Auberginesalat til vinteren - 10 af de lækreste opskrifter vil du slikke fingre

Auberginer er meget sunde grøntsager, men modne frugter holder ikke særlig længe. Så ægplanterne ikke forsvinder, kan du lave lækre salater af dem til vinteren. Sådan en krydret og aromatisk forret vil altid være praktisk på bordet.

Auberginesalat til vinteren "Du vil slikke fingre"

En enkel og hurtig auberginesalat "Lick Your Fingers" vil glæde dig. Det kan spises separat med brød eller serveres med pasta og kød.

Madlavningstid: 40 minutter

Madlavningstid: 25 minutter

Portioner: 6.

• 
  Hæld vand i en gryde, tilsæt eddike og salt til det, sæt ild på, bring væsken i kog.
• 
  Vask auberginerne og skær skrællen af ​​dem, skær grøntsagerne i tern på 2 centimeter tykke. Dyp auberginerne i den kogende marinade og kog i 5 minutter. Kassér derefter grøntsagerne i et dørslag og afkøl dem.
• 
  Vask dillen og hak den fint med en kniv.
• 
  Rør dild, aubergine og solsikkeolie i en praktisk beholder. Anret salaten i tørre steriliserede krukker, forsegl dem tæt og opbevares i køleskab.

Den lækreste auberginesalat "Svigermors tunge"

Allerede ved navnet kan du forstå, hvordan retten vil se ud. Ifølge opskriften skal grøntsager skæres i lange skiver, og salaten vil smage meget krydret, som en svigermors tunge. Den mest populære version af dette præparat er lavet af aubergine.

Madlavningstid: 2 timer.

Madlavningstid: 50 minutter

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 3 kg.

Tomater - 2 kg.

Hvidløg - 1 spsk

Sød peber - 1 kg.

Bitter peber - 5 stk.

Eddike - 100 ml.

Solsikkeolie - 5-6 spsk

Sukker - 4 spiseskefulde

Salt - 1,5-2 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vask auberginerne og skær dem i skiver på tværs eller diagonalt i cirkler. Læg grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt lidt salt og lad det stå i 1-1,5 time for at frigøre bitterheden.
2. Tomater skal være modne og kødfulde for mere saft. Vask og skær tomaterne i kvarte.
3. Vask peberfrugterne, skræl skillevægge og frø af, skær kødet i strimler. Vask den varme peber, skræl den af ​​frø, det er bedre at bruge handsker, når du behandler den.
4. Skræl hvidløg og vask. Kom tomater, peberfrugt og hvidløg i en blenderskål og hak det. Du kan også hakke grøntsager.
5. Hæld grøntsagsmassen i en gryde, tilsæt salt, sukker, sæt på ilden og bring det i kog, omrør lejlighedsvis, og kog derefter i 5 minutter. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike og fjernes fra varmen.
6. Steg auberginerne i solsikkeolie på begge sider.
7. Arranger aubergineskiverne i tørre steriliserede krukker, hæld dem med krydret dressing. Hæld en spiseskefuld solsikkeolie i hver krukke ovenpå, så der ikke er luft tilbage under låget. Rul glassene tæt sammen med låg. Lækker krydret snack er klar, gem den på et køligt sted.

God appetit!

Den klassiske opskrift på "Ti" salaten

En anden mulighed for en lækker grøntsagssnack, som du trygt kan tilføje til din opskriftsbank.Derudover er det meget let at huske mængden af ​​nødvendige ingredienser - du skal bare huske navnet på salaten.

Madlavningstid: 90 minutter

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 4.

Ingredienser:

Aubergine - 10 stk.

Bulgarsk peber - 10 stk.

Pære løg - 10 stk.

Gulerødder - 10 stk.

Tomater - 10 stk.

Salt - 2 spsk

Solsikkeolie - 200 ml.

Sukker - 150 gr.

Eddike 9% - 100 ml.

Friske ærter - 10 stk.

Løvblad - 2 stk.

