Klassisk lagman - 10 trin for trin opskrifter

Den klassiske lagman kommer fra Centralasien; den tilberedes ofte der både på hverdage og på helligdage. Den vigtigste og konstante komponent i lagman er de traditionelle strakte orientalske nudler, og alle de andre ingredienser i denne ret, kød og grøntsager, kan udskiftes. For eksempel kan lam, gedekød, hestekød eller oksekød tages som kødingrediens, og i Europa sættes svinekød og fjerkrækød i lagman. Du kan også bruge en lang række grøntsager: kartofler, bønner, daikon, peberfrugter, auberginer osv.

Klassisk oksekødslagman i en gryde

Tilberedningstid: 1 time 45 minutter.

Portioner: 5-6

Klassisk oksekøds -lagman i en gryde kan være det første eller andet kursus: det afhænger alt af, hvor meget bouillonkød og grøntsager der tilberedes med tilsætning af aromatiske krydderier. Denne rige og nærende ret er ikke svær at gryde i en gryde, men det er bedre at bruge en tykvægget gryde, så intet brænder. Du kan selv strække lagmanudlerne af hjemmelavet dej, men det vil være hurtigere at lave en ret med nudler fra butikken.

• 
  Vask oksekødet, fjern senerne, skær det i tern, der ikke er tykkere end 1,5-2 cm. Varm en pande, en tykvægget gryde eller kedel, og varm derefter vegetabilsk olie der. Tilsæt lidt peber og spidskommen i olien, tilsæt oksekødet efter et minut, og steg kødet under omrøring lejlighedsvis ved høj varme i højst tre minutter.
• 
  På dette tidspunkt skulle grøntsagerne allerede være skrællet og vasket. Skær løg og gulerødder i halve ringe, tilsæt dem til kødet og steg dem alle sammen under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter kartofler, skåret i små tern, til beholderen, og steg alt sammen. Reducer varmen for at forhindre grøntsager og kød i at brænde.
• 
  Tilsæt beholderen groft hakkede grønne bønner, hakkede auberginer (de skal først gennemblødes af bitterhed) samt tomater og tomatpuré. Salt og bland kødet med grøntsager, lad det hele simre i 5-7 minutter. Ilden er lille.
• 
  Tilsæt beholderen knust bulgarsk peber (det er bedre at tage en flerfarvet for at gøre den smukkere) og selleri. Nu er det også tid til at tilføje hakket hvidløg og den malede orientalske krydderiblanding. Kog alt sammen under omrøring i 2-3 minutter.
• 
  Tilsæt en liter varmt vand til beholderen, og når det koger, reducer varmen og lad retten simre i 30 minutter.
• 
  I løbet af denne tid koges nudlerne i en gryde. Hvis du finder det, skal du købe nogle specielle lagman -nudler. Kog 400-500 gram nudler i to liter varmt vand, til de er gennemstegt. Når det er færdigt, siles nudlerne i et dørslag.
• 
  Tilsæt lidt mere frisk hakket hvidløg til den færdige lagman og frisk hakket koriander til smag. Tag stikket ud af komfuret, og lad lagman stå i 5-10 minutter under låget. Server lagman i store skåle eller dybe skåle med nudlerne ovenpå og kød- og grøntsagssauce ovenpå.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på lagman med svinekød med nudler

Rig, meget tilfredsstillende og kaloriefattig lagman kan laves med svinekødnudler. Brug det klassiske sæt krydderier til lagman (spidskommen, koriander, sort peber, paprika, chili) hvis du finder det på salg, tilføj Sichuan peber, som har en meget ejendommelig smag, det ligner et fed og tilføjes til fadet kort før bliver tilberedt, for ikke at miste sin aroma. Du kan også købe et færdigt sæt krydderier til lagman, et sæt krydderier til pilaf er også velegnet.

