Sprød dej til pasties med bobler - 10 lækre opskrifter med fotos trin for trin

Hver kulinarisk specialist har sin egen opskrift på at lave sprød dej til pasties med bobler. For at få en fantastisk skorpe skal du kende nogle tricks og hemmeligheder ved at lave dej, fordi skålens smag og udseende afhænger af det. Vi sørgede for dette og forberedte en række opskrifter med fotos i trin, med dem vil selv nybegyndere kokke helt sikkert få lækre og sprøde pasties.

Choux wienerbrød til kager i kogende vand

En af de foretrukne dejmuligheder for mange kokke og husmødre er metoden til fremstilling af mel. Til højre, den klassiske og standardversion af dejen, hvorfra du kan lave dej ikke kun til kager, men også til andre kager.

Tilberedningstid: 60 minutter

Portioner: 12

• 
  Hæld vand i en gryde, og hæld vegetabilsk olie i, tilsæt salt og sæt det i brand, indtil det koger.
• 
  Sigt melet ved hjælp af en sigte, du kan endda to gange, dette vil kun gøre dejen mere klistret. Hæld kogende vand og smør i en skål med mel, så du har lavet mel. Rør rundt og lad afkøle.
• 
  Mens blandingen stadig er varm, tilsættes ægget og begynder at ælte med dine hænder, hvis det er praktisk, overføres til bordet, der er drysset med mel. Dæk dejen med en kop og hvil i 30 minutter. Melet vil interagere med resten af ​​maden, og du får den dej, vi ønskede, blød og elastisk.
• 
  Rul den liggende dej til et reb og del i stykker. Rul hver til et tyndt rundt lag, der bevæger sig fra midten.
• 
  Læg fyldet på den ene side, så kanten er fri.
• 
  Forbind kanterne ved at trykke med fingrene og læg en tallerken, trim kanten lige.
• 
  Derudover, for styrke og skønhed, gå langs kanten af ​​gaflen med tænderne. Form kager, mens du steger, så dejen ikke tørrer ud.
• 
  Varm olie op i en højsidet stegepande, og kontroller, at stegegryden er færdig ved at dyppe et stykke dej i den. Hvis der dannes bobler omkring den, er olien klar. Tag denne skive ud og steg tærterne på begge sider.
• 
  Læg de færdige duftende og sprøde tærter på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Dej på vand til pasties med kød

Hjemmelavede aromatiske og sprøde pasties vil være meget mere smagfulde end købte, og du behøver ikke bekymre dig om produktets kvalitet. Og denne fantastiske aroma af kødpastaer, som får dig til at føle appetit, selvom du ikke er sulten. Fra en sådan dej, med de enkleste ingredienser tilberedt i henhold til reglerne, får du tærter med en gylden sprød skorpe og bobler.

Ingredienser:

• Mel - 3 kopper
• Vegetabilsk olie - 1/3 kop
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - 1 tsk
• Vand - ¾ glas

Tilberedningsproces:

1. Sigt melet to gange i en dyb skål, tilsæt salt og rør lidt.
2. Tilsæt vand til mel i små portioner og rør med en gaffel. Du bør få flager, takket være hvilken dejen sådan set vil være flakket.
3. Fjern æggeblommen fra ægget og bland med dejen. Rør grundigt. Hæld vegetabilsk olie i dejen og saml alt i en kugle. Overfør til en pose og hvil i 30 minutter for at kvælde gluten. Lægende dej er mere plastik og rulles lettere ud.
4. Rul bolden ud til en lang pølse og skær i 10 stykker.Form hver del til en kugle og dæk med et håndklæde for ikke at tørre ud.
5. Rul meget tynde kager ud.
6. Tag underkoppen som en skabelon, læg den på fladbrødet og skær kanterne af. Vend dejen, den er mere klistret nedenfra, så det vil være mere bekvemt at fastgøre cheburek.
7. Læg tilberedt hakket kød på den ene halvdel af fladbrødet og dæk med den anden halvdel. Klem kanterne. Arbejd gaffelens tænder langs kanten på begge sider og skub igennem dem.
8. Steg cheburek i en stor mængde meget varm olie i en højvægget skål. Læg det på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Dejen er boblende, gylden og sprød.

Dej til chebureks sprøde på kefir

En enkel og hurtig mulighed for at lave dejen vil glæde hjemmebagte elskere med en fantastisk gyldenbrun skorpe, når de steges pasties og en fremragende crunch. Dejen lavet med kefir er elsket af mange husmødre for sin blødhed og ømhed.

