Kutaby-8 trin-for-trin opskrifter

Kutaby er en traditionel ret fra aserbajdsjansk køkken, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Tynd sprød dej med en saftig ‘overraskelse indeni: Kød, forskellige oste med tilsætning af friske aromatiske urter og endda modne granatæblekerner bruges oftest til fyldet.

Saftige kutabs med ost og krydderurter

Saftige ostekager - kutabs, er meget lette at forberede og er gode til oksekød og kalvekebab. Den er en glimrende tilføjelse til enhver varm ret, og den suppleres perfekt med magre grøntsags snacks.

Madlavningstid - 30 minutter.

Madlavningstid - 25 minutter

Portioner – 6.

• 
  Lad os starte med dejen: Bland melet i en dyb beholder med salt og vegetabilsk olie, tilsæt kogende vand i en tynd stråle og ælt til en elastisk let konsistens. Lad afkøle lidt, bogstaveligt talt i 5-10 minutter.
• 
  Til fyldet formales grøntsagerne i en blender (du kan bruge det grønt, du kan lide) og blandes med saltlageost.
• 
  Del den hvilede dej i 8-9 lige stykker. Vi ruller hver til den tyndeste runde kage.
• 
  Læg et par spiseskefulde af det duftende fyld på den ene halvdel.
• 
  Dæk osten med krydderurter med den anden halvdel og klem kanterne tæt.
• 
  Steg kutaberne i en tør varm stegepande, til de er gyldne, overfør til en tallerken og smør med smør på begge sider. God appetit!

Hvordan tilbereder man kutab med kød derhjemme?

Klassikerne i det aserbajdsjanske køkken er saftige og aromatiske tortillas fyldt med kalvekød, som kaldes "kutabs". Mange mener, at dette er en analog til vores pasties, men dette er ikke helt sandt. I modsætning til pasties, til klassikerne i Kaukasus, tilberedes dejen kun af mel, vand og olie, og de flade kager steges i en tør pande, ikke friturestegt.

Madlavningstid - 35 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner – 8.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 300 gr.
• Salt - 1 tsk
• Vand - ½ spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk

Til påfyldning:

• Kalvekød - 400 gr.
• Løg - 1 stk.
• Salt efter smag.
• Malet sort peber - efter smag.
• Vand - ½ spsk.

Derudover:

• Smør - til servering.

Tilberedningsproces:

1. Vi forbereder alle de nødvendige komponenter: Vi måler alle bulkprodukter og kød ved hjælp af køkken gramvægte.
2. Hæld 300 gram sigtet mel på en ren arbejdsflade, form en høj, i midten af ​​hvilken vi laver en fordybning og hæld et halvt glas varmt kogt vand, vegetabilsk olie og en teskefuld salt i. Ælt en blød, smidig dej med dine hænder.
3. Vi danner en temmelig tyk pølse, pakker den ind i husholdningsfilm og sætter den "til hvile" i en halv time i køleskabet.
4. Mens dejen er rigtig, skal du forberede kødfyldet. Slib kalvekødet sammen med løget til konsistensen af ​​hakket kød. Efter en halv time tages dejen ud og deles i 10-12 lige store dele. Hvert stykke rulles med en kagerulle ud til den tyndeste runde kage.
5. På den ene halvdel af en dejcirkel lægges kød og løg i et jævnt lag og dækkes til med den anden halvdel, klemmes kanterne fast med fingre dyppet i vand.
6. Opvarm panden uden at tilføje olie og steg kutaberne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
7. Smør varme kager med smeltet smør og server. God appetit!

En enkel og lækker opskrift på kutab med kartofler

Hurtig, vanvittig velsmagende og vigtigst af alt en budgetret, et af de mest overkommelige produkter, du kan købe i enhver købmand. Kutaby er en god snack, der giver dig mulighed for at føle dig mæt i lang tid.

Madlavningstid - 1 time. 5 min.

Madlavningstid - 25 minutter

Portioner – 4.

Ingredienser:

• Vand - 110 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk
• Salt - ½ tsk
• Mel - 200 gr.
• Kartofler - 3 stk.
• Smør - 50 gr.
• Grønne - 20 gr.
• Malet sort peber - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Lad os begynde at lave mad med fyldet. For at gøre dette skylles tre mellemstore kartofler grundigt under rindende vand fra alle forurenende stoffer og koges i deres uniform til de er møre i saltet vand.
2. Lad os lave dejen. Hæld den nødvendige mængde sigtet mel på en dyb tallerken og bland med salt. Derefter gør vi i midten en fordybning og hælder 110 milliliter mørkt vand og en skefuld vegetabilsk olie der.
3. Ælt en blød elastisk dej med dine hænder.
4. Dæk derefter dejen med en klud eller husholdningsfilm og lad den "hvile" i 10-15 minutter.
5. Selvom bunden af ​​kutaberne er passende, lad os afslutte med fyldet. Fjern skindet fra de afkølede kartofler og ælt til en purékonsistens, salt og peber efter din smag.
6. Mal urterne for en rig farve og aroma. Purløg, persille og koriander er fantastisk.
7. Vi kombinerer komponenterne i fyldet: kartoffelmos og hakkede grøntsager.
8. Lad os begynde at samle. Del dejen i stykker af samme størrelse og rul hvert stykke til en tynd kage.
9. Kom 1-2 spiseskefulde fyld på halvdelen af ​​melbunden.
10. Dæk kartoffelmosen med krydderurter med den anden del af tortillaen, og kniv kanterne (du kan trykke den ned med nellik af en gaffel, eller du kan bare fastgøre den med våde fingre).
11. Steg emnerne i en varm pande i 2-3 minutter, fjern fra varmen og straks smørret med smør for en unik aroma. God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave kutab med græskar

