Kombineret kødhodgepodge classic - 10 trin for trin opskrifter

Kombineret kødhodgepodge er et klassisk måltid på det slaviske bord. Dette er en solid rig suppe, der indeholder flere typer kød, herunder forskellige røget kød. De uforanderlige ingredienser i hodgepodge er også pickles, kartofler, urter og krydderier. Normalt putter de også tomater eller tomatpuré i suppen, og smages til med cremefraiche.

Klassisk kødhodgepodge med agurker

I denne opskrift bruges pickles nødvendigvis, men oliven og kapers tilføjes efter ønske. Kødsortimentet er varieret, du kan udskifte eller ekskludere noget efter dit valg.

Tilberedningstid: 2 timer 30 minutter.

Portioner pr. Beholder - 8.

• 
  Kog bouillonen under iagttagelse af standardteknologien: læg oksekød eller kyllingeben, oksekød i koldt vand og sæt på ilden. Efter kogning lad det simre i et par minutter og hæld vandet ud af gryden. Skyl kød og knogler, skyl panden og hæld igen rent koldt vand - cirka 2 liter. Kom det hele skrællede løg og gulerødder i en gryde - også uden at skære. Kog den fyldige bouillon i cirka 1,5 time.
• 
  Hak det andet løg med en kniv og send det til panden med smør til stegning. Efter tilsætning af mel til løget blandes alt med en spatel i ca. 2 minutter. Kom derefter 2 spsk tomatpuré i en stegepande. Det kan erstattes med friske tomater eller sovs. Hold alt sammen på bålet i yderligere 5 minutter.
• 
  Skær syltede agurker på langs i 4-6 stykker, og skær derefter i skiver på tværs. Hak kapers tilfældigt.
• 
  Fjern løg og gulerødder, knogler og kød fra den færdige bouillon, si selve bouillonen. Skær det kogte oksekød i tern, gør det samme med andre typer kødprodukter.
• 
  Kog bouillonen og send alle ingredienserne i den: hele listen over kødprodukter, agurker og kapers, oliven skåret i skiver, løg stegt med mel og pasta samt salt og krydderier. Kog alt i cirka 10 minutter, smag det til, hvis du skal justere mængden af ​​salt og krydderier.
• 
  Tilsæt citronskiver (valgfrit) til tallerkenerne med færdiglavet hodgepodge, du kan dekorere retten med krydderurter. Server separat creme fraiche til dressing, frisk brød eller toast.

God appetit!

Assorteret kød solyanka med pølse og kartofler

Dette er en hurtig opskrift på hodgepodge, der sparer dig for besværet med kogende bouillon. Suppen viser sig at være let, fedtfattig og moderat tilfredsstillende.

Ingredienser:

• Kogt og halvrøget pølse - 200 g hver
• Syltede agurker og friske tomater - 2 stk.
• Kartofler - 300 g.
• Pære løg - 1 stk.
• Citron og oliven valgfri.
• Salt, peberkorn, krydderurter efter smag.
• Vegetabilsk olie til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Hæld cirka 2 liter vand i en gryde og bring det i kog.
2. På dette tidspunkt skrælles kartoflerne, vaskes og skæres i skiver som til almindelig suppe. Hæld kartoflerne i kogt vand, lad dem koge over medium varme.
3. Steg de skrællede og hakkede løg i vegetabilsk olie, med det stuver tomaterne skåret i stykker. Du kan erstatte dem med tomatpuré eller sauce, men overvej salt- og sukkerindholdet i disse produkter.
4. Skær begge pølser i tynde strimler eller tern, som du vil. Kom skiverne til løg og tomater, rør rundt.
5. Skær også de syltede agurker i strimler eller tern og kom dem i gryden efter pølsen. Mørk hele massen på ilden i 2-3 minutter, og smid den derefter i en gryde med kartofler.
6. Kog suppen i 15-20 minutter. Krydr det med de nødvendige krydderier, blandt dem er det ønskeligt at inkludere laurbærblade og peberkorn. Salt retten lidt - husk på, at suppen indeholder saltede pølser og agurker. Tilsæt derefter de hakkede oliven (valgfrit), og sluk for varmen, og hold hodgepodge under låg i 5 minutter.
7. Du kan pynte suppen med urter og citronskiver hældt i skåle. Krydr hodgepodge med creme fraiche eller mayonnaise.