Ingredienser:

• Mel - 4-5 kopper
• Kefir - 1 glas
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Hæld kefir, som du tog ud af køleskabet på forhånd, i et tørt dybt fad, kombiner med et rå kyllingæg og drys med salt.
2. Pisk godt med en gaffel eller piskeris og bland hele kefiremnet til det er glat.
3. Sigt melet 2 gange i en anden tør og ren skål for at fylde det med mere ilt. Tilsæt en skefuld mel til dejen uden at stoppe med at røre.
4. På et tidspunkt vil omrøring med en gaffel være problematisk, så drys mel på bordoverfladen og overfør dejen til den.
5. Arbejd med testen manuelt. Tag så meget mel som dejen kræver, tilsæt lidt og ælt. Bare overdriv det ikke, ellers bliver det meget svært at arbejde med en stram dej, den skal være elastisk og blød. Saml dejen til en kugle, kom den tilbage i skålen, dæk den med plastfolie og stil den på køl i en time.
6. Rul den hvilede dej ud til et tykt reb, del i lige store stykker og rul ud til at lave lækre pasties.

Dej til pasties med vodka

Vodka giver dejen en sprødhed, hvilket får bobler til at danne ved stegning. Efter opvarmning fordamper alkoholen fra dejen fuldstændigt, og retten vil være alkoholfri, så vær ikke bange for, at smagen eller lugten forbliver. Vodka foretager sine egne justeringer af dejens egenskaber og forbliver ubemærket. Færdige produkter tilberedt efter denne opskrift forældes ikke over tid.

Ingredienser:

• Mel - 450 g.
• Vand - 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 60 ml.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - 1 tsk
• Vodka - 1 spsk. l.

Tilberedningsproces:

1. Hæld varmt vand i en dyb skål, tilsæt olie og vodka. Tilsæt et æg og drys med salt. Pisk hele massen godt.
2. Sigt melet lidt efter lidt i en skål og rør videre med en ske.
3. Når det bliver svært at blande, overføres dejen til en bekvem overflade (bord, bord) og æltes videre med hænderne.
4. Når dejen æltes til en blød og elastisk struktur, skal du dække den med plastfolie og lade den stå i 40 minutter. Derefter kan du tilberede pasties fra det.

Dej til kager uden æg

Ved at brygge dejen, absolut uden æg, viser dejen sig at være plastisk og blød. Derfor er det så bekvemt og behageligt at arbejde med ham.

Ingredienser:

• Hvedemel, premium kvalitet - 300-400 g.
• Kogende vand - 1 spsk.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Salt - ½ tsk

Tilberedningsproces:

1. Hæld en halv liter rent vand i en gryde, kog og salt.
2. Hæld melet sigtet to gange i vand og rør kraftigt.
3. Læg den varme klump på en tallerken og lad den køle af.
4. Ælt det på en behagelig overflade, indtil der er opnået en blød dej.
5. Der skal dannes en stram bold. Læg det til side for at stå og hvile i 20 minutter, bare dæk det til med en film ovenpå, så dejen ikke tørrer ud.
6. Rul dejen ud fra midten til hver kant til et tyndt lag. Skær cirklerne ud (ca. 20 cm) med en rund genstand (plade).
7. Hæld olie i gryden, så tærterne flyder frit i den.
8. Læg fyldet i dejen, fastgør kanterne og steg i olie på begge sider. Læg kagerne på tunge køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt og server.

Dej til pasties på mineralvand

Elastisk, blød og samtidig sprød dej vil vise sig, hvis du tilbereder den på denne måde. Mineralvand bruges bedst med en stærk eller medium gas for at få bobleeffekten og afkøle den godt på forhånd.

Ingredienser:

• Hvedemel, premium kvalitet - 400 g.
• Mineralsk mousserende vand - 200 ml.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Salt - ½ tsk
• Sukker - ½ tsk.

Tilberedningsproces:

1. Kombiner salt med sukker i en dyb kop og sigt straks mel deri.
2. Rør de tørre ingredienser og hæld langsomt mineralvand i dem, der dannes et skum.
3. Ælt dejen med en ske, mens du kan, og gå videre til æltning med hænderne på bordet. Skær dejen og vend den ud, fortsæt med at ælte den indefra, den er mere fugtig der.
4. Læg det på en tallerken, dæk det til for at holde det tørt, og sæt det til side.
5. Adskil kuglerne fra dejen og rul kagerne ud, dæk resten med et håndklæde. Det er nødvendigt at rulle dejen ikke ud med mel, så den ikke brænder, men med olie. Kom lidt olie på bordet og brug en kagerulle til at danne tynde kager, lidt af det, mens du strækker dig. Prøv at undgå folder og folder, ellers bliver cheburek skrøbelig og kan rive.
6. Stack fyldet, pin kanterne og svits en masse olie på begge sider ved høj varme. Sprøde og appetitlige tærter fås fra dej på mineralvand.

Dej til pasties på øl

Vil du have en gyldenbrun skorpe med bobler og en fantastisk duft af pasties til hele huset? Øl er et godt alternativ til gær til dej. Prøv det og se selv.

