Manty - 10 lækre opskrifter

Manty - en ret med orientalsk køkken, er stykker kød pakket ind i usyret dej og dampet. Vi kan sige, at dette er en analog til vores dumplings. Følg opskrifterne med trin for trin fotos nedenfor for at lave manti i dit køkken.

Trin-for-trin opskrift på at lave manti med kød derhjemme

Som regel bruges fedt kød til fremstilling af manti: svinekød eller lam (i originalen). Spæk er også tilføjet til opskriften, så fyldet er så saftigt og mørt som muligt.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Portioner: 8.

• 
  Bryd ægget i koldt vand fra filtret, salt og rør indtil det er kombineret. Drys det sigte mel i portioner.
• 
  Ælt en tæt, tæt dej.
• 
  Skær kød, bacon og skrællede løg i små stykker (men slib ikke til hakket kød), salt, tilsæt krydderier og bland grundigt.
• 
  Del dejen i flere dele. Rul hvert stykke dej tyndt ud i et stort lag.
• 
  Skær et sådant lag i firkanter af samme størrelse, læg fyldet i midten af ​​hver firkant.
• 
  Forbind de modsatte ender af dejkanterne diagonalt og kniv dem til en firkantet konvolut.
• 
  Deres hjørner skal blindes med hinanden diagonalt.
• 
  Dyp alle mantierne igen i vegetabilsk olie og kom i en dobbeltkedel, kog i kogende vand i cirka 45 minutter. Når madlavningen er slut, smøres de færdige produkter med smør og drysses med en blanding af formalet peberfrugt.

God appetit!

Saftig manti med hakket kød og løg i en langsom komfur

Sådanne mantier kan koges med hakket kød, de viser sig at ligne khinkali. En forudsætning er, at multicookeren har en beholder til dampning.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Hvedemel - 200 g.
• Vand - 50 ml.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Bordsalt - efter smag.
• Hakket svinekød + oksekød - 520 g.
• Pære løg - 4 stk.
• Krydderier, en blanding af formalet peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Sigt mel i en dyb skål, tilsæt vand blandet med æg. Salt alt, bland og ælt en tæt elastisk dej. Saml det i en kugle og pak det ind i plastfolie, mens fyldet tilberedes.
2. Skræl løget, vask og skær det i små tern eller rul det i en kødkværn. Kombiner hakket kød i en skål (helst en blanding af to forskellige typer kød), løg, salt, tilsæt krydderier.
3. Rør det hakkede kød godt inden det kombineres, du kan samle det op flere gange og smide det med magt i en skål, så fyldet bliver mættet med ilt og får en sart struktur.
4. Støv bordpladen med mel. Rul dejen ud i et tyndt lag, skær cirkler ud af den ved hjælp af et glas eller en cookie cutter.
5. Læg fyldet i midten i hver dejcirkel, kniv de modsatte kanter af manti, og klem derefter hjørnerne sammen. Det viser sig poser med kød med en strimmel i midten.
6. Hæld vand i skålen i henhold til instruktionerne til multikogeren, læg en beholder til dampning, smurt med vegetabilsk olie. Kom alle mantierne i en beholder.
7. Indstil programmet "Damp tilberedning", og kog i cirka 30-40 minutter.afhængigt af multicooker -modellen.
8. Server den færdige ret varm med creme fraiche, drys med finthakkede krydderurter.

God appetit!

Lækker og enkel opskrift på manti med græskar

Manti kan tilberedes med forskellige fyld ved at tilføje forskellige grøntsager til fint hakket kød. I denne udførelsesform er det et græskar. Manty viser sig at være saftig, duftende, serveret med tomat-hvidløgssauce.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 470 g.
• Stort hønseæg - 1 stk.
• Vand - 215 ml.
• Salt - 0,5 tsk.

