Agurk og tomatsalat til vinteren - 10 lækreste opskrifter

Agurk og tomatsalat er en glimrende forberedelsesmulighed til vinteren. Disse grøntsager kombineres med næsten alle haveafgrøder, så denne salat kan varieres ved at tilføje kål, peberfrugter, hvidløg, løg, ægplanter, gulerødder osv. Der er muligheder for tilberedning med og uden sterilisering, du kan tilberede en salat ved at blande ingredienserne eller lægge dem i lag. Under alle omstændigheder vil en sådan salat om vinteren være meget nyttig.

Agurk og tomatsalat til vinteren uden sterilisering

Salaten til denne opskrift kræver ikke sterilisering, da grøntsagerne koges, før de lægges i krukker. Tilberedningsprocessen er ikke lang, så agurker og tomater forbliver næsten lige så friske, falder ikke fra hinanden, og takket være konserveringsmidler - eddike, salt og sukker - opbevares de i lang tid.

Madlavningstid: 50-60 minutter.

Antal - 2 liter.

• 
  Vælg passende retter til den efterfølgende tilberedning af salaten. Skær agurkerne i stykker - i halvcirkler, kvarte eller på anden måde.
• 
  Skær tomaterne i mellemstore skiver og læg dem sammen med agurkerne. Efter dem skal du sende paprika i tern.
• 
  Skær hvidløgsfeddene i flere stykker og hæld i en gryde. Løg, skåret i halve ringe, tilføj også grøntsagerne.
• 
  Bland de blandede grøntsager med den angivne mængde sukker, salt, vegetabilsk olie og eddike. Rør ingredienserne og lad det stå i cirka en time, indtil saften kommer ud.
• 
  Efter en time sættes gryden med grøntsager på komfuret. Lav en medium varme og lad det simre efter kogning i cirka 15 minutter. I løbet af denne tid blandes grøntsagerne flere gange. Kontroller løg for at være parat, da det tager længere tid at lave mad end andre produkter. Hvis det er blødt nok, skal du slukke for varmen.
• 
  Steriliser på forhånd den nødvendige mængde dåser og låg til dem. Kom salaten i en tør beholder og stram lågene godt. Lad glassene køle af og opbevares i omvendt tilstand.

God appetit!

Assorterede agurker og tomater til at slikke fingre

Høstning i henhold til denne opskrift hører til kategorien salater, men agurker og tomater kan serveres separat, da de skæres i ret store stykker.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Agurker - 1,5 kg.
• Sukker - 2,5 spsk. l.
• Salt - 2 spsk. l.
• Eddike 9% - 2,5 spsk l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Løg - 0,7 kg.
• Løvblad, peberkorn.
• Dild - 100 g.

Tilberedningsproces:

1. Hak de vaskede agurker og tomater groft. Agurker - i cirkler omkring 1 cm tykke og tomater - i halve eller kvarte, afhængigt af deres størrelse.
2. Skær løget i store ringe.
3. Vask dillen og hak den med en kniv. Du kan tage greens sammen med tykke stængler.
4. Bland grøntsager, dild i en stor beholder, tilsæt salt og sukker og derefter olie og eddike. Lad de godt blandede komponenter danne juice i cirka en halv time. I slutningen af ​​den tildelte tid tilsættes krydderier.Udover peber og laurbærblade kan du tilføje krydderurter som oregano.
5. Forbered krukker til efterfølgende sterilisering: vask dem med vaskemiddel, skyl med kogende vand og tør. Kog sømhætterne i vand i 3 minutter.
6. Fordel salaten jævnt over glassene, hæld saften, der er akkumuleret i beholderen. Dæk emnerne med låg og steriliser. Vandet i steriliseringsbeholderen skal dække mindst ¾ af dåsernes højde. Efter kogning af væsken steriliseres salaten i 15-20 minutter. Rul glassene op, lad indholdet køle af og kom et køligt sted.

God appetit!

