Okse carpaccio - 5 trin for trin hjemmeopskrifter

Carpaccio er en lækker kold forret, der blev født i Venedig. Dens ejendommelighed ligger i, at det let kan ophidse en persons smagsløg. Dette hjælper med at smage de yderligere retter bedre. Desuden har snack en gavnlig effekt på sundheden. Oksekød genopretter røde blodlegemer i humant blod, og krydderier kan forbedre fordøjelsen.

Sådan tilberedes oksekarrpaccaccio derhjemme?

Hvis du betragter dig selv som en ægte gourmet, bør du prøve denne italienske ret. Sådan en lækker kold forret kan vække enhver gæstes appetit og få ham til at vente på, at der bliver serveret en varm ret.

Tilberedningstid: 3 timer.

Tilberedningstid: 2 timer og 15 minutter.

Portioner - 2.

• 
  Inden madlavning skal du meget ansvarligt vælge kødet til carpaccio’en. En frisk mørbrad er god for os. Det skal være blødt og mørt. Hvis det er muligt, bør du tage det fra en ven eller en betroet slagter. Skyl kødet grundigt og tør det med køkkenrulle.
• 
  Skræl det kød, som vi har valgt fra den hvide film. Fra 150 gram oksekød får vi to portioner carpaccio. En portion tager cirka 70 gram kød. Den tilberedte oksefilet skal være tæt indpakket med husholdningsfilm. Vi sætter kødet i fryseren. Takket være dette kan vi nemt skære det. Afhængigt af størrelsen på oksekødfilet og dens form, vil kødet fryse i 1,5 til 2 timer.
• 
  Når kødet er let frosset, tager vi det ud af fryseren. Skær fileterne i små og tynde skiver. Deres tykkelse skal være omkring 2 millimeter. Til udskæring tager vi den skarpeste kniv. Hvis alle knivene i dit køkken er kedelige, er det værd at tage sig tid til at slibe dem. I dette tilfælde vil skiverne være meget tynde og næsten gennemsigtige. Du har muligvis en skiver i dit køkken. Så kan du bruge det og spare din tid. Hvis du skal tilberede flere portioner, vil det være praktisk at sprede de resulterende skiver på husholdningsfilm. Det skal være på en flad overflade, f.eks. Et bord. Læg skiverne i flere lag. Dæk hvert lag med husholdningsfilm. Derefter sender vi skiverne til fryseren inden servering. Vær ikke bange for, at de fryser for meget. Skiver optøer meget hurtigt ved stuetemperatur.
• 
  Lad os begynde at forberede dressingen og ingredienserne til servering af carpaccio. Hæld 2 spsk olivenolie i en lille, men dyb skål. Pres 1 spsk frisk citronsaft til den, tilsæt en knivspids salt (du kan bruge havsalt) og en blanding af formalet peberfrugt. Rør alt godt rundt.
• 
  Dernæst skal vi male mandlerne. Dette kan gøres ved hjælp af en forelskelse, som fås i køkkenet hos næsten enhver husmor. Hvis ikke, kan du bruge en kaffekværn. Du skal ende med små stykker mandler, men ikke gøre dem til mel. Skær derefter de soltørrede tomater i tynde skiver og gnid parmesanen fint. Du kan bruge en alternativ måde til at dekorere din parmesan ved at skære den i tynde strimler.
• 
  Vi tager kødskiver ud af fryseren. Vi fordeler dem i et jævnt lag på en tallerken. Vi skal smøre carpaccio med dressingen. For nemheds skyld kan du bruge en madlavningsbørste. Med dens hjælp fordeler vi dressingen jævnt på hvert stykke, og fugter dem ordentligt. Derefter kan carpaccio marinere godt. For at dekorere serveringen drysses skiverne med knuste mandler og skiver soltørrede tomater. Bland salatblade i resterne af vores dressing. Vi fordeler dem på kødet, og tilsæt derefter parmesan. Server retten hurtigt. Det kan ikke få lov til at varme op til stuetemperatur. Retten er klar, og du kan overraske dine gæster med en så udsøgt og lækker forret.