God appetit!

En simpel opskrift på kålhodgepodge med pølser

Denne opskrift vil blive værdsat af elskere af stuvet kål - en sund, tilfredsstillende, men ikke byrdefuld ret. Pølser (nødvendigvis af højeste kvalitet) vil give hodgepodge en rig smag, og tilsætning af urter vil give en appetit-omrørende aroma.

Ingredienser:

• Hvidkål - 0,5 kg.
• Pølser - 3 stk.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Tomatpure - 1 spsk l.
• Allehånde og sorte peberkorn - 2 stk.
• Løvblad - 2 stk.
• Italienske urter - 2-3 g.
• Salt efter smag.
• Persille og dild.

Tilberedningsproces:

1. Hak ungkålen i tynde skiver. Hvis kålen er moden og ligger, kan den lægges i blød i kogende vand efter makulering i 30-60 minutter. Send kål til en bradepande eller gryde med opvarmet vegetabilsk olie. Steg det først under omrøring uden låg, og hæld derefter et halvt glas vand i og lad det simre under låg i 30-40 minutter ved svag varme.
2. Hak løg og gulerødder og svits i en stegepande i 2-3 minutter, og tilsæt derefter tomatpuré til dem. Rør rundt og reducer varmen til et minimum.
3. Pølser, skåret i tynde cirkler, kom i en gryde med løg og gulerødder, rør rundt, hold alt i brand i et par minutter.
4. Kom gulerødderne med løg og pølser i den næsten færdige kål, rør massen godt rundt. Tilsæt alle krydderier og salt. Spor mængden af ​​væske i gryden. Hvis ikke, tilsættes lidt, så massen ikke er tør. Luk låget, og lad panden simre i yderligere 10-15 minutter.
5. Hakkede oliven eller kapers kan tilsættes til retten, hvis det ønskes. Drys den tilberedte hodgepodge med hakkede krydderurter og server. Den er god alene, men du kan supplere smagen med mayonnaise eller cremefraiche.

God appetit!

Velsmagende og krydret hodgepodge på georgisk

En sådan hodgepodge tilberedes på basis af oksekødsbouillon, og en buket krydret urter giver den en pikant og en særlig, uforlignelig smag. Retten bliver tyk og solid og serveres med brød eller kogte kartofler.

Ingredienser:

• Oksekød - 500-600 g.
• Syltede agurker (helst tønde) - 3 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Tomatpure - 2 spsk l.
• Basilikum, spidskommen, paprika, sort og rød stødt peber, malet koriander, laurbærblad, salt - efter smag.
• Persille og koriander - 1 bundt hver.

Tilberedningsproces:

1. Forbered oksekødet til madlavning: Fjern filmene, vask og skær i mellemstore tern.
2. Kom oksekødet i en gryde med koldt vand (ca. 2 liter) og kog. Det er bedre at dræne det første vand efter kogning. Hvis du koger bouillon i det første vand, skal du omhyggeligt fjerne skummet fra vandoverfladen og pandevæggene. Kog bouillonen i cirka en og en halv time.
3. Steg løg skåret i halve ringe i en dyb bradepande eller gryde. Kom tomatpuréen på løget og rør rundt. Send syltet agurk hakket i tern her.
4. Fjern kødet fra den færdige bouillon og skær det i tern eller fiber. Kom kødet i en bradepande med løg og agurker.
5. Si bouillonen gennem osteklud eller en tynd bomuldsklud.Mål omkring et glas bouillon og hæld det i gryden med resten af ​​ingredienserne. Mængden af ​​væske kan være forskellig - afhængigt af hvor tyk du vil have hodgepodge.
6. Hæld hakket hvidløg, krydderier og salt efter smag i et næsten færdigt fad. Hold gryden tildækket ved svag varme i cirka 20 minutter. Tjek for smag og konsistens til og fra.
7. Drys med hakkede krydderurter og server.

