Rejer i dej-8 trin-for-trin hjemmelavede opskrifter

Seafood har delt vores verden i to. Nogle er vilde med havdyr på deres tallerkener, mens andre væmmes over deres smag. Kun et lille antal typer fisk og skaldyr nydes af alle uden undtagelse. Blandt dem er rejer. Deres møre kød supplerer perfekt salater og pastaer. Men de er mest lækre alene.

Kongerejer i dej i en gryde

En af de bedste muligheder for en usædvanlig skaldyrsretter er rejer i dej. Det er meget enkelt at lave dem, og det er slet ikke nødvendigt at have specialudstyr. Selv i en stegepande er skaldyr utrolig velsmagende. Til retten skal du tage kongerejer, fordi de er større og saftigere.

Tilberedningstid - 5 minutter

Tilberedningstid - 1 time

Portioner - 5

• 
  Tag kongerejer, det er bedre at vælge de større. Små rejer bliver for seje med langvarig stegning. Kog vand i en gryde og kog i cirka 2-3 minutter. Fold dem derefter i et dørslag og stil dem på køl. Hvis du har købt frosne rejer, vil det fremskynde madlavningen. Hvis dette er tilfældet, skal du blot optø dem og lade dem stå ved stuetemperatur i et par timer. Skræl de afkølede rejer fra skallen, lad kun halerne stå. Fjern også hovederne.
• 
  Så et glas mel i en dyb skål, tilsæt stivelse og fint salt. Rør godt rundt med et piskeris.
• 
  Tilsæt vand til de tørre ingredienser i portioner, omrør blandingen hver gang. Vandet skal være koldt. Ælt en ikke særlig tyk dej. Det skal have en sådan konsistens, at dejen omslutter rejerne uden at dryppe af den. Juster mængden af ​​vand afhængigt af det resultat, du får. Lad dejen afkøle i køleskabet i 30 minutter.
• 
  Efter en halv time opvarmes en bradepande med vegetabilsk olie og fjern dejen fra køleskabet. Hæld bagepulver og sodavand i dejen. Bland grundigt. Det er vigtigt at tilføje disse tørre ingredienser lige inden stegning, så dejen bliver luftig og sprød.
• 
  Dyp de skrællede rejer i lidt mel og dypp i dejen, mens du holder halen. Det er ikke nødvendigt at dyppe det i dej. Læg rejer i en stegepande med opvarmet olie og kog i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil der dannes en lækker gylden skorpe.
• 
  Brug en hulske til at fjerne rejer og overføre dem til en flad tallerken beklædt med køkkenrulle. Serviet hjælper med at fjerne overskydende olie fra fadet. Server forretten med en krydret eller sød sauce. Rejerne er sprødere når de er varme, men også lækre når de er kolde!

God appetit!

Sådan tilberedes rejer i Tempura -dej derhjemme?

Tempura er en særlig form for japansk køkken. Dens essens ligger i, at retterne tilberedes i dej i dybt fedt. Sådan tilberedes grøntsager, frugt, fisk og skaldyr. Oftest er det rejer, der tilberedes efter denne opskrift. Tempura rejer blev hurtigt populære ikke kun hjemme, men over hele verden.

Tilberedningstid - 8-10 minutter

Tilberedningstid - 35 minutter

Portioner - 3

Ingredienser:

• Store rejer - 10 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Æg - 1 stk.
• Vand - 200 ml.
• Mel - 120 gr.

Tilberedningsproces:

1. Skræl rejer. For at gøre dette skal hovedet og skallen fjernes og kun efterlades hale. Det vil være praktisk for ham at holde rejer, når du spiser det. Brug store rejer, f.eks. Konge- eller tigerrejer. Disse typer er mere saftige og steger ikke så meget som cocktail. Hold dig også til rå rejer, da de er lette at fortælle friskheden i fisk og skaldyr. Fjern spiserøret med et tandstikker. Afdæk og tryk let på rejerne for at gøre dem lige.
2. Sigt mel i en skål. Hæld meget koldt vand i en separat beholder og knæk ægget der. Bland grundigt, indtil det er glat. Hæld langsomt æggeblandingen i en skål med mel. Rør forsigtigt dejen. Kog det lige inden stegning.
3. Hæld 3-4 cm vegetabilsk olie i en lille gryde eller stegepande med høje sider. Det skal være lugtfrit for ikke at tilføre retten ekstra smag. Forvarm det på ovnen til 180 grader. Brug et asiatisk kulinarisk livshack til at kontrollere temperaturen. Dyp spidserne af træpinde i varm olie. Hvis der dannes intense bobler omkring dem, så er det tid til at stege rejer. Dyp skaldyr i dej.
4. Begynd at stege. Dyp rejer i olie og steg i 3-4 minutter, til de er gyldenbrune. Kog skaldyr i portioner og hold olien varm.
5. Læg rejer på en tallerken med flere lag køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Overfør til en ren tallerken og server med japansk krydret sauce.

