Sauerkraut i saltlage i en krukke - 5 opskrifter på sprød og saftig kål

Kål i saltlage har en skarp-sur og temmelig salt smag, som med succes bruges til fremstilling af alle slags surkålssuppe. Fra fordelene kan vi også sige, at kål altid forbliver sprød, hvis du følger opbevaringsreglerne.

Klassisk surkål i saltlage i en 3 liters krukke

Den klassiske opskrift kan som altid tilfredsstille enkelheden ved tilberedningen og er velegnet til nybegyndere husmødre, der lige er ved at opdage en verden af ​​forberedelser til vinteren.

Tilberedningstid: 3 dage 40 min.

Tilberedningstid: 3 dage.

Portioner - 8.

• 
  Hak kålen så lille som muligt, og hak gulerødderne på et groft rivejern. Vi forbinder alle komponenterne sammen.
• 
  Kom hakkede grøntsager i en krukke, der er vasket med sodavand, og stamp dem med en træknusning. Glem også at tilføje laurbærblade, peber og dildfrø mellem lagene.
• 
  Tættere på krukkens hals efterlader vi lidt ledig plads, hvor vi tilføjer granuleret sukker og salt.
• 
  Efter at have fyldt krukken med alle de nødvendige ingredienser, hældes vand ved stuetemperatur i den.
• 
  Inden du dækker krukken med et låg, skal du stikke kålen igennem med en skarp og lang genstand, så hele kålen er mættet med saltlage. Surkål i tre dage på et sted med en temperatur på op til 20 grader, dagligt gennembore det med et spyd.
• 
  Efter tre dage hældes saltlage i en gryde og koges i 4-5 minutter, og der tilsættes granuleret sukker. Fyld kålen med den samme saltlage og dæk den til med en underkop. Lad i denne form, indtil den er helt afkølet.
• 
  En portion surkål kan overføres til en mindre beholder for straks at servere den til bordet, og vi opbevarer hoveddelen i en krukke under et nylonlåg i køleskabet.

Nyd dit måltid!

Sauerkraut i saltlage uden eddike i en krukke

Frygt for, at kål uden eddike bliver mindre velsmagende tættere på vinteren, er fuldstændig forgæves. Brine tager dette ansvar på sig selv og klarer det perfekt. Grøntsager i denne saltlage er moderat salte, sprøde og aromatiske.

Tilberedningstid: 3 dage 50 min.

Tilberedningstid: 3 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2500-3000 gr.
• Gulerødder - 2-3 stk.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Sorte peberkorn - 1 tsk
• Salt - 3 spsk
• Granuleret sukker - 1 spsk
• Vand - 3 liter.

Tilberedningsproces:

1. Først og fremmest tilsættes salt og sukker i en gryde med vand, blandes og bringes i kog. Derefter lader vi saltlage afkøle.
2. Parallelt med dette gnider vi skrællede gulerødder på et rivejern til tilberedning af gulerødder på koreansk.
3. Hak derefter kålen på en passende måde.
4. Kombiner gulerødder med kål, tilsæt peber og laurbærblade.
5. Bland alt indholdet meget godt og kom dem i tilberedte krukker.
6. Vi lægger de fyldte dåser på en bakke eller en hvilken som helst anden overflade og hælder den afkølede saltlage i.
7. Vi dækker med gaze og i intet tilfælde tilstopper vi lågene. I denne form lader vi kålen fermentere ved stuetemperatur i tre dage og gennemborer den periodisk med en skarp genstand.
8. Efter tre dage er kålen klar til at blive spist. Ikke desto mindre anbefaler vi dig at gemme krukkerne inden vinteren.

God appetit!

Sprød surkål i saltlage med sukker

For at den sure surkål skal blive lidt sødere, behøver du ikke tilsætte meget sukker til saltlagen for balance, hvilket er et betydeligt plus og ikke reducerer fordelene ved grøntsager.

Tilberedningstid: 3 dage 120 min.

Tilberedningstid: 3 dage.

Portioner - 20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 3000 gr.
• Gulerødder - 2-3 stk.
• Salt - 2 spsk
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Løvblad - 2-3 stk.
• Friske ærter - 4-6 stk.
• Vand - 1,5 liter.

