Zucchini kaviar til vinteren - 10 bedste madopskrifter

En af de bedste muligheder for at forberede zucchini til vinteren vil være konservering af courgette -kaviar - en lækker kaloriefattig snack, der er ganske enkel at udføre. Der er mange madlavningsopskrifter, vælg at smage og lave mad med glæde.

En enkel og lækker opskrift på squashkaviar gennem en kødkværn

Zucchini kaviar, hakket, har en behagelig struktur af små stykker, hvilket begrunder sit navn. Som i fiskekaviar kan du mærke hvert æg, så her mærkes stykker bløde grøntsager på tungen.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 8.

• 
  Skræl den vaskede courgette fra skrællen og pulp med frø, skåret i små stykker i halve på langs. Courgettes vægt er angivet allerede skrællet.
• 
  Skær store stykker courgette i små tern.
• 
  Vask alle de grøntsager, der kræves i opskriften, godt. Skær centre og haler, skillevægge ud i peberfrugten, skær dem på langs i brede strimler. Skræl og vask hvidløg.
• 
  Brug en kødkværn (helst elektrisk) til at rulle gennem skiverne af courgette, peber og hvidløgsfed. Samtidig steriliser rene krukker.
• 
  Tilsæt sukker og salt til grøntsagsmassen, kom tomatpuréen i og rør det hele.
• 
  Overfør kaviaremnet i en stor gryde, tilsæt solsikkeolie der, rør rundt og send til komfuret. Kog grøntsagskaviar ved medium varme i 20 minutter. efter at massen koger.
• 
  På 3 min. inden afslutningen af ​​tilberedningsprocessen tilsættes eddike og blandes. Arranger den varme masse i steriliserede krukker, stram til med steriliserede låg eller rull op. Lad glassene med emnet afkøle helt til stuetemperatur og kom dem i kælderen.

God appetit!

Lækker squashkaviar med mayonnaise og tomatpuré

Lækker og solid squashkaviar vil blive værdsat, ikke kun af husholdningerne ved middagen, den kan også lægges i en sovsbåd og serveres efter at have dekoreret den til festbordet. Gæsterne vil være tilfredse.

Tilberedningstid: 3 timer.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Zucchini - 4,8 kg;
• Tomatpasta - 390 ml;
• Løg - 800 g;
• Lugtfri vegetabilsk olie - 210 ml;
• Mayonnaise - 400 g;
• Granuleret sukker - 65 g;
• Eddike - 65 ml;
• Peber, kværnet rød - 0,5 tsk;
• Salt - 1,5 spsk l.

Tilberedningsproces:

1. Fjern skrællen fra den vaskede courgette, fjern frøene med frugtkød og afvej den nødvendige mængde. Kog zucchinien blød, afløb og afkøles.
2. Vask de skrællede løg, skær dem i tykke strimler og steg i vegetabilsk olie, til de er gyldenbrune.
3. Tilsæt stegte løg til courgette og rul gennem en kødkværn. Hvis du bruger en blender, vil kaviaren være meget mør og puré.
4. Kombiner separat mayonnaise, tomatpuré, salt, sukker, deodoriseret vegetabilsk olie, peberfrugt og eddike. Rør rundt og tilsæt zucchinimassen.
5. Overfør alt til en stor gryde og kog over medium varme i cirka 2-2,5 timer, omrør godt fra tid til anden og passér med en spatel langs bunden af ​​fadet.
6. Under madlavning skylles dåser og låg til syning med sodavand, skylles og tørres. Steriliser glassene i ovnen og kog lågene i 5 minutter.
7. Fordel det varme produkt på tilberedte retter, rul op eller stram lågene. Vend glassene om, dæk til med en varm jakke og lad dem køle helt af. Fjern til et køligt sted og opbevar der indtil brug.

God appetit!

Opskriften på squashkaviar ifølge USSR GOST (som i butikken)

De, der har fanget tidspunktet for Sovjetunionens eksistens, husker den lækre butiksquashkaviar, et billigt og naturligt produkt. I øjeblikket har GOST til madlavning ændret sig noget, men den originale opskrift fra de sidste år er bevaret, og du kan tilberede forret selv.