Agurk og tomatsalat til vinteren i lag

Salaten til denne opskrift har et slående udseende på grund af stabling af flerfarvede grøntsager i lag. Grøntsager forbliver faste, selvom de er mættet med krydret saltlage.

Ingredienser:

• Tomater - 0,4 - 0,5 kg.
• Agurker - 0,5 kg.
• Bulgarsk peber - 200 g.
• Løg - 2 stk.
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Sukker - 6 spsk. l.
• Salt - 2,5 spsk l.
• Eddikeessens 70% - 1 tsk
• Allehånde og sorte ærter - 3 stk.
• Vand - 1 liter.

Tilberedningsproces:

1. Skær tomater og agurker i pæne ringe. Til salat er det bedre at vælge mellemstore grøntsager. Store frugter skal skæres i halve ringe.
2. Skræl peberfrugten og skær den også i ringe. Du kan bruge noget af det røde og noget af den gule peber for at gøre salaten endnu lysere.
3. Skær løgene i tynde ringe med en skarp kniv.
4. I 1 liters krukker, steriliseret på forhånd, tilsættes først to typer peber.
5. Læg derefter grøntsagerne i lag. Vælg rækkefølgen af ​​at lægge dig selv, det er vigtigt, at lagene veksler med hinanden flere gange. Du behøver ikke at stampe grøntsager i en krukke, men det er værd at give lagene lidt tæthed.
6. Kog en simpel marinade fra en liter vand og den mængde sukker og salt, der er angivet i opskriften. Madlavning består i at opløse krystallerne i vand, til dette er det nok at omrøre komponenterne godt og bringe saltlagen i kog.
7. Hæld kogt marinade over krukker med flaky salat, dæk med låg og begynd sterilisering i en beholder med vand. Processen tager 15-20 minutter fra kogningstidspunktet.
8. Fjern dåserne fra vandet og hæld en teskefuld essens og en spiseske vegetabilsk olie i hver. Derefter rulles dåserne op og opbevares.

God appetit!

Lækker agurk og tomatsalat med kål

I denne salat forbliver grøntsager sprøde, bevarer deres lysstyrke og saftighed. Kål til salat skal tages ung, ikke vokset, så den ikke viser sig at være bitter.

Ingredienser:

• Agurker - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Kål - 1,5 kg.
• Løg - 700 g.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt - 2 spsk. l.
• Malet sort peber efter smag.
• Løvblad - 3-4 stk.
• Eddike - 1 tsk på en dåse på 0,5 liter.
• Solsikkeolie - 1 spsk. l. på en dåse på 0,5 liter.

Tilberedningsproces:

1. Skræl kålen fra beskadigede blade, vask den og ryst den af ​​vandet, og hak den derefter med en fint skarp kniv.
2. Skær tomaterne i skiver, som for en almindelig salat. Det er tilrådeligt at tage tætte grøntsager, du kan endda umoden.
3. Hak agurkerne i enhver form - i strimler eller cirkler af medium tykkelse. De skal også være stærke og uden bitterhed.
4. Skær løget i halvdele af ringene, og del hvidløgsfeddene i flere dele.
5. Læg alle grøntsager i en stor skål, bland først uden yderligere komponenter, og tilsæt derefter salt, sukker, sort peber og bland igen. Lad salaten stå i 15-20 minutter.
6. Steriliser krukker med et volumen på 0,5 liter, forbered lågene på dem. Læg et laurbærblad i bunden af ​​hver krukke.
7. Fyld beholderne med salatblandingen, tryk lidt ned med en ske. Hæld en teskefuld eddike og en spiseske olie oven på hver krukke.
8. Hæld vand i en gryde eller skål, der er egnet til brug på komfuret, læg et stykke klud på bunden. Læg dåserne i en beholder, juster mængden af ​​vand, så det lukker dåserne med ¾ af højden, og tænd et bål. Når vandet koger, reduceres varmen og steriliseres salaten i cirka en halv time.
9. Luk den tilberedte salat med låg ved hjælp af en sømmaskine, afkøl glassene på hovedet og opbevar et køligt sted indtil brug.

