Risotto med svampe-8 trin-for-trin opskrifter

Den traditionelle italienske risret er en af ​​de mest elskede i verden. Det er vigtigt for ham at vælge den rigtige type ris. Derudover er det nødvendigt at sikre, at kornet har en cremet konsistens, men ikke er overstegt. I kombination med svampe får du en ret, der er værdig til at stå på bordet i et festligt øjeblik.

Den klassiske opskrift på risotto med porcini svampe

Porcini svampe giver risotto en utrolig aroma og smag. Når man tilsætter hvidvin og parmesan, viser retten sig at være meget mør, lækker og virkelig italiensk.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

• 
  Hak løg og hvidløg meget fint.
• 
  Bland smørret i en gryde, som først skal blødgøres, tilsæt olivenolie til det og kog løg og hvidløg i den resulterende blanding, indtil det bliver gennemsigtigt.
• 
  Hæld ris i en gryde, og omrør hele tiden ved svag varme i et eller to minutter, så kornene er mættet med aromatisk olie.
• 
  Skær svampene i små tern, tilsæt grynene. Steg i 2-4 minutter, og hæld derefter indholdet i gryden med hvidvin. Det er vigtigt at røre risene konstant, så det ikke brænder på.
• 
  Når vinen er fordampet, skal du hælde bouillon i små doser, så den kun dækker risene. Rør rundt og tilsæt den næste portion af bouillonen, først efter at riskornene har absorberet den forrige fuldstændigt. På dette tidspunkt er det påkrævet at bringe retten til smag, tilsætte salt og holde ved lav varme i cirka 15 minutter, med jævne mellemrum kontrollere, at kornene ikke er fuldstændigt kogte, men opbevares midt i al-dente-tilstanden.
• 
  Bland fløden og revet parmesan i en separat skål, kom det færdige fad der, lad det brygge i et par minutter og server det, garneret med oregano og basilikum.

Hvordan laver man hjemmelavet risotto med kylling og champignon?

Kylling og svampe er den perfekte tilføjelse til risotto. Til fremstilling af denne ret, der ikke kun er elsket af italienere, bruges arborio ris: rund og godt kogt. Det er vigtigt at tilføje bouillon til ris i små portioner, så det når at blive absorberet i riskornene og fylde dem med smag.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Kylling bouillon - 500 ml
• Friske eller tørrede svampe (boletus) - 150 gr.
• Citronsaft - 2 spsk
• Kogt kylling - 200 gr.
• Pære løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder
• Arborio ris - 150 gr.
• Hård ost - 30 gr.
• Salt efter smag.
• Persille efter smag.
• Smør - 2 spsk
• Olivenolie - til stegning.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær løget i meget små tern, bland med knust hvidløg og steg det hele sammen i blødgjort smør.
2. Svampe skal hakkes i små stykker og sættes på løget med hvidløg, så alt koges sammen i cirka 5-7 minutter.
3. Slib kyllingefilet, kogt på forhånd, i forhold til svampene og tilsæt dem, hold ilden i et par minutter mere.
4. Hæld en lille portion olivenolie i et separat varmebestandigt fad, tilsæt ris der og varm det i et par minutter, så det er mættet med opvarmet vegetabilsk fedt, derefter hælder vi bouillon i korn og i små portioner omrør konstant. Så snart bouillonen er absorberet, skal du hælde den næste del i.
5. Efter 20 minutter tilsættes citronsaft til risottoen, krydrer den med salt og peber, tilsæt det stegte løg med svampe og kylling, bland kornet og hold ilden i cirka 5 minutter mere.
6. Server når risene er møre, men bevarer den lidt hårde kerne i kornene. Før servering tilsættes revet ost og hakket persille, og derefter hældes med smeltet smør, dækkes til og venter et par minutter før servering. God fornøjelse!