Tilberedningstid: 3 timer.

Portioner: 7.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg;
• Løg - 1 kg;
• Gulerødder - 900 g;
• Solsikkeolie - 290 ml;
• Tomatpure - 5 spsk. l.;
• Hvidløg - 9 fed;
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• Salt - 1,5 spsk l.;
• Eddikesyre 70% - 1 spsk. l.;
• Persillerod - 1 spsk l.;
• Malet sort peber - 1 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Rens den vaskede courgette fra huden og frøene med frugtkød. Hvis du bruger unge grøntsager, behøver du ikke skrælle noget. Skær zucchinien i små stykker, kom i en forvarmet gryde og tilsæt lidt lugtfri solsikkeolie. Det er nødvendigt at gryde frugterne uden låg, indtil fugtigheden forlader. Kog zucchinien blød, men brun den ikke.
2. Skræl og vask løg og gulerødder. Skær løget i tern og riv gulerødderne. Hak den vaskede persillerod fint og tilsæt grøntsagerne. Bland løg, gulerødder og persille i en bradepande, hæld lidt vegetabilsk olie i og svits i cirka 10 minutter. ved medium varme, indtil de er bløde og lyse gyldenbrune. Kom grøntsagerne i en ren skål sammen med den resterende olie, send courgetten dertil.
3. Skræl hvidløg og passér gennem en særlig presse.
4. Før blandingen af ​​grøntsager gennem en kødkværn, du kan også tage en blender eller en køkkenmaskine til dette.
5. Kom den rullede grøntsagsmasse i en gryde med tykke vægge og bund, dæk til og kog ved svag varme, og glem ikke at røre i cirka en time.
6. Efter den angivne tid kom granuleret sukker, salt, tomatpuré og peber i en gryde, hæld resten af ​​vegetabilsk olie i. Rør rundt og kog i endnu en halv time.
7. Hæld essensen i kaviaren, kom hvidløgsgrødet og kog i 7-8 minutter.
8. Skyl krukker og låg grundigt og tør. Kog lågene i 3-5 minutter, steriliser glassene over damp.
9. Hæld det varme emne i krukker og rul op med det samme. Vend op og ned og dæk til med et varmt tæppe eller tæppe. Lad det køle helt af og fjern det til kælderen eller skabet.

God appetit!

Zucchini kaviar med tomater, gulerødder, løg til vinteren

Zucchini kaviar er et alsidigt produkt: det kan smøres på brød, brød, tilsættes supper som en dressing og serveres som en separat snack. Håndlavet kaviar kan gives til børn, fordi det er helt naturligt.

Tilberedningstid: 2 timer 45 minutter.

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg 200 g;
• Gulerødder - 900 g;
• Løg - 1 kg;
• Tomater - 900 g;
• Granuleret sukker - 1,5 spsk. l.;
• Salt og sort peber efter smag;
• Solsikkeolie - 140 ml;
• Eddike - 1 spsk l.

Tilberedningsproces:

1. Rens den vaskede og tørrede courgette fra frø og frugtkød fra huden. Skær i små stykker, kom 1/3 stykker sammen med solsikkeolie i en dyb stegepande og steg, indtil de er bløde. Gentag det samme med de to andre portioner courgette. Lad det simre, indtil det er blødt og der vises en let gylden skorpe (ca. 10 minutter ved medium varme). Overfør alle 3 partier til en stor gryde.
2. Skær det skrællede løg i stykker og steg i vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt.
3. Skrab støvet af gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern.Kom i en separat stegepande og svits på samme måde som løg.
4. Hæld kogende vand over tomaterne flere gange og skræl dem af. Skær tomaterne i små stykker.
5. Tilsæt alle stegte grøntsager, tomater til panden til courgette, tilsæt salt. Punch alt med en blender til en velsmagende konsistens.
6. Kog i en gryde ved svag varme, tildækket i op til 2,5-3 timer. Glem ikke at åbne gryden og omrøre indholdet, der går godt langs bunden og siderne.
7. I slutningen af ​​tilberedningen, smag til produktet, tilsæt salt og peber. Hæld eddike i, rør rundt, kog i et par minutter mere og kom straks i en steriliseret beholder. Spænd glassene med sterile låg, og vend dem om. Pak emnerne ind i et varmt tæppe og lad dem køle af.
8. Efter fuldstændig afkøling fjernes squashkaviaren i kulden og opbevares i cirka 1-1,5 år.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på madlavning af courgette-kaviar med æbler

Zucchini -kaviar med tilsætning af æbler viser sig at være saftig og meget øm, især hvis du slår den med en blender. Så bliver det luftigt og smelter på tungen.

