Georgisk kylling satsivi - 6 klassiske opskrifter med trin for trin fotos

Georgisk kylling satsivi med aromatisk sauce kan blive en signaturret for enhver husmor, hvis du lærer at tilberede det korrekt. Kyllingesauce tilsat nødder har også dette navn. Det er nyttigt at kende opskriften på satsivi, der er blevet etableret i århundreder, samt dens interessante variationer.

Den klassiske opskrift på at lave kylling satsivi på georgisk

Den klassiske satsivi er lavet af kalkun, men for vores breddegrader og tegnebog er erstatningen for kylling mere velkendt og økonomisk. Nøddesaucen skal være rig, tyk og rig. Det bedste sted at købe krydderierne til retten er markedet.

• 
  Kom kyllingekroppen i en gryde og dæk med koldt vand, så det dækker kyllingen lidt. Sæt gryden ved høj varme og bring det i kog. Sørg for at fjerne skummet. Salt bouillonen let efter din smag.
• 
  Skru ned for varmen og kog kyllingen i cirka 40 minutter, af og til fjernes fedtet fra bouillonen og hældes separat i en lille gryde.
• 
  Fjern den kogte kylling fra gryden og overfør den til et fad, lad den stå i cirka en halv time. Før bouillonen gennem osteklud, foldet i flere lag, i en anden gryde.
• 
  Fjern dele af kyllingekød fra knoglerne, fjern huden. Skær i små stykker og læg til side i en skål. Stram skålen med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet.
• 
  Skær det skrællede løg i små stykker. Kom gryden, som fedtet fra bouillonen blev hældt i, over medium varme og opvarm indholdet. Tilsæt løg, reducer varmen til lav og lad løg simre, indtil det er blødt, og lad det ikke stege til det er gyldenbrunt. Kog i 10 minutter. og fjern fra varmen.
• 
  Skær chilien i halve, fjern frøene og skillevægge indefra. Hak chili og skrællet hvidløg fint, og ælt derefter med en støder i en morter og tilsæt lidt salt.
• 
  I en blender skål kombineres valnødder, fed knopper og peberkorn, hak. Overfør til en lille skål og tilsæt mel, koriander, Imeretian safran og kanel.
• 
  Hæld varm bouillon i den resulterende masse under konstant omrøring med en ske. Emnet skal blive konsistensen af ​​fed creme fraiche. Tilsæt krydderier fra en morter (hvidløg og peber), rør godt rundt.
• 
  Hæld resten af ​​bouillonen i en gryde og kog ved høj varme, reducer derefter straks varmen til medium. Lidt efter lidt tilsættes nøddepreparatet til bouillonen, hele tiden under omrøring og ikke lad bouillonen koge for meget.
• 
  Tilsæt stuvet løg og skiver hakket kylling i saucen, lad det simre i 5 minutter. Skær frisk koriander og tilsæt kyllingen i saucen, hæld eddike i, salt, peber og rør rundt.
• 
  Dæk til og lad det simre. Fjern fra varmen og afkøl helt. Sæt i køleskabet.
• 
  Server kyllingens satsivi kold.

God appetit!

En enkel opskrift på kyllingsatsivi med valnødder

Satsivi er en kold forret, hvor de vigtigste aromaer hører til krydderier og valnødder.Du skal købe de bedste nødder, det er tilrådeligt at købe tilstrækkeligt unge nødder og skræl dem selv.

