Aubergine kaviar til vinteren - 10 opskrifter til at slikke fingrene

Aubergine kaviar er en lækker og meget populær snack, der er let at gemme til vinteren. Hver erfaren husmor har sin egen hemmelige opskrift på enhver ret, og vi vil dele 10 dokumenterede aubergine -kaviaropskrifter.

Aubergine -kaviar "Slik dine fingre" til vinteren

Denne opskrift på auberginkaviar til vinteren kan kaldes klassisk, fordi denne opskrift blev brugt af de fleste sovjetiske husmødre. At forberede mør auberginemos til vinteren er slet ikke svært, hvis du følger trinene i opskriften omhyggeligt.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 40 minutter

Portioner - 3,5 liter

• 
  Skræl først aubergine og løg med gulerødder. Vask grøntsagerne grundigt, og lad løg og gulerødder stå i koldt vand.
• 
  Skær auberginerne i små tern i en separat skål, og begynd derefter at hakke gulerødder og løg. Du kan skære dem i små stykker af enhver form.
• 
  Skær auberginerne i små tern i en separat skål, og begynd derefter at hakke gulerødder og løg. Du kan skære dem i små stykker af enhver form.
• 
  Kom de færdige gulerødder i en gryde sammen med ægplanterne, og tilsæt tomatpuré til panden med løg og lad det simre i et par minutter. Hæld derefter rent vand i blandingen af ​​løg og pasta og bring blandingen i kog.
• 
  Hæld løget med tomatsovs i en gryde med aubergine og gulerødder, rør rundt. Tilsæt derefter resten af ​​vandet, og læg gryden over ilden for at bringe grøntsagerne i kog.
• 
  Kog grøntsagerne ved moderat varme i halvanden time, kontroller og omrør lejlighedsvis. Tilsæt sukker, salt og krydderier cirka 15 minutter før tilberedningen slutter, og pisk derefter de kogte varme grøntsager til puré.
• 
  Bring den allerede purerede aubergine -kaviar i kog igen, og fordel derefter i sterile krukker og rul lågene op.

Aubergine kaviar gennem en kødkværn til vinteren

Den hurtigste måde at tilberede aubergine kaviar på er at hakke alle ingredienserne og derefter koge det. Sådan kaviar viser sig at være kornet, med stykker grøntsager og ligner slet ikke kartoffelmos. En god opskrift til dem, der elsker kaviar ved munden.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 40 minutter

Portioner - 6 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 6,5 kg.
• Sød peber - 0,8 kg.
• Bitter peber - 1 stk.
• Løg - 1,2 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Hvidløg - 2 mål
• Grønne - 100 gr.
• Hakket rød peber - 25 gr.
• Malet sort peber - 25 gr.
• Vegetabilsk olie - 1 liter.
• Salt - 100 gr.
• Granuleret sukker - 30 gr.

Tilberedningsproces:

1. Skyl auberginerne i rindende vand, skær derefter i skiver på cirka 0,5 centimeter tyk og blancher i kogende vand i femten minutter. Steg alle skiver på begge sider i vegetabilsk olie og sæt dem til side i en separat skål.
2. Skyl derefter og skræl tomater og peberfrugter. Blancher peberfrugterne i kogende vand i cirka fem minutter, uden først at hakke dem.
3. Skræl og steg løget let, kombiner derefter alle ingredienserne sammen, tilsæt hvidløgsfed, dine foretrukne grøntsager og en skive varm peber. Før alt gennem en kødkværn en eller to gange, afhængigt af den ønskede kornstørrelse.
4. Hæld den resulterende grøntsagsmasse i en gryde, tilsæt den resterende olie, salt og tørre krydderier. Kog kaviaren ved moderat varme til den er mør, cirka halvanden time efter kogning. Fordel derefter emnet over sterile krukker og rul det op.

Aubergine kaviar uden sterilisering til vinteren

En meget velsmagende og enkel opskrift på stor auberginkaviar uden efterfølgende sterilisering. Denne kaviar er let at lave og holder sig godt trods mangel på eddike. En appetitlig snack vil glæde dig hele vinteren, og du vil ikke bruge noget på madlavning.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner pr. Beholder - 2,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3,5 kg.
• Tomater - 3,5 kg.
• Bulgarsk peber - 2 kg.
• Pære løg - 2 kg.
• Raffineret solsikkeolie - 1/3 l.
• Salt - 2 tsk
• Malet peber - efter smag

Tilberedningsproces:

1. Skræl først løgene og skyl grøntsagerne grundigt i rindende vand. Lad dem tørre.
2. Hak løgene fint med en kniv og sauter det i en dyb stegepande ved middel varme, under regelmæssig omrøring. Løget skal vise sig at være gennemsigtigt gyldent.
3. Skær peberfrugten i små tern, mens løgene tilberedes i gryden.
4. Dernæst skal du skrælle auberginerne og skære dem i de samme tern som peberfrugten.
5. I en gryde med stegte løg, send auberginer og peberfrugter, salt. Svits grøntsagerne ved moderat varme.
6. Svits grøntsagerne til de er bløde, omrør lejlighedsvis. Du behøver ikke at dække med et låg.
7. Mens aubergine, peber og løg er ved at stive, skæres tomaterne i små stykker og tilsættes dem derefter i gryden med resten af ​​ingredienserne.
8. I en og en halv time, kog kaviar i en gryde, indtil den bliver tæt nok og får en smuk orange nuance. Tilsæt stødt peber og eventuelt lidt mere salt.
9. Fordel den kogte varme kaviar i glassene helt til toppen.
10. Luk derefter krukkerne med lågene og vend på hovedet. Pak et varmt tæppe ind, og lad det afkøle helt i cirka et døgn.

Aubergine kaviar med courgette til vinteren

Kombinationen af ​​courgette med aubergine betragtes som meget vellykket af en grund. Udover den lækre grøntsagsgryderet kan du let tilberede courgette og aubergine kaviar til vinteren. Afhængigt af dine præferencer kan du ændre produktets konsistens fra groft til fint.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 30 minutter

Portioner - 1,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Zucchini - 2 stk.
• Sød peber - 5 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Hvidløg - 3-4 tænder.
• Tomatpure - 1 spsk. l.
• Granuleret sukker - 0,5 tsk.
• Eddike - 1 tsk
• Salt efter smag
• Malet sort peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsproces:

1. Skyl auberginerne i rindende vand, skær dem derefter i skiver på cirka en halv centimeter tyk og blød i saltet koldt vand i femten minutter for at frigøre bitterheden.
2. Når auberginerne har lidt "hvile", skylles de og skæres i små tern med en skarp kniv.
3. Skær derefter den unge courgette i små tern, ligesom auberginen.
4. Skræl løgene, skyl dem i rindende vand, og svits dem ved middel varme til de er gyldenbrune.
5. Skyl peberfrugterne, fjern stilken og tag frøene ud. Skær derefter peberfrugten på samme måde som du skærer aubergine og courgette.
6. Skær de vaskede tomater i skiver med resten af ​​grøntsagerne.
7. Skræl hvidløg, skyl nelliker og skær dem i tynde skiver eller passér gennem en hvidløgspresse.
8. Kom alle de hakkede grøntsager i en gryde med løg og lad dem simre ved middel varme i cirka fem minutter, tilsæt derefter tomatpuré og salt med sukker i gryden.Glem ikke at tilføje stødt peber efter smag.
9. Når grøntsagerne er kogte, hældes eddiken i gryden og røres i kaviar. Fordel snacken i sterile krukker og rul op.

Lækker bagt aubergine kaviar

Det menes, at den mest lækre aubergine -kaviar er fremstillet af bagt aubergine. Tilberedning af en sådan forret kan tage lidt længere tid end en simpel opskrift, men smagen vil være unikt sart, og kaviarens tekstur vil være cremet.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 20 minutter

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk.
• Sød peber - 1 stk.
• Lille tomat - 1 stk.
• Pære løg - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Vegetabilsk olie - 40 ml.
• Salt efter smag
• Krydderier efter smag
• Eddike 6% - 2 tsk

Tilberedningsproces:

1. Forbered alle de ovennævnte ingredienser på forhånd. Hæld kogende vand over tomaterne i cirka ti minutter.
2. Skyl peberfrugter og auberginer godt, hak grøntsagerne med en kniv og læg dem i et ildfast fad eller en rist. Send dem til en ovn, der er forvarmet til 200 grader.
3. Efter en halv time tages den bagte aubergine og peber ud og afkøles.
4. Skræl bagte grøntsager og tomater. Hak løgene groft.
5. Mal alle grøntsager sammen op til tre gange for at opnå den konsistens af kaviar, du har brug for.
6. Kom grøntsagsmassen i en tykbundet gryde, tilsæt salt og vegetabilsk olie.
7. Skræl derefter hvidløg og kør det gennem en hvidløgspresse. Tilsæt produktet i gryden med grøntsagsmos og send beholderen med fremtidig kaviar til komfuret. Lad det simre i cirka fem minutter, under regelmæssig omrøring. I slutningen skal du ikke glemme at tilføje eddike og røre.
8. Fordel den tilberedte kaviar i varme sterile krukker, og forsegl tæt med sterile låg. Når emnet er afkølet, flyttes det til køleskabet til opbevaring.

