Olivier med pølse og ærter - en klassisk opskrift og 5 lækre muligheder

Den klassiske Olivier -opskrift, vi kender fra barndommen, er tilberedt med pølser og ærter på dåse, men det var ikke altid tilfældet. Salaten blev udviklet af den franske kok Lucien Olivier, der arbejdede i Moskva: den omfattede vildtkød, agurker, kartofler, oliven, kapers, provencalsk sauce og sojasovs. Over tid har ingredienserne ændret sig på grund af manglende evne til at få dem.

Klassisk Olivier -opskrift med pølse, ærter, syltet agurk

Den klassiske opskrift indeholder normalt kogt pølse, ærte på dåse og syltet agurk. Det er op til dig at beslutte, om du vil tilføje løg, men alligevel råder vi dig til at tilberede det nøjagtigt i henhold til opskriften for første gang. For en stor virksomhed skal antallet af ingredienser fordobles.

Tilberedningstid: 55 min.

Portioner: 6.

• 
  Kog æggene hårdkogt, hæld dem med vand i en gryde, tilsæt salt, du kan tilføje en knivspids sodavand til vandet. Kog æggene efter kogning i nøjagtigt 10 minutter, kom dem derefter hurtigt i isvand med en hulske og lad dem afkøle. Kog kartofler med gulerødder i en gryde uden at skrælle. Hæld vandet fra ærterne, læg det på en sigte, så al fugtigheden er væk. Vejer 100 g på en vægt.
• 
  Skær rødløg i halve, fjern skallen fra halvdelene, skær i terninger og kom i en sigte, hæld over med kogende vand, lad vandet løbe ud. Så løget vil bestemt ikke smage bittert, kun en behagelig knas vil forblive. Skræl kartofler og gulerødder, skåret i mellemstore tern. Skær den syltede agurk, uden at fjerne skrællen, i små tern og pres væsken ud med hænderne. Kombiner agurketerninger, løg, kartofler og gulerødder i en bred skål.
• 
  Fjern skallerne fra æggene, skåret i tern af en standardstørrelse. Tilsæt æg og tilberedte ærter i en skål.
• 
  Skræl den kogte pølse, skåret i små tern, hæld i salaten. Tilsæt mayonnaise til Olivier (ikke nødvendigvis hele pakken), drys med peberfrugt og salt, hvis det er nødvendigt.
• 
  Rør salaten, så mayonnaisen jævnt omslutter hver hakket ingrediens. Prøv at tilføje salt, hvis det er nødvendigt.
• 
  Tør de vaskede greens, kan deles i to. Tilsæt den ene halvdel til salaten og rør rundt, lad den anden stå til pynt. Overfør Olivier til en elegant salatskål og dekorér smukt med grøntkviste. Sæt i køleskabet for at suge lidt.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på Olivier med pølse, ærter, frisk agurk

Mange husmødre lagde friske agurker i stedet for syltede agurker i Olivier. Dette valg er berettiget: agurken giver salaten en frisk sommersmag, som om den letter den. Men for at retten ikke bliver kedelig, er det bedre at blande frisk agurk og syltet agurk i et forhold på 1: 1. Sidstnævnte vil tilføre sin piquancy til den overordnede smag. Og selvfølgelig skal du købe kogt pølse af god kvalitet.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Kogt pølse - 480 g;
• Frosne grønne ærter - 180 g;
• Kartofler - 280 g;
• Gulerødder - 260 g;
• Løg - 140 g;
• Kyllingæg - 6 stk .;
• Frisk agurk - 170 g;
• Syltet agurk - 130 g;
• Grønt æble - 1 stk.
• Mayonnaise - 200 g;
• Solsikkeolie - 15 ml;
• Smør - 25 g;
• Malet rød peber, salt - til din smag;
• Grønne - til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Kog saltet vand i en gryde, sluk for varmen. Hæld frosne ærter i, blancher i 6-7 minutter, og kom derefter i et dørslag, dræn overskydende fugt. Skær de skrællede gulerødder i strimler, kom i en varm pande med smeltet smør, tilsæt vegetabilsk olie og svits ved medium varme, indtil de er bløde i cirka 7-8 minutter, drys med salt og formalet rød peber. Tilsæt ærter til den samme gryde, fjern fra varmen og afkøl til stuetemperatur.
2. Skær grønne agurker, uden at fjerne skrællen, i strimler, let salt og kom i et dørslag, lad det stå i 10 minutter. I løbet af denne tid frigives overskydende væske under påvirkning af salt.
3. Hårdkogte æg, skræl og hak fint.
4. Fjern filmen fra den kogte pølse og skær den i mellemstore tern, svarende til resten af ​​ingredienserne.
5. Syltede agurker smuldres også i små strimler og lægges på en sigte uden at fjerne skindet, pres overskydende fugt.
6. Kog kartoflerne til de er kogte i deres skind, læg dem straks i 2 minutter. i isvand for at skrælle godt. Skær i små tern.
7. Hak det skrællede løg fint, smag til med en knivspids salt og svits det i gryden, hvor gulerødderne er kogte, til de er let brunede.
8. Bland alle ingredienserne i en salatskål. Fjern skrællen fra æblet og gnid det derefter på et groft rivejern. Tilsæt æble og mayonnaise til salaten, smag til og salt evt.
9. Pynt med friske krydderurter og lad stå i køleskabet i cirka 40 minutter. Det er ikke værd at beholde mere, agurk og æble slipper saften ud.

