille mængde vand fra gryden. En dåse på 0,5 liter kommer ud af disse ingredienser, som først skal steriliseres på enhver måde, der passer dig. Skru derefter låget på igen, og anbring krukken på en flad overflade med låget nede og dækket med et håndklæde. Efter fuldstændig afkøling skal krukken placeres et køligt sted, hvor den kan opbevares til vinteren.

God appetit!

En enkel måde at konservere syre til vinteren i saltglas

Sorrel fyldt med kogende vand tilsat salt kan opbevares i flere år uden at miste smagen. Samtidig vil du bruge meget lidt tid på forberedelsen.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg.
• Salt - 2 tsk
• Vand - 1-1,5 liter.

Tilberedningsproces:

1. Forberedelse af sorrel. For at gøre dette sorterer vi det, smider alt ukrudt, gule og beskadigede blade ud. Vi skærer stilkene af. Hæld vand i en skål eller dyb skål, og anbring sorrelbladene der i 20-30 minutter. I løbet af denne tid forsvinder alt snavs, der er opsamlet på overfladen af ​​bladene. Ved at vaske sorrelen under rindende vand får du rene grøntsager, der skal tørres lidt.
2. Mens sorrelbladene blødgøres, er det tid til at sterilisere krukkerne og lågene. Dette kan gøres ved at holde glasset over dampen i 5-10 minutter ved hjælp af en speciel enhed. Hvis du ikke har en sådan enhed, kan du bruge en ovn eller mikrobølgeovn til sterilisering. For at sterilisere lågene er det nok at holde dem i kogende vand i 2-3 minutter.
3. Hak den tørrede sorrel (0,5 cm strimler) fint og overfør til en anden skål.
4. Kom den hakkede sorrel i krukker. På samme tid strammes den let.
5. Hæld en halv teskefuld groft salt i hver krukke. Og vi satte også vandet i kog.
6. Hæld derefter kogende vand i hver krukke. Vi gør dette langsomt i flere faser, da vandet gradvist synker til bunden, og der kræves yderligere fyldning. Så snart vandet når krukkens øverste kant, fjernes låget fra gryden, og glasset lukkes tæt med det.
7. Vend de lukkede krukker på hovedet og lad dem stå på bordet for at afkøle under et varmt håndklæde. Når glassene er helt afkølede, overfører vi dem til et køligt sted. Det er ikke nødvendigt at opbevare et sådant emne i køleskabet.

God appetit!

En trin-for-trin opskrift på tilberedning af syre til vinteren i krukker uden salt

Mange foretrækker at dække sorrel til vinteren med salt, da de anser det for at være næsten et færdigt produkt til senere brug. Men et sådant præparat viser sig ofte at være meget salt og ikke egnet til enhver person. Hvis du er en person med lidt salt, så er denne opskrift noget for dig.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 750-800 gr
• Vand - 400 ml.

Tilberedningsproces:

1. Forberedelse af syreemner skal begynde med sterilisering af dåser og låg. Du kan bruge enhver metode, der passer dig bedst.
2. I dette tilfælde koges glassene og lågene i en gryde i cirka 5 minutter. Denne tid er tilstrækkelig til sterilisering.
3. Derefter tilberedes selve sorrelen. Til dette fjernes alt ukrudt, gule og insektbeskadigede blade. Efter at syren er vasket. Hvis du har tre skåle i en passende størrelse, kan du fortsætte som følger. Fyld alle tre skåle med vand. Anbring sorrelbladene i den første og "skyll" forsigtigt, og overfør den i små portioner til den anden skål. Tøm og vask den første skål, der er tømt. Efter skylning af sorrelbladene igen, overføres dem til en tredje skål. Efter at have skyllet syren for tredje gang, overføres den til den tomme første skål. Dette fjerner alt snavs fra overfladen af ​​sorrelbladene. Lad den vaskede syre tørre og skær den derefter i strimler på 1-1,5 cm tykke.
4. Hæld vand i en stor skål eller gryde, læg den over varme og bring det i kog.
5. Så snart vandet koger, sendes den hakkede sorrel deri. Dæk skålen eller gryden med et låg. Reducer ilden.
6. Opvarm sorrelen i cirka 15 minutter under omrøring hvert 3-4 minut. Syren skal vende sig fra en lysegrøn farve til mørkegrøn.
7. Overfør den færdige sorrel til glassene. Det er meget praktisk at gøre dette med en hulske, da det lader overskydende vand løbe ud. Vi har ikke brug for væske på dette tidspunkt.
8. Når krukken er helt fuld, hældes væsken, hvori syren var ved at sænke sig, i den. Vandet skal nå randen.
9. Luk derefter krukken med et låg og lad den afkøle helt og dække med et håndklæde. På denne måde opbevares det forberedte emne perfekt ved stuetemperatur.