Til påfyldning:

• Græskar - 380 g.
• Fedt kød - 380 g.
• Pære løg - 3 stk.
• Salt, peber blanding efter smag.
• Smør - 2-3 spsk. l.
• Balsamicoeddike - 1 spsk. l.

Til saucen:

• Tomater - 2 stk.
• Hvidløgsfedd - 1 stk.
• Salt, sort peber - efter smag.
• Sukker - 1 knivspids
• Solsikkeolie - 2 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Sigt mel i en dyb skål, pisk et æg i, tilsæt salt og tilsæt vand i flere trin. Ælt dejen som på dumplings og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time og dæk beholderen med et rent køkkenhåndklæde.
2. Til fyldet hakkes kødet og græskar fint (efter først at have fjernet skrællen).
3. Skræl og skyl løget. Slib to hoveder med en blender i kartoffelmos, skær et i små stykker.
4. Tilsæt salt, peber, halvdelen af ​​eddiken til græskarstykkerne. Bland kødet med løg og puré i tern, tilsæt salt og peber, resten af ​​balsamico. Tilsæt til græskarblandingen og rør rundt. Hvis der ikke er nok fedt i fyldet, kan du smelte omkring 2 spsk. l. smør og rør det i fyldet. Rør alt sammen og lad det stå i 15 minutter.
5. Rul dejen tyndt ud, skær cirkler ud af den med et glas. Arranger fyldet i dejcirkler og kniv kanterne som din fantasi fortæller dig, det vigtigste er, at det er forsigtigt.
6. Kog retten i et mantool i cirka 45 minutter. En dobbeltkedel er også velegnet til disse formål.
7. Til saucen i skålen i en blender eller foodprocessor kombineres tomater, skrællet hvidløg, salt og peber, lidt granuleret sukker og smør. Mal alt til puré.
8. Server mantien, smør dem med smør og drys med en blanding af formalet peberfrugt. Server den kogte sauce sammen med fadet.

God appetit!

Sådan tilberedes lækker manti med kartofler?

Manty fyldt med kartofler og løg er en uhøjtidelig ret, økonomisk og elsket af voksne og børn.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 0,5 kg.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Vand - 200 ml.
• Salt - 1 tsk

Til påfyldning:

• Kartofler - 900 g.
• Løg - 750 g.
• Svinefedt eller smør - 190 g.
• Salt - 1-1,5 tsk.
• Malet sort peber - 1 tsk.
• Spidskommen - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Bryd ægget i en stor skål, tilsæt salt, vand og rør rundt. Sigt mel i portioner i en flydende blanding, ælt en sej, men elastisk dej.
2. Dæk skålen med gaze eller et håndklæde og lad det brygge ved stuetemperatur i cirka en halv time.
3. Til fyldet skrælles løg og kartofler, skylles. Skær løget i tynde halve ringe, skær kartoflerne i tynde strimler, kombiner løgene med kartofler.
4. Tilsæt salt og friskkværnet peber, karve til grøntsager. Bland fyldet grundigt.
5. Rul dejen så tynd ud som muligt, skær den i firkanter med en side på 10 cm.
6. Læg fyldet i midten af ​​dejkanterne, læg et stykke smør eller fedt på det.
7. Stick manti, forbinde hjørner med en konvolut, og pin derefter 4 hjørner sammen.
8. Læg manti på dobbeltkedelens niveauer, fugt bunden af ​​hvert produkt i solsikkeolie.
9. Arranger mantien i alle niveauer, hæld kogende vand i dampkogepanden og fyld den med 2/3 af volumenet.
10. Dæk til, sæt på høj varme og kog, tildækket, i cirka 45 minutter.
11. Server den færdige ret varm med cremefraiche eller grøntsagssalat.

God appetit!

Saftig manti kogt i dobbeltkedel

I en dobbeltkedel kan du tilberede mange velkendte retter, herunder manti. Takket være dampning er de saftige og mister ikke deres form.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Hakket kød - 420 g.
• Pære løg - 4 stk.
• Bordsalt - 1,5 tsk.
• Peberblanding - 1 tsk
• Kyllingæg - 1 stk.
• Hvedemel - 600 g
• Mælk eller vand - 240 ml.

