Kylling aspic - 10 lækre trin for trin opskrifter

De færreste ved, at gelékød også kan koges på basis af kyllingekød. Vi har samlet 10 opskrifter på lækkert kyllinggelékød med trin-for-trin vejledning. Koldt kød kan serveres som en snack.

Lækker gennemsigtig kyllingegele med gelatine

Ifølge den etablerede tradition er intet festbord komplet uden gelé eller aspic, ingredienserne kan være forskellige. Vi tilbyder en trin-for-trin opskrift på kyllingegele kød ved hjælp af gelatine.

Tilberedningstid: 300 min.

Portioner: 8-10.

• 
  Vi vasker kyllingen, læg den i en stor gryde, fyld den med vand, tilsæt krydderier og kom den på komfuret, bring den i kog, reducer derefter varmen.
• 
  Skræl løg, hvidløg og gulerødder, hak groft og send dem til gryden til kyllingen. Dæk gryden med et låg, og lad indholdet simre ved svag varme i 3-4 timer. Sørg for, at gelékødet koger lidt. Salt en time før tilberedning.
• 
  Når kyllingen er kogt, tager vi den ud af gryden, filtrerer bouillonen. Fortynd gelatinen med en lille mængde vand og hæld det i bouillonen.
• 
  Når kyllingen er kølet af, adskilles den fra knoglerne og hakkes. Læg kødet og de kogte gulerødder i forme, læg persillekviste ovenpå og fyld alle forme med bouillon, lad det afkøle ved stuetemperatur og send det til køleskabet, hvor det gelékød helt fryser. Som tilbehør til gelékød er kartofler i enhver form velegnede.

God appetit!

Trin-for-trin opskrift til fremstilling af kyllingegeleret kød uden gelatine

På trods af at kyllingekød ikke er så fedt som svinekød, kan du også tilberede gelékød af det uden at bruge gelatine. Hemmeligheden ligger i de rigtige ingredienser.

Ingredienser:

• Kyllingekød (ben, vinger, trommestikker, bryst, brusk) - 1,5 kg.
• Hvidløg - 5-6 fed.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Krydderier (allspice ærter, sort peber, paprika, laurbærblad) - efter smag.
• Salt efter smag.
• Grønne.

Tilberedningsproces:

1. Hæld kyllingekød med vand, sæt ilden på, bring det i kog, tøm vandet, skyl kødet, fyld det med vand, tilsæt krydderier og kom det på komfuret igen. Så snart vandet koger, sænk varmen og lad kødet simre under låg i 3 timer.
2. Vi vasker grøntsagerne, skærer dem groft og sætter dem til kyllingen, salter vandet cirka en time før bouillonen er klar.
3. Vi tager kød og gulerødder ud og lader dem køle af. Si bouillonen.
4. Adskil kødet fra knoglerne og del det i små stykker, gulerodskiver kan bruges til at dekorere fadet.
5. På bunden af ​​formene til gelékødet spreder vi kødet i et jævnt lag, lægger gulerødderne ovenpå, hvis du ønsker det, kan du tilføje krydderurter eller kogte æg, fylde det med bouillon, vente til gelékødet stivner.

God appetit!

Hvordan tilberedes lækker kylling og kyllingelår gelékød?

Kylling aspic er mere mørt end svinekød eller oksekød, men for at bouillonen skal hærde bedre, skal du bruge dele af kylling med brusk, for eksempel kyllingelår.Sådant gelékød kan suppleres med kogte grøntsager og urter.

Ingredienser:

• Kyllingefødder - 1,5 kg.
• Kyllingebryst - 300 gr.
• Gulerødder - 1-2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Krydderier (allehåndeærter, sort peber, laurbærblad) - efter smag.
• Salt efter smag.
• Grønne.

Tilberedningsproces:

1. Kom kyllingekød i en stor gryde, hæld vand og sæt ild på. Når vandet koger, tøm det og fyld kødet med vand igen, tilsæt krydderier. Når vandet koger igen, lægges løg og gulerødder i en gryde, dækkes til og koges i 3,5-4 timer under låg. En time før tilberedning skal bouillonen saltes.
2. Vi tager det færdige kød og grøntsager ud af gryden. Vi skærer kødet eller deler det i hånden i små stykker. Skær gulerødderne i tynde halvcirkler. Vi filtrerer bouillon, vi har ikke brug for kogte ben yderligere, du kan slippe af med dem.
3. Hak hvidløg eller tre fint på et fint rivejern.
4. Kom kyllingekødet i formene til gelékødet, drys det med hvidløg ovenpå, læg gulerødderne smukt ud og fyld det med bouillon. Vi sætter de afkølede former i køleskabet og venter på fuldstændig størkning. Pynt med kviste friske krydderurter inden servering.