Ingredienser:

• Mel - 400 g.
• Let øl - 1/8 l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - ½ tsk

Tilberedningsproces:

1. Bryd et æg i et glas, tilsæt salt til det og rør, indtil krystallerne opløses.
2. Sigt mel, gerne 2 gange. Dette vil kun forbedre dets egenskaber og give det luftighed.
3. Tilsæt et æg til 2/3 af melet, hæld vegetabilsk olie og let øl i. Start med at ælte dejen, som bliver lidt gullig på grund af den skummende drink.
4. Ælt til det er svært i en skål. Overfør til en meldrysset overflade. Bring dejen til elasticitet, tilsæt lidt mel om nødvendigt.
5. Ælt i højst 10 minutter. Dæk dejen med et serviet, og lad gluten svulme i en halv time. Fortsæt derefter til dannelsen af ​​tærter og stegning. Dejen viser sig at være meget blød, så den skal rulles pænt og jævnt ud, så den ikke rives ved stegning.

Dej til pasties med mælk

Vores forfædre plejede at forberede dej på denne gamle måde. En gennemprøvet og pålidelig måde at lave sprød og boblende dej på.

Ingredienser:

• Mel - 2-3 kopper
• Mælk - 1 glas
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• Kyllingæg - 1 stk.
• Salt - 1-2 knivspidser

Tilberedningsproces:

1. Hæld mælk med fedtindhold i en dyb skål. Tilsæt et æg der, dæk med vegetabilsk olie og drys med salt. Pisk alt grundigt til det er glat.
2. Sigt melet separat ved hjælp af en sigte. Hæld mel i dejen under omrøring hver gang.
3. Når dejen ikke blandes godt med et piskeris, drysses mel på bordet og overføres en klump dej på den. Ælt derefter dejen med dine hænder, tilsæt mel om nødvendigt. Du kan få brug for lidt mere eller mindre mel end opskriften siger. Dejen skal ikke klæbe til dine hænder, men den skal heller ikke blive stram. Læg dejen tilbage i skålen, dæk toppen med et håndklæde for at holde den tør, og lad den sidde i en halv time.
4. Derefter adskiller du et stykke ad gangen, ruller tynde runde kager ud med en kagerulle fra dejen og danner kager, lægger fyldet på den ene halvdel og klemmer kanterne.

Dej til pasties med mayonnaise

Tilsætning af mayonnaise til dejen er blevet en ny og endnu ikke kendt trend inden for madlavning.Dette produkt indeholder et æg, salt og har visse kvaliteter, der gør arbejdet med dejen enkelt, behageligt og bekvemt, det klæber ikke til dine hænder, det ruller tyndt, og pastiesne fra det er sprøde og boblende, bare lækre. Bemærk denne opskrift!

Ingredienser:

• Mel - 500 g.
• Vand - 250 g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Salt - en knivspids

Tilberedningsproces:

1. Hæld det afkølede kogte vand i en skål og tilsæt lidt salt (ikke nødvendigt, for der er salt i mayonnaise) og mål 100 g mayonnaise.
2. Rør indholdet med et piskeris.
3. Sigt melet separat, og hæld det lidt i den flydende masse, og rør videre.
4. Ælt først med en ske, og når det bliver meget ubehageligt - rynk med dine hænder. Når dejen bliver elastisk, skal den efter ca. 10 minutters eksponering sættes til side, dækket med et håndklæde i 30 minutter. Og for nu, gør hakket kød.
5. Del den liggende dej i lige kugler.
6. Rul hver for sig til en tortilla og læg fyldet.
7. For at holde kanterne sammen, fold dejen i to og brug en gaffel til at lave et mønster med nellikerne. Steg pasties i en stor mængde olie på begge sider i 3-5 minutter. Læg på en serviet for at absorbere overskydende fedt og server varmt.

God appetit!

Dej til pasties til madlavning i en brødmaskine

Hvis du er en glad ejer af en brødmaskine, så er den vigtigste mission, du har til at lave dej, at holde ingrediensernes andele. Køkkenassistenten sparer tid og tager det mest rutinemæssige arbejde, mens du gør det perfekt, og du kan roligt begynde at forberede fyldet på dette tidspunkt.

Ingredienser:

• Mel - 500 g.
• Vand - 250 g.
• Solsikkeolie - 1 spsk. l.
• Salt - 0,5 tsk.
• Eddike 9% - 1 tsk

Tilberedningsproces:

1. Hæld solsikkeolie og afkølet kogt vand i en spand. Tilsæt eddike og salt.
2. Sigt alt melet i en skål på én gang, og kom det i brødmaskinen.
3. Lever et program til testen. Det tager normalt assistenten 15 minutter at ælte.
4. Når maskinen er æltet færdig, bliver dejen blød og elastisk. Hvis du laver mad til et stort firma, kan du lave en anden portion. Mens du skulpterer denne del, vil den også blive forberedt.
5. Del dejen i lige store stykker, rul tyndt ud og læg din yndlingsfyldning i et tyndt lag. Pin kanterne sammen og svits i rigeligt olie.

Nyd madlavning!