Aubergine kaviar med peberfrugt og tomater

En meget velsmagende gammel opskrift på auberginkaviar til vinteren, tidstestet. Det tager ret lang tid at tilberede kaviar efter denne opskrift, men det betaler sig fuldstændigt med smagen af ​​det færdige produkt. Kaviar indeholder ikke eddike, så det er ikke surt og vil ikke skade din mave.

Tilberedningstid - 2,5 timer

Tilberedningstid - 40 minutter

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg.
• Sød peber - 3 stk.
• Pære løg - 2 stk.
• Hvidløg - 2 tænder
• Sukker efter smag
• Salt efter smag
• Malet sort peber - efter smag
• Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsproces:

1. Skyl først og tør auberginen. Læg dem på en rist fra ovnen, prik med en kniv eller skær dem let, og send dem til bagning ved en temperatur på 200 grader.
2. Skær tomaterne på tværs og skold med kogende vand. Fjern derefter skindene og hak tomaterne eller pisk dem med en blender. Fjern skindet fra auberginen og kom puréen i en separat beholder.
3. Skyl løg og peberfrugt. Fjern stilke og frø fra peberfrugten, fjern skallen fra løget. Hak grøntsagerne fint med en kniv og læg dem i forskellige skåle.
4. Dernæst skal du opvarme panden med vegetabilsk olie og sende peberfrugterne til stegning. Steg det i ti minutter ved moderat varme, omrør lejlighedsvis.
5. Tilsæt derefter løgene i gryden og steg videre, indtil løgene er gennemsigtige i gryden.
6. Når løget bliver gennemsigtigt, lægges auberginemassen i en gryde med grøntsager og simrer i cirka ti minutter under omrøring af grøntsagerne.
7. Til sidst tilsættes tomater, hakket hvidløg, sukker, salt og krydderier med kaviar. Rør alt sammen og lad det simre, indtil blandingen tykner.
8. Fordel den tilberedte kogende kaviar i sterile krukker, og luk med sterile låg. Lad produktet afkøle helt, og opbevar det derefter på et køligt, mørkt sted.

En trin-for-trin opskrift på madlavning af auberginkaviar på georgisk

Der er ingen mangel på auberginer i det solrige Georgien, så der er mange opskrifter til deres forberedelse.Ifølge opskriften herunder kan du nøjagtigt gengive auberginkaviar, som er tilberedt af georgiske kokke.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 1 time

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• Bitter peber - 1 stk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Persille - 1 bundt
• Krydderier efter smag
• Salt efter smag
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Skyl auberginerne, skræl dem og skær dem i skiver. Hæld vegetabilsk olie i en gryde, varm og send auberginerne til stegning på begge sider ved moderat varme i cirka femten minutter.
2. Steg finthakket løg og revne gulerødder i en anden pande i fem til syv minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Før derefter den stegte aubergine, skrællede peberfrugter og hvidløgsfed gennem en kødkværn.
4. Skyl tomaterne, hak dem fint og send dem på panden med løg og gulerødder. Tilsæt krydderier og salt.
5. Derefter formales grøntsagerne i en stegepande med en morter, indtil de er pure.
6. Tilsæt kødkværnblandingen i gryden med andre grøntsager, hak persillen der og bland godt. Lad det simre ved moderat varme i cirka fem minutter.
7. Klar varm kaviar kan straks serveres ved bordet, samt hurtigt fordeles i sterile tørre krukker og pasteuriseres i tyve minutter, derefter rulles op og afkøles i en "pelsfrakke".

En enkel og lækker opskrift på auberginkaviar med mayonnaise

En appetitlig og smuk forret, der vil se lige så godt ud både ved middagsbordet og blandt festlige retter. Du kan servere disse auberginer som en kold salat eller smøre på brød som en snack. Prøv det!

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 1 time

Portioner - 0,5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 0,5 kg.
• Pære løg - 1-2 stk.
• Hvidløg - 4 tænder.
• Mayonnaise - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
• Salt efter smag
• Malet sort peber - efter smag

Tilberedningsproces:

1. Inden du forbereder aubergine med mayonnaise til vinteren, skal du forberede alle ingredienserne.
2. Skyl auberginerne i rindende vand og skær dem derefter i små tern. Bestem størrelsen på terningerne efter din smag.
3. Dernæst skal du blanche auberginerne i to til tre minutter og lægge dem på en sigte, så alt vandet er helt glas.
4. Derefter opvarmes en bradepande med vegetabilsk olie og send finthakket løg deri til stegning.
5. Når løget er let gyldent, knus hvidløg i en hvidløgspresse og tilsæt det til stegepanden. Rør ingredienserne og steg til de er møre.
6. Fjern løg og hvidløg fra gryden og send de blancherede auberginer på deres sted, tilsæt lidt mere olie, salt med krydderier og steg det til det er mørt, omrør lejlighedsvis.
7. Kombiner løg, aubergine og mayonnaise i en separat beholder. Rør kaviaren godt rundt.
8. Læg forretten i sterile krukker og pasteuriser den i en gryde med varmt vand i femten minutter fra det øjeblik vandet koger.
9. Rul glassene med emnet op med det samme, afkøl ved stuetemperatur og opbevar et køligt, mørkt sted.