God appetit!

En simpel opskrift på gelé kylling og svinekød

Bouillon baseret på kødbouillon betragtes som en naturlig kilde til kollagen. For at det kan størkne godt, kan du bruge gelatine- eller svineben.

Ingredienser:

• Svinekød - 800 gr.
• Kylling - 1 kg.
• Hvidløg - 8-10 fed.
• Gulerødder - 2 stk.
• Løg - 1 stk.
• Løvblad - 4 stk.
• Peberkorn - 1 tsk
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker benene under rindende vand, rengør dem om nødvendigt med en kniv. Vi vasker også kyllingen, renser den fra resterne af fjerene og lægger den i blød sammen med flæskelårene natten over. Dagen efter tømmes vandet og skylles kødet igen.
2. Kom svinekød og kylling i en dyb gryde, fyld med vand og bring det i kog. Brug en ske til at opsamle skummet fra overfladen af ​​vandet. Når vandet koger godt, reduceres varmen til et minimum og kødet koges i 4,5-5 timer.
3. Halvanden time før beredskab sættes skrællede grøntsager i en gryde med kød, salt. Tilsæt krydderier 30 minutter før tilberedning. 15 minutter før tilberedning sendes det skrællede hvidløg til panden.
4. Fjern kødet fra gryden og lad det køle af. Si bouillonen.
5. Vi adskiller kyllingekødet til fibre eller skærer det, skærer svinekødsmassen i tynde strimler.
6. Vi forbereder formularer til gelékødet, lægger kødet i dem og fylder dem med bouillon, lad fadet stå på et koldt sted, så gelékødet fryser. Peberrod eller sennep er meget godt til gelékød.

God appetit!

Kylling og svinekød aspic derhjemme

Selv svinekød kan bruges til at lave gelékød uden fedt. Og også ifølge denne opskrift behøver du ikke bruge gelatine.

Ingredienser:

• Kyllingekød - 1 kg.
• Svinekød - 1,5 kg.
• Pære løg - 2 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Hvidløg - 3 fed.
• Grønt løg - 6 grene.
• Løvblad - 4 stk.
• Salt efter smag.
• Friske ærter - 0,5 tsk
• Sort peber - 0,5 tsk

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker kødet godt med koldt vand, hvis det kræves, skæres det i flere dele, så det er praktisk at lægge det i en gryde.
2. Kom kyllingen og svinekødet i en gryde, fyld med vand, bring det i kog ved middel varme, tøm derefter vandet og skyl kødet igen. Hæld vand i gryden igen, og bring det i kog en anden gang, reducer derefter varmen til et minimum og kog kødet i yderligere 4,5-5 timer.
3. Efter 5 timer kom gulerødder og løg i en gryde. Vi tilføjer også krydderier og salt efter smag, koger i yderligere 30 minutter og slukker for varmen.
4. Vi tager kødet ud og venter, indtil det er afkølet. Adskil kødet fra knoglerne og del det i små stykker.
5. Hak hvidløg fint og tilsæt til bouillonen, bland og lad det stå i 15 minutter. Derefter filtrerer vi bouillon og fjerner overskydende fedt ovenfra med en ske.
6. Kom kødet i dybe tallerkener, læg gulerødder og grønne løg ovenpå, fyld med bouillon. Vi lægger gelékødet på et køligt sted, hvor det vil fryse helt.

God appetit!

Sådan tilberedes kyllingegeliseret kød i en langsom komfur?

Til madlavning af gelékød kan du bruge en multicooker. Dette gør det lettere for kødet at komme ud af knoglerne og blive mere mørt.

