Sådan tilberedes geléede svinelår og skank - 7 lækre opskrifter

På mange vinterferier vil mange have gelékød på bordet. Traditionelt er det lavet af svinekød og skank, men værtinderne har fundet på mange måder at forberede det på. Jeg tror, ​​at gelékød med skank og ben i smagen på ingen måde er ringere end de mest moderne snacks.

Lækre geléede flæskelår og knoer derhjemme

Vi gør dig opmærksom på en opskrift på hjemmelavet gelékød fra et skaft og flæskelår. Det tilberedes kun af kød og uden unødvendige produkter. Retten er lækker, solid, velegnet til både en ferie og en hverdagsmenu. For at forberede det behøver du bare tålmodighed og tid.

Tilberedningstid - 14 timer.

Portioner - 8-10.

• 
  Soak flæskelår og kno natten over eller i flere timer i koldt vand. Fjern derefter alt snavs fra dem grundigt og ved hjælp af en metalvaskeklud og vask godt. Læg de tilberedte ben og skaft i en stor, op til 7 liter gryde, og fyld den med helt koldt vand. Sæt gryden ved høj varme og bring indholdet i kog.
• 
  Fjern altid det skum, der vises på overfladen, så bouillonen er gennemsigtig. Du kan tømme den kogte bouillon, skyl kødet, tilsæt koldt vand og fortsæt med at koge. Kog gelékødet ved svag varme under et lukket låg i 5 timer.
• 
  Efter denne tid tilsættes skrællede gulerødder og løg til gelékødet, salt, peberfrugter efter din smag og et par blade laurbær. Kog gelékødet med krydderier i yderligere 1 time.
• 
  I løbet af denne tid koges ben og skaft godt, og kødet kan let adskilles fra knoglerne. Overfør hele indholdet af gryden til en stor skål.
• 
  Si bouillonen i et dørslag for at fjerne små frø og krydderier. Brug en slev eller ske til at fjerne fedt fra bouillonen.
• 
  Fjern alle knogler fra kogt kød. Skær store stykker med en kniv eller adskill dem i hånden.
• 
  Læg alt kød i en gryde med bouillon og rør rundt.
• 
  Skræl hovedet (du kan tage mere) af hvidløg og hak det på et hvidløg eller hak det fint efter at have knust det med en kniv. Læg hvidløg i en gryde og rør igen.
• 
  Skær de kogte gulerødder i smukke figurer og læg dem i en skål, som du vil hælde det gelékød i. Tilføj også 4-5 grønne persilleblade for at få det til at se smukt ud.
• 
  Hæld aspicen med en øse og fordel den jævnt over alle plader.
• 
  Afkøl gelékødet ved normal hjemmetemperatur, og sæt det derefter i køleskabet natten over. Skær det færdige gelékød i portioner og server revet peberrod eller sennep til det.

Spis for dit helbred!

En simpel opskrift på gelerede flæskelår og skaft med gelatine

I denne opskrift inviteres du til at tilberede et lækkert gelékød med tilsætning af gelatine. Sådant gelékød vil hurtigt hærde, det vil perfekt holde enhver form, og der kræves mindre tid til madlavning. Beregningen af ​​gelatine er som følger: for 1 liter bouillon tages 20 g gelatine.

Ingredienser:

• Svineben - 4 stk.
• Medium skaft - 1 stk.
• Gelatine - 50 g (eller 3 spsk. L.).
• Løg - 1 stk.
• Sort peber - 1 tsk
• Hvidløg og salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Blødgør benene og skaft til gelékød i flere timer i koldt vand. Vask dem derefter grundigt med en køkkensvamp.
2. Læg alle stykker kød i en stor gryde og dæk det helt til med koldt vand.
3. Sæt gryden ved høj varme og bring det i kog.
4. Hæld derefter denne første bouillon med skum, skyl benene og skaftet og fortsæt med at hælde vand.
5. Kog gelékødet ved svag varme under et lukket låg i 4 timer. Denne gang er nok til, at kødet koger godt.
6. En time før tilberedningens afslutning lægges et ikke -skrællet løg, sorte peberkorn i gelékødet og saltes retten til din smag.
7. Sug den nødvendige mængde gelatine i et glas koldt vand i 50 minutter.
8. Fjern det kogte kød fra bouillonen, fjern alle knogler og skær det i små stykker på tværs af fibrene. Del kødet fra benene i stykker med dine hænder.
9. Si bouillonen gennem en sigte.
10. Overfør den udblødte gelatine til bouillonen og rør godt rundt for at opløse fuldstændigt. For bedre opløsning skal du lægge bouillon på en lille ild, bare ikke koge.
11. Læg hakket kød i gelatine bouillon og tilsæt finthakket hvidløg.
12. Hæld det tilberedte gelékød i forme eller tallerkener og afkøl ved hjemmetemperatur. Du kan dekorere det med kogte ægskiver og friske krydderurter.
13. Sæt derefter gelékødet i køleskabet natten over. Før servering fjernes fedtet forsigtigt fra overfladen af ​​det gelékød.

God appetit!

Hvordan tilberedes lækkert gelékød uden at tilføje gelatine?

