Agurkesalater til vinteren - 10 af de lækreste opskrifter vil du slikke fingre

Så jeg vil gerne beholde lækre sommeragurker længere. En af mulighederne for konservering af agurker er at tilberede agurkesalater til vinteren, og vores 10 mest lækre opskrifter du vil slikke fingre med et foto trin for trin hjælper dig i denne spændende lektion. Der er et stort udvalg af agurkesalater til vinteren, og nu vil du se det.

Agurk og tomatsalat "Du vil slikke fingre"

Tilberedningstid: 2 timer

Portioner: 4-6

• 
  Paprikaen skal vaskes, stilkes og frø fjernes. Skyl peberens inderside for at fjerne resterende frø og skær peberfrugten i tynde ringe. Prøv at holde deres tykkelse ikke mere end 5-7 millimeter.
• 
  Vask tomaterne grundigt, skær dem i halve og fjern stedet, hvor stilken var. Skær hver tomathalvdel i 2-4 stykker, afhængigt af grøntsagets størrelse.
• 
  Sug dillen i en skål med koldt saltet vand for at fjerne mulige insekter. Efter 10-15 minutter skylles det under rindende vand og tørres lidt ved at placere det i et dørslag. Når overskydende fugt dræner fra greenerne, skæres dillen meget fint.
• 
  Vask agurkerne og skær dem i tynde nok ringe, og glem ikke at fjerne spidserne.
• 
  Tag en stor skål og læg tomatskiver, peber og agurkeringe og hakkede krydderurter deri. Krydr grøntsagerne og tilsæt lidt peber. Rør salaten meget godt og kom den i færdige krukker. Krukkerne skulle vaskes grundigt og derefter koges i et par cirka 15 minutter.
• 
  Tag en stor gryde og læg salatglasene deri. Hæld vand i gryden, så det næsten dækker glassene helt. Sæt gryden på ilden, og vent til vandet koger, reducer derefter varmen og lad salaten simre i cirka en halv time. Spænd glassene med lågene og afkøl på hovedet, pakk glassene ind i et varmt tæppe.

Nyd dit måltid!

Agurkesalat til vinteren uden sterilisering

En meget skånsom og velsmagende mulighed for at høste agurker til vinteren. Perfekt som snack til enhver kød- eller grøntsagsret.

Ingredienser:

• Friske agurker - 2 kg
• Hvidløgsfedd - 2 stk.
• Sukkersand - 3 spsk. l.
• Løg - 0,2 kg
• Bordsalt - 1,5 spsk. l.
• Raffineret solsikkeolie - 12 spsk. l.
• Eddike (9%) - 9 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Gå gennem agurkerne. Det er ønskeligt, at de har mellemstore bumser. Skyl dem i rigeligt koldt vand, og skær derefter kanterne af hver agurk af (ca. 1-1,5 centimeter). Nu skal du skære agurkerne i små cirkler. Hvis agurkerne er meget tykke, skæres de i halve og skæres i halve ringe.
2. Pil løgene og skyl i rindende vand. Skær løgshovederne i to halvdele og skær dem derefter i tynde skiver. Du skal ende med halve ringe, der ikke er mere end 2 millimeter tykke. I en stor gryde eller skål kombineres løg og agurkeringe.
3. Hvidløg skal skrælles og hakkes fint og fint med en skarp kniv (du kan også bruge en særlig presse).Tilsæt hvidløg i gryden sammen med resten af ​​grøntsagerne. Hæld tre spiseskefulde sukker og en og en halv spiseskefulde salt der. Hæld 9 spsk eddike og 12 spsk solsikkeolie (raffineret) over grøntsagerne. Rør alle ingredienserne i vintersalaten grundigt.
4. Nu skal du vente et stykke tid, før grøntsagerne starter saften og sukker i marinaden. 4 timer ved stuetemperatur burde være tilstrækkeligt. I infusionsprocessen vil det være godt, hvis du kan røre grøntsagssalaten 2-3 gange.
5. Mens salaten er infunderet, skal du sterilisere de dåser, der tidligere blev vasket med sodavand. Det kan steriliseres både ved damp, for eksempel i mikrobølgeovnen eller ovnen. Vælg selv den mulighed, der er mest velkendt og praktisk for dig.
6. Når agurkesalaten er godt infunderet, lægges gryden med grøntsager på komfuret og bringes grøntsagerne i kog. Nu skal du reducere varmen og lade grøntsagerne simre i cirka 15 minutter. Fordel salaten jævnt over alle glassene og hæld den resterende marinade over grøntsagerne til randen. Læg lågene på glassene og lad dem køle af (vend glassene på hovedet). Dæk desuden glassene med noget varmt, såsom et tæppe. Efter cirka 24 timer kan du lægge agurkesalatglasene et køligt sted ude af solen.