Tilberedningstid: 4 timer.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5-2 kg;
• Løg - 700 g;
• Smør - 25 g;
• Skrællede valnødder - 550 g;
• Korianderkvist - 4 stk .;
• Malet sort peber - 1 spsk. l.;
• Malet koriander - 1 spsk l.;
• Imeretisk safran formalet - 1 spsk. l.;
• Nellike - 5 knopper;
• Malet kanel - 1 knivspids;
• Hvidvineddike - 1 spsk. l.;
• Hvidløg - 8 fed;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Skyl kyllingekroppen, kom den i en bred dyb gryde og hæld koldt vand, så hele kyllingen er skjult under den.
2. Sæt gryden over høj varme og bring det i kog. Fjern skum fra overfladen. Reducer varmen til et minimum, og kog kyllingen i cirka halvanden time.
3. Fjern det færdige kyllingekroppe fra bouillonen og lad det køle af. Si bouillonen og fjern den til et koldt sted. Lad der stå, indtil størknet fedt vises på overfladen (dette tager cirka halvanden time).
4. Smelt smørret og fordel det over det afkølede slagtekrop med en silikonebørste. Læg kyllingen på en bageplade og bag den i ovnen ved 180 grader i 35 minutter.
5. Afkøl den bagte kylling godt, fjern papirmassen, skær den i lige store stykker. Læg i en dyb skål, stram til med husholdningsfilm og sæt til side.
6. Hak det skrællede løg meget fint. Fjern alt fedt fra overfladen af ​​den afkølede bouillon, læg det i en bradepande, varm det op. Tilsæt finthakket løg og steg ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt i cirka 7-8 minutter, under omrøring lejlighedsvis.
7. Skyl koriander, tør og riv med hænderne. Kom koriander i en blenderskål og hak den. Kom den resulterende vælling i osteklud foldet i flere lag og pres saften ud.
8. Hæld de skrællede valnødder i en blenderskål og hak dem. Tilsæt peber, koriander, safran og korianderjuice. Mal nelliker i en morter, tilsæt salt og kanel. Bland alt med nødder.
9. Tilsæt også en kugle kold bouillon til nødderne, rør rundt. Mal hvidløg og salt i en morter ved hjælp af en støder. Tilsæt blandingen til nødderne og rør rundt.
10. Hæld resten af ​​bouillonen i en gryde, bring det i kog. Lidt efter lidt under konstant omrøring tilsættes nøddemassen. Kog saucen i cirka 3 minutter.
11. Tilsæt stuvede løg, kyllingestykker og bring det i kog. Tilsæt vineddike og laurbærblade, kog i 5 minutter. under konstant omrøring. Tilsæt salt efter smag og sluk for komfuret. Lad gryden med fadet stå på komfuret for at gå i yderligere 15 minutter.
12. Server koldt tilberedt forretter på et stort dybt fad.

God appetit!

Sådan tilberedes georgisk satsivi i en langsom komfur?

Tiderne ændrer sig, og nu er endda en ret, der har dukket op i århundreder som følge af omhyggeligt manuelt arbejde i køkkenet, blevet virkelig at lave mad i en multikoger uden at miste sin klassiske smag. Kødet viser sig virkelig at smelte i munden.

Tilberedningstid: 2 timer 10 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Hel kylling - 1,7 kg;
• Skrællede valnødder - 400 g;
• Løg - 4-5 løg;
• Hvidløg - 5 fed;
• Salt - 1,5 tsk;
• Malet sort peber - 2 knivspidser;
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• Humle -suneli - 1 tsk;
• Eddike - 1 tsk;
• Løvblad - 1-2 stk .;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Allehånde - 5 ærter.

Tilberedningsproces:

1. Vask kyllingekroppen, kom den i en multicooker -skål og hæld vand til dækning af kyllingen. Tilsæt peberkorn, laurbærblade, salt (1 tsk), skrællede gulerødder, hakket i halve, indstil stuvningsprogrammet og luk låget, lad kyllingen koge i 1,5 time.
2. Når kyllingen er klar, skal den fjernes fra multicookeren og fjernes for at afkøle. Si bouillonen og hæld den i en separat beholder. Skær det skrællede løg i halve ringe. Hæld lugtfri vegetabilsk olie i den vaskede multicooker -skål, indstil programmet "Steg" og steg løgene under konstant omrøring, indtil de er lys gyldenbrune (ca. 7 minutter).
3. Fjern kyllingen fra knoglerne, skåret i stykker efter at have fjernet skindet tidligere.Tilsæt kødet til skålen til løget og fortsæt stegningen under omrøring lejlighedsvis.
4. Kom valnødderne i en blenderskål, formal dem ved høj hastighed, indtil de bliver til mel.
5. Kom skrællet hvidløg, revet på et fint rivejern og krydderier i nøddemassen, bland alt grundigt.
6. Tilsæt lidt bouillon og eddike til saucen. Som følge heraf skal du få en blanding, der ligner fed creme fraiche i konsistens. Hæld den resulterende sauce over kyllingen og løgene, indstil programmet "Dampkogning". Når retten koger, skal du sørge for at røre rundt i alt og slukke det. Luk multicookeren med et låg, og lad satsivien hæve i 10 minutter.
7. Opbevar det færdige fad i køleskabet i mindst halvanden time og server koldt, pyntet med granatæblekerner, friske krydderurter eller sesamfrø.