Aubergine kaviar med eddike i krukker

Lækker og enkel auberginkaviar til vinteren med eddike er en gave fra dem, der elsker kolde snacks. Denne kaviar kan serveres både som salat og som dressing til brød, suppe, pynt til kød. At lave det er let og enkelt, hvis du følger alle trinene i opskriften.

Tilberedningstid - 2 timer

Tilberedningstid - 1 time

Portioner - 5 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg.
• Pære løg - 1 kg.
• Sød peber - 1 kg.
• Bitter peber - 1 stk.
• Gulerødder - 1 kg.
• Tomater - 1,5 kg.
• Vegetabilsk olie - 350 ml.
• Salt - 5 spsk l.
• Renset vand - 3 liter.
• Granuleret sukker - 1 spsk. l.
• Eddike 9% - 3 tsk

Tilberedningsproces:

1. Skyl små stærke ægplanter i rindende vand, skåret i små tern.
2. Læg auberginen i en praktisk skål og tilsæt salt.Hæld alt vandet i, og lad det stå i 40 minutter ved stuetemperatur.
3. Samtidig med at ægplanterne ”hviler” i saltvandet, males resten af ​​grøntsagerne. Skræl frøene fra peberfrugterne, fjern stilkene og skær frugterne i små stykker. Gør det samme med løg og tomater, og riv gulerødderne.
4. Dræn auberginen, skyl med salt og pres godt. Steg vegetabilsk olie i en stor gryde og steg auberginen til den er mør. Derefter skal du flytte dem i en stor nok gryde til yderligere tilberedning af kaviar.
5. Steg løg, gulerødder og peberfrugter en efter en i samme gryde, hvor auberginerne blev kogt. Pisk til sidst tomatpuré og lad det simre. Kom derefter alle ingredienserne i auberginegryden og tilsæt hakkede eller pulveriserede peberfrugter, salt og sukker. Kog kaviar ved svag varme i fyrre minutter, og tilsæt eddike i slutningen af ​​tilberedningen. Fordel det færdige produkt i sterile krukker og rul det sammen, og opbevar det efter et afkøling på et mørkt, køligt sted.

Aubergine kaviar til vinteren med tomatpuré

Lækker hjemmelavet auberginkaviar har mange variationer. En af dem er tilberedning af kaviar med tilsætning af tomatpuré. Der er ingen eddike i denne opskrift, som har en god effekt på præparatets smag og øger produktets fordele. Hvis det er første gang, du ruller aubergine -kaviar op, er denne opskrift et godt sted at starte.

Tilberedningstid - 1 time

Tilberedningstid - 1 time

Portioner pr. Beholder - 4 liter

Ingredienser:

• Aubergine - 3 kg.
• Pære løg - 1 kg.
• Bulgarsk peber - 1 kg.
• Gulerødder - 0,5 kg.
• Hvidløg - 6 tænder
• Tomatpure - 300 gr.
• Vegetabilsk olie - 150 gr.
• Salt - 1 spsk l.
• Granuleret sukker - 2 spsk. l.
• Tørret persille - 1 tsk
• Malet sort peber - knivspids

Tilberedningsproces:

1. Skyl først auberginerne i rindende vand og skær dem i skiver. Dyp auberginestykkerne i en skål med godt saltet vand i cirka en halv time, så al bitterheden fra grøntsagen går i vandet.
2. På dette tidspunkt skal du forberede grøntsager. For at gøre dette skal du skræl løg og gulerødder, skyl i vand og hak. Hak løget med en kniv, og riv gulerødderne på et medium rivejern. Læg vegetabilsk olie i en stegepande, og svits grøntsagerne, indtil de er bløde, og glem ikke at røre rundt.
3. Skyl peberfrugterne, fjern stilkene og frøene. Hak det fint og tilsæt det på panden med løg og gulerødder. Fortsæt med at tilberede grøntsager, omrør lejlighedsvis.
4. Dræn auberginen og pres grøntsagen ordentligt. Skær auberginerne i små tern og svits dem i vegetabilsk olie. Bland derefter alle ingredienserne sammen i en stor gryde. Tilsæt knust hvidløg, salt, sukker, persille og tomatpuré til beholderen. Bland grøntsagerne godt og lad dem simre ved svag varme i tyve minutter.
5. Fordel det færdige emne i sterile krukker og rul op. Efter afkøling opbevares på et køligt, mørkt sted; du kan servere snacken med det samme.