Sauerkraut i en krukke - 8 opskrifter på sprød og saftig kål

Sauerkraut er et nyttigt produkt, det har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og immunitet. For at tilberede surkål i krukker selv derhjemme har vi valgt 8 enkle opskrifter.

Klassisk surkål i saltlage i en krukke

Fremragende surkål i sin egen juice vil være en god tilføjelse til kartofler, kød og kyllingretter. Den klassiske opskrift bruger kun tre ingredienser: kål, gulerødder og salt.

Madlavningstid: Tre dage.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 8.

• 
  Vask grøntsagerne. Hak kålen i tynde strimler.
• 
  Riv gulerødderne.
• 
  Tilsæt salt til grøntsagerne. Bland godt med dine hænder, grøntsagerne skal lade saften flyde, og saltet skal opløses fuldstændigt.
• 
  Derefter stampes grøntsagerne godt ned i en ren krukke, dækkes til med et låg og lægges i en tallerken, så saften drypper ned i den.
• 
  Lad kålen stå ved stuetemperatur i 3 dage. Stik huller i kålen flere gange for at frigive gas. Når surkålen er færdig, opbevares den et køligt sted.

God appetit!

Øjeblikkelig surkål til en 3 liters krukke

For at lave surkål hurtigt skal du bruge en 3 liters krukke, kål, gulerødder, salt og nogle krydderier. Sauerkraut er rig på vitaminer og mikroelementer, derfor er det så nyttigt for kroppen om vinteren.

Madlavningstid: Tre dage.

Madlavningstid: 20 minutter.

Portioner: 8-10.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2 kg.
• Gulerødder - 200 gr.
• Salt - 40 gr.
• Friske ærter - 5-6 stk.
• Løvblad - 1 stk.
• Spidskommen - 1-2 knivspidser.

Tilberedningsproces:

1. Vask og skræl grøntsager.
2. Hak kålen i tynde strimler. Riv gulerødderne eller skær dem i strimler.
3. Overfør grøntsagerne til en skål, tilsæt salt, rør med dine hænder og tryk let for at frigive saften.
4. Tilsæt laurbærblade, peberfrugter og karvefrø til grøntsagerne. Rør grøntsagerne igen.
5. Overfør derefter kålen til en ren og tør tre-liters krukke, stamp godt. Dæk glassene med gaze og lad dem stå ved stuetemperatur i 2-3 dage. Flere gange om dagen er det nødvendigt at gennembore kålen med et træspyd.
6. Når gæringsprocessen er overstået, overføres surkålen til køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Sprød surkål med gulerødder til vinteren på krukker

Den sprøde og saftige surkål er så god, at den får lyst til at spise den som en separat ret. Men derudover bruges det ofte til fremstilling af forskellige salater, det går godt med gennemblødte æbler, radiser, urter og løg.

Madlavningstid: 2 uger.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 16.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 kg.
• Gulerødder - 300 gr.
• Vand - 1 liter.
• Salt - 2 spsk
• Sukker - 1 spsk
• Laurbærblade - 1-2 stk.
• Friske ærter - 5-6 stk.

Tilberedningsproces:

1. Hak kålen i tynde strimler.
2. Skræl gulerødderne, skyl og riv på et groft rivejern.
3. Tilsæt laurbærblad og peberkorn til grøntsagerne, bland.
4. Salt og sukker opløses i en liter vand. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne. Del kålen i glassene.
5. Dæk glassene med låg og sæt dem i kulden.Efter 2 uger er kålen klar til at blive spist.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af surkål uden eddike

Sauerkraut er en klassisk russisk ret, der forbløffer med sin enkelhed og store smag. Kål kan være en forret, en salat og et tærtefyld.

Madlavningstid: 2-3 dage.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 10.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2 kg.
• Gulerødder - 1 stk.
• Salt - 40 gr.
• Løvblad - 2 stk.
• Sort peberkorn - 4-5 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vask og skræl grøntsager.
2. Skær kålen i strimler.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
4. Kombiner kål og gulerødder med salt og krydderier.
5. Overfør kålen til tørre, rene krukker og lad den sidde ved stuetemperatur i 2-3 dage. Dæk glassene med låg eller gasbind.
6. Efter 2-3 dage, når gæringsprocessen er slut, kan du lukke glassene med nylonlåg og lægge dem i køleskabet til opbevaring.

God appetit!