God appetit!

En trin-for-trin opskrift på at lave en hodgepodge med røget kød

Eventuelt røget kød kan bruges i denne opskrift. De gør hodgepodge ikke kun tilfredsstillende, men giver også en særlig "røget" aroma. Suppen er baseret på bouillon kogt på kød eller bouillonterninger.

Ingredienser:

• Kødbouillon eller tern - 2 l.
• Røget kød i køleskabet - 300 g.
• Syltede agurk - 4 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Tomatpure - 2 spsk l.
• Perlebyg - 100 g.
• Oliven og citron valgfri.
• Salt, krydderier efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Sug perlebyggen i vand på forhånd, det er bedre at lade den stå natten over. Kog det derefter i bouillon, indtil det er kogt. Du kan ikke bruge hakket byg, korn skal forblive hele, ikke kogt til grød.
2. Steg løgringe eller tern i en bradepande med vegetabilsk olie, kom tomatpuré på og lad det simre i et par minutter under låget.
3. Skær agurkerne i tern eller riv på et groft rivejern - dette bestemmer den endelige konsistens af hodgepodge. Tilsæt dem til løget og hold det hele sammen på ilden i 5 minutter.
4. Skær røget produkter i cirkler, tern - som bekvemt. Vær ikke bange for at blande forskellige typer røget kød - en rig blanding er kun velkommen i hodgepodge. For at kød og pølser skal afsløre deres smag og aroma, skal de steges i en gryde ved høj varme i bogstaveligt talt 2 minutter.
5. Kom resten af ​​ingredienserne i en gryde med bouillon og perlebyg: røget kød, løg med agurker samt oliven, krydderier og salt. Kog alt i cirka 15 minutter under låg. Derefter fjernes prøven og serveres, hvis smagen passer. Skiver citron eller blade af grønt kan tjene som dekoration til en hodgepodge.

God appetit!

Enkel og velsmagende fisk hodgepodge

Fish hodgepodge er en symbiose af let aromatisk fiskesuppe og rig slavisk hodgepodge. Du kan få nok af sådan en suppe, men han vil bestemt ikke efterlade en tyngdefølelse efter sig selv.

Ingredienser:

• Laks eller anden rød fisk - 800 g.
• Syltede agurker - 3 stk.
• Tomatpuré - 2-3 spsk l.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Oliven eller oliven - 1 dåse.
• Løvblad - 2 stk.
• Peberkorn - 3-4 stk.
• Grønt, citron, salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skræl laks eller anden fisk, fjern slagteaffald, vask grundigt og kom det i en gryde med koldt vand til tilberedning af bouillonen. Du bør ikke kun tage hoveder eller haler, ellers får du ikke en hodgepodge, men et øre. Efter kogning fjernes skummet fra overfladen af ​​vandet og koges fiskebouillon i 20-30 minutter.
2. Hak løg og gulerødder på en bekvem måde, og send dem på panden for at saute.
3. Skær agurkerne i tern og send dem til grøntsagerne i gryden. Rør og fortynd indholdet med 2-3 spiseskefulde tomatpuré. Friske tomater eller tomatsauce kan tjene som en komplet erstatning for pasta. Svits grøntsager, dækket til i 3-4 minutter.
4. Fjern fisken fra den færdige bouillon, si den flydende bund og sæt den på ilden igen. Hæld pandeindholdet i bouillonen, rør rundt.
5. Fjern knoglerne fra fisken, adskill den i stykker og kom den i en gryde med bouillon.
6. Oliven eller udstenede oliven kan også sendes til bryggen, hele eller skæres i cirkler. En blanding af oliven og oliven er også tilladt.
7. Salt bouillonen, kom peber og laurbærblade i den, du kan også specielle krydderier til fisk eller fiskesuppe. Luk låget og kog i 10-15 minutter. Det er sædvanligt at servere fish hodgepodge med citron eller urter.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på præfabrikeret svampehodgepodge med kød

I denne opskrift er kødbouillonen grundlaget for retten, og svampene skaber smagen.Du kan vælge friske, tørrede eller syltede svampe efter din smag.

