Kufta - 5 opskrifter på armensk, aserbajdsjansk, tyrkisk kufta

Kufta er en orientalsk kødret. Det viser sig at være meget mørt og velsmagende. Vi tilbyder dig muligheder for at tilberede denne ret i Armenien, Aserbajdsjan og Tyrkiet. Og også en opskrift med oksekød og kylling.

Armensk kufta - en klassisk opskrift

Til madlavning har du brug for oksekød uden fedt og sener. Den føres gennem en kødkværn flere gange. Løg, mælk og cognac tilsættes til hakket kød. Derefter formes og koges kugler. Resultatet er en meget delikat skål serveret med ghee.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 16.

• 
  Oksekød skal hakkes meget fint til en tilstand af grød. Tidligere blev dette udført med sten, men nu bruger vi en kødkværn eller en mejetærsker. Vi fører kødet gennem en kødkværn cirka 5-6 gange. Mens kødet hakkes, tilsættes mælken. Så snart hakket kød er blevet homogent, tilsættes løg, æg, brandy, peber og salt til det.
• 
  Bland derefter alt grundigt i 20 minutter. Du skal få en homogen tyk masse.
• 
  Vi tager en gryde, hvor vi koger kyufta og hælder vand i den. Vi sætter ild på og tilsætter salt. Opdel det færdige hakket kød i 4 dele, del derefter hver del med samme mængde, og skulptur kugler deraf. Nu lægger vi dem i kogende vand.
• 
  Vi koger kyufta i cirka 30 minutter og fjerner skummet med jævne mellemrum.
• 
  Når retten er klar, fjernes kuglerne fra vandet og skæres i skiver.
• 
  Det er bedre at servere kyufta med det samme med ghee.

God appetit!

Hvordan laver man lækker aserbajdsjansk kufta bozbash?

Denne ret er en suppe baseret på lammekødboller med et stykke blomme indeni. Det indeholder også kartofler, kikærter og krydderier som safran, gurkemeje, mynte og sumac.

Tilberedningstid: 40 min.

Tilberedningstid: 2 timer.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Lammelår - 200 gr.
• Fedt halefedt - 130 gr.
• Pære løg - 180 gr.
• Kartofler - 3 stk.
• Kikærter - 200 gr.
• Ris - 30 gr.
• Blomme - 4 stk.
• Skalotteløg - 4 stk.
• Safran - 1 knivspids
• Eddike - 50 ml.
• Gurkemeje - 1 spsk
• Vand - 1,5 l.
• Malet sort peber - efter smag.
• Salt efter smag.
• Tørret mynte - efter smag.
• Sumac krydderier - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Læg kikærterne i blød i vand natten over før tilberedning. Tag en dyb gryde og kom lidt af lam, kikærter og løg i. Hæld vand og sæt på en høj ild. Vi fjerner det skum, der vises. Når bouillonen koger, sænk varmen til lav og dæk gryden med et låg. Vi fortsætter med at lave mad i en time. Fjern skummet af og til. Mens bouillonen koger, skal du lægge en skål nær ovnen, hvori vi lægger safran i blød. Si den færdige bouillon gennem osteklud eller en sigte.
2. Vi vasker resten af ​​fåre- og fedtfedt under vand. Skræl løget og skær det i store stykker. Vi passerer kød, fedt og løg gennem en kødkværn. Vi suger også risene på forhånd. Vi dræner vandet fra det og sender det til hakket kød. Tilsæt salt og peber. Bland alt grundigt og sæt i køleskabet i 30-50 minutter.
3. Efter den nødvendige tid tager vi hakket kød ud af køleskabet og deler det i lige store dele. Vi former store bolde. Det skal være omtrent på størrelse med din håndflade.Tryk dem lidt mod bordet og lav et hul i midten med din finger. Vi lagde et stykke blomme der.
4. Vi lukker hullet til blommen og ruller det i vores hænder, så vi får bolde igen.
5. Tag en øse bouillon fra gryden og hæld den i en separat beholder. Tilsæt gurkemeje der og bland alt grundigt. Vi sender beholderens indhold til panden. Nu sætter vi en frikadelle der. Kog i 5 minutter. Fjern det resulterende skum, dæk til og kog ved svag varme i 15 minutter. Vi skræller kartoflerne og læg dem uden at skære i en gryde. Vi filtrerer det resulterende safranvand og tilsættes til bouillonen. Vi fortsætter med at lave mad i et par minutter mere og fjerner fra varmen.
6. Vi renser skalotteløg og skærer i 2 dele. Mariner det i vineddike i 10 minutter.
7. Si bouillonen igen inden servering. Kom en færdiglavet hakket kugle, kartofler og nogle kikærter i hver tallerken. Fyld alt med bouillon og drys med tørret mynte eller andre urter. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på tyrkisk hakket oksekød kufta

Denne madlavningsmulighed minder mest om koteletter. Hovedforskellen er mineralvandet, der blander paprika, peber, oregano, spidskommen og salt. Kufta steges i en grillpande uden olie.

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 20 min.

Portioner - 10.

Ingredienser:

• Hakket oksekød - 900 gr.
• Oksekødsfedt - 300 gr.
• Knuste hvide kiks - 100 gr.
• Æg - 1 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Hvidløg - 5 fed.
• Hakket rød paprika - ½ spsk.
• Malet sort peber - ½ spsk.
• Oregano - 1 tsk
• Spidskommen 1 tsk
• Salt - ½ spsk
• Frisk persille - 50 gr.
• Frisk mynte - 30 gr.
• Meget kulsyreholdigt mineralvand - 100 ml.