God appetit!

Sprøde rejer i dej som på McDonald's

Vi er alle nogle gange fristede og går for at få en grim lille snack på McDonald's. Der er drikkevarerne sødere og skorpen på kartoflerne sprød end derhjemme. En af de lækreste retter i restauranten er rejer i dej. Men hvordan får de denne panering? I denne opskrift viser vi dig, hvordan du laver den samme fantastiske snack derhjemme.

Tilberedningstid - 4-8 minutter

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 2

Ingredienser:

• Kongerejer - 280 gr.
• Vand - 100 ml.
• Hvedemel - 150 gr.
• Kyllingæg - 3 stk.
• Salt - 2 gr.
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsproces:

1. Optø de store, kogte frosne rejer. Gør det naturligt ved at holde varmen. Undgå at bruge en mikrobølgeovn eller kogende vand for at undgå at ødelægge den fulde smag af fisk og skaldyr. Fjern hovedet og skallen. Skær rejerne langs ryggen og fjern tarmene forsigtigt. Halen skal ikke fjernes. Lav et lille snit i midten af ​​rejernes mave for at forhindre, at det vrider sig ved stegning.
2. Knæk æg i en skål, tilsæt salt og vand til dem. Bland grundigt. Tilsæt sigtet mel til væsken i portioner, omrør dejen gradvist med et piskeris. Hæld samtidig raffineret solsikkeolie i en gryde eller dyb stegepande. Det skal være lugtfrit og uden tilsætningsstoffer. Varm den kraftigt op over en ild.
3. Dyp rejer i dejen. For nemheds skyld, hold halerne på slagtekroppene. Dejen skal være jævnt fordelt over hele rejens overflade, så sørg for at dejen er tyk, og at der ikke er klumper.
4. Læg rejer i varm olie og steg i 3-4 minutter, til de er møre.
5. Læg tilberedte skaldyr på en tallerken og fjern overskydende olie med et køkkenrulle. Server varm med din yndlingssauce.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på tilberedning af tigerrejer i dej

Tigerrejer betragtes med rette som en af ​​de lækreste rejer. De adskiller sig i størrelse, imponerende for en bløddyr. Derudover er de lette at tilberede, da de er mindre tilbøjelige til at tørre skaldyrene ud under varmebehandling. Reikkød er rent protein, så det er ikke kun velsmagende, men også meget sundt.

Tilberedningstid - 4-5 minutter

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 4

Ingredienser:

• Tigerrejer - 13-14 stk.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Is - 3 stk.
• Mel - 150 gr.
• Sesamolie - til stegning

Tilberedningsproces:

1. Fyld et glas vand og sæt det i køleskabet. Vandet til dejen skal være iskoldt. Optø rejer naturligt, lad dem blive varme, eller læg dem i en skål med koldt vand sammen med emballagen. Sidstnævnte mulighed er hurtigere og tager ikke mere end 15 minutter. Skyl skaldyrene under rindende vand, og tør dem med et køkkenrulle. Fjern hovederne og skallerne, og lad det sidste segment være med halen.
2. Skær hver reje på langs og fjern den sorte tråd - tarmene. Den nemmeste måde er at samle den op med en tandstikker og derefter forsigtigt trække den ud med fingrene. Tæt på halen på rejerne, lav tre små tværsnit. Dette er for at holde skaldyrene i form under stegningsprocessen. Blot slagtekropperne igen med en serviet og drys med mel, cirka 50 gram er nok.
3. Forbered madolie. Hæld sesamolie i et fad med høje vægge og en tyk bund. Hvis ikke, kan du bruge enhver lugtfri vegetabilsk olie og tilsætningsstoffer. Der skal være nok væske til helt at dække rejer. Mens fedtet opvarmes, tilberedes dejen. I en dyb skål piskes ægget med koldt vand.
4. Sigt de resterende 100 gram mel og tilsæt æggeblandingen. Bland grundigt, indtil det er glat. Tilsæt 2-3 isterninger for at holde dejen kold. Lave dejtemperaturer vil gøre dejen sprødere og mindre fedtet.
5. Tag de meldryssede rejer ved halerne og dypp dem i dejen. Dejen skal fordeles jævnt over slagtekroppernes overflade. Kontroller olietemperaturen ved at dryppe lidt dej i den. Hvis et stykke dej krøllede sig sammen, dyppede under olien og flød op igen, så kan du begynde at lave mad.
6. Læg rejerne forsigtigt i den varme olie. Efter 1-2 minutter vendes muslingerne og steges samme mængde på den anden side.
7. Læg rejer i gylden dej på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Overfør dem derefter til en ren flad tallerken og server let afkølet, drysset med sesamfrø i kombination med japansk sauce.

