Blomme tkemali sauce - 9 klassiske opskrifter til vinteren med trin for trin fotos

Den klassiske tkemali -sauce, der er lavet af røde, blå eller gule blommer, har georgiske rødder, men har også vundet stor popularitet i slavisk køkken. Den traditionelle opskrift har ændret sig, og nu tilberedes tkemali med tilsætning af grøntsager og frugter, en række krydderier og urter. Saucen er velegnet til kød- og fiskeretter, ingredienserne er enkle og overkommelige, og husmødre tilbereder ofte tkemali til vinteren.

Den klassiske opskrift på tkemali blommesauce til vinteren

For klassisk tkemali er umodne blommer af enhver art mere egnede. Det er vigtigt ikke at overeksponere saucen på komfuret, ellers forringes smagen, og fordelene ved vitaminsammensætningen falder.

Madlavningstid: 40 minutter.

Antal: 2,5 l.

• 
  Vælg blommer til saucen, vask dem og læg dem i en stor gryde, så det er praktisk at koge blommerne i vand.
• 
  Dæk blommerne med vand, læg gryden på komfuret og lad vandet koge. Frugterne skal koges ved medium varme i 7-8 minutter.
• 
  Kom krydderurterne, hvidløg og varme peberfrugter tilberedt i en blender.
• 
  Vend indholdet af en blenderskål til en grøn velling.
• 
  Efter kogning af blommerne sættes et dørslag i, og når vandet kommer af, formales frugterne med en ske eller en spatel. I dette tilfælde skal knoglerne og huden adskilles fra frugtkødet.
• 
  Kom de resulterende kartoffelmos fra blommerne i en gryde og kog i 15 minutter efter kogning. Hvis saucen ikke er forberedt til vinterforberedelse, skal du tilberede den bogstaveligt talt i tre minutter på dette tidspunkt.
• 
  Hæld krydderierne i opskriften i.
• 
  Efter krydderierne tilsættes en grøn pasta med urter, hvidløg og varm peber. Bland indholdet i gryden godt og kog igen i tre minutter under låg.
• 
  Fjern saucen fra komfuret, rør den igen og begynd at lægge den i krukkerne, der er klar til syning. Forsegl beholderen hermetisk og opbevar. Saucen føles god et køligt sted, og efter åbning af dåsen - i køleskabet.

God appetit!

Georgisk tkemali -sauce til vinteren

Denne opskrift bruger mynte. Den originale tkemali opskrift indeholder ombalo mynte, men kan erstattes med almindelig pebermynte.

Ingredienser:

• Kirsebærblommer eller andre blommer - 3 kg.
• Mynte - 70 g.
• Allehånde - 10 g.
• Varm peber - 3 bælge.
• Hvidløg - 3 hoveder.
• Koriander - 70 g.
• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 0,5 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Først og fremmest skal blommer adskilles fra frøene. Du kan gøre dette med frisk frugt eller fjerne frøene under tilberedningen. Under alle omstændigheder skal blommerne koges med et glas vand. Efter kogning skal du holde ilden i et minut, derefter afkøle og gøre blommerne til puré. Vandet, de blev kogt i, kan tilsættes puréen, hvis blommerne er kødfulde. Ellers behøver du ikke tilføje det.
2. Hæld sukker og salt i blommemos, tænd ilden, rør rundt. Kog i 10 minutter.
3. Pres hvidløget gennem en presse eller hak det fint og bland det med blommerne.
4. Mal frisk mynte, koriander og skrællede peberfrugter i en foodprocessor.Læg alt dette i en gryde med blommer.
5. Tilsæt allehånde, rør ind i gryden, sæt det tilbage på ilden og kog i bogstaveligt talt 5 minutter efter kogning. Dette er den sidste fase af madlavning af tkemali. Du kan ikke holde det i brand længere.
6. Hæld saucen i rene krukker, der er velegnede til langtidsopbevaring, og luk med tætte sterile låg. Det er bedre at opbevare det i køleskabet eller kælderen. Server med fisk, kød, croutoner og brød.

God appetit!