God appetit!

Agurk og tomatsalat til vinteren med peberfrugt

Denne opskrift bruger en velkendt kombination af grøntsager: tomater, agurker, peberfrugter. Salat er en alsidig snack, der kan serveres med enhver tilbehør eller kødret.

Ingredienser:

• Agurker og tomater - 300 g hver.
• Bulgarsk peber - 200 g.
• Løg - 150 g.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Dild (paraplyer) - 3-4 stk.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Eddike 9% - 30 ml.
• Salt - 20 g.
• Sukker - 10 g.
• Vand - 500 ml.
• Allehånde - 6 ærter.

Tilberedningsproces:

1. Skær agurkerne i korte strimler, tomater og peberfrugter i grove tern og løget i halve ringe.
2. Steriliser liter dåser. Du kan bare vaske det godt og derefter hælde kogende vand i dem, lad det stå i et par minutter. Hæld vandet ud og lad dråberne fordampe på glasset. Kog tinnesømlågene i 3 minutter.
3. Grøntsager kan blandes sammen og fordeles i lige store portioner på krukker eller lagvis. De sidder tæt nok, men tamper ikke. Det skal huskes, at der skal være plads til konserveringsmidler: eddike, salt, sukker osv.
4. Læg et fed hvidløg og en paraply af dild oven på grøntsagerne i hver krukke. Tørret dild kan bruges.
5. Hæld derefter i krukker i 1 tsk. salt og 0,5 tsk. sukker, hæld 2 tsk. eddike og 1 spsk. l. vegetabilsk olie.
6. Kog vand og hæld kogende vand over salatglasene. Du skal tage forholdsregler, så dåserne ikke brister: læg dem på en slags materiale eller læg et knivblad under bunden.
7. Steriliser krukker dækket med låg efter kogende vand i 25-30 minutter. Efter at have rullet op og sørg for at vende den på hovedet. Efter afkøling opbevares køligt.

God appetit!

Trin for trin opskrift på agurk og tomatsalat med gulerødder

Denne salat behøver ikke at blive steriliseret. Før rullning stuves grøntsagerne, indtil de er kogte, og derefter lægges de simpelthen i krukker. Gulerødder giver salaten en behagelig sødme og lys farve.

Ingredienser:

• Agurker - 1 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Gulerødder - 500 g.
• Løg - 350 g.
• Vegetabilsk olie - 6 spsk. l.
• Salt - 2 spsk. l.
• Eddike 9% - 2 spsk l.
• Malet sort peber - 0,5 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Vask alle grøntsager, slippe af med beskadigede områder, skræl, afskær stilkens fastgørelsespunkter.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern, hak fint med en kniv, hvis du vil have dem til at forblive faste efter tilberedning.
3. Skær agurkerne i cirkler, der er cirka 0,3-0,5 cm tykke. Du kan bruge en grøntsagsskærer.
4. Skær tomaterne i mellemstore skiver.
5. Hak løget i tern med en kniv eller skær det i halve ringe. Dens volumen kan varieres, da den fungerer som en ekstra ingrediens.
6. Kombiner løg, gulerødder og agurker i en stor skål og lad dem simre i 15 minutter ved medium varme. Rør grøntsagerne flere gange under stuvningen.
7. Kom tomaterne i skålen og lad det simre i yderligere 15 minutter. Rør indholdet regelmæssigt for at undgå brænding.
8. Næste trin er at tilsætte grøntsagerne vegetabilsk olie, salt og peber. Kog de godt blandede ingredienser igen i cirka 15 minutter. I slutningen af ​​madlavningen hældes eddiken i og smages til salaten, justeres mængden af ​​salt om nødvendigt.
9. Forbered krukker ved sterilisering eller hæld simpelthen over kogende vand og lad fugtigheden fordampe. Kog lågene. Kom salatblandingen i krukker, luk hermetisk ved hjælp af en sømmaskine. Send krukker afkølet i en omvendt position for at blive opbevaret et køligt sted.