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af oksekarrpaccaccio med rucola

Hvis du er i tvivl om, hvordan du får en hyggelig aften efter arbejde, bør du prøve denne rudimentære opskrift. Det store plus er, at det ikke kræver særlige kulinariske færdigheder. En sådan forret vil dog være et glimrende tilbehør til et glas vin eller en solid middag.

Tilberedningstid: 1 time.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 150 gr.

Ingredienser til dressing:

• Eddike - 1 spsk
• Citronsaft - 1 spsk
• Salt - 2 knivspidser.
• Friskkværnet peber - 2 knivspidser.
• Olivenolie - 2 spsk

Ingredienser til arkivering:

• Mandler efter smag.
• Soltørrede tomater - 2 stk.
• Salatblade efter smag.
• Rucola efter smag.
• Parmesan - 20 gr.

Tilberedningsproces:

1. Til carpaccio vælger vi frisk kød af højeste kvalitet. Til en portion har vi brug for 150 gram oksemørbrad. Inden tilberedning skylles kødet grundigt og tørres med køkkenrulle. Vi renser oksekødet fra den hvide film. Det skal være helt rent. Derefter skal vi pakke vores kød tæt ind med husholdningsfilm og lade det stå i fryseren i cirka en time. Derefter skæres oksekødet let i tynde skiver.
2. Mens vores kød er i fryseren, begynder vi at forberede dressingen til carpaccio. Hæld vineddike i en dyb skål. Tilsæt salt, citronsaft og friskkværnet peber. Bland den resulterende blanding grundigt. Derefter begynder vi gradvist (gerne i flere tilgange) at introducere olivenolie, omrøring af dressingen med et piskeris.
3. For at dekorere fadet hakkes mandlerne i små stykker. Vi gør dette med en almindelig kniv. Mandler kan erstattes med andre nødder efter eget valg. For eksempel hasselnødder. Skær de soltørrede tomater i små og tynde skiver. Parmesan kan reves eller skæres i tynde skiver som tomater.
4. Vi får oksekødet ud af fryseren. Vi begynder at skære det frosne kød i små skiver. Deres tykkelse bør ikke være mere end 2 millimeter. Du kan bruge en skarp køkkenkniv eller skiver. Det er værd at skære kødet med handsker. Som et resultat skal skiverne være tynde og gennemsigtige. Hvis deres tykkelse af oksekød er mere end nødvendigt, kan du slå det af med en kagerulle og lægge kødet mellem to strimler husholdningsfilm.
5. Smør carpaccio med en dressing. Vi bruger en kulinarisk børste til dette. Med dens hjælp fordeler vi bekvemt og jævnt dressingen, så hvert stykke kød er fugtet og marineret tilstrækkeligt. Lad os begynde at dekorere fadet. Drys skiver hakkede mandler og skiver tomat på skiverne. Læg salat og rucola i midten af ​​fadet på kødet. De skal skylles grundigt og tørres på forhånd med køkkenrulle. Hæld grøntsagerne med den resterende dressing og bland lidt. Vi serverer retterne umiddelbart efter tilberedningen uden at lade det varme op. Hvis du vil, kan du supplere carpaccio’en med et glas god vin. God aften og god hvile.

Delikat okse -carpaccio med parmesanost

For dem, der ikke er klar til uventede forsøg og smag på råt kød, er der en opskrift med minimal varmebehandling af oksekød. Takket være dette kan du nyde smagen af ​​retten. Tilstedeværelsen af ​​råt kød i det får dig dog ikke til at føle væmmelse.

Tilberedningstid: 1 time 20 minutter.

Tilberedningstid: 20 minutter.

Portioner - 2.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 250 gr.

Ingredienser til dressing:

• Balsamicoeddike - 2 spsk
• Citronsaft - 1 spsk
• Sojasovs - 1 spsk
• Malet sort peber - 2 knivspidser.
• Olivenolie - 4 spsk
• Salt efter smag.

Ingredienser til arkivering:

• Mandler efter smag.
• Hasselnødder efter smag.
• Soltørrede tomater - 2 stk.
• Parmesan - 20 gr.