Lækker gul blomme tkemali

Tkemali fra gule blommer viser sig at være meget velsmagende - sur - sød. Dens solrige farve og krydrede smag vil berige et bredt udvalg af retter. Tkemali fremstillet af gule blommer er især velegnet til kebab.

Ingredienser:

• Gule blommer - 2,5 kg.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Vand - 1 spsk.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Salt - 1 spsk l.
• Malet chilipeber - 0,5 tsk.
• Koriander, mynte, selleri - 70 g hver.

Tilberedningsproces:

1. Vælg blommer af god kvalitet, vask dem og adskil frøene. Normalt i gule blommer er denne proces let.
2. Hæld de tilberedte frugter med 2 glas vand og sæt dem i brand. Så snart brygningen koger, reduceres strømmen og opbevares i ovnen i cirka 20 minutter. Rør indholdet i gryden flere gange. Efter endt tilberedning afkøles blommerne.
3. Skræl hvidløg, bland med blommerne og kom det hele igennem hvidløgene. Du får en tyk gul kartoffelmos, konsistensen af ​​fed creme fraiche.
4. Kom blomme- og hvidløgsmasse på ilden, tilsæt salt og sukker heri, rør rundt.
5. Chili peber følger. Tilsæt derefter finthakkede krydderurter til saucen. Du kan male det i en blender, så bliver saucen mere homogen.
6. Efter tilsætning af alle ingredienserne koges saucen i 5 minutter og fjernes fra varmen. Fra dette øjeblik er han klar.
7. Hæld saucen i krukker med sterile inderflader og luk med rene tørre låg. Læg et køligt sted. Server Tkemali i en gryde, du kan drysse saucen med friske krydderurter inden servering.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på at lave tkemali af blå blommer

Umodne frugter af enhver form for blå blomme er ideelle til denne sauce. Provencalske urter anbefales som ekstra krydderier.

Ingredienser:

• Blå blommer - 1,5 kg.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Sukker - 5 spsk. l.
• Salt - 2 spsk. l.
• Varm peber - 2 bælge.
• Paprika - 2 tsk
• Provencalske urter - 1 spsk. l.
• Vand - 1 spsk.

Tilberedningsproces:

1. Del frugterne i halve og fjern kernerne. Vask blommerne godt og hæld et glas vand. Kog ved lav effekt i cirka 15 minutter. I løbet af denne tid bliver huden mobil. Det kan fjernes med en spatel, gaffel osv. Du kan forlade skallen. Mal de afkølede blommer i en blender.
2. Kombiner hvidløgsfeddene og den skrællede varme peber med puréen fra blommerne og før alt igen gennem maskinens knive.
3. Hæld salt og sukker i blandingen, rør rundt og kom saucen under kogning. På dette stadium er 10-15 minutter nok for ham.
4. Tilsæt paprika og provencalske urter til blommemassen. Alternativt til urter kan du bruge tør basilikum, mynte, oregano osv. Rør ingredienserne og kog saucen sammen med dem i 5 minutter under låg.
5. Fordel den varme tkemalisauce i rene krukker og luk hermetisk. Du kan servere denne sauce med kød, kylling eller orientalske flade kager.

God appetit!

Hvordan laver man tkemali til vinteren fra blommer med tomater?

Tomater kombineret med blommer giver en rig syrlighed, og hvidløg og varme krydderier tilføjer pikant. Til madlavning er det bedre at bruge cherrytomater, men klassiske sorter er også egnede.