God appetit!

Hvordan tilberedes en lækker salat med tilsætning af et æble?

Vi kan ikke lide at tilføje andre produkter til den klassiske version, især søde frugter. Men med tilføjelse af et æble omdannes salaten: en anden smag opnås, mens du spiser, kan du mærke æbleternens knas. Det er bedre at tage æbler ikke søde, men med en let syrlighed.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Kogt pølse - 260 g;
• Konserverede ærter - 120 g;
• Grønne æbler - 2 stk .;
• Kartofler - 2 stk .;
• Kyllingæg - 2 stk .;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Porrer - 1 stilk;
• Syltede agurker - 3 stk .;
• Mayonnaise - 60 g;
• Citronsaft - 20 ml;
• Malet sort peber, salt - til din smag.

Tilberedningsproces:

1. Gulerødder og kartofler, uden at skrælle, vaske, skære haler og hætter af gulerødderne af, kog grøntsagerne. Skræl kartofler og gulerødder, skær kødet i små tern og bland det i en skål.
2. Skær den kogte pølse i små tern eller tern, tilsæt de hakkede grøntsager.
3. Fjern den øverste film fra den vaskede porrestilk, skær selve stilken i tynde ringe, tilføj til en fælles skål.
4. Skræl og kerner grønne æbler, skær dem i tern af samme størrelse som alle salatgrøntsager og dryp straks citronsaft for at forhindre æblestykkerne i at blive mørke.
5. Skræl de hårdkogte æg, hak dem i tern, læg dem på blanket til Olivier. Skær de syltede agurker i tern, kom på en sigte, afdryp væsken og pres den, tilsæt den til salaten. Hæld ærterne fra, og kom dem i en skål. Salt og peber massen.
6. Krydr den hakkede ingrediensblanding med lidt mayonnaise. Rør grundigt flere gange, indtil alle tern er jævnt dækket med sauce.
7. Installer en formring på fadet (du kan skære det ud af en plastflaske ved at skære det af i begge ender), læg salaten, sæt den i køleskabet i 40 minutter. blød, fjern derefter forsigtigt ringen. Det viser sig en smuk jævn portion salat i form af en cylinder. Serveres kølet.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave Olivier uden at tilføje gulerødder