God appetit!

En simpel opskrift på en salat af agurker og tomater til vinteren med courgette

I denne opskrift spiller hver grøntsag sin uerstattelige rolle: tomaten giver den karakteristiske syrlighed, agurken giver fasthed og sprødhed, og courgette giver salatens konsistens blød ømhed.Salaten er ikke steriliseret, men umiddelbart efter stuvning lægges den i rene krukker og rulles sammen.

Ingredienser:

• Agurker og zucchini - 1 kg hver.
• Tomater - 700 g.
• Persille og dildgrøntsager - 100 g hver.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 4 spsk. l.
• Eddike - 100 ml.
• Tomatpure - 50 g.

Tilberedningsproces:

1. Skræl squashen, tag frugtkødet og frøene ud, og skær den tætte del af grøntsagen i tern omkring 2x2 cm.
2. Skær agurkerne i cirkler eller tern, ligesom courgetterne.
3. Gør det samme med tomater - vend dem i stykker, der er omtrent lige store som agurk og courgette.
4. Læg grøntsager i en gryde, tilsæt salt og sukker, tilsæt vegetabilsk olie. Sæt gryden på ilden, bring blandingen i kog og lad det simre i 25-30 minutter ved middel kraft.
5. Hak de vaskede grøntsager med en kniv og tilsæt grøntsagerne. Send tomatpuré dertil. Det kan erstattes med sauce, tomatpuré eller adjika. Lad den blandede masse simre under låget i yderligere 5 minutter, hæld derefter eddiken i og afslut stuvningen efter blanding af ingredienserne.
6. Kom den tilberedte salat i vaskede og steriliserede krukker og rul op.

God appetit!

Lækker agurk og tomatsalat med løg

Dette er en traditionel salat med en minimal mængde ingredienser og en klassisk smag. Grøntsager blandes deri, anbringes i krukker og steriliseres.

Ingredienser:

• Agurker 0-1 kg.
• Tomater -1,5 kg.
• Pære løg - 0,7 kg.
• Allehånde og sorte ærter - 3 stk. liter krukke.
• Løvblad - 1 stk. liter krukke.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l. liter krukke.
• Tørret dild - 2 spsk. l.
• Vand - 2 liter.
• Sukker - ½ spsk.
• Salt - 3 spsk. l.
• Eddike 6% - 150 ml.

Tilberedningsproces:

1. Vælg stærke, mellemstore tomater, vask og skær i skiver omkring 0,3-0,5 cm tykke.
2. Agurker, ligesom tomater, skal være tætte, ikke tilgroede. De skal også skæres i cirkler.
3. Skær løget i ringe af omtrent samme tykkelse som resten af ​​grøntsagerne.
4. Vask og hæld kogende vand over glassene, gør det samme med lågene. Lad beholderen tørre.
5. I bunden af ​​hver krukke sættes aromatiske stoffer: to typer peber, lidt tørret dild og laurbærblad.
6. Kombiner de hakkede grøntsager i en stor beholder og fordel blandingen jævnt over glassene.
7. Kog salat pickle. For at gøre dette kombineres 200 ml vand med den angivne mængde salt og sukker, sættes på komfuret og bringes i kog under omrøring lejlighedsvis. Lad det simre i 2 minutter, og hæld derefter eddiken i.
8. Hæld krukkerne fyldt med grøntsager med varm saltlage til toppen, og hæld derefter en skefuld vegetabilsk olie i hver. Dæk emnerne med låg og send dem til sterilisering. Krukkerne skal være i en beholder med vand hældt til bunden af ​​halsen. Vandet omkring krukkerne skal koge langsomt. Liter dåser skal steriliseres i 10-15 minutter.
9. Når den anbefalede tid er gået, fjernes dåserne forsigtigt fra vandet ved først at slukke ovnen. Du kan bruge en øse eller en øse til at hælde lidt vand ud af beholderen for at gøre det lettere at fjerne varme emner. Rul salatglassene under formlågene og lad dem afkøle på hovedet.