Hakket rød peber - 0,5 tsk

Malet sort peber - 0,5 tsk

Tilberedningsproces:

1. Forbered en gryde til salaten. Vask grøntsagerne. Skræl gulerødderne, skær dem i skiver og fold dem til bunden af ​​gryden. Drys dette og hvert efterfølgende lag grøntsager med krydderier, salt og sukker.
2. Skær auberginerne i skiver og kom dem i det næste lag efter guleroden.
3. Skræl peberfrugten fra skillevægge og frø, skær den i strimler, læg den oven på auberginen. Fjern skallen fra løget, skær den i halve ringe og læg den på peberfrugten.
4. Læg tomatskiverne i det sidste lag. Hæld solsikkeolien i og sæt panden på ilden. Bring salaten i kog, lad det simre i 10 minutter, reducer derefter varmen og fortsæt med at simre i 30-50 minutter. Til sidst hældes eddiken i, og gryden tages af varmen.
5. Fordel "Ten" salaten i tørre steriliserede krukker og rul lågene op. Pak rullerne ind i et varmt tæppe, og lad dem køle helt af, og overfør derefter til et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Auberginesalat med paprika og tomater

Auberginer, peberfrugter og tomater går godt i salater. Rul et par dåser op af denne vidunderlige snack, og om vinteren kan du nemt løse spørgsmålet om et tilbehør til kødretter.

Madlavningstid: 60 minutter

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 6-8 stk.

Tomater - 3-5 stk.

Bulgarsk peber - 8-10 stk.

Hvidløg - 6 tand

Persille - 50 gr.

Koriander - 50 gr.

Sukker - 1 spsk.

Solsikkeolie - 1 spsk.

Salt - 1,5 spsk

Sort peber - 0,5 tsk

Varm peber - 1 stk.

Eddike - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsager og urter godt. Før tomaterne gennem en kødkværn.
2. Skræl auberginerne, skær dem i halve, kom dem i en skål og dæk dem til med salt i 15-20 minutter for at fjerne bitterheden. Skyl derefter med vand og skær i tern. Skær peberfrugten i strimler. Skræl peberfrugt og skær i ringe. Skræl hvidløg og skær i tern.
3. Kom alle grøntsager i en stor gryde, tilsæt sukker, salt, peber, rør om, lad det koge op, kog i 15 minutter under konstant omrøring.
4. Hak grøntsagerne fint med en kniv. Kom det i gryden, hæld også eddiken i, rør rundt og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter.
5. Fordel den varme salat i tørre steriliserede krukker, rul lågene op, vend på hovedet og lad syningen afkøle ved stuetemperatur. Det er bedst at opbevare rullet salat et køligt sted.

God appetit!

Spicy auberginesalat "Ogonyok" med hvidløg

Når du tænker på aubergine, kommer der altid krydret retter i tankerne, det skete så, at denne særlige grøntsag går i graven med hvidløg og varm peber. Hvis du ikke kan leve uden varme snacks, så blev denne salat skabt specielt til dig.

Madlavningstid: 4 timer.

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Bulgarsk rød peber - 6 stk.

Hvidløg - 3 hoveder.

Rød chilipeber - 2 stk.

Eddike - 150 ml.

Solsikkeolie - 200 ml.

Salt efter smag.

Aubergine - 2 kg.

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsagerne grundigt under rindende vand, skræl hvidløg.
2. Skær auberginerne i ringe, læg dem i en dyb skål, drys med salt og lad dem stå i 2-3 timer.
3. Skyl derefter det resterende salt af ægplanterne og steg dem til de er gyldenbrune på begge sider. Læg de stegte grøntsager i en gryde.
4. Skræl varme og søde peberfrugter fra frø. Før peber og hvidløg gennem en kødkværn, tilsæt solsikkeolie og sæt ild på. Kog indholdet i gryden og kog i 5 minutter, sluk derefter for varmen, tilsæt eddike og rør rundt.
5. Vask og steriliser sømglas. Del auberginerne i glassene, hæld den varme sauce over dem. Rul lågene sammen og lad dem stå ved stuetemperatur. Spicy salat "Ogonyok" er klar.

God appetit!

Auberginesalat med peberfrugt, tomat, løg, gulerod

Lækre grøntsagssalater er stamgæster ved vinterfester. Du behøver ikke nogen særlige kulinariske færdigheder for at lave sådanne rundstykker, bare følg anbefalingerne i opskriften.