Ingredienser:

• Magert svinekød - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Kartofler - 4-5 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Løg - 3-4 stk.
• Salt efter smag.
• Chili efter smag.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Krydderier til lagman - 1-2 spsk. l.
• Koriander eller persillegrønt efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Start med at vaske, skrælle og skære alle grøntsagerne, løgene i halve ringe og gulerødderne i cirkler. Lad os sige muligheden for at skære alle grøntsager, undtagen løg, i strimler. Tag store gulerødder, mange af dem tilføjes traditionelt til lagman.
2. Skær derefter flæsket i tern, og sænk det derefter først ned i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie og steg under omrøring fra alle sider, så kødet griber fat i en skorpe.
3. Når skorpen vises, tilsættes løg og gulerødder til kødet, omrøres og steges alt sammen.
4. Tilsæt derefter bulgarsk peber, tomater, lidt kogende vand, salt og krydderier efter smag. Lad det simre i 3-5 minutter.
5. Tilsæt derefter de hakkede kartofler og tilsæt nok kogende vand til at dække alt til toppen. Lad lagman simre til den er mør, til kartoflerne og kødet er møre.
6. Kog nudlerne på dette tidspunkt i en separat beholder.
7. Tilsæt hakkede urter og hvidløg til den færdige lagman efter smag, lad det brygge under låget i 10 minutter for at nå smagen.
8. Kom nudlerne i skåle, hæld det over med en tyk sauce med kød og grøntsager. Spis lagman varmt.

God appetit!

Enkel og lækker opskrift på kyllingelagman

Chicken lagman er et værdigt alternativ til det klassiske lam eller oksekød lagman: retten er også meget velsmagende, men mere kostholdig. Hvis du vil prøve at lave lagman for første gang, råder vi dig til at starte med denne nemme opskrift, for det er næsten umuligt at ødelægge kylling!

Ingredienser:

• Kylling - 0,8 kg.
• Løg - 2-3 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Nudler - 0,5 kg.
• Adjika - 1 tsk
• Salt efter smag.
• Tomatpuré eller sauce - 1-2 spsk. l.
• En blanding af krydderier til lagman - efter smag.
• Malet rød og sort peber efter smag.
• Sorte peberkorn efter smag.
• Friske urter og hvidløg - efter smag.
• Lidt grøntsag til stegning.

Tilberedningsproces:

1. Først vaskes, skrælles og skæres alle grøntsagerne i tern til en hurtig lagman. Skær løget i halve ringe. Del dem i separate beholdere.
2. Del derefter den vaskede og tørrede kylling sammen med skindet i portioner, og steg dem derefter til en smuk skorpe i opvarmet vegetabilsk olie på alle sider. Du kan tilberede lagman både i en dyb stegepande og i en gryde eller i en gryde med tykke vægge.
3. Tilsæt løget til kyllingen, steg sammen til løget er gyldent.
4. Tilsæt gulerødder og steg også lidt.
5. Tilsæt krydderier, adjika, salt og lidt kogende vand. Lad alt simre sammen under låg i 10-15 minutter ved svag varme.
6. Tilsæt derefter tomater og tomatpuré, tilsæt eventuelt salt og tilsæt nok kogende vand til at dække indholdet af din madlavningsbeholder til toppen af ​​grøntsagerne.
7. Lad lagman simre ved svag varme, til det er mørt, dækket.
8. Kog nudlerne til de er kogte, krydr med vand (du kan erstatte nudlerne med spaghetti eller anden pasta).
9. Når kødet med grøntsager i en tyk sauce er helt slukket, drysses det med hakkede krydderurter, tilsæt hvidløg eller lad det trække under låget i 10-15 minutter.
10. Læg de varme, silede nudler i dybe skåle, top med saucen og tilsæt kyllingen.

God appetit!

Lammelagman med hjemmelavede nudler

En meget velsmagende tyk lagman sauce kan tilberedes på basis af ungt lam. Lagman lam med hjemmelavede nudler er en orientalsk klassiker. Vi tilbyder dig sin trin-for-trin opskrift.

Ingredienser:

Til nudler:

• Hvedemel, premium kvalitet - 1 kg.
• Kyllingæg - 3-4 stk.
• Vand - hvor meget dejen tager.
• Salt - 1 tsk

Til saucen:

• Lam - 0,6-0,8 kg.
• Bulgarsk peber - 2-3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Daikon - 0,3 kg.
• Pære løg - 3-4 stk.
• Tomatpure - 2 spsk l.
• Malet gurkemeje - 1 tsk
• Malet paprika - 1 - tsk
• Malet chilipeber - efter smag.
• Frisk koriander efter smag.
• Hvidløg efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Lad os lave hjemmelavede lagmanudler. Tilsæt alle æg, salt, lidt koldt vand til melet og ælt dejen godt. Tilsæt nok vand, så du får en dej ved konsistens, som for hjemmelavede dumplings. Nogle gange laver de lagmanudler uden overhovedet at tilføje vand.
2. Rul dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie og lad den hvile på bordet.
3. Hak lammet i små stykker og kom det i en gryde, hvor en lille mængde vegetabilsk olie allerede er blevet varm. Hvis lammet er fedt, tilsættes bare lidt olie.
4. Skær løget i halve ringe og tilsæt til lammet, spar ikke løget, det passer godt til alt kød, og især til lam.
5. Tilsæt derefter salt, krydderier, rør med kød og løg, tilsæt tomatpuré og et glas varmt vand.
6. Svits lammet ved svag varme i 5 minutter. Derefter skal du tilføje 1,5-2 liter vand og simre i yderligere 20-25 minutter.
7. Hak gulerødder, hvidløg og sød radise groft - daikon, peberfrugt og tomater.
8. Tilsæt alle grøntsagerne til lammet og fyld op med kogende vand, så det dækker indholdet af gryden. Salt efter smag. Rør ikke grøntsagerne, så de ikke kommer snigende i grød, lad alt simre, indtil grøntsager og kød er fuldt kogt ved svag varme. Dæk gryden med et låg.
9. Nu er det tid til at tilberede nudlerne. Del dejen i 3-4 dele, hver del skal rulles tyndt til en lang tallerken, og derefter rulles til en rulle og skæres i tynde strimler - sådan får du nudler.
10. Kog nudlerne til de er kogte i kogende vand, som skal saltes. Tilberedningstiden er 2-3 minutter.
11. Smid de hjemmelavede nudler i et dørslag, læg dem på dybe orientalske tallerkener - store skåle. Hæld det fedt, der samler sig på overfladen af ​​kødsovsen, over nudlerne.
12. Læg derefter stykker lam og grøntsager ud, hæld saucen over. Drys hakket koriander ovenpå. Spis lam lam kun varmt!

God appetit!

Den klassiske opskrift på madlavning af lagman i en langsom komfur

Lagman i en langsom komfur er en ret tilpasset det vestlige køkken, med rod i Centralasien, hvor den oftest tilberedes i en stor gryde i det fri, og nudlerne tegnes i hånden efter en særlig opskrift. Men der er jo ingen, der forbyder os at bruge nudler fra butikken og lave kødsovs efter en mere forenklet opskrift. Og resultatet bliver ikke værre!

Ingredienser:

• Svinekød - 0,7 kg.
• Lagman nudler - 0,4-0,5 kg.
• Krydderier til lagman - efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Sød peber - 1-2 stk.
• Løg - 2-3 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Kartofler - 3-4 stk.
• Hvidløg efter smag.
• Vand - 2 glas.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær svinekød (eller andet kød) i små portioner, og opvarm derefter vegetabilsk olie i en langsom komfur, og tænd for "Steg" -tilstanden. Stegetid for kød er 10-12 minutter.
2. Pil løget på dette tidspunkt, skær det i halve ringe og tilsæt kødet 5 minutter inden stegningens slutning. Steg, omrør lejlighedsvis, så løgene ikke brænder på.
3. Skær gulerødder, peberfrugter og kartofler i tern, og tilsæt derefter alt i multicookerskålen. Salt svinekød og grøntsager efter smag.
4. Tilsæt tomater i tern og hakket hvidløg sidst.
5. Krydderier som spidskommen, peberkorn, stødt paprika og koriander skal tilsættes svinekødslagman. Brug pilaf krydderier, hvis det ønskes.
6. Tilsæt til sidst varmt vand, salt fadet efter smag og lad lagman simre i "Stew" -tilstand i 1 time.
7. Når kødet og grøntsagerne er kogte, lad dem trække under låget, og kog nudlerne på dette tidspunkt i saltet vand, indtil de er møre og drænes.
8. Server lagman med grøntsager og kød i en sauce over de varme nudler.

God appetit!