Nyd dit måltid!

Lækker koreansk agurkesalat til vinteren

Sikkert hver især har i mindst en gang smagt koreanske gulerødder, men vidste du, at agurker også kan koges på koreansk? Ingen? Så sørg for at prøve det selv og forkæl dine venner med denne usædvanlige snack.

Ingredienser:

• Friske agurker - 2 kg
• Granuleret sukker - ½ kop
• Eddike (9%) - ½ kop
• Gulerødder - 500 g
• Solsikkeolie (raffineret) - ½ kop
• Hvidløg - 2 hoveder
• Bordsalt - 50 g
• Gulerodskrydderi i koreansk stil - 7 g

Tilberedningsproces:

1. Hvis du kan lide at agurker knaser muntert på dine tænder, skal du holde dem i en gryde med koldt vand i 1,5-2 timer. Dette vil gøre agurkerne meget sprøde.
2. Fordel de godt vaskede agurker på en flad overflade og lad det overskydende væske løbe ud. Trim agurkerne cirka 1 centimeter på begge sider. Nu skal du skære agurkerne i små tern (en gang på tværs og langs med i 4 dele).
3. Nu er det tid til at tackle gulerødderne. Brug en skræller til at skære skrællerne af rodfrugterne, skyl gulerødderne under koldt vand og riv derefter med en koreansk gulerodskniv.
4. Et halvt glas sukker, hæld et halvt glas uparfumeret solsikkeolie. Tilsæt et halvt glas eddike, koreanske gulerodskrydderier og salt der.
5. Skræl hvidløg (du kan justere mængden efter din smag) og hak det fint (eller bedre, før det gennem en særlig presse). Tilsæt hakket hvidløg til marinaden og bland grundigt.
6. Bland alle ingredienserne i en dyb skål: hakkede agurker, revne gulerødder og krydret marinade. Rør godt rundt, så ingredienserne blandes jævnt og lad stå i køleskabet i 6 timer for at marinere grøntsagerne ordentligt.
7. Når det er tid til at få agurkerne ud af køleskabet, skal du have rene, sterile krukker klar. Fordel agurker i koreansk stil jævnt over dem, dæk til, og læg derefter glassene i en stor gryde fyldt med koldt vand. Vandstanden skal være sådan, at vandet ikke når kanten af ​​dåserne med 2-3 centimeter. Når vandet i gryden koger, skal du reducere varmen og sterilisere salaten i 10-15 minutter.
8. Fjern forsigtigt glassene fra varmtvandsbeholderen og forsegl med lågene. Pak glassene ind i et varmt tæppe, vend på hovedet og lad dem stå i denne position, indtil de er helt afkølet.

God appetit!

Tilgroet agurkesalat til vinteren "Du vil slikke fingre"

Husmødre ved, at hvis året viste sig at være frugtbart for agurker, vokser de med spring og grænser. Og det sker ofte, at agurker, der ikke plukkes i tide, vokser til imponerende størrelser. Hvad skal man gøre med sådanne giganter? Det er rigtigt, dåse til vinteren. Prøv vores usædvanlige opskrift på sød salat.

