Klassisk oksekød stroganoff - 8 opskrifter med fotos trin for trin

Den klassiske oksekød stroganoff er lavet af oksekød skåret i små stykker og ledsaget af varm sauce. Fra opskrift til opskrift varierer sortens saucer til retten, men der er klassiske kombinationer, der er blevet testet gennem årene og oplevelsen af ​​mange kokke.

Den klassiske opskrift på oksestroganoff fra oksekød i en gryde med creme fraiche

Stroganoff fra oksekød (eller Stroganoff -oksekød) er en russisk ret. Det er lavet af tyndskåret oksekød stegt i olie og derefter stuvet med sauce. I dette tilfælde tilberedes saucen på basis af creme fraiche.

Tilberedningstid: 1,5 time.

Portioner: 4.

• 
  Skyl oksekødet og dup det tørt med køkkenrulle. Fjern film og vener fra den. Skær kødet i tynde skiver omkring 1 cm tykke.
• 
  Læg kødet på husholdningsfilm, dæk til med det og slå det af med en køkkenhammer. Skær oksekødet på tværs af kornet i tynde tern.
• 
  Fold det hakkede oksekød i en dyb skål, krydr med salt, tilsæt krydderier og tilsæt eventuelt lidt citronskal. Omrør alt og lad det brygge ved stuetemperatur i cirka en halv time.
• 
  Læg en stegepande over medium varme, opløs smørret i den, tilsæt olivenolie og fordel oksekødskiverne. Steg kødet ved middel varme, og glem ikke at røre det, til det er halvt stegt.
• 
  Skræl løget, skyl det, skær det i mellemstore tern. Skræl hvidløg, skyl med vand, gnid på et fint rivejern.
• 
  Når kødet bliver gyldent tilsættes løg og hvidløg.
• 
  Rør godt rundt og steg til løgene er bløde. Hæld derefter vand i gryden og lad det simre ved middel varme, indtil vandet fordamper.
• 
  Tilsæt creme fraiche, omrør, reducer varmen.
• 
  Server færdiglavet oksestroganoff, drys med finthakkede krydderurter, du kan bruge kartoffelmos, kogt korn eller spaghetti som tilbehør. Hæld saucen over fadet.

God appetit!

Klassisk oksekød stroganoff med flødesovs

En meget hurtig kødret, der faktisk kan tilberedes på en halv time. Oksekød stroganoff med fløde viser sig at være meget saftigt og mørt.

Tilberedningstid: 30 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 700 g;
• Creme 10% - 1 glas;
• Tomatpure - 60 g;
• Løg - 1 stk .;
• Hvedemel - 2 spsk. l.;
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
• Salt, krydderier - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Skær et stykke oksekød i tallerkener med en tykkelse på cirka 1 cm. Læg dem på et skærebræt og dæk med husholdningsfilm eller en tynd plastpose. Dette gøres, så stænk saft og kødstykker ikke flyver rundt.
2. Slå kødstykker let af på begge sider. Skær i aflange tynde strimler hen over kornet.
3. Hæld mel i en dyb skål, kom kødstykkerne i den og rul godt.
4. Sæt gryden på medium varme. Skræl løget, skær det i halve ringe og steg det i vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt.
5. Tilsæt melet paneret kød til løget, bland. Steg i cirka 2-3 minutter.
6. Hæld fløde i en bradepande, kom tomatpuré og salt, tilsæt dine yndlings krydderier og sort peber. Rør rundt og lad det simre, dækket til i cirka 25 minutter, og kontroller kødet for fasthed.
7. Server varmt med kogt kartoffelmos. Til oksekød stroganoff med kartoffelmos kan du servere hjemmelavede pickles eller dåseærter fra en krukke efter at have drænet overskydende væske gennem en sigte.

God appetit!

Lækker oksekød stroganoff med fløde og svampe

Hvis du tilføjer stegte svampe til en sauce baseret på kraftig fløde, viser oksestroganoff sig at være særligt duftende og smelter i munden. Sådan en delikat sauce med en cremet champignon -eftersmag vil behageligt understrege smagen af ​​grillet oksekød og vil være en god tilføjelse til tilbehør.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Portioner: 6.

Ingredienser:

• Oksekød - 1,3 kg;
• Champignoner - 260 g;
• Creme 33% - 230-300 ml;
• Løg - 1 stk .;
• Hvedemel - 2 spsk. l.;
• Løvblad - 4 stk .;
• Salt, kværnet peber, krydderier - efter din smag;
• Uparfumeret solsikkeolie - 3 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Skræl et stort løghoved, skyl, skær i tynde halve ringe. Varm solsikkeolie i en stegepande ved middel varme, steg løget, indtil det er gyldenbrunt.
2. Vask svampene, tør dem på et køkkenrulle. Skær svampene i tynde skiver og tilsæt løget. Steg til svampevæsken fordamper.
3. Skyl oksekødet under koldt vand, tør det med et tykt køkkenrulle og skær det i tynde tern på tværs af kornet.
4. Forøg ilden, tilsæt kød til stegningen, og kog, indtil der dannes en gylden skorpe. I dette tilfælde skal du konstant omrøre massen, så den ikke brænder.
5. Hæld mel i gryden, tilsæt tykmælksfløde og laurbærblade.
6. Salt og peber massen, tilsæt de nødvendige krydderier. Reducer varmen og dæk gryden. Lad kødet simre til det er mørt (til oksekødet er mørt).
7. Server varm stroganoff fra oksekød med en sauce til smuldrende boghvede eller perlebyggrød.