God appetit!

Høst af sorrel i dåser salt uden tilberedning

En uundværlig opskrift for dem, der uanset årsag ikke har mulighed for at bruge komfuret. Vi behøver ikke kogende vand til at lave sorrel, og på grund af den store nok saltmængde i opskriften behøver vi heller ikke at sterilisere glassene. Alt, hvad vi har brug for, er sorrel, vand og salt.

Tilberedningstid: 45 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg.
• Salt - 100 gr.

Tilberedningsproces:

1. Forberedelse af sorrel. Vi sorterer det, fjerner ukrudt, gulnede og beskadigede blade. Vi fjerner stilkene (dette kan kun udelades, hvis syren er meget ung, og stilkene endnu ikke er hårde).
2. Skær den tilberedte sorrel i strimler på 1-1,5 cm og overfør til en hvilken som helst dyb beholder af en passende størrelse.
3. Drys suren med salt. På dette tidspunkt har du brug for omkring 60 gram.
4. Rør sorrelen med dine hænder for at fordele saltet jævnt, og ælt det derefter forsigtigt for at fremkalde saftingen.Overdriv det ikke, ellers ender du med syrrepuré.
5. I en godt vasket og tørret krukke, som ikke kan steriliseres, tilsættes en halv teskefuld salt (ca. 3-4 gram) og kom hakket sorrel deri. Tamp den tæt med en ske eller kagerulle. Lad stå i 10 minutter. Syren lader stadig saften, som skal tømmes.
6. Når den overskydende juice er drænet, hældes en anden teskefuld salt i hver krukke. Vi lukker krukken med et låg og lader emnet vente på vinteren.

God appetit!

En let måde at lave syltet syre med eddike

Når du tilbereder syltet syre, skal du udføre mange manipulationer i sammenligning med andre opskrifter. Men du kan gemme de færdige sammenrullede dåser ved stuetemperatur, hvilket er meget vigtigt i bylejligheder.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 600 gr.
• Eddike 9% - 2 tsk
• Salt efter smag

Tilberedningsproces:

1. Gå gennem syren, skyl bladene grundigt under rindende vand. Fold dem derefter i et dørslag til tørring.
2. Fjern hårde stængler. De vil ødelægge strukturen og smagen af ​​vores emne. Skær derefter syren i tynde strimler.
3. Hæld en liter vand i en gryde, bring det i kog og opløs en knivspids salt i det. Hæld eddike i vandet 20 sekunder, før ovnen slukkes, og rør den resulterende marinade.
4. Kom hakket sorrel i krukker, der er steriliseret på en hvilken som helst måde, der passer dig, og stamp den let. Til rullesyre anbefales det ikke at bruge beholdere med et volumen på mere end 500 ml, da det efter åbning ikke kan opbevares i lang tid, selv i køleskabet. Hæld varm marinade i hver krukke til randen og luk den straks med et låg. For at kontrollere, om vi rullede låget ordentligt sammen, skal du vende dåsen og kontrollere, om der lækker luft et sted.
5. Hvis alle dåser er rullet godt sammen, lægges de med et låg på bordet, dækkes med et varmt tæppe og afkøles. Efter at emnerne er helt afkølet, lægger vi dem på et mørkt sted.

God appetit!