Tilberedningstid: 2 timer 35 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Zucchini - 1,6 kg;
• Tomater - 4 stk .;
• Sure æbler - 2 stk .;
• Gulerødder - 300 g;
• Løg - 160 g;
• Hvidløg - 3 kiler;
• Tomatpure - 2 spsk. l.;
• Solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• Persille - 15 g;
• Salt og peberkorn efter smag;
• Eddike 9% - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Vask og tør grøntsager, skræl.
2. Fjern skindet fra æbler og zucchini, fjern frøene, skær frugtkødet af courgette.
3. Skær zucchini og æbler i skiver af medium tykkelse, skær gulerødderne i tykke langsgående strimler, skær løgene i tykke halve ringe. Rul courgette, æbler, hvidløg, løg og gulerødder gennem en kødkværn.
4. Hæld tomaterne over med kogende vand, og hold dem i det i cirka 1 minut, og skræl dem derefter af. Purér tomaterne med en blender, bland med tomatpuré og rør rundt.
5. Hæld lugtfri vegetabilsk olie i en tykvægget gryde, kom en blanding af hakkede grøntsager. Fyld ikke gryden mere end 2/3, da puréen koger.
6. Kog ved svag varme i cirka 1 time og 15 minutter, dækket med et låg. Åbn låget med jævne mellemrum, og kontroller indholdet under omrøring.
7. Efter en times kogning tilsættes salt til pandeindholdet, der tilsættes friskkværnet peber samt vasket og finthakket persille.
8. Rør rundt og kog i endnu en halv time. På 3 min. inden tilberedningen er slut, tilsættes eddike og blandes igen.
9. Når kaviaren er klar, skal den stanses med en blender og straks varm, rulles i sterile krukker med sterile låg.
10. Forbrug inden for 1 år.

God appetit!

Lækker squashkaviar tilberedt i en langsom komfur

Zucchini kaviar i en multicooker adskiller sig ved, at vi vil tilberede det i stykker og ikke male det i en kødkværn eller blender. Derudover vil en forret tilberedt i en multicooker -skål smage mere stegt frem for kogt.

Tilberedningstid: 1 time 35 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Mellemstor courgette - 3 stk .;
• Løg - 4 stk .;
• Gulerødder - 4 stk .;
• Tomatpure - 4 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 30-50 ml;
• Salt, sukker, sort peber - efter smag;
• Hvidløg - 3-4 fed;
• Eddike 9% - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skræl og skyl grundigt vaskede grøntsager.
2. Fjern skindet fra courgette, fjern frøene og frugtkødet, skær grøntsagerne i små tern.
3. Tilsæt løg i tern og groft revet gulerødder til courgetterne, bland.
4. Hæld solsikkeolie i multicooker -skålen, overfør alle grøntsagerne. Smag til med salt, peber, tilsæt sukker og smag til.
5. Kog kaviar i bagningstilstand i 40 minutter. I hele denne tid skal du åbne låget flere gange og røre skålens indhold, så det ikke brænder på.
6. Når programmet er færdigt, skal du skifte til tilstanden "Stew", lukke låget og koge i endnu en halv time.
7. På 20 min. til slutningen tilsættes skrællede tomater, skåret i små tern og finthakket hvidløg i en langsom komfur, blandes.
8. På 4 minutter inden programmet er slut, hæld eddiken i grøntsagerne.
9. Anret den varme forret i sterile krukker, rul dem op med sterile låg. Vend beholderen på hovedet, og lad den komme til stuetemperatur under et varmt tæppe, og læg den derefter i opbevaringsrummet.

God appetit!