God appetit!

Klassisk opskrift på stroganoff med oksekød fra flere koger

En multicooker findes i næsten alle moderne køkkener, og mange klassiske opskrifter er tilpasset denne køkkenteknik. Oksestroganoff i creme fraiche koges i en langsom komfur i en time, hvorefter du kan servere saftigt kød til et tilbehør.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 0,5 kg;
• Løg - 2 stk .;
• Creme fraiche - 2 spsk. l.;
• Tomatpure - 1 spsk l.;
• Vand - 1 glas;
• Hvedemel - 1-2 spsk. l.;
• Løvblad - 3 stk .;
• Bordsalt - 1 tsk;
• Malet sort peber, krydderier - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Skyl oksekødet i koldt vand, tør det, skær det i lange tynde strimler.
2. Skræl løget og hak det fint i tern. Sæt multicookeren i stegningstilstand, hæld solsikkeolie i og sauter løget, indtil det er gyldenbrunt.
3. Tilsæt hakket oksekød til løget, hæld 4 spsk. l. vand og indstil programmet "Slukning" i 50 min.
4. Separat i et glas, bland hurtigt mel, tomatpuré og creme fraiche, rør til det er glat. Du kan tilføje 1 spsk. l. vand for at røre melklumperne godt.
5. Tilsæt den resulterende blanding til kødet, salt, peber og tilsæt krydderier, bland grundigt.
6. Efter 3-4 minutter. hæld det resterende vand i skålen, rør rundt og lad fadet simre, indtil programmet er slut.
7. På 5 min. indtil slutningen af ​​tilberedningen skal du åbne låget på multikogeren og læg laurbærbladet i fadet.
8. Når programmet er færdigt, må du ikke åbne låget på enheden i cirka 10 minutter mere, lad retten varme op, indtil den er kogt.
9. Server med bagte kartofler, pasta eller korn.

God appetit!

Lækker opskrift på stroganoff fra oksekød med sovs

Oksekød er meget nyttigt for et voksende barns krop, så stroganoff fra oksekød vil være en glimrende mulighed for en kødret til et barn fra 3 år.Normalt elsker børn denne ret ikke kun for dens blødhed og mangel på hård smag, men også for dens aromatiske saftige sovs.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Løg - 1 hoved;
• Tomat - 1 stk .;
• Græsk yoghurt uden tilsætningsstoffer - 150 g;
• Vand - 160 ml;
• Tomatpuré - 0,5 spsk l.;
• Hvedemel - 1 tsk;
• Olivenolie - 2-3 spsk l.;
• Løvblad - 2 stk .;
• Salt, sort peber - til din smag.

Tilberedningsproces:

1. Til madlavning er det tilrådeligt at købe kød fra skulderbladet. Vask oksekødet i koldt vand, tør det tør med køkkenrulle. Skær den i tynde lange stykker med en skarp kniv.
2. Skræl løget, skyl og skær i halve ringe.
3. Hold tomaten i kogende vand i cirka 2-3 minutter, fjern skallen, fjern den tætte hvide del. Skær i små tern.
4. Sæt gryden på høj varme, tilsæt olivenolie og varme. Steg kødstrimlerne til de er gyldenbrune (2-3 minutter), fjern dem på en tallerken og lad dem køle lidt af.
5. Læg det hakkede løg i stegepanden, hvor kødet tidligere var stegt. Tilsæt lidt olie der. Steg i 2-3 minutter, tilsæt derefter mel, rør og steg i yderligere 1 minut.
6. Tilsæt tomaten til stegningen, afdryp væsken fra den. Efter 4 min. kom tomatpuré og græsk yoghurt i. Tilsæt vand og rør rundt.
7. Salt og peber den resulterende sovs, tilsæt laurbærblad. Læg oksekødsternene i gryden og rør rundt.
8. Lad det simre ved svag varme under et lukket låg i cirka 20 minutter.

God appetit!