Madlavningstid: 120 minutter

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 1,5 kg.

Gulerødder - 0,5 kg.

Varm peber - 1 stk.

Tomater - 1,5 kg.

Bulgarsk peber - 0,8 kg.

Hvidløg - 3 hoveder.

Solsikkeolie - 200 ml.

Eddike - 130 ml.

Sukker - 250 gr.

Salt - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vask alle grøntsager godt. Skræl auberginerne og skær i store tern. Overfør grøntsagerne til en skål, drys med salt og lad det sidde i 30 minutter.
2. Skræl og riv gulerødderne.
3. Skræl peberfrugten fra frø og skillevægge, skåret i store skiver.
4. Skær tomaterne i kvarte og brug en blender eller kødkværn til at purere dem.
5. Pres auberginerne fra saften. Kom alle de hakkede grøntsager og tomatpuré i en gryde, tilsæt salt, sukker, hæld solsikkeolie i, rør rundt og sæt på ilden. Når gryden koger, skal du reducere varmen og simre i 30 minutter.
6. Skræl hvidløg. Skræl peberfrugter fra frø. Mal peber og hvidløg i en blender.
7. Tilsæt de varme ingredienser 10 minutter før salaten er færdig, rør rundt og bring det i kog. Læg derefter grøntsagssalaten med aubergine i tørre steriliserede krukker og rul op. Opbevar syning et køligt sted.

God appetit!

Aubergine og courgette salat til vinteren

En ret tilfredsstillende salat vil vise sig fra auberginer og courgette, den kan serveres som en uafhængig tilbehør til kød og kylling. Og du kan også diversificere den vegetariske menu med sådan en ret.

Madlavningstid: 100 minutter

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Zucchini - 2 kg.

Tomater - 1 kg.

Peber - 0,5 kg.

Løg - 200 gr.

Gulerødder - 200 gr.

Chili peber - 1 stk.

Hvidløg - 2 hoveder.

Salt - 1 spsk

Solsikkeolie - 120 ml.

Eddike - 80 ml.

Sukker - 200 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsagerne grundigt. Skær auberginerne i 1 centimeter tykke skiver, salt og lad stå i en time for at fjerne bitterheden.
2. Skræl gulerødderne og hak groft. Skræl varme og søde peberfrugter fra frø, skåret i kvarte. Skær courgetterne i store tern. Pil løg og hvidløg. Før grøntsagerne gennem en kødkværn.
3. Overfør grøntsagsmassen til en gryde, tilsæt salt, sukker, eddike og solsikkeolie, omrør og kog i 20 minutter efter kogning. Tilsæt derefter ægplanterne og kog dem møre i yderligere 20 minutter.
4. Fordel den varme salat i tørre steriliserede krukker, rul lågene op, pak dem ind i et tæppe og lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølede. Opbevares køligt.

God appetit!

Lækker aubergine "Bakat" salat

Aubergine ruller er ikke begrænset til kaviar. For eksempel er Bakatsalat en ideel løsning for dem, der kan lide krydret, men ikke fede ægplanter. Forretten viser sig at være meget let, saftig og tilberedt lige så let som at skrælle pærer.

Madlavningstid: 80 minutter

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 8-10.

Ingredienser:

Aubergine - 2 kg.

Gulerødder - 0,5 kg.

Sød peber - 1 kg.

Persille - 200 gr.

Hvidløg - 3-4 hoveder.

Bitter peber - 1 stk.

Tomater - 1,5 kg.

Sukker - 150 gr.

Salt - 50 gr.

Solsikkeolie - 2 spsk.

Eddike - 60 ml.

Tilberedningsproces:

1. Vask grøntsagerne grundigt med rindende vand. Skræl og riv gulerødderne. Vask auberginerne og skær dem i tern.
2. Peber frøene og skær i store tern, 1,5-2 centimeter tykke.
3. Skræl hvidløg. Hak tomater, hvidløg og peberfrugt. Vask persillen og hak den fint med en kniv.Kombiner grøntsagsmasse, persille, salt, sukker, solsikkeolie, eddike i en gryde eller skål og sæt det i brand.
4. Når saucen koger tilsættes auberginer, gulerødder og paprika. Rør rundt, bring det i kog og lad det simre til det er mørt, 40 minutter.
5. Fordel den varme salat i tørre steriliserede krukker, rul op og dæk til med et varmt tæppe, indtil den er afkølet. Opbevar Bakatsalat på et køligt sted.