Ingredienser:

• Blå eller røde blommer - 700 g.
• Cherrytomater eller almindelige tomater - 1 kg.
• Sukker - 6 spsk. l.
• Salt - 1,5 spsk l.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Chili peber - 0,5 tsk
• En blanding af urter - 0,5 tsk.
• Æblecidereddike - 2,5 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Del de vaskede blommer langs den langsgående rille og fjern frøene. Rul gennem en kødkværn eller mos i en blender.
2. Cherrytomater eller almindelige tomater kan også moses på en bekvem måde.Du kan straks tilføje fed hvidløg til dem og føre alt sammen gennem en hakker.
3. Kombiner frugterne med tomater og hvidløg, salt og sukker, bland alt, så salt og sukker på dette tidspunkt begynder at opløses. Sæt derefter ild på og kog, så massen ikke brænder på. Kog i 15-20 minutter under låg ved lav effekt.
4. Hæld varme krydderier og krydderurter i saucen og kog videre i yderligere 10 minutter. Fjern tkemali fra varmen og lad stå et stykke tid under låget. Gnid derefter massen gennem en sigte, så konsistensen bliver helt jævn.
5. Sæt saucen på ilden igen, vent til den koger, tilsæt æbleeddike og sluk for komfuret. Tkemali skulle vise sig at være en rig farve, tyk, som ketchup.
6. I en forberedt beholder - krukker eller flasker - hæld saucen fra blommer og tomater og luk tæt. Når emnerne er afkølet, sendes de til opbevaring. Bagefter serveres med kødretter eller tilsættes gryderetter, supper, saucer til pasta.

God appetit!

En enkel og lækker tkemali opskrift med tilsætning af æbler

Blommer og æbler er bedre til sure sorter. Brug krydderier efter din smag, men denne duo fungerer bedst med kanel, nelliker og ingefær.

Ingredienser:

• Blommer - 3,5 kg.
• Æbler - 1,5 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Kanel - 1 g.
• Nelliker - 0,5 g.
• Ingefær - 5 g.

Tilberedningsproces:

1. Fra blommerne, hvor knoglerne er fjernet, koges puréen. For at gøre dette hældes de opdelte frugter i et glas eller to vand og koges, indtil blommerne er meget bløde.
2. Kog æblerne separat på samme måde, først skræl dem af skræl og kerne. Hver frugt kan tage cirka 20 minutter at tilberede.
3. Kombiner derefter de to typer puré og før dem gennem en blender eller gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker. Lad dig ikke skræmme af den store mængde sukker, det er nødvendigt for massens viskositet. Hvis du bruger frugt, der er sur nok, vil sukkeret ikke gøre saucen overdrevent sød. Kog kartoffelmos med sukker i 5-7 minutter efter kogning.
4. Hæld de malede krydderier i kartoffelmos, bland dem med frugtmassen og hold ilden i yderligere 5-7 minutter. Smag til bryggen. Det er tilladt at tilføje lidt æblecidereddike til saucen, hvis det syntes dig sødt. Salt tkemali efter smag.
5. Hæld varm sovs i en beholder, der tidligere er steriliseret, skru lågene på. Du kan opbevare det i køleskabet eller kælderen, server det med kød, pasta eller bare som pålæg på hvidt brød.

God appetit!

Lækker tkemali til vinteren med koriander

Korianderrosen giver en krydret aroma og let bitterhed. Til tkemali med koriander er enhver form for blomme egnet, herunder kirsebærblomme. Saucen koges i kort tid, så der lagres mange næringsstoffer i den.

Ingredienser:

• Blommer af enhver art - 1,5 kg.
• Bitter peber - 1 pod.
• Vand - 1 spsk.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Hvidløg - ½ hoved.
• Koriander - 200 g.
• Dild - 100 g.
• Mynte - 100 g.
• Salt - 0,5 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Kog blommemosen fra de blomstrede blommer. For at gøre dette hældes blommerne med et glas vand efter fjernelse af frøene og koges i 20-30 minutter, indtil de er meget bløde. Mos de let afkølede blommer med en blender.
2. Mal puden med varm peber til en velling sammen med hvidløgsfed og tilsæt puréen fra blommerne.
3. Kombiner koriander og dildgrøntsager, mynteblade i en blenderskål og lav en grøn velling af dem. Tilsæt det også til blommemassen.
4. Hæld sukker og salt i massen. Du behøver ikke bruge salt, bare smag det til din smag. Rør alle ingredienserne i en homogen blanding og kom på komfuret. Kog saucen i 5-10 minutter. Varme krydderier kan tilføjes, hvis det ønskes.
5. Hæld tkemali med koriander i små krukker, stram lågene godt og læg et koldt sted - efter at emnet er afkølet ved stuetemperatur. Selv efter åbning af dåsen kan du roligt tilføje de nødvendige komponenter til saucen - krydderurter, krydderier, salt, på samme måde justere smagen af ​​saucen til servering med forskellige retter.