Klassisk oksekød stroganoff med pickles

Du kan diversificere en ret som oksekød stroganoff ved at tilføje pickles til den. Du vil helt sikkert lide effekten. Sådan kød smager som tatarisk skålen azu.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Løg - 60 g;
• Syltet agurk - 110 g;
• Sennep - 1 spsk l.;
• Tomatpure - 1 tsk;
• Creme - 320 ml;
• Lugtfri vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• Hvedemel - 1 spsk. l.;
• Dill - et par kviste;
• Malet sort salt og peber - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Skræl løget, vask og skær i halve ringe.
2. Sæt gryden over medium varme. Steg løgene i vegetabilsk olie, til de er bløde.
3. Syltede agurker til opskriften bør ikke erstattes med syltede. Skær agurkerne i en grøntsagsskærer eller skær dem pænt med en kniv i lange tynde skiver.
4. Tilsæt agurker til løget og steg ved medium varme under konstant omrøring i cirka 5 minutter mere.
5. Skyl oksekødet med koldt vand, tør det tør med køkkenrulle. Skær kornet i tykke tallerkener, slå det af med en køkkenhammer, og hak derefter det piskede kød i tynde tern.
6. Rul det hakkede oksekød i mel. Hæld vegetabilsk olie i en separat stegepande, kom kødet paneret med mel og steg ved høj varme i cirka 5 minutter, indtil oksekødet bliver gråt (sørg for at det ikke brænder).
7. Kom grøntsager i den gryde, som kødet steges i, kom tomatpuré og sennep (sennep skal være homogent, uden korn). Peber, salt efter din smag.
8. Hæld fløde i kødet, bland. Kog ved svag varme i cirka 20 minutter. til kødet er mørt og saucen tykner.
9. Server varm med kartoffelmos og friske grøntsager, drys med finthakket dild.

God appetit!

Delikat oksestroganoff i mælkesovs

Hvis du ikke vil bruge penge på tunge fløde til saucen til oksestroganoff, kan du altid bruge det, der er i køleskabet - tag mælk. Saucen viser sig ikke at være mindre velsmagende, det vigtigste er om muligt at tage mælk fra 2,5% fedtindhold.

Tilberedningstid: 40 min.

Portioner: 3.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Fed mælk - 260 ml;
• Løg - 2 hoveder;
• Gulerødder - 1 stk .;
• Hvedemel - 3 tsk;
• Salt, peber og krydderier - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask oksekødet under koldt rindende vand, tør med tykke køkkenrulle. Skær kødet i lange, tynde strimler.Om nødvendigt kan du først skære et stykke kød på tværs af fibrene i skiver, slå dem af og derefter skære i strimler.
2. Steg kødet ved middel varme i en stegepande uden at tilføje olie (kødet skal ændre farve).
3. Skræl og vask grøntsager. Skær løget i halve ringe eller kvarte, det er bedst at skære gulerødderne i strimler eller små tern, cirkler (du behøver ikke rive).
4. Tilsæt grøntsager til oksekandeformen, hæld lidt vand fra filteret og lad det simre i cirka 15 minutter. over medium varme, omrør massen fra tid til anden.
5. Til saucen blandes mælk, mel, salt, peber og omrøres alt grundigt, så der ikke er klumper tilbage.
6. Tilsæt saucen til oksekødspanden, kog under omrøring lejlighedsvis i cirka en halv time.
7. Server lækker stroganoff med smuldrende korn.

God appetit!

Trin for trin opskrift på lækker stroganoff fra oksekød i ovnen

Opskriften indeholder kun 4-5 komponenter, og resultatet overgår alle forventninger. En restaurantret i dit køkken vil blive værdsat af dit hjem og gæster.

Tilberedningstid: 2 timer.

Portioner: 4.

Ingredienser:

• Oksekød - 600 g;
• Løg - 1 hoved;
• Fløde 33-35% - 50 g;
• Salt, peber, krydderier - efter din smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask oksekødet, tør det med køkkenrulle. Skær et stykke kød på tværs af kornet i 1 cm tykke skiver, anret på et skærebræt og dæk med husholdningsfilm. Brug en køkkenhammer til at slå kødet af, og skær derefter hvert stykke i tynde bånd.
2. Hæld en dråbe lugtfri vegetabilsk olie i gryden, kom kødstykkerne. Steg ved svag varme under konstant omrøring, indtil den er gyldenbrun.
3. Skræl løget, vask og skær i tynde halve ringe. Tilsæt til oksekød, krydr med salt og peber, tilsæt dine yndlings krydderier efter ønske. Rør blandingen godt rundt.
4. Kom oksekød og løg i en bradepande uden et håndtag eller et fad. Hæld fløde i, rør rundt, smag til med salt og krydderier. Tilsæt salt om nødvendigt.
5. Forvarm ovnen til 180 grader.
6. Lad kødet simre i ovnen i cirka 35-40 minutter og dække fadet med et stykke madpapir.
7. Server et kødret med bagte kartofler, kartoffelmos. Kogt korn, stuvede grøntsager, ærter på dåse eller asparges er også velegnet som tilbehør.

God appetit!