Zucchini kaviar med peberfrugt til vinteren

Denne forret kan fungere som en fremragende grøntsagsret, den passer godt til varme kødretter. Tomatpure kan erstattes med tyk tomatpuré, hvorfra du skal dræne saften gennem osteklud og måle den samme mængde masse.

Tilberedningstid: 2 timer 50 minutter.

Portioner: 16.

Ingredienser:

• Zucchini - 2,7 kg;
• Bulgarsk peber - 110 g;
• Løg - 380 g;
• Gulerødder - 170 g;
• Tomatpasta - 550 g;
• Salt, granuleret sukker - efter smag;
• Citronsyre - 0,5 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Skyl alle grøntsager grundigt i koldt vand. Fjern skindet fra courgette, skær frugtkødet med frø fra kernen, hak resten fint.
2. Fjern skallen fra løget, hak hovederne i små tern.
3. Skræl gulerødderne og riv groft.
4. Fjern stilken fra peberfrugten, fjern frøene og skillevæggene, skær den i små tern.
5. I en stor gryde med en tyk bund og sider kombineres alle grøntsager og omrøres. Tilsæt tomatpuré eller mosede skrællede tomater, der tidligere var vejet igennem osteklud.
6. Kog indholdet i gryden ved svag varme i cirka 1 time, omrør hele tiden med en træspatel. Smag til med salt og sukker, smag til produktet, tilsæt eventuelt mere salt eller sukker.
7. Efter endnu en times madlavning tilsættes citronsyre under låget, koges i cirka 5 minutter. og slukket. Hvis det ønskes, kan courgettekaviar stanses med en blender, så får den en glat purékonsistens.
8. Vask krukker og låg i en sodavand, skyl og tør. Steriliser beholdere på enhver bekvem måde, kog lågene. Hæld varm kaviar i krukker og rul op.
9. Vend emnerne på hovedet, dæk med et varmt tæppe, og lad dem køle af, og sæt dem derefter i kælderen.

God appetit!

En simpel opskrift på squashkaviar med hvidløg og tomatpuré

Forretten er perfekt til dem, der kan lide mere krydrede retter: hvidløg tilføjer en lys pikant accent, og krydderier og krydderier gør kaviaren aromatisk og aromatisk.

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 2.

Ingredienser:

• Mellemstor courgette - 2 stk .;
• Løg - 1 hoved;
• Gulerødder - 2 stk .;
• Hvidløg - 2 hoveder;
• Chili peber - 1 stk .;
• Solsikkeolie - 40 ml;
• Tomatpure - 3 spsk. l.;
• Eddike 9% - 2 spsk l.;
• Salt, granuleret sukker, spidskommen, laurbærblad, formalet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Tag en dyb tung støbejernspande, hæld solsikkeolie i den.
2. Skræl og skyl hvidløg og løg. Hak løget i små tern, del bare hvidløg i skiver, du behøver ikke skære det. Bland løg og hvidløg og steg i olie i 3-4 minutter.
3. Skræl og riv gulerødder, skær toppen af ​​den varme peber af og skær i tynde ringe. Hvis der er brug for krydret kaviar, behøver frøene ikke at blive fjernet. Kom alt i gryden og kog i yderligere 3 minutter.
4. Skær zucchini skrællet fra huden og pulp med frø i små tern og tilsæt panden, steg i 5 minutter under konstant omrøring.
5. Kom tomatpuré, spidskommen, lidt sukker og salt, friskkværnet peber og laurbærblad i en stegepande.
6. Overfør alt til en tykvægget pande, vurder graden af ​​tæthed. Tilsæt om nødvendigt lidt kogende vand, dæk til og kog under konstant omrøring i cirka 1 time.
7. Fjern laurbærbladet, pisk grøntsagerne med en blender og bring det i kog igen. Hæld derefter eddiken i, rør rundt og lad den stå i cirka 2 minutter, fjern den fra komfuret.
8. Hæld produktet i sterile krukker, skru det fast med sterile låg og lad det køle nedad under et tæppe. Overfør derefter til kølelagring.

God appetit!

Delikat squashkaviar uden eddike med citronsyre

På trods af fravær af eddike må sådan kaviar ikke steriliseres, for i dette tilfælde tilsættes citronsyre.Det vil være meget velsmagende, hvis du ud over traditionelt salt og peber, tilføjer andre krydderier og krydderier til forretterne.

