Zucchini kaviar gennem en kødkværn - 9 af de mest lækre og enkle opskrifter med fotos trin for trin

Zucchini kaviar gennem en kødkværn er en fremragende godbid for hele familien. Retter fra courgette, en kaloriefattig og sund grøntsag, jeg vil gemme til vinteren i form af syning til enhver smag. Du kan bruge squashkaviar ikke kun som en fantastisk forret, men også som base til supper og saucer. Prøv et par forskellige opskrifter, og du vil sætte pris på, at denne ret kan have en helt anden, men uovertruffen smag.

En enkel og lækker opskrift på squashkaviar gennem en kødkværn

Denne opskrift på squashkaviar med et minimum af ingredienser - den er kun lavet af squash, uden gulerødder, løg og peberfrugter, men samtidig viser retten sig at være uafhængig og lækker! Hvis du har en stor afgrøde af zucchini, skal du tage denne opskrift i brug. Konsistensen af ​​kaviar skal være så tynd og ensartet som muligt, så det er tilrådeligt at bruge det fineste net i en kødkværn.

• 
  Til kaviar er det tilrådeligt at bruge ung courgette - så bliver kornet mere homogent, men du kan også lave mad fra overmodne frugter, du skal bare skære den hårde skræl af og fjerne frøene og frugtkødet indeni. Vask squashen godt, tør den tør, skær den i små stykker og før den gennem en kødkværn.
• 
  Hæld sukker, salt og vegetabilsk olie til den resulterende masse courgettegrød, rør forsigtigt langsomt og kom på komfuret til slukning. Det er nødvendigt at simre ved svag varme i 1 time under konstant omrøring, så kaviar ikke brænder.
• 
  Tilsæt tomatsauce, eddike, peber, hvidløg, som tidligere var hakket. Og lad det simre i yderligere 15-20 minutter.
• 
  Mens vores duftende kaviar forberedes, forbereder vi glassene - vi steriliserer dem. Bedre at tage halvliter dåser til syning, tk. Kaviaren er i åben form i køleskabet, og mister sine aromatiske kvaliteter; det er bestemt bedre at opbevare rullerne i små portioner.
• 
  Vi lægger den varme kaviar i krukker og ruller den op.

Zucchini kaviar opskrift med mayonnaise og tomatpuré

Denne kaviaropskrift er ikke helt traditionel, men den kan bruges både til hurtig tilberedning på et festligt bord og til konservering til vinteren. Du kan tilberede den uden gulerødder, men den giver snacken en sød, sofistikeret smag.

Ingredienser:

• Zucchini - 3 kg.
• Gulerødder - 2 stk.
• Mayonnaise 60% fedt - 250 ml.
• Tomatpure - et halvt glas.
• Hvidløg - 5-10 tænder.
• Kålløg - 3 stk.
• Salt - 1 spsk l.
• Granuleret sukker - 100 g.
• Eddike 9% - 2 spsk l.
• Solsikkeolie - 4 spsk. l.
• Peberfrugt og allehånde - 3 ærter hver.
• Malet rød peber - for enden af ​​kniven.

Tilberedningsproces:

1. Vask og tør courgetterne. Unge frugter - simpelthen skåret i tallerkener. I modne frugter skal den hårde skræl trimmes og frø fjernes. Skræl og vask gulerødder, løg og hvidløg.
2. Før grøntsagerne gennem en kødkværn. Maskestørrelsen kan vælges afhængigt af den ønskede konsistens. Mal peber i en morter eller mølle og tilsæt grøntsagerne sammen med salt og sukker.Læg simre på komfuret ved svag varme i cirka halvanden time, under konstant omrøring med en træspatel.
3. Opvarm solsikkeolie i en bradepande og steg tomatpuréen lidt ved svag varme under omrøring i cirka 3 minutter. Hvis dette ikke er gjort, vil pastaen give smagen af ​​rå tomater, og vores mål er at afsløre tomatens smag og gøre smagen af ​​kaviar lysere.
4. 5 minutter før klarhed tilsættes mayonnaise og stegt pasta til tilberedningen. Og lidt senere, et par minutter før madlavning, tilsættes eddike.
5. Uden at slukke, sættes den kogende kaviar i tidligere tilberedte pasteuriserede krukker. Rul dåserne op, vend om og dæk med et tæppe.
6. Efter en måned vil kaviaren tilføre og absorbere alle aromaer af grøntsager og krydderier og blive endnu mere øm. Men du kan køle af og servere lige efter madlavning - denne forret er god når som helst og til enhver lejlighed!