God appetit!

Agurk og tomatsalat til vinteren med aubergine

I denne opskrift steges grøntsager i olie inden rullning, så deres smag er lysere og rigere. Salaten viser sig at være solid, tyk og lys i udseendet.

Ingredienser:

• Agurker - 700 g.
• Tomater - 700 g.
• Aubergine - 500 g.
• Bulgarsk peber - 500 g.
• Løg - 300 g.
• Sukker - 3 spsk.
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.
• Salt - 2 spsk. l.
• Eddike - 50 ml.

Tilberedningsproces:

1. Auberginer skal skrælles inden stegning, hvis de er store og hårde. Hvis grøntsagerne er unge, er det ikke nødvendigt at fjerne skindet. Skær dem i tern, fjern frø og indre tyktflydende masse. Hæld saltet vand i og lad det stå i cirka 15 minutter. I løbet af denne tid forsvinder uønsket bitterhed. Skyl derefter og tør terningerne.
2. Varm vegetabilsk olie i en dyb bradepande eller gryde og sæt løget først skåret i ringe.
3. Efter skrælning og hakning af peberfrugterne i frit formede stykker, dyppes dem i gryden med løget.
4. Tilsæt derefter agurker, hakket i tern, stegt.
5. Læg aubergineskiverne i gryden efterfulgt af agurkeskiverne. Steg de forskellige grøntsager, omrør lejlighedsvis uden at brænde, indtil auberginerne bliver gennemsigtige.
6. Tilsæt derefter salt og sukker til gryden, samt tomater opdelt i skiver. Rør alt sammen med en spatel, tænd ved svag varme, dæk gryden med et låg og lad det simre i 5 minutter.
7. Inden slukning af komfuret tilsættes eddike til grøntsagerne, smag til salaten. Hvis grøntsagerne er bløde, og koncentrationen af ​​salt, sukker og eddike passer til dig, skal du fjerne emnet fra komfuret.
8. Kom massen i steriliserede krukker og rul op. Salaten kan indtages umiddelbart efter tilberedning, men den opbevares også i lang tid.

God appetit!

Trin for trin opskrift på salat med agurker og tomater med hvidløg

Enkle ingredienser og let sødmefyldt smag kendetegner denne salat. Grøntsager i den forbliver så friske, og hvidløg, persille og dild supplerer vitaminesammensætningen og forstærker den behagelige aroma. Vær forberedt på, at salaten infunderes i flere timer, før den rulles.

Ingredienser:

• Agurker - 2 kg.
• Tomater - 2 kg.
• Persille og dildgrøntsager - 70 g hver
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk.
• Eddike 9% - 0,5 spsk
• Sukker - 200 g.
• Salt - 50 g.
• Malet sort peber - 0,5 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Skær agurkerne i medaljoner. Hvis de er store, skal du adskille dem i halvcirkler.
2. Skær tomaterne på samme måde. Det er vigtigt at vælge faste grøntsager, så de ikke blødgør og bliver til grød.
3. Vask dild og persillegrøntsager, hæld over med kogende vand og hak som ved en almindelig salat.
4. Skræl hvidløg og skær hvert fed i flere tynde skiver.
5. Bland alle de hakkede grøntsager, tilsæt vegetabilsk olie og eddike til dem, tilsæt salt og sukker. Bestem mængden af ​​peber selv. Du kan også reducere eller øge mængden af ​​andre smagsforstærkere. Lad massen stå i 3-4 timer, så komponenterne adskiller saften og marinerer.
6. Steriliser dåser og låg på den måde, du er vant til. Da emnet vil blive steriliseret, kan du også begrænse dig til at behandle dåserne med kogende vand.
7. Fordel salaten i lige store portioner til glassene og start steriliseringsprocessen. Kom dåserne i en beholder med vand, og efter kogning skal du holde ilden i 20 minutter (for dåser med et volumen på 1 liter). Rul dåserne under lågene og lad dem køle af. Opbevares køligt.

God appetit!