Ingredienser:

• Overvoksede agurker - 1 kg
• Bordsalt - 2,5-3 spsk. l.
• Drikkevand - 1,5 kopper
• Sennep - 1 spsk l.
• Sort peber - 3-4 ærter
• Granuleret sukker 4-4,5 spsk. l.
• Eddike - ½ kop
• Kanel - 0,5 tsk

Tilberedningsproces:

1. Vask agurkerne i rindende vand, og skræl dem derefter. Det er mest praktisk at gøre dette ikke med en kniv, men med en grøntsagsskræller. Skær først agurkerne i halve og fjern forsigtigt kernen. Skær derefter hver halvdel i 2 stykker mere. Hvis agurkerne er for lange, kan de resulterende terninger skæres i 3-4 stykker.
2. Varm vand op i en gryde. Når det har kogt, overføres forsigtigt de skivede agurker i det, lad dem koge i kogende vand i bogstaveligt talt 1 minut. Tøm nu forsigtigt vandet og kassér agurkerne i et dørslag.
3. På dette tidspunkt skulle du allerede have rene sterile krukker klar (vasket med sodavand i varmt vand og kogt i et par 15 minutter). Del agurkerne jævnt i glassene.
4. I et og et halvt glas vand opløses 4,5 spiseskefulde granuleret sukker, 3 spiseskefulde salt, en spiseskefuld sennep, en halv teskefuld kanel og et halvt glas eddike. Tilsæt et par sorte peberkorn til den resulterende saltlage og hæld agurker over dem.
5. Læg dåserne med det fremtidige emne i en stor gryde og hæld vand i det. Vandet skal nå næsten til toppen af ​​krukken (lad 1-2 centimeter stå på toppen). Bring vandet i en gryde i kog, og når det koger, reducer varmen lidt og kog agurkerne i cirka 25 minutter.
6. Fjern forsigtigt de varme krukker fra gryden og forsegl med låg. Du skal afkøle sådan en snack på hovedet, pakket ind i et tæppe.

God appetit!

Sådan tilberedes Nezhin agurkesalat?

Vi inviterer dig til at forberede denne berømte sarte og lækre vinter agurkesalat. Dens forberedelse tager ikke meget af din tid, men resultatet vil betale sig 100%.

Ingredienser:

• Agurker - 4 kg
• Løg - 4 kg
• Raffineret solsikkeolie - 200 ml
• Granuleret sukker - 6 spsk. l.
• Sort peber - 20 ærter
• Groft salt - 4 spsk. l.
• Eddike (9%) - 200 ml

Tilberedningsproces:

1. Vask agurkerne i en stor beholder med koldt vand. For at gøre dem sprødere kan du holde dem i en beholder med vand i cirka 30 minutter, derefter fjerne agurkerne fra vandet og skære 1-2 centimeter fra hver kant. Nu kan du gå direkte til at skære agurker. Skær hver agurk på langs i to stykker, og skær derefter hvert stykke på tværs i halve ringe 2-3 millimeter tykke. Læg de snittede agurker i en gryde.
2. Pil løgene og skyl i rindende vand. Nu skal du skære løghovederne i tynde halve ringe (deres tykkelse må ikke overstige 2 millimeter). Overfør det hakkede løg til agurkerne og rør rundt.
3. Tilsæt også 6 spiseskefulde sukker og 20 peberkorn til grøntsagerne. Glem ikke at salte med 4 spiseskefulde salt og bland grundigt igen. Du skal vente cirka 40 minutter, så agurkerne har tid til at lade saften og trække i marinaden. I infusionsprocessen kan du blande salaten flere gange, så saften og marinaden fordeles bedre over alle komponenter.
4. Læg gryden på ilden, og vent på, at indholdet koger. Kog Nezhinsky-salaten over medium varme i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis. Nu er der kun tilbage at tilføje 200 milliliter solsikkeolie og 200 milliliter eddike. Rør alle ingredienserne godt sammen og kog grøntsagerne til de koger igen. Derefter kan du fjerne gryden fra varmen.
5. Forbered literglas: vask dem med bagepulver og opbevar dem i ovnen ved 100 grader i cirka 15 minutter. Fordel den varme salat jævnt over glassene, og forsegl dem straks med låg.Dette efterfølges af standard køleprocedure: på hovedet og med et tæppe. Det er bedst at opbevare færdiglavet salat i en kælder eller et andet køligt og mørkt sted.