Hvordan tilbereder man sorrel til vinteren i krukker under et nylonlåg?

På grund af tilstedeværelsen af ​​oxalsyre i dets sammensætning kan sorrel høstes uden at tilføje andre komponenter. Med et sådant præparat bevares alle vitaminer og sporstoffer, der er indeholdt i sorrel.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Sorrel - 1 kg
• Kogt vand - 600-800 ml

Tilberedningsproces:

1. Gå over syren. Smid beskadigede og gulnede sorreblade og ukrudt væk.
2. Skyl syren grundigt under rindende vand og lad den tørre på et papir eller køkkenrulle.
3. Fjern stilkene fra sorrelen og skær i store strimler. Hvis sorrel er ung og lille, kan du forlade hele bladene.
4. Fold den hakkede sorrel i forvasket (det anbefales at bruge bagepulver ved vask) og steriliserede dåser på en bekvem måde for dig (dampet, kogt, i en ovn, mikrobølgeovn osv.). Tamp det meget tæt.
5. Hæld sorrelen i krukker med koldt kogt vand til toppen og luk med et nylonlåg.
6. Opbevar sorrel høstet på denne måde i køleskabet eller kælderen. Det vil forringes ved stuetemperatur.

En hurtig og nem måde at bevare syre til vinteren

Sorrel kaldes ofte "fjederredderen". I lang tid var han kroppens hovedassistent i kampen mod forårets vitaminmangel, da han som den første dukkede op i sengene. Dens et århundrede er kort, og hvis du vil spise sorrel hele året rundt, så bare dåse det.

Tilberedningstid: 60 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 0,5 kg
• Vand - 400 ml

Tilberedningsproces:

1. Vi sorterer syren. Vi efterlader kun intakte, grønne syreblade. Vi overfører dem til en beholder med tilstrækkelig volumen og fyldes med koldt vand. Vi forlader sorrelen i en halv time.I løbet af denne tid vil alt snavs, der er samlet på blade og stiklinger, opløses. Derefter skyller vi det under rindende vand. Det er meget vigtigt at skylle urterne grundigt for at undgå forurening af maden.
2. Vi skærer syren vilkårligt, som du vil. Hvis sorrel er meget ung, kan du bevare den hel med stiklinger. Hvis stiklinger allerede er blevet hårde, skal du sørge for at trimme dem.
3. Steriliser glassene og lågene på forhånd. Også på nogen måde bekvemt for dig. Læg de steriliserede krukker med halsen ned på et papir eller køkkenrulle. Efter sterilisering kan lågene opbevares i en gryde eller tallerken.
4. Kom den hakkede sorrel i krukker og stamp den let. Fyld sorrel med koldt kogt vand op til overkanten. Du kan "gennembore" syren med en kniv et par gange for at frigive overskydende luft, der kan være kommet ind i krukken.
5. Vi ruller en krukke sorrel op med låg og lader vente på vinteren.

God appetit.

Sød sorrel med sukker i krukker

Søde sorreltærter, rundstykker og pandekager er et godt minde fra vores barndom. Mange har dog aldrig engang hørt, at søde retter kan tilberedes af sorrel. Hvis du ikke har prøvet sorrel i denne version, skal du sørge for at lave noget.

Tilberedningstid: 1 time. 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 500 gr.
• Sukker - 250 gr.
• Vand - 100 ml.

Tilberedningsproces:

1. Gå over syren. Kast alle gulnede og beskadigede blade, ukrudt. Syren vejes tør inden vask.
2. Overfør den vejede syre i en dyb skål, dæk med vand og lad det stå i 20-30 minutter. Skyl derefter syrebladene under rindende vand for at fjerne løst snavs. Læg på en sigte og lad tørre.
3. Hæld sukker i en dyb gryde eller skål med tilstrækkeligt volumen. Kom sorrel skåret i små strimler ovenpå og bland forsigtigt, men rynk ikke. Vi vil have sukkeret til at blive jævnt fordelt over syren. Lad suren med sukker stå i 30 minutter. I løbet af denne tid skal han starte en temmelig stor mængde saft op.
4. Tilsæt ekstra vand. Læg en gryde eller skål på komfuret. Bring det i kog og lad det simre i 15 minutter. Læg det derefter i forberedte steriliserede krukker og luk lågene.
5. Du får et sådant præparat fra sorrel med sukker. Du skal ikke bekymre dig om overskydende væske, den tykner med tiden.