Tilberedningstid: 1 time 55 minutter.

Portioner: 5.

Ingredienser:

• Zucchini - 1,6 kg;
• Gulerødder - 350 g;
• Løg - 360 g;
• Tomater - 400 g;
• Deodoriseret solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• Bordsalt - 1,5 tsk;
• Granuleret sukker - 2 tsk;
• Malet sort peber - 1 tsk;
• Koriander - 0,5 tsk;
• Gurkemeje - 0,5 tsk;
• Citronsyre - 1 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Skræl den vaskede courgette, fjern kernerne og frugtkødet.
2. Skræl og vask grøntsager. Riv gulerødderne groft, skær tomater, courgetter og løg i store tern.
3. Hæld vegetabilsk olie i gryden, læg gulerødder der. Lad det simre i cirka 5 minutter. Tilsæt løg og kog i yderligere 7-10 minutter. ved middel varme, indtil løgene blødgøres og er gyldenbrune.
4. Kom terninger af courgette i en gryde efter 5 minutter. tilsæt tomater. Kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er færdige, cirka en halv time.
5. Stans hele grøntsagsblandingen med en blender, indtil den er glat. Sikkerhedsforanstaltninger bør følges, og ikke glemme, at grøntsager er varme.
6. Hæld peber, gurkemeje, koriander, granulat og salt i massen, smag til.
7. Derefter dækkes kedlen med et låg, ellers vil kaviaret drysse. Kog retten i cirka 35-40 minutter. ved svag varme, kontroller og rør nogle gange, så det ikke brænder ud.
8. I løbet af denne tid skal du sterilisere rene halvliterglas og forberede låg til dem (vask med sodavand og kog).
9. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes citronsyre til kaviaren, omrøres og koges i yderligere 5 minutter.
10. Læg det varme produkt i krukker og rul dem sammen efter tur. Læg kaviarglasene på hovedet under en varm, tyk klud og lad dem køle af, og læg dem derefter til opbevaring.

God appetit!

Zucchini kaviar i ovnen "Slik dine fingre"

En god mulighed for dem, der ikke kan lide at stå og gribe ind i emnet uendeligt, og sørge for, at det ikke brænder. Kaviar i en stegepose er en fantastisk doven madlavningsmulighed.

Tilberedningstid: 1 time 25 minutter.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 stk .;
• Bulgarsk peber - 1 stk .;
• Gulerødder - 2 stk .;
• Ung hvidløg - 3 fed;
• Løg - 1 stk .;
• Tomater - 2 stk .;
• Solsikkeolie - 4 spsk. l.;
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.;
• Citronsyre - 0,5 tsk;
• Malet salt og peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask alle grøntsagerne, skræl løg og hvidløg med gulerødder, fjern skindet fra courgette og fjern frøene med frugtkød.
2. I en bagemuffe sættes gulerødder, skåret i cirkler, løg og courgette, skåret i store tern, peber, skrællet fra hætten og frø med skillevægge (det skal også skæres i tern). Tilsæt blandingen af ​​grøntsager finthakkede tomater, gerne mere kødfulde, og fed hvidløg.
3. Tilsæt vegetabilsk olie til grøntsagerne, tilsæt sukker, peber og salt, rør grøntsagerne udefra med dine hænder og sorter pakken.
4. Pin begge ender af posen med bageklemmer, læg den på en bageplade, punkter hulen flere steder med en tandstikker.
5. Forvarm ovnen til 180 grader, sæt bagepladen med grøntsager i ovnen i en time.
6. Skær posen efter tiden er gået, kom dens indhold i en gryde. Si bouillonen separat. Du kan derefter tilberede suppe på den.
7. Mal grøntsager med en blender eller foodprocessor. Tilsæt citronsyre og sæt på komfuret i 2 minutter. over medium varme.
8. Rul op i sterile krukker, afkøl dem, vend dem til stuetemperatur.
9. Opbevar en sådan kaviar i en kælder eller et spisekammer i cirka 10-12 måneder.

God appetit!