Tilberedningsproces:

1. Kombiner hakket kål med hakkede gulerødder.
2. I bunden af ​​den steriliserede krukke sænker vi laurbærblade og peberkorn.
3. Vi begynder at lægge kålen med gulerødder uden at stampe meget.
4. Saltet opløses i kogt koldt vand.
5. Og hæld væsken i en krukke kål, så den dækker den helt.
6. Dæk glasset med gasbind og bind med et elastikbånd. I denne form lægger vi den i en gryde eller en hvilken som helst emaljefad, så saften kan samles i den.
7. Vi efterlader glassene i denne form i tre dage, sørg for at stikke kålen igennem og igennem med en træpind. Takket være denne handling frigiver vi den gas, der dannes som følge af gæring.
8. Efter tre dage tømmes saltlagen fra krukken og hældes granuleret sukker i den, hvorefter vi returnerer den til kålen.
9. Efter to timer dækkes krukken med et låg og opbevares i køleskabet. Dette fuldender tilberedningsprocessen, og sådan en lækker sprød kål kan supplere din frokost eller middag.

Nyd dit måltid!

Saftig surkål med gulerødder i saltlage i en krukke

Der er ikke mange grøntsager om vinteren. Gulerødder tilføjer ikke kun farven til retten, men også en behagelig sødlig smag med strejf af krydderier.

Tilberedningstid: 2-3 dage 90 min.

Tilberedningstid: 2-3 dage.

Portioner - 15-20.

Ingredienser:

• Hvidkål - 2000-2500 gr.
• Gulerødder - 500 gr.
• Salt - 2 spsk
• Granuleret sukker - 2 spsk
• Vand - 1,5 liter.

Tilberedningsproces:

1. Tilsæt revne gulerødder til en temmelig finthakket kål.
2. Ælt grøntsagsblandingen grundigt, så kålen bliver blødere og kommer lidt saft i.
3. Vi fylder den steriliserede krukke med kål og gulerødder.
4. Hæld salt og sukker i koldt vand og rør forsigtigt.
5. Hæld derefter væsken i krukken helt til kanterne og kom krukken på tallerkenen. Lad kålen gæres ved stuetemperatur i flere dage.
6. Hver dag, cirka tre gange om dagen, skal du gennembore kålen med en skarp og lang genstand.
7. Vi lader kålen stå en anden dag, indtil gæringsprocessen slutter. Derefter dækker vi det med et nylonlåg og sender det til køleskabet.

God appetit!

Øjeblikkelig surkål i en krukke med saltlage om dagen

Alt umuligt er muligt. Og hvis du bare ikke kan komme i gang med at lave surkål bare på grund af mangel på tid, så er denne opskrift helt sikkert noget for dig. Du skal bruge en times aktiv tilberedningstid, og den næste dag vil sprød, saftig kål ligge på dit bord for at nyde dens smag og aroma.

Tilberedningstid: 25 timer.

Tilberedningstid: 24 timer

Portioner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 1000 gr.
• Gulerødder - 2 stk.
• Salt - 1 spsk
• Bordeddike (9%) - 0,5 spsk.
• Solsikkeolie - 0,5 spsk.
• Løvblad - 2 stk.
• Granuleret sukker - 0,5 spsk.
• Sort peberkorn - 7 stk.
• Friske ærter - 6 stk.

Tilberedningsproces:

1. Skær kålen i tynde og lange strimler. Tre skrællede gulerødder med et groft rivejern og tilføj til en beholder med kål. Bland alt godt.
2. Vi lagde kålen ganske tæt i glasset.
3. Hæld salt og sukker, peberkorn og laurbærblade i kogende vand.
4. Efter kogning hældes solsikkeolie og bordeddike i en gryde, blandes alt godt og koges i yderligere et minut.
5. Hæld den varme væske i en krukke og stram låget tæt, lad kålen ligge i denne form i 24 timer.
6. Næste dag er kålen klar, og du kan servere den til frokost eller middag efter smag.

Nyd dit måltid!