For at gelékødet fra skanken og benene kan fryse godt uden at tilføje gelatine, er det vigtigt at tilberede det i en lille mængde vand og ikke tilføje vand under tilberedningen. Lad bouillonen vise sig at være mindre, men gelékødet vil være fremragende.

Ingredienser:

• Svineben - 2 stk.
• Skank - 1 stk.
• Gulerødder og løg - 1 stk.
• Laurelblad - 3 stk.
• Sorte peberkorn, salt og hvidløg efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Skyl benene og skyl grundigt med vand med en børste for at fjerne alt snavs.
2. Læg dem i en stor gryde og dæk dem helt til med vand.
3. Bring bouillonen i kog ved høj varme, fjern skummet fra overfladen og kog gelékødet ved svag varme i 5 timer under et tildækket låg, så noget af vandet fordamper.
4. Benene og skaftet kan vendes fra tid til anden for at lave mad bedre.
5. Efter 5 timer kom de skrællede løg, gulerødder, laurbærblade i gelékødet, salt efter din smag og kog i yderligere 1 time.
6. Fjern det kogte kød fra bouillonen i en separat skål. Chill det lidt og vælg alle knoglerne. Skær store stykker kød med en kniv, og adskil kødet fra benene med dine hænder.
7. Si bouillonen gennem en sigte for at fjerne små frø, peber og laurbær.
8. Fjern fedtlaget fra bouillonens overflade med en ske eller øse, fordi det ødelægger udseende og smag af gelékødet. Restfedt kan fjernes godt med et køkkenrulle.
9. Overfør det hakkede kød til bouillonen.
10. Tilsæt hakket hvidløg eller finthakket hvidløg efter din smag.
11. Rør det gelerede kød og hæld det i skåle. Du kan dekorere med gelékød, friske krydderurter eller et kogt æg.
12. Chill retten først ved normal temperatur, og sæt den derefter i køleskabet i flere timer.

God appetit!

Jellied flæskelår, skank og oksekød

Af de mange opskrifter på gelékød får du mulighed for at tilberede det med tilsætning af oksekød. Tag oksekød uden gruber, for vi har både ben og svineknok. Du får en solid og velsmagende ret til et festligt bord.

Ingredienser:

• Svineben - 4 stk.
• Oksekød - 0,5 kg.
• Lille svineknog - 1 stk.
• Løg og gulerødder - 2 stk.
• Salt, peber, hvidløg efter smag.
• Friske urter til pynt.

Tilberedningsproces:

1. Soak flæskelårene i en time i varmt vand med tilsætning af eddike. Dette hjælper med at rense snavs bedre.
2. Skyl derefter benene og skaftet og fjern det resterende snavs med en kniv. Skyl et stykke oksekød.Skær flæskelårene på langs for at koge bedre, og skær skaftet i stykker.
3. Læg alt tilberedt kød i en stor gryde og dæk det helt til med koldt vand.
4. Læg gryden ved høj varme og bring det i kog.
5. Tøm derefter den varme, uklare bouillon med skum, skyl kødstykkerne med koldt vand og kom dem tilbage i gryden.
6. Hæld kødet igen med koldt vand og kog ved svag varme med låget lukket i 5 timer.
7. Kom derefter skrællede løg og gulerødder i geléen, tilsæt sorte peberkorn og laurbærblade, salt efter din smag og kog gelékødet i endnu en time. I det færdige gelékød skal brusk og kød frit adskilles fra knoglerne.
8. Fjern det kogte kød fra gryden og overfør det til en separat skål.
9. Derefter gentages det og fjerner alle knoglerne. Del benene i stykker med dine hænder, og skær oksekød og kød af skaftet med en kniv hen over fibrene.
10. Sigt den varme bouillon gennem en sigte for at fjerne resterende knogler og peberfrugter, og brug derefter en øse eller ske til at fjerne alt fedtet fra overfladen.
11. Overfør det hakkede kød til bouillonen, og tilsæt det finthakkede hvidløg. Bland alt godt og smag til.
12. Hæld det gelékød i det skål, du ønsker, dekorer det efter din smag og lad det stivne: først ved stuetemperatur, derefter i køleskabet.

God appetit!

Trin for trin opskrift på geléede svinelår, skank og kylling

Geleret kød tilberedt efter denne opskrift fra svinekødsprodukter med tilsætning af kyllingekød viser sig at være meget mørt og velsmagende og vil ikke smelte ved hjemmetemperatur. Den eneste ulempe er, at det tager lang tid at forberede, selvom processen er ganske enkel.