Lækker champignonrisotto i cremet sauce

Cremet ostesauce supplerer smagen af ​​risotto perfekt. Italienerne bruger normalt revet parmesan til det: det har en meget udtalt smag, men i nogle tilfælde blandes den cremede sauce med blåost, hvilket tilføjer krydderi til risottoen.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Kylling bouillon - 350 ml
• Friske champignoner - 200 gr.
• Pære løg - 1 stk.
• Hvidløg - 2 tænder
• Smør - 1 spsk
• Fløde - 200 ml
• Hvedemel - 1 spsk
• Salt efter smag.
• Hård ost - 50 gr.
• En blanding af provencalske urter efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Smelt smørret i en gryde eller dyb stegepande, og sauter det finthakkede hvidløg og løg deri, indtil de får en behagelig gylden nuance.
2. Tilsæt svampe i tern eller skiver i stegen og kog i et par minutter mere.
3. Hæld ris med svampe og løg og steg i cirka et til to minutter, husk at omrøre konstant for mere jævnt at mætte kornene med olie. Mens du fortsætter med at røre, hældes kylling bouillon i små portioner, og hver gang tilsættes det først, når det forrige parti er helt fordampet. Under tilberedningen bringes retten til smag ved at tilsætte salt og krydderier.
4. I en separat varmebestandig beholder kombineres revet ost, fløde og mel, pisk godt og bring saucen i kog.
5. Kombiner risottoen med saucen, fjern den fra varmen, lad den stå i et par minutter. Serveres pyntet med krydderurter.

Trin-for-trin opskrift på at lave magert risotto med svampe

Denne opskrift er velegnet til faste eller ikke-kødspisere og indeholder kun plantebaserede ingredienser og grøntsagsbouillon. For dem, der ikke strengt faste, kan retten suppleres med revet ost.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 3.

Ingredienser:

• Arborio ris - 2/3 spsk.
• Tør hvidvin - 0,5 spsk.
• Grøntsagsbouillon - 600 ml
• Pære løg - 1 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Friske eller tørrede svampe (østerssvampe, champignoner, porcini) - 1 spsk.
• Salt efter smag.
• Hård ost (parmesan) - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Sug tørre svampe i blød i en time i varmt vand, friske - skræl. Skær de tilberedte svampe i små tern.
2. Hak løget og steg med tilsætning af olie i en dyb bradepande eller gryde.
3. Tilsæt svampe til løget, let salt og kog i et par minutter.
4. I en anden dyb stegepande kombineres den opvarmede olie med risene og steges let, indtil den bliver gennemsigtig, og derefter hældes grøntsagsbouillon i små portioner, omrøres, indtil væsken fordamper, og der tilsættes en ny portion.
5. Når den får en cremet konsistens i ris, tilsættes svampe og løg, tilsættes revet ost og blandes alt godt. Lad dækkes i et par minutter for at smelte osten og servere, pyntet med krydderurter. God appetit!

Risotto med svampe og grøntsager derhjemme

Denne ret tilberedes i en blød grøntsagsbouillon. Risottoen er mager, indeholder ingen animalske ingredienser og er velegnet til både ikke-kød og fastende.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Rundkornet ris - 500 gr.
• Gulerødder - 2 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Selleri (stilk) - 1 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Tomat - 3 stk.
• Svampe - 300 gr.
• Krydderier (oregano, basilikum) - efter smag.
• Persille - 1 bundt.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Forbered først grøntsagsbouillon: i 1,5 liter vand koges groft hakket løg, selleri og gulerødder. Lad det simre i cirka 20 minutter og sigt derefter.
2. Skær resten af ​​gulerødder og løg i små nok tern, og steg derefter grøntsagerne i en dyb stegepande eller gryde.
3. Hak tomater og peberfrugter, tilføj til stegning med gulerod og løg.
4. Hæld svampene i tern over grøntsagerne, og fortsæt med at koge, under lejlighedsvis omrøring.
5. Opvarm risen i en anden varmebestandig beholder i lidt olie, lad det trække i vegetabilsk fedt, og husk at omrøre hele tiden.
6. Ris skal omhyggeligt overføres til grøntsager og tilsæt portionsvis grøntsagsbouillon under omrøring, indtil væsken er absorberet, og tilsæt derefter en ny del af bouillonen.
7. Et par minutter før korn er kogt (og risene skal være møre i konsistensen, men al dente i midten af ​​kornene), tilsættes peber, salt og hakket persille til risottoen. Rør rundt og server varmt.