Tilberedningsproces:

1. Skræl løget og gnid det på et groft rivejern. Pres gennem osteklud eller en sigte for at fjerne saften.
2. Hæld mineralvandet i en passende beholder og tilsæt salt, oregano, spidskommen, formalet rød paprika og sort peber til det. Vi blander alt.
3. Varme peberfrugter, hvidløg, frisk persille og mynte vaskes under vand og hakkes.
4. Vi flytter hakket oksekød i en separat beholder, tilføjer oksekødsfedtet til det og blander dem godt med hinanden. Tilsæt derefter løg, kiks og et æg. Ælt hakket kød som dej. Efter cirka 3 minutter hældes gradvist mineralvandet i med krydderier. Tilsæt derefter finthakket peberfrugt, hvidløg, mynte og persille.
5. Nu begynder vi at forme emner, der ligner koteletter fra hakket kød. For at gøre dette skal du fugt dine hænder i koldt vand. De skal være flade og cirka tre gange mindre end almindelige koteletter.
6. Forvarm grillpanden uden at bruge olie. Hvis der ikke er nogen, bruger vi den sædvanlige. Vi spreder hakket kødemner på det og steger på hver side i 3 minutter. De skulle vise sig at være rosenrøde.
7. Denne ret passer godt til grøntsager. Hvis du ønsker det, kan du derfor stege alle grøntsager i køleskabet i samme gryde.
8. Retten er klar til servering. God appetit!

Ægte hjemmelavet okse kyufta

Denne ret tilberedes ved hjælp af oksekød, løg, æg, mel, sort peber, salt og smør. Kuglerne er meget saftige og tilfredsstillende. Det vigtigste er at vælge frisk oksekød, og så vil denne ret bestemt overraske dig.  

Tilberedningstid: 30 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Oksekød - 1 kg.
• Pære løg - 1 stk.
• Æg - 2 stk.
• Mel - 50 gr.
• Salt efter smag.
• Sorte peberkorn - efter smag.
• Mælk - 200 ml.
• Smør - 80 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vi passerer frisk oksekød flere gange gennem en kødkværn eller hakker det med en foodprocessor.
2. Mal sorte peberkorn i en morter.
3. Knæk æg i hakket kød, hæld mælk i, tilsæt mel og salt med hakket sort peber efter smag. Bland alt godt.
4. Vask løg, skræl og hak med en kniv.
5. Tilsæt det til hakket kød og bland grundigt i flere minutter som en dej.
6. Vi deler dejen i lige store dele og former store kugler efter at have fugtet vores hænder i vand. Kog vand på komfuret og dypp hakket kugler deri.Kog i en halv time ved medium varme.
7. Vi tager den færdige kyufta ud af vandet, skærer den i skiver og serverer den til bordet, mens den stadig er varm. Hæld smeltet smør ovenpå. God appetit!

En enkel og lækker kyllingebryst kufta opskrift

Denne opskrift bruger kyllingebryst. Vodka og majsstivelse tilsættes også til hakket kød. Det foreslås at tilberede pilaf fra achar til et tilbehør, men det kan erstattes med enhver anden ret.

Tilberedningstid: 20 min.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner - 4.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 700 gr.
• Æg - 1 stk.
• Vand - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Majsstivelse - 5 gr.
• Pære løg - 3 stk.
• Achar gryn - 100 gr.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Champignoner - 70 gr.
• Koriander efter smag.
• Chili peber - 1 stk.
• Lavash - 1 pakke.
• Salt efter smag.
• Bland 5 peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær kyllingebrystet i små stykker og formalet i en røremaskine. Hæld lidt vand i en separat beholder og salt efter smag. Hæld dette over kyllingebrystet og tilsæt æg, vodka og en teskefuld stivelse. Pisk alt til det er glat.
2. Overfør den resulterende masse til en egnet beholder. Vask løg, skræl og hak. Vi sender det til hakket kød. Tilsæt lidt sort peber. Fugt hånden i koldt vand, og bland hakket kød med håndfladen. Du skal få en meget sart masse. Vi satte det i køleskabet i 15 minutter.
3. Hæld acharen i en gryde og fyld den med vand, så den dækker fuldstændigt korn. Kog ved svag varme, indtil vandet er helt fordampet.
4. Varm lidt vegetabilsk olie op i en bradepande. Skræl løget, hak og send det til gryden. Steg til gyldenbrun. Skær champignonerne i skiver og send dem til løgene. Steg til gyldenbrun. Tilsæt derefter salt, peber og peber blanding. Kom den kogte achar fra gryden i gryden. Tilsæt lidt mere vegetabilsk olie. Vi fortsætter med at lave mad ved svag varme, tildækket i cirka 15 minutter.
5. Vi satte en gryde vand på bålet. Når det koger tilsættes salt. Vi begynder at danne kugler af hakket kød, efter at have dyppet vores hænder i koldt vand før det. Dyp kuglerne forsigtigt i en gryde og kog i 15 minutter.
6. Læg achar med løg og svampe på en flad tallerken. Vi tager kufta op af vandet, skærer i skiver og lægger oven på pynten. Til dekoration sættes varm peber og et par koriander kviste ved siden af. Server retten med lavash. God appetit!