God appetit!

Enkel og lækker auberginesalat med bønner

Aubergine kan bruges til at lave et stort udvalg af ruller. Denne grøntsag passer godt til mange grøntsager, herunder bønner. Aubergine og bønner er en lækker, proteinrig snack.

Madlavningstid: 12 timer.

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 8.

Ingredienser:

Aubergine - 0,5 kg.

Bønner - 150 gr.

Tomater - 350 gr.

Bulgarsk peber - 150 gr.

Gulerødder - 150 gr.

Pære løg - 100 gr.

Salt - 1 spsk

Sukker - 2 spsk

Hvidløg - 30 gr.

Solsikkeolie - 70 ml.

Bordeddike - 1 spsk

Friske ærter - 3 stk.

Løvblad - 1 stk.

Malet varm peber - 1 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vask bønnerne og blød dem i koldt vand, det er bedst at lade dem stå natten over. Om morgenen skylles bønnerne igen og koges. Tilsæt saltet, når bønnerne er hævede og bløde, læg dem derefter i et dørslag og lad vandet løbe helt ud.
2. Vask auberginerne og skær dem i store tern. Kom dem i en skål og drys med salt, lad det stå i 20-30 minutter. Saften, der dannes i løbet af denne tid, skal presses ud.
3. Vask tomaterne og skær dem i kvarte. Skræl hvidløg. Mal tomaterne med hvidløg med en blender, eller pass gennem en kødkværn. Sæt denne blanding i brand og kog op, sørg for at den ikke brænder.
4. Skræl peberfrugten fra frø, skåret i strimler. Skræl og riv gulerødderne. Pil løgene og skær i halve ringe. Overfør alle hakkede grøntsager i en gryde til tomatmassen, rør rundt og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.
5. Tilsæt derefter kogte bønner, sukker, salt, solsikkeolie, laurbærblade, allehånde og peberfrugt til de stuvede grøntsager. Fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter. Hæld derefter eddiken i, bring salaten i kog, og fjern gryden fra varmen.
6. Fjern laurbærbladet fra salaten og læg det i tørre, steriliserede krukker. Pak de varme sømme ind i et tæppe, og lad dem køle helt af, og overfør dem derefter til et køligt sted til opbevaring.

God appetit!

Spicy auberginesalat "Cobra" til vinteren

Ved hjælp af denne opskrift kan du tilberede en lækker salat med det eksotiske navn "Cobra". Denne forret har fået et sådant navn af en grund, den ser smuk og appetitlig ud, smagen brænder af skarphed.

Madlavningstid: 3 timer.

Madlavningstid: 60 minutter

Portioner: 6.

Ingredienser:

Aubergine - 5 stk.

Salt - 2 spsk

Eddike 6% - 500 ml.

Hvidløg - 200 gr.

Vand - 150 ml.

Varm peber - 200 gr.

Salt - 0,3 spsk

Solsikkeolie - til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Hot peber håndteres bedst med handsker for at undgå at irritere dine hænder. Vask peberfrugten, så salaten bliver mere krydret, du behøver ikke at skrælle den fra frøene. Skræl hvidløg. Før hvidløg og peber gennem en kødkværn eller hak i en blender. Tilsæt eddike, kølet kogt vand, omrør og lad stå i 2 timer.
2. Vask auberginerne og skær dem i skiver på 1-1,5 centimeter tykke. Drys grøntsagerne med salt og lad dem stå i 10-15 minutter.
3. Steg derefter auberginerne i solsikkeolie på begge sider. Du kan også bage dem i ovnen. Sæt grøntsagerne til side og lad dem køle helt af.
4. Bland derefter auberginen med den krydrede dressing, rør forsigtigt med en spatel for ikke at beskadige auberginen. Anbring auberginerne i en steriliseret glas med en gaffel, og fyld dem derefter op til toppen med den resterende dressing. Rul glassene op med låg. Cobrasalaten er klar dagen efter, men du kan opbevare den på et køligt sted til vinteren.

God appetit!