Courgette -kaviaropskrift med tomater, gulerødder, løg

Lækker squashkaviar kan tilberedes uden tomatpuré, men med ægte friske tomater. Til denne opskrift har vi brug for fire store fritforme til at tilberede hver grøntsag individuelt. Dette skyldes, at tilberedningstiden og temperaturen på alle produkter er forskellige, hovedmålet er at bevare aromaen af ​​hver ingrediens separat og derefter kombinere den i en skål.

 Ingredienser:

• Zucchini - 3000 g.
• Løg - 1000 g.
• Gulerødder - 1000 g.
• Frisk tomat - 1500 g.
• Vegetabilsk eller olivenolie - 250 g.
• Salt - 2 spsk. l.
• Sukker - 4 spsk. l.
• Eddike 9% - 2 spsk l.

Madlavningsproces:   

1. Vi vasker courgette godt, skræl skrællen af, fjern store frø fra kernen. Skær squashen i mellemstore tern. Overfør til gryden, tilsæt cirka ¼ kop vegetabilsk olie og kog i 20 minutter.
2. Skræl løget, skær det i små tern, læg det i den anden form og svits det til halvt kogt i ¼ smør, som i det foregående tilfælde i 15 minutter.
3. Vask og skræl gulerødderne, tre på et groft rivejern. Vi koger også i en separat stegepande ved medium varme i 15 minutter i vegetabilsk olie.
4. Skær stilken af ​​tomaterne med en skarp kniv og lav et korsformet snit på samme sted. Hæld kogende vand over og fjern huden helt fra dem. Skær de blancherede tomater i små skiver og steg dem separat i olie i 20 minutter ved svag varme.
5. Rul alle grøntsager i en kødkværn til gengæld i en stor gryde eller et fad. Der er ingen grund til at vente på, at de er kølet af.
6. Tilsæt sukker og salt til squashblandingen, og lad det koge ved en lille ild under omrøring regelmæssigt i en time.
7. For at kaviaren skal bevares hele vinteren, tilsætter vi i slutningen eddike, blander alt og lægger den varme færdige kaviar i steriliserede krukker, ruller den op, vender den og pakker den ind, indtil den er helt afkølet, så du kan flytte glassene til spisekammeret.

Tip: Emaljeretter er ikke egnede til kogning af kaviar, så kaviaren forsvinder og ikke brænder - brazeren skal være lavet af støbejern eller rustfrit stål.

Zucchini kaviar med peberfrugt

Om vinteren vil det være lækkert at nyde sådan en ret. Og smør det på brød eller brug det som en tilføjelse til det første og andet kursus - det er op til dig! 

Ingredienser:

• Zucchini - 1 kg.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Hvidløg - 30 g.
• Tomatpure - 160 g.
• Vegetabilsk eller olivenolie - 85 g.
• Eddike - 0,5 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Salt - 1 spsk l.
• Hakket rød peber - på spidsen af ​​en kniv 

Madlavningsproces:   

1. Vask courgette og paprika. Skræl squashen og fjern de store frø. Peber frøene og skær i flere dele. Skræl hvidløg.
2. Vi skærer zucchinien i aflange stykker, passerer den gennem en kødkværn sammen med peberfrugten og overfører den straks til en gryde med en tyk bund eller en kedel.
3. Vi tilføjer salt, sukker, rødmalet peber til vores courgetteforberedelse. Næste trin er at røre tomatpuré og olie i.
4. Vi sætter den resulterende blanding til at simre, indtil den koger, omrøres ofte forsigtigt med en træspatel.Efter kogning reduceres varmen, dækket tildages og simrer i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
5. Mal hvidløg med en hvidløg eller en mølle, tilsæt kaviaren, kog i 15 minutter ved svag varme. I slutningen af ​​tilberedningen hældes eddiken i og omrøres.
6. Vi putter varm kaviar i rene sterile krukker. Rul op og vend om på låget og dæk med en "pels". Vi lader hvile, til glassene er helt afkølede.