God appetit!

Trin for trin opskrift på satsivi med kylling og granatæble

En populær kombination til satsivi er kylling i granatæble-nøddesovs. Denne sauce, krydret med krydderier, giver kyllingen en usædvanlig sød og sur smag med nøddeagtige noter. Du kan eksperimentere med krydderier efter din smag.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kyllingekroppe - 1-1,5 kg;
• Granatæblejuice - 1 glas;
• Løg - 2 stk .;
• Skrællede valnødder - 0,5 kopper;
• Hvidløg - 3 kiler;
• Koriander og persillegrønt - 7 g;
• Korianderfrø - 0,5 tsk;
• Safran - 0,5 tsk;
• Humle -suneli - 0,5 tsk;
• Varm rød peber - 1 knivspids;
• Salt - efter din smag;
• Granatæblekerner - til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Forbered alle fødevarer. Hvis nødderne blev købt hele, skræl og fjern skallerne og skillevæggene. Skræl og vask hvidløg og løg, skyl og tør krydderurterne.
2. Skyl kyllingen i koldt vand og dup den tør på køkkenrulle. Skær kyllingen i stykker, skyl igen og afdryp.
3. Varm olie op i en tykvægget gryde, sæt ved høj varme og steg kyllingen. Tilsæt finthakket løg (sæt halvdelen af ​​løget til side) og reducer varmen. Kyllingen skal lade saften gå, hvis dette ikke sker, skal du tilføje lidt vand. Smag til med salt, dæk til og lad kyllingen simre i cirka en halv time eller til den er mør.
4. Hak valnødderne i små krummer i en blender eller foodprocessor, bland dem med finthakket eller fintrevet hvidløg. Hak halvdelen af ​​løget fint, steg på en pande til det er gyldenbrunt. Tilsæt løg til nødder. Kom salt, korianderfrø, rød peberpulver, suneli humle og safran i den kommende sauce, hæld granatæblejuice i. Rør alt grundigt til det er glat, du kan slå i en blender.
5. Om 10 minutter. indtil kyllingens tilberedning er slut, hældes den tilberedte sauce over kødet i en gryde, omrøres. Lad det simre i 10 minutter. ved svag varme under et overdækket låg, under lejlighedsvis omrøring. Hvis saucen er tynd, kan tilberedningstiden øges lidt, så overskydende fugt når at fordampe fra saucen. Drys hakkede krydderurter over fadet, rør rundt.
6. Server koldt og drys med hele granatæblekerner.

God appetit!

Lækker georgisk kylling satsivi med creme fraiche

Blandt mulighederne for madlavning af satsivi kan du finde fremstilling af jordnøddesauce med tilsætning af creme fraiche. Dette er ikke en klassisk kanon, men creme fraiche blødgør nøddernes smag og fjerner deres potentielle bitterhed.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Kyllingelår - 10 stk .;
• Krydderier til første retter - 1 tsk;
• Salt, peberkorn - til din smag;
• Løg - 1 stk .;
• Løvblad - 2 stk .;
• Valnødder - 400 g;
• Fed creme fraiche - 2 spsk. l.;
• Hvidløg - 5 fed;
• Humle -suneli - 1 tsk;
• Tørret koriander - 1 tsk;
• Paprika - 1 tsk;
• Safran - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skyl lårene, dæk med koldt vand og kog.
2. Efter kogning tilsættes løget, krydderier til suppen, lidt salt. Kog ved svag varme, skumm skummet af.
3. Hæld den fede bouillon separat, afkøl selve kyllingen.
4. Forbered saucen. Calcinér de skrællede nødder i en tør stegepande, blæs overskydende skaller ud af dem.
5. Mal valnødder i en blender eller rul gennem en kødkværn.
6. Tilsæt krydderier og hakket hvidløg til nødderne, rør rundt.
7. Hæld bouillonen i nøddeemnet under omrøring, indtil konsistensen af ​​en tyk opslæmning er opnået.
8. Tilsæt creme fraiche, rør rundt.
9. Tilsæt lidt mere bouillon, så massen flydende lidt mere.
10. Fjern kyllingekødet fra benene, adskil det med hænderne i små stykker.
11. Hæld den kogte nøddesauce over det lune kyllingekød og lad det brygge i cirka 6-7 timer. Serveres koldt.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på at lave kyllingesatsivi med mayonnaise