Ingredienser:

• Svineben - 2-4 stk.
• Svineknok - 1 stk.
• Kylling - 1 eller ½ stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 1-2 hoveder.
• Laurelblad - 4 stk.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Svinekødsben, tidligere gennemblødt i flere timer i koldt vand, og skanken skylles grundigt og fjerner alt snavs med en kniv. Skær benene i midten, skær skaftet i halve, skær kyllingen i to.
2. Læg benene, skanken, kyllingen i en stor gryde og dæk dem helt med vand.
3. Bring det gelékød i kog ved høj varme og fjern alt skum fra overfladen.
4. Kog det gelékød i 5-6 timer ved meget lav varme og under et lukket låg, så det næsten ikke koger, det vil sige falmer.
5. Salt det geléede kød efter din smag.
6. Efter halvanden time fra begyndelsen af ​​kogningen fjernes kyllingen fra bouillonen. Det skal koges, og kødet skal være godt adskilt fra knoglerne.
7. 1 time før madlavningens afslutning lægges skrællede løg og laurbærblade i gelékødet.
8. Efter 5-6 timer, fjern alt kødet fra gryden og vælg knoglerne. Hak svinekød og kylling med en kniv eller adskill dem i hånden.
9. Kom hvidløg hakket på en hvidløg i bouillon og bland godt.
10. Fjern forsigtigt alt fedt fra bouillonens overflade. Du kan afkøle bouillon for at fryse fedtet, og fjern det derefter forsigtigt. Så kan du stege kartofler på den.
11. Kom hakket kød i bouillon og rør rundt.
12. Hæld det gelékød i tallerkener eller andre forme og stil det i køleskabet for at hærde. Du kan dekorere med et æg eller friske krydderurter til din smag.

Spis for dit helbred!

Sådan tilberedes lækkert gelékød i en langsom komfur?

Multicookeren forenkler i høj grad processen med kogning af gelékød. Geleret kød tilberedt i det viser sig altid at være meget stærkt og aromatisk.

Ingredienser:

• Svineben - 2 stk.
• Svineknok - 1 stk.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt - 1 spsk l.
• Laurelblad og sort peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vask svinekødet og benene grundigt med vand med en børste og skrab alt snavs af med en kniv.
2. Skræl og skyl løg og gulerødder.
3. Kom alt det vaskede mad i multicooker -skålen og fyld det med koldt vand op til niveauet for skålens øverste mærke.
4. Bring det gelékød i kog i tilstanden "Madlavning" med låget lukket. Fjern alt skum fra overfladen og tilsæt salt til fadet.
5. Luk derefter låget og indstil tilstanden "Slukning" i 4,5 timer.
6. I løbet af denne tid skræl og hak hvidløg, og du kan gøre andre ting.
7. En time før programmets afslutning tilsættes sorte peberkorn og laurbærblade til gelékødet.
8. 10 minutter før timeren ringer fra det gelerede kød med en hulske, fjernes alt kødet med knogler.
9. Kom hakket hvidløg i bouillonen og bring bouillonen i kog. Sluk for enheden.
10. Afkøl kødet lidt, vælg knogler fra det og adskil kødet i vilkårlige stykker.
11. Kom de resulterende kødstykker i alle former.
12. Tilsæt kogte gulerødder, æg og dåse majs til pynteformene.
13. Hæld den kogte bouillon i formene.
14. Afkøl gelékødet ved stuetemperatur og stil det i køleskabet i flere timer.

God appetit!

Tilberedning af gelerede flæskelår og knoer i en trykkoger

Dette er en opskrift på at lave gelékød ved hjælp af en trykkoger. Værtinderne er forskellige med tilberedningstiden: du kan lave mad fra en time til tre timer. Bestem tiden ud fra din egen oplevelse. Ifølge denne opskrift inviteres du til at tilberede gelékødet i 2 timer. Du kan ændre kødsættet til gelékød til din smag.

Ingredienser:

• Svineben - 4 stk.
• Svineknok - 1 stk.
• Løg og gulerødder - 1 stk.
• Salt, allehånde og sort peber efter smag.
• Hvidløg - 1 hoved.

Tilberedningsproces:

1. Skyl benene og skaftet godt og fjern forsigtigt alt snavs med en kniv, især på benene.
2. Læg disse emner i en simpel gryde, dæk med vand og bring det i kog.
3. Tøm derefter vandet sammen med skummet, skyl benene og skaf igen og kom i trykkogeren.
4. Kom løg med skaller og skrællede gulerødder i kødet. Tilsæt sorte og allehånde ærter der og salt efter din smag.
5. Hæld vand over kødet, så det er helt dækket.
6. Luk trykkogeren tæt og læg den på ovnen ved høj varme.
7. Efter fremkomsten af ​​damp og en hvæsende lyd, reducer ilden til et minimum. Kog det gelerede kød i 2 timer.
8. Efter dette tidspunkt skal du slukke for ilden, åbne låget i henhold til instruktionerne - ved at afkøle gryden eller aflade damp gennem ventilen.
9. Brug en hulske til at fjerne alt kød med knogler fra bouillonen og læg det på en tallerken.
10. Si bouillonen i et dørslag.
11. Del det afkølede kød i vilkårlige stykker, fjern alle knogler.
12. Arranger kødet i forme eller tallerkener.
13. Skær de kogte gulerødder i skiver og tilsæt kødet. Tilsæt også hakket hvidløg og frisk persille til hver tallerken.
14. Hæld den kogte bouillon over kødet.
15. Afkøl formene med gelékød ved hjemmetemperatur, og sæt derefter i køleskabet natten over.
16. Server peberrod, adjika eller hvidløgssauce og kogte kartofler til denne lækre ret.

God appetit!