God appetit!

Zucchini kaviar med hvidløg og tomatpuré

Hvis du vil lave noget simpelt til vinteren og ikke stå ved komfuret i lang tid, men samtidig få en sund og velsmagende ret, er denne opskrift en glimrende mulighed. Du kan bare tilberede en snack på bordet, men hvorfor ikke lave mere mad og nyde det om vinteren. Den minimale sammensætning, hurtig og let forberedelse og lækker - slikker fingrene!

Ingredienser:

• Zucchini - 6 kg.
• Tomatpuré - 0,5 kg.
• Granuleret sukker - 0,2 kg.
• Hvidløg - 3 fed
• Vegetabilsk olie - ½ kop.
• Eddike 9% - 10 spsk l.
• Salt - 3 spsk. l.
• Malet sort peber - ½ tsk. 

Madlavningsproces:   

1. Vi forbereder den mest omfangsrige ingrediens - zucchini: skyl dem grundigt, rengør dem, fjern store frø. Vi passerer dem gennem en kødkværn og lægger dem i en skål med en tyk bund, hvor vi koger på komfuret (dette kan være et bassin eller en gryde).
2. Tilsæt sukker til squashpuréen, salt med det samme, fordel tomatpuréen og hæld vegetabilsk olie, sort peber ud, og hvis du kan lide krydrede og skarpe retter, kan du tilføje varm peber på spidsen af ​​en kniv.
3. Vi sætter gryden på ilden, koger, omrører fra tid til anden, reducerer derefter temperaturen og simrer under regelmæssig omrøring i yderligere 40 minutter.
4. Når den angivne tid er gået, formales vores masse med en stavblender. Dette er valgfrit, men jeg anbefaler for en blødere konsistens.
5. Vi renser og hakker hvidløg i en hvidløg, tilføjer til vores emne, tilsætter også eddike, blandes og koges i yderligere 10 minutter.
6. Vi lægger den varme kaviar ud i sterile krukker, som blev tilberedt på forhånd, og rullede den op. Vi vender dåserne på hovedet og pakker dem ind i et tæppe i en dag. Det er bedre at tage små dåser på 0,5-0,7 liter, så en åben snack, for eksempel i køleskabet, vil bedre bevare sin smag.

Fra disse ingredienser opnås cirka 6 liter af en lækker snack. Men jeg råder dig til at forlade en tallerken med denne vidunderlige kaviar til frokost eller middag og nyde, men nok til vinteren!

Nyd dit måltid!

Zucchini kaviar gennem en kødkværn uden stegning

I den moderne verden tænker vi i stigende grad på fordelene ved, hvad vi spiser. Denne opskrift bevarer maksimalt vitaminer og sparer meget af din tid, fordi grøntsagerne i den ikke udsættes for unødvendig varmebehandling. Denne opskrift er interessant, fordi grøntsager bages i ovnen det meste af tiden, og de koges på ilden i meget kort tid, hvorfor kaviaren viser sig at være endnu mere rig og velsmagende.

 Ingredienser til 2 halvliter dåser:

• Zucchini - 2500 g
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Pærer-3
• Gulerødder - 4 stk.
• Tomat - 4 stk.
• Raffineret solsikkeolie - 3 spsk. l.
• Tomatpure - 4 spsk l.
• Salt - 1 spsk l.
• Peber - en knivspids.
• Hvidløg - 1 fed.
• Grønt (persille eller dild) - efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker og renser peberfrugter, løg og gulerødder. I courgetten skæres skrællen af, tages frugtkød og frø.
2. Skær gulerødder og løg i store runde stykker, tag derefter en bageplade og læg grøntsagerne deri. Skær zucchinien i store tern og kom dem på grøntsagerne i formen, drys generøst vores tilberedning med olie for at tilføje saftighed.
3. Peber, skræl og skær i kvarte, skyl tomaterne grundigt og skær stilken ud af dem, skåret i halve. Læg de lyse grøntsager ovenpå i vores form.
4. Vi satte formen i 35-45 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C. Derefter tager vi vores grøntsager ud, flytter tomat og peber til siden, blander forsigtigt resten af ​​det nederste lag. Vi sætter de øverste grøntsager tilbage på deres sted og sætter formen til at bage i yderligere 40 minutter.
5. Sluk for ovnen, og lad den ikke åbne i 20 minutter. Tag til sidst de duftende bagte grøntsager i formen. Fjern skindet fra tomater og peberfrugter og før alle grøntsagerne gennem en kødkværn en efter en.
6. Det er tid til at tilføje hvidløg, passeret gennem en presse, tomatpuré, salt, peber, sukker og krydderurter, hakket meget fint til vores grøntsagsberedning, hvis du vil.
7. Vi koger kaviaren ved svag varme i cirka 15 minutter, og lægger den derefter i tilberedte små præsteriliserede krukker (jeg foretrækker en halv liter), ruller den sammen og vender den om, pakker den ind med et varmt tæppe, indtil den er helt afkølet .

Krydret squashkaviar gennem en kødkværn

Et af de mest populære præparater blandt det stærkere køn, såvel som dem, der elsker varme og salte retter. Denne ret vil også være en glimrende forebyggende foranstaltning til at styrke kroppen i koldt vintervejr.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 kg.
• Sød rød peber - 5 stykker.
• Varm varm peber - 2 stykker.
• Tomatpure - 380 g.
• Sukker - 150 gram.
• Salt - 4 spsk. l.
• Hvidløg - 1 hoved.
• Olivenolie - 200 ml.
• Eddike 9% - 50 ml.
• Persille - 50 gr.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker zucchinien godt under rindende vand, skræl og fjern frøene. Skær i stykker, så de passer i en kødkværn.
2. Vask peber og fjern frøene, skræl den varme peber med handsker. Forbered hvidløg, skyl persillen.
3. Vi passerer alle grøntsagerne gennem en kødkværn og lægger vores grød i en skål eller gryde, hvor vi skal lave mad. Tilsæt olivenolie, tomatpuré, sukker til midten, bland alt godt med en spatel, tilsæt salt og sæt på høj varme. Vi koger i 30 minutter, det er ønskeligt, at massen ikke fylder mere end halvdelen af ​​gryden, dette skyldes, at kaviaret er skudt i en spray. Forsigtigt, brænd ikke dig selv!
4. Tilsæt eddike, rør rundt og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter. Samtidig steriliserer vi glassene.
5. Vi flytter den varme kaviar i krukker, ruller den op, vender den og dækker, indtil den er helt afkølet.

Zucchini kaviar i en langsom komfur

Det skal bemærkes, at til forberedelse af emner til vinteren - størrelsen på multicookerskålen skal være stor, for eksempel 4 liter. Hvis skålen i din enhed er lille, skal du forberede denne ret til frokost eller middag. Den tilberedes hurtigt, og smagen er delikat med en fløjlsagtig cremet konsistens!

Ingredienser til 1 liter færdigt produkt:

• Zucchini - 2 store unger omkring 1 kg.
• Tomater - 3-4 stykker.
• Store løg - 2-3 stykker.
• Gulerødder - 3-4 stykker.
• Oliven vegetabilsk olie - 3 spsk l.
• Salt - 1,5 tsk.
• Malet sort peber - en knivspids.
• Eddike 9% eller æblecider - 1,5 tsk. 