Ingredienser:

• Kyllingekød - 1,2 kg.
• Pære løg - 1-2 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Gelatine - 1 pose.
• Hvidløg - 4-6 fed.
• Friske ærter - ½ tsk.
• Løvblad - 4 stk.
• Salt efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Du kan tage hele kyllingen eller dele af den. Vi vasker kødet under koldt vand og deler det om nødvendigt i mindre dele for at placere det i multikogerskålen.
2. Vi renser og vasker grøntsagerne, læg dem i en multicooker som helhed. Salt kødet og grøntsagerne, tilsæt krydderier og fyld med vand til at dække alle ingredienserne.
3. På multicookeren skal du tænde for programmet "slukning", indstille timeren til 5 timer. Derefter tager vi kød og gulerødder ud, afkøler dem. Skær gulerødderne i skiver, del kødet i fibre i hånden.
4. Før bouillonen gennem en fin sigte. Gelatinen opløses i en lille mængde bouillon og hældes over resten af ​​bouillonen.
5. I bunden af ​​tallerkenerne lægges gulerødder og ærter i et lag, tænd for fantasien og gør det i form af en slags tegning, hæld lidt bouillon ovenpå, kom kødet i det næste lag og hæld også bouillonen. Der kan være flere lag, det hele afhænger af tallerkenens dybde og din fantasi.
6. Vi satte skålene med gelékød i køleskabet natten over. Gelékød kan fjernes fra formen, til dette skal du holde formen med gelékød i varmt vand i 1-2 minutter og vende skålen; dåseærter og friske krydderurter kan bruges til at dekorere fadet.

God appetit!

Lækkert kylling og oksekød gelékød

Aspic er en meget populær ret fra hviderussisk køkken, især i den kolde årstid. Kødtypen er ligegyldig, det vigtigste er mængden af ​​geleringsstoffer, der er indeholdt i den, det er godt, hvis det indeholder et stort antal sener og små knogler, så vil gelékødet tykne uden at tilføje gelatine.

Ingredienser:

• Oksekød - 1,5-2 kg.
• Kyllingekød - 1,5 kg.
• Hvidløg - 6-8 fed.
• Krydderier (peberkorn, laurbærblade) - efter smag.
• Salt efter smag.
• Løg - 1-2 stk.
• Gulerødder - 2 stk.

Tilberedningsproces:

1. Vi skiller store kødstykker ad i mindre stykker. Læg oksekødet i blød i koldt vand i 5-6 timer.
2. Vi kom alt kødet i en stor gryde, lagde gulerødder, peberfrugter, løg, laurbærblade og hvidløg der. Kog op, fjern skummet med jævne mellemrum med en ske, lad derefter gryden stå ved svag varme i 10 timer, salt bouillonen en time før madlavningens afslutning.
3. Vi tager kødet ud af gryden. Si bouillonen, bring den i kog igen, smag til og tilsæt salt eller krydderier.
4. Adskil kødet fra knoglerne og skær det i små stykker. Vi lægger det på bunden af ​​dybe skåle og fylder det med bouillon. Vi lagde gelékødet på et køligt sted, hvor det skulle fryse. Før servering er det nødvendigt at fjerne det hvide lag af fedt fra overfladen af ​​det gelerede kød.

God appetit!

En simpel opskrift på at lave kylling gelé med kalkun

Kalkun og kyllingegeleret kød er velsmagende og samtidig ikke for højt i kalorier. Velegnet til dem, der følger deres figur.

Ingredienser:

• Tyrkiet lår og vinger - 1 kg.
• Kyllingekød - 800 gr.
• Hvidløg - 8 fed.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Peberkorn - 6 stk.
• Salt efter smag.
• Citron - 2 skiver.

Tilberedningsproces:

1. Vi forbereder kødet, skyller og fjerner resterne af fjerene.
2. Skræl løg, gulerødder og hvidløg.
3. Kom kød, hele grøntsager og krydderier i en gryde med vand, sæt ilden på og bring det i kog. Vi fjerner konstant skummet med en ske, så snart bouillonen koger, reducer varmen til et minimum og kog i yderligere 3-4 timer under låget. Salt bouillonen en time før tilberedningens afslutning.
4. Skræl hvidløg, mal det med et tryk.
5. Fjern kødet fra bouillonen, lad det køle af. Vi fjerner skindet, adskiller kødet fra knoglerne og deler i små stykker. Bland kødet med hakket hvidløg.
6. Skær de kogte gulerødder i tynde cirkler.
7. Si bouillonen gennem en fin sigte eller osteklud.
8. Læg gulerødderne i bunden af ​​formerne til gelékødet, læg kødet ovenpå med et jævnt lag og fyld det med bouillon. Vi efterlader et køligt sted eller køleskab, så geléen fryser godt. Syltede agurker, sandwich med ristet brød, peberrod eller sennep er velegnede som tilføjelse til gelékødet.