Kylling med mayonnaise er en velkendt kombination for folk i det post-sovjetiske rum, og kylling satsivi med tilsætning af mayonnaise i saucen viser sig ikke kun at være mør og krydret, men også en meget tilfredsstillende, saftig ret. Nødder, granatæblejuice, aromatiske urter som estragon og timian tilsættes saucen. En ægte orientalsk smag med russisk accent.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Kyllingelår - 850 g;
• Valnødder - 450 g;
• Løg - 3 stk .;
• Nellike - 10 knopper;
• Hvidløg - 5 fed;
• Løvblad - 4 stk .;
• Havsalt - 1 tsk;
• Mayonnaise - 50 g;
• Timian - 1 tsk;
• Peber, kværnet rød - 0,5 tsk;
• Estragon - 1 tsk;
• Smør - 10 g;
• Malet kanel - 0,3 tsk;
• Granatæblejuice - 1 spsk. l.;
• Malet sort peber - 1 tsk;
• Humle -suneli - 1 tsk;
• Koriander (korn) - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skyl kyllingen, dæk til med koldt vand og bring det i kog, skindet kan fjernes på forhånd.
2. Skræl løget, tag 1 løg og stik 5 nelliker deri.
3. Dræn vandet fra kyllingen efter kogning, sammen med skummet og hæld igen benene med koldt vand i et volumen på 1,5 liter.
4. Bring vand i kog, reducer varmen. Kom løg og fed i kogende vand med kylling.
5. Send laurbærblade til gryden.
6. Hæld tørret estragon i.
7. Tilsæt timian til bouillonen. Rør rundt og kog i cirka en halv time, skumm forsigtigt skummet af.
8. Efter kogning fjernes kyllingen fra gryden, steges til den er gyldenbrun på begge sider.
9. Skær resten af ​​løget fint. Varm smør i en dyb bradepande, svits løget deri, til det bliver gennemsigtigt.
10. I en blenderskål kombineres nødder, peberfrugter, hvidløg, salt og korianderkorn, kværnes til det er glat.
11. Overfør saucen tom i en skål, tilsæt ca. 0,5 liter bouillon, lidt mere.
12. Tilsæt mayonnaise og bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
13. Hæld flydende blanding over løget i en bradepande, omrør og lad det simre i cirka 20 minutter.
14. I en morter blandes resterne af nelliker, humle-suneli, kanel.
15. Mal alle krydderierne med en støder og tilsæt granatæblejuice.
16. Rør den krydrede blanding og tilsæt peanutsovsen, der simrer i en gryde, lad det simre i 5 minutter.
17. Fold de stegte kyllingelår i en dyb form.
18. Hæld den resulterende sauce over kyllingen.
19. Afkøl retten ved stuetemperatur og stil den på køl.
20. Server forretten kold til bordet i formen eller anret i portionsplader.

God appetit!

Hvad spises satsivi med?

Satsivi er som regel ikke en hverdagsret; oftere tilberedes den på helligdage, idet man observerer alle nuancer ved madlavning og opretholder de nødvendige proportioner af produkter.

Da satsivi tilberedt med kylling er en forret og serveres kold, er der nogle gange spørgsmål om, hvad man skal servere den med. Traditionelt serverer hver gæst satsivi separat i en dyb tallerken. Nybagt hjemmebagt brød, tyndt pitabrød eller majsmel tortillas serveres med en krydret snack. De dyppes i jordnøddesauce, og selve kyllingen spises i hånden. Derudover kan du på en hverdag med iagttagelse af den nationale smag tilberede gomi til satsivi - majsgrød som hominy. Et godt tilbehør til kylling i en nøddesovs vil også være khachapuri tilberedt derhjemme med egne hænder.

Hvis du ikke har tid eller lyst til at følge de traditionelle delikatesser, kan satsivi serveres med frisk rugbrød, brød, chips eller let ristet toast.Et frodigt pitabrød eller en ostekage købt i en butik er også perfekt til en forret.

Du bør ikke ødelægge skålens smag ved at snacke kogte eller stegte kartofler, kornretter eller kogt pasta, fordi det gør det fra en krydret orientalsk snack til en almindelig gryderet og dræber al smag.