Græskar er ikke kun sund, men også meget velsmagende grøntsag. Kombineret med en tynd sprød dej er det lyse orange krydrede fyld lavet af bagt græskar en god mulighed for en sund, vitaminfyldt snack, der ikke kun appellerer til voksne, men også til børn.

Madlavningstid - 1 time. 5 min.

Madlavningstid - 30 minutter.

Portioner - 7.

ingredienser:

• Mel - 2 spsk.
• Vand (varmt) - ½ spsk.
• Salt - ½ tsk
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Græskar - 250-350 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Først forbereder vi hovedprodukterne og måler den nødvendige mængde bulkingredienser.
2. Til dejen i en dyb beholder æltes sigtet mel, salt og et halvt glas varmt vand. Ælt den bløde elastiske dej med dine hænder, pak den ind i plastfolie og fjern "resten" i 30 minutter.
3. Tilberedning af fyldet. Fjern den tætte hud fra græskaret, og skær frugtkødet i mellemstore tern.
4. Vi bager grøntsagsterningerne i ovnen eller damp dem, indtil hvert stykke er blødt. Derefter afbryder vi med en blender og tilføjer en spiseskefuld granuleret sukker.
5. Vi begynder at samle kutab. Vi danner en pølse af dejen og skærer den i dele af samme størrelse. Rul hvert stykke til en meget tynd rund kage ved hjælp af en kagerulle. Læg 2 spiseskefulde moset græskar på den ene halvdel af "pandekagen".
6. Vi klemmer kanterne på de to halvdele og presser tæt med fingrene gennemblødt i vand.
7. Steg i vegetabilsk olie eller i en tør stegepande i 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Serveres varmt. God appetit!

Aserbajdsjansk stil gutabs med urter

Det er altid meget interessant at prøve traditionelle retter fra forskellige køkkener, og traditionelle retter i Kaukasus er altid noget meget aromatisk, krydret og usædvanligt. I dag laver vi sprøde kutabs - et tyndt fladbrød fyldt med koriander, persille, grønne løg og mere.Denne forret er fantastisk til at supplere kødretter, erstatte brød.

Madlavningstid - 1 time. 30 min.

Madlavningstid - 35 minutter

Portioner – 5-6.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - 1 spsk
• Smør - 20-30 gr.
• Salt efter smag.
• Løg - 1 stk.
• Mel - 3 spsk.
• Grønne (enhver) - 400 gr.

Tilberedningsproces:

1. Lad os starte med testen. For at forberede det blandes det sigtede mel med salt i en dyb tallerken og hældes gradvist i varmt vand med tilsætning af en spiseske vegetabilsk olie. Ælt massen godt, form en kugle, dæk den til med film eller et håndklæde og læg den på et varmt sted i en halv time.
2. Til fyldet tager du et mellemstort løg, skræl og hak. Steg i smør i 5-7 minutter.
3. Mens løgene steges, hakkes de udvalgte grøntsager fint og sendes i gryden, blandes grundigt, saltes efter smag og fjernes fra varmen.
4. Læg den "hvilede" dej på en overflade let drysset med mel, og del i stykker af samme størrelse. Rul hver del så tynd som muligt til en rund kage.
5. Læg fyldet på den ene halvdel af kagen, sørg for at lægge den jævnt og dække den med den anden halvdel af dejen. Med fingrene dyppet i vand, tæt kanterne tæt.
6. Steg emnerne i en varm pande uden at tilføje olie, kog i cirka 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Så snart vi fjerner kutaberne fra varmen, straks smøre med smør og servere. God appetit!

Kutabs med hytteost og urter derhjemme

Den klassiske måde at tilberede aserbajdsjanske kutaber på med traditionel fyld: fra hytteost med krydderurter. Tyndt, magert fladbrød med et krydret, aromatisk fyld er et godt alternativ til brød.

Madlavningstid - 50 minutter

Madlavningstid - 25 minutter

Portioner – 6-7.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 320 gr.
• Salt - 1 tsk
• Vand - 250 ml.
• Sodavand - 1 knivspids.

Til påfyldning:

• Grønne - 50 gr.
• Hytteost - 300 gr.
• Salt - ½ tsk
• Vegetabilsk olie - 2 spsk
• Smør - til servering.