Tilberedningsproces:

1. Af alle grøntsagerne er gulerødder de sværeste, så lad os starte med dem. Vask, rengør, skær i mellem tykke cirkler. Vi lagde det på bunden af ​​skålen.
2. Vi renser løget og skærer det i temmelig tykke halve ringe. Vi sender det til skålen.
3. Vi vasker courgette godt under rindende vand, skræl dem af frø og tykke skind. Skær i strimler og kom i en skål.
4. Der er tomater tilbage. Vi fjerner stilken, og da grøntsagen er meget blød, deler vi den i stykker, du kan endda dele den i to. Læg det sidste lag i skålen.
5. Fyld alle grøntsagerne med vegetabilsk olie, salt, peber, bland og stamp dem om nødvendigt.
6. Vi koger i tilstanden "Bagning" i 40 minutter. Grøntsagerne bliver bagte og bløde. Hvis der er for meget fugt, kan du fordampe den overskydende væske på programmet "Ris", "Spaghetti" eller "Pilaf".
7. Vi skifter kaviaren til en kødkværn, vrider den. Til syning tilsættes eddike og omrøres godt.
8. Vi placerer kaviaren på rene krukker, dækker med metal låg, lægger i en gryde, hvori vi hælder koldt vand lige under "skuldrene" af krukkerne. Bring vandet i kog, og hold den samme temperatur ved svag varme i yderligere 30 minutter.
9. Efter sterilisering tager vi glassene ud, ruller dem op og vender dem.

Med denne steriliseringsmetode er det ikke nødvendigt at afkøle glassene under "pels".

Zucchini kaviar gennem en kødkværn med æbler

Hvis du kan lide squashkaviar, der er købt i butikken, som i Sovjetunionen og er skeptisk over hjemmelavet tilberedning, skal du bruge denne opskrift. Både i smag og konsistens fås kaviar fra en butiksdisk. Apples surhed tilføjer bare den manglende og behagelige smag i en duet med courgette. Tro mig ikke? Tjek det ud!

Ingredienser:

• Zucchini - 1,5 kg.
• Tomater - 3-4 stykker.
• Æbler med surhed 2-3 stk.
• Store løg - 2 stk.
• Gulerødder - 2 stykker.
• Hvidløg - 2 store fed.
• Tomatpuré - 1,5 spsk l.
• Solsikke vegetabilsk olie - 4 spsk.
• Peber - 4 ærter.
• Bordsalt - 30 g.
• Persille - 10 g.
• Eddikeessens 70% - ½ tsk. eller 3,5 tsk. 9% eddike.

Madlavningsproces:

1. Til fremstilling af kaviar tager vi kun produkter af høj kvalitet uden skader og tegn på rådne, der kan forblive mikrober i produkterne, selvom du afbryder disse områder. Du kan tage enhver form for courgette, uanset ung eller moden. Æbler har brug for sure eller søde og sure, tætte og saftige.
2. Skyl zucchini og æbler og tør dem på et håndklæde. Vi renser fra skræl og frø, ruller gennem kødkværnen. Vi forbereder gulerødder, løg og hvidløg og sender dem til hakning.
3. Blancher tomaterne, til dette laver vi et krydsformet snit, sænker dem i kogende vand i 1-2 minutter, derefter straks i koldt vand og fjern skindet mod kronbladet, og skær det derefter ud sidst. Hak tomaterne i kartoffelmos og bland med tomatpuré. Tilføj til vores kaviar.
4. Vi tager en gryde eller en gryde med en tyk bund, hælder olie og flytter grøntsagsmosen. Kaviar bør ikke optage mere end 2/3 af beholderens volumen, fordi det "skyder" under madlavning.
5. Bland alt godt og kog i 1 time under låg under omrøring hvert 5. minut. Når squashkaviar er kogt ned, tilsættes salt og smages til med peber, formalet i en morter. Du kan tage jorden, men smagen vil ikke være så aromatisk.
6. Tilsæt krydderurterne hakket i en kødkværn eller ved hjælp af en blender og fortsæt med at lave mad i yderligere 30 minutter. 5 minutter før tilberedning tilsættes eddike. Klar kaviar kan vendes igen med en blender for at skabe den mest delikate konsistens.
7. Kaviaren er klar! Sørg for at tage en prøve, bare glem ikke at stoppe, ellers er der ikke noget at rulle op til vinteren!
8. Vi lægger den stadig varme lækre på sterile krukker, ruller den op og vender den på hovedet, dækker den med et tæppe, indtil den er afkølet.

Hvad kunne være smukkere end en skefuld zucchinikaviar i russisk stil på et stykke frisk brød i en kold, iskold sæson. Nyd med glæde!