God appetit!

Stegte rejer i brødkrummer

Rejer er den mest populære fisk og skaldyr. Mangfoldigheden af ​​forretter fra dette produkt er imponerende. Herunder er der forskellige muligheder for tilberedning af panerede rejer. Den nemmeste og hurtigste opskrift er i brødkrummer. Det viser sig at være en let og velsmagende snack for et stort firma eller en delikat snack til dig selv.

Tilberedningstid - 2-4 minutter

Tilberedningstid - 20 minutter

Portioner - 4

Ingredienser:

• Rejer - 12 stk.
• Æg - 1 stk.
• Vand - 1 spsk.
• Mel - 1 spsk.
• Salt - 1 tsk
• Malet sort peber - ½ tsk.
• Tørret hakket hvidløg - ½ tsk.
• Brødsmuler - 1 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Optø de skrællede rejer uden at bruge mikrobølgeovnen. Hvis rejen er uskåret, skal du fjerne skallen, hovedet og tarmene. Sigt hvedemel i en lille dyb skål, tilsæt salt, peber og tørret hvidløg. Røre rundt. Dyp rejer i blandingen af ​​de tørre ingredienser, melet skal helt og tæt dække skaldyrene.
2. I en separat skål kombineres ægget og koldt vand og piskes. Hæld brødkrummer i en anden tallerken. Dyp rejerne doused i melblandingen i et æg og derefter i en skål med brødkrummer. Paneringen skal fordeles jævnt over hele overfladen af ​​muslingerne. Læg de tilberedte rejer på en tallerken, så kiksene ikke drysses.
3. Varm en stegepande op med vegetabilsk olie. Der skulle være mere af det end ved almindelig stegning, men rejerne skal ikke flyde i det. Bring olien til en temperatur på cirka 190 grader.
4. Forsigtigt for ikke at brænde dig selv, overfør rejer til panden. Placer dem, så skaldyrene ikke rører ved. For at gøre dette skal du koge dem i dele. Steg rejer i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldenbrune. Vend skaldyr kun én gang. Bemærk, at mindre slagtekroppe tager mindre tid at lave mad, cirka 1-2 minutter.
5. Læg de færdige rejer på et køkkenrulle, så glasset får overskydende olie. Overfør til en stor flad tallerken og server med sursød sauce.

God appetit!

Rejer i en sprød dej som Burger King

Hvis du nogensinde har prøvet snacks på fastfood -restauranter og forsøgt at gentage dem derhjemme, har du måske et spørgsmål: hvordan tilberedes denne lækre og sprøde skal og saftige rejer indeni. Skaldyrene tilberedt med denne opskrift er ligesom dem, der serveres på den berømte Burger King.

Tilberedningstid - 4-8 minutter

Tilberedningstid - 20 minutter

Portioner - 2

Ingredienser:

• Rejer - 300 gr.
• Mel - 3 spiseskefulde
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt efter smag
• Malet sort peber - efter smag
• Solsikkeolie - 2/3 spsk.
• Vand - 100 ml.

Tilberedningsproces:

1. Forbered rejer. Vælg de større: royal eller tiger. De vil ikke stege, og der er meget mere kød i dem end i små. Optø dem og skræl dem af. Hvis der er hoveder, skal du også rive dem af. Fjern spiserøret. Smid alt affald med det samme, ellers begynder det hurtigt at lugte ubehageligt.
2. Til dejen siges melet i en dyb skål. Knæk et æg i den samme skål, tilsæt salt og peber. Rør blandingen godt, indtil der dannes en homogen dej med et minimum af klumper.
3. Hæld solsikkeolie i dybe fade, f.eks. En wok, en steget gryde eller en gryde med tykke sider. Det skal være frisk, gammel olie, ved sådan behandling frigiver komponenter, der er sundhedsskadelige.
4. Dyp rejer i dej på alle sider. For at holde rejerne saftige indeni, kan du først drysse dem med lidt citronsaft.
5. Læg skaldyrene i en skål olie og steg dem i en improviseret dybfed stege i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Husk, friturolie kan kun bruges én gang! Hvis du bruger den igen, vil retten få en grim brunlig farvetone. Men hvad der er farligst, olien vil overføre de dannede skadelige stoffer til maden.
6. Blot de færdige rejer med et køkkenrulle eller servietter for at fjerne overskydende fedt. Server varm eller let afkølet med en sauce som den 1000 Islands -sauce, der passer bedst til denne forret.

God appetit!

En enkel og lækker opskrift på rejer i øldej

Rejer er lækre i enhver form. Og skaldyr tilberedt i sprød øldej bliver en ægte delikatesse, der er et festligt bord værd. Opskriften er meget let at følge, og processen tager ikke meget tid. Sørg for at prøve denne forret til at overraske dine gæster.

Tilberedningstid - 4-8 minutter

Tilberedningstid - 20 minutter

Portioner - 5

Ingredienser:

• Rejer - 600-650 gr.
• Mel - ½ spsk.
• Øl - ½ spsk.
• Salt - 1 tsk
• Vegetabilsk olie - ½ spsk.

Tilberedningsproces:

1. Rens rejer ved at fjerne hovederne og rygmarven. Du kan fjerne halerne, som du ønsker. Skyl rejer under rindende vand for at fjerne eventuelt resterende sand og snavs. Tør skaldyrene med et køkkenrulle eller serviet. For at forkorte tilberedningstiden kan rejerne tilberedes på forhånd.
2. Forbered dejen. I en dyb skål kombineres det sigtede mel og øl. Salt. Bland grundigt indtil homogen, moderat flydende masse. Dyp rejer i dejen.
3. Varm vegetabilsk olie i en gryde eller gryde. Det skal være ret varmt, kan du se ved den lette dis, der vises.
4. Overfør rejer til varm olie. Steg i 1-2 minutter, til der dannes en lækker gylden skorpe. Vend forsigtigt rejerne med spisepinde eller en gaffel og kog dem i højst 2 minutter.
5. Dæk de stegte rejer med et køkkenrulle eller serviet for at fjerne overskydende olie. Server de varme rejer med dine yndlingssaucer og friske grøntsager.

God appetit!

Saftige og lækre rejer i dej med hvidløg

Dejrejer er ikke kun en god forret.Det er også en fantastisk varm ret, der kan serveres som hovedret med et tilbehør. Rejer tilberedt med hvidløg har en fantastisk smag og aroma, der godt supplerer skaldyrets ømhed. Glæd din husstand med en usædvanlig middag.

Tilberedningstid - 4-8 minutter

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 5

Ingredienser:

• Rejer - 15 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Rismel - 5 spsk
• Salt - ½ tsk
• Malet sort peber - 1 knivspids
• Paprika - 1 knivspids
• Olivenolie - 3 spsk
• Kyllingæg - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Kog rå, ikke-skrællede rejer i let saltet vand i 10-15 minutter. Når det er færdigt, skal du fjerne skaldyrene fra gryden og afkøle. Fjern hovedet, skallen og halen fra rejer. Brug en tandstikker til at fjerne spiserøret.
2. Skræl hvidløgsfeddene og skyl grøntsagen. Skær det i små stykker.
3. Knæk et æg i en skål, tilsæt sort peber og paprika. Pisk det krydrede æg med en gaffel eller piskeris. Dyp rejer i blandingen.
4. Dyp rejer i ægget i rismel. Hvis ikke, kan du bruge hvede. Sørg for at sile den gennem en sigte, så der ikke er klumper.
5. Varm en stegepande med olivenolie på komfuret. Du kan bruge uraffineret vegetabilsk olie i stedet. Det kendetegnes ved sin mangel på smag, hvilket er vigtigt, når man laver fisk og skaldyr. Læg de panerede rejer i en gryde. Der skal være en afstand mellem fisk og skaldyr, læg dem ikke tæt på hinanden, ellers hænger paneringen sammen. Steg rejer i 2 minutter på hver side. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes hakket hvidløg og omrøres.
6. Læg hvidløgsrejer på en tallerken og server som en forret med tartarsovs eller som en varm ret med et let tilbehør som ris eller grøntsager.

God appetit!