God appetit!

Sund kyllingegele i kosten

Alle har nogensinde tænkt på korrekt ernæring. Alle vil spise velsmagende, men samtidig med fordele for kroppen. Vi tilbyder en opskrift på gelékød, som er velegnet til en daglig kost, selv for fans af sund kost og folk, der ønsker at tabe sig.

Ingredienser:

• Kylling - 2 kg.
• Gulerødder - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Hvidløg - 4 fed.
• Peberkorn - 8 stk.
• Løvblad - 4 stk.
• Salt efter smag.
• Gelatine - 30 gr.

Tilberedningsproces:

1. Du kan tage en hel kylling og skære den i stykker. Vi fjerner al huden, og slipper også for alle lag af fedt, vi vil ikke bruge dem. Vi lægger slagtekroppen i en gryde og fylder det med koldt vand, sætter det på høj varme og koger op. Under tilberedningen fjernes skummet fra overfladen.
2. Når vandet har kogt, tilsættes krydderier, salt, der lægges grøntsager, reduceres varmen, og hele indholdet i gryden lades koge i yderligere 2-3 timer.
3. Så tager vi kød og gulerødder ud, vi har ikke brug for løg. Si bouillonen.
4. Før hvidløg gennem en presse og hæld det i bouillonen, lad det brygge i 20-30 minutter.
5. Adskil kødet fra knoglerne, del det i fibre i hånden eller skær det i små stykker. Skær gulerødderne i tynde cirkler.
6. Gelatinen opløses i en lille mængde bouillon (200-250 gr.). Hvis gelatinen ikke opløses godt, opvarmes bouillonen ved svag varme under konstant omrøring. Hæld derefter bouillon med gelatine til resten af ​​det.
7. Vi spreder kødet med gulerødder i en dyb form og fylder med bouillon, dette kan gøres både i en beholder eller deles i flere dele og hældes gelékødet i mindre skåle. Lad et gelékød fryse og servere et koldt sted.

God appetit!

Sådan tilberedes den rigtige kyllingegele i en trykkoger?

For at tilberede gelékød skal du bruge meget tid. Særlige køkkenværktøjer, såsom en trykkoger, hjælper med at fremskynde denne vanskelige proces. Afhængigt af din teknik kan tilberedningstiden for gelékød reduceres til 1-3 timer.

Ingredienser:

• Svinekød - 1 stk.
• Oksekød - 1,2 kg.
• Kyllingelår - 1 kg.
• Hvidløg - 3-6 fed.
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Sorte peberkorn - 1 tsk
• Friske ærter - 1 tsk
• Løvblad - 4 stk.
• Persille - 1 lille flok.
• Salt efter smag

Tilberedningsproces:

1. Vi vasker kødet godt, renser det, deler det i omtrent lige store stykker, lægger det i en stor gryde, fylder det med koldt vand og koger, koger i 5 minutter, fjerner hele tiden skummet med en ske.
2. Vi fjerner gryden fra varmen, dræner vandet og overfører kødet til trykkogeren, sender skrællede løg, gulerødder, krydderier og salt der, fyld det med vand, så kødet er helt skjult. Luk låget på trykkogeren tæt og sæt det i brand, så snart der begynder at komme damp ud af ventilerne, skru ned for varmen og kog i 3 timer. Åbn forsigtigt trykkogeren og lad indholdet køle lidt af.
3. Vi tager kød og gulerødder ud, hæld bouillonen gennem en sigte. Adskil kødet fra knoglerne og del det i små stykker med hånden eller med en kniv. Skær de kogte gulerødder i tynde cirkler.
4. Læg gulerødder i færdiglavede dybe tallerkener og på en persillekvist, derefter hakket hvidløg (mængden bestemmes af dine smagspræferencer). Læg derefter kødet på tallerkenerne i et jævnt lag, fyld alt med bouillon.
5. Vi sætter skålene i køleskabet natten over, så bouillonen fryser godt. Næste dag er geléen klar til at blive spist.

God appetit!