God appetit!

Tkemali til vinteren med khmeli-suneli krydderier

Hmeli -suneli - krydderier, der giver saucen sin hovedspecialisering, orienterer den til brug med kød.Sammen med et sæt utskho-suneli gør de tkemali orientalsk krydret og udtryksfuld.

Ingredienser:

• Eventuelle blommer - 2,5 kg.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Bitter peber - 2 bælge.
• Sukker - 1 spsk.
• Salt - 2 tsk
• Krydderier hop-suneli og utskho-suneli-2 tsk.
• Et sæt grønne: persille, dild, koriander, mynte - 200 g.
• Allehånde - 1 tsk
• Løvblad - 3 stk.

Tilberedningsproces:

1. Kog blommerne med et glas vand i 15 minutter efter kogning. Adskil derefter frøene og skindet ved at gnide frugterne gennem en metalsigte. Du kan gøre det anderledes: Fjern først knoglerne, og kog derefter de bløde halvdele med vand.
2. Mal de blødgjorte blommer til en velling med en blender eller en kødkværn, kombiner dem med laurbærblade og allehånde, kog i 5 minutter.
3. Hvidløg, passeret gennem en presse, varm peber, revet eller hakket i en blender, kom til blommemassen.
4. Vask alle grøntsagerne og knus dem til en homogen masse på en hvilken som helst bekvem måde, tilsæt også blommerne.
5. Efter tilsætning af salt og sukker til massen koges det i 15 minutter, omrøres lejlighedsvis med en spatel for at undgå at brænde.
6. Hæld en duet af orientalske krydderier i saucen, rør rundt, luk beholderen med et låg og kog ved svag varme i 5 minutter. Fjern en prøve fra saucen, og tilsæt om nødvendigt de manglende ingredienser.
7. Hæld krydret tkemali i steriliserede beholdere med et låg med passende volumen og luk. Du kan servere en sådan sauce med enhver kødret, men den er bedre til kebab eller grillet kød.

God appetit!

Sådan tilberedes tkemali sauce i en langsom komfur?

Til tilberedning af tkemali i en multicooker bruges tilstanden "slukning". Saucen er lavet af alle blommer, men solid umoden kirsebærblomme er bedre egnet.

Ingredienser:

• Kirsebærblomme - 1 kg.
• Hvidløg - 4 fed.
• Sukker - 3 tsk
• Salt - 1 tsk
• Chili peber - 1 pod.
• Dild, basilikum og myntegrønt - 30 g hver.
• Koriander - 1 spsk l.
• Paprika - 1 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Hæld kirsebærblomme med frø i multicookerskålen, tilsæt et halvt glas vand og stå i "stuvning" -tilstand i en halv time.
2. Læg de kogte blommer i en sigte og kværn for at eksfoliere frøene, og frugtkødet bliver til en puré.
3. Kom kirsebærblommemassen tilbage i skålen, og hold den i "damp" -tilstand i 3 minutter.
4. Tilsæt derefter den angivne mængde salt, sukker, koriander og paprika til massen.
5. Mal chilipeber, hvidløgsfed og krydderurter sammen med en blender. Dyp denne blanding i blommemassen. Bland alle komponenter.
6. Start "simmering" -tilstanden, og kog saucen i 30 minutter. Det viser sig at være rig på farver med en syrlig smag og rig aroma. Hvis saucen viser sig at være flydende, kan du fjerne den fra skålen, blande med en skefuld agar-agar og sætte den gennem en sigte i yderligere 10 minutter i samme tilstand.
7. Fordel derefter tkemali i rene beholdere, forsegl den tæt og læg den et koldt sted. Anvendes ud over kødretter, forskellige slags pasta, brødcroutoner og flade kager.

God appetit!