Sådan tilberedes lagman i en gryde - en trinvis opskrift

En gryde er en uerstattelig beholder til stuvning af kød og grøntsager, ikke kun på gaden, men også derhjemme, dens tykke, stærke vægge og bund holder i lang tid og afgiver varme godt. Hjertelig lagman i en gryde kan tilberedes i gården eller et sted i naturen for et stort firma fra ethvert kød, men frisk ungt svinekød, kalvekød eller kylling er den hurtigste at stude med grøntsager. Selvfølgelig kan elskere af lam eller oksekød bruge denne type kødkomponenter af lagman.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Kød - 1-1,3 kg.
• Løg - 0,4 kg.
• Gulerødder - 0,4 kg.
• Tomater - 0,3 kg.
• Bulgarsk peber - 3-4 stk.
• Grønne bønner - 0,2 kg.
• Selleri - 2-3 stilke.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Salt efter smag.
• Stjerneanis, spidskommen, koriander, peberfrugt, paprika - efter smag.
• Koriander, persille - 1 bundt.

Tilberedningsproces:

1. Vask og skræl alle grøntsager på forhånd. Skær løget i halve ringe, peberfrugter og gulerødder i tynde strimler. Del de grønne bønner, hvis de er lange. Skær sellerien i tern og tomaterne i tern.
2. Varm vegetabilsk olie i en gryde, og kom derefter kødet, skåret i portioner, i det. Steg kødet, så det griber en skorpe på alle sider, mens ilden skal være stærk. Hvis du laver lam, behøver du ikke tilføje olie, men erstat det med fedt halefedt.
3. Tilsæt gulerødder og løg til det stegte kød; under lejlighedsvis omrøring steges i yderligere 5-10 minutter.
4. Tilsæt derefter paprika og tomater, og tilsæt bønnerne efter 5 minutter.
5. Når alt er godt brunet, tilsættes krydderier og salt. Husk at vende forsigtigt indholdet med en spatel eller hulske, men ikke med en ske, for ikke at knuse grøntsagerne til grød.
6. Fyld op med varmt vand, der skal være nok til at dække hele indholdet i gryden til toppen af ​​grøntsagerne.
7. Lad kødet simre med grøntsager ved svag varme i 15-20 minutter.
8. Når alt er pænt slukket, tilsættes hakket selleri og skrællede hvidløgsfedd og hakket koriander eller persille. Dæk gryden med et låg, og lad lagmanen brygge godt.
9. Kog nudlerne i en gryde, til de er kogte i saltet vand.
10. Spis lagman som en tyk suppe eller som hovedret. Hvis du vil have suppe, skal du tilføje mere vand til gryden, mens du steker. Læg nudlerne i dybe skåle eller skåle, og tilsæt kød og grøntsager ovenpå, hæld sauce over alt.

God appetit!

Lækker lagman i usbekisk

På trods af at lagman er en nationalret i Usbekistan, tilberedes den også forskelligt i hver region. Så et eller andet sted tilføjer de grønne bønner og daikon radise til lagman og et eller andet sted - kartofler. Det er ikke så vigtigt, hvilken slags grøntsagskomponenter der vil være i din lagman. Hvis du vil lave det på usbekisk, er det meget vigtigere, at du får en orientalsk ret, og ikke en almindelig sovs med pasta. Det, der giver lagman sin sande smag, er de aromatiske, specifikke krydderier.

Ingredienser:

• Oksekød - 0,5-0,8 kg.
• Sød peber - 2-3 stk.
• Hvidkål - 200 gr.
• Petiole selleri - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Grøn radise - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Tomatpure - 2 spsk. l.
• Hvidløg efter smag.
• Salt efter smag.
• Malet koriander - 1 tsk
• Adjika - 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Tør paprika - 1 tsk
• Nudler - 0,5 kg.

Tilberedningsproces:

1. Skær de skrællede gulerødder i meget tynde strimler, som det er sædvanligt i Usbekistan, og løgene i tern.
2. Steg oksekødet, hakket i små tern, i en gryde, til det er gyldenbrunt i opvarmet olie.
3. Tilsæt løg og gulerødder, steg i et par minutter mere, og tilsæt derefter salt.
4. Hak kål, stilket selleri og sød grøn daikon radise i tern.
5. Gør det samme med tomater og paprika; frøene skal fjernes fra peberfrugten. Hot peberfrugter tilføjes lagman efter behag.
6. Når kødet er svedt med løg og gulerødder, tilsættes tomater, peberfrugter til gryden og steges alt sammen i et par minutter mere.
7. Tilsæt selleri, kål og daikon til lagman.
8. Tilsæt salt, tomatpuré og krydderier, steg dem under omrøring i et par minutter.
9. Hæld varmt vand, som skal dække indholdet af gryden til toppen af ​​grøntsagerne, og lad det simre, til det er mørt ved svag varme. Dæk gryden med et låg.
10. Når lagman er slukket, prøv det og tilsæt lidt sukker, hvis det viser sig at være surt, rør godt og kog i endnu et minut.
11. Til sidst tilsættes hakket hvidløg til lagmanen i usbekisk, dæk gryden med et låg og lad retten brygge, mens nudlerne koger.
12. Kog nudlerne separat, hvis du ikke finder en, koges enhver lang pasta. Si nudlerne.
13. Læg nudlerne i dybe skåle og top med kød-og-grøntsag tyk sauce. Drys med friske krydderurter og spis varmt.