Tilberedningsproces:

1. Hakket kød tages bedst blandet, fra 2 typer kød, såsom svinekød og oksekød. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt mere bacon til det, rullet i en kødkværn. Peber og salt hakket kød (1 tsk), bland.
2. Skræl løget, skyl og hak det fint. Mos løgstykkerne mellem fingrene for at presse saften ud af dem. Tilsæt hakket kød og rør rundt.
3. Til dejen sigtes premiummel i en skål, salt tilsættes og piskes i et æg. Tilsæt lidt efter lidt mælk eller vand, ælt den hårde dej med hænderne. Pak ind i plastfolie eller plastpose og stil på køl i en halv time.
4. Tag dejen ud af køleskabet, ælt den igen med hænderne og rul den ud med en kagerulle til et lag på cirka 1-2 mm.
5. Skær dejen i små firkanter, som derefter rulles lidt mere ud med en kagerulle.
6. Læg cirka 1 tsk i midten af ​​hver firkant af dej. med et dias påfyldning og klem kanterne.
7. Kom mantien i en dobbeltkedel i en vis afstand fra hinanden, hæld vand på bunden af ​​dobbeltkedlen, kog i cirka 30-45 minutter.

God appetit!

Ægte manti i usbekisk

I hjemlandet manti - i øst - tilberedes de af usyret dej, fedt lam og en masse løg lægges i fyldet. Retten er dampet. Prøv at lave usbekisk manti derhjemme, resultatet vil glæde dig meget.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel af højeste kvalitet - 430 g.
• Durum hvedemel - 470 g.
• Kyllingæggeblomme - 3 stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vand - 440 ml.

Til påfyldning:

• Lam - 730 g.
• Fedt halefedt - 220 g.
• Pære løg - 2 stk.
• Salt efter smag (ca. 1 tsk).
• Malet sort peber - 0,5 tsk.
• Malet spidskommen - 0,5 tsk

Tilberedningsproces:

1. Bland to slags mel, og bland, sigt i en dyb skål.
2. Tilsæt æggeblommer, vand og salt til melet, bland og ælt en hård elastisk dej.
3. Pak dejen ind i plastfolie og stil den i køleskabet i en halv time, så glutenet fra melet når at virke.
4. Skær kød og fedt i meget, meget små tern, men mal ikke til hakket kød.
5. Skræl løget, vask og skær det meget fint i tern, tilsæt det til kødet og rør rundt.
6. Salt massen, tilsæt krydderier, rør rundt. Lad fyldet stå i køleskabet i 20 minutter, så kødet er mættet med krydderier og løgsaft.
7. Støv bordets overflade med mel, læg dejen ud og rul den tyndt ud med en kagerulle.
8. Skær dejen i små firkanter, kom lidt mere end 1 tsk i midten af ​​hver. kødfyld. Klem kanterne.
9. Hæld vand i skålen i dobbeltkedlen, sæt mantien på niveauerne i dobbeltkedlen og kog dem i cirka 40-45 minutter.
10. Anret varm manti på tallerkener, tilsæt creme fraiche eller din yndlingssauce, drys med finthakkede krydderurter.

God appetit!

Opskrift på madlavning af mantier i en mantova komfur

Hvis du er så heldig at have en kaminkomfur derhjemme, skal du helt sikkert koge mørt kappe fuld af saft deri. Tilberedning af dej og kødfyldning med græskar kræver ikke særlig viden, og resten udføres af en kaminkomfur.

Tilberedningstid: 1 time 50 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Lam - 1,45 kg.
• Løg - 5 stk.
• Græskar - 320 g.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Hvedemel - 1 kg.
• Fedt halefedt - 220 g.
• Vand - 200 ml.
• Salt - 0,5 + 1 tsk.
• Hakket peber - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - til smøring.