Tilberedningsproces:

1. Vi begynder at lave mad med dejen. For at forberede det tilsættes salt og en knivspids salt til vandet, blandes og gradvist introduceres det sigtede mel. Ælt den elastiske dej aktivt med dine hænder, dæk den derefter med en klud og læg den på et varmt sted i 30 minutter.
2. Til fyldet æltes ostemassen grundigt med en gaffel og blandes med hakkede krydderurter.
3. Del den hvilede dej i stykker af samme størrelse.
4. Rul hvert stykke så tyndt som muligt til en cirkel ved hjælp af en kagerulle.
5. Kom et par spiseskefulde af fyldet på halvdelen af ​​kagen.
6. Vi lukker greenerne med hytteost med anden halvdel, fastgør kanterne fast med fingrene.
7. Steg emnerne i en varm stegepande smurt med vegetabilsk olie. Stegningen skal fortsættes i 3-4 minutter på hver side. Så snart vi fjerner kagen fra varmen, dækker den med smør og serverer den til bordet. God appetit!

En hurtig og nem opskrift på pitakutab

Den originale metode til fremstilling af kutabs - den magre dej i denne opskrift erstattes med hvedelavash, og halvmåneformen på hver flad kage ændres til en kuvert. Kombinationen af ​​grønt og ost er en win-win-påfyldningsmulighed, der vil appellere til absolut alle.

Madlavningstid - 20 minutter.

Madlavningstid - 10 min.

Portioner - 10 stk.

Ingredienser:

• Lavash - 2 stk.
• Ost - 350 gr.
• Grønne løg - ½ bundt.
• Cilantro - ½ bundt.
• Solsikkeolie - 5 spsk
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Til fyldet gnides osten på et groft rivejern (gerne hård ost).
2. Hak løg og koriander fint med en skarp kniv.
3. Bland urter og revet ost, tilsæt salt efter din smag.
4. Skær tyndt pitabrød i firkanter af samme størrelse.
5. Vi pakker indholdet ind som en konvolut.
6. Vi gentager manipulationen, indtil vi bruger alt pitabrødet.
7. Steg emnerne i vegetabilsk olie i 1-2 minutter.
8. Vend derefter og kog til den er gylden, appetitvækkende på den anden side.
9. Fjern konvolutterne fra gryden og læg dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
10. Server straks varmt.
11. Kutabs passer godt til cremefraiche og hvidløgssauce. God appetit!

Hvordan laver man saftig spinat -kutab?

En duftende, saftig og salte fyld til halvmåneformede tortillas er et sortiment af grøntsager. Tynd usyret dej passer godt til spinat, sorrel og grønne løg, det er disse komponenter, der ikke afgiver bitterhed efter varmebehandling.

Madlavningstid - 35 minutter

Madlavningstid - 20 minutter.

Portioner - 15 stk.

Ingredienser:

Til testen:

• Mel - 500 gr.
• Vand - 250 ml.
• Salt - ½ spsk
• Vegetabilsk olie - 1 spsk

Til påfyldning:

• Spinat (frisk) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• Grønne løg - 50 gr.
• Løg - 1 stk.

Til tankning:

• Citronsaft - 50-70 ml.
• Salt efter smag.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk

Tilberedningsproces:

1. Lad os starte med testen. For at forberede det tilsættes salt til vandet og omrøres aktivt, indtil saltkrystallerne er helt opløst, tilsæt også en spiseske vegetabilsk olie. Sigt melet i en dyb tallerken og fyld det med tidligere tilberedt vand, ælt dejen.
2. Vi danner en kugle, dækker med folie og sætter den på et varmt sted i 20-25 minutter.
3. Til påfyldning skylles alle greenerne grundigt under rindende vand og lader tiden tørre. Derefter fjerner vi alle tætte stængler og rødder og efterlader kun saftige grønne blade og fjer.
4. Hak spinat, sorrel og grønne løg så fint som muligt. Vi tilføjer også hakkede løg til greenerne.
5. Vi fylder den resulterende masse med citronsaft, vegetabilsk olie, sørg for at salt. Bland godt, og vores fyld er klar.
6. Del den hvilede dej i 4 lige store dele og form strimler af samme tykkelse (ca. 2-3 centimeter). Hver "pølse" skæres i mindre stykker.
7. Rul hvert lille stykke til en kugle.
8. Vi drysser hver kugle og brug en kagerulle til at rulle den til en meget tynd rund kage. Kom fyldet på halvdelen af ​​dejen og dæk med resten, tryk let, frigiv overskydende luft.
9. Med en kniv eller en særlig enhed skæres den overskydende dej af langs kanterne, så hver kutab ligner en halvmåne i form.
10. Steg alle de fyldte tortillas i en varm, tør stegepande, til de er gyldenbrune på begge sider.
11. Spar ingen beklagelse, smør varme kutaber med smør og nyd. God appetit!