God appetit!

Hjertelig lagman med kartofler

Lagman med kartofler viser sig at være meget tilfredsstillende. Denne ret kan blive din favorit, hvis du lærer at lave den med hjemmelavede nudler. Desuden er det slet ikke så svært som det ser ud til. Så lad os komme i gang!

Ingredienser:

Til nudler:

• Mel - 200 gr.
• Æg - 2 stk.
• Salt - 0,5 tsk.

Til sovs:

• Kød uden ben - 600 gr.
• Gulerødder - 1-2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Radise - 1 stk.
• Tomater - 2 stk. (eller tomatpuré).
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Varm rød peber - 1 stk.
• Kartofler - 4 stk.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Hvidløg efter smag.
• Krydderier (koriander, humle -suneli, formalet sort peber paprika) - efter smag.
• Salt efter smag.
• Grønne efter smag.

Tilberedningsproces:

1. I en stegepande eller i en dyb gryde steges kødet i stykker, skåret i portioner.
2. Skær grøntsagerne på forhånd: gulerødder og radiser samt peberfrugter i strimler eller tern. Løget skæres i halve ringe, og hvidløg hakkes med en kniv. Skær tomater i skiver, kartofler - i større tern.
3. Tilsæt grøntsager til stegegryden med kød i følgende rækkefølge: løg, gulerødder, peberfrugter, radiser og tomater (eller tomatpuré).
4. Tilsæt derefter kartoflerne.
5. Når indholdet i gryden er stegt, saltes alt efter smag og smages til med krydderier.
6. Hæld kogende vand over alt, så vandet dækker grøntsagerne. Tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
7. Smør grøntsagerne med kødet møre, dækket til ved svag varme.
8. Når alt er klart, tilsættes om nødvendigt finthakket hvidløg til fadet og dækkes med et låg, så det infunderer og køler lidt af.
9. Forbered nudlerne. Hæld mel, salt i en skål, tilsæt æg og ælt dejen. Tilsæt om nødvendigt lidt koldt vand (ikke mere end 50 ml) for at blødgøre dejen.
10. Rul dejen til en kugle, dæk den med plastfolie og lad den sidde i 30 minutter.
11. Rul derefter dejen ud til en meget tynd pandekage (du kan rulle den i flere tynde lag, det bliver lettere på denne måde). Rul pandekagen til et rør, og skær den derefter i strimler - dette er nudlerne.
12. Dyp nudlerne i saltet kogende vand og kog i ikke mere end 3-4 minutter.
13. Til servering lægges nudlerne i dybe skåle, og der serveres sovs med kød og grøntsager. Drys eventuelt med hakket frisk koriander eller persille.

God appetit!

Lagman med hjemmelavet radise og nudler

Radise lagman daikon med hjemmelavede nudler er en traditionel lagman til usbekisk køkken. Den hvide eller lyserøde daikon radise er i modsætning til vores runde sorte radise en relativt sød rodfrugt med kun en meget let bitterhed.

Ingredienser:

• Oksekød eller svinekød - 400 gr.
• Løg - 2-3 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Daikon - 1 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Hvidløg efter smag.
• Vegetabilsk olie - til stegning.
• Friske urter (dild, koriander, persille) - efter smag.
• Krydderier (spidskommen, koriander, paprika, stødt peber) - efter smag.
• Salt efter smag.
• Nudler - 300-400 gr.
• Kogt vand efter behov.