Tilberedningsproces:

1. Sigt mel i en stor skål, tilsæt vand og salt, æg. Ælt en elastisk, men sej dej i 15 minutter. Pak det ind i plastik og sæt det i køleskabet i en halv time.
2. Skær lammet i små stykker. Skær fedtet på samme måde og tilsæt kødet.
3. Skræl, vask og hak løget fint i tern. Tilsæt kødet, krydr med salt, krydr og rør. Hæv skiverne flere gange og kast kraftigt tilbage i skålen. Dette mætter hakket kød med luft og hjælper med at gøre fyldet mere mørt.
4. Skræl og skær græskarret i meget små stykker, rør fyldet i.
5. Fjern dejen til manti fra køleskabet, rul den ud i et tyndt lag og skær i små firkanter.
6. Læg en del af fyldet i hver firkant, forbind de modstående hjørner af manti, og tilslut derefter de resulterende hjørner diagonalt.
7. Hæld vand i gryden og bring det i kog. Dæk komfurets niveauer med vegetabilsk olie for at forhindre, at produkterne klistrer fast.
8. Damp mantien i cirka 40-45 minutter.

God appetit!

Manty bagt i ovnen

Hvis der ikke er specielle enheder derhjemme, hvor du kan dampe mantier, vil en almindelig ovn komme til undsætning. Denne metode giver dig også mulighed for at lave en stor mængde produkter på én gang.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Hvedemel - 1 kg.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - 0,5 tsk.
• Vand - hvor meget dejen tager.
• Hakket kød - 730 g.
• Kartofler - 2 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Salt, peber, krydderier - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Til hakket kød kan du tage et fedtkød af to sorter og blande det i lige store mængder. Hvis hakket kød tilberedes hjemme alene, er det tilrådeligt at tilføje mere fedt til kødet for at øge procentdelen af ​​fedtindhold.
2. Til hakket kød tilsættes løget, skåret i små stykker og de skrællede kartofler, også skåret i små tern. Tilsæt salt og peber og bland grundigt.
3. Til dejen sigtes mel i en skål, salt og æg tilsættes, derefter tilsættes vand og æltes dejen. Dejen skal falde godt bag hænderne. Sæt i køleskabet i en halv time.
4. Rul dejen ud, støv den med mel i et tyndt lag, skær 10x10 cm firkanter ud i størrelse. Læg fyldet i midten af ​​hvert stykke dej, luk tæt på enhver bekvem måde og form hvert produkt.
5. Smør en bageplade med solsikke eller anden vegetabilsk olie, forvarm ovnen til 180 grader.
6. Fordel manti på en bageplade, sæt i ovnen i 15 minutter. Hæld kødbouillon eller en blanding af vand med tomatpuré og salt på en bageplade, så mantien er halvt dækket med væske. Dæk bagepladen med folie og kog i ovnen i yderligere 35 minutter.

God appetit!

Lækker manti med kål

Her tilsættes hvidkål til fyldet til manti, dette tilføjer retten en usædvanlig smag, men kål kombineres med succes med hakket kød. Produkterne tilberedes i en dobbeltkedel.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

Til testen:

• Hvedemel - 1 kg.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Vand - 570 ml.
• Salt - 1,5 tsk.

Til påfyldning:

• Hakket kød - 520 g.
• Hvidkål - 480 g.
• Løg - 480 g.
• Krydderier - 2 tsk
• Smør - 40 g.
• Fed creme fraiche - 180 g.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Bland æg, salt og vand i en dyb skål. Sigt melet i en separat skål. Tilsæt gradvist den flydende blanding til melet, ælt den hårde dej. Lad, dækket med et håndklæde, ved stuetemperatur i 15 minutter, så gluten virker og dejen bliver mere elastisk.
2. Kom hakket kød fra fedtkød eller en blanding af kød og spæk i en dyb skål. Vask kålen, hak den fint og tilsæt til hakket kød.
3. Skræl løget, vask og hak det fint, tilsæt det til hakket kød.
4. Salt kødfyldet, tilsæt krydderier til din smag og bland det hele grundigt.
5. Pulver bordet og kagerullen med mel, rul en tynd dej ud. Skær cirkler ud af dejen med et glas, læg fyldet i midten af ​​hver cirkel. Kniv produkterne på enhver sædvanlig måde.
6. Hæld vand i skålen i dobbeltkedlen, smør lagene med olie. Arranger de støbte mantier i etager.
7. Kog retten i 40-45 minutter.
8. Server mantien varm, drys med creme fraiche og drys med en blanding af peberfrugter og friske hakkede krydderurter.

God appetit!

Saftig farvet manti fra Stalik Khankishiev

Ifølge Stalik Khankishjevs opskrift opnås manti i tre farver (gul, grøn og rød); kartoffelmos af græskar, spinat og sukkerroer bruges som naturlige farvestoffer til dejen. Retten viser sig ikke kun saftig og øm, aromatisk, men også smuk.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Portioner: 8.

Ingredienser:

• Hvedemel - hvor meget dejen tager.
• Kyllingæg - 3 stk.
• Mel "Durum" - 300 g.
• Græskar - 300 g.
• Roer - 400 g.
• Frossen spinat - 350 g.
• Vegetabilsk olie - 35 ml.
• Smør - til servering.
• Salt - 3 tsk + 1 spsk. l. i hakket kød.
• Løg - 800 g.
• Kød - 650 g.
• Fedt halefedt - 300 g.
• Malet sort peber - 0,5 spsk. l.
• Zira - 0,5 spsk. l.
• Koriander - 0,5 spsk l.

Tilberedningsproces:

1. Skræl og vask grøntsager. Skær græskarret i stykker, kom det i en gryde. Hæld 20 ml vegetabilsk olie og 50 ml vand der, dæk til og kom på komfuret, lad det simre, indtil det er næsten helt kogt. Stans græskar med en blender og gnid gennem en sigte. Tag 1 glas kartoffelmos til opskriften.
2. Hæld lidt olie og vand i en bradepande, kom frossen spinat. Opvarm igen, indtil den tøer op, men prøv ikke at overophedes, så den ikke mister farve. Send til en blender, gnid derefter gennem en sigte. Tag 1 glas kartoffelmos.
3. Pres saften ud af rødbederne ved hjælp af en juicer, du skal få cirka 1 glas saft.
4. Bland 100 g durummel, 1 æg, 1 tsk. salt og 1 ufuldstændigt glas moset græskarpuré. Rør i sigtet almindeligt hvedemel i portioner, indtil dejen er stram, men elastisk, svarende i konsistens som dejen til dumplings. Ælt de 2 andre dejtyper på samme måde. Pak dejen af ​​hver farve separat i plastfolie og sæt til side.
5. Til fyldet skæres kød og spæk i meget små stykker med en skarp kniv. Skær løget i små stykker, tilsæt det til kødet.
6. Hæld salt direkte på løget og mos løget og salt grundigt med dine hænder for at få saften til at skille sig ud. Hæld krydderier i hakket kød og bland alt hurtigt.
7. Rul den gule dej til en pølse, skær de runde stykker af omkring 1 cm tyk. Rul alle de runde stykker ud med en spindelformet kagerulle, så dejenes kanter er tyndere end midten.
8. Placer 1 spsk i midten af ​​hver manta ray. l. med et glas fyld, skal du knibe kanterne, som du vil. På samme måde formes mantier af grøn og rød dej.
9. Hæld vand i bunden af ​​komfuret, indstil niveauerne. Dyp bunden af ​​hver manta ray i vegetabilsk olie, så de ikke klæber til metallet. Kog i cirka 35-45 minutter.
10. Smør endnu et varmt fad med smør og server.

God appetit!