Øjeblikkelig surkål på 3 dage på krukker

Sauerkraut er et gæret produkt med et højt indhold af organiske syrer, sporstoffer, C -vitamin og fiber. Vi vil fortælle dig, hvordan du korrekt gærer kål i krukker.

Madlavningstid: Tre dage.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1,6 kg.
• Gulerødder - 100 gr.
• Vand - 1 liter.
• Salt - 2 spsk
• Sukker - 1 spsk

Tilberedningsproces:

1. Kog vand, afkøl og tilsæt salt og sukker, rør rundt.
2. Hak kålen i tynde strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern, bland grøntsagerne.
3. Kom grøntsagerne i portioner i en krukke, og stamp dem med en træknusning.
4. Når krukken er fuld af grøntsager, hældes saltlage i.
5. Dæk krukken med et låg og lad den stå i 3 dage ved stuetemperatur. For at slippe bitterheden skal du gennembore kålen med et træspyd flere gange om dagen. Opbevar surkål et køligt sted.

God appetit!

Sådan tilberedes saftig surkål med æbler?

Vi tilbyder dig at prøve en meget velsmagende tilberedning af kål og æbler. Denne forret er især elsket at blive serveret på bordet om vinteren, den supplerer perfekt mange retter og er meget nyttig for kroppen.

Madlavningstid: Tre dage.

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 8-10.

Ingredienser:

• Gulerødder - 400 gr.
• Æbler - 4 stk.
• Salt - 70 gr.
• Sukker - 70 gr.
• Løvblad - 5 stk.
• Friske ærter - 20 stk.
• Hvidkål - 2,2 kg.

Tilberedningsproces:

1. Skær kålen i strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern. I en skål kombineres kål og gulerødder, tilsæt salt og sukker, bland godt. Tilsæt derefter peber og laurbærblade.
2. Vask æblerne, kern dem med frø og skær i små tern.
3. Kom kål og æbler i lag i en treliters krukke. Tamp godt.
4. Dæk krukken med et låg eller gasbind, lad den stå ved stuetemperatur i 3 dage. I løbet af denne tid skal du gennembore kålen med et træspyd flere gange om dagen.
5. Kålen er meget saftig og sprød. Opbevar surkål i køleskabet.

God appetit!

Sød surkål med sukker til vinteren

Denne opskrift vil gøre din surkål sødere. Bliv ikke forvirret over den store mængde sukker, kålen forbliver stærk og sprød.

Madlavningstid: 2-3 dage.

Madlavningstid: 30 minutter.

Portioner: 6-8.

Ingredienser:

• Hvidkål - 1 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Salt - 2 tsk
• Sukker - 2 spsk

Tilberedningsproces:

1. Vask og skræl grøntsager. Hak kålen, riv gulerødderne.
2. Tilsæt salt til grøntsagerne og bland godt.
3. Overfør grøntsager til krukker, stamp dem. Lad kålen stå i 2-3 dage, gennembor den med et træspyd flere gange om dagen for at frigive gasser.
4. Når kålen er gæret, skal den presses ud af saltlagen og overføres til steriliserede krukker. Hæld saltlage i en separat beholder, bland det med sukker og hæld det over kålen igen. Luk glassene med rene låg.
5. Opbevar kålen på et køligt sted, server med vegetabilsk olie.

God appetit!

Saftig og sprød kål i en krukke med tranebær

Tranebær tilføjer en interessant smag til den velkendte surkål og beriger den med vitamin C. Du kan servere surkål med tranebær i deres naturlige form eller supplere den med løg, urter og vegetabilsk olie.

Madlavningstid: 3-4 dage.

Madlavningstid: 40 minutter

Portioner: 12.

Ingredienser:

• Kål - 2 kg.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tranebær - 150 gr.
• Salt - 4 spiseskefulde
• Sukker - 2 spsk
• Løvblad - 3 stk.

Tilberedningsproces:

1. Sorter tranebærene og vask.
2. Hak kålen i tynde strimler.
3. Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern.
4. Bland kål og gulerødder i en volumetrisk beholder, tilsæt salt og sukker, bland godt. Tilsæt derefter tranebær og laurbærblade og rør igen.
5. Kom kålen i krukker, tamp og lad den stå i 3-4 dage. Gennemstik kålen med et træspyd af og til for at frigive gasserne. Efter denne tid kan kålen serveres på bordet, krydret med vegetabilsk olie.

God appetit!