For folk, der ikke kan tåle smagen af ​​kogte gulerødder, vil følgende opskrift komme til nytte: gulerødder i enhver form er udelukket fra det. Resten af ​​opskriften er ret traditionel.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Konserverede ærter - 1 dåse;
• Kogt pølse "Doctor" - 330 g;
• Kartofler - 2 stk .;
• Frisk eller saltet agurk - 2 stk .;
• Kyllingæg - 5 stk .;
• Mayonnaise - 6 spsk. l.;
• Salt - efter din smag;
• Persille til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Det første trin er at koge kartoflerne i deres skind i saltet vand. Det vigtigste er ikke at fordøje, ellers begynder kartoflerne ved blanding at krybe og miste smukke terninger. Skræl de færdige kartofler og skær dem i mellemstore lige terninger.
2. Lav en punktering med en nål fra æggets stumpe ende, sørg for at skallen ikke revner. Dette er nødvendigt, så du senere let kan fjerne skallen. Læg æggene forsigtigt i kogende saltet vand med et nip bagepulver og kog i 10 minutter. Skræl, skær i tern og tilsæt kartofler.
3. Vaskede friske agurker, uden at fjerne skrællen, skåret i små stykker, kan du først fjerne frugtkødet.
4. Skær den kogte pølse i tern og tilsæt resten af ​​de hakkede ingredienser.
5. Åbn en krukke ærter, dræn vandet og kom produktet i et dørslag. Dette vil fjerne overskydende vandighed fra salaten. Tilsæt ærterne til massen.
6. Rør salaten, salt evt.
7. Fordel Olivier i salatskåle i portion, krydret med mayonnaise inden servering. Pynt med vaskede persilleblade.

God appetit!

Kaloriefattig Olivier med pølse og agurker uden mayonnaise

For at reducere kalorieindholdet i Olivier skal du fjerne mayonnaise eller erstatte kogt pølse med kylling. I denne opskrift vil vi erstatte butikskøbt mayonnaise med lavt kalorieindhold creme fraiche med en lav procentdel af fedt.

Tilberedningstid: 50 min.

Portioner: 9.

Ingredienser:

• Kogt pølse - 160 g;
• Konserverede ærter - 160 g;
• Syltet agurk - 3 stk .;
• Kartofler - 2 stk .;
• Gulerødder - 2 stk .;
• Kyllingæg - 3 stk .;
• Grønne løg - 80 g;
• Creme fraiche 15% fedt - 100 g;
• Salt efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær den kogte pølse i små tern.
2. Kog kartoflerne i deres skind, skræl og skær i tern.
3. Kog hårdkogte æg i saltet vand. Kog i 10 minutter. efter kogende vand, overføres derefter straks til koldt vand og afkøles. Når æggene er afkølet skrælles og skæres i tern.
4. Kog gulerødder, skræl og skær i tern.
5. Skær de syltede agurker med skrællen i små tern og pres, tilsæt salaten.
6. Kombiner alle tilberedte fødevarer i en stor salatskål eller skål, tilsæt ærter, silet gennem en sigte.
7. Skyl og hak de grønne løgfjer.
8. Tilsæt løgstykker til salaten.
9. Tilsæt creme fraiche til salaten og salt.
10. Rør alle ingredienserne, så cremefraiche fordeles jævnt i salaten. Server efter 30 min. at være i køleskabet.

God appetit!

Olivier med røget pølse og syltede agurker på festbordet

Olivier med røget pølse viser sig at være ikke mindre velsmagende end dens traditionelle navnebror, bortset fra at den har en mere intens, lidt "røget" aroma. Pølsen skal ikke købes tør; røget cervelat er perfekt.

Tilberedningstid: 45 min.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Røget pølse - 220 g;
• Konserverede ærter - 130 g;
• Syltet agurk - 3 stk .;
• Kyllingæg - 3 stk .;
• Kartofler - 3 stk .;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Salt, mayonnaise - til din smag.

Tilberedningsproces:

1. Kog kartofler i deres skind, klar til at kontrollere, prik med en gaffel. Afkøl og skræl, skåret i små tern.
2. Gulerødder kan koges i en gryde med kartofler, derefter afkøles, skrælles og hakkes i terninger af samme størrelse, tilsættes til kartoflerne.
3. Frigør røget pølse fra filmen, skåret i identiske stykker, tilføj til salatskålen.
4. Kog æggene hårdt, afkøl dem i isvand og fjern skallen. Skær i tern og tilsæt Olivier.
5. Skær agurkerne sammen med skindet i tern, kom i en sigte og pres marinaden med hænderne. Tilsæt skiverne til salaten.
6. Hæld væsken fra dåseærter, du kan lægge dem på en sigte. Tilsæt ærter til resten af ​​maden.
7. Krydr Olivier med lidt mayonnaise, salt om ønsket. Lad det brygge i køleskabet og blød i cirka en halv time, så kan du servere det, dekorere med friske krydderurter, rester af æg eller grønne ærter.

God appetit!