Hvordan tilbereder man sorrel til vinteren med aspirin?

Aspirin ødelægger bakterier og fremmer bevaringsprocessen. Takket være det opbevares sorrel i lang tid og mister samtidig ikke sin smag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Sorrel - 600 gr.
• Dild - 2 grene
• Persille - 2 grene
• Aspirin (acetylsalicylsyre) - 2 tabletter

Tilberedningsproces:

1. Forbered de nødvendige ingredienser til forberedelsen. Skyl kvistene af dild og persille. Sorter sorrelen, så der kun er grønne og uskadte blade tilbage. Dæk det til med vand og lad det stå i 30 minutter. Når alt snavs er væk fra sorrelbladene, skal du skylle det under rindende vand og derefter lade det tørre ved at smide det i en sigte eller dørslag. For ikke at spilde tid, mens sorrelen er i blød, kan du sterilisere glassene og lågene på enhver måde, der passer dig (ved hjælp af damp, kogende vand, i ovnen eller mikrobølgeovnen).
2. Skær sorrelen i strimler 1,5-2 cm tykke. Hak dild og persille fint. Bland alle greens forsigtigt.
3. Hæld vand i en gryde, bring det i kog og lad det afkøle til stuetemperatur.
4. Kom hakkede grøntsager i færdiglavede krukker. Tamp den let og læg en aspirintablet ovenpå.
5. Vent på, at tabletten er helt opløst. Det tager ikke mere end 2 minutter. Luk derefter krukken med det samme.
6. Vend glassene på hovedet og lad dem stå i 3-4 timer.
7. Sorrel på dåse med aspirin er klar. Det vil glæde dig om vinteren med sin naturlige sure smag.

God appetit!

Enkel og bekvem tilberedning af sorrel i suppe dåser

Det er meget praktisk, når der om vinteren er en dåse dåse med syre på hånden til suppe. Grøn borscht eller kålsuppe med et sådant tilberedning viser sig at være meget velsmagende og aromatisk, mens du tilbereder det på en halv time, da hovedingrediensen allerede er klar.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Sorrel - 500 gr.
• Vand - 1,5 liter.

Tilberedningsproces:

1. Få alt hvad du har brug for til at forberede din sorrelsuppe.
2. Til vores forberedelse skal du bruge sterile krukker, så først og fremmest skal du sterilisere dem. Den letteste måde at sterilisere på er med damp. For at gøre dette har vi brug for en gryde med vand, en speciel steriliseringspude med huller eller bare et stærkt dørslag. Når vandet i gryden koger, skal du lægge et dørslag i det og ikke komme i dåser (hvor meget du kan passe ad gangen). Steriliser glassene i mindst 5 minutter. Flyt dem derefter på hovedet på et håndklæde. Husk også at sterilisere lågene. For at gøre dette er det nok at koge dem i 3 minutter.
3. Gå gennem sorrel, kassér alt ukrudt og beskadigede blade. Skyl syren flere gange under rindende vand for at fjerne snavs fra bladene. Skær stilkene af, og hak sorrelbladene i stykker, som du er vant til at hakke sorrel til suppe.
4. Hæld vand i en gryde og bring det i kog. Dyp hakket sorrel i kogende vand i portioner og kog det ved svag varme i 3 minutter. Overfør den tilberedte sorrel til præsteriliserede krukker. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er med en hulske. Det vil tillade overskydende væske at dræne gennem sine huller. Luk den fyldte krukke tæt med et låg og lad den stå på bordet, indtil den er helt afkølet.
5. Forberedelsen til sorrelsuppen er klar. Det er bedst at opbevare det i køleskabet indtil vinteren.

God appetit!