Tilberedningsproces:

1. 250 gram mørt frisk oksekød vil lave to portioner af retten. Vi vasker kødet grundigt og tørrer det med køkkenrulle. Skræl oksekødet fra den hvide film. Kødet skal steges. Forvarm en stegepande ved høj varme. Læg oksemørbraden og steg den hurtigt på alle sider. Det skal tage cirka 5 minutter for hver side. Fjern kødet fra varmen og pak det ind i folie. Vi sender oksekødet til fryseren i 60 minutter.
2. Lad os begynde at forberede dressingen. Hæld olivenolie i en dyb skål. Vi begynder at tilføje citronsaft, balsamico, sojasovs og salt til det. Bland alt godt. Tilsæt peber til den resulterende blanding (du kan bruge mere end to knivspidser) og rør igen.
3. Vi vil bruge hasselnødder og mandler til at dekorere carpaccio. Hak nødderne med en kniv. Det er nødvendigt, at stykkerne er små og giver forretten en behagelig knas. Skær to soltørrede tomater i små og tynde skiver. Lad os starte med parmesan. Du kan skære det i tynde strimler eller rive det på et fint rivejern.
4. Vi tager oksekød ud af fryseren. Det skal have lov at stå ved stuetemperatur i 1-2 minutter. Lad os begynde at forberede kødet. Vi skærer oksekødet strengt på tværs af fibrene i meget tynde skiver. For at spare tid kan du bruge en skiver. Flad skiverne med den flade side af kniven. Hvis dine skiver ikke er tynde og klare nok, kan du placere dem mellem husholdningsfilmen og slå af med en køkkenhammer. Hvis det ikke ender i dit køkken, skal du bruge en kagerulle.
5. Læg oksekødskiverne på et fad. Smør hvert stykke med en dressing med en kulinarisk børste, så alt er jævnt fordelt. Skiverne skal være lige marinerede og fugtige. Drys skiverne med sort peber. Tilsæt stykker mandler og hasselnødder til kødet. Læg soltørrede tomater på de ekstreme stykker oksekød. Den sidste ingrediens er parmesan. Drys skiver på dem og server fadet på bordet. Det er perfekt til en festlig middag og forveksler ikke gæster med hovedingrediensen. Det er tid til at prøve, hvad vi har.

Enkel og lækker salat med okse -carpaccio

Hvis du helt vil afsløre smagen af ​​carpaccio og lave en komplet ret ud af det, bør du prøve denne enkle, men lækre opskrift. Denne salat er både solid og lækker. Og dets præsentation kan glædeligt overraske og glæde dit øje.

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter.

Tilberedningstid: 30 minutter.

Portioner - 5.

Ingredienser:

• Carpaccio - 150 gr.
• Cherrytomater - 150 gr.
• Salatblade - 150 gr.
• Vagtelæg - 12 stk.
• Salt efter smag.
• Friskkværnet peber efter smag.
• Rosmarin blade efter smag.
• Olivenolie - 1 spsk

Ingredienser til dressing:

• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Kalk - 1 stk.
• Tørret marjoram efter smag.
• Tørret basilikum efter smag.
• Salt efter smag.
• Friskkværnet peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vi begynder at forberede salaten ved at forberede oksekarrpaccaccio. Kød skal vælges ansvarligt. Det skal være meget friskt og mørt. Skyl oksekødet og tør det med køkkenrulle. Vi laver små og overfladiske snit på kødets overflade. Kombiner olivenolie, salt, friskkværnet peber og rosmarinblade. Gnid et stykke oksekød med den resulterende blanding. Lad derefter kødet stå lidt og marinere. Varm en stegepande op ved svag varme, smør den med olivenolie. Steg oksekødet på hver side i 4-5 minutter.Indersiden af ​​kødet skal være lyserød og ligne en medium sjælden bøf. Når mørbraden er klar, overføres den til et træbræt og lader den ligge et stykke tid, så oksekødet er helt kogt. Lad os nu begynde at skære kødet. Skiverne skal være meget tynde og næsten gennemsigtige. Du kan skære oksekødet med en almindelig køkkenkniv, men det er bedre at bruge en speciel filetkniv. Hvis skiverne ikke er meget tynde, skal du lægge dem mellem husholdningsfilmen og slå dem med en hammer.
2. Vi går videre til dressingen til vores salat. Til hende blander vi salt, friskkværnet peber, tørret marjoram, tørret basilikum. Tilsæt gradvist vegetabilsk olie til dem og bland alt godt. Pres limen i den resulterende blanding og rør dressingen igen.
3. Tilberedning af de resterende salatingredienser. Vask cherrytomaterne og salaten grundigt. Skær tomaterne i halve og hæld dem i en dyb skål. Riv salatblade i små stykker og send dem til vores tomater.
4. Vagtelæg skal koges. Vi sætter gryden med vand på en lille ild og venter på, at det koger. Kog æggene i fem minutter. Derefter renser vi dem fra skallen og skærer dem i halve. Vi forgifter æg i en skål med tomater og salat.
5. Vi sender oksekødskiver til resten af ​​salatingredienserne. Tilsæt en dressing lavet af vegetabilsk olie og krydderier. Bland alle ingredienserne godt, og carpacciosalaten er klar. Du kan servere den på en serveringsskål, pynt med de resterende halvdele af cherrytomater og vagtelæg. Sådan en lækker salat vil være en god mulighed for en familiemiddag. God appetit!

Utrolig lækker okse -carpaccio med trøffelolie

Hvis du betragter carpaccio som en svær ret, der tager meget kræfter og tid, så vil denne opskrift ændre dig. Denne ret bliver en ægte perle af dit bord. Bare et par ingredienser, sunde krydderier - og en usædvanlig snack er klar.

Tilberedningstid: 1 time 40 minutter.

Tilberedningstid: 40 minutter.

Portioner - 1.

Ingredienser:

• Oksemørbrad - 160 gr.
• Olivenolie - 20 ml.
• Timian efter smag.
• Porcini svampe - 60 gr.
• Arugula - 10 gr.
• Grøn basilikum efter smag.
• Havsalt efter smag.
• Peber efter smag.
• Soltørrede tomater - 2 stk.

Ingredienser til dressing:

• Trøffelolie - 10 ml.
• Olivenolie - 20 ml.
• Citron - 1 stk.
• Chili peber - 10 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vi begynder at forberede oksemørbraden. Vask det møre kød grundigt og tør det med køkkenrulle. Vi skærer på toppen af ​​kødet. Bland olivenolie, salt og peber i en lille beholder. Dæk vores oksekød grundigt med den resulterende blanding og lad det marinere lidt. Varm en lille stegepande op ved middel varme, tilsæt olivenolie. Steg hver side af oksemørbraden i 5 minutter. Indersiden af ​​kødet skal forblive praktisk talt fugtig. Nu skal oksekødet få tid til at køle ned og brygge. Derefter kan du begynde at skære. Skær kødet på tværs af fibrene. Skiverne skal være meget tynde og gennemsigtige. For at opnå dette kan du flade skiverne med den flade side af din kniv eller slå dem af med en køkkenhammer.
2. Til dressingen skal vi fint hakke chilipeber. I en lille skål kombineres olivenolie, trøffelolie og chili. Bland alt godt og tilsæt citronsaft.
3. Skær porcini svampe i små skiver. Forvarm en stegepande over medium varme. Tilsæt olivenolie og steg svampene i 10-15 minutter, krydr dem med salt og peber.
4. Skyl arugula og basilikum under varmt vand. Brug papirhåndklæder til at tørre urterne og læg dem til side.
5. Vi begynder at designe vores carpaccio. Læg skiverne i et lag på et lille fad. Krydr dem med salt og peber ovenpå. Brug en madpensel til at pensle skiverne jævnt med dressingen. Tilsæt stykker stegte porcini-svampe og hakkede soltørrede tomater. Læg ruccola og basilikum på toppen, hæld dem over med resten af ​​dressingen. Forretten er klar.Denne udsøgte ret kan være en dekoration både til et festligt bord og til en almindelig middag. Nu kan du nyde dens smag fuldt ud.