Tilberedningsproces:

1. Vask, skræl og hak alle grøntsager: løg, tomater, radiser, peberfrugter - i tern, gulerødder kan rives, og hvidløg kan hakkes med en kniv.
2. Vask og skær i portioner af kødet (det kan også være lam, ged eller kylling).
3. Steg kødstykkerne i varm olie, til de er let sprøde.
4. Tilsæt løg, salt og krydderier til kødet, og steg derefter hurtigt, så løget er gyldent.
5. Tilsæt gulerødder, radiser og peberfrugter og svits alt sammen under omrøring lejlighedsvis i cirka 7-10 minutter ved svag varme.
6. Tilsæt hvidløg og tomater, svits alt sammen lidt.
7. Tilsæt derefter tilstrækkeligt varmt vand, så det når toppen af ​​grøntsagerne, og lad det simre under låg, til det er kogt ved svag varme. Rør af og til og tilsæt mere krydderier og salt, hvis det er nødvendigt.
8. Imens kødsovsen stuver, koges nudlerne i saltet vand og dryppes af.
9. Tilsæt hakkede krydderurter til den varme færdiglavede sauce, og dæk derefter gryden med et låg (eller en anden beholder, hvor du lagman lagman), og lad den stå i 5-10 minutter.
10. Læg derefter de varme nudler på dybe tallerkener, hæld saucen med kød og spis lagmanen med stor glæde!

God appetit!

Trin-for-trin opskrift på klassisk aubergine lagman

Hele højdepunktet i en ægte lagman ligger i hjemmelavede nudler, som ikke koger over og ikke hænger sammen, men forbliver tætte. Derudover er smagen af ​​kødsovs også vigtig, det afhænger helt af krydderierne og grøntsagerne, som du tilføjer der. Oftest tilberedes lagman med aubergine i Asien.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Aubergine - 3 stk.
• Kartofler - 4 stk.
• Tomat - 3-4 stk.
• Bulgarsk peber - 2-3 stk.
• Løg - 2-3 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Hvidløg efter smag.
• Tomatpure - 2 spsk l.
• Solsikkeolie 2 spsk l.
• Salt, krydderier efter smag.

Til nudler:

• Æg - 2 stk.
• Mel - 1 spsk.
• Salt - 0,5 tsk.

Tilberedningsproces:

1. Ælt æg, mel og saltdej til nudlerne.
2. Lad dejen rulles til en kugle under et håndklæde eller en film i 30-40 minutter.
3. Rul derefter dejen til et tyndt lag, rul den op og skær i tynde strimler. Dette vil gøre nudlerne.
4. De hakkede nudler skal lægges på et skærebræt eller på et køkkenrulle, rystes overskydende mel af og får lov til at tørre lidt.
5. Lav derefter kød- og grøntsagssovsen. Skær kødet i portioner, og steg det derefter i varm olie til let skorpe på alle sider. Kog i en stor dyb stegepande eller gryde.
6. Salt det stegte kød og smag til med krydderier.
7. Tilsæt hakket hvidløg og ternet eller tyndt løg til kødet.
8. Det er bedst at skære resten af ​​grøntsagerne på forhånd, så du derefter kan putte dem i gryden. Skær gulerødder og peberfrugter i tynde strimler, som det er sædvanligt i Asien.
9. Tilsæt først gulerødderne, og tilsæt peber efter 5-7 minutter. Mens grøntsager og kød steges ved svag varme, skal de omrøres, ellers brænder de!
10. Fjern skindet fra tomaterne skoldet med kogende vand, og hak dem fint, tilsæt det til gryden. Steg dem også for at lade saften med resten af ​​grøntsagerne.
11. Til sidst tilsættes tomatpuré og varmt vand tilsættes grøntsagerne.
12. Lad retten simre ved svag varme i højst 10 minutter.
13. Dernæst blev ægplanterne, som også skulle have været skåret i tern på forhånd og lad dem stå, drysset med salt for at frigive den bitre saft, skyllet med vand og tilføjet til kedlen.
14. Hvis du vil tilføje kartofler til lagmanen, skal du tilføje dem ved at skære dem i tern.
15. Lad det hele simre, til kartoflerne og kødet er gennemstegt.
16. I løbet af denne tid koges de hjemmelavede nudler i varmt, let saltet vand.
17. Drys den færdige sauce med hakkede krydderurter, og kom den derefter i dybe tallerkener, hvor der allerede er hjemmelavede nudler, der er spændt fra væsken.
18. Spis lagman varmt. Hvis det ønskes, kan lagman drysses med frisk hvidløg ovenpå, da smagen fra retten næsten er forsvundet under tilberedningen.

God appetit!