En enkel og lækker opskrift på risotto med ost og svampe

Ægte risotto skal være en cremet rismasse med forskellige tilsætningsstoffer. I dette tilfælde med svampe og parmesan. Urteblandingen tilføjer et strejf af ægte italiensk smag til retten.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 100 gr.
• Champignoner - 300 gr.
• Parmesanost - 100 gr.
• Pære løg - 30 gr.
• Hvidløg - 30 gr.
• Smør - 30 gr.
• Fløde - 50 gr.
• Tør hvidvin - 30 gr.
• En blanding af urter (oregano, basilikum, salvie, mynte) - efter smag.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kylling eller grøntsagsbouillon - 2 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Skræl løg, hvidløg og champignon og skær dem i meget små tern.
2. Steg løg og hvidløg i olie i en dyb stegepande i et par minutter, tilsæt derefter svampene og derefter risene. Kog indtil grøntsagerne er brune og risene er gennemsigtige.
3. I en gryde kombineres vin, fløde og revet parmesan.
4. Fortynd ris med svampe i små portioner bouillon, omrør gradvist, så den forrige portion når at fordampe. Til sidst, når risene er møre og smelter, saltes risottoen og tilsættes urteblandingen.
5. Bland risotto med flødeostsauce og lad det brygge i et par minutter, og server derefter. God appetit!

Lækker opskrift på italiensk champignon risotto

Takket være safranen viser risottoen i denne opskrift sig at være gylden og lækker. Tør vin giver ris en behagelig syrlighed, og olie gør sin smag rig og cremet. Rigtig marmelade!

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Arborio ris - 300 gr.
• Smør - 100 gr.
• Pære løg - 1 stk.
• Tør hvidvin - 200 ml
• Kylling bouillon - 1 l
• Champignoner - 300 gr.
• Salt efter smag.
• Safran - ¼ tsk
• Grønne efter smag.
• Revet hård ost - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Hak løget fint, smelt smørret i en gryde og kog, indtil den karakteristiske behagelige duft af stegte løg viser sig.
2. Hak champignonerne i tern og tilsæt til løget, behold i olie, indtil væsken, der skiller sig ud fra de friske svampe, fordamper.
3. Hæld ris til svampene med løg, bland godt, så kornene er mættet med olie og bliver gennemsigtige. Hæld vin i en gryde og fordamp den fuldstændigt, omrør lejlighedsvis med ris og svampe.
4. Derefter hældes bouillon i små portioner, så det absorberes fuldstændigt i risene, og der tilsættes en ny del af væsken. Salt evt.
5. I slutningen af ​​tilberedningen skal du få et mørt, smeltende ris i munden med et lidt tæt center af kornene - al dente. Server i portioner, pyntet med krydderurter og revet ost.

Hvordan tilberedes du hurtigt og lækkert risotto med svampe i en langsom komfur?

Risotto er en ret, der kræver særlig dygtighed, fordi du hele tiden skal røre risene, mens den er gennemblødt i bouillon, vin eller vand. Men for dem, der ønsker at prøve denne udsøgte ret, men ikke har tid eller de nødvendige færdigheder, er opskriften på madlavning i en multicooker velegnet - hurtigt og nemt.

Tilberedningstid: 50 min.

Tilberedningstid: 10 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Rundkornet ris - 2 spsk.
• Vand - 3 spsk.
• Tør hvidvin - 1 spsk.
• Friske svampe - 500 gr.
• Pære løg - 1 stk.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Parmesanost - 30 gr.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Hakket grønt - til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Kom finthakket løg og svampe i opvarmet vegetabilsk olie i en gryde og let brun.
2. Overfør stegningen til en langsom komfur.
3. Risarborio eller andet rundt korn, skyl og hæld det i løg-svampeblandingen.
4. Kom den nødvendige mængde salt i skålen, tilsæt vin og vand, bland alt godt og kog i "pilaf" -tilstand i 20-30 minutter.
5. Når apparatet bipper, tilsættes smørret til risene og der fortsættes med at koge på varmen i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt revet ost til risottoen, rør hurtigt og server straks, pynt med krydderurter.