Nyd dit måltid!

Agurkesalat til vinteren "Winter King"

En god mulighed for agurkesalat uden sterilisering. Denne forret vil perfekt supplere enhver kødret.

Ingredienser:

• Agurker - 2,5 kg
• Granuleret sukker - 2,5 spsk. l.
• Løg - 500 g
• Eddike 9% - 50 ml
• Bordsalt - efter smag
• Sort peber - 3 ærter
• Friske dildgrøntsager - 150 g
• Sennepsbønner - efter smag

Tilberedningsproces:

1. Læg de vaskede agurker i en dyb gryde og fyld den til toppen med vand. Lad agurkerne sidde i vandet i 1,5 time. I løbet af denne tid bliver de sprødere. Efter 1,5 time tørres agurkerne og skæres i tynde nok ringe (3-5 millimeter).
2. Pil løgene og skær hvert løg i 2-4 stykker. Skær i tynde halve ringe.
3. Læg dillen i en dyb skål, tilsæt et par spiseskefulde salt og dæk med koldt vand. Dette er et fantastisk værktøj til at fjerne alle slags levende væsener. Skyl derefter dillen i koldt vand og dup den tør. Hak tørrede urter fint.
4. Bland alle hakkede ingredienser (undtagen dild) i en stor skål. Hæld halvdelen af ​​granulat og den nødvendige mængde salt i grøntsagerne (juster saltet efter din smag). Rør grøntsagerne for at fordele salt og sukker jævnt i salaten. Nu skal du vente på, at agurkerne starter saften. Dette kan tage op til 50 minutter.
5. Hæld eddike i salaten, tilsæt resten af ​​sukker og sennep. Tilsæt også peber og hakkede krydderurter. Rør godt rundt og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad salaten simre i 4-5 minutter. Fjern gryden fra varmen.
6. Fyld rene og steriliserede krukker til toppen med agurkesalat og rul straks lågene op. Derefter vendes dåserne på hovedet og dækkes med et tæppe. Rør strengt taget ikke salaten, før den er helt afkølet (dette tager en dag). Flyt de afkølede krukker til kælderen.

God appetit!

Assorterede agurker og tomater til vinteren

En interessant version af den klassiske, velkendte sommersalat af agurker og tomater. Den originale opskrift har undergået nogle ændringer og er blevet til en vinterversion, hvilket er fantastisk til bevarelse.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Agurker - 1 kg
• Eddike 9% - 1,5 spsk l.
• Solsikkeolie - 60 ml
• Sukkersand og bordsalt - 3 tsk hver.
• Løg - 0,5 kg
• Friske dildgrøntsager - 75 g

Tilberedningsproces:

1. Skyl agurkerne under rindende vand, skær 1-2 centimeter agurk på hver side, og skær resten i tynde ringe.
2. Pil løgene og skyl i koldt vand. Skær hvert løg i 2-4 stykker og skær i tynde ringe.
3. Det er tilrådeligt at vælge modne, søde, kødfulde tomater. Vask dem grundigt og fjern stilken. Skær dem derefter (afhængigt af hvilken størrelse tomaterne er) i 4-8 stykker og skæres i små kiler.
4. Skyl greenerne med tilstrækkeligt vand og tør. Når dillen er tør, skæres den så lille som muligt.
5. Kom tomatskiver, agurkringe, løghalvringe, friske krydderurter i en dyb gryde. Hæld 3 tsk salt og granuleret sukker i grøntsagerne, hæld 1,5 spsk eddike, 60 ml olie og bland salaten grundigt. Sæt gryden i brand, og vent til indholdet koger. Efter kogning skal du koge meget lidt, bogstaveligt talt 3-5 minutter.
6. Forbered små krukker på forhånd: skyl og steriliser på din sædvanlige måde, og tør dem derefter. Fordel salaten jævnt i glassene og forsegl med lågene. Vend og afkøl.

Nyd dit måltid!

En enkel og lækker opskrift på vintersennepsagurkesalat

En god mulighed for at diversificere din vintermenu. Lækker og samtidig enkel agurkesalat, hvis smag perfekt suppleres med syrlig sennep.

Ingredienser:

• Friske agurker - 4 kg
• Sennepspulver - 2 spsk l.
• Hvidløg - 10-12 fed
• Uparfumeret solsikkeolie - 250 ml
• Friske dildgrøntsager - 100 g
• Eddike (9%) - 150 ml
• Sukker - 120 g
• Hakket rød peber - 2 tsk
• Salt - 60 g.

Tilberedningsproces:

1. Skræl hvidløg og skyl med vand, skær i små stykker med en kniv eller passér gennem en presse. Skyl dillen i en stor mængde koldt vand med salt (for at slippe af med insekter, hvis dillen er fra en sommerbolig), og spred den derefter ud på en flad overflade, så den tørrer hurtigere. Hak det tørrede grønt fint.
2. Skyl agurkerne godt i rigeligt vand, skær enderne af, og skær selv agurkerne i tynde tern (eller ringe).
3. Kom hakkede agurker, hakket hvidløg og finthakkede krydderurter i en dyb skål. Røre rundt. Nu skal du tilføje alle de ingredienser, der er nødvendige til marinaden: 2 spiseskefulde sennep, 2 tsk kværnet rød peber (du kan også tilføje sort formalet peber efter smag), 150 ml eddike og 120 gram granuleret sukker. Ælt agurkerne grundigt, så de er jævnt dækket med krydderier. Lad salaten stå ved stuetemperatur i cirka 4-5 timer. Denne tid er nok til at agurkerne bruger den rigtige mængde saft til marinaden. Rør agurkesalaten med jævne mellemrum under marinering.
4. Skyl små krukker i varmt vand, og opbevar dem derefter i et vandbad. Arranger agurkerne i krukker og top med marinaden. Læg lågene over glassene og lad dem simre i en stor gryde med vand i 20 minutter. Fjern forsigtigt salaten fra krukkerne og forsegl med lågene. Afkøl som normalt ved at vende og dække med et tæppe i 24 timer.

Nyd dit måltid!

Trin for trin opskrift på agurkesalat med løg og vegetabilsk olie

En enkel og velsmagende salat, der passer godt til kød- og kartoffelretter. Selv de mest uerfarne husmødre vil være i stand til at forberede en sådan let salat.

Ingredienser:

• Friske agurker - 4 kg
• Sukkersand - 0,2 kg
• Salt - 4 spsk. l.
• Løg - 1 kg
• Solsikkeolie - 200 ml
• Eddike (9%) - 8 spsk. l.
• Rød peber (formalet) - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Da salaten faktisk kun består af 2 ingredienser, begynder vi først at forberede dem. Så løg skal skrælles og skylles under rindende vand. Tør løgene lidt og skær dem i 2-4 dele, og hak derefter hver del i tynde halve ringe.
2. Nu agurkerne. De skal skylles godt (vælg ikke flade sorter, men med bumser er de bedre egnet til denne form for emner). Skær agurkerne rundt om kanterne, og skær resten i tynde nok ringe (3-5 millimeter).
3. Læg de hakkede løg og agurker i en stor gryde og rør godt rundt. Du skal også hælde 8 spiseskefulde eddike, 200 milliliter lugtfri olie i gryden. Tilsæt 4 spiseskefulde salt og 200 gram granulat. Rør alle ingredienserne igen. Alt, mens du kan gå i gang med din forretning, bliver agurkerne marineret i cirka 5 timer (i løbet af denne tid omrøres salaten flere gange, så løg og agurker bliver jævnt mættet med marinaden).
4. Mens agurkerne syltes, får du tid til at vaske glassene grundigt med tilsætning af natron og opbevare dem i ovnen ved en temperatur på 100 ° C i 15 minutter. Fordel salaten i glassene og steriliser i en gryde med kogende vand i cirka 30 minutter (afhængig af størrelsen på krukken). Fjern salaten fra det kogende vand, og forsegl straks glassene med låg. Efter afkøling (under et tæppe og på hovedet) skal denne salat opbevares mørkt og køligt.

Nyd dit måltid!

Vintersalat af agurker, kål, tomater, peberfrugter, gulerødder, løg

Prøv denne vanvittigt sunde og utroligt vitaminrige salat med sæsonbetonede grøntsager. Aromatiske tomater, allehånde, sprødkål, søde gulerødder, agurker og løg er bare en skat for immunsystemet i den kolde årstid!

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Løg - 1,2 kg
• Kål - 2 kg
• Agurker - 2 kg
• Sukker - 80 g
• Bulgarsk peber - 2 kg
• Eddike - 300 ml
• Sød paprika - 20 g
• Vegetabilsk olie - 0,4 l
• Friske dildgrøntsager - 250 g
• Gulerødder - 1,2 kg
• Bordsalt - 150 g

Tilberedningsproces:

1. Først skal du skylle alle grøntsager grundigt i koldt vand. Derefter skal du forberede dem. Kålen skal skæres meget tyndt. Hvis du vil fremskynde denne proces, skal du bruge en speciel kålkværn eller fødevareprocessor. Læg den hakkede kål i en dyb skål og drys med 75 gram salt. Husk kålen ordentligt med dine hænder og rør for at fordele saltet så jævnt som muligt. Lad kålen stå i 20-30 minutter, så den når at starte saften.
2. Skræl gulerødder med en grøntsagsskræller og skyl i koldt vand for at fjerne sand og snavs. Derefter skal du hakke gulerødderne med et groft rivejern og lægge i en beholder med kålen. Røre rundt.
3. Skær peberfrugten og skræl, skær den i tynde strimler og send den til en skål med resten af ​​ingredienserne.
4. Gør det samme med agurker og tomater, som først skal skæres i tynde skiver. Tør dillen lidt, og hak fint og fint med en skarp kniv?, Gør vi også med løg. Drys salaten med friske krydderurter og tilsæt alle de nødvendige krydderier: paprika, sukker, eddike, salt og vegetabilsk olie. Stil skålen i køleskabet i 3-4 timer. Dette er, hvor lang tid det vil tage for agurkerne at give den mængde saft, der er nødvendig til marinaden.
5. Mens salaten koger, steriliseres 0,75-1 L krukkerne. Tør.
6. Læg beholderen med den syltede salat på komfuret og bring det i kog under lejlighedsvis omrøring. Når salaten koger, koges den ved svag varme i 3-5 minutter. Del salaten i færdiglavede krukker og dæk dem med låg.
7. Læg salatglasene i en stor gryde med vand, bring vandet i kog. Efter at vandet i gryden er kogt, reduceres varmen let og koges salaten ved langsom simmer i 15-20 minutter. Sluk for komfuret og rul straks glassene op med lågene. Afkøl vitaminsalaten efter alle reglerne og læg den i kælderen for yderligere opbevaring.

Nyd dit måltid!