Ingredienser:

• Oksekødsbouillon - 1,5-2 liter.
• Skinke og kogt pølse - 100 g hver.
• Svampe - 200 g.
• Syltede agurker - 2 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Tomatpure - 2 spsk l.
• Smør - 2 spsk. l.
• Oliven valgfri.
• Salt, peber, laurbærblade, krydderurter efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog oksekødsbaseret bouillon eller tag færdig. Kogt oksekød kan skæres i stykker og tilføjes til hodgepodge, eller du behøver ikke.
2. Skræl og hak løget i tern, steg det i smør. Tilsæt derefter tomatpuré og rør rundt. Tilsæt syltede agurker skåret i stykker til løget med pasta. Lad alt simre under låg i 10 minutter.
3. Pølse og skinke i tern, steges i en gryde, til den er brunet.
4. Steg de kogte svampe i 5 minutter i smør eller vegetabilsk olie. Hvis du bruger tørre svampe, skal de lægges i blød i 6-10 timer, derefter koges og steges. Det er også bedre at koge friske svampe og derefter stege dem i olie.
5. Kom komponenterne efter hinanden i den opvarmede bouillon: pølse med skinke, svampe, løg med agurker. Salt fadet, kom krydderier i det, blandt dem kan der være særlige krydderier til champignonretter. Tilsæt laurbærblade, oliven og kog i 10-15 minutter, tildækket.
6. Server champignon hodgepodge med hakkede krydderurter, kapers eller en skive citron.

God appetit!

Klassisk blandet hodgepodge med kylling

Til denne opskrift har du brug for kyllingebryst, som danner basis for bouillonen til madlavning. Resten af ​​ingredienserne er de samme som for en almindelig blandet hodgepodge. Suppen viser sig at være let, men den varmer perfekt op og giver meget energi.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 400 g.
• Kogt og røget pølse - 200 g hver
• Syltede agurker - 2 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Løvblad - 2 stk.
• Peberkorn - 3-4 stk.
• Tomatpure - 2 spsk l.
• Salt, koriander, persille efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog kyllingebryst i vand. For at kødet og bouillonen skal være helt kogt, er 40-50 minutter nok.
2. Fjern kyllingen fra væsken og skær den i tern.
3. Steg stykker røget og kogt pølse i vegetabilsk olie. Du kan bruge pølser eller skinke, hvad du end finder i køleskabet. Når stegt, røget kød giver en stærk lugt og producerer juice, hvilket vil tilføre pikant til hodgepodge.
4. Efter at have skåret løget i halve ringe steges det på en pande, indtil det er gennemsigtigt.
5. Skær de syltede agurker i tern og bland med løgene i en gryde. Det vil ikke være overflødigt at tilføje et par spiseskefulde agurkepejl til ynglen.
6. Efter blanding af pandeindholdet med tomatpuré, lad det simre i 5 minutter, dækket over medium varme.
7. Kom stykker bryst, stegt pølse og blandingen fra gryden i den opvarmede kylling bouillon.
8. Kom laurbærblad, peberkorn i en gryde, du kan krydre det med krydderier efter din smag. Salt fadet og kog i 10-15 minutter under låg ved lav effekt.
9. Det er godt at drysse den færdige hodgepodge med koriander, du kan erstatte den med persille eller dild samt grønne løg.

God appetit!

Den klassiske opskrift på den blandede hodgepodge med oksekød

Oksekød af høj kvalitet er hovedkomponenten i en appetitlig nærende hodgepodge. Det er bedre at tage den scapulære del af mascaraen og rense den godt fra film og vener. Det klassiske sæt ingredienser og krydderier vil supplere den rige smag af den rige suppe.

Ingredienser:

• 300 g oksekød.
• 300 g forskellige røget kød.
• 100 g pølser.
• 2 kartofler.
• 1 løg.
• 2 syltede agurker.
• 1 gulerodsknolde.
• 100 g røde bønner på dåse.
• Salt, krydderier, krydderurter efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Rengør oksekødet grundigt fra film, vask det og læg det i en gryde med koldt vand. Efter kogende vand i 2-3 minutter tømmes det, og efter kødets skylning hældes rent koldt vand i en gryde. Kog bouillonen i andet vand i cirka 1,5 time. Fjern kødet fra den færdige bouillonbund, skær det i strimler og send det tilbage til gryden.
2. Steg løgterninger, revne gulerødder, hakkede agurker og tomatpuré i en stegepande.Lad alt dette simre sammen under låg i 5 minutter, og tilsæt derefter bønnerne og bland.
3. Steg skiver eller tern af røget kød og pølser separat i vegetabilsk olie.
4. Skær de skrællede kartofler i tern og smid i bouillonen.
5. Efter kartoflerne sendes røget kød og steges blandingen fra gryden til panden.
6. Salt suppen, kom krydderier i. Du kan tilføje lidt sylteagurk fra agurker, et stykke frisk varm peber og fortsætte med at koge ved svag varme i cirka 15 minutter.
7. Det sidste trin i forberedelsen af ​​hodgepodge er at tilføje grøntsager til det efter smag.

God appetit!

Blandet kød hodgepodge tilberedt i en multicooker

Tilberedning af en hodgepodge i en multicooker adskiller sig ikke i tid og teknologi fra madlavning på komfuret. Men smagen af ​​multicooker hodgepodge er dybere. Afhængig af køkkenmodelens model bruges tilstanden "stegning" eller "stewing".

Ingredienser:

• Oksekød - 300 g.
• Diverse røget pølser - 300 g.
• Løg eller rødløg - 1 stk.
• Syltede eller syltede agurker - 2 stk.
• Tomatpuré eller sauce - 2 spsk l.
• Agurker, kapers eller oliven - 100 g.
• Vand - 1,5 liter.
• Salt, laurbærblade, peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Inden ingredienserne tilberedes, koges 1,5 liter vand i en kedel.
2. Vask oksekødet, skær det i mellemstore stykker og kom dem i multicookerskålen. Hæld varmt kogt vand i, og indstil tilstanden "slukning" i 2 timer.
3. Bouillonen, der bringes i beredskab, renses for urenheder ved at passere gennem osteklud. Skær oksekødet i mindre stykker.
4. I tilstanden "bagning" eller "stegning" steges det hakkede løg i 5-7 minutter.
5. Riv agurker eller skær dem i tern, gør det samme med agurker, kapers eller oliven. Tilsæt disse ingredienser til løget og stå i samme tilstand i yderligere 5 minutter under omrøring.
6. Kom tomatpuré eller sauce med agurker og løg, luk låget og lad blandingen koge i yderligere 5-7 minutter.
7. Pølser tilberedt i form af sugerør, røget produkter og kogt oksekød sendes til de allerede stuvede ingredienser i en langsom komfur i 10 minutter.
8. Hæld oksekødsbouillon i skålen, om det er værd at tilføje syltning fra agurker eller oliven til det - beslut selv. Salt og smag til efter smag, luk låget og sæt multicookeren i tilstanden "bagning" ("stegning"). Eksponeringstiden i denne tilstand er 20 minutter.
9. Efter at have slukket maskinen, lad hodgepodge stå i 5 minutter, åbn derefter låget, hæld suppen i skåle, pynt med urter